薏米炒熟和生的有什么區(qū)別
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玉米是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食物，被稱為禾本植物之王。對(duì)人體有著極好的幫助，而且本身又富含著豐富的營(yíng)養(yǎng)。在平時(shí)生活中，一些人對(duì)于薏米在日常的使用是直接用于生薏米，但是對(duì)于另外一些人來(lái)說(shuō)，更喜歡用炒熟的薏米來(lái)做粥或者湯，那么生的薏米和炒制之后熟的薏米功效方面有很大的區(qū)別嗎？
生 薏 米 功 效
《本草綱目》記載，生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng)，利水滲濕的功效最為顯著，可以去濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。
炒 薏 米 功 效
炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時(shí)取出，放涼，略有焦斑，微香。在中藥泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時(shí)，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時(shí)取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。
此香氣根據(jù)中藥炒制程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時(shí)為度。炒黃能緩和藥的過(guò)偏之性，同時(shí)散發(fā)的香氣，還有理氣解郁的作用。
薏米跟赤小豆和芡實(shí)一起煮成粥，祛濕效果最好。
芡實(shí)
味甘澀、性平，可調(diào)整消耗的脾胃功用，補(bǔ)益脾胃，讓它取得動(dòng)力;另一方面，它能去掉體內(nèi)濕氣，讓機(jī)體取得輕松感，消除疲倦。關(guān)于人體來(lái)說(shuō)，芡實(shí)既給力，又加油，任何時(shí)節(jié)食用都很合適。
赤小豆
性平味甘酸，入心、小腸經(jīng)，有健脾利濕、消腫解毒功效，赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。
需要提醒的是，生的薏米寒涼，不能長(zhǎng)期吃，另外，先把脾胃調(diào)理好了，祛濕就比較快哦!
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相信海產(chǎn)品大家都有過(guò)解除，特別是生蠔或者說(shuō)牡蠣，只是有時(shí)候很多朋友不能有效區(qū)別一些長(zhǎng)相類似的還差品，比如說(shuō)生蠔和牡蠣，生牦和牡蠣有什么區(qū)別?還是說(shuō)這本身就是一種海產(chǎn)品，沒(méi)什么區(qū)別?幫助大家更好的了解生蠔，牡蠣，下面的內(nèi)容就專門說(shuō)說(shuō)生牦和牡蠣的區(qū)別是怎樣的!
雖然很多時(shí)候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴(yán)格地說(shuō)，生蠔屬于牡蠣的一種。但是，就鋅含量而言，兩者的差別卻十分驚人：根據(jù)楊月欣主編《中國(guó)食物成分表》(北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社2002年出版)，每100g生蠔(編碼12-4-109，不包括殼的重量，含水)含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣(編碼12-4-108，不包括殼的重量，含水82%)含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言(尤其是考慮到其水含量較高)，生蠔絕對(duì)是佼佼者，遙遙領(lǐng)先于其他天然食物，再無(wú)一種食物可以望其項(xiàng)背。
因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的——在大連街頭隨處可以買到的——牡蠣。
牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個(gè)牡蠣品種，大連地區(qū)的牡蠣是“大連灣牡蠣”，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色。
生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的一種，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。酒店里個(gè)頭很大的牡蠣，遠(yuǎn)大于街頭購(gòu)買的普通海蠣子，可能就是這個(gè)生蠔。
按兩廣沿海的說(shuō)法,牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西,牡蠣較小,生長(zhǎng)在海邊的機(jī)礁石或其他硬物上,要用小鋤挖開(kāi)才能取其肉,其肉大多是淡青色;而生蠔一般稱“大蠔,”其肉白色,有野生和人工養(yǎng)殖的,其殼和肉都較大,可煮可炸可烤,常見(jiàn)的燒生蠔就是此物.
大蠔(da hao)也是一種海鮮，學(xué)名近江牡蠣，是欽州四大名貴海產(chǎn)之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質(zhì)含量超過(guò)40%，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時(shí)還可入藥。欽州灣茅尾海是全國(guó)最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)，苗種品質(zhì)優(yōu)良，其它海區(qū)不可比美。
醬油大致分為兩種，一種便是生抽，一種便是老抽。生抽多用于涼拌菜系，老抽多用于日常的炒菜。生抽的顏色一般比老抽的顏色淡，其濃稠度也要稍微遜色于老抽，但是生抽的味道十分突出，比較偏咸。生抽與老抽雖然同屬于醬油，但是其制作的方法一般不同。
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽適合一般的烹調(diào)，味道較咸。
用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色并有光澤的。
味道：有種鮮美微甜的感覺(jué)。
用途：一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。
老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品口感比生抽醬油更加濃郁。
生抽、老抽及醬油的區(qū)別：
1、從顏色上區(qū)別：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色并且有光澤。海鮮醬油是特級(jí)生抽醬油為主料，配以經(jīng)現(xiàn)代工藝提煉出的海魚(yú)蝦的精華液，顏色跟生抽差不多，但比生抽色澤亮麗。
2、從味道上區(qū)別：生抽吃起來(lái)味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜；海鮮醬油香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風(fēng)味悠長(zhǎng)持久。
3、從用法上區(qū)別：生抽主要用來(lái)調(diào)味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用來(lái)調(diào)色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌；海鮮醬油口味鮮美，主要適合點(diǎn)蘸、涼拌。
4、從體態(tài)上區(qū)別，生抽和海鮮醬油澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適中，掛壁明顯。
薏米是一種生長(zhǎng)適應(yīng)環(huán)境能力很強(qiáng)的植物，所以在我國(guó)的大部分地區(qū)都有種植，甚至還有野生生長(zhǎng)的一些薏米，所以薏米在日常生活中非常常見(jiàn)，而且它的價(jià)格也比較便宜。而且薏米不僅是一種中藥材，還可以代替主食進(jìn)行食用。但是很多人都分不清楚，苡米和薏米的區(qū)別，接下來(lái)就為大家具體介紹一下苡米和薏米的具體區(qū)別吧。
薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實(shí)、薏珠子；如何挑選薏米呢？
一、聞聞薏米的氣味
從氣味來(lái)判斷薏米好壞最簡(jiǎn)單，最實(shí)用，只要抓把薏米放在鼻子下聞一聞就行了。真正的好薏米應(yīng)該是純正的米香味，而且是越新鮮的薏米越香（參閱《薏米煮熟后有沒(méi)有中藥味，正常薏米是什么味道》）。
二、測(cè)試薏米的干度
取一粒薏米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的響聲，就說(shuō)明這種薏米沒(méi)有受潮，干度良好。
因?yàn)檗裁资呛苋菀资艹钡碾s糧，受潮后又容易變質(zhì)，所以在購(gòu)買薏米的時(shí)候要檢測(cè)下干度，防止薏米買回家以后變質(zhì)。另外，咬碎薏米的同時(shí)，你還可以用舌尖品嘗下它的味道，看看有沒(méi)有霉味或哈喇味等異味。
判斷薏米的干度還有一種方法，就是隨便取出一粒薏米，用隨身攜帶的工具，把它敲碎或壓碎，如果薏米會(huì)崩成許多小塊，就說(shuō)明這種薏米的干度及品質(zhì)都很好，否則就是劣質(zhì)薏米。
將薏米敲碎或壓碎后，還可以順便看看它的內(nèi)部，好薏米內(nèi)部的顏色也是白色的，如果里面發(fā)灰，有霉味，這種薏米肯定不能買。
三、觀察薏米的外觀
通過(guò)外觀來(lái)判斷薏米好壞不太常用，但在這里還是簡(jiǎn)單介紹一下吧。好的薏米應(yīng)該顆粒飽滿，有光澤感，因?yàn)檫@種薏米成熟的比較好，藥用功效強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
正常薏米的顏色應(yīng)該是白色、青白色或黃白色，不同品種、不同地區(qū)的薏米顏色上會(huì)略有差異，但色澤應(yīng)該是均勻的，帶點(diǎn)粉性。
四、品嘗薏米的味道
要品嘗薏米的味道，只能先把薏米買回家才行，所以這招不實(shí)用，但也說(shuō)說(shuō)吧。上好的薏米煮熟以后，味道應(yīng)該是甘甜或微甜，吃起來(lái)口感清淡，略有粘牙感。
生蠔和牡蠣都屬于常見(jiàn)的海鮮類食材，甚至很多人認(rèn)為這就是同一種食物，那么就大錯(cuò)特錯(cuò)了。雖然生蠔和牡蠣都是味道鮮美，口感嫩滑，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，但是兩者還是有所區(qū)別。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹生蠔和牡蠣的具體區(qū)別有哪些。
形態(tài)特征。生蠔相比較于牡蠣來(lái)講，個(gè)頭大，殼的顏色比較深，這是能夠區(qū)別生蠔和牡蠣最明顯的區(qū)別。而且，還可以用手掂量下，一般來(lái)講，生蠔的重量大，肉質(zhì)也比較肥美，吃起來(lái)的味道和口感都比較好，但牡蠣個(gè)頭就比較小。
生活環(huán)境。由于生蠔生活的環(huán)境相比較牡蠣來(lái)講，條件具有一定的限制性，需要自己尋找食物，導(dǎo)致生蠔的數(shù)量比較少。而牡蠣大多都是生活在物質(zhì)環(huán)境富裕的條件中，但活動(dòng)量較小，但是正是因?yàn)槿绱耍柕娜赓|(zhì)比較緊實(shí)嫩滑，味道也更加鮮美。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，相對(duì)于牡蠣來(lái)講，富含更多的蛋白質(zhì)和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。而且，脂肪含量比較低，對(duì)于減肥的朋友來(lái)講，比較適合食用。
以上就是關(guān)于生蠔和牡蠣的具體區(qū)別，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹后一定有所了解，以便在購(gòu)買的過(guò)程能夠正確買到生蠔或者是牡蠣。實(shí)際上，雖然說(shuō)，生蠔是牡蠣的一種，但是也要詳細(xì)區(qū)分出他們的區(qū)別，以免在制作的過(guò)程中會(huì)影響整道菜的味道和口感。
很多人都喜歡吃生蠔，因?yàn)樯柪锩婧泻茇S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除此之外生蠔還對(duì)男性有壯陽(yáng)和補(bǔ)腎的作用，對(duì)女生而言，也有護(hù)膚的作用，所以生蠔一直是人們所喜愛(ài)的海鮮品類之一，除了生蠔之外，還有一種海鮮是蠣跟生蠔特別的像，很多人也會(huì)常常分不清蠣黃和生蠔，那么蠣黃和生蠔有什么區(qū)別？
蠣黃和生蠔有什么區(qū)別：
一、什么是牡蠣
牡蠣，軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色。,殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個(gè)牡蠣品種。
二、什么是生蠔
生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的一種，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。常見(jiàn)的碳烤生蠔就是此物。
三、生蠔牡蠣對(duì)比
就鋅含量而言，牡蠣和生蠔的差別卻十分驚人：每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。牡蠣，軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個(gè)牡蠣品種。
醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N調(diào)味料，很多的時(shí)候在菜肴中加入少許的醬油，就可以使整個(gè)菜的味道都得到升華。而我們?cè)诓少?gòu)醬油的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，那就是該選老抽還是生抽?實(shí)際上很多的人都有著這樣的疑惑，那么這兩種醬油究竟有著怎樣的差別呢?
生抽和老抽的區(qū)別
1生抽”、“老抽”是廣東地區(qū)的俗稱 抽”的意思為提取，生抽由黃豆和面粉制成，并經(jīng)過(guò)發(fā)酵后提取出來(lái)的。
老抽是在生抽中加入了焦糖，是顏色更濃的醬油
老抽須經(jīng)過(guò)高溫加熱后才能食用，一般菜譜中提的醬油，指的就是老抽。生抽
顏色：顏色比較淡，呈紅褐色
味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。
用途：大多用于涼菜或者一般炒菜。
老抽：顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：鮮美微甜
用途：通常用于給食物上色，比如紅燒類的菜
--如何辨別--
1、看顏色
看顏色來(lái)辨別
把醬油倒入白色的碗中
生抽為紅褐色
而老抽為有光澤的深褐色
2、嘗味道
由味道來(lái)辨別 ，生抽吃起來(lái)會(huì)很咸，而老抽微甜
1老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用。烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。
2生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來(lái)做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃替郁，味道鮮美。
薏米和薏米仁有什么區(qū)別嗎?媽媽最近經(jīng)常做薏米，我就一直在思考這個(gè)問(wèn)題，媽媽總是說(shuō)薏米經(jīng)常吃對(duì)身體好，爸爸也說(shuō)薏米仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，我總是認(rèn)為他們說(shuō)的是兩種食材，一次家庭聚會(huì)就提起了這事，那是我才知道爸爸和媽媽口中的薏米和薏米仁的關(guān)系，我現(xiàn)在就和大家說(shuō)說(shuō)薏米和薏米仁有沒(méi)有區(qū)別。
薏會(huì)就是薏米。 從古到今它還有很多名稱，如解蠡、芑實(shí)、屋炎、薏 珠子、回回米、草珠子、菩提子、苡米、六谷米…… 薏仁除可作為主食、點(diǎn)心外，也是一味中藥，有降血糖、抗痙攣、鎮(zhèn)靜、解熱等作用?？善鸬浇∑ⅰ⒀a(bǔ)肺、清熱、利濕功效
飲食禁忌:
(1)薏米紅豆粥的副作用就是吃多了對(duì)胃不好，尤其是空腹不宜吃。
(2)薏米紅豆粥的味道挺好的，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，一定要明白這和一般的小米稀飯是不一樣的，這可以算是一種保健湯藥，所以不能過(guò)量食用，可能導(dǎo)致腹瀉、腹痛。
(3)薏米紅豆粥應(yīng)該是在早飯后，午飯之前食用。上午這個(gè)時(shí)段是胃、脾經(jīng)相繼開(kāi)始工作的時(shí)段，補(bǔ)脾胃的東西，這個(gè)時(shí)候吃，事半功倍。如果選擇的時(shí)間不恰當(dāng)，就會(huì)對(duì)人的的身體造成很大的傷害，影響胃對(duì)食物的吸收。
(4)有人在熬薏米紅豆粥的時(shí)候，加一把大米，結(jié)果粥就熬稠了味道也好，然而這種方法并不利于養(yǎng)生。因?yàn)榇竺组L(zhǎng)在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了，紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，怎么熬都不稠，湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來(lái)把人體的濕給除掉，一旦加進(jìn)大米，就等于加進(jìn)去了濕氣，所以整個(gè)粥就稠了。雖然味道可能更好，但對(duì)養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，就因?yàn)槟且话汛竺?，所有的紅豆、薏米就都白費(fèi)了，功效也沒(méi)了。
綜上的介紹就是關(guān)于薏米和薏米仁有什么區(qū)別的介紹，這種食材中有豐富的維生素和蛋白質(zhì)大家經(jīng)常的做來(lái)吃，可以放心的食用薏米中，認(rèn)為薏米中脂肪少，怎么吃都是不會(huì)發(fā)胖的。最好選擇在早上食用，早上食用更能讓人吸收營(yíng)養(yǎng)成分，不宜吃薏米的朋友就不要多吃，本想是增加營(yíng)養(yǎng)成分，要是對(duì)身體有傷害就不好了。
喜歡海產(chǎn)品的朋友應(yīng)該都有吃過(guò)海產(chǎn)品，比如說(shuō)生蠔或者說(shuō)牡蠣，相信這兩類產(chǎn)品大家也接觸過(guò)，只不過(guò)雖然有過(guò)接觸，但是大家對(duì)牡蠣和生蠔的相關(guān)認(rèn)知還不多，這篇文章我們要說(shuō)的就是生蠔跟牡蠣有什么區(qū)別，目的是為了讓大家有一個(gè)對(duì)生蠔和牡蠣更為清晰準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)!
雖然很多時(shí)候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴(yán)格地說(shuō)，生蠔屬于牡蠣的一種。但是，就鋅含量而言，兩者的差別卻十分驚人：根據(jù)楊月欣主編《中國(guó)食物成分表》(北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社2002年出版)，每100g生蠔(編碼12-4-109，不包括殼的重量，含水)含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣(編碼12-4-108，不包括殼的重量，含水82%)含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言(尤其是考慮到其水含量較高)，生蠔絕對(duì)是佼佼者，遙遙領(lǐng)先于其他天然食物，再無(wú)一種食物可以望其項(xiàng)背。
因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的——在大連街頭隨處可以買到的——牡蠣。
牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個(gè)牡蠣品種，大連地區(qū)的牡蠣是“大連灣牡蠣”，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色。
生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的一種，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。酒店里個(gè)頭很大的牡蠣，遠(yuǎn)大于街頭購(gòu)買的普通海蠣子，可能就是這個(gè)生蠔。
按兩廣沿海的說(shuō)法,牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西,牡蠣較小,生長(zhǎng)在海邊的機(jī)礁石或其他硬物上,要用小鋤挖開(kāi)才能取其肉,其肉大多是淡青色;而生蠔一般稱“大蠔,”其肉白色,有野生和人工養(yǎng)殖的,其殼和肉都較大,可煮可炸可烤,常見(jiàn)的燒生蠔就是此物.
大蠔(da hao)也是一種海鮮，學(xué)名近江牡蠣，是欽州四大名貴海產(chǎn)之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質(zhì)含量超過(guò)40%，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時(shí)還可入藥。欽州灣茅尾海是全國(guó)最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)，苗種品質(zhì)優(yōu)良，其它海區(qū)不可比美。
大家在生活中應(yīng)該常聽(tīng)人提起薏米這種食物吧，因?yàn)檗裁撞粌H是一種對(duì)身體很好的糧食同時(shí)它還是一種中藥材，在中醫(yī)學(xué)上經(jīng)常將薏米拿來(lái)入藥。更主要的是近幾年來(lái)，因?yàn)楦鞔笃脚_(tái)都在推銷玉米，所以譯名也逐漸深入人心，但是也有人經(jīng)常說(shuō)薏仁這種東西，那么薏米和薏仁究竟有什么樣的區(qū)別呢？
一、薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實(shí)、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中藥，也是常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有改善作用。
二、薏米作用：
1.薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
2.薏米用于皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效。對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對(duì)紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達(dá)到防曬和防紫外線的效果。
3.薏米用于頭發(fā)：它具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
4.薏米算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺(jué)疲倦沒(méi)力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對(duì)皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長(zhǎng)期服用也有療效。
薏米是補(bǔ)身藥用佳品。據(jù)醫(yī)藥部門化驗(yàn)分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：薏米能健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)滲濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。自2011年來(lái)，大量的科學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對(duì)癌癥的抑制率可達(dá)35%以上。
醋相信大家都不會(huì)感覺(jué)到陌生，因?yàn)樵诩彝ド町?dāng)中，醋的確必不可少。除了可以在做菜的時(shí)候放一些醋進(jìn)去，其實(shí)醋也可以用在其他的方面，包括清潔等等。有很多污漬尤其是銹，用醋擦拭清洗就可以洗掉。而且醋也可以用來(lái)消炎殺菌，主要就是熏醋。那么，香醋和米醋有什么區(qū)別?
1、米醋
米醋是以大米為原料釀造而成，我們以江浙玫瑰米醋為例。江浙玫瑰米醋是以大米和玫瑰為原料釀造而成，顏色是浪漫誘人的玫瑰紅色，香氣濃而不膩，醋酸含量不高，可用來(lái)做涼拌菜和各種小吃。
2、白醋
白醋因其色白而得名，是以糯米為原料，經(jīng)制曲、浸泡、蒸料、糖化發(fā)酵、酒精發(fā)酵釀造而成，專用于調(diào)味，也可入藥。
3、陳醋
陳醋是以高粱為主要原料，經(jīng)過(guò)一系列的加工工藝釀造而成，顏色呈黑紫色，醋液清亮而充滿神秘的氣息，酸香的氣息讓人很想品嘗一番，入口給人綿柔與醇厚之感，是一種越放越有味道的食醋。
4、香醋
香醋也是以糯米為原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)釀造而成，具有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)，深受廣大人民的歡迎，尤其受到江南一帶人們的喜愛(ài)。
5、老醋
以糯米、紅川、芝麻、白糖等為原料，陳釀三年以上而成，顏色為棕黑色，味道為酸中帶甘，很是令人回味。這種醋同樣可用于調(diào)味，可開(kāi)胃健脾、祛濕殺菌。
烏梅這種果實(shí)是非常受歡迎的，不僅可以當(dāng)成普通水果來(lái)吃，而且還具有藥用功效，尤其對(duì)腸胃健康很有好處，有時(shí)候難免會(huì)出現(xiàn)消化不良的情況，這會(huì)導(dǎo)致人的食欲大大下降，這個(gè)時(shí)候就可以吃一些烏梅，能夠起到生津的作用，對(duì)促進(jìn)消化很有幫助，下面介紹烏梅和葡萄的不同。
烏梅和葡萄的區(qū)別：
新鮮烏梅和葡萄是兩種十分新進(jìn)的水果，但是兩者之間又會(huì)有差異，口感、味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。新鮮烏梅和葡萄的區(qū)別有哪些？烏梅是酸性還是堿性？
葡萄為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無(wú)毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發(fā)達(dá)，果實(shí)球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。
烏梅，中藥名。為薔薇科植物梅prunusmume（Sieb.）Sieb.etZuce.的干燥近成熟果實(shí)。國(guó)各地均有栽培，以長(zhǎng)江流域以南各省多。具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。常用于肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。
烏梅是酸性還是堿性
烏梅是堿性食品，因?yàn)樗写罅坑袡C(jī)酸經(jīng)腸壁吸收后很快轉(zhuǎn)變?yōu)橐嫒藲獾膲A性物質(zhì)。說(shuō)到酸性食物許多人都會(huì)望文生義地以為酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物，其實(shí)這是完全錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念來(lái)講，食物是酸性還是堿性并不是以味道來(lái)區(qū)分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數(shù)量，采用燃燒的方法測(cè)量殘灰水溶液便可知食物的酸堿性。
烏梅糖醋小排做法
1.烏梅請(qǐng)?zhí)崆坝脽崴莅胄r(shí)泡開(kāi)
2.紅曲米用來(lái)上色，可多可少。紅曲米放在一個(gè)大碗中，浸泡適量的清水，水量用來(lái)燉排骨的量即可。
3.浸泡20-30分鐘，只要湯色變紅，即可用漏網(wǎng)過(guò)篩一下，去除固體，留下液體。
4.鍋中加足量冷水，放入排骨、蔥姜、槐角、香葉、料酒一同煮開(kāi)后。
5.煮開(kāi)的排骨，撇去浮沫，撈出瀝干備用。
6.鍋燒熱，少許油，加入白糖，小火熬制焦糖色。
7.放入排骨翻炒均勻，調(diào)入10毫升料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。
8.加入適量的紅曲米浸泡的水，微微沒(méi)過(guò)排骨即可。
9.放入冰糖。
10.放入浸泡過(guò)的烏梅。
11.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
12.打開(kāi)鍋蓋，見(jiàn)湯汁減少，大火收汁即可。
在現(xiàn)在的市場(chǎng)上，我們可以看到很多不同類型的海苔加工食品。由此可以看出，人們對(duì)海苔十分喜愛(ài)。但是很多的人對(duì)海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不了解，甚至認(rèn)為海苔和紫菜有著相同的功效和營(yíng)養(yǎng)。那么，真是這樣嗎?其實(shí)不是的，海苔和紫菜雖然都是海產(chǎn)品，但是雙方還是有著很大的區(qū)別。
1、海苔和紫菜的區(qū)別
其實(shí)海苔是紫菜的分支，屬于紫菜的精加工食品，我們生活中常見(jiàn)的紫菜有壇紫菜和斑紫菜，而海苔則是由斑紫菜精制加工而成的，紫菜自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，紫菜通常生長(zhǎng)在海邊巖石上，其自身充分吸收了海水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以紫菜蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量都相當(dāng)豐富，尤其維生素含量較高，被稱為是“維生素的寶庫(kù)”。海苔也最大程度的保存了紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且脂肪含量也比較低，長(zhǎng)期食用能夠改善人體免疫系統(tǒng)，延緩衰老、增強(qiáng)人體免疫力。此外海苔富含碘，對(duì)于治療甲狀腺腫大有一定的積極作用。
2、常見(jiàn)的海苔有哪些?
我們生活中常見(jiàn)的海苔一般有兩種。日式海苔，做法通常用糖、醬油再加上調(diào)味料等調(diào)味后再進(jìn)行烘干，吃起來(lái)較甜，另一種韓式海苔，所添加材料相對(duì)較少，只用食用油和鹽等進(jìn)行調(diào)味，吃起來(lái)更能保持其原有的自然風(fēng)味。對(duì)于這兩種海苔，從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來(lái)講顯然是韓式海苔較好，避免了過(guò)多的調(diào)料，最大限度的保留其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、紫菜加工成海苔營(yíng)養(yǎng)成分受損嗎?
由于加熱烘干，海苔和紫菜相比除了維生素含量有所降低外，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并沒(méi)有損失。此外，從熱量上來(lái)講，海苔并不是很高，而且多吃可以補(bǔ)充碘，加強(qiáng)身體代謝功能，預(yù)防甲狀腺腫大。對(duì)于選購(gòu)海苔的時(shí)候應(yīng)注意顏色應(yīng)以烏紫和烏黑為最佳，色澤光亮，而且質(zhì)量好的干海苔聞起來(lái)香氣濃郁，吃起來(lái)口感脆爽，入口即化。
通過(guò)以上的認(rèn)識(shí)，總的從質(zhì)量來(lái)講海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略高于紫菜，但是也不能忽略紫菜的重要性，同時(shí)提醒大家在食用海苔的時(shí)候也要注意，由于鹽分和味精含量較高，所以不宜長(zhǎng)期食用，一次最多不能超過(guò)50g，尤其患有高血壓的人群和幼兒要注意，吃完后應(yīng)多補(bǔ)充水分。
榛子和板栗，可能在平時(shí)生活當(dāng)中很多人都喜歡把它們作為一種零食食用，但事實(shí)上榛子以及板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及對(duì)身體的保健功效也是比較高的，所以說(shuō)大家對(duì)他的這些作用，應(yīng)該注意了解，但是也應(yīng)該學(xué)會(huì)區(qū)分一下榛子以及板栗的區(qū)別所在，它們的營(yíng)養(yǎng)保健功效各不相同。
榛子，又稱山板栗、尖栗、棰子等。它果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅(jiān)果類食品，有“堅(jiān)果之王”的稱呼。榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素E含量豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃；榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。
功效：榛子富含油脂，有利于基中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對(duì)體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開(kāi)胃之功效。榛子晨包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目健行的功效，并對(duì)消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。
板栗
板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。
上面就是榛子以及板栗區(qū)別介紹，相信通過(guò)這些內(nèi)容了解之后，那么大家對(duì)于榛子以及板栗，這種食物的區(qū)別應(yīng)該有比較科學(xué)的認(rèn)識(shí)了吧！關(guān)注這些常識(shí)的了解，對(duì)我們的身體健康，以及發(fā)揮這些食物的保健功效，就可以帶來(lái)更大的幫助。
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