兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效?
養(yǎng)生粥食譜和功效。
“今天不養(yǎng)生,明天養(yǎng)醫(yī)生?!惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢?經(jīng)過搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效?”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
兔肉是比較常見的肉類,兔肉一般分為家兔和野兔兩種,兔肉全身都是寶,而且兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,兔肉不僅容易消化,而且還具有保健的作用,兔子肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類,兔子肉中國(guó)蛋白質(zhì)以及各種維生素的含量都是很高的,經(jīng)常吃兔肉對(duì)人身體健康是有很多好處的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;
2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性;
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”;
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。
食用功效
1、健腦益智:兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。
2、活血:經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性。
3、美容:兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”。
食療作用
兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對(duì)它有“葷中之素”的說法。
每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國(guó)各地均有出產(chǎn)和銷售?!侗静菥V目》記載:兔肉性寒味甘,具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。也有古詩(shī)贊譽(yù):“兔肉處處有之,為食品之上味”、“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”。兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,纖維細(xì)嫩,味道鮮美,適合現(xiàn)代生活對(duì)肉質(zhì)的要求。
兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經(jīng);
具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;
可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
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兔肉因其味道鮮香,肉質(zhì)細(xì)嫩,受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時(shí),兔肉中也含有大量的蛋白質(zhì),且脂肪含量低,特別適合減肥的朋友食用,適量地食用兔肉,既能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還不易引起人體發(fā)胖。接下來就給大家詳細(xì)介紹兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以便你們能夠?qū)ζ溆兴唧w的了解。
富含蛋白質(zhì)。由于兔肉中含有大量的蛋白質(zhì),適當(dāng)食用能夠增強(qiáng)人體免疫力,從而大大降低人體患病的幾率,對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。同時(shí),特別是對(duì)于女性朋友來講還具有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效,有效供給人體所需能量,有利于人體健康。
豐富的維生素。兔肉具有豐富的維生素,能夠有效補(bǔ)充人體所需維生素,對(duì)其發(fā)揮積極有效的作用,在一定程度上還能夠預(yù)防某種疾病。而且,兔肉的肉質(zhì)比較鮮嫩,易于消化和吸收,特別適合腸胃不好的朋友食用,常可見燉兔肉湯或者紅燒兔肉,好吃又有營(yíng)養(yǎng)。
大量的礦物質(zhì)。兔肉中所含有的礦物質(zhì),有利于人體健康發(fā)展,特別是對(duì)于青少年來講,在一定程度上還能起到益智健腦的良好作用,增強(qiáng)其記憶力。同時(shí),還可以促進(jìn)人體新陳代謝以及血液循環(huán),有效排出體內(nèi)多余毒素。
以上就是關(guān)于兔肉的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,適當(dāng)?shù)厥秤猛萌?,讓其?duì)自身發(fā)揮最大限度的積極作用,有利于人體健康。而且,兔肉還具有多種多樣的烹飪方法,可以在家嘗試制作,方便食用。相信你經(jīng)過上述介紹后一定對(duì)兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所了解,但也不要貪多,否則適得其反。
兔肉味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,對(duì)于身體有很好的保健功效。那么你知道兔肉到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?你知道兔肉怎么吃才好吃嗎?今天小編就帶大家去了解一下兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,趕緊來看看吧!
目錄
1、兔肉的介紹 2、兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、兔肉的藥用價(jià)值 4、兔肉的食用禁忌
5、兔肉的加工方法 6、兔肉怎么做好吃
7、孕婦能吃兔肉嗎 8、小孩能吃兔肉嗎
兔肉的介紹
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對(duì)它有葷中之素的說法。
每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔肉為兔科動(dòng)物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫菜兔肉、野兔肉。
在日本,兔肉被稱為美容肉,受到年輕女子的青睞,常作為美容食品食用。
兔肉質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達(dá)85%),食后極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的,因此,兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。
兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
1.兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;
2.經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性;
3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食;
4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物,既有營(yíng)養(yǎng),又不會(huì)令人發(fā)胖,是理想的美容食品。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%,幾乎是豬肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量為3.8%,是豬肉的1/16,牛肉的1/5。
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。
兔肉的藥用價(jià)值
兔肉為兔科動(dòng)物蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔、家兔等的肉。
性味甘,涼。
①《別錄》:"味辛,平,無毒。"
②《食療本草》:"味酸,性冷。"
③《綱目》:"甘,寒。"
歸經(jīng):《本草求真》:"入肝,大腸。"
功用主治:補(bǔ)中益氣,涼血解毒。治消渴羸皮,胃熱嘔吐,便血。
①《別錄》:"主補(bǔ)中益氣。"
②《千金食治》:"止渴。"③《本草拾遺》:"主熱氣濕痹。"
④《綱目》:"涼血,解熱毒,利大腸。"
⑤《本經(jīng)逢原》:"治胃熱嘔逆,腸紅下血。"
用法用量
內(nèi)服:煎湯或煮食。
選方
治消渴羸瘦,小便不禁。
兔一只,剝?nèi)テぷξ迮K等,以水一斗半煎使?fàn)€,骨肉相離,漉出骨肉,斟酌五升汁,便澄濾,令冷,渴即服之。(《海上集驗(yàn)方》)
食療作用
[性能]味甘,性涼。能補(bǔ)脾益氣,止渴清熱。
[參考]含豐富的蛋白質(zhì),較多的糖類,少量脂肪(膽固醇含量低于多數(shù)肉類)及硫、鉀、鈉、維生素B1.卵磷脂等成分。
[用途]用于脾虛氣弱或營(yíng)養(yǎng)不良,體倦乏力;脾胃陰虛,消渴口干,胃腸有熱,嘔逆,便血。
[用法]煮湯,入菜肴。
[附方]
1.兔肉補(bǔ)虛湯:兔肉200g,切塊,黨參、山藥、大棗各30g,枸杞子15g。加水共煮至肉熟透。飲湯食肉。
本方能補(bǔ)氣益血,方中兔肉和黨參、山藥、大棗,重在補(bǔ)脾益氣;枸杞子、大棗補(bǔ)血。適用于氣血不足或營(yíng)養(yǎng)良,身體瘦弱,疲倦乏力,飲食減少。
2.兔肉山藥羹:兔肉500g,切塊,山藥60g,天花粉60g。加水煎煮,至兔肉爛熟,取濃汁服,口渴即飲。
《海上集驗(yàn)方》只用兔肉煮湯飲,治消渴羸瘦,小便不禁。山藥、天藥粉為古方治消渴常用之品,故加用之。
藥膳食療
【簡(jiǎn)介】本品為兔科動(dòng)物蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔和家兔的肉。
【功用】滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)中益氣,清熱涼血。主治陰液不足,煩渴多飲,大便秘結(jié),形體消瘦等;脾胃虛弱,食少納呆,神疲乏力,面色少華等。
【性味歸經(jīng)】性涼、味甘。入脾、胃、大腸經(jīng)。
【用量用法】?jī)?nèi)服:煎湯或煮食。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】
1.肝腎兩虛,消渴多飲,小便頻多,形體消瘦,頭暈眼花,腰腳酸軟,須發(fā)早自,大便燥結(jié)。
兔1只,黑芝麻30克,蔥白、花椒、鹽、味精、麻油各適量。將黑芝麻淘洗干凈,炒香。洗凈的免肉放人沙鍋,加清水適量和蔥白、花椒、食鹽,先用武火煮沸,再用文火燉煮l~2小時(shí),以肉熟爛為度。
然后投人鹵水鍋中,用文火繼續(xù)煨燉1小時(shí)左右,撈出晾涼。將味精和麻油調(diào)勻,涂在兔肉表面,再撒上黑芝麻。佐餐食用。
2.脾虛氣弱,身倦乏力,納谷不香,面色少華,皮膚紫瘢等;老年人及心血管疾病、高脂血癥等患者的保健食品。
兔肉250克,陳皮5克,精鹽、蔥、姜、料酒、花椒、干辣椒、醬油、醋、辣油、白糖。
味精、麻油各適量。將宰殺、洗凈的免肉切成肉丁,放人碗內(nèi),加入適量精鹽、菜油、蔥段、姜片和料酒,拌勻,腌制30分鐘。陳皮用溫水浸泡10分鐘,切成小塊。
將鐵鍋用武火加熱,倒人適量菜油,燒至七成熱時(shí),投人干辣椒,炸成棕黃色,再放人免肉了,炒至肉色發(fā)白,加入陳皮和適量花椒、蔥節(jié)、姜片,繼續(xù)翻炒,待兔肉丁干酥后,烹人鮮湯、醬油、醋、辣油、白糖和味精,收干汁液?;?,淋上麻油。佐餐食用。
3.陰虛燥熱,口渴多飲,消谷善饑,形體消瘦,舌燥心煩;陰虛血熱,吐血、便血。
兔1只,食鹽、味精各適量。將宰殺洗凈的兔肉切塊,放人沙鍋,加清水高出肉面,先用武火煮沸,再用文火煨燉2~3小時(shí)。待兔肉熟爛、湯汁稠濃后?;?,加鹽、味精調(diào)味。兔肉當(dāng)點(diǎn)心食用,湯汁代茶,口渴即飲。
4.脾胃氣虛,食欲不振,氣短自汗,頭暈心悸,面色萎黃,紫瘢暗淡,反復(fù)出現(xiàn)。
兔肉500克,大棗50克,料酒、蔥白、食鹽、味精各適量。
將宰殺洗凈的兔肉切成小塊,大棗洗凈,與兔肉一并放在瓦鍋內(nèi),加入沸水適量及料酒、食鹽、蔥白。將瓦鍋放在蒸鍋內(nèi),隔水蒸燉1~2小時(shí),以免肉和大棗熟爛為度。加味精調(diào)味。當(dāng)點(diǎn)心食用。
兔肉的食用禁忌
1.兔肉與橘子
橘子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜馬上食橘子。同時(shí),多吃也會(huì)引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。
2.兔肉與芥末
芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰。利膈開胃,其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴(kuò)張毛細(xì)血管,大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作調(diào)味品,烹制兔肉時(shí)不可使用。
3.兔肉與雞蛋
兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì),若同炒共食,則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉,所以不宜同食。
4.兔肉與姜
兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性熱,二者味性相反,寒熱同食,易導(dǎo)致腹瀉。所以,烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。
5.忌芹菜
同食會(huì)引起脫皮;脫發(fā)。
6.忌與小白菜同食
食后容易發(fā)生嘔吐、腹瀉。
兔肉的加工方法
宰殺剝制
屠宰
屠宰的方法很多,這里主要介紹兩種能得到優(yōu)質(zhì)兔皮,且不傷皮板,不污染毛絨的屠宰方法。
⑴棒擊法。提起兔的后肢,用直徑3厘米~4厘米的木棒或膠棒猛擊兔頭的后部,以損傷兔腦的生命中樞,引起死亡。注意用力要適量,特別是利用木棒時(shí),如果用力過猛,易造成鼻孔出血。
⑵灌醋法。兔子對(duì)食醋非常敏感。體重4千克的肉兔,可用注射器經(jīng)口腔灌服食醋20毫升~30毫升,灌服后兔很快表現(xiàn)出呼吸困難,心臟衰竭,口吐白沫而死。
剝皮
處死的肉兔應(yīng)及時(shí)剝皮,如果放置時(shí)間長(zhǎng),尸體會(huì)變僵硬,出現(xiàn)細(xì)菌,皮與肉就不容易剝離,這時(shí)往往使皮板受傷。剝皮要先剝成筒皮,這樣不但速度快,而且血液不容易污染毛皮。其加工順序如下。
⑴用鋒利的刀在頸項(xiàng)周圍(耳的后方),后肢的區(qū)關(guān)節(jié)上方和前肢的肘關(guān)節(jié)處割成圓形切口,再將兩后肢由區(qū)關(guān)節(jié)處沿兩大腿內(nèi)側(cè)挑開。
⑵把兩后肢掛起,剝開大腿和尾根部皮,再用雙手緊握兔皮的腹背處向下拉,皮成筒狀脫起。
⑶將脂肪和殘肉刮凈,用刀自腹中線處將皮筒挑開,使皮板呈現(xiàn)開片狀。把毛皮適當(dāng)?shù)卣归_,用小釘固定在木板上,毛面向板,內(nèi)面向外。固定時(shí)要注意整形,最好呈長(zhǎng)方形。
⑷剝皮后的兔把兔頭及前肢沒剝皮的部分剪掉,除去內(nèi)臟,剪去脂肪塊、殘肉及筋頭等,把一切都處理完畢以后,從后肢區(qū)關(guān)節(jié)處將后肢剪掉,留下完整的胴體。
熟食加工
纏絲兔加工
⑴原料選用。選4個(gè)~6個(gè)月齡的兔胴體,肌肉要豐滿,除保留腎臟以外其它內(nèi)臟均清除,修整后的胴體要求外觀無損傷,潔凈衛(wèi)生。
⑵腌制。根據(jù)不同季節(jié),分別采取干腌法和水腌法兩種。水腌法:此法在夏季使用。即鹽5千克,硝石50克加水溶解,使溶液量以能淹沒100只兔的胴體為宜。
兔子是一種很可愛的動(dòng)物,靈活性很高。很多人不僅喜歡兔子,也很中意兔肉。兔肉味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,特別適合在冬天進(jìn)補(bǔ)。那么你知道兔肉有哪些食用功效嗎?你知道兔肉怎么吃才好吃嗎?今天小編就帶大家去了解一下兔肉的6大營(yíng)養(yǎng)功效,趕緊來看看吧!
一、祛病強(qiáng)身作用
兔肉能夠治療脾胃虛弱導(dǎo)致的的飲食減少疲乏無力等癥狀,養(yǎng)陰潤(rùn)燥,也可以治療陰血不足導(dǎo)致的消渴、多飲、大便秘結(jié)、體形消瘦等癥狀。
二、強(qiáng)身功能
兔肉富含人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì),而且賴氨酸和鈣的含量很高,對(duì)人體新陳代謝,尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和防止老年人骨質(zhì)軟化有很大益處。
三、益智功能
兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸,特別是卵磷脂,每100g兔肉中含1652mg是人腦組織細(xì)胞發(fā)育中不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)素。因此,常吃兔肉,有利于兒童智力發(fā)育,也有利于防止老年癡呆癥。
四、美容功能
兔肉富含B族維生素,特別是煙酸含量高,不但能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與合成,也能消除皮炎,防止皮膚粗糙,使肌膚細(xì)嫩光滑。
五、保健功能
膽固醇因不溶于水,也不溶于稀酸和稀堿,不能皂化,在膽道中沉積容易形成膽結(jié)石,在血管壁上沉積容易造成動(dòng)脈粥樣硬化,并容易導(dǎo)致心血管病、腦血管病。
而兔肉中的膽固醇含量?jī)H為0.05%,低于雞肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、豬肉(0.15%)。因此,兔肉是高血壓,冠心病、動(dòng)脈硬化和糖尿病等患者的理想食品。
六、養(yǎng)胃功能
兔肉肌纖維細(xì)嫩,味道鮮美,烹調(diào)時(shí)熟得快,食后消化快,容易吸收。人體對(duì)兔肉的消化率為85%,高于豬肉(75%)、牛肉(55%)、雞肉(50%),
特別適于患者在患病期間和康復(fù)期間食用,幫助患者盡快恢復(fù)體力,是慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎患者和體弱多病者的理想滋補(bǔ)食品。
七款兔肉養(yǎng)生藥膳食譜
蘿卜兔
用料:公兔1只,胡蘿卜150克,山藥500克,蔥頭150克,紅葡萄酒75毫升,及食鹽、味精、雞清湯適量。
制法:公兔宰殺后,剝皮去內(nèi)臟剁成塊,撒上鹽、胡椒粉,腌漬入味;山藥、胡蘿卜、蔥頭去皮,一同放入油中炸上色撈出;兔肉放入熱油中,煎成金黃色撈出,放入燜鍋里,加入紅葡萄酒、雞清湯,燜至八成熟時(shí),放入山藥、胡蘿卜等,加鹽等調(diào)口味即成。
功效:有補(bǔ)中益氣、涼血解毒功效,適用于胃癌熱嘔大便隱血患者。
桂圓兔
用料:兔肉200克,桂圓50克,懷山藥、枸杞各30克,及鹽、雞精、料酒、姜適量。
制法:將兔肉洗凈切成塊,姜切片,山藥切塊,枸杞用溫水泡好;點(diǎn)火鍋中倒入水,先放入兔肉、桂圓煮沸,然后放入姜片、山藥用文火煮熟爛,再加入枸杞、料酒、雞精調(diào)味稍燉即可食用。
功效:健強(qiáng)脾胃、滋養(yǎng)肝腎、安神補(bǔ)血、補(bǔ)中益氣。
栗子兔
用料:兔1只,栗子50克,及食鹽、味精適量。
制法:將宰殺洗凈的兔肉切塊,放入沙鍋,加清水高出肉面,先用武火煮沸,再放入栗子用文火煨燉2~3小時(shí)。待兔肉熟爛、湯汁稠濃后停火,加鹽、味精調(diào)味。兔肉當(dāng)點(diǎn)心食用,湯汁代茶,口渴即飲。
功效:適用于脾腎氣虛、食欲不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者。
芝麻兔
用料:黑芝麻50克,兔肉1000克,及蔥白、花椒、鹽、味精、麻油適量。
制法:黑芝麻炒香備用,兔肉入沸水汆去血水,與姜、蔥、花椒、鹽等共煮至熟,再入鍋中,文火燉1小時(shí)后切成方塊,入盤加香油、味精等調(diào)味,再撒上黑芝麻即成,佐餐食用。
功效:補(bǔ)血潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣。適用于肝腎不足、消渴羸弱,須發(fā)早白、身倦乏力、納谷不香、面色少華,以及老年人及心血管病、高脂血癥患者。
黑豆兔
用料:兔肉200克,黑豆150克,五味子10克,馬蹄100克,紅棗10枚,及姜、蔥、蒜各5克,鹽10克,上湯500毫升。
制法
1、把紅棗洗凈,去核;黑豆洗凈,去雜質(zhì),發(fā)透;五味子洗凈,去雜質(zhì);兔肉洗凈,切4厘米見方的塊;馬蹄去皮,一切兩半;姜切片,蔥切段;把兔肉、紅棗、黑豆、五味子、馬蹄、姜、蔥、蒜、鹽,同放燉鍋內(nèi),注入上湯或清水500毫升;
2、把燉鍋置武火上燒沸,打去浮沫,用文火煲50分鐘至黑豆熟透即成。每日服食1次,每次吃兔肉50克,隨意喝湯吃豆。
功效:補(bǔ)益肝腎、生津養(yǎng)血。適用于肝硬化患者,見氣血虧損、失眠、心悸、體虛無力。
豆腐兔
用料:兔肉50克,嫩豆腐200克,紫菜30克,及植物油、精鹽、黃酒、淀粉適量。
制法:豆腐切塊,兔肉切片,加油鹽、黃酒、淀粉伴勻;紫菜撕成小片洗凈;鍋中倒入清水一大碗,先下豆腐、食鹽,燒沸后加入兔片,煮片刻,加入紫菜,稍沸即可。佐餐食食,連用7~10天為1個(gè)療程。
功效:健脾益氣、利尿化痰、降低血脂。適用于脾虛痰濕型高脂血癥者。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道兔肉有哪些食用功效了嗎?你知道兔肉怎么吃才好吃了嗎?現(xiàn)在你知道兔肉的哪6大營(yíng)養(yǎng)功效了吧?大家在日常飲食中多制作這些補(bǔ)湯,為自己和家人增加營(yíng)養(yǎng),在嚴(yán)寒冬日里也能有一個(gè)健康的身體。
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兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 常吃兔肉有許多養(yǎng)生功效兔肉不能和什么一起吃 吃兔肉的禁忌活揪兔子毛 食用兔肉時(shí)要注意什么女子懷孕吃兔肉遭怒斥 吃兔肉會(huì)致寶寶兔唇嗎羊肉怎么做好吃 5款羊肉美味食譜雞肉不能和什么一起吃 吃雞肉的7大真相兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,而且它的吃法很多,味道鮮美,所以有很多人都喜歡吃。那么你知道兔肉怎么做好吃嗎?你知道兔肉不能和什么一起吃嗎?今天小編告訴大家常吃兔肉有以下養(yǎng)生功效,一起來了解一下吧!
1.兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。
2.經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性;
3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條。
因此,國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”。
4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。
兔肉不能和什么一起吃
1、兔肉與雞蛋相克
兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì),若同炒共食,則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉,所以不宜同食。
2、兔肉與姜相克
寒熱同食,易致腹瀉。
3、兔肉與芥末相克
中醫(yī)認(rèn)為,芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰,利膈開胃。含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子堿、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴(kuò)張毛細(xì)血管,大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作調(diào)料品,烹制兔肉時(shí)不可使用。
4、兔肉與橘子相克
引起腸胃功能紊亂,導(dǎo)致腹瀉。
5、兔肉與小白菜相克
容易引起腹瀉和嘔吐。
兔肉的最佳搭配
兔肉+蔥
兔肉中所含蛋白質(zhì)高于等量的牛羊肉,且易于吸收,而且兔肉脂肪含量低,所以一直被認(rèn)為是美容食品。蔥有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化,營(yíng)養(yǎng)豐富。
兔肉+枸杞
兔肉因肌纖維細(xì)膩疏松,水分多,肉質(zhì)細(xì)嫩,易于消化吸收,有止渴健胃、涼血解毒的功效。枸杞有滋補(bǔ)肝、腎、肺,清肝去火等功效。對(duì)腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。
玉蘭花+兔肉
玉蘭花與補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱涼血的兔肉相配,具有滋陰養(yǎng)氣、清熱涼血的功效。適合于治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病癥。
6款兔肉烹飪食譜
貝母兔
用料:川貝母15克,兔肉250克,蔥、花椒、料酒、鹽適量。
制作:將兔肉洗凈,切小塊,川貝母揀去雜質(zhì)洗凈。將兔肉、川貝母、姜、蔥、花椒、料酒及鹽少許放入兔肉中,大火燒開后移至小火上燉熟,起鍋時(shí)調(diào)好味,兔肉放盤中,川貝母圍在兔肉周圍。食肉喝湯。川貝母味苦,可不食用。
功效:有潤(rùn)肺止咳、化痰散結(jié)之功,可用于肺陰虧虛、虛火內(nèi)盛而致咳嗽、咯血或婦女功能性子宮出血及宮頸炎等。
百合兔
用料:兔肉250克,百合40克,田七15克,香油、食鹽、味精適量。
制法:百合洗凈,田七打碎,兔肉切絲,將三者放入鍋中,加適量冷水,用小火燉熟,加鹽調(diào)味后,飲湯或佐餐食用。
功效:有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃功效,適用于肺癌放療期間痰中帶血絲者。
生地兔
用料:仔兔肉80克,生地20克,杞子20克,素油、食鹽適量。
制法:將仔兔肉洗凈切塊,與生地、枸杞子一起加水適量放入燉盅,隔水燉3小時(shí)。調(diào)味食用。
功效:生地清熱、滋補(bǔ)腎陰;枸杞子味甘性平能滋補(bǔ)肝腎;兔肉味甘性溫能補(bǔ)中益氣、滋陰涼血解毒。適用于肝腎陰虛型發(fā)熱伴頭暈者。
當(dāng)歸兔
用料:兔肉250克,當(dāng)歸15克,百合50克,田七10克,素油、食鹽適量。
制法:將百合、當(dāng)歸洗凈切碎;田七研末;三味藥材與兔肉同放入蒸碗內(nèi),加水適量,隔水文火煨至爛熟,調(diào)味后飲湯吃肉。
功效:可活血化瘀、清熱解毒,有細(xì)嫩肌膚、消除皮炎、防治蝴蝶斑效用。
沙參兔
用料:仔兔肉100克,沙參、麥冬、枸杞、扁豆各30克,素油、食鹽適量。
制法:仔兔肉洗凈切成丁,入沙鍋煮沸,加入沙參、麥冬、枸杞、扁豆后,一同用文火煮熟;調(diào)味后服食。
功效:滋陰清虛、補(bǔ)中益氣,適用于陰虛火旺體質(zhì)的青少年反復(fù)喉嚨發(fā)炎、手心腳心偏熱、皮膚干、咽喉干與感冒者。
五香兔
用料:兔肉(或野兔肉)1000克,清湯2000毫升,醬油15毫升,蔥段20克,姜片10克,料酒25克,香油15毫升,植物油750毫升(耗油75毫升)及精鹽、花椒、大料、桂皮、白糖、味精適量。
制法:將兔肉洗凈,切成4塊,鹽、蔥、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水,倒入兔肉腌一晚上,下鍋前用醬油拌勻。
鍋加油,用武火燒至冒白煙,下兔肉炸至金黃色時(shí)撈起,再用沙鍋加兔肉和清湯,浸過免肉,加入醬油、糖、鹽、大料、花椒、蔥、姜、酒,先置武火上,煮沸后置文火燉約1小時(shí),加入味精,置中火收湯,淋少量香油,起鍋切小塊裝盤即成。
功效:凡因久病體虛、瘦弱乏力、氣怯食少、消謁者,皆可食用。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道常吃兔肉有哪些養(yǎng)生功效了嗎?你知道兔肉怎么做好吃了嗎?你知道兔肉不能和什么一起吃了嗎?大家一定要注意吃兔肉的方法,健康飲食才能不損害你的身體健康。
每一種食物的功效和營(yíng)養(yǎng)都是不一樣的,根據(jù)自己的身體情況搭配好飲食能讓身體變得更加的健康,尤其上火對(duì)身體傷害比較大,那么吃兔肉會(huì)上火嗎?
兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;2. 經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性;3. 兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”;4. 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。
吃兔肉上火嗎
吃兔肉不會(huì)上火。兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物,既有營(yíng)養(yǎng),又不會(huì)令人肥胖,是理想的“美容食品”。
保證健康的身體才能更好享受生活,上面就是對(duì)吃兔肉會(huì)上火嗎的介紹,這樣在吃兔肉的時(shí)候也能結(jié)合自己的身體情況選擇了。
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