安徽產(chǎn)什么茶
什么季節(jié)喝什么茶養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“安徽產(chǎn)什么茶”，相信能對大家有所幫助。
在我國的安徽一直是好茶的生產(chǎn)之地，在這個地方有很多的名茶，而自古以來喝茶就是中國人民傳統(tǒng)的習俗，很多愛茶的人都對茶有著不一樣的情愫，他們喜歡品嘗茶在茶葉之中，他們能夠找到自己的情感抒發(fā)，甚至有一些愛茶人會去安徽地區(qū)親自選茶，那么安徽產(chǎn)什么茶呢?
安徽自古就名茶好茶迭出。其中中國十大名茶之中，出自安徽茶葉就占了三成，其中出名的茶葉有：
1、黃山毛峰，產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的"屯綠"，太平的"猴魁"，歙縣的"老竹大方"等等，都各具特色，膾炙人口。
2、六安瓜片，產(chǎn)于六安市的金安、裕安兩區(qū)，以及金寨霍山縣之間，六安瓜片在我國名茶中獨樹一幟，其采摘、板片、炒制、烘焙技術(shù)皆有獨到之處，品質(zhì)也別具一格。其產(chǎn)制歷史雖不足百年，但就目前生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)精熟程度而言，則為許多名茶所無法相比。為了充分利用扳片后的鮮葉資源，金寨縣的茶葉工作者新近又將制"針把子"的芽尖，創(chuàng)制成一種眉形、穎秀、顯毫、翠綠、鮮潤的新名茶--"齊山翠眉"，在1989年農(nóng)業(yè)部西安名優(yōu)茶評比會上，被評為名優(yōu)茶。
3、太平猴魁，太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，由于黃山低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格。太平猴魁創(chuàng)制于1900年，是中國的歷史名茶。
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茶葉在我們生活中是非常常見的，有些人喜歡喝酒，有些人喜歡喝茶。品茶自古以來都是我國比較高雅的一種文化，茶文化近些年來被人們也算是發(fā)揚光大了。喝茶不僅可以增強身體的免疫力還可以開胃健脾甚至是解渴降暑，茶葉可謂是人們的好的伴侶。下面介紹下安徽的名茶都有哪些。
中國十大名茶中，安徽茶葉就占了三成，安徽自古就是個出好茶名茶的福地。安徽省位于中國中東部地區(qū)，多山地丘陵，是大量出產(chǎn)茶葉的省份之一。那么安徽最好的茶葉是什么?以下是華祥苑小編為你總結(jié)的安徽十大好茶的盤點。
一、黃山毛峰
黃山毛峰，是中國十大名茶之一，屬綠茶，產(chǎn)自安徽黃山。黃山毛峰原料采用“黃山種”、“黃山大葉種”等良樹茶種的初出肥厚嫩芽，經(jīng)過手工炒制，形成外形微卷似雀舌、芽尖峰芒、銀毫顯露、綠中泛黃的伴有黃金色魚片的茶葉，每到清明谷雨時節(jié)，就是黃山毛峰制茶好時節(jié)。黃山毛峰沖泡后湯色清澈泛黃，葉底鮮嫩，滋味醇厚甘甜，香氣如蘭花般幽雅。
二、六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)自安徽六安大別山，是特種綠茶。六安瓜片歷史悠久，文化內(nèi)涵豐厚，自古就是名茶貢品。唐朝時期被稱為“廬州六安茶”，到了明初時期被奉為上品、極品茶，稱之為“六安瓜片”，到了清朝以及是朝廷專屬貢茶。六安瓜片是所有茶葉中唯一無芽無梗的茶，全由單片生葉制成。六安瓜片獨特的制茶方式造就了六安瓜片味濃而不苦，香而不澀的特點。
三、太平猴魁
太平猴魁產(chǎn)于安徽太平縣，外形兩葉抱芽、扁平挺直，自然舒張，有著“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。沖泡后的太平猴魁，芽葉展開，懸浮飄蕩，茶湯青綠，香氣清爽。
四、祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，歷史悠久，可追溯至唐朝陸羽的《茶經(jīng)》，是極具歷史感的精品紅茶。祁紅采用一芽二、三葉的芽葉作為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵的制作工序，芽葉由綠轉(zhuǎn)成紫銅紅色，后用文火焙干。此后，還得經(jīng)過毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱等復(fù)雜的精細工藝才算制成。祁門紅茶是紅茶中的極品，聲譽響徹國內(nèi)外，堪稱群芳最”、“紅茶皇后”。在2017年4月安徽全球推薦會上，外交部部長王毅在致辭中專門點贊了安徽祁門紅茶。
五、屯溪綠茶
屯溪綠茶簡稱“屯綠”，又稱“眉茶”。集中產(chǎn)于黃山腳下休寧、歙縣、寧國、績溪四縣，以及祁門里的東鄉(xiāng)等地，我國極品名茶之一。
六、霍山黃芽
霍山黃芽是中國十大名茶之一，主要產(chǎn)地是在安徽霍山大化坪、佛子嶺水庫上游、宋家河村等地?；羯近S芽條索筆直微微展露，芽葉齊整成朵，微微卷曲成雀舌，香氣清幽持久，回味濃厚甘甜，湯色黃綠明亮。
七、岳西翠蘭
岳西翠蘭是生長在大別山的優(yōu)質(zhì)云霧茶，原產(chǎn)地是陸羽《茶經(jīng)》中盛產(chǎn)茶葉的壽州和舒州，此地氣候溫暖濕潤，雨水豐沛，云霧彌漫，晝夜溫差大，分布在海拔600-800米的深山峽谷中，適合茶樹的生長。岳西翠蘭是根據(jù)地方名茶小蘭花的傳統(tǒng)制作技術(shù)基礎(chǔ)上創(chuàng)制的。
八、涇縣特尖
涇縣特尖是特有的安徽烘青綠茶，有著色澤青翠、香高持久、濃郁馥郁、滋味醇爽、湯色嫩綠、清澈明亮、葉底嫩黃的優(yōu)異品質(zhì)。
九、涌溪火青
涌溪火青起源于明朝，歷代皆是朝廷貢茶。外形顆粒緊結(jié)厚實，色澤油綠潤澤，沖泡后湯色杏黃明亮，香氣如蘭花般幽雅，是特別的中國名茶。
十、桐城小花
桐城小花是安徽桐城茶葉，在明清時期，隨著桐城文派的崛起，也被列為貢品特貢朝廷，桐城小花采制時期山上的蘭花也恰好開放，故得此名。桐城小花香氣撲鼻，品飲時猶如置身仙境之中。
安徽歷史以來都是我國的美食之都。可以說，安徽人對于飲食是十分注重的，經(jīng)常都會花很多心思去制作自己喜愛的食物!尤其是安徽的一些傳統(tǒng)小吃，可以說是可圈可點，一個比一個更美味，讓人流連忘返!今天，讓我們來看看安徽的四種傳統(tǒng)小吃。下下面就一起來看看，你吃過它嗎?
徽州餅是安徽徽州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點，原名為棗泥酥馃。光緒年間有一徽州飲食經(jīng)營者在揚州制作此面餅出售，頗受食者歡迎，故當?shù)厝敕Q之徽州餅。用精心揉制的油酥面包裹香甜的棗泥烘焙而成。吃起來香酥可口，回味無窮!
蝦籽面是蕪湖地區(qū)的一道風味小吃。曾經(jīng)是安徽蕪湖當?shù)厝俗钅钅畈煌摹吧莩奁贰?，甚至只能在生病、生日時才能吃到，它采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。吃起來韌性十足，味極鮮美。
芙蓉糕也是安徽地區(qū)的特產(chǎn)，它是由薩其瑪轉(zhuǎn)化而來，因為形態(tài)與色調(diào)就像盛開的芙蓉花一樣，因此而得名。做好的芙蓉糕是為長方形狀，金黃色。內(nèi)部緊密并有勻稱孔隙，風味特點與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。
頂雪貢糕是安徽省安慶市懷寧縣石牌鎮(zhèn)特產(chǎn)，因糕點白如山頂之雪而得名。它選用糯米，輔以白糖、麻油、橘餅等食材，經(jīng)調(diào)料、清蒸、切片、包裝等多道工序，制作而成。制成的貢糕潔白柔軟，不干不潮，酥松可口，香甜怡人。糕片厚薄均勻，擰推似牌，曲卷如紙，點火可燃，入口即融。
安徽的美食是比較多的，它的飲食文化最注重的原汁原味，注重濃淡相宜，特色小吃也是種類繁多，徽菜屬于中國八大菜系的一種，有著比較濃郁的地方特色，到安徽去旅游又怎么能不吃這些美食呢，比如說火腿燉甲魚，烏飯團，清蒸石雞等等，都是比較有名的，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
安徽有什么好吃的
1. 火腿燉甲魚
火腿燉甲魚是以徽州山區(qū)特有的“沙地馬蹄鱉”為主料燉成的一道菜，經(jīng)常食用可降低膽固醇，對高血壓、冠心病患者十分有益，甲魚還可以滋陰補陽，對體質(zhì)虛弱的人有一定的輔助療效?？谖鄂r香又有藥膳的療效，是安徽十大名吃中不容錯過的一個。
2. 烏飯團
烏飯團是安徽地區(qū)特色傳統(tǒng)的節(jié)日小吃，安徽有在每年農(nóng)歷四月初八這一天吃烏米飯的習俗，傳說中可以驅(qū)魔、辟邪。烏飯團的“烏”來源于烏飯樹葉，浸泡過烏葉的糯米包上豬肉、鴨肉、豆腐拌成的餡上蒸籠蒸熟后就可食用，味道鮮美，色澤油亮。
3. 紅燒果子貍
紅燒果子貍是安徽地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，輔料是梨，食用時鮮咸中有絲絲甜味，貍?cè)廛浤劾嫒馑譅€，有獨特風味。但食用時切忌和螃蟹、鵝肉同食，會引起腸胃不適。
4. 腌鮮鱖魚
腌鮮鱖魚已經(jīng)有百年歷史了，原料采自屯溪的“臭鱖魚”，同臭豆腐一樣是聞著臭吃著香，生鱖魚會散發(fā)出一股異味，但經(jīng)熱油一煎，澆上湯汁就會變得魚肉酥爛鮮香透骨，是徽州傳統(tǒng)風味的名菜之一。
5.清蒸石雞
清蒸石雞是安徽十大名吃中的另一道鮮美著稱的菜肴，石雞本就是山珍上品，肉質(zhì)細嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有清火、明目的滋補功效，加上木耳、火腿、筍片等食材一起蒸煮的清蒸石雞更是又鮮美又健康。
6.蔣大順米查肉
蔣大順米查肉是安徽安慶地域漢族傳統(tǒng)名優(yōu)小吃，米查肉肉質(zhì)酥爛，米查粉吸收了五花肉的油脂會發(fā)出特殊的芳香，食而不膩，是粉蒸肉的一種，蒸制時先用旺火沸水蒸約1小時，然后改用微火燜約30分鐘。
很多人都知道，中國文化博大精深。中國的菜系也被分為八大菜系。其中川菜以麻辣為主，粵菜于甜為主?；丶乙彩潜е谛敝斜容^受歡迎的一種，主要起源于徽州。比較常見的就有紅燒臭闕魚，火腿燉甲魚，紅燒果子貍等。都是一些讓人垂涎欲滴的食物。那么安徽菜的特點是什么了？就讓我們通過下文來進行了解吧。
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州源于南宋時期的徽州府(現(xiàn)黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域，具有廣泛的影響，明清時期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等等。
宋高宗曾問歙味于學士汪藻，汪藻舉梅圣俞詩對答“雪天牛尾貍，沙地馬蹄鱉”。牛尾貍即果子貍，又名白額。據(jù)《徽州府志》記載，早在南宋間，用徽州山區(qū)特產(chǎn)"沙地馬蹄鱉，雪天牛尾貍"做菜已聞名各地。
徽菜起源于徽州府城歙縣（古徽州），徽菜發(fā)端于唐宋，興盛于明清，民國間徽菜在績溪繼續(xù)進一步發(fā)展。安徽省績溪縣被授予中國徽菜之鄉(xiāng)稱號，每年均舉辦國際徽菜飲食文化節(jié)。
徽菜的主要特點：烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
菜系特色
取材
徽菜的烹調(diào)方法上一是就地取材，以鮮制勝?；盏厥a(chǎn)山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活。二是善用火候，火功獨到。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點、成品菜的風味要求，分別采用大火、中火、小火烹調(diào)。三是嫻于燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養(yǎng)身。徽菜的原料，資源豐富、質(zhì)地優(yōu)良、取之不盡、用之不竭。徽州地區(qū)氣候溫和雨量適中，四季分明、物產(chǎn)豐盈，盛產(chǎn)茶葉、竹筍、香菇、木耳、板栗、山藥和石雞、石魚、石耳、甲魚、鷹龜、果子貍等山珍野味，著名的"祁紅"、"屯綠"是馳名于世的徽州特產(chǎn)。
特點
徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。 [1] 徽菜繼承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補，這是徽菜的一大特色。
徽菜，由于紅燒是一大類，而紅燒的“紅”，表現(xiàn)在糖色上面。對火功要求苛刻。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的溫燉，有柴禾的急燒，有樹塊的緩燒，是比較講究的。傳統(tǒng)中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。
當徽菜走向全國之后，仍然保持重色：調(diào)色之功；重油：調(diào)味之功；重火功：調(diào)質(zhì)之功。如老或嫩，硬或軟，結(jié)或松等?；詹擞没鹜日{(diào)味是傳統(tǒng)。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技術(shù)。
在安徽地區(qū)比較流行吃一些很特殊的食物，比如安徽的臭咸菜，聽名字就知道味道其實并不好，但是營養(yǎng)價值卻很高，而自己做的也很健康安全，還不用擔心會腌不出想要的味道，其實鹽菜的制作方法并不是那么簡單的，需要注意腌制的步驟，還有腌制的量，放的鹽水量，這些都是需要控制的。
材料
腌菜材料：腌菜材料：
芥菜 - 1750g芥菜 - 1750g
食鹽鹽 - 175g
姜黃鹽水料：
過濾水 - 1000ml/cc
姜黃粉 - 5g （大約半大匙，一來染色用， 二來怯風）
糯米粉或粘米粉 - 10g （1大匙，用來發(fā)酵讓咸菜快速變酸，不喜歡酸的可以不用）
糖 - 20g （一大匙/勺）
鹽 - 40g （2大匙/勺）- 如果你的口味重咸，那么你可以增加鹽量，反之則減少鹽的用量， 但是不能太少， 最少得用20g的鹽。
做法
把材料準備好了， 我們就來看圖說故事了：
1. 把芥菜用水喉沖洗干凈(用沖洗的方法， 別用浸泡法，避免蔬菜會臭爛）后把芥菜倒吊著吹風晾干幾個小時，讓它稍微變軟。
2. 已經(jīng)稍微變軟的蔬菜。
3. 把菜葉削掉（你也可以不削， 純粹個人喜好），不過菜葉別丟棄。
4. 把菜心剖開成2至4份（小的開二， 大棵的開四）
5. 把切好的菜排進干凈無油的容器內(nèi)，切口向上，每排一層菜后就撒一層鹽進葉縫里，必須撒的均勻。
6. 一層又一層的撒， 撒到最后一層時175g的鹽也撒完了。
7. 找個小一些的干凈無油的塑料蓋子或玻璃盤子放置在菜上。
8. 在蓋子或盤子上放置重物擠壓底下的菜， 我則喜歡用個大塑料袋子裝水利用水的重量來壓，這塑料袋裝滿水 有6公斤重。
9. 讓菜被擠壓隔夜， 或最少16小時。
10. 被擠壓了24小時的菜下沉了一半， 看看整個塑料袋的水都沉進了容器內(nèi)了。
11. 高鹽份的反滲透的原理讓菜里的一部份的水份流了出來，容器里的菜變癟了。
12. 把腌了一夜的菜隔掉鹽水，滴干。 現(xiàn)在你可以選擇用過濾水把菜沖洗一遍去掉一些鹽份才來滴干，那么腌出來的菜就不會這么咸。你也可以選擇不要沖洗就進入到下一個步驟，那么腌出來的咸菜就會比較咸，煮湯的話就會比較夠味。
13. 把滴干鹽水的菜緊密的排進一個干凈無油的容器內(nèi)。 塑料容器或玻璃罐子都行。
14. 把菜葉攤開疊起， 然后卷困起來才放進容器內(nèi)（下圖）。
15. 現(xiàn)在準備姜黃鹽水， 把全部的材料泡進800ml的水內(nèi)攪拌溶解（雖然不容易充分溶解），我們先用800ml的水泡， 待會再用200ml沖洗杯子里滯留的材料全部沖進泡菜的容器內(nèi)。
16. 再來準備好一個玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用來壓在菜上， 不讓菜浮出水面。
17. 因為蔬菜發(fā)酵會產(chǎn)生氣體而撐開容器的蓋子， （如果你是用旋轉(zhuǎn)式鎖緊的蓋子或是可以扣緊的容器蓋就沒有這個煩惱了） 最好是找個重物把蓋子壓著，不然蓋子被撐開讓空氣跑了進去，那么發(fā)酵的程序就不完整了。邱媽咪特地選用這個切菜用的沉甸甸的圓木切板壓著， 那么每天要用到切板時就會順便檢查一下蓋子有沒有被撐開， 切板用后抹干了再壓上去。
安徽渦陽是一個小縣城，在安徽和河南的交界處，渦陽從古至今都有“老子故里”之稱，安徽渦陽不僅僅有很多旅游景點，還有很多出名的小吃。安徽渦陽小吃種類繁多，不僅僅有非常出名的鍋盔，還有受人喜愛的干扣面。下面具體給大家介紹一些到了安徽渦陽必不可錯過的小吃都有哪些。
1.西陽鹵豬頭肉
關(guān)于西陽鹵豬頭肉，有一個傳說：相傳古時潞安府有一位名廚，他家祖輩都有著制作豬頭肉的手藝。一次，一位年輕人向他學做鹵豬頭肉，因為一時大意，在燒制的過程中，忘記了放醬油，被發(fā)現(xiàn)以后，豬頭肉已經(jīng)煮了有七八分熟了。怎么辦呢?這時，這位名廚忙讓他將豬頭撈出用涼水沖泡，設(shè)法補救。因為實在沒有辦法，他們就將其擱置不管了。結(jié)果第二天一早，驚奇地發(fā)現(xiàn)，泡過的豬頭肉看起來色澤潔白，摸起來肉質(zhì)松軟，聞起來香味撲鼻，之后他們趕緊取一塊切成片，拌上蒜泥，嘗一嘗味道，兩人都贊不絕口，從此他們就做起了這一生意，鹵豬頭肉也漸漸出名了。經(jīng)過不斷改進，現(xiàn)已成為深受渦陽人喜愛的美味佳肴。
2.義門壯饃
鍋盔的形狀象古代的盔甲，又圓又硬，因此又叫鍋盔。關(guān)于壯饃的做法，其實很簡單。首先，取大塊的面團反復(fù)揉“熟”，做成大圓餅，大概有臉盆大，直徑一尺到二尺，厚約寸許，然后在表層粘上一層芝麻，放在平鍋上用文火干炕，出鍋之后，外焦里軟，聞起來特別香。有的人比較在行，還可以在外皮上制作出一些圖案來。
3.干扣面
渦陽人最喜愛的特色小吃，既不是外焦里嫩的鍋貼，也不是熱氣騰騰的小籠包，而是近十年來活躍在渦陽小城的干扣面。干扣面是將煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，把煮熟的面條覆蓋其上，最后用油榨辣椒作上料，充分攪拌之后就可以食用了?，F(xiàn)如今，干扣面已成為渦陽人飲食生活一個必不可少的部分。
4.撒湯
撒湯是安徽渦陽的一種特色早餐。它是用老母雞、豬排等為原料，燉好后，再將生雞蛋打在碗里，攪拌均勻后，用沸騰的肉湯澆沏，制成黃橙的肉湯蛋花茶。傳說當年乾隆皇帝下江南時，對于撒湯大加贊賞，使其聲名遠播，久而久之，撒湯便成為了風味獨特的渦陽著名小吃。
安徽對于很多人來說是比較熟悉的城市，安徽的環(huán)境非常好，而且也有很多的美景，很多人都喜歡在安徽游玩等，除了特色的美景之外，也有很多特色小吃，而燒麥就是具有安徽特色的小吃，不僅歷史性長，而且味道也非常好，在安徽排名也是非常高的，十分受到大家的歡迎。
安徽小吃排名
燒賣，這個是蕪湖的傳統(tǒng)名點之一，歷史悠久。不過在很多地方也可以見到它的身影，對于這個小吃來說，有的人不喜歡，覺得很膩，而有的人則是非常的喜歡，所以這個還是要分人的口味的。做法就是選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉，不過現(xiàn)在大部分的做法都是用糯米，在餡心經(jīng)過了肉油的處理之后，肉又糯米就完成了，在用精白面粉加水揉合制成邊皮薄，面皮要稍微厚一點，不能像餃子一樣，不然的話容易爛掉，這樣里面的湯汁就會流出來，最后在對其進行蒸熟。這樣一個香氣噴噴的燒麥就出爐啦。
淮南羊肉湯，與牛肉湯共為淮南雙絕。在學院北路有一家羊肉湯每天晚上都有很多人，生意特別的火爆，可見羊肉湯在淮南的影響力。淮南市鳳臺縣的羊肉湯比較著名，而朱馬店鎮(zhèn)的羊肉湯是淮南市最有人氣的。在羊肉湯的制作上，原理和牛肉湯差不多，不過羊肉片和肉雜都有很明確的區(qū)分，一般店家會問你要不要粉絲和豆餅還有白菜，這個時候就根據(jù)你的口味，你要說只要肉也是可以的，別人可能會把你當傻子，哈哈，在經(jīng)過了滾燙的湯汁浸過以后，整個羊肉的香氣就會顯示出來，一點也沒有膻味，就是特別的鮮，味道而且比較重一點，特別的下飯，一般都會有燒餅，要兩個燒餅，在寒夜喝一碗羊肉湯，真是太爽啦。
黃山燒餅，這個很多人應(yīng)該都在速食食品里見過他的身影，因為已經(jīng)開始流水線的生產(chǎn)啦。又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”，“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)，后來逐漸的向外擴散，目前袋裝的黃山燒餅常常作為特產(chǎn)被人們拿來送禮，不僅檔次很高而且特別的好吃，它和面包，月餅，桃酥都有的本質(zhì)的區(qū)別，所以非常的特別，迄今沒有沒有和它特別類似的食物，所以別具一格，一直經(jīng)久不衰。用上等白面粉與素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。
無為板鴨，顧名思義，這是安徽省蕪湖市無為縣的名菜，這道菜在清朝道光年間就已經(jīng)有了記錄，板鴨是無為的“名片”。在無為，做板鴨的店面不計其數(shù)，小攤也有很多，因為是祖祖輩輩傳下來的，所以特別的正宗和地道，和北京烤鴨有本質(zhì)的區(qū)別，肉質(zhì)更加的爽口，香氣撲鼻，無為板鴨給當?shù)貛砹撕茼懥恋拿麣?，而且拉動了當?shù)氐慕?jīng)濟，真是一道經(jīng)典的地方名小吃了。
吳山貢鵝，產(chǎn)于長豐縣，歷史非常悠久，因為以前是朝廷貢品，所以才叫吳山貢鵝。這道菜在皖北很常見，而且有的店面會把這道菜作為店的名字。其肉質(zhì)較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。而且鵝本身是失吳山的糧食和水成長，這區(qū)別于其他地方。
相信大家都比較喜歡吃臭豆腐吧，因為臭豆腐雖然聞起來味道比較臭，但是吃起來卻是非常誘人的，而且我國長沙地區(qū)的臭豆腐是在全國內(nèi)聞名的，安徽的臭豆腐也是比較好吃的，安徽的臭豆腐做法跟長沙是有很大區(qū)別的，他以他的特色做出了傳統(tǒng)的風味，那么安徽的臭豆腐怎么做呢?
臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。
在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。南京、長沙的臭豆腐干相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。
臭豆腐在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。南京和長沙的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。長沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊，顏色為黑灰色。
中國地大物博，而且歷史悠久，幾乎每個城市都有一些古文化留存下來。隨著人們的生活提高，很多人在閑暇時間會外出旅游去一些具有特色文化留存的地區(qū)，在這些地區(qū)還能夠吃到獨特風味的小吃。安徽銅陵小吃非常的多，喜歡吃豬爪的朋友們就有口福了，因為椒鹽豬手是這里的特色美食之一。
1、椒鹽豬手，是安徽省銅陵市的傳統(tǒng)特色美食之一。制作時，將豬蹄洗凈，加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、姜末，上籠蒸熟后取出，掛勻濕淀粉。鍋置中火上，倒入色拉油，投入豬蹄，兩面煎黃，轉(zhuǎn)旺火炸至發(fā)脆，撈出切塊裝盤，撒上椒鹽、蒜蓉、辣椒丁即成。可用香菜、黃瓜、鮮花飾盤。
2、大通茶干，是安徽省銅陵市郊區(qū)大通鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃之一，早在明朝時就開始生產(chǎn)，已有四百多年的歷史。大通茶干是采用當?shù)厥a(chǎn)的大豆為主要原料，經(jīng)淘洗、磨漿、煮漿、點鹵、裹壓等多道工序精制而成白干子，然后放進由冬菇、甘草、八角、冰糖以及原汁醬油配制的汁水里浸泡幾個小時，再放進鍋里煮，待撈出瀝干水分后，拌上麻油而成。具有色鮮味濃，鮮美耐嚼的獨特風格。
3、順安酥糖，是安徽省銅陵市義安區(qū)的地方傳統(tǒng)特色小吃，因產(chǎn)于順安鎮(zhèn)而得名，始制于唐朝末年，已有上千年的歷史。順安酥糖采用優(yōu)質(zhì)面粉、白糖、黑芝麻為主要原料，配以適量的桂花、青梅、金桔餅等精制而成。吃起來松軟甜潤，入口即化，是當?shù)厝舜偷募哑贰?/p>
4、樅陽粉蒸肉，是安徽省銅陵市樅陽縣的特色美食之一。制作時，把大米洗凈，瀝干水分后，加八角、桂皮等香料炒成微黃色后，取出研磨成粉。然后將豬肉切成片，加入精鹽、醬油、料酒、白糖、甜面醬、姜絲、蔥末、香油、五香粉等拌勻，再倒入米粉拌勻。將粘滿米粉的肉一片片碼在碗里，肉皮朝下，放入蒸鍋里蒸熟，吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。
對于吃貨們來說，在追求美食上是不分地區(qū)的，去哪個城市游玩首先都會對美食進行搜索，安徽屬于我國的省級行政區(qū)，它的省會就是合肥，總面積達到了十四萬平方千米，安徽擁有十六個省轄市以及七個縣級市，縣城有五十四個，還包括四十四個市轄區(qū)，那么安徽有什么特色小吃呢?
第一，安徽有什么特色小吃呢?潵湯——宿州碭山。撒湯，是流傳于民間的一種小吃，起源于安徽碭山等蘇魯豫皖交界地區(qū)。在碭山，曾有一東北人到碭山外調(diào)，喝了碗湯，覺得味道很獨特，便問：“同志，啥湯?”“嗯，潵湯(音灑，一聲)。”“啥湯?”“潵湯!”“我問這是什么湯?”“它就叫潵湯啊!”據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播。
第二，三河米餃——合肥。三河米餃，又名廬江大彎餃，合肥地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。這種秈米粉制作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”。它與太平天國的青年將領(lǐng)陳玉成甚有瓜葛。三河米餃，煎炸后，色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。
第三，黃山燒餅。黃山燒餅形如螃蟹背殼。一口咬下去，有梅干菜，也有豬肉粒，梅干菜甘甜多汁，豬肉嚼勁彈牙。淮南牛肉湯——淮南?；茨吓Ｈ鉁怯鲬魰缘拿〕?，其中淮南當?shù)氐呐Ｈ鉁顬檎?。該牛肉湯味道醇厚，鮮香爽辣，營養(yǎng)美味，有滋補養(yǎng)身的食療功效。關(guān)于淮南牛肉湯起源之說，在淮南有多種版本。有的說起源于宋代趙匡胤，還有的說是淮南王劉安發(fā)明。據(jù)民俗專家推測，牛肉湯的起源不會晚于春秋戰(zhàn)國時候。
安徽有什么特色小吃呢?蒿子粑粑——六安、安慶等地。蒿子粑粑是是江淮一帶膾炙人口的特色美食，在安徽主要是六安、安慶、合肥等地。蒿子粑粑是以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美。一般在清明節(jié)左右食用。
安徽的名茶有很多，由于自己天然的地理優(yōu)勢導(dǎo)致安徽成為了茶葉的產(chǎn)地。都知道一方水土養(yǎng)一方人，安徽毛峰主要是出自黃山，正是由于黃山獨特的氣候和空氣才形成了毛峰這種比較好喝的茶葉。下面具體的給大家介紹幾種安徽的茶葉都有哪些，以及這些茶葉的來歷和好處。
安徽十大名茶是指安徽十種出名的茶葉。安徽十大名茶指的是黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶、霍山黃芽、岳西翠蘭、涇縣特尖、涌溪火青、桐城小花。
產(chǎn)于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉?！傲补掀本哂杏凭玫臍v史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。早在唐代，《茶經(jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱;明代科學家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”;明代李東陽、蕭顯、李士實三名士在《詠六安茶》中也多次提及，日“七碗清風自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”，予“六安瓜片”以很高的評價;“六安瓜片”在清朝被列為“貢品”，慈禧太后曾月奉十四兩;大文學家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》入竟有80多處提及，特別是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，讀來令人蕩氣回腸;到了近代，“六安瓜片”被指定為中央軍委特貢茶，開國總理周恩來同志臨終前還念嘮著“六安瓜片”;1971年美國前國務(wù)卿第一次訪華，“六安瓜片”還作為國家級禮品饋贈給外國友人?？梢?，“六安瓜片”在中國名茶史上一直占據(jù)顯著的位置。
“六安瓜片”馳名古今中外，還得惠于其獨特的產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)優(yōu)勢。
主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣，全縣地處大別山北麓，高山環(huán)抱，云霧繚繞，氣候溫和，生態(tài)植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。同時，“六安瓜片”的采摘也與眾不同，茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，是我國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。
“六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達81次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質(zhì)。正因為如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥，更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品。
“六安片茶”是中國十大名茶之一，也是綠茶系列中的一種，更在綠茶家族中占據(jù)首要位置。據(jù)現(xiàn)代藥理學研究成果表明，綠茶有利于預(yù)防和抑制癌癥;有利于心血管疾病的保健治療;有利于減肥和清理腸道脂肪;有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。總之，它帶給人們的福音是很多的。
觀形：通過察看應(yīng)具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。
太平猴魁
中國極品名茶，全國十大名茶之一，產(chǎn)于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)，特稱“猴魁”。外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散.不翹.不曲;全身披白毫,含而不露;葉面色澤倉綠勻潤,葉背淺綠,
葉脈綠中藏紅;入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,懸在明澈嫩綠的茶計之中,
似乎有好些小猴子在杯中對你伸頭縮尾,有刀槍云集.龍飛鳳舞的特色。其滋味鮮綠醇甘甜，香氣高爽持久，湯色清綠明凈，有爽口.潤喉.明目.提神之效。
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