西餐有什么好吃的
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近些年來，隨著我國人民生活水平的提高，西餐逐漸的進入百姓生活當中，西餐的種類非常的多，也受到很多人的歡迎，我們平時比較常吃的就是牛排，西餐里面好吃的東西非常的多，吃西餐也有很多講究，有一定的禮儀，所以說在吃西餐的時候，在這方面都要有所注意，下面我們就來了解一下這方面的內容。
1、頭盤
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質量較高。
2、湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯等。
3、副菜
魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
Ys630.com相關知識
對西餐有所了解的人都知道，中餐和西餐的區(qū)別是巨大的，中國人與西方人在吃東西方面不僅口味不同，飲食文化也是截然不一樣的，現(xiàn)在中國在不斷融入世界，所以國內出現(xiàn)了越來越多的西餐館，還有經常去西方國家出差的時候，就必須要吃西餐了，那么西餐一般都包括什么菜品呢？
西餐都有什么？
正規(guī)西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。
西菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；
西菜肴重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等。
“西方”習慣上是指歐洲國家和地區(qū)，以及由這些國家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。
西方人把中國的菜點叫做“中國菜”（Chinesefood）、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統(tǒng)之地稱之為“東方菜”，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之。
實際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒有明確的“西餐”概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。
西餐有很多種類啊，不同的國家其代表菜也不同
1、法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。2、英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。4、美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
5、俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
西餐的上菜順序基本上可以概括為：西餐的上菜順序是：開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶。
凡是吃過西餐的人都知道，西餐的飲食結構與中國的飲食是截然不同的，在中國人的飲食習慣里，桌子上至少要有一道湯，有時候還需要做幾道湯，但西餐的餐桌上卻很少有湯，實際上，在吃西餐的時候也是可以吃湯的，那么西餐一般搭配什么湯來吃呢？
西餐配什么湯？
餐湯分類
西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統(tǒng)性的湯。
清湯就是用牛肉或雞肉或魚及蔬菜等煮制出的除去脂肪的湯。
濃湯就是加入面粉、黃油、奶油、蛋黃等制作出來的湯。
湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾
基礎湯餐
按照西餐特別是法國菜的烹飪習慣，是先做成湯底（Stock），也稱基礎湯?；A湯是將含豐富蛋白質、膠質物的動物性原料放入鍋中加水熬煮，使原料的營養(yǎng)成分溶于水中，成為營養(yǎng)豐富、滋味鮮醇的湯汁。西餐菜肴使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，并加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮制出來的。煮湯的原料與水的比例應掌握好，水過多湯味不濃，水太少湯質易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作時，采用弱火長時間煮沸，把原料的香味充分煮進湯汁中。煮湯的肉毋須用高價的肉類，用牛頸、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有時還用其它邊角料作為吊制湯的原料。如果吊制清湯可將牛骨先放入烤爐內烤制一會兒，然后再放入清水內，這樣味道就比較好了。
這里還必須強調的是熱湯的溫度，不但湯本身要熱，湯盆也必須保持適當?shù)臏囟?。這點很重要，但往往會被忽視。
一般而言，不同菜肴的主料使用不同的湯汁。牛湯主要用于肉類菜肴，是制作黃色調味汁或煮汁的基礎湯汁。其應用范圍相當廣泛，幾乎所有菜肴都可以添加牛肉湯。魚湯廣泛用于制作魚、蝦、貝類的湯菜菜肴。此外，其他各種魚蝦之類菜肴也都離不開魚湯。雞湯多用于與雞有關的湯菜。為了獲得質量上乘的牛湯、魚湯，雞湯，就必須掌握這些基本湯的制作技巧。技巧之一是利用弱火長時間煮燉，技巧之二是仔細地清除液體表面的浮沫，唯有如此才能熬制出清澈透明的湯汁?；A湯的用途非常廣泛，除其本身加調味品和輔助原料后直接食用外，大部分菜肴均需用它來輔助。尤其是調制沙司，基礎湯更是必不可少的主要原料。基礎湯廣泛用于各種菜肴，也是制作菜肴的基礎原料。其質量的高低，左右著菜肴味道的好壞。尤其是法國菜肴和意大利菜肴，其烹調方法強調保持菜肴原材料的色、香、味，因而基礎湯汁的味道好壞，能在很大程度上決定菜肴的成功與失敗。
雖然西餐牛排可以給人獨一無二的味覺感受，可是在吃西餐牛排的時候，不少人都會覺得這個牛排不容易讓人產生飽腹感，因此與西餐牛排搭配在一起的食物就顯得格外重要了。牛排可以搭配在一起的食物，一般不僅可以讓人達到飽腹感，還可以解除牛排自身所帶有的肥膩感。因此西餐牛排可以和什么食物搭配在一起呢？
牛排配什么吃：湯
一般湯類是分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種較多，最常見的各式奶油湯、俄式羅宋湯、意式蔬菜湯等，如果是自己家做的話，選擇蔬菜湯是比較簡單的做法，奶油湯和羅宋湯的制作過程稍顯冗長，要提前準備好各式食材才行。
推薦：奶油蘑菇湯
食材：牛奶、黃油、蒜、洋蔥、蘑菇、面粉等。
做法：先融化黃油，炒軟蒜、碎洋蔥、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分鐘為好;另一鍋融化黃油，小火炒面粉;分三次兌入牛奶，每次都要充分攪拌至沒有面疙瘩;放入蘑菇，鹽，胡椒粉，少許水，煮開，粘稠即可。
推薦：羅宋湯
食材：牛肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜、大番茄、番茄醬、蒜頭、面粉、鹽。
做法：將所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水;取沙拉油爆香蒜頭，加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出;燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水蓋過所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟;最后加面粉水勾芡，鹽巴調味即可。
牛排配什么吃：醬汁
真正的好牛排確實是不需要澆汁的，這樣是為了保證吃吃到牛排的原味，但是如果不喜歡原味的牛排，我們當然可以選擇加濃醬，更具風味。
黑胡椒汁
做法：鍋內加適量油，放入洋蔥茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入燒汁，慢燉。5分鐘后細心調味加入淡忌廉(適量)即成。
簡易做法：少量開水中加入奶油面醬(黃油化開加入適量面粉和水充分攪拌均勻)、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。
香草黃油
先軟化黃油，再切碎香草、大蒜，在小鍋內加熱2大勺黃油，融化后加入蒜蓉爆香，趁熱一起澆到香草碎上拌勻倒在保鮮膜上;剩下的黃油、鹽和現(xiàn)磨黑胡椒拌勻后，倒在同一保鮮膜上，卷成長條狀，冰箱冷藏2小時即可定型。當牛排煎好時，就切一厚片的香草黃油，放在牛排上讓它自然融化即可。
蘑菇醬汁
在煎牛排剩下的湯汁里，加一些橄欖油，倒入蟹味菇炒軟后，淋一些醬油和葡萄酒，就可以出鍋了，也可以選用其他的菌類，但是建議不要選香菇，尤其是干香菇，味道太香不合適。這種醬汁的特點在于比較下飯。
洋蔥紅酒汁
用一點點清油炒洋蔥粒，加蠔油和番茄醬，再加紅酒大火熬煮至濃稠。如果覺得不夠濃稠可以加淀粉，但一定是提前用涼水化好的，在起鍋前放黑胡椒粉關火攪拌即可，倒在煎好的牛排上?？诟薪咏鞑蛷d的效果，味道也比較適合大多數(shù)人。
牛排配什么吃：飲品
首選一般是紅酒，紅酒配牛排，味道合適，看起來也比較高檔。這是因為紅酒中有一種單寧的物質，和牛排在口中卻會蹦出“火花”，單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類起到去膩的作用，還能促使牛排散發(fā)出其他更加怡人的風味來。反過來說，肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的風味更突出。
牛排配什么吃：蔬菜等
牛排中通常會配有蔬菜、沙拉等，一般是用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍、玉米等制作的，是生蔬菜沙拉。自己也可以做蔬菜沙拉，為了好看，也可以煎上一個清澈好看的荷包蛋，放在牛排邊上，顏色的鮮艷對比，分分鐘提高了食欲。
蔬菜沙拉
食材：生菜、黃瓜、洋蔥、羽衣甘藍、西蘭花、彩椒、圓白菜、番茄等(自選)。
做法：首先處理好上述食材，切絲或者切片都可以，然后加入沙拉醬拌勻即可。還可以加入喜歡的水果，如蘋果、香蕉、桔子等。沙拉熱量低，而且也非常方便制作，食材可以根據(jù)自己的愛好來選擇。
牛排配什么吃：甜品
西餐的甜品主要是在主餐后使用，它包括了布丁、冰淇淋、奶酪、水果等，都可以算在甜品內，根據(jù)自己的喜歡來搭配即可，沒有什么特殊的要求。就拿冰淇淋來說，如果想讓肉味留在嘴里久一點，就選豆腐冰淇淋，豆腐冰淇淋味道比較淡，可以讓肉味在嘴里可以停留更久，如果不想，就選紅豆冰淇淋。
? 每次去西餐廳都要點他們家的炒飯，想學習一些西餐炒飯的做法，于是就自己在網上查找了一些關于西餐炒飯的做法的文章，自己動手做過之后覺得還不錯，想把這些做法分享給大家，有喜歡的吃的朋友可以來跟我一起學習一下，有時間的話可以做給家人吃。
? 一、培根什蔬蛋炒飯
? 材料：培根4片，圓白菜適量，洋蔥適量，尖椒一根，雞蛋2個，大蔥少許
? 做法
? 1.培根切小條，洋蔥切丁、圓白菜切絲，尖椒切小丁。
? 2.鍋里放油、放入切好的蔥花炒香，雞蛋直接打入鍋中，用筷子劃散，翻炒出鍋備用。
? 3.鍋里放少許油，下入洋蔥煸炒熟透，下培根一起翻炒到變色，下入尖椒和圓白菜一起翻炒，放少許鹽、黑胡椒和雞精調味。
? 4.放入米飯，炒好的雞蛋小火一起翻炒均勻即可。
? 小訣竅
? 鹽不必放太多，吃炒飯的時候放入些許番茄醬拌勻一起吃。
? 二、菠蘿海鮮炒飯
? 材料：米飯、菠蘿、蝦仁、雜錦菜、腰果、雞蛋、肉松、鹽、咖喱粉、胡椒粉、生姜
? 做法
? 1、準備材料，取半邊菠蘿，蝦仁先用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉腌制十分鐘
? 2、菠蘿半個，挖出菠蘿肉切成小粒，留下菠蘿殼當盛飯容器
? 3、將腌制的蝦仁取出切成小段
? 4、熱油將腰果小火炸至金黃撈出備用
? 5、雞蛋打散，鍋里加油燒熱，將雞蛋倒入劃散炒熟撈出備用
? 6、鍋里油燒熱，放入蝦仁，劃至顏色變紅撈出備用
? 7、余油下入雜錦菜翻炒幾下
? 8、倒入米飯翻炒，調入適量的鹽和咖喱粉
? 9、倒入炒好的雞蛋和蝦仁翻炒兩下
? 10、再倒入菠蘿粒翻炒幾下
? 11、倒入炸好的腰果拌拌即可
? 12、將菠蘿殼放在盤子上，將炒好的飯裝入，上面放一點肉松即可
? 營業(yè)價值
? 大米性甘，昧平，有健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通四脈、解煩止渴、止泄的功效，對小便不暢、尿頻、泄瀉等病癥均有治療作用。
? 三、越南椰奶炒飯
? 原料：椰奶飯300克，蝦仁、雞腿肉各地O克，雞蛋白個，植物油、醬油、香油、胡椒粉、精鹽、魚露、蟹肉、蔥頭、香菜末、蒜末各適量。
? (1)將蔥頭去皮洗凈切成末，雞腿肉洗凈切成丁，蝦仁挑去泥腸洗凈，雞蛋磕入碗內加精鹽打散。
?(2)炒鍋注油燒熱，下入蒜末、蔥頭末爆香，放入雞腿肉、蝦仁、蟹肉炒熟備用。
?(3)炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，放入椰奶飯、雞腿蝦仁料、醬油、胡椒粉、精鹽、魚露炒勻，撒上香菜末即可食用。
?營養(yǎng)價值
?羅非魚背厚肉多，肉質細嫩爽滑，骨刺較少，鮮美而無泥味，似含清甜味，紅燒、清蒸、汆湯均饒具風味；還可炸、烤、熏等。每餐攝入量200克。
? 以上就是我總結的三種關于西餐炒飯的做法的詳細步驟了，看完之后有沒有心動啊，心動不如行動，趕緊回家去準備一下做飯需要用到的材料吧，下班了就可以去給家人做一頓美味有營養(yǎng)的西餐炒飯吧，不讓去西餐廳就能享受到的美味。
通常很多人吃西餐的話，都會去高檔的一些西餐餐廳，但事實上如果能夠自己掌握一些技巧，在家同樣也可以做出美味的西餐牛排，像法式煎牛排制作，只要有洋蔥、西紅柿，常用的花生油，鹽味精調料就可以做成。
1、法式煎牛扒 原 料： 原料：牛肉150克，洋蔥10克，西紅柿10克。 調料：花生油10克，鹽10克，味精10克， 干生粉適量，紹酒5克。 制法: （1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，西紅柿切絲。 （2）牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。 （3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。 特點: 牛扒的腌制要到位，煎時要掌握好的火候。
2、 香汁扣牛扒 原料：牛肉150克，香菜葉10克，生姜5克，蒜子5克，白芝麻3克，枸杞5克，雞蛋1個。 調料：花生油5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，生抽王10克，麻油1克，紹酒3克，干生粉適量。 制法: （1）牛肉切成厚片，用刀拍散，香菜葉洗凈切小段，生姜去皮切米，蒜子切米，白芝麻炒熟，枸杞泡透。 （2）在牛肉里打入雞蛋，調入部分鹽，味精，胡椒粉，紹酒，干生粉拌勻，另用鍋燒油，待油溫100度時，下入牛肉片炸至剛熟，撈起擺入碗內，入蒸柜扣至酥爛，拿出反扣入碟內。 （3）在另一碗中加入香菜葉，生姜米，蒜子，白芝麻，枸杞，麻油，生抽王，加上湯調勻，淋入扣好的牛肉上即成。 特點: 炸牛扒時，油溫要高點，扣的時候以中火為佳
3、維也納牛扒 原料： 牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用) 制作方法： 1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保 2、加入腌料拌勻片刻，上蛋面糊后再滾上面飽糠。 3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油后置碟中。 4、蛋分開蛋白及蛋黃，然后壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然后放在手扒中央。 5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放爐中，至金黃色后，拌在牛扒旁，即成。
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