真正的蜂蜜怎么辨別?
蜂蜜養(yǎng)生的詞語。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“真正的蜂蜜怎么辨別?”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蜂蜜是很多人平時比較常吃的東西，蜂蜜中的營養(yǎng)是比較豐富的，蜂蜜不僅可以用來美容養(yǎng)顏，祛斑美白，而且還具有抗菌消炎的作用，提高人體免疫力的作用，但是現(xiàn)在市場上假的蜂蜜是特別多的，絕大多數(shù)人不知道怎樣辨別真假蜂蜜，那真正的蜂蜜怎么辨別呢?下面具體介紹真正的蜂蜜的辨別方法。
真正的蜂蜜怎么辨別
真正優(yōu)質蜂蜜從以下幾點判斷：
一看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。
二聞：優(yōu)質蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
三嘗：優(yōu)質蜂蜜芳香甜潤，入口后回味長。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味，蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
現(xiàn)在蜂蜜慘假很多，下邊介紹幾種判斷真假的簡便方法：
1.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉淀物,則沒含飴糖;
2.將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說明摻有糖水;
3.摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感;結晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。
4.真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，
5.真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
6.純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質蜂蜜成珠形，不易散開;劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
7.摻入雜質的檢驗：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置后觀察，若產(chǎn)生沉淀，則說明混有雜質。
8.摻入淀粉的檢驗：若蜂蜜中摻入淀粉，混勻后，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍色則說明有淀粉。
9.摻有明礬的檢驗：可用氯化鋇溶液檢驗，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數(shù)滴，如有白色沉淀產(chǎn)生，則說明有明礬摻入。
10.蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒有被污染;如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。
11.摻入飴糖、葡萄糖的檢驗：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動，阻力較大。
12.摻有銨鹽的檢驗：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍，表明摻有銨鹽。
13.摻有糊精或米湯的檢驗：摻有這種異物的蜂蜜，極易生霉發(fā)酵，聞之酸臭，味餿。
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蜂蜜是多數(shù)人們都是非常喜歡的，大家除了喜歡蜂蜜以外，更多的還會尋求各種各樣的真蜂蜜，因為現(xiàn)在市面上買的蜂蜜，大多數(shù)都是經(jīng)過兌水或者是加糖的，并不是純天然百分之百的蜂蜜，所以蜂蜜的真假辨別，就成了一直讓人們關注的問題，因為只有這樣才能找到真正純天然的蜂蜜。
市場上蜂蜜六七成摻假
香港消委會的一項蜂蜜檢測，把蜂蜜產(chǎn)業(yè)推向了風口浪尖：55款“洋蜂蜜”樣本中有14款摻雜了糖分。市場上在售的蜂蜜，摻假比例竟高達六七成。
蜂蜜自古以來就是人們喜愛的保健食品，但正是這看似“甜蜜的事業(yè)”，造假已成為其業(yè)內公開的秘密。目前蜂蜜摻假和假蜂蜜已到了以假亂真的地步，缺乏專業(yè)知識的消費者根本無法識別。
就連很多品牌蜂蜜，都有摻雜使假現(xiàn)象。假蜂蜜比真蜂蜜還像蜂蜜，透明無雜質，而且永遠不會結晶，對蜂蜜缺乏專業(yè)知識的消費者被外包裝和外觀吸引，加上這種“蜂蜜”成本極低，價格又便宜，賣得很火。
雖然蜂蜜營養(yǎng)豐富，但是很多不良商家以次充好以假亂真，讓消費者防不勝防，那么消費者該如何鑒別真假蜂蜜呢？
【專家支招好蜂蜜怎么選】
好蜂蜜味道一嘗難忘
好的蜂蜜含水量低，而且有光澤，消費者要選到比較好的蜂蜜，最有效的方法就是聞和嘗，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能夠分辨了。
選購蜂蜜不能只圖便宜
一般蜂蜜批發(fā)價格為40元-60元/千克，而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售，一般不會低于30元。
不要選有大量泡沫的蜂蜜
未成熟的蜂蜜，水分含量較高，其中的酵母容易發(fā)酵產(chǎn)氣，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜，盡量不要選擇。成熟蜜水分少，室溫下儲存即可，一般不會出現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)氣產(chǎn)酸的情況。
土蜂蜜未必安全
絕大多數(shù)的花是無毒的，但是有少數(shù)種類產(chǎn)生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉，而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險性。
【6招鑒別真假蜂蜜】
購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假。
一看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
二聞氣味，真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。
三倒蜜瓶，優(yōu)質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
四拉“蜜絲”，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。
五磨顆粒，購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化；而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。
六嘗味道，真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又咸澀；摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。
每一個人的口味都是不同的，所以在平時的生活中選擇的食物種類也是不同的。就算是吃同樣的一種食物，也可能感覺到不同的味道。就拿蜂蜜來說，大部分人吃蜂蜜都是為了養(yǎng)生保健，還有一部分人主要沖著蜂蜜的味道。那么，有的人吃蜂蜜比較苦，有的人吃蜂蜜非常甜，那么真正的蜂蜜甜還是不甜?
純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感;
二嘗：純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。
三攪拌：用潔凈的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。另外還可以用看滲透的方法鑒別：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。
食用儲存注意的是，蜂蜜不能用溫度高、太開的水沖飲，只能用溫開水沖飲或調入溫熱的牛奶、豆?jié){和稀飯中服用，否則不僅會破壞它原有的營養(yǎng)，還會使人容易上火。另外，蜂蜜是一種弱酸性液體，能與金屬起化學反應，因此不宜用金屬容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地點應盡量保持干燥。
蜂蜜是自然界給大家的天然贈品，常常的食用蜂蜜，不僅能夠治療便秘，還會有養(yǎng)顏美容的功效?？梢姺涿蹖θ松眢w有好處。但是由于現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了很多的假蜂蜜，導致很多的求美者在選購蜂蜜的時候經(jīng)常很迷茫。今天針對市場上真假蜂蜜，為大家介紹如下辨別方法，以供大家參考。
蜂蜜，在如今社會，也出現(xiàn)了很多的種類，有什么椴樹蜜、槐花蜜等等，各種各樣，讓大伙眼花繚亂，應接不暇。其實不管是什么種類的蜂蜜，只要是真的，對人們身體都是有好處的。那么真假蜂蜜如何挑選呢，看看下述介紹。
以下就是列出的5中來分辨真假蜂蜜的方法：
方法一、看光澤和黏度：辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
方法二、拉“蜜絲”：拉“蜜絲”，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。
方法三、倒置蜜瓶：倒置蜜瓶，優(yōu)質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
方法四、嘗味道：蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
方法五、磨顆粒：購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。
五種辨別蜂蜜真假的方法，就為大家介紹到這里了。真蜂蜜的好處、益處，就不用多說，大伙也明白。但是假蜂蜜主要是人工合成，而且里面加了一些不利于人體健康的成分，若是服用對人體很大，所以在此建議大家選購蜂蜜的時候不要抱著買到就好的心態(tài)，一定要謹慎選購哦!
隨著人們保健意識的加強，蜂蜜這種營養(yǎng)價值極高的食材也被越來越多人需求。但是在一些尋求高額利益的奸商驅使下，蜂蜜造假也是很普遍的。很多人都無法分辨自己購買到的蜂蜜到底是純正的還是摻假蜂蜜。如果大家想買到正宗蜂蜜，那么不妨跟著小編學習以下五種方法，這樣就可以買到貨真價實的蜂蜜啦!
常見的辨別真假蜂蜜的方法：
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業(yè)味、腥味等;如果您無法辨別什么樣的花香味，您可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過后，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那么純的，看著怎么都不會那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色。
4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。
5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。
蜂蜜這種食物如今依舊是人們健康養(yǎng)生必吃的食物，而且在很多年以前，蜂蜜的質量都是很高的，那時候的人們都特別講究信譽，基本上所有的蜂蜜都不會出現(xiàn)問題。但是隨著社會發(fā)展，似乎有一些人只注重利益而忽略了蜂蜜的質量，結果人們就買到了不好的蜂蜜。那么真正的純蜂蜜是什么樣子?
一、平時我們多數(shù)見到的，都是怎樣的
買蜂蜜不是什么復雜事兒，復雜的是怎樣才能買到純蜂蜜，這才是我們應該思考的，不然滿大街都叫蜜，都隨便買唄。我們應該清楚現(xiàn)在的市場局面都被哪些蜜縈繞：劣質蜜、假的蜜、真蜜。大致可以歸類到這幾種下。很多時候，我們購買的，不一定是假的，但是很多是劣質的，什么是劣質?指以次充好，比如水蜜，含水量很大，特別容易發(fā)酵，還有高溫濃縮蜜，很多商超居多。
前面說到水蜜，我們也把這種蜜叫未成熟蜂蜜，水蜜很容易變質發(fā)酵，這種蜜在市場占有率還是很大的。我們平時和蜂農(nóng)買的很多是這種蜜。水蜜的營養(yǎng)自然不及成熟蜜。很多蜂農(nóng)不是品質問題而取水蜜，主要是水蜜產(chǎn)量高，一般是成熟蜜的幾倍，而且很多收購商從來不收成熟蜜，就喜歡這種水蜜，因為便宜呀。沒辦法，每一個環(huán)節(jié)都有責任。
二、好蜜應該什么樣
所謂好蜜，也就是真正的純蜂蜜，科學點講叫自然成熟蜜。這類蜂蜜完全不必經(jīng)過任何處理，可以直接吃，而且可以保證長期不會變質，波美度高，營養(yǎng)自然更加的全面，自然是我們所有喜歡吃蜜人的終極追求。釀造成熟蜜不是啥難事，并不需要多深的技術，但是為什么很多人做不到呢，很大的原因就是好蜜賣不上價格。
蜂蜜好與壞重要的是成熟度，然后是蜜源環(huán)境等，事實和流傳的說法不同，很多鼓吹蜂種不同，蜜不同，以及進口蜜國內蜜有很大差別等等的，都是炒作，都是不講任何科學依據(jù)的，好壞要看本質，不能停留在表面虛晃的概念之中。不能被人忽悠還較好。
三、結晶和巢蜜，更準成
1、所謂巢蜜，通俗點說被大家叫蜂窩，巢蜜是絕對天然的，由蜂蠟和蜂蜜組成，當然了還有一些其他的成本比如花粉，起營養(yǎng)和效果比普通液態(tài)蜜更全面更好，藥用價值高。正常來說，巢蜜很難在形態(tài)上摻假作假，所以相對來講靠譜一點，但是這東西還是躲不過不良人，很多養(yǎng)蜂的開始通過喂糖來做巢，成本低，自然價格低，但是營養(yǎng)就不說了。
2、結晶是蜂蜜的物理性質，所有的蜂蜜都會結晶，不結晶的蜂蜜一定有問題，請記住我今天所講的這句話。但是，不同的蜜種結晶的容易的程度是有差別的，有的容易點，比如油菜花蜜，有的難一點，比如槐花蜜，但是時間久了，誰也躲不過結晶的結局。你不結晶?那得問問是不是蜜了。結晶的難易和很多因素有關，比如溫度，濃度，蜜種等。不是把蜂蜜放在冰箱里就結晶了，你以為是水結冰那么簡單那?!13-14度才是蜂蜜最容易結晶的溫度，同時也不是一天兩天的事兒。
買蜜不能貪圖便宜，只能被忽悠的更慘罷了，今年天氣很差，蜜產(chǎn)量很大，所以，又有更多人上當受騙了。好的蜂蜜價格也不可能很低，但是很高的也不一定是好蜜。我們卻山行養(yǎng)蜂很多年，希望給大家講更多有用的知識，提供最好的蜂蜜。
蜂蜜中的營養(yǎng)成分非常之多，適量食用對身體有特別大的好處，可是有些蜂蜜是假的，很難達到養(yǎng)生的目的，所以打擊愛在購買的時候可以看蜂蜜的粘稠度、再嘗嘗其味道、再看是否有雜質、是否有結晶等，如果這些方面都沒有異常的話就放心喝吧。
1、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。
2、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。
3、含雜質鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為無雜質蜂蜜。
4、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
5、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻辏愿械金つ仦楹?，有顆粒感的則含糖。
6、結晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。
7、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
蜂蜜一般是蜜蜂的產(chǎn)物，蜜蜂是一種營養(yǎng)比較蜂蜜的食品，經(jīng)常服用蜜蜂不僅對心臟病，肝病，便秘，貧血等疾病都具有良好的輔助作用，而且還含有人體所需的很多種營養(yǎng)物質，經(jīng)常服用的話，還具有美容養(yǎng)顏，美白祛斑的作用，但是由于市面上假的蜂蜜是非常多的，那蜂蜜加糖如何辨別真假呢?
白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。
蜂蜜結晶的主要成分就是葡萄糖。
一：兩個盤子分別加入同量的白糖與百花蜜的結晶
二：1白糖加入少量的熱水，攪拌讓其全部融解。
2裝百花蜜結晶的盤子則放進另一個裝有溫水的大盤子中。這樣結晶就會慢慢的融化。
三：結晶全融化后，把兩盤子放到太陽下暴曬幾個小時。
四：經(jīng)過8個小時毒辣的太陽。兩個盤子里面的水分全蒸發(fā)了。
五：裝有白糖水的盤子，最后盤底有晶體積出。手摸上去感覺是硬梆梆的。
六：而裝蜂蜜的盤子沒有出現(xiàn)有晶體。里面的蜂蜜變得更稠。可以做傳說中的“拉絲”了。
常見的辨別真假蜂蜜的方法：
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業(yè)味、腥味等;如果您無法辨別什么樣的花香味，您可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過后，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那么純的，看著怎么都不會那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色
4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。
5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。
對于選購蜂蜜的人，市面上琳瑯滿目的蜂蜜品種總是感覺難以挑選。如今很多不良商家為了謀取利潤，生產(chǎn)出來的蜂蜜里面都會摻假，也就是說我們很難買到正宗的純正蜂蜜。有人說，結晶的蜂蜜就一定是真的，其實這是一種不正確的說法，因為即使是假蜂蜜，也可能會結晶的。那么，結晶蜂蜜如何辨別真假?
如何鑒別真假結晶蜜?
一些不良商販為了謀取利益，有在低品質(如波美度低的非成熟蜜)蜂蜜中人工制造結晶現(xiàn)象，這種結晶一般由蔗糖而來，可用如下兩個簡單的方法綜合識別：
①取稍許，放于舌尖，然后含在嘴里，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢并有過硬的沙粒感，則可能是問題蜜。
②取稍許蜂蜜，放于左手背，然后用右手背在左手背上輕輕按摩，會感到結晶由小顆粒逐漸變無，接觸皮膚的感覺由細小沙粒狀逐漸變得滑潤，則為天然結晶(在兩手指間搓捻亦可)。
蜂蜜為什么會結晶?
蜂蜜結晶是一種物理變化現(xiàn)象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化，不會影響蜂蜜的質量。
蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比列，即葡萄糖占還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖的比例為1:1時結晶緩慢;當比例為1:2時，一般不出現(xiàn)結晶;當比例為1:0.9時及葡萄糖含量高于果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快!
溫度也影響蜂蜜結晶的快慢，這也是最直觀的。在氣溫降至13～14度時，多數(shù)蜂蜜開始出現(xiàn)慢慢結晶，4～6度時蜂蜜結晶速度加快。
因蜂蜜的蜜源不同，結晶的程度也有所差異，個別蜂蜜非常不容易結晶，溫度較低的狀況下僅出現(xiàn)半結晶或變粘稠。如椴樹蜜結晶細膩，烏桕蜜結晶顆粒粗。同一種蜜源的蜂蜜，波美度(一個反映蜂蜜中營養(yǎng)物質含量比例的指數(shù))高的結晶緊蜜而細膩，波美度低的則結晶松散、粒粗。
很多人平時都是特別喜歡吃蜂蜜的，蜂蜜是一種純天然的東西，經(jīng)常吃不僅對身體具有滋補的功效，而且還具有美容養(yǎng)顏，通腸潤便的作用，最重要的是能提高人身體的免疫力，因此蜂蜜是很受大家喜歡的，蜂蜜雖然營養(yǎng)價值是很高的，但是市場上假的蜂蜜是特別多的，那蜂蜜真?zhèn)稳绾伪鎰e真假呢?
在買蜂蜜的時候我們首先要通過瓶子看它的色澤，一般蜂蜜都會裝在玻璃瓶內，所以能夠用肉眼直觀的看到，真蜂蜜是非常亮的，而且色澤鮮艷，感覺像油一樣，如果我們拿著蜂蜜上下的晃動，不會感覺到有震顫，如果你停止晃動后，會看到蜂蜜時，慢慢的流下來，這樣的蜂蜜就是好蜂蜜，如果不是這種情況，有可能是假的。
第二種方法更是簡單，你可以把裝蜂蜜的瓶子倒過來，如果你看到瓶子口沒有變化，這樣的蜂蜜就是真蜂蜜，如果瓶子口有慢慢上浮的感覺，90%以上是假的。
第三種方法就是自己拿東西去辨別了，打開蜂蜜口之后，你可以用牙簽兒挑一些蜂蜜，如果他能夠成絲狀，即使拉的稍微長一些也不會斷，這時候你可以慢慢的把它們纏繞在一起，如果能夠成為一個球，這樣的蜂蜜摻假的可能性很小。
第四種方法就是用品嘗法，有很多人吃過蜂蜜，所以可以直接去嘗它的味道，真的，蜂蜜在吃到嘴里的時候有一點點的酸味，但是味道并不大，還有一種花香的味道，感覺很綿柔，這樣的蜂蜜多數(shù)是真的，如果感覺非常的甜，跟糖的味道差不多，這樣的蜂蜜多數(shù)是假的。
平時我們在買蜂蜜的時候，可以通過這些方法去辨別。蜂蜜對人體帶來的功效很多，如果你平時喜歡喝蜂蜜水的話，一定要選擇溫水，而不是滾燙的開水，如果滾燙開水去沖蜂蜜，會破壞營養(yǎng)，對身體起不到有效的作用，而且要注意保存方法。
常見的蜂蜜造假方法
1、以次充好
以不好的充當好的蜂蜜，如變質的蜂蜜(發(fā)酸、發(fā)酵)、1天的水蜂蜜，這幾種蜂蜜的特點就是蜂蜜的味道很難聞，沒有天然的植物花香，如洋槐花的淺談味道;
2、加工蜂蜜-濃縮蜂蜜
以1天的水蜂蜜為原材料，加以葡萄糖、果葡糖漿等蜂蜜膏或是蜂產(chǎn)品，并非純正的蜂蜜;1天的水蜂蜜經(jīng)過高溫濃縮機器的加工處理，已經(jīng)損失了蜂蜜固有的營養(yǎng)成分，這種蜂蜜看起來色澤很好看，但有加工的材料的味道;
3、加糖水的蜂蜜
“即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來，也不能確定這就是純蜂蜜?！别B(yǎng)蜂專家告訴記者，給蜜蜂喂白糖早已是行業(yè)“潛規(guī)則”，許多蜂農(nóng)都采用這種方式保障產(chǎn)量，“現(xiàn)在的花期越來越短，花量也越來越少，根本不夠蜂農(nóng)分的。”因此，喂白糖水已經(jīng)成為了蜂農(nóng)慣用的手法。袁強表示，這種手法雖然也屬于造假，對蜂蜜的口感和色澤影響較小，所以隱蔽性非常強，會減少蜂蜜的營養(yǎng)成分，到溫度底時蜂蜜加工的糖會析出成發(fā)硬的結晶體;
4、洋槐蜜摻入便宜油菜蜜(這一類蜂蜜比真的假蜂蜜要好一些)
洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，很受消費者喜愛。洋槐花蜂蜜中可以摻入油菜花蜂蜜、白荊條蜂蜜，用蜂蜜勾兌的蜂蜜很多的消費者是沒有辦法分辨的;
5、假蜂蜜=果糖=生蟲碎米粒
“果糖”無色透明，呈黏稠狀，又叫“人造蜂蜜”，“果糖”之所以深受蜂蜜廠歡迎，是因為“果糖”各項指標都是針對蜂蜜國家標準規(guī)定而進行研制的。其中的“糠醛”等指標和蜂蜜國家標準規(guī)定的差不多，能夠檢測過關。事實上，在整個蜂產(chǎn)品行業(yè)，使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生產(chǎn)廠家為了人為提升蜂蜜等級，會使用甜味劑和調色劑改變蜂蜜外觀和口感，原本二級蜂蜜就可以賣到一級品的價格，而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度較高，與蜂蜜極為相似。
雪梨其實也是分種類的，母梨子相地來說會好吃一些的。怎么去判斷是不是母梨子其實也是有講究的，如果梨子的底部比較深并且周圍都是圓的，那么一般這種就是母梨子，吃起來是非常清甜的。在夏天的時候多吃雪梨還有潤喉解暑的功效。
雪梨怎么挑
梨子有兩端，梨子把柄的另一端有一個梨子眼，眼深，并且眼的周邊是圓的 平的，不是凸起的那種，這種梨子，就是母梨子。母梨子好吃，又甜。
成熟透了的梨子，好吃，又甜。還沒完全熟透的梨子，總是有一點點的酸。要辨別出成熟一點的梨子，方法很簡單：梨子個大，就是熟透了的梨子。
梨子把柄下面是凸起的，這種梨子就是公梨子，是有點酸味的。如果，你喜歡酸味，就挑這種梨子。
如果個頭偏小，一般來說，是有點酸味的。
梨子的外表是金黃色的，不是那種淡淡泛青的顏色，這種梨子是成熟了的梨子，好吃，要甜些。
雪梨的藥用價值
味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。
吃冰糖雪梨注意
冰糖雪梨雖好，但是不要過度食用，也不要食用冰冷的冰糖雪梨哦，這樣會對腸胃帶來很大的負擔，還會刺激氣管。注意梨忌與蟹肉同食，因梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
雪梨的功效
降低血壓：梨有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。
潤肺止咳：雪梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
蜂蜜是一種天然的保健營養(yǎng)品，平時適當?shù)某砸恍┓涿郏泻芎玫母纳企w質，提高免疫力的作用，同時也有很好的預防疾病的效果，目前在市場上，蜂蜜的質量可以說參差不齊，在購買蜂蜜的時候，一定要睜大雙眼，避免購買到劣質的蜂蜜。
一、看光澤及顏色
真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
二、口感鑒別
真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
三、聞味道鑒別
真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
四、含雜質鑒別
可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。
五、含水鑒別
蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
六、含糖鑒別
摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻辏愿械秸衬仦楹?，有顆粒感的則含糖。
七、結晶鑒別
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。
八、含重金屬鑒別
取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
九、含淀粉鑒別
將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質。
相信很多朋友都無法正確辨別燕窩的真假性吧，你們都知道燕窩這種東西市面上假貨很多，首先是因為燕窩這種東西價格比較昂貴，吸引了很多不法商人去制作假貨來降低成本銷售。我們想要辨別燕窩的真假，我們可以通過看、聞、摸以及燒等方法來鑒別它，建議大家可以來了解一下它的辨別方法。
1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨;
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成襁糊狀的也是假貨。
4.燒：將干燕窩片放在火中燃燒，真燕窩絕對不會發(fā)出任何劈啪的火花。推薦上官燕燕窩，均來自印尼及馬來西亞,除自家專門的燕屋外,還擁有不少高品質燕窩的合作伙伴,從采集到加工接受全程監(jiān)管,經(jīng)過科學管理,產(chǎn)量和質量相比市場上眾多品牌更有保障。
5.優(yōu)質的即食燕窩(白燕)開瓶后獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類,昆蟲,燉制后香味沒有白燕濃郁,但礦物質含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑,富有彈性。
這篇文章詳細的講述了辨別燕窩真假的方法，相信你們應該都知道燕窩這種東西在我們的生活中想要辨別是比較簡單的。燕窩這種食物我們在生活中可以通過上面介紹的幾種方法來鑒別，這樣就可以避免我們購買到假貨，特別是少吃燕窩的朋友更要注意一下了。
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