黃姜生姜區(qū)別
生姜養(yǎng)生療法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃姜生姜區(qū)別”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
生姜是我們平時(shí)廚房里面比較常見(jiàn)的調(diào)味品，很多人對(duì)黃姜不是特別的了解，黃姜也叫做火頭根，這是一種中藥材，它有一定的消腫解毒的效果，具有止咳潤(rùn)肺的作用。很多人會(huì)把黃姜和生姜相混淆，他們雖然有一定相似的地方，但是在功效方面，在外形方面的區(qū)別都是比較大的。
一、黃姜有什么功效?
1.吃黃姜能清肺止咳
相信大家都知道，黃姜是一種可以清肺止咳的中藥材。所以當(dāng)你出現(xiàn)肺熱咳嗽的時(shí)候，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍S姜，這樣咳嗽的癥狀就會(huì)明顯的好轉(zhuǎn)。此外，黃姜也可以有效的防止肺炎和支氣管炎等疾病的發(fā)生哦!
2.吃黃姜能利濕通淋
利濕通淋也是黃姜的重要功效之一。因?yàn)辄S姜可以促進(jìn)身體多余水分的代謝，從而緩解水腫以及小便不利的情況。并且黃姜也可以減輕高血壓和腎炎等多種疾病引起的不良癥狀。
3.吃黃姜能抗癌抗衰老
日常生活中，如果我們經(jīng)常食用黃姜，就可以吸收大量的皂甙，而這種物質(zhì)恰好是天然的抗癌成分，同時(shí)也是天然的抗氧化成分，所以可以清除體內(nèi)的自由脂，從而調(diào)節(jié)脂質(zhì)的氧化，防止癌細(xì)胞的生成。
二、黃姜生姜區(qū)別
1.姜黃和生姜的外形差異
其實(shí)接觸過(guò)黃姜和生姜這兩種植物的人，都可以在腦海里準(zhǔn)確的區(qū)分這兩者的差異。因?yàn)樯话銜?huì)出現(xiàn)很多旁枝，而黃姜卻沒(méi)有那么多的旁枝。一個(gè)黃姜就像是一個(gè)小指頭一樣勻稱。所以我們可以通過(guò)它們的外觀來(lái)辨別生姜和黃姜。
2.黃姜和生姜的功效不同
黃姜是人盡皆知的一種中藥材。并且它也可以作為一種香料直接放在不同的食物里面。此外，黃姜也含有天然的姜黃素，所以在咖喱粉中扮演了重要的角色。而生姜更多的是被作為一種去腥味的材料，雖然可以入藥，但主要具有提神、驅(qū)寒的作用。在市場(chǎng)上，我們看到的一般都是生姜，只不過(guò)是它們的老嫩程度不一樣罷了。
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生姜是我們烹飪中非常重要的輔料，不少美食如果缺少了生姜將會(huì)失色不少，在烹飪中占據(jù)著非常重要的地位。跟生姜類似的是黃姜，可能有些人知道這種東西，有些人并不是很了解，兩者雖然相似，但有著很大的區(qū)別。那么，姜黃與生姜的區(qū)別是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
1、外形
姜黃的外形顏色偏黃，是長(zhǎng)條狀的形狀，生姜的表皮顏色偏淡黃色，形狀屬于不規(guī)則的，因此，在外形上，兩者還是很好區(qū)分的。
2、功效
姜黃：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為姜黃性味甘﹑苦﹑涼 ，具有清肺止咳，利濕通淋，通絡(luò)止痛，解毒消腫的功能，可治肺熱咳嗽，濕熱淋痛，風(fēng)濕腰痛，癰腫惡瘡，跌打扭傷，蜂蜇蟲咬，同時(shí)具有治療皮膚急性化膿性感染、軟組織損傷、降血脂等功效，也有降低膽固醇、抗炎、抗腫瘤等藥理作用。
生姜：中醫(yī)認(rèn)為生姜可溫中止嘔、解表散寒。而生姜中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進(jìn)消化的作用。其中還含有較多的揮發(fā)油，能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
哪些人不宜吃姜黃?
1、陰虛火旺者
對(duì)于陰火虛旺體質(zhì)者來(lái)說(shuō)，大量食用不僅無(wú)益健康，更可能因此上火，使嘴破、口臭等問(wèn)題找上門。在食用過(guò)量偏辛溫、活血行氣的姜黃后，也就導(dǎo)致體內(nèi)火氣大量堆積無(wú)法消散，出現(xiàn)口臭、嘴破等上火癥狀。
2、孕婦、備孕婦女
懷孕中或是有近期內(nèi)有備孕需求的婦女，也不建議任意自行服用含有姜黃成分的食品。有活血化瘀、通經(jīng)走竄之效的姜黃，同時(shí)也有抗著床，也就是抵抗受精卵著床的作用。因此，有備孕需求的女性不建議食用。另外，由于姜黃致畸胎性不明，再加上，服用不當(dāng)容易引起孕婦血行過(guò)快，而加速宮縮。為避免影響胎兒、母體健康，孕婦妊娠期間應(yīng)盡量避免食用姜黃。
3、生理期間的女性
姜黃除了能活血化瘀，同時(shí)也具有抗凝血之效。因此，為避免行經(jīng)期間大量出血，也不建議女性朋友于生理期間服用。
一說(shuō)到洋姜，很多的人就會(huì)想到我們?nèi)粘Ｊ秤玫恼{(diào)味料生姜。其實(shí)洋姜和生姜雖然聽(tīng)起來(lái)差不多，但是并不是同一樣食物。洋姜外形酷似生姜，但是比生姜更加飽滿，個(gè)頭也更大。那么，大家知道洋姜和生姜的區(qū)別是什么嗎?今天我們就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下，希望大家能夠區(qū)分洋姜和生姜。
洋姜和生姜的區(qū)別
1、味道不同
洋姜和生姜的味道不同，這是它們之間最大的區(qū)別，洋姜味道略甘，微帶苦味，性質(zhì)寒涼，它是菊科植物的一種，而生姜?jiǎng)t是姜科植物的一種，它味道辛辣，有特殊的香氣存在，大家平時(shí)購(gòu)買時(shí)，如果把洋姜和生姜分不清，可以嘗一下味道，一下子就能分明白了。
2、用途不同
洋姜和生姜的用途有很大的不同，洋姜在平時(shí)的生活中多會(huì)被人們用來(lái)腌制咸菜，也能曬干以后制成洋姜干，或者當(dāng)成提取淀粉的原料，而生姜?jiǎng)t是平時(shí)生活中最重要的調(diào)味料，它可以制成生姜汁，供人類食用，另外生姜還可以入藥，有止痛和活血等多種作用。
3、功效不同
洋姜除了能人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分以外，它還有一處類似于胰島素的天然成分，人們食用以后能降低血糖緩解糖尿病癥狀，而生姜?jiǎng)t不具有這種功效。生姜平時(shí)多用于人類脾胃虛寒和惡心嘔吐等不良癥狀的治療，另外生姜還能解表發(fā)汗，可以預(yù)防和緩解感冒癥狀。
洋姜的保存方法
1、洋姜可以用沙土保存
洋姜可以用沙土保存，如果家中有菜窖，可以直接把洋姜放在菜窖中，然后用黃沙埋起來(lái)，能讓洋姜保存很長(zhǎng)時(shí)間，如果沒(méi)有菜窖，也可以把壇子中鋪上黃沙，再把洋姜放入，上層再蓋上黃沙，然后把壇子密封，也能讓洋姜保存幾個(gè)月不變質(zhì)。
2、洋姜可以藥棉保存
平時(shí)家中的保存洋姜時(shí)，量不太大量，可以用藥棉進(jìn)行保存，具體做法是取一個(gè)大點(diǎn)的玻璃瓶子，再取一塊藥棉，用水把藥棉打濕鋪在瓶子底上，然后再把洋姜放進(jìn)去，放滿以后，把瓶子密封起來(lái)，想吃時(shí)隨時(shí)把洋姜取出，它的新鮮度一點(diǎn)也不會(huì)改變，不過(guò)藥棉上的水分不能太多，不然洋姜也會(huì)出現(xiàn)腐爛。
3、洋姜可以冷藏保存
洋姜收取以后不要清洗，直接把它們放在保鮮袋中，存入到冰箱的冷藏室中，也能讓它保存二十天左右，另外把收取的洋姜放在塑料紡織袋中，保存在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，也能讓它的保存十幾天，只是這各保存方法雖然能讓洋姜不變質(zhì)，但卻會(huì)出現(xiàn)一定的水分流失，會(huì)影響人們食用時(shí)的口感。
作為一種具有中藥功效的食物，小黃姜的吃法也是多種多樣的，姜本身對(duì)人體很有益處，而小黃姜更是可以養(yǎng)胃、驅(qū)寒等等。小黃姜可與紅糖一起沖水喝，也可以在制作菜時(shí)加入。當(dāng)然，吃什么都要有一個(gè)量的把握，小黃姜同樣也不能大量食用，關(guān)于怎么吃的問(wèn)題，我們來(lái)看以下兩種介紹。
姜黃姜母糖
材料
中姜300g姜黃100g麻油3大匙水麥芽3大湯匙鹽1/4匙黑糖5大匙二砂糖3大匙不沾鍋1個(gè)木匙1個(gè)料理專用溫度計(jì)1個(gè)熟粉適量
做法
step11
把2種姜都清洗干凈后再切成薄片
step22
用攪拌機(jī)或是果汁機(jī)絞碎
step33
兩種姜各別處理
step44
“不沾鍋”熱鍋后加入麻油再加入姜黃以小火拌炒
step55
一定要把姜黃給煸乾，姜黃香氣才會(huì)出來(lái)也比較不會(huì)有土味(這點(diǎn)很重要)
step66
再把姜泥給加入一起拌炒
step77
最后加入所有的材料，用中小火開始熬煮
step88
用木匙邊煮邊攪拌
step99
熬煮至120度立即關(guān)火……如果想吃硬一點(diǎn)的則煮至122-123度
step1010
離火后的姜母糖非常的滾燙，用木匙一直攪拌讓糖溫降低
step1111
當(dāng)糖溫降，溫度能讓手接受的程度則快速的準(zhǔn)備搓揉姜母糖
step1212
沾些熟粉，再把姜母糖搓成長(zhǎng)條型
step1313
用刀切成適度的大小塊…冷卻后再裝袋即可
黃姜炸雞翅
材料
主料：雞翅15只
腌料：生抽1茶匙、糖1茶匙、蠔油1湯匙、麻油1湯匙、粟粉1湯匙
香料：黃姜50g，蒜頭3瓣，小蔥2粒(取汁)
粉類：炸香蕉粉2湯匙，炸雞粉1湯匙，發(fā)粉2茶匙，澄粉1湯匙，蛋黃粉1/2湯匙(混合)
做法
1、雞翅清理干凈，瀝水;
2、加入腌料和香料放入冰箱腌制4小時(shí)或以上;
3、從冰箱取出，加入粉類拌勻腌20分鐘;
4、放入油鍋中煎至金黃即可。
我們生活中的蔬菜有很多很多，就像是黃瓜有很多種，有蔬菜黃瓜和水果黃瓜，這是根據(jù)種類分的，南瓜也是這樣的，有長(zhǎng)的南瓜和扁圓的南瓜，南瓜是根據(jù)形狀分的，而姜也分為好幾種，有地姜、黃姜等，我們對(duì)黃姜了解的不多，很多人一聽(tīng)到這里就會(huì)問(wèn)一句黃姜能吃嗎？到底能不能吃，我來(lái)講述一下。
? ?黃姜其根莖果可直接入藥，有祛濕清熱解毒的功效；現(xiàn)已研究發(fā)現(xiàn)黃姜可提取120種成份及工業(yè)無(wú)法大量合成的昂貴的甾體類激素——皂苷元；此外根狀莖含有50%淀粉，可綜合用于檸檬酸、釀酒和酒精生產(chǎn)，酒精水及廢酸液可提取農(nóng)用核酸。皂素的滌加工產(chǎn)品“雙烯”、“胱胺酸”、“無(wú)水胱胺酸”等多種延伸產(chǎn)品又是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)十分緊銷，外國(guó)商人聞?dòng)嵍?，?zhēng)相訂貨所以黃姜的經(jīng)濟(jì)價(jià)格很高，開發(fā)前景十分可觀。
? ?黃姜根莖內(nèi)含薯蕷皂甙（dioscin）等，作為激素類藥物的原料藥。皂甙元，占世界含量在1%以上的約30種 ，我國(guó)則有50來(lái)種，其中17種、1亞種、2 變種含皂甙元，占世界含有皂甙元植物的50%以上，含量高達(dá)16.15%，超過(guò)墨西哥小穗花薯蕷15%的記錄，是世界上的王牌種類。黃姜是理想的提取甾體激素類藥物的重要原料，皂甙元(俗稱皂素)，其甾體結(jié)構(gòu)化合物加以改造，就可得到各種不同的甾體激素類藥物。從黃姜根狀莖中提取的最初產(chǎn)品為皂雄酮、醋酸孕酮(單脂)、強(qiáng)的松、可的松系列以及催產(chǎn)素、避孕藥等中間體或藥物數(shù)千種，總之，以黃姜為原料，可以合成轉(zhuǎn)化為性激素、蛋白同化激素和皮質(zhì)激素等國(guó)計(jì)民生特需的系列產(chǎn)品，因此醫(yī)藥界稱其為“藥用黃金”，除國(guó)內(nèi)需要外，一直俏銷美、德、法、日等120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
? ?此外，黃姜除含皂甙元，還含有45～50%的淀粉，可用于釀造工業(yè)生產(chǎn)酒精、酵母粉、肌苷粉、葡萄糖等； 所含40～50%的纖維素，可生產(chǎn)羧甲基纖維素。提取皂素的廢液，可提取農(nóng)用核酸，是優(yōu)質(zhì)肥料。根狀莖在醫(yī)藥、食品、高級(jí)化妝品、獸藥等行業(yè)中也有廣泛的用途，如根狀莖直接入藥，有祛濕、清熱解毒之功效，民間用于治療皮膚急性化膿性感染、軟組織損傷、蜂螫、蟲咬及各種外科炎癥，以及強(qiáng)身壯骨作用。水溶性活性物質(zhì)可以生產(chǎn)盾葉冠心寧，用于治療冠心病，效果好，副作用小。成都生物所研制的地奧心血康，具有調(diào)節(jié)新陳代謝機(jī)能，治療動(dòng)脈硬化以及對(duì)心血管系統(tǒng)的疾病都有較好的效療，暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。另外，中科院武漢植物研究所研究發(fā)現(xiàn)，黃姜活性物質(zhì)是殺滅釘螺，防血吸蟲的理想藥物，不僅滅螺效果好，而且又不污染環(huán)境，保持生態(tài)平衡。
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? ?看了上面的內(nèi)容就會(huì)了解黃姜能吃嗎，其實(shí)很多吃的食物都分好幾種，我們平時(shí)也許沒(méi)有注意給它們分類而已，當(dāng)然我們的分類方法也不一定科學(xué)，只是為了自己好記而已，生活中有很多的蔬菜我們可能不怎么遇到，但是不管吃什么蔬菜都要好好了解下。
姜做為一種輔料，是很多菜中必不可少的，但大家一定不知道有南姜和生姜，南姜和生姜的區(qū)別也是很大的。南姜大多生在臺(tái)灣，而且山區(qū)的人家中大多都會(huì)種幾植，在各種醬中加南姜粉會(huì)更美味。而生姜是我們大家都熟悉的，具有一定的中藥成份，可以泡水喝，還可以用來(lái)制作菜肴等。
南姜又稱為高良姜或蘆葦姜，臺(tái)灣鄉(xiāng)間尤其是接近山區(qū)的人家都會(huì)種幾棵供使用，在腌制桃李時(shí)，取根莖打碎后加入以增添風(fēng)味之用，臺(tái)灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細(xì)末才有最道地的風(fēng)味。潮汕地區(qū)也常用于去除魚腥。古埃及時(shí)代，南姜被用做為煙熏材料。中古世紀(jì)時(shí)在歐洲，被做為藥材與辛香料使用。直至今日，南姜僅馀潮汕地區(qū)及東南亞地區(qū)仍在使用，其他各地已經(jīng)極少得見(jiàn)
英文：Galangal
學(xué)名：Alipinia galanga.
科名：姜科(Zingiberaceae)
產(chǎn)地：原產(chǎn)于中國(guó)大陸南方，現(xiàn)於東南亞普遍栽培。
利用部位：地下部根莖(包括嫩莖及老莖)。
香味特征：嘗起來(lái)辣中帶甜的風(fēng)味類似肉桂，但具有辛嗆味
生姜多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長(zhǎng)15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無(wú)毛，有抱莖的葉鞘;無(wú)柄。花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片;穗狀花序卵形至橢圓形，長(zhǎng)約5厘米，寬約2.5厘米;苞片卵形，淡綠色;花稠密，長(zhǎng)約2.5厘米，先端銳尖;萼短筒狀;花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長(zhǎng)圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點(diǎn)，下部?jī)擅嫒秱?cè)各有小裂片;雄蕊1枚，挺出，子房下位;花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長(zhǎng)圓形脹約2.5厘米?；ㄆ?-8月。
生姜： 指姜屬植物的塊根莖。本品為姜屬植物姜Zingiber officinale
Rosc.的新鮮根莖。秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙。有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。
性味： 辛、微溫，歸肺脾胃經(jīng)
功效： 發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。
成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。
功用
為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用，特別對(duì)于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。
藥用和食用： 中藥生姜
【制法】生姜：除去雜質(zhì)，洗凈，用時(shí)切厚片。
【性狀】本品呈不規(guī)則塊狀，略扁，具指狀分枝，長(zhǎng) 4～18cm，厚 1～3cm
。表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節(jié)，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)脆，易折斷，斷面淺黃色，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。
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