西餐配什么湯？
春季養(yǎng)生煲什么湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“西餐配什么湯？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
凡是吃過西餐的人都知道，西餐的飲食結(jié)構(gòu)與中國的飲食是截然不同的，在中國人的飲食習(xí)慣里，桌子上至少要有一道湯，有時(shí)候還需要做幾道湯，但西餐的餐桌上卻很少有湯，實(shí)際上，在吃西餐的時(shí)候也是可以吃湯的，那么西餐一般搭配什么湯來吃呢？
西餐配什么湯？
餐湯分類
西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統(tǒng)性的湯。
清湯就是用牛肉或雞肉或魚及蔬菜等煮制出的除去脂肪的湯。
濃湯就是加入面粉、黃油、奶油、蛋黃等制作出來的湯。
湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補(bǔ)充和裝飾
基礎(chǔ)湯餐
按照西餐特別是法國菜的烹飪習(xí)慣，是先做成湯底（Stock），也稱基礎(chǔ)湯?；A(chǔ)湯是將含豐富蛋白質(zhì)、膠質(zhì)物的動(dòng)物性原料放入鍋中加水熬煮，使原料的營養(yǎng)成分溶于水中，成為營養(yǎng)豐富、滋味鮮醇的湯汁。西餐菜肴使用的基礎(chǔ)湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，并加有香味的調(diào)味蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮制出來的。煮湯的原料與水的比例應(yīng)掌握好，水過多湯味不濃，水太少湯質(zhì)易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作時(shí)，采用弱火長時(shí)間煮沸，把原料的香味充分煮進(jìn)湯汁中。煮湯的肉毋須用高價(jià)的肉類，用牛頸、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有時(shí)還用其它邊角料作為吊制湯的原料。如果吊制清湯可將牛骨先放入烤爐內(nèi)烤制一會(huì)兒，然后再放入清水內(nèi)，這樣味道就比較好了。
這里還必須強(qiáng)調(diào)的是熱湯的溫度，不但湯本身要熱，湯盆也必須保持適當(dāng)?shù)臏囟?。這點(diǎn)很重要，但往往會(huì)被忽視。
一般而言，不同菜肴的主料使用不同的湯汁。牛湯主要用于肉類菜肴，是制作黃色調(diào)味汁或煮汁的基礎(chǔ)湯汁。其應(yīng)用范圍相當(dāng)廣泛，幾乎所有菜肴都可以添加牛肉湯。魚湯廣泛用于制作魚、蝦、貝類的湯菜菜肴。此外，其他各種魚蝦之類菜肴也都離不開魚湯。雞湯多用于與雞有關(guān)的湯菜。為了獲得質(zhì)量上乘的牛湯、魚湯，雞湯，就必須掌握這些基本湯的制作技巧。技巧之一是利用弱火長時(shí)間煮燉，技巧之二是仔細(xì)地清除液體表面的浮沫，唯有如此才能熬制出清澈透明的湯汁。基礎(chǔ)湯的用途非常廣泛，除其本身加調(diào)味品和輔助原料后直接食用外，大部分菜肴均需用它來輔助。尤其是調(diào)制沙司，基礎(chǔ)湯更是必不可少的主要原料?；A(chǔ)湯廣泛用于各種菜肴，也是制作菜肴的基礎(chǔ)原料。其質(zhì)量的高低，左右著菜肴味道的好壞。尤其是法國菜肴和意大利菜肴，其烹調(diào)方法強(qiáng)調(diào)保持菜肴原材料的色、香、味，因而基礎(chǔ)湯汁的味道好壞，能在很大程度上決定菜肴的成功與失敗。
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? ?西餐湯是在日常的生活中，并不多去接觸的一個(gè)一種飲食，這樣的飲食在生活中是并不常見的，西餐湯也是非常的好喝的，并且是非常的有營養(yǎng)的一道美食，在日常的生活中，我們多多的去觀察一些美食也是非常的不錯(cuò)的一種選擇，這樣就好好的做一道有營養(yǎng)的西餐湯吧。
? ?西餐湯的分類很細(xì)，基礎(chǔ)湯就有很多種，只有在基礎(chǔ)湯的基礎(chǔ)上，才可以衍生出其他湯類。比如，奶油湯，就要用到基礎(chǔ)湯Stock, 可以用?；A(chǔ)湯、魚基礎(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯等來做。西餐分濃湯、清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯、水果冷湯的等。
1、坐鍋熱油，放切成片的香腸，煸炒后加水煮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
2、煮香腸時(shí)把蘑菇洗凈，切丁，浸泡在淡鹽水中。
3、另起油鍋，油五成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火，放面粉炒，一直不停地炒，否則面粉會(huì)糊。當(dāng)面粉炒至金黃色出香味時(shí)關(guān)火。
4、把香腸和湯分次倒入炒好的面粉中，邊倒邊攪拌，攪成均勻的糊狀，不能有疙瘩。
（這時(shí)，發(fā)現(xiàn)面粉有些多，一半就夠了，我又加了些熱水）
5、攪拌好的面糊中放入速凍玉米粒和蘑菇丁，大火煮開后加鹽，轉(zhuǎn)小火，分次倒入牛奶再次攪拌均勻就可以出鍋了。
家中正好沒有香蔥了，隨手撒了些意式香草，更有西餐范了。呵呵！
?西餐湯品：番茄牛尾湯食材：牛尾（斬段），番茄，洋蔥，西芹 配料：黃油（butter），番茄醬（原味），鹽，黑胡椒，葡萄酒 口味：咸 制作難度：切墩(初級) 制作時(shí)間：30分鐘 材料成本：10.0元 推薦指數(shù)： ? ? ? ? ? 西餐湯品：番茄牛尾湯的做法: 1. 牛尾洗凈，飛水；洋蔥，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小塊備用；
2. 鍋中放一塊黃油融化，下洋蔥西芹煸炒至熟軟出香味；
3. 加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹沒牛尾；
4. 煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮至牛尾肉酥爛（2小時(shí)左右）；
5. 加入番茄塊，番茄醬，續(xù)煮15分鐘至軟爛；
6. 適量加鹽，黑胡椒調(diào)味，出鍋裝盆即可。
?俄式羅宋湯 A.材料:
1.洋蔥 一顆半(切小片)
2.馬鈴薯 兩顆(切丁)
3.胡蘿卜 三小條(切丁)
4.包心菜 ?顆(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻)
9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許
10.橄欖油 兩大湯匙
B.作法;
1.油熱后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放進(jìn)洋蔥炒軟。
2.加入剩余牛肉，炒至變色后，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。
3.約為三分鐘后，再將包心菜放炒軟。
4.然后再將調(diào)味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個(gè)小時(shí)以上，等牛肉煮軟熟透即可。
? ?以上就是有關(guān)西餐湯的做法，希望對大家是有幫助的，在日常的生活中，我們就是要多多的注意自己的身體健康，這樣的一道西餐湯就是非常不錯(cuò)的選擇，在這樣的情況之下，就好好的進(jìn)行一道西餐湯吧，多多的注意自己的身體健康是非常的好的，自己的身體健康是非常的重要的。
蘑菇是一種非常常見的菌類食物，平時(shí)可以拿來煮湯，也可以和其他的食材搭配以后拿來炒著吃，味道都是會(huì)很不錯(cuò)的，其實(shí)，在做蘑菇湯的時(shí)候里面還可以放入適當(dāng)?shù)哪逃?，做成西餐的口味，也是?huì)很受歡迎的，今天小編來介紹一種西餐奶油蘑菇湯的比較簡單的家常制作方法。
食材準(zhǔn)備
蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿卜、番茄、洋蔥
制作步驟
1、取一個(gè)鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶
2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續(xù)燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。
5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個(gè)薄芡，就可以了。
6、裝盤后可以適量加一些芝士條。
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；
蘑菇里面還含有一定量的氨基酸酶，對于患有高血壓的病人，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┠⒐侥軌蛴行У亟档腿梭w血壓，對于愛吃甜食的朋友來說，在做奶油蘑菇湯的時(shí)候里面可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍┠逃?，這樣會(huì)使得口感更好，只是長時(shí)間大量的食用很可能會(huì)引起身體發(fā)胖。
一般到了夏天人們的胃口就會(huì)變得不是很好的，特別是小孩子胃口都是非常的難伺候的，所以最好是要變換花樣給他們做一些好吃的食物的，不要做一些比較油膩的食物的，因?yàn)檫@個(gè)是會(huì)讓孩子們更加的不愛吃的，可以做一些甜甜的南瓜湯的，所以下面我們就一起來了解一下西餐南瓜湯的做法。
做法一
原料:南瓜350克，洋蔥1個(gè)，黃油50克，肉湯4杯，牛奶2杯，面粉200克，鮮乳酪半杯，荷蘭芹少許，肉豆蔻、鹽、胡椒各適量。
步驟:
1.將南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋蔥切成碎片，用黃油炒好。
2.炒鍋上火，放入洋蔥末，南瓜片，肉湯，直至煮爛即可。
3.然后將鍋內(nèi)湯汁濾入另一鍋內(nèi)，把鍋重新置火上，加入牛奶煮開，將黃油和面粉攪拌均勻后，一點(diǎn)一點(diǎn)均勻放入，加入適量肉豆蔻、鹽、胡椒，起鍋盛入碗內(nèi)，放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫，使其漂浮湯上即可。
做法二
材料: 南瓜蓉3大湯匙，蘑菇8個(gè)，洋蔥半個(gè)，鹽適量，鮮奶或忌廉100ml，杞子數(shù)粒，牛油10g。
步驟:
1.將洋蔥切碎，南瓜去皮小塊備用
2.平鍋中放適量橄欖油，放入洋蔥碎炒到透明備用
3.將水燒開，放入南瓜塊，煮15分鐘，放入炒好的洋蔥，煮5分鐘
4.用粉碎棒插入鍋中粉碎(或用粉碎機(jī))
5.加入高湯，放入胡椒鹽略煮后，放入牛奶即可
上文就是詳細(xì)的介紹了西餐南瓜湯的做法到底哪些的，南瓜里面還含有抗癌的物質(zhì)的，對于小孩子的身體是非常有好處的，所以家長們可以制作給他們吃的，制作的時(shí)候要掌握一定的火候的。
去西餐廳吃牛排的時(shí)候，不僅僅是吃牛排，相應(yīng)的還和很多湯羹以及其他的配菜搭配在一起。在吃牛排過程中所選擇的湯羹非常重要，因?yàn)檫@種湯羹不僅可以讓人享受到極高的味覺感受，并且還可以有效解除牛排中含有的肥膩。而自己在家制作牛排的時(shí)候，可以制作什么湯羹與牛排搭配在一起？
推薦：奶油蘑菇湯
食材：牛奶、黃油、蒜、洋蔥、蘑菇、面粉等。
做法：先融化黃油，炒軟蒜、碎洋蔥、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分鐘為好;另一鍋融化黃油，小火炒面粉;分三次兌入牛奶，每次都要充分?jǐn)嚢柚翛]有面疙瘩;放入蘑菇，鹽，胡椒粉，少許水，煮開，粘稠即可。
推薦：羅宋湯
食材：牛肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜、大番茄、番茄醬、蒜頭、面粉、鹽。
做法：將所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水;取沙拉油爆香蒜頭，加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出;燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水蓋過所有材料)轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟;最后加面粉水勾芡，鹽巴調(diào)味即可。
吃牛排配什么菜
牛排是西餐必不可少的一道菜肴，鮮嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度，不管是出外去西餐廳吃大餐，還是自己在家做一頓豐富的晚餐。朋友情人戀人愛人，吃牛排都是不錯(cuò)的選擇。不過光吃牛排可不夠，吃牛排配什么菜也是很重要的哦。
吃牛排配什么菜，很多人都喜歡配薯?xiàng)l和土豆泥，還有烤蘑菇也是不錯(cuò)的選擇。不過最常見，最美味的應(yīng)該要屬沙拉。
在享受牛排的過程中，沙拉往往出現(xiàn)在很多場合里。最為常見的就是作為主菜的配菜，比如蔬菜沙拉。而作為隔間菜也比較受歡迎，比如在主菜和甜點(diǎn)之間。
吃沙拉的時(shí)候也是有講究的，如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃。
叨叨叨：吃沙拉的時(shí)候同樣要優(yōu)雅，遇見比較大葉的蔬菜的時(shí)候，要先用刀子和叉子折起來，然后再用叉子入口。
吃牛排配什么酒
當(dāng)一份牛排擺在你的面前，你會(huì)怎么辦呢?除了要注意吃牛排配什么菜吃，另外吃牛排配什么酒也是特別重要的呢。牛排味道鮮美，如果再配上合適的酒喝，那滋味碰撞必定是極好的。一起來看看吃牛排配什么酒喝吧!
一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進(jìn)消化。不過。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進(jìn)口感。
而一塊煎好的牛排會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴里，這個(gè)時(shí)候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的圣埃斯特菲紅葡萄酒，這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。
在秋冬季節(jié)的時(shí)候，那些身體虛弱的人，體內(nèi)容易出現(xiàn)寒氣，寒氣侵襲人體后會(huì)產(chǎn)生很多危害，比如會(huì)導(dǎo)致咳嗽以及感冒等等，所以到了這個(gè)季節(jié)，大家不妨多吃一些營養(yǎng)湯，羊湯具有很好的溫補(bǔ)效果，經(jīng)常吃羊肉湯能夠增強(qiáng)身體自我防御能力等等，那么頓羊湯吃應(yīng)該配什么菜呢？
羊湯配什么菜？
1、蘿卜。羊肉燉白蘿卜。羊肉的功效在于“補(bǔ)、溫、升”，而白蘿卜正好是“瀉、清、降”，其味甘性涼，能夠清涼、解毒、去火。而且，白蘿卜有助消化、降血脂的功效，彌補(bǔ)了羊肉的不足，稱得上其絕配。蘿卜和羊肉的比例約為2∶1，肉燉至六成熟時(shí)，再將蘿卜倒進(jìn)鍋內(nèi)，加入蔥、姜、鹽等即可。
2、帶皮生姜。燜羊肉時(shí)，放上一些帶皮的生姜，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉膻味的作用，還能散火、除熱、祛風(fēng)。
3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。
4、涼性蔬菜。羊肉屬于滋補(bǔ)食物，常吃容易上火，中醫(yī)有“熱則寒之”的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時(shí)，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及調(diào)料。將羊肉加上這些調(diào)料一起煮，煮熟后切成片食用，對脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。
6、中藥。羊肉與個(gè)別中藥材一起搭配烹調(diào)，既能去除膻味，又能實(shí)現(xiàn)最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當(dāng)歸各，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟，對老人感冒、風(fēng)寒咳嗽、體虛怕冷、腰酸腿軟、小便頻數(shù)等癥有一定療效。
7、黑豆煮羊肉。從中醫(yī)角度分析，黑豆入腎，羊肉補(bǔ)腎溫陽，二者一起燉煮補(bǔ)腎暖身的效果會(huì)更好。此外，羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中的植物固醇能抑制人體吸收“壞膽固醇”。這道菜中，羊肉和黑豆的比例約為10∶1，一起加水放入砂鍋中微火慢燉。等肉柔軟好嚼、黑豆軟爛即可出鍋，最后放入鹽、蔥等調(diào)味。
在生活中很多人都喜歡在吃飯的時(shí)候搭配一盆湯，如果吃飯的時(shí)候菜的味道比較咸，是比較適合喝湯的，如果飯吃起來特別干，也可以喝湯搭配在一起喝，這樣會(huì)使一頓飯吃的既寶又舒服，特別是對于南方人來說是特別喜歡煲湯的，那么生地煲湯配什么最好呢?下面小編給大家介紹
南方人對于湯飲具有非常執(zhí)著的喜愛與追求，在餐桌上是不可能見不到湯飲這味食膳的?？芍^無湯不成宴。南方百姓尤其喜歡在湯飲中加入中藥材，不僅味道鮮美，而且可以收到很好的養(yǎng)生效果。那么，生地和什么煲湯好，如何煲呢?
生地，是北方最常見的一種植物的根莖，在很多雜草叢生的地方都可以看到生地花的身影，生地黃就是我們俗稱的“生地”，是一種屬于人參科的植物，每年的秋天正是生地成熟的季節(jié)，采摘新鮮的生地用作中藥治療疾病，恒地黃是一種滋陰清熱，涼血補(bǔ)血的藥材，功效是非常神奇的。
生地黃苦寒清熱，
甘寒質(zhì)潤養(yǎng)陰，為清涼滋潤之品，擅長于滋陰清熱涼血。功效清熱涼血，養(yǎng)陰生津，潤腸。主要用于瘟病熱入營血癥;血熱妄行吐血、衄血、尿血、崩漏下血等諸出血癥;還治熱病后期傷陰，陰虛發(fā)熱，內(nèi)熱消渴的陰虛癥;對于陰虛腸躁便秘可引起增水行舟的作用。
生地和麥冬都是養(yǎng)生保健效果非常好的中藥材，配伍食用具有更加好的保健效果，在這里給大家推薦一款養(yǎng)生湯——生地麥冬湯：原料：生地黃、麥冬、紅糖各15克。
做法：3味同時(shí)放入搪瓷鍋，煎煮30分鐘，去渣取汁，頻頻飲服，1劑/日，連用3～7日/療程。功能：滋陰止血調(diào)經(jīng)。主治：陰虛血熱型排卵期出血;
癥見排卵期陰道出血，量少色紅， 腰酸耳鳴 。
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