清蒸三文魚做法和步驟
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供清蒸三文魚做法和步驟，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
魚類可以有很多種做法，比如紅燒魚，清蒸魚或者煎魚，炸魚等，清蒸三文魚屬于魚類做法中的一種。在做清蒸三文魚之前一定要先將魚處理干凈，一定要將魚的腥味徹底去除，這樣做出來的魚才能又嫩又好吃，做三文魚一定要按照他的步驟一步一步來。下面就一起學(xué)習(xí)下吧。
準(zhǔn)備原料。三文魚是成品的，已經(jīng)切片，裝盤備用。
將蔥切粒，姜切末，蒜切末分別裝碗中備用。
將三文魚中加入適量料酒、味達(dá)美進(jìn)行腌制。
蒸鍋水開后，將放好三文魚的蒸盤置入，加蓋蒸20分鐘。
炒料汁：熱炒鍋加適量食用油，放蔥、姜、蒜爆香；加入醬油、白糖拌炒。
將蒸好的魚盤取出，把蒸出的魚汁倒入炒好的蔥姜蒜料汁。
拌勻后淋在蒸好的三文魚上即可上桌。
注意事項(xiàng)
因?yàn)樽鼋o孩子吃，所以沒有加鹽或者胡椒粉，想添加調(diào)料可以根據(jù)自己的口味添加。
這個(gè)清蒸的方法適合做各種魚，好吃易做。
做法一
1、材料特簡(jiǎn)單，一塊三文魚，再準(zhǔn)備些香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚切大塊；洋蔥切絲；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切絲；
2、取一個(gè)大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時(shí)候會(huì)流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲；
3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘；
4、取一個(gè)小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進(jìn)來，再放入切好的蒜末，點(diǎn)幾滴海鮮醬油，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。
做法二
1、洋蔥、姜切絲，香菜莖切細(xì)末；將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中；將三文魚放在鋪好的蔥、姜絲上；再將另一半蔥，姜絲放在魚上面；
2、鍋里加水，燒開后把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子?？吹矫皻夂螅?-4分鐘即可；調(diào)汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細(xì)香菜末調(diào)勻即可；蒸好的三文魚輕輕夾到另一個(gè)盤中，澆上調(diào)好的汁即可食用。
ys630.coM延伸閱讀
生活中很多人都喜歡吃三文魚，這也是比較常見的海鮮食物，三文魚中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，經(jīng)常吃三文魚也有利于身體中營(yíng)養(yǎng)的攝入，除了吃三文魚，人們也要學(xué)會(huì)自己制作三文魚，制作三文魚的過程中比較讓人困擾的一個(gè)步驟就是三文魚的切片。那三文魚切片有紋路的步驟是什么？
1.切法
到海鮮市場(chǎng)買來一塊新鮮的三文魚，放置冰箱的冷藏室30分鐘，超微“鎮(zhèn)”一下，這樣吃起來口感會(huì)更好。同時(shí)，也省去了我們凍制冰塊的麻煩。將砧板和刀用醫(yī)用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒。將三文魚從冰箱取出，放置砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，魚皮丟掉不要。用手順著去皮后的三文魚的豎斷面輕輕撫摸，如果有魚刺的存留你會(huì)輕易地就感覺到，這時(shí)你需要用把鑷子會(huì)小剪刀，將魚刺輕輕拔出。將三文魚頂?shù)?，直刀切片，厚度自己掌握，切到魚腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可。
2.注意購(gòu)買質(zhì)量好的三文魚
在魚市購(gòu)買三文魚應(yīng)該買那些還有外皮的，這樣才比較新鮮。盡量買三文魚的一整面，或者是從最厚的部分切下來的魚片?；蛘哔I從魚中間切下來的部分。購(gòu)買三文魚的量按每人170g為宜。
3.吃法
烤三文魚是吃三文魚的最好方法之一。為了提升口味，可以用你最喜歡的醬汁事先腌制一下。
往魚上擦些油，防止它粘到燒烤架上。也可以考慮潤(rùn)滑一下燒烤架防止和魚粘在一起。如果你使用的是木炭烤架，把三文魚放在木炭上方。每1cm厚的肉烤4-6分鐘或一直烤到用叉子切魚時(shí)魚能很容易變成小薄片為止。中間要翻轉(zhuǎn)魚片使燒烤均勻。如果你使用的是燃?xì)庠?，先預(yù)熱烤箱。把三文魚放在烤箱中，關(guān)閉烤箱。同樣地，每1cm厚的肉需要烤4?6分鐘。不要忘了中間翻轉(zhuǎn)魚片。
說到三文魚，很多人想到的是生吃，但是一貫以來都是比較喜歡熟食的我們，還是有很多人只能接受熟的三文魚。所以，清蒸三文魚就是很多人的選擇，因?yàn)榍逭舻淖龇瓤梢员ＷC營(yíng)養(yǎng)，還能最大程度的讓三文魚保持原有的味道。那么，清蒸三文魚怎么做呢？我們一起來了解下。
清蒸三文魚的做法：
原料：
三文魚肉100g。
調(diào)料：鹽3g，生抽5ml，蔥半棵，蒜1瓣，姜1小塊、油適量。
奇思妙制：
1.將三文魚肉均勻撒上少許鹽，腌制30分鐘，瀝干；
2.姜、蒜切絲，鋪到魚肉上面；
3.水煮開后，把魚放進(jìn)鍋里大火蒸3分半鐘，取出；
4.蔥洗凈切絲，鋪到魚上，均勻滴上適量生抽；
5.熱鍋，倒入少量油，等油冒煙后，迅速倒鋪蔥上面即可。
以下是三文魚的其他的做法：
蜜汁煎三文魚
三文魚塊兩塊 (調(diào)料自己按份量掌握~)
汁:醬油,白酒各2湯匙(table spoon)
檸檬汁1 湯匙,
蜂蜜 1 1/2 湯匙
蔥 2 根
(可加少量熱水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文魚洗凈,控干,用鹽,胡椒粉和食用油腌15分鐘.
2, 鍋開中火,可給一點(diǎn)點(diǎn)油(魚肉本身就泡過油了),魚肉上沾少許生粉(potato powder) 下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜.
3, 將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可.
做法二：
洗干凈魚肉 灑上些許鹽花 然后涂上原味的酸奶 可以的話 放幾片青椒 幾絲洋蔥 然后用錫紙包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分鐘
不油膩 不腥 而且營(yíng)養(yǎng)不破壞 有興趣的朋友可以試試
做法三：
三文魚的生吃：把三紋魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。
在吃的時(shí)候，每人一個(gè)小碟子，在小碟子中到上老抽的醬油和上好的芥么（綠色固體的），也可以根據(jù)自己的口味配調(diào)料?？诟蟹浅ｕr美。
做法四：介紹一種中餐的三文魚做法：先把魚切成手指粗細(xì)的小條，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文魚容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇變軟就可以吃了。
響鈴三文魚
原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許。
做法：薯片墊底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片。
吃法：將薯片、三文魚等一同入口而食。用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。
釀皮三文魚
原料：三文魚、釀皮（涼粉皮）
調(diào)料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。
做法：將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲；再用三文魚片將涼粉皮絲卷成卷即成。
吃法：三文魚卷蘸醬而食。
跳水三文魚
原料：三文魚、白蘿卜絲。
調(diào)料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。
做法：將三文魚切成長(zhǎng)方片，白蘿卜切絲；將白蘿卜絲墊底，三文魚片整齊地?cái)[在蘿卜絲上即成。
吃法：將三文魚及蘿卜絲一同蘸調(diào)料而食。
三椒會(huì)膾
原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。
做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時(shí)，切片備用；把青蘿卜絲用水沖透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。
竹香三文魚
原料：三文魚、香菜末。
調(diào)料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。
做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣醬而食。
三文魚沙拉
材料：三文魚300克 西柚2個(gè) 鱷梨2個(gè) 小紅辣椒1個(gè)
Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些賣西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替?
調(diào)料：橄欖油 鹽 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒
做法：
1．將鹽和糖撒在三文魚上，在室溫下腌制2～3個(gè)小時(shí)。
2．西柚去皮，剝出果肉。剩下的一半榨成汁。
3．鱷梨去皮，去核，切成塊兒。
4．Rucola生菜洗凈即可，不用切。
5．沙拉汁：3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁，調(diào)和在一起。
6．把腌好的三文魚在搗碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在熱鍋里，雙面煎1分鐘就好（時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則就會(huì)老了），拿出切成小塊，和蔬菜水果放在一起。
7．把做好的沙拉汁均勻地澆在上面，就好了。
蔥香烤三文魚
[原料]：三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL。
〔制作方法〕：
1)蔥切成蔥圈，三文魚解凍切成塊備用;
2)三文魚均勻涂上糖、鹽和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分鐘;
3) 魚塊刷上油，撒上蔥圈，上預(yù)熱好的烤箱，在180攝氏度溫度下烤10分鐘，直至上有金黃色即可。
清蒸或燉三文魚頭。只惜其甚少
清炒魚丁
制作方法：
1、將三文魚切成小方塊（塊不要切得太小，以免在爆炒時(shí)魚肉松散），把
薺蘭、香菇切成丁。
2、將炒鍋放入火上，加入適量色拉油，七成熱后，把魚肉丁倒入鍋內(nèi)過一
下油后撈出。
3、再在炒鍋內(nèi)倒少許色拉油，油熱后加入蔥姜蒜末、魚丁、薺蘭、香菇、
鹽爆炒兩分鐘，最后，勾芡加少許味精即可出鍋。
蠔油鮭魚塊
原料：三文魚塊，黃油一小塊，香菜、洋蔥、蒜、姜各少許，小油菜3－5
棵，生抽、糖、醋、蠔油適量。
制作方法：1、將香菜、洋蔥、蒜、姜切成末，油菜用開水燙一下，待用。
2、把三文魚塊放入烤箱中烤至顏色發(fā)黃。
3、在油鍋內(nèi)放入蠔油，加入切好的蔥姜蒜末、香菜末，生抽、
糖等各種調(diào)料熬成濃汁。
4、最后將汁澆在烤好的魚塊上，擺上油菜即可。
炸魚排
三文魚在初加工時(shí)，曾去掉了魚腹部分，炸魚排時(shí)可用這部分作為原料。
制作方法：
1、將魚肉、少許肥肉、香菜、胡蘿卜丁分別剁成碎末，加鹽、味精等調(diào)料
攪拌成餡，再做成魚餅，裹上面包渣。
2、將魚餅下入八成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，出鍋后倒入蒜蓉汁即可。
以上就是關(guān)于清蒸三文魚怎么做的介紹。這里需要提醒的是，三文魚是非常營(yíng)養(yǎng)的食物，經(jīng)常食用對(duì)于身體健康有益。此外，為了豐富飲食的結(jié)構(gòu)，除了清蒸三文魚外，還可以嘗試其他三文魚的做法，這樣可以品嘗到更多的美味。
有很多對(duì)三文魚解凍還不夠了解的朋友，都想具體了解一下三文魚解凍的方法，因?yàn)橄胪ㄟ^了解三文魚的解凍方法，以及他這種食材的做法，然后自己嘗試著進(jìn)行制作三文魚，那么為了你能盡快的了解，也為了你能學(xué)會(huì)三文魚的做法，就來看看下面解答。
冰鮮三文魚產(chǎn)品解凍方法：
冷藏庫(kù)解凍，在0-4度以下的冷藏庫(kù)中(不要放在門口處)，放置解凍約12小時(shí)，完全解凍即可使用。
注意冷藏庫(kù)的開關(guān)使用頻率，不要讓庫(kù)溫升在4度以上。用冰箱解凍的，確認(rèn)冷藏柜溫度降至0-4度以下，將三文魚放入解凍，避免頻繁開關(guān)冰箱。
不建議客戶使用冰水解凍，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。
三文魚生 芒果鮮蝦三文魚沙拉
做法：
1)將三文魚切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的的厚片，撒上鹽(1克)和檸檬汁腌制一會(huì)。
2)在三文魚上鋪上薄薄的一層生粉，輕輕拍掉多余的備用。
3)雞蛋打散后，倒一半在平底盤中，將三文魚片平鋪在蛋液里裹均勻。
4)鍋燒熱后放入油，大火加熱，待油6分熱時(shí)，放入三文魚鋪平，再將剩余的蛋液倒在魚上面。
5)蛋液能沒過三文魚表面薄薄的一層最好，用小火將其煎至定型。
6)煎到兩面都變黃定型后，加入高湯(或清水)，用中火煮沸，加入鹽調(diào)味，最后轉(zhuǎn)成大火將湯汁收干即可，
裝盤后撒上一黑胡椒粉。
三文魚解凍方法和做法，以上就為很多朋友做了具體的介紹，所以你可以通過對(duì)以上介紹的內(nèi)容，了解三文魚的解凍方法，了解怎樣做法，然后就能盡快的學(xué)會(huì)，通過了解和學(xué)會(huì)以后，自己可以嘗試著進(jìn)行三文魚的制作，這樣才能盡快的吃上三文魚這樣的一個(gè)美味。
三文魚一般都是日本人所喜歡吃的一種魚類，而且他們喜歡生吃三文魚，但是這對(duì)于我們中國(guó)人來說特別的難以接受，可是又想要保留三文魚的營(yíng)養(yǎng)不被流失，就可以使用清蒸三文魚的方法來制作，可以很好的來保留三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們就一起來了解一下清蒸三文魚的做法。
原料
主料:三文魚1塊
輔料:洋蔥小個(gè)的半個(gè)左右、香菇1朵、姜絲少許、蒜末少許、海鮮醬油1小匙、白糖少許、香菜末少許。(不放也可以)
做法
1、材料特簡(jiǎn)單，一塊三文魚，再準(zhǔn)備些香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚切大塊;洋蔥切絲;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切絲;
2、取一個(gè)大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時(shí)候會(huì)流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲;
3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘;
4、取一個(gè)小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進(jìn)來，再放入切好的蒜末，點(diǎn)幾滴海鮮醬油，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。
做法二：
1、洋蔥、姜切絲，香菜莖切細(xì)末；將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中；將三文魚放在鋪好的蔥、姜絲上；再將另一半蔥，姜絲放在魚上面；
2、鍋里加水，燒開后把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子。看到冒氣后，蒸3-4分鐘即可；調(diào)汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細(xì)香菜末調(diào)勻即可；蒸好的三文魚輕輕夾到另一個(gè)盤中，澆上調(diào)好的汁即可食用。
以上就是為大家詳細(xì)講解了清蒸三文魚的做法大全，在日常生活中如果想要做這道菜的話首先要學(xué)會(huì)挑選新鮮的三文魚，而且一次不要買太多的，因?yàn)槿聂~最多只能保存1-2個(gè)月，而且加熱的時(shí)間也不用太久。
在日本料理當(dāng)中，三文魚是一種常見的食材。三文魚刺身、三文魚壽司都是我們比較熟悉的美食。當(dāng)日本飲食文化流傳到中國(guó)，很多的人也開始喜歡上三文魚這種食材。對(duì)于三文魚來說，不同部位有著不同的口感和料理方式。今天我們就來看一下三文魚腩與三文魚的區(qū)別。
三文魚是刺身中的常見食材，深受大家喜愛。 普通的三文魚刺身是三文魚肉，三文魚腩是三文魚肚子部位的肉，比較油。口感比較好。
具體區(qū)別在于三文魚腩刺身會(huì)有一層白色的膜(這是做好的，有些廚師會(huì)去掉)。 如果都沒有白色的膜
第一看整體魚片的大小，因?yàn)槿聂~腩是條狀(三文魚是塊狀)，做出來的刺身片狀不會(huì)太大， 第二看魚的紋路(就是白色一條一條)三文魚腩的紋路會(huì)比較粗，比較密。
三文魚(學(xué)名Oncorhynchus)其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，同時(shí)DHA和EpA還對(duì)兒童腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和視覺發(fā)育起到至關(guān)重要的影響，因此常吃適量的三文魚對(duì)于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓
，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預(yù)防糖尿病。
三文魚是一種美味可口的海鮮。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量高。據(jù)研究人群中，每十個(gè)人就有七個(gè)是缺碘的。因此常吃三文魚，可以緩解這種癥狀。除此之外，三文魚本身其實(shí)也是一種十分美味的菜肴，無論怎樣烹制，美味都令人難以抵擋，更何況是經(jīng)典的，鮮香清蒸三文魚。
三文魚肉質(zhì)鮮美，是日本料理中必不可少的一種美食，三文魚雖然身體里面含有的脂肪不高，但是，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)極高的，適合正在減肥的女性朋友們食用，另外，三文魚還可以清蒸，這樣不但保留了鮮味，還鎖住了營(yíng)養(yǎng)。
材料
三文魚肉半斤
青蔥數(shù)根(切粒后1杯)，姜(切末)1/4杯，蒜4瓣(切末)
鮮醬油1/3 杯，料酒4小勺，菜油2小勺，白糖1小勺(可不放)
做法
1、 三文魚去皮洗凈，切塊(寬1寸，長(zhǎng)2?3寸)放入蒸盤，加4勺料酒。
2、蒸鍋水開后，將放好魚的蒸盤置入，加蓋蒸20分鐘。
3、炒料汁：熱炒鍋加2勺菜油，放蔥、姜、蒜爆香;加入醬油、白糖拌炒。
4、將蒸好的魚盤取出，把蒸出的魚汁倒入炒好的蔥姜蒜料汁，拌勻后淋在蒸好的三文魚上即可上桌。
三文魚營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，易于操作。日本人，經(jīng)常用三文魚來做壽司。有研究發(fā)現(xiàn)，日本人的平均壽命，在全世界，都是首屈一指的。這與他們經(jīng)常食用魚類有關(guān)。三文魚，富含維生素，蛋白質(zhì)。是一種不可多得的上好菜肴。試著遐想一下，一道美味可口的三文魚，昏暗的燈光，多么愜意的一件事情呀。
三文魚是海產(chǎn)品的一種，三文魚的不飽和脂肪酸比例高的驚人，所以三文魚很適合三高人群食用，那么你知道三文魚怎么做嗎?三文魚還有哪些功效呢?一起來了解一下吧!
奶油三文魚
烹飪材料
材料：三文魚200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數(shù)根。
調(diào)味料：雀巢美極雞精1小匙、太太樂美美椒少許，白葡萄酒2大匙。
做法
將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤備用。
取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。
放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。
取出三文魚擺盤，鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋于三文魚上即可。
沙司三文魚串
原料：三文魚300g，青椒100g，紅椒100g，白芝麻10g，竹簽12根。
調(diào)料：番茄沙司100g，濃縮橙汁50g，辣椒醬30g，鹽5g，白糖10g，色拉油700g，生粉5g。
做法
將三文魚切成0.5cm薄片，青椒、紅椒切成塊，用竹簽將其間隔串起。
鍋燒熱下油，五成油溫時(shí)，下魚串，炸炸1分鐘瀝干油出鍋，裝盤。
鍋中加入少許水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒醬、鹽、白糖調(diào)味，勾芡，澆在魚串上，撒上白芝麻可。
特色：口味酸甜帶辣，造型新穎。
辣汁三文魚
主料：三文魚
輔料：檸檬、面包糠、雞蛋。
調(diào)料：鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、干淀粉。
做法
先將三文魚洗凈，切成0.5cm厚的片，用鹽、胡椒粉、芥末粉腌制;
將雞蛋打入碗中攪勻，將魚片先滾上一層干淀粉，再放入雞蛋中，取出蘸面包糠后待用;
坐鍋點(diǎn)火放入油，油至5成熱時(shí)放入魚片炸熟后撈出瀝干油擺入盤中;
坐鍋點(diǎn)火放入黃油，待油化開放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細(xì)絲，炒勻燒開后盛出，吃時(shí)蘸汁即可。
三文魚排的做法
制作材料
主材：三文魚 適量，吐司 適量，檸檬 半個(gè)，辣椒粉 適量，生抽 適量，植物油 適量。
制作步驟
三文魚切厚一些的片，我這里沒有用肉錘敲松。
半個(gè)檸檬，擠出汁腌一下三文魚。
三文魚用生抽，辣椒面拌勻腌制一會(huì)。
咸味吐司兩片，剁成面包碎。
腌好的三文魚排沾上蛋液，裹上面包碎。
煎鍋熱后倒入橄欖油，再把魚排放進(jìn)去，煎到兩面金黃即可(三文魚很好熟，基本上外面的面包碎金黃就差不多了)。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)理論認(rèn)為，其肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。[5]其所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有水中珍品的美譽(yù)。
功效與作用
1.延年益壽
很多人都知道，世界上最長(zhǎng)壽的男人在冰島，而世界上最長(zhǎng)壽的女人則在日本。兩者看起來并沒有任何的關(guān)聯(lián)，但經(jīng)過調(diào)查以及研究發(fā)現(xiàn)，冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由于可見，經(jīng)常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長(zhǎng)壽的國(guó)家以及地區(qū)之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長(zhǎng)壽地區(qū)，而他們的共同點(diǎn)也是每天吃魚類和海鮮。
海鮮雖然具有延年益壽的功效，但在食用的時(shí)候還是要特別的注意，那就是盡量的不要過量食用。特別是對(duì)于一些對(duì)海鮮過敏的人群，更需要謹(jǐn)慎食用，以免導(dǎo)致不適癥狀的出現(xiàn)。
2.除皺養(yǎng)顏
經(jīng)過最新的研究發(fā)現(xiàn)，所有的魚類食物都具有除皺養(yǎng)顏的功效，其中以深海魚類食物最具養(yǎng)顏的功效。比如像三文魚，它不僅僅可以起到除皺養(yǎng)顏防功效，同時(shí)還伴有降低血壓，保護(hù)心臟、關(guān)節(jié)和胰島的功效，在日常生活中多吃三文魚等深海魚類食物，可幫助我們有效的穩(wěn)定血糖和情緒，增加智商，延年益壽。
3.促進(jìn)大腦發(fā)育
對(duì)于三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以從遠(yuǎn)古時(shí)代進(jìn)行研究以及考察?？茖W(xué)家認(rèn)為，人類來源于海洋，人體的化學(xué)元素構(gòu)成接近海水。而魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白，而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，最常吃的就是甲殼類動(dòng)物和魚類，在食用這些食物的過程中會(huì)攝入大量的必需脂肪酸并集中分布，這個(gè)時(shí)候就形成了大腦的主要部分。
結(jié)語：看了上面文章的介紹，相信你對(duì)三文魚的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該有了充分的了解，三文魚對(duì)心腦血管疾病患者幫助很大，老年朋友可以適量食用!
三文魚是一種生長(zhǎng)在高緯度的一種魚類,三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,吃起來味道鮮美,非常鮮嫩,而且它的肉質(zhì)顏色非常好看.隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,三文魚已經(jīng)端上了家家戶戶的餐桌上.每年繁殖成千上萬條三文魚,三文魚出生和死亡的時(shí)間都很短.有人曾經(jīng)說過:吃三文魚永葆青春.
經(jīng)常過敏的朋友和一些高血壓患者都無法吃到三文魚.感冒的時(shí)候吃一些三文魚可以讓自己的身體變得結(jié)實(shí).近年來,三文魚受到廣大消費(fèi)者的青睞.那么烤三文魚的做法步驟又是什么呢?下面為大家為大家介紹一下.
做法一:
1.預(yù)熱烤箱到190攝氏度.
2.取一個(gè)大碗,放入蛋黃醬,芥末醬,百里香,牛至,羅勒葉,拌勻.把三文魚放在烤盤上,用小勺把混合醬舀到三文魚排上,抹勻.然后均勻撒上干蒔蘿.
3.把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱里,烤30-40分鐘,直到魚肉很容易用叉子分成片即可.
做法二:
1.把醬油,海鮮醬,辣椒醬,檸檬汁,姜,大蒜和橄欖油放入20X30厘米的長(zhǎng)方形烤盤里混勻,制成腌汁.把三文魚排放入腌汁里,翻轉(zhuǎn)幾下,讓魚排均勻浸上腌汁.把烤盤用保鮮膜蓋上,放冰箱里腌30分鐘.
2.烤箱預(yù)熱至175攝氏度.將烤盤從冰箱里拿出,去掉保鮮膜.用小勺舀出烤盤底部的腌汁澆在三文魚排上.
3.將魚排放入預(yù)熱好的烤箱里,烤約30分鐘,或至魚肉很易用叉子分離成片即好.
醬料很容易做,你喜歡什么醬料就可以放什么醬料.在做三文魚時(shí)可以把三文魚做成7分熟,這樣可以很好的去除你不喜歡的魚腥味,還能保證色澤的鮮亮.孕婦不要吃三文魚,吃三文魚后會(huì)對(duì)身體造成不利的影響,吃多了還可能導(dǎo)致流產(chǎn).
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們更不需要去質(zhì)疑，隨著人們?cè)絹碓阶⒁怵B(yǎng)生和保健，三文魚可以說是很多人的首選食物，而對(duì)于想要擁有苗條和健康身材來講，三文魚的美味和低熱量，都注定了，它在那么多魚類當(dāng)中深受別人的喜愛，煙熏三文魚其實(shí)就是一種特色的美食，而且不管是在什么樣的季節(jié)都可以吃得到。
其實(shí)我們都知道在中國(guó)人保存食物的方法當(dāng)中，煙熏其實(shí)就是最原始的一種，因?yàn)樗ㄟ^把食物風(fēng)干，就可以更長(zhǎng)久地保存食物，而且還不容易變質(zhì)，煙熏三文魚就是通過這樣的方法，而被長(zhǎng)久的保存。
主 料：
煙熏三文魚片
輔 料：
混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司面包、辣根、檸檬汁、油醋汁
2制作過程
1、將三文魚片對(duì)折后卷攏成花朵狀，置于盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜;
2、黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內(nèi);
3、吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后豎放于三文魚上;
4、用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚上，并在盆子外側(cè)淋入少許油醋汁即可;
選用新鮮三文魚熏制而成。煙熏三文魚成品色澤紅潤(rùn)，保持了新鮮三文魚原有的色彩。煙熏三文魚，三文魚細(xì)膩嫩滑，加之檸檬汁，清爽可口。
實(shí)際上煙熏三文魚不僅僅可以作為主食，也是配菜的最佳選擇，尤其是它獨(dú)特的味道以及長(zhǎng)久的貯存時(shí)間，都可以讓人們?cè)诓煌募竟?jié)吃的啥?因此煙熏三文魚也成了人們平時(shí)生活中所不能夠缺少的美味食物。
三文魚是可以生吃的魚類，三文魚不管是熟著吃還是生吃，口感都特別的好，但是大家在吃三文魚的時(shí)候需要注意，三文魚中富含有嘌呤，所以很多人是不敢隨便亂吃的，尤其是針對(duì)痛風(fēng)的患者，痛風(fēng)患者吃三文魚會(huì)導(dǎo)致身體的病情加重，疼痛更加嚴(yán)重需要了解一下含有嘌呤比較低的一些食物。
三文魚的嘌呤含量是相當(dāng)高的 250mg/100g
1.每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來源，參考了國(guó)、內(nèi)外多部專著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測(cè)定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會(huì)影響食物中的嘌呤含量。
誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來說確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進(jìn)食次數(shù)和進(jìn)食量。
誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風(fēng)患者不能吃豆制品。干豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量確實(shí)比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過程中流失，當(dāng)黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風(fēng)緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應(yīng)按順序逐漸減少。
誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點(diǎn)對(duì)尿酸沒影響。酒的主要成分是乙醇，它可導(dǎo)致體內(nèi)乳酸和酮體積聚，競(jìng)爭(zhēng)性抑制尿酸的排出，故一次過量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風(fēng)發(fā)作。只要經(jīng)常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會(huì)加速嘌呤合成，導(dǎo)致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時(shí)吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風(fēng)急性發(fā)作，這在臨床并不少見。因此，建議痛風(fēng)患者遠(yuǎn)離酒精。
誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風(fēng)患者吃得越少越好。當(dāng)痛風(fēng)患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關(guān)，因此肥胖者應(yīng)限制總能量的攝入，但應(yīng)循序漸進(jìn)，不可操之過急。能量減少過快會(huì)因過度饑餓造成體內(nèi)酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
三文魚是我們吃日式料理最多的一種食物，一般是沒有經(jīng)過煮熟的，主要大家蘸上芥末醬味道更佳，而有一些人不喜歡吃生的三文魚，那可以吃油炸三文魚。油炸三文魚是采用面粉、南瓜、料酒等制作調(diào)料，調(diào)成糊狀，然后裹在三文魚上面進(jìn)行油炸而成的食物，口感是比較香脆的，大家不妨嘗試一下。
金湯酥炸三文魚
所需食材
南瓜1/4個(gè)，清水適量，高湯1碗，鰹魚素 3克，醬油2克，三文魚200克，料酒10克，黑胡椒5克，面粉40克，淀粉10克，鹽少許，雞蛋1個(gè)，面粉(蘸魚塊兒用)適量，面包屑50克。
制作方法
1.南瓜去皮、去籽，用刀切成1-2厘米的見方塊。
2.煮鍋中倒入適量的清水，放入南瓜塊，水量可以沒過南瓜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將南瓜塊煮成細(xì)致的蓉。
3.在南瓜蓉里倒入提前準(zhǔn)備好的高湯，撒入鰹魚素，繼續(xù)小火熬煮。
4.待湯變得濃稠后加入2克醬油和少許的鹽，煮1分鐘后關(guān)火，金湯就做好了。
5.這次熬煮的金湯特別粘稠，主要作為三文魚塊的蘸湯使用。盛在碗里晾涼、待用。
6.三文魚去掉魚骨頭，切成寬3-4厘米寬的魚塊。
7.魚塊里加入料酒、鹽和黑胡椒，腌制10分鐘。
8.開始調(diào)面糊，在大的容器里倒入面粉。
9.再倒入淀粉，面粉和淀粉的比例是4：1。
10.打入一個(gè)雞蛋和少許的鹽。
11.用筷子將面糊攪拌均勻后，將其放在冰箱保鮮室里30分鐘。
12.等待面糊冷卻的時(shí)間里，將胭脂好的三文魚放在干面粉上裹一圈。
13.將裹好干粉的三文魚放在冷卻的面糊里，蘸一下。
14.從面糊里取出魚塊，壓滿面包屑。
15.鍋里倒入油，油燒熱后下入魚塊。轉(zhuǎn)中小火，待一面變成金黃色后翻轉(zhuǎn)到另一面。
16.兩面都變成金黃色即可撈出濾油。盛盤后表面涂抹上粘稠的金湯即可。
小貼士：
1.油炸食物的少油妙招：調(diào)好的面糊要放在冰箱保鮮室里靜置半個(gè)小時(shí)左右，之后再取出來，迅速地將食材放在冷卻的面糊里包裹一圈，然后放在油里炸。
2.傳統(tǒng)金湯菜肴中的金湯本身是流質(zhì)的，而這道菜為了配合三文魚油炸后的酥脆口感，在金湯的制作中有所變化。制作金湯時(shí)高湯的比例很少，加重了南瓜汁的成分，做出來的金湯特別粘稠，適合與酥脆的三文魚一起吃。
3.傳統(tǒng)金湯的煲制方法：制作前，先在上好的沙鍋里小火慢燉上各種珍貴的食材如走地雞(老雞)、金華火腿，瑤柱、桂圓肉，普通的食材和調(diào)料如豬大棒骨、老蔥和生姜。高湯煲好后過濾掉湯底，和南瓜汁或小的南瓜塊同煮，直到湯里看不到南瓜的顆粒即可。煲好的金湯可以搭配各種菜肴，如金湯獅子頭、金湯肥牛、金湯鮑翅、金湯扒時(shí)蔬
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