八爪魚頭里的大米是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“八爪魚頭里的大米是什么”，希望能為您提供更多的參考。
八爪魚也是日常生活中很常見的一種海鮮，由于八爪魚中蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，因此，很多人平時都是非常喜歡吃的，大家都知道八爪魚的頭里面有很多的東西，其實八爪魚的內(nèi)臟一般是在頭部的，大家看到的大米其實是八爪魚的卵，這是可以用來食用的，而且對人還是有好處的。
八爪魚卵的功效：
八爪魚卵是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。
八爪魚卵中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。
八爪魚卵中維生素a、b、d的含量也很豐富、而維生素a可以防止眼疾，維生素b可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素d可防治佝僂病。
八爪魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
女人吃章魚的好處
1、通乳補虛
章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
2、美容、減肥
章魚富彈性的肉質(zhì)合大量的膠原蛋白，可使肌膚皺紋減少，富有光澤和彈性。章魚高蛋白、低脂肪的特性，最適合當(dāng)做減肥時的食材。常吃還可以抗衰老、幫助造血。
3、補氣血
章魚具有補血益氣的作用，對于婦女產(chǎn)后乳汁不足、氣血虧損特別有功效。章魚富含大量的多不飽和脂肪酸，如EpA、DHA，因此其“升膽固醇指數(shù)”比豬肉、牛肉都低。心血管疾病患者可選擇吃章魚，作為動物性蛋白質(zhì)的主要來源。
4、降血壓、降血脂
章魚含有大量的牛磺酸，可有效減少血管內(nèi)壁所累積的膽固醇，不但有降血壓、降血脂、預(yù)防血管硬化之作用，還能消除疲勞、延年益壽。醫(yī)藥界認(rèn)為，?；撬峋哂写龠M人體新陳代謝、強化肝功能、提升免疫力的作用。?；撬徇€能夠幫助視網(wǎng)膜發(fā)育、預(yù)防近視。
章魚的營養(yǎng)價值
1、章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
2、章魚富含牛黃酸，章魚中的?；撬岷勘纫话愕娜忸惛吆芏?。
3、章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。
4、章魚屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質(zhì)高達19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。
5、章魚的脂肪含量極低，每100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，章魚是不錯的選擇。
6、每100克章魚中含能量473千焦，維生素B10.04毫克，維生素B20.11毫克，煙酸2.8毫克，維生素E含量2.03毫克，鈣38毫克，磷203毫克，鉀312毫克，鈉46.0毫克，鎂31毫克，鐵0.8毫克，鋅0.87毫克，硒6.66毫克，銅0.05毫克，錳0.05毫克。
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八爪魚在我們的生活中是很常見的一種食材，而且八爪魚的味道不僅鮮美，而且還很受歡迎，吃過八爪魚的人都知道，八爪魚的頭部里面是有墨汁的，很多人擔(dān)心八爪魚的墨汁是不能食用的，其實八爪魚的墨汁也是可以用來食用的，而且食用對人還有很多的益處，只是大多數(shù)人不喜歡吃，可能是由于不習(xí)慣那個味道。
爪魚的墨汁可以吃嗎
八爪魚的墨汁是可以吃的，母的里面有籽，公的里面有黃，味道是很鮮的，一般是煮熟之后蘸醋吃，有的人不習(xí)慣這種味道。
八爪魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬?。
《本草綱目》中記載：“八爪魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”八爪魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
它墨汁的化學(xué)成分是黑色素和蛋白多糖復(fù)合體，當(dāng)中的黑色素是吲哚醌的聚合物，和蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。
此外，還有麻痹獵物的毒素等等微量物質(zhì)。這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。
吃八爪魚的好處
美容、減肥
八爪魚富彈性的肉質(zhì)合大量的膠原蛋白，可使肌膚皺紋減少，富有光澤和彈性。八爪魚高蛋白、低脂肪的特性，最適合當(dāng)做減肥時的食材。常吃還可以抗衰老、幫助造血。
補氣血
八爪魚具有補血益氣的作用，對于婦女產(chǎn)后乳汁不足、氣血虧損特別有功效。八爪魚富含大量的多不飽和脂肪酸，如EpA、DHA，因此其“升膽固醇指數(shù)”比豬肉、牛肉都低。心血管疾病患者可選擇吃八爪魚，作為動物性蛋白質(zhì)的主要來源。
降血壓、降血脂
八爪魚當(dāng)中富含牛磺酸，可以減少血管內(nèi)壁所累積的膽固醇，是有降血壓、血脂的作用的，還可以消除疲勞。
醫(yī)藥界認(rèn)為，?；撬峋哂写龠M人體新陳代謝、強化肝功能、提升免疫力的作用。?；撬徇€能夠幫助視網(wǎng)膜發(fā)育、預(yù)防近視。
八爪魚怎么吃
辣炒八爪魚
原料：八爪魚2只、青辣椒3只、鹽1克。
做法
1、鍋中加入清水燒沸，將八爪魚投入，關(guān)火。
2、燙好的八爪魚取出過涼，清理干凈內(nèi)臟，洗凈，改刀切成合適的段兒。
3、青辣椒洗凈斜刀切菱形片。
4、炒鍋入少許油，燒熱后將辣椒倒入翻炒，加入1克鹽，炒勻(喜歡蔥姜的可以先炒蔥姜絲，再炒辣椒)。
5、倒入切好，瀝好水的八爪魚快速翻勻出鍋即可。
韭菜八爪魚
原料：八爪魚、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、鹽等
1、八爪魚放水中清洗，剪開頭部，去除內(nèi)臟和臟東西，撕去八爪魚的皮，清洗干凈后。
2、韭菜清洗干凈后切段，姜切末，清理好的八爪魚切段。
3、鍋中水開后，關(guān)火，將八爪魚下鍋焯水，焯幾秒鐘，立刻撈出瀝干水。
4、鍋中放少許油，油熱后，將姜末下鍋爆香，將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽1小勺、鹽半小勺、最后放入韭菜段，翻炒幾下即可關(guān)火，滴香油出盤。
醬爆八爪魚
原料：八爪魚300克、洋蔥1個、香菜(梗)50克、色拉油適量、姜適量、豆豉醬適量。
1、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。
2、八爪魚去內(nèi)臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊。
3、鍋里加水，加姜片后大火燒開。
4、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水。
5、重新起鍋，倒油，放姜絲，小火炒香。
6、放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。
7、放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。
八爪魚其實也就是大家經(jīng)常說的章魚，章魚是一種比較常見的海洋生物，章魚也是可以用來食用的，而且章魚中蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，吃過章魚的人都知道，章魚的頭里面是有一種墨汁的，大多數(shù)人不知道墨汁能不能食用，其實章魚頭里面的墨汁是可以用來食用的，而且這個墨汁是非常新鮮的。
章魚墨汁能吃嗎
章魚墨汁可以吃。
當(dāng)然能吃，母的里面有籽，公的里面有黃，黃黃的就是黃啊，非常鮮的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也許有些人不太習(xí)慣這個味。
章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬帷！侗静菥V目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用?！闭卖~性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
章魚墨汁的成分
章魚體內(nèi)的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因為墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數(shù)直徑為120～180nm。顆粒有兩層結(jié)構(gòu)，高密度的內(nèi)核和低密度的外殼。內(nèi)核就是所謂的墨黑色素。墨的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。
章魚的做法
章魚小丸子做法
原料：自發(fā)粉120克，雞蛋1個，水180毫升，椰菜，洋蔥，章魚
做法：先將自發(fā)粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿，在鐵板燒熱涂上一遍食用油，洞里加入漿放入炒好的章魚粒和蔬菜粒，然后翻轉(zhuǎn)，最后用竹簽叉住丸子翻動，滾出丸子。
韓國辣炒章魚做法
原料：小章魚、蔥姜蒜、韓國辣醬、麻油、食用油、基本廚房調(diào)味、白芝麻
做法：
1，鍋里加水放入章魚，水滾開取出備用。
2，章魚切6份公分小塊，姜切片，大蒜拍開，小蔥切碎待用。
3，食用油少許，放入姜片、韓國辣醬少許炒香，后下章魚。
4，大火快速翻炒2分鐘后，加蒜瓣翻炒。中火翻炒5分鐘后，可做調(diào)味。
5，最后加入麻油、蔥花、白芝麻，出鍋即可。
八爪魚也被叫做章魚，章魚中的營養(yǎng)是很豐富的，章魚中含有蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)元素，經(jīng)常吃，不僅可以抗衰老，而且還能延年益壽，對人身體是非常有益的，吃過章魚的人都知道，章魚頭里面是有很多屎的，其實這是章魚的卵，章魚是分公母的，這個是可以用來食用的。
八爪魚頭里面的能吃嗎：
當(dāng)然能吃，母的里面有籽，公的里面有黃，黃黃的就是黃啊，非常鮮的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也許有些人不太習(xí)慣這個味。
章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬??！侗静菥V目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
八爪魚的墨汁可以吃嗎：
八爪魚的墨汁的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。此外，還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質(zhì)。這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。
八爪魚烹調(diào)方法：
主要材料：八爪魚200克
調(diào)味料：魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙。紅酒醋或白酒醋l茶匙。鹽及胡椒粉少許。釀水欖6——8粒。
源自加利西亞的萊肴。在歐洲各地，只有西班牙、意大利和希臘會將八爪魚
入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。
制法：
(1)先將八爪魚洗凈。以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰柜冰凍。
(2)將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液。待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
八爪魚是一種常見的動物，這幾年是非常流行吃八爪魚的，甚至有些人還喜歡生吃，八爪魚的墨汁其實是可以食用的，而且墨汁中雖然含有可以麻痹獵物的物質(zhì)，但是這種毒素對人體的作用并不是特別大的，而且一般在烹飪的時候經(jīng)過高溫，是會變性的，對人身體基本上是沒有什么危害的。
八爪魚墨汁有毒嗎
章魚體內(nèi)的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因為墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數(shù)直徑為120～180nm。顆粒有兩層結(jié)構(gòu)，高密度的內(nèi)核和低密度的外殼。內(nèi)核就是所謂的墨黑色素。墨的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。
此外，還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質(zhì)。這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。
該墨汁中某些成分可能含有抗癌作用，當(dāng)然，烹飪后也失活了。
八爪魚怎么處理
章魚的清洗順序：八爪魚放進水中清洗、剪開頭部、去內(nèi)臟、撕去外皮，再清洗干凈即可。
1、水里加入適量醋和堿面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗干凈。
2、再找出章魚的牙齒，摳掉。
3、然后掀開章魚的頭部，把其內(nèi)臟全部擠出來，并把墨汁清洗干凈。
提示：掀開章魚去其內(nèi)臟時，如果不熟練可以用剪子剪開。
4、如圖為清除出來的章魚的內(nèi)臟，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。
5、然后再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最后把章魚再沖洗一下，洗過的水清澈就代表清理干凈。
6、清洗干凈的章魚。
提示：
1、章魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗干凈，并把內(nèi)臟完全掏洗干凈。
2、章魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。
3、章魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章魚不耐火，而且炒時不可用大火。
大學(xué)期間最喜歡吃的就是水煮魚，要說水煮魚還是四川飯店的味道最正宗，很多魚都可以用來做水煮魚，今天我們介紹的是水煮八爪魚，八爪魚就是章魚，營養(yǎng)高味道鮮。
一、水煮八爪魚的做法
食材
主料八爪魚500g 輔料 干辣椒2勺 蒜瓣6塊 姜塊適量 生抽2勺料酒2勺黑胡椒兩茶匙 蔥段適量 植物油2勺泡椒3勺花椒1勺
步驟
1.八爪魚洗干凈控干水分備用
2.鍋內(nèi)倒適量水投入除八爪魚外所有輔料煮開
3.煮開后投入八爪魚（喜歡大口八爪魚的口感可以不切塊）
4.大火燒開轉(zhuǎn)中火燜五分鐘
5.最后撒上蔥段即可
二、水煮豆花魚
材料
鯉魚（或草魚）一條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量
做法
1、魚收拾干凈，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽腌一會
2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底
3、豆芽放入沸水中焯熟
4、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟
5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上
6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱后，倒入花椒，炒出香味
6、倒入干辣椒段，炒香
7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻
8、倒入熱水，水量要能沒過魚片
9、水煮開后，將魚片一片一片夾入鍋中，并用筷子撥散
10、全部魚片入鍋后，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可
三、水煮鱸魚
材料
鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜
做法
1、鱸魚兩條洗干凈，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。
3、魚片另外腌制，放同樣的料，也可以用買來的水煮魚腌制料腌制。
4、鍋里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調(diào)料里的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開，再煮一會，讓酸菜的味道揮發(fā)到湯汁里。
7、煮到差不多的時候，上面放入魚片，用勺子把湯汁澆在魚片上，不要去翻動。重復(fù)幾次，蓋上蓋子滾一下，開鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。
八爪魚在生活中是很常見的食物，八爪魚也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的八爪魚比較常見的菜就是八爪魚燉肉。而且八爪魚燉肉這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底八爪魚燉肉的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題吧。
八爪魚，又名章魚，英文名(octopus)。章魚，不是魚，它屬于軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。章魚身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長，故又有“八爪魚”之稱。章魚與眾不同的是，它有八只像帶子一樣長的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中。
一、用料
1、主料：章魚500g 五花肉400g
2、調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量
二、八爪魚燉肉的做法：
1.八爪魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反復(fù)揉搓洗凈吸盤里的沙子。
2.洗凈后，從爪與頭部中間斷開。備用
3.五花肉洗凈切塊。用清水浸泡半小時。
4.鍋內(nèi)燒開水，加1勺料酒，蔥，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，后撈出。
5.放入八爪魚焯燙兩分鐘，至爪卷曲變紅后撈出。
6.鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香蔥姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻。
7.將炒好的五花肉移至高壓鍋內(nèi)，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘。
8.放氣，開蓋加入處理好的八爪魚，再次加壓10分鐘。然后打開蓋子，加鹽。移到灶上(或直接用鍋力鍋，但無需加壓)燉至湯汁粘稠即可。
八爪魚燉肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
章魚頭里邊的墨汁是可以食用的，而且章魚頭里邊墨汁的主要成分其實是水，雖然章魚的墨汁是用來麻痹獵物的一種毒素，但是這種毒素對人的作用并不是特別的大，而且在烹飪的過程中一般是會變性的，因此對人是沒有什么傷害的，章魚的墨汁是可以直接用來食用的，大家可不比擔(dān)心。
章魚功效與作用及禁忌
一、章魚的功效與作用
1、調(diào)節(jié)血壓
章魚能夠調(diào)節(jié)血壓，適用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。
2、通乳補虛
章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
3、章魚有增強男子性功能的作用
因為章魚精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
二、章魚的營養(yǎng)價值1、章魚屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質(zhì)高達19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，章魚是不錯的選擇。
2、含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。
3、章魚富含牛黃酸，章魚中的?；撬岷勘纫话愕娜忸惛吆芏?，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出?；撬峥梢源龠M嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
三、食用禁忌
1、禁忌人群
癌癥患者，有蕁麻疹、過敏史的人及癌癥患者忌食章魚。
2、適宜人群
一把人群均可食用章魚。
3、搭配
還要注意到與它搭配在一起食用的食物：與木瓜同食可通乳汁。與柿子同食可致腹瀉。
提起章魚，大多數(shù)人都是見過的，而且章魚中的營養(yǎng)也是很豐富的，章魚中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，經(jīng)常吃可以補充人體所需的蛋白質(zhì)，對人身體是非常有好處的，章魚頭里面其實是一些排泄物，比如腸道，胃，很多人比較在意，一般會將章魚頭扔掉，但是如果可以接受的人，是可以吃章魚頭的。
章魚頭哪些人不適合吃：
章魚頭中的磷脂含量較高，特別是章魚卵，就是章魚大米，其磷脂含量特別高，因此有痛風(fēng)的人群不建議食用章魚頭，磷脂會蓄積在關(guān)節(jié)中，很容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛，關(guān)節(jié)炎的情況，因此不建議食用章魚頭。
章魚頭的里面是有一些排泄物的，這不是所有人都是適合吃的。
八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長，故又有“八爪魚”之稱。
烹調(diào)方法
主要材料：八爪魚200克
調(diào)味料:魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙.紅酒醋或白酒醋l茶匙.鹽及胡椒粉少許.釀水欖6～8粒。
源自加利西亞的萊肴。在歐洲各地，只有西班牙、意大利和希臘會將八爪魚
入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。
制法：
(1)先將八爪魚洗凈.以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰柜冰凍。
(2)將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液.待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
心得：
冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質(zhì)才會保持嫩軟而不會過韌。
章魚，說是魚卻不是魚，它是從頭足綱軟體動物中進化而來的。章魚身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長，故又有“八爪魚”之稱。
章魚的攻防本領(lǐng)之全令人驚訝，是名副其實的多面手。章魚一旦被捉到岸上，它從不會搞錯海在哪個方向。科學(xué)家至今都弄不明白，它何以有此本領(lǐng)。章魚的身體極其柔軟而富有彈性，能穿過很窄小的縫隙。它與小蜥蝎一樣，能用障眼法逃生，一旦觸手被別的動物咬住，自斷其手逃之夭夭。斷處不流血，周圍的皮會自行合攏，第二天傷口就能自愈，很快又長出新的觸手。章魚和變色龍一樣能隨環(huán)境而改變體色，在受驚。發(fā)怒時也能改變體色，這或許是章魚之間傳遞信息的“語言”。章魚有噴出墨液掩護逃生的本領(lǐng)，墨液含有麻醉物質(zhì)，能麻痹被罩住的動物。
章魚還是一種極友善和聰明的動物。在水族館中的章魚，很快能和飼養(yǎng)員混熟，它們像小狗。小貓一樣，喜歡受到主人的注意并與之玩耍，調(diào)皮的章魚還會主動向觀眾射水逗樂。有的飼養(yǎng)員有過這樣的經(jīng)驗：喂食時，故意把餌握在手心里，章魚用觸手把你的手指扒開，取走美味;如果是螺、貝之美的餌料，取走后，到水底還會檢查一番，似乎怕你用貝殼騙它。
章魚有較發(fā)達的神經(jīng)系統(tǒng)，對人又很親善，所以歐洲有些地方的漁民，很早就知道訓(xùn)練章魚捕捉海底的貝、蟹甚至魚類。章魚天性好奇、肯學(xué)，還有很好的記憶，對掌握的經(jīng)驗永不忘記，形狀古怪的章魚卻有如此好的“腦子”，實在令人稱奇。難怪有些科幻小說，如《星球大戰(zhàn)》的作者，竟把火星人描繪成章魚形的怪物，在海洋動物中，海豚以體態(tài)漂亮、善解人意而贏得人類的特別寵愛，或許丑八怪章魚的“智力”，更值得人類去開發(fā)!
八爪魚大家可以從它的名字中就看出來它有八個爪子，而八爪魚作為常見的海產(chǎn)品，它在人們?nèi)粘Ｉ钪械氖秤梅椒ㄊ呛芏嗟?。特別是烤八爪魚，是街邊一道非常受人喜歡的小吃。因為烤出來的八爪魚具有一股燒烤的味道，并且還能夠發(fā)揮出八爪魚自身的香味?？墒前俗︳~雖然好吃，但是它的具體功效又是什么呢?
1.調(diào)節(jié)血壓
八爪魚能夠調(diào)節(jié)血壓，適用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。
2.通乳補虛
八爪魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
3.八爪魚有增強男子性功能的作用，因為八爪魚精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
八爪魚的營養(yǎng)價值
1.八爪魚屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的八爪魚，含有蛋白質(zhì)高達19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時，八爪魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，八爪魚是不錯的選擇。
2.含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。
3.八爪魚富含牛黃酸，八爪魚中的?；撬岷勘纫话愕娜忸惛吆芏?，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，?；撬崾且环N具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出?；撬峥梢源龠M嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
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