烘干的紅棗有營養(yǎng)嗎?
女性紅棗養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“烘干的紅棗有營養(yǎng)嗎?”，相信能對大家有所幫助。
大棗是我們生活中平時比較長吃的一種食物，而且大棗不僅可以制作成各種各樣的菜肴，而且還可以用來制作很多的糕點，除此之外，紅棗還具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，經(jīng)常食用的話對人身體是非常有好處的，很多人擔(dān)心大棗烘干之后營養(yǎng)會流失，那烘干的紅棗有營養(yǎng)嗎?下面具體介紹烘干的大棗還有沒有營養(yǎng)。
烘干的棗干還有營養(yǎng)價值嗎
鮮棗不好消化，因為膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時會造成胃腸不適。而大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，大棗的果肉是脆的，但棗皮是非常薄而硬的。而烘干后的大棗在烘干過程中有輕微破壞掉棗皮中的膳食纖維，食用烘干后的大棗對腸胃的傷害降到及低。
鮮棗有明顯的清退虛熱的效果，然而烘干后的大棗由于水分降到極低，食用過多會從身體內(nèi)吸收水分，導(dǎo)致上火，使用時應(yīng)適當(dāng)或及時補(bǔ)水;而其他功效新鮮大棗和烘干后的大棗都沒有差異。
綜上所述，烘干后的大棗和鮮棗在功效和營養(yǎng)價值上會有一些輕微差異，但是對身體是沒有傷害的。
棗干吃多了會怎樣
棗干雖是進(jìn)補(bǔ)佳品，但過量進(jìn)食卻有害。棗干進(jìn)食過多，易產(chǎn)生腹瀉并將傷害“脾”，因此，由外感風(fēng)熱而引起的感冒、發(fā)燒者及腹脹氣滯者，均屬于忌服人群。此外，由于棗干糖分豐富，尤其是制成零食的棗干，就不適合糖尿病患者進(jìn)補(bǔ)，以免血糖增高，促使病情惡化。
另外，食用過多棗干會引起胃酸過多、腹脹!同時棗干是體質(zhì)虛弱, 滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的佳品。但棗皮不易消化，一定要細(xì)嚼慢咽。
一天吃幾個棗干最合適
一天一般不要超過5個，小的不要超過8-9個，大的一般就是2-3個，因為一是糖分多，吃太多會導(dǎo)致吸收困難、浪費，二是甜食多了，會加口腔和食道負(fù)擔(dān)，三是細(xì)水長流才符合營養(yǎng)要求。當(dāng)然臨時有需要，可以另當(dāng)別論。如產(chǎn)后、失血、手術(shù)后等，一天煮食10多個問題不大。
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紅棗生吃的確是有營養(yǎng)的，所謂的紅棗就是大棗，往往我們在超市里面購買的成袋的紅棗都是大棗經(jīng)過加工風(fēng)干之后的成品，大棗從樹上采摘下來的時候就是生的，吃起來味道很甜，并且酥脆可口。紅棗不管是生吃還是煮熟了吃，都具有補(bǔ)血的效果。下面就來介紹一下生吃紅棗的好處。
紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。生吃熟吃都是可以的。紅棗在中醫(yī)處方里，是一味最常見的藥食同源方藥，味甘性溫，主要功能為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，臨床主要用于脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等癥的治療。如常喝紅棗水對于經(jīng)血過多而引起貧血的女性，就可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補(bǔ)益功效。
但作為方藥是有禁忌的，如在月經(jīng)期間，一些女性常會出現(xiàn)眼腫或腳腫的現(xiàn)象，其實這是濕重的表現(xiàn)，這類人群就不適合服食紅棗，因為紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導(dǎo)致水濕積于體內(nèi)，從而加重水腫癥狀。同時，有以服用紅棗進(jìn)補(bǔ)而又屬于體質(zhì)燥熱的女性，也不適合在經(jīng)期服食，因為這極有可能會引起經(jīng)血過多而傷害身體健康。
有一個問題需要注意，那就是紅棗里面含有較多的維生素，但是煮熟了吃，這些維生素有可能遭到破壞。比如說燉湯的時候可以加入大棗或者紅棗，但是一定要在唐快要燉好的時候加入紅棗，并且燉的時間不能太長，這樣才能夠避免大棗里面的維生素被破壞掉。
紅棗的維生素含量非常高，具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血的功效，非常適合女人使用。紅棗的吃法有很多，可以生吃、泡水、煲湯，具體方法的選擇主要根據(jù)個人喜好。有些時候紅棗如果不是很好保存的，將紅棗制成干就很容易解決這個問題。那么，紅棗怎么烘干?下面咱們就來看看方法吧。
一、選果。
準(zhǔn)備烘干的鮮棗必須充分成熟。采棗時在樹下鋪上棉布或塑料編織布。打棗時操作要細(xì)心，避免直接打破棗果。裝袋前每顆棗果都要經(jīng)過嚴(yán)格挑選，剔除蟲果、病果、傷果，以防侵染其它熟果腐爛。
二、曬干法
1.工藝流程
原料→檢質(zhì)→曬制→翻動→去雜→成品
2.操作要點說明
應(yīng)選擇皮薄、肉質(zhì)肥厚致密、糖分高、核小的品種。紅棗干制前一般只需挑選一下，不作其他處理。如先在沸水中熱燙5～10分鐘，立即冷卻后攤開曬制，可提高干制品品質(zhì)。曬干法多在棗園的空曠地搭一木架，上邊鋪以葦席，再把棗鋪在席上。白天曬時要用棍翻動，晚上把棗收成堆，蓋上葦席，防止露水打濕。白天若遇雨要遮蓋，以防棗腐爛。如此暴曬5～6天，即可制成千棗。
三、人工干制法
1、工藝流程
原料→檢質(zhì)→燙漂→烘烤→通風(fēng)換氣→倒屜→分級→包裝→成品
2、操作要點說明
(1)原料：要求選用加工品種，如婆棗、樂陵小棗等。
(2)檢質(zhì)：揀去傷、爛、病蟲棗。
(3)燙漂：將棗在開水鍋中焯一下，撈出瀝干，目的是減少氧化作用。
(4)預(yù)熱：逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準(zhǔn)備。在品溫達(dá)到55～60℃后保持6～10小時，裝棗后關(guān)閉通風(fēng)窗口;當(dāng)棗溫達(dá)35～40℃時，稍感燙手，待7～8小時后，用力壓棗時棗身會出現(xiàn)皺紋;棗溫達(dá)45～48℃時，棗表面會出現(xiàn)一層小水珠。
(5)蒸發(fā)：使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā)，此時，必須加大火力，在8～12小時內(nèi)使烘房內(nèi)達(dá)到68～70℃，但切忌超過70℃。必須達(dá)到60℃以上，以利水分大量蒸發(fā)，并注意通風(fēng)排濕，在每個班生產(chǎn)期開窗放氣5～10次。通風(fēng)排濕后必須關(guān)閉進(jìn)氣和排氣口，使室內(nèi)溫度迅速升高，以便持續(xù)不停地蒸發(fā)水分。當(dāng)棗果表面出現(xiàn)皺紋時，說明干燥正常。但注意后期火不可太大，否則易烤焦或棗子干濕不勻。此時還必須對烘盤調(diào)換部位，并要不斷抖動，使每個烤盤上的棗溫度均一。
(6)烘干：采用6p空氣能烘干除濕一體機(jī)配置25立方保溫烘干房，一次裝入8臺物料車，每臺裝200斤新鮮紅棗，分三段完成烘干過程，總耗時15-20小時(果型的大小與含糖量不同的品種烘干時間會有差別)一批次，溫度控制在55-70度之間，除濕風(fēng)機(jī)連續(xù)排濕，最終將紅棗的含水率降到15%左右。
(7)冷卻：烘出的棗必須注意通風(fēng)散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫內(nèi)，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質(zhì)，棗內(nèi)的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會使棗內(nèi)的糖變化，出現(xiàn)帶有酸味的細(xì)絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，一定要徹底冷卻后，才能入貯。
紅棗是一種營養(yǎng)價值非常高的水果之一，因為紅棗內(nèi)不含有豐富的紅棗多糖，這種物質(zhì)是預(yù)防心腦血管疾病的靈藥，中老年人應(yīng)該多食用紅棗來預(yù)防疾病。紅棗在市面上主要有新鮮紅棗和曬干的紅棗之分，兩種紅棗的味道差別較大。而紅棗是曬干的有營養(yǎng)嗎？下面就來看看講解吧。
中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。
無論是曬干的紅棗還是新鮮的紅棗都有以下營養(yǎng)價值：
營養(yǎng)分析：
1．棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)
2．經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少
3．棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的
4．對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用
5．棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效
6．棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
紅棗，又稱棗子，且被稱為“百果之王”，含有豐富的維生素，有滋陰補(bǔ)陽、養(yǎng)血安神的作用，能提高人體的免疫力，并且其中還有抑制癌細(xì)胞的物質(zhì)，干紅棗是指新鮮的大棗經(jīng)過晾曬和人工處理的干燥且容易保存的紅棗，干燥中也含有豐富的維生素，但其中的糖分含量較高，因此不適用于糖尿病人。
干紅棗與鮮紅棗的區(qū)別
鮮棗不好消化，因為膳食纖維，尤其是不可溶的纖維素，在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時會造成胃腸不適。而大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，大棗的果肉是脆的，但棗皮是非常薄而硬的。而烘干后的大棗在烘干過程中有輕微破壞掉棗皮中的膳食纖維，食用烘干后的大棗對腸胃的傷害降到及低。
鮮棗有明顯的清退虛熱的效果，然而烘干后的大棗由于水分降到極低，食用過多會從身體內(nèi)吸收水分，導(dǎo)致上火，使用時應(yīng)適當(dāng)或及時補(bǔ)水;而其他功效新鮮大棗和烘干后的大棗都沒有差異。
干紅棗中的鐵元素含量是比較高的，而且非常容易被人體所吸收，對于缺鐵性貧血的女性來說，經(jīng)常吃一些干紅棗，滋補(bǔ)養(yǎng)生效果是很不錯的。
干紅棗雖是進(jìn)補(bǔ)佳品，但過量進(jìn)食卻有害。棗干進(jìn)食過多，易產(chǎn)生腹瀉并將傷害“脾”，因此，由外感風(fēng)熱而引起的感冒、發(fā)燒者及腹脹氣滯者，均屬于忌服人群。
此外，由于棗干糖分豐富，尤其是制成零食的棗干，就不適合糖尿病患者進(jìn)補(bǔ)，以免血糖增高，促使病情惡化。另外，食用過多棗干會引起胃酸過多、腹脹!同時棗干是體質(zhì)虛弱, 滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的佳品。但棗皮不易消化，一定要細(xì)嚼慢咽。
所以，干紅棗直接吃不如泡水或者煮粥等方法使用的價值營養(yǎng)價值高些。
干紅棗的其他吃法
1、棗子蒸熟吃
中醫(yī)認(rèn)為，棗有調(diào)養(yǎng)臟器、滋補(bǔ)氣血的功效，多吃棗可以起到一定的預(yù)防哮喘作用。哮喘病人尤其是年齡大的病人應(yīng)該堅持每天吃蒸熟的棗子，一般大棗吃5枚，小棗吃8枚，以提精神、增強(qiáng)身體免疫力。
2、紅棗熬粥
中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀?？捎眠m量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。
3、紅棗泡茶
紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。
4、紅棗熬湯
材料：銀耳：20克(大約半朵)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)
做法：把銀耳放在清水中發(fā)開，摘去蒂頭，撕成小塊,與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開后，改用文火再煮半個小時，即可熄火。
功效：止咳潤肺
紅棗大家一定是不陌生的，在生活中常常會見到一些女性朋友們買一些紅棗補(bǔ)補(bǔ)身體。就是因為紅棗有著補(bǔ)血的作用，同時還有很多治療身體不適情況的作用，尤其是對于女性朋友們來說。只是當(dāng)然大家也知道不同的吃法當(dāng)然帶來的效果也是不一樣的，那么，紅棗怎樣吃有營養(yǎng)呢?
1、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒
紅棗的一個沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。
還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴(yán)重破壞維C。
2、紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓
材料：紅棗20g，桂圓15g，紅糖30g，水500g
做法：先將紅棗洗凈、去核，桂圓去皮、核，然后將紅棗、桂圓肉同時放燉杯內(nèi)，放入清水500g，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入紅糖攪勻即成。
功效：補(bǔ)氣血，益脾胃。適用于貧血、神經(jīng)衰弱、失眠、脾胃虛弱癥;適合教師、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。紅棗對促進(jìn)血液循環(huán)、暢通乳腺很有幫助，而且它和桂圓都具有極佳的補(bǔ)血養(yǎng)氣效果，將二者結(jié)合起來，能起到豐胸的作用。若紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。
3、紅棗熬湯，止咳潤肺
材料：銀耳20克(大約半朵)，紅棗20顆，冰糖60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)
做法：把銀耳放在清水中發(fā)開，摘去蒂頭，撕成小塊，紅棗、冰糖一起放到鍋里;加水6碗，大火煮開后，改用文火再煮半個小時，即可熄火。
功效：用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點是滋而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、紅棗煮蛋，補(bǔ)血養(yǎng)顏
材料：紅棗，桂圓，一個雞蛋
做法：用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋，繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。
功效：紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋很滋補(bǔ)，久服有推遲衰老、延年益壽的效果。
5、紅棗熬粥，安神助眠
材料：小米，紅棗
做法：紅棗提前用水泡軟;小米洗干凈，放入適量水，再加上紅棗;大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮。適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。
功效：對植物神經(jīng)紊亂、更年期綜合癥者，有清虛火、安心神、治失眠之療效;氣血雙補(bǔ)，中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，因此特別適合于女性。還適合給消化不良、伴有厭食的脾虛的孩子食用。
關(guān)于紅棗怎樣吃有營養(yǎng)呢，上文中給大家介紹了五種紅棗的吃法，相信大家看過之后也是很容易就可以做出來的。女孩子本身就是心靈手巧的，所以說這些根本就不會覺得很復(fù)雜，當(dāng)然紅棗搭配著別的食物給人的身體帶來的營養(yǎng)是更多的。
大家在生活當(dāng)中應(yīng)該經(jīng)常會吃的大紅棗吧，其實紅棗的營養(yǎng)價值也是比較高的，用紅棗熬粥可以起到很好的安神助眠效果，而且也可以直接泡水喝，能夠幫助我們達(dá)到養(yǎng)肝排毒的作用。
1、紅棗熬粥，安神助眠
中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。
2、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒
紅棗的一個沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。
還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴(yán)重破壞維C。
3、紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓
紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。
如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。
注意事項：大棗富含維生素p，能健全人體的毛細(xì)血管，對防治高血壓及心血管疾病有益。但是在服用大棗時，如用煎煮的方法，一定要將大棗破開，分為3～5塊，這樣有益于有效成份的煎出，可增加藥效2-3倍。
4、紅棗泡酒，血管通暢
紅棗在浸泡過程中，富含營養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。
1、干紅棗大小各異，雖然在營養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時選用大個的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用；熬粥、泡酒等則可隨意選擇。
2、大棗有益健康，但并非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過15個，過量食用有損消。
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