泡好的木耳隔夜能吃嗎
女性養(yǎng)生泡什么茶水好。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“泡好的木耳隔夜能吃嗎”，相信能對大家有所幫助。
有些人吃木耳的時(shí)候，喜歡提前將木耳泡開，第二天做早餐的時(shí)候直接炒木耳吃，這樣既節(jié)省了時(shí)間，還可以是木耳口感更好。但是泡了一夜的木耳時(shí)間太久，容易是木耳里面有細(xì)菌，這樣人體吃了之后也容易導(dǎo)致腸胃不舒服，甚至出現(xiàn)腹瀉的狀況發(fā)生。
隔夜的黑木耳可以吃，但最好不要吃。經(jīng)熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數(shù)越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養(yǎng)不良。還有，研究發(fā)現(xiàn)，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時(shí)間長了還可能引起胃病。
只要黑木耳沒有變質(zhì)就可以吃。黑木耳保存的時(shí)候應(yīng)該放在冰箱中冷藏，特別是夏天溫度比較高的時(shí)候，沒有吃完的食物一定要放在冰箱中保鮮，否在就很容易變質(zhì)，那么就是不能吃的。黑木耳是一類菇類的物質(zhì)，是很好的壯陽和補(bǔ)腎的食物，黑木耳使用前是需要用水泡發(fā)的，要泡發(fā)好了以后才可以食用。沒有吃完的食物都是需要在低溫進(jìn)行保溫的，溫度高了容易滋生細(xì)菌。
大多數(shù)人表示通常會(huì)習(xí)慣性的將木耳泡在水里一整夜，直到第二天做飯時(shí)再撈出。但是最近有網(wǎng)友說木耳過夜泡發(fā)這樣的做法并不正確。如果室內(nèi)溫度在20℃以上，泡發(fā)時(shí)間超過8小時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡發(fā)。但也有網(wǎng)友覺得自己平時(shí)就是這么吃的，沒什么大不了。哪個(gè)說法正確呢?木耳能不能過夜泡發(fā)呢?
經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，專家表示，木耳不能過夜泡發(fā)。因?yàn)槟径旧硎歉芍频模⑸餂]有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個(gè)過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，易于微生物的繁殖。加上現(xiàn)在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導(dǎo)致了在泡木耳的過程中這個(gè)微生物的數(shù)量會(huì)爆發(fā)式的增長。如果是浸泡時(shí)間太長的話，里面微生物大量繁殖，微生物也會(huì)容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)。這些物質(zhì)也有可能說是就沒辦法通過這個(gè)烹飪完全地消除掉，也有可能帶來風(fēng)險(xiǎn)。
看來木耳確實(shí)不宜長時(shí)間甚至過夜泡發(fā)，由于我國對于干制木耳并沒有設(shè)菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，而泡發(fā)木耳的微生物繁殖很大程度上取決于周圍環(huán)境的污染程度，那我們?nèi)绾闻莅l(fā)木耳才能避免產(chǎn)生這么多的微生物呢?最有效的方法當(dāng)然是減少我們浸泡的時(shí)間，如果說實(shí)在沒辦法，必須要泡的時(shí)間長一點(diǎn)，那么也盡量把木耳放在一些陰涼干燥的地方，最好能放在冰箱里，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
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隔夜的食物就是指頭一天晚上沒有吃完，但是扔掉太可惜了，所以想著第二天要熱一熱才吃，因?yàn)樾枰胖靡凰蓿跃捅环Q之為隔夜食物。按道理來說，一般隔夜的食物都可能受到一定的細(xì)菌影響，有一些稍微變質(zhì)，因此是不能再吃的。那么炒熟的木耳隔夜之后能不能吃呢?
一般木耳煮熟后如果沒有發(fā)生霉變是可以正常食用的，隔夜也是可以吃的。
木耳的作用：降血糖作用 、降血脂作用、抗血栓形成、提高機(jī)體免疫功能、抗衰老作用、抗?jié)冏饔谩⑹敲廊莸奈镔|(zhì)基礎(chǔ)、有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗、促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。
木耳的營養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。
生長習(xí)性：寄生于陰濕、腐朽的樹干上。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。人工培植以椴木的和袋料的為主。
白木耳也就是銀耳，是一種口感好且十分受歡迎的食物，很多人都喜歡在炒菜或者是在燉湯的時(shí)候加上白木耳，以增加菜肴和燉湯的口感和營養(yǎng)價(jià)值。但是，白木耳在食用的時(shí)候，也是有很多需要注意的地方的，尤其是對于隔夜的白木耳，是一定不能多吃的。下面就為大家介紹白木耳的食用注意事項(xiàng)。
1、隔夜吃如砒霜
大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過烹煮之后，如果放的時(shí)間較長，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會(huì)自然地進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀，所以隔夜銀耳切記不可食用!
2、風(fēng)寒咳嗽者慎食
銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會(huì)引起血黏度增高。
3、顏色過白別吃
在選購時(shí)銀耳時(shí)要掌握一定的方法才行。挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳食用才更健康，以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過久，均不宜選購。
4、食用前需全部泡發(fā)
銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱水浸泡半小時(shí)左右為宜，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
5、變質(zhì)銀耳別吃
如果銀耳出現(xiàn)了變質(zhì)的話，那么千萬不可以再食用了，變質(zhì)的銀耳一旦食用的話會(huì)出現(xiàn)中毒，危害巨大。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。
6、新鮮銀耳謹(jǐn)慎食用
新鮮的銀耳也是不可以吃的，吃新鮮銀耳謹(jǐn)防中毒。鮮銀耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射會(huì)引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干銀耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干銀耳無毒。
如果是已經(jīng)放了隔夜的白木耳湯就最好是不要再去吃的，因?yàn)檫@可能就是會(huì)出現(xiàn)一些變質(zhì)，或者是細(xì)菌滋生的，所以說最好就是在當(dāng)天就吃完的，這樣就不會(huì)使得白木耳湯當(dāng)中的一些營養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)任何流失的，可以對人們的身體來說變得更加好一些的，有非常好的強(qiáng)身健體和補(bǔ)血補(bǔ)氣的效果。
銀耳具有強(qiáng)精、 補(bǔ)腎、潤腸、益胃、 補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、 提神、 美容、 嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補(bǔ)生津;潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對 陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
保健作用
營養(yǎng)成分
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
漢堡是一種受到了很多人歡迎的食物。當(dāng)然，也有很多人在購買漢堡之后不能及時(shí)將其吃完，或者是自己制作的漢堡比較多的話，都是會(huì)導(dǎo)致漢堡剩下，需要隔夜食用的。當(dāng)然，隔夜?jié)h堡如果沒有異味還是可以吃的，為了避免漢堡變質(zhì)，大家可以將漢堡冷藏起來進(jìn)行保存！
一、隔夜的漢堡還能吃嗎
漢堡包隔夜如果沒有變質(zhì)的情況下還可以吃。漢堡包的保質(zhì)期一般為1-2天。只要沒有變質(zhì)和異味可以在微波爐里轉(zhuǎn)一下可以吃的。若有異味不能吃。
二、漢堡怎么保存
微波爐熱的時(shí)候把漢堡外面的紙去掉，把漢堡放在微波爐飯盒里，邊上用手指撒一點(diǎn)水，在放進(jìn)去微波加熱效果比較好。
另外如果天氣夠冷的時(shí)候，直接包好保鮮袋放在通風(fēng)的地方，比如窗口，一晚上都沒問題。
三、漢堡的做法一
1.將除黃油以外的原料混合揉至表面光滑，再加黃油揉至面皮至擴(kuò)展階段（拉開面皮呈薄膜不破裂狀）。
2.基礎(chǔ)發(fā)酵后將面團(tuán)排氣分割50克每個(gè)，滾圓。
3.面團(tuán)表面刷全蛋液，沾白芝麻，入烤盤，發(fā)酵。
4.發(fā)酵好后，180度，中層，上下火15分鐘。
5.將面包橫切開，依次加入生菜、漢堡肉餅、切達(dá)芝士片、番茄片、即可。
Tips：
1.面包烤好后，放至常溫后再加內(nèi)陷。
2.漢堡的內(nèi)容可依自己情況調(diào)整，可以加些酸黃瓜片、煎蛋、番茄醬、沙拉醬等。
四、漢堡的做法二
原料：雞胸肉150克，漢堡胚子2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
制作步驟：
1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實(shí)后，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
4.有時(shí)可以加入牛肉和番茄醬。
對于隔夜的雞肉來說最好是不要再去吃的，很多隔夜的食物都不能夠去吃的，不然的話對于自己的身體上面就會(huì)造成非常多的傷害，而且在吃雞肉的時(shí)候還會(huì)有很多的注意事項(xiàng)，一定要去了解的，不然的話就會(huì)使得營養(yǎng)物質(zhì)流失的，最關(guān)鍵的就是不能夠在吃雞肉的時(shí)候同時(shí)吃兔肉的，以免引起傷害的。
1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時(shí)食用。
5、不宜與鯉魚同時(shí)食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。 6、雞肉與李子相克，食則拉痢。
7、雞肉與菊花相克，食則死亡。
8、雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。
9、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
9、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。
雞肉性溫，多食容易生熱動(dòng)風(fēng)，因此不宜過食。下列病證忌食：①外感發(fā)熱、熱毒未清或內(nèi)熱亢盛者;②黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者;③肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等。此外，能啼的閹雞和抱窩雞不能食用。
肝脾血虛，頭暈?zāi)堪担w麻木，飲食減少，大便稀薄，疲乏無力歸參燉母雞：母雞二只，當(dāng)歸15克，黨參15克，蔥、生姜、精鹽、料酒各適量。將母雞宰殺，清洗干凈。將當(dāng)歸、黨參洗凈，裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，塞人雞腹內(nèi)。
將母雞連同藥袋放在沙鍋內(nèi)，加入清水，高出雞身，酌加適量蔥、姜、精鹽和料酒。先用武火煮沸15分鐘，再用文火偎燉3 小時(shí)，注意經(jīng)常添水。待雞肉熟爛后停火，撈去藥袋。當(dāng)點(diǎn)心分次食用。
每天家家戶戶不管吃什么菜，都要配著主食吃，米飯就是一種南北方都喜歡吃的主食。米飯的主要成份是淀粉，米飯中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，并且含有人體必需的蛋白質(zhì)，因此，米飯不僅味道好，備受大家喜愛，也是營養(yǎng)價(jià)值非常高的一種主食。日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)把吃不完的米飯放起來，那么，隔夜的米飯能吃嗎？
咱老百姓居家過日子，天天做飯燒菜， 幾乎每天都會(huì)有剩飯剩菜。有人說：“隔夜飯菜不衛(wèi)生，沒營養(yǎng)，該扔掉”；還有人說：“隔夜飯菜只要不壞照樣可以吃”。其實(shí)兩種說法都不全面。
處理好剩飯是很重要的。當(dāng)然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、音量和干凈的地方，避免污染。等剩飯的溫度將至室溫時(shí)，放入冰箱冷藏。
剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃，盡量縮短在5—6小時(shí)以內(nèi)。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)的是，剩米飯容易引起食物中毒，大多時(shí)候，米飯看上去沒有異樣，也未發(fā)餿、變酸，但入口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味，也必須徹底加熱后食用。
隔夜菜因受到食用時(shí)的污染，又存了一段時(shí)間，菜中微生物含量較高，確實(shí)存在衛(wèi)生問題，食用不當(dāng)會(huì)影響健康。
那么，隔夜菜處理有什么竅門呢？
1.食用后盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時(shí)間，以減慢菜中細(xì)菌中生長繁殖速度。
2.下頓食用前必須經(jīng)過加熱回?zé)?，因?yàn)橛行┲虏〖?xì)菌雖不會(huì)致食物變質(zhì)，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。
3.微波爐能在較短時(shí)間內(nèi)破壞微生物內(nèi)部結(jié)構(gòu)，殺菌效果較傳統(tǒng)“火燒”好。當(dāng)然，加熱滅菌的同時(shí)，會(huì)使蔬菜類食品中的維生素C遭到破壞，損失些營養(yǎng)成分。
隔夜菜的存放期限
1.隔夜菜在5度以下的低溫環(huán)境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
2.動(dòng)物性食品在25—30度時(shí)，3—4小時(shí)即變質(zhì)。
3.色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時(shí)就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃。
4.腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長到3—4天。
銀耳這種食材是可以用來做成各種各樣的美食，但是在烹飪之前是必須要先將自己購買到的銀耳泡發(fā)的，不然的話是沒有安撫進(jìn)行烹飪的，可以嘗試著采用溫水泡發(fā)的，這樣的話效果就會(huì)更好一些，而且最好是當(dāng)天泡發(fā)的，如果是隔夜泡發(fā)的話不光是會(huì)影響到本身的口感，還會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)的發(fā)生。
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(shí)(冬季可用溫水)，然后整理洗凈污物。
2、個(gè)別銀耳泡發(fā)后會(huì)變很多，故請根據(jù)食量泡發(fā)。
3、銀耳煮完后當(dāng)天食用最好，但所謂銀耳湯過夜后其營養(yǎng)成分減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳
木瓜銀耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。
做法：薏米洗凈，用清水浸泡2小時(shí);干銀耳清水泡發(fā)后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，至薏米銀耳軟爛;然后將切塊的木瓜放入，繼續(xù)燉15分鐘即可。
山楂銀耳粥
原料： 山楂10克， 銀耳10克， 大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣?duì)?大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。
銀杞明目湯
原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽各適量。
制法：將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中;枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。
功效：可補(bǔ)肝、益腎、明目、養(yǎng)顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發(fā)黃等。
銀耳紅棗湯
銀耳紅棗湯是一款家常湯品，主料是銀耳和紅棗，可適當(dāng)添加蓮子、枸杞子等配料熬制而成。是一款養(yǎng)生補(bǔ)品。
木耳是人們在生活中經(jīng)常吃的一種蔬菜，這種蔬菜是非常健康的，比如經(jīng)常吃木耳具有活血的作用，還具有益氣強(qiáng)身的功效，那些飲食習(xí)慣不好的人，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)消化不良的情況，這時(shí)候就可以多吃一些木耳，能夠起到疏通腸胃的作用，還可以輔助治療高血壓等等，如果是泡好的木耳的話，應(yīng)該如何保存時(shí)間長呢？
泡好的木耳怎么保存？
1、不要放太久
泡好的木耳如果一次沒有用完，最好在下一餐的時(shí)候就把剩下的用完，木耳泡發(fā)后是不能放太久的，特別是在常溫下保存，常溫下最好不要放超過一天，特別是現(xiàn)在天氣熱，最多只能放半天，木耳放的時(shí)間越久，滋生的細(xì)菌就會(huì)越多，而且木耳吸水后就容易變質(zhì)，所以以后記住吃多少泡多少。
2、可冰箱保存
如果想要放的時(shí)間長一點(diǎn)，可以放在冰箱里面，但是不是說放在冰箱里面就可以放很久了，畢竟木耳泡開后性質(zhì)都不一樣了，一般情況下放在保鮮室可以放兩三天，而且最好是用保鮮袋密封好，以免滋生細(xì)菌。可能會(huì)有人想到放在冷凍室，確實(shí)可以，但是凍過之后的木耳口感就變差了。
3、也可以曬干
如果實(shí)在是泡的太多了吃不完，最好的方法就是曬干，只要不嫌麻煩的話這樣是能保存最長時(shí)間的。一般來說木耳用涼水泡三四個(gè)小時(shí)食用是最佳的，泡短了時(shí)間可能沒泡開，時(shí)間泡長了有會(huì)滋生細(xì)菌，所請大家掌握好泡木耳的時(shí)間，盡量讓自己能吃到美味又營養(yǎng)的木耳。
泡發(fā)的木耳能放多久：
用涼水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不會(huì)壞，不過要注意每天更換一次泡木耳的水。但如果用熱水泡木耳，就不宜存放超過1天，因?yàn)闊崴呀?jīng)讓木耳中的膠狀組織失活，泡太久會(huì)造成營養(yǎng)物質(zhì)流失。泡太久的木耳不建議食用，一則營養(yǎng)流失嚴(yán)重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現(xiàn)細(xì)菌滋生，不利于健康。
不管是什么食物，或者是多好的菜，過夜了最好是倒掉，否則是會(huì)導(dǎo)致身體生病的。特別是在炎熱的夏季，有些人喜歡將一些剩菜剩飯放到冰箱里面，第二天早上熱了再吃，這樣很容易導(dǎo)致腸炎等疾病的，有的甚至?xí)鹬卸镜默F(xiàn)象。所以過夜的秋葵最好也是倒掉，否則是會(huì)危害身體的。
雖然隔夜的秋葵可以吃,但食物營養(yǎng)已經(jīng)大打折扣了。隔夜菜,會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,進(jìn)入胃之后,在具備特定條件后會(huì)生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。偶爾吃吃是不會(huì)有大礙的,長期吃剩菜容易致癌。
從食品科學(xué)的角度來說,隔不隔夜不是問題所在。問題的實(shí)質(zhì)是做好的菜在保存過程中發(fā)生了什么。我們擔(dān)心的,是蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。這個(gè)轉(zhuǎn)化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實(shí)現(xiàn),不過在菜被加熱作熟的過程中,這些酶失去了活性,這條路也就被截?cái)嗔恕?/p>
另一種途徑是細(xì)菌的作用。本來蔬菜被作熟,其中的細(xì)菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中,筷子上會(huì)有一些細(xì)菌進(jìn)入剩菜;保存過程中,也可能會(huì)有一些空氣中細(xì)菌進(jìn)入。作熟的蔬菜更適合細(xì)菌,在適當(dāng)?shù)臈l件下它們會(huì)大量生長,而生長過程中硝酸鹽就可能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。
秋葵是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的保健蔬菜,近幾年來受到很多人的追捧。但也有人會(huì)擔(dān)心秋葵是否有與之相克的食物。據(jù)數(shù)據(jù)分析,直到現(xiàn)在為止還未發(fā)現(xiàn)與秋葵相克的食物,因此大家可放心食用。
但秋葵是一種寒性食物,過量食用或者與其他寒、涼性食物搭配食用,容易引起脾胃虛寒,導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉等不適反應(yīng),而與熱性食物搭配,可適當(dāng)調(diào)節(jié)秋葵的寒性。因此秋葵最好不要和寒、涼性食物一起搭配食用。
1、食用秋葵時(shí)要適量。這是因?yàn)榍锟院?一次性食用過量容易導(dǎo)致脾胃虛寒,從而會(huì)影響胃腸的消化功能,如果這時(shí)候再吃了大量的高蛋白食物,就會(huì)造成腹瀉、腹脹。
2、秋葵含鉀量高,因此腎病患者只可少量食用,而且食用時(shí)最好將秋葵燙過后再食用。
3、秋葵忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則會(huì)很容易變色,雖然食用變色了的秋葵對人體并沒有什么傷害,但是秋葵的味道與外觀都會(huì)受到影響。
4、烹飪時(shí),不要洗去秋葵的粘液。其實(shí)秋葵的粘液正是其營養(yǎng)精華所在,而有些人為了菜肴的美觀,會(huì)事先將粘液洗去再炒,這樣做反而會(huì)造成大量營養(yǎng)流失。
5、烹制秋葵時(shí)一定不要加水炒,只需用大火爆炒直至變色即可,而且寧可炒生一點(diǎn)也比炒軟了好。這是因?yàn)榍锟芍苯由?所以不必?fù)?dān)心。而且經(jīng)長時(shí)間炒制后,營養(yǎng)反而會(huì)大量流失。
秋葵不宜與哪些肉類一起食用
秋葵性寒,屬于寒性食物,故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類食物一直烹飪或一起進(jìn)食,容易導(dǎo)致脾胃虛寒,引起腹瀉等不適反應(yīng)。
涼性肉食:水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚、鮑魚。
寒性肉食:鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。
飲食在人的生活和身體方面都是占著及其重要的位置的，就是因?yàn)樯钪泻芏嗟氖卟怂际菫榱搜a(bǔ)充人的身體健康。而為了更好的保存食材，以便以后吃的時(shí)候就有一些人把蔬菜風(fēng)干。其中就有黑木耳這個(gè)蔬菜，當(dāng)然吃的時(shí)候是需要泡開的。這個(gè)時(shí)候泡也是需要技巧的。下面就去了解下如何泡黑木耳好？
取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘后，木耳即可泡好。在泡發(fā)時(shí)還可以倒入一些淀粉，在清洗時(shí)，可以幫助清洗掉木耳上的污垢。
食用價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。
黑木耳子實(shí) 體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)。口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。1 00克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質(zhì)。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素E含量非常 高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20 多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
關(guān)于如何泡黑木耳好，一開始不知道的朋友們就可以好好的看下。同時(shí)泡的好不好也是與后期做出來的菜口味有著很大的關(guān)系的，同時(shí)黑木耳子在補(bǔ)充人的身體蛋白質(zhì)和維生素方面是有著很大的作用的，適量食用是會(huì)得到很大的好處的。
其實(shí)現(xiàn)代人并不是那么浪費(fèi)的，往往會(huì)把一些覺得吃不完，并且沒有怎么破壞掉的食物留到第二天，或者第三天以后再吃，特別是現(xiàn)在很多年輕的上班族，更喜歡這樣吃飯，隔夜的飯菜一般都是建議不吃的，但是有很多的飯菜，只要保存好呢，能在第二天吃的時(shí)候加熱是不會(huì)有什么影響的。
1、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
2、隔夜銀耳能不能吃？
銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。
但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
3、隔夜開水都不能喝？
把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長或超過24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1.3倍。
我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水。也不要喝煮沸時(shí)間過長的開水。
4、隔夜的雞蛋不能吃？
隔夜雞蛋，可以吃嗎？
北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣！
南方人：不可以，特別是男人，因?yàn)闀?huì)得小腸氣、陰囊腫大！
科學(xué)家：不一定！因?yàn)殡u蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒問題。
從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
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