白色的蜂蜜是什么蜂蜜
蜂蜜養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“白色的蜂蜜是什么蜂蜜”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
大家平時(shí)見到的蜂蜜都是非常稠的，而且一般都是金黃色。內(nèi)行的人在辨別真假蜂蜜的時(shí)候就會(huì)從味道以及色澤等不同的方面來進(jìn)行驗(yàn)證。但其實(shí)除了金黃色的蜂蜜之外，還有一種蜂蜜的顏色是白色的。由于這種蜂蜜非常少見，所以價(jià)值也更高，營養(yǎng)也更豐富。那么，白色的蜂蜜是什么蜂蜜呢?
1、白色的蜂蜜是什么
蜂蜜的顏色有白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色。其中白色的蜂蜜品質(zhì)最高，也是價(jià)格比較高的蜂蜜，白蜜指的是白色的蜂蜜，事實(shí)上有些蜂蜜本身就是白色或淺白色的，比如洋槐蜜，它的顏色就是白色的。當(dāng)然白色蜂蜜不是只有洋槐蜜而已。
2、白色的蜂蜜品種
1、結(jié)晶蜂蜜
洋槐蜜：顏色呈水白色或特淺琥珀色，蜜質(zhì)優(yōu)良，是我國最好的蜂蜜品種之一，也是出口量最大的蜂蜜品種。純正的洋槐蜜就應(yīng)該是水白色或者特淺琥珀色，購買洋槐蜜的時(shí)候第一應(yīng)該看得就是洋槐蜜的顏色。
2、柃蜜：也可以稱為野桂花蜜或者冬桂蜜，是蜜種珍品，號(hào)稱“蜜中之王”，冬季蜂蜜品種，蜜色水白色：透明。是不可多得的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，實(shí)際上也真不多。
3、紫云英蜜，優(yōu)質(zhì)蜂蜜品種之一，顏色白色或者特淺色，甜而不膩，是屬于一等蜂蜜。購買時(shí)請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)顏色，不要被蒙混過關(guān)。
4、毛水蘇蜜：也叫水蘇子蜜，黑龍江是主產(chǎn)地，蜜色水白色，透明。也屬于上等蜂蜜，是選購蜂蜜的首選蜂蜜品種。不過現(xiàn)在白色純正的水蘇子蜜很難見到了，很多淘寶上銷售的蘇子蜜的顏色都是琥珀色或者淺琥珀色的。
三、白蜜的吃法
白蜜的吃法非常簡單，其中最常見的是沖泡蜂蜜水，只要將適量白蜜用40℃的溫開水沖泡并攪拌均勻即可，但在具體制作過程中很多人喜歡搭配些其他材料，例如加些檸檬汁可制成檸檬蜂蜜水、加紅棗則可制成紅棗蜂蜜水、加生姜?jiǎng)t可制成生姜蜂蜜水等等，也可以在吃面包、饅頭等食物時(shí)抹些白蜜在上面。
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不同花粉的蜂蜜顏色也是不同的，對(duì)蜂蜜了解的人一看蜂蜜的顏色就知道是什么品種。一般市面上的蜂蜜大多都是白色、黃色居多，很少能看到深顏色的蜂蜜，有些人對(duì)黑色蜂蜜是什么蜂蜜很好奇。黑色蜂蜜是新疆特有的，不僅含糖量高而且還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，功效也特別的多。
一、黑蜂蜜簡介
黑蜂是新疆獨(dú)特的優(yōu)良品種，世界四大名蜂之一。體型大、體質(zhì)好、體能強(qiáng)，抗病能力強(qiáng)于其它任何品種的蜜蜂?？购m應(yīng)性強(qiáng)，在零下30度以下的寒冬里能安全越冬，在8攝氏度的氣溫中還能到野外采蜜。飛行高度大，采蜜半徑大，可采集到海拔1800米-2500米天山深處無污染的鮮花分泌液。黑蜂所產(chǎn)蜂蜜具有含糖量高，礦物質(zhì)、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、維生素和酶等營養(yǎng)成份豐富的特點(diǎn)。
二、黑蜂蜜的食用方法
如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等中醫(yī)有句話：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。說的意思是：每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。這樣的理由是：早上喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液，而且有少許消炎作用，潤腸胃通大便;晚上喝黑蜂蜜水有助于美容養(yǎng)顏，并補(bǔ)充各種微量元素。所以，更科學(xué)的辦法是把黑蜂蜜水留在晚上喝，而早上起來喝淡鹽水。當(dāng)然，也有的人大便艱難，那么早起喝黑蜂蜜水就有助于排便了，還是要分個(gè)人身體情況而定的。
三、黑蜂蜜的作用與功效
1、鎮(zhèn)靜安眠
黑蜂蜜中的維生素與礦物質(zhì)含量都很高，其中鎂、鈣與磷的含量為最高，而這些物質(zhì)都是調(diào)節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)的關(guān)鍵存在。人們?cè)谑秤煤诜涿垡院罂梢跃徑饩o張的情緒 ，同時(shí)也能起到提高睡眠質(zhì)量的作用。食用方法也很簡單，只需要在睡前食用一小勺黑蜂蜜就可以。
2、抗疲勞
黑蜂蜜能消除疲勞，尤其是熬夜后，在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在黑蜂蜜中含量最高。黑蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養(yǎng)狀況。
3、美容護(hù)膚
黑蜂蜜是一種天然的消炎良藥，特別是對(duì)人體皮膚表層的多種細(xì)菌有出色的殺死能力。人們經(jīng)常使用可以使肌膚細(xì)膩嫩滑。如果能把它與葡萄汁和檸檬一起制面膜使用，還能取得不錯(cuò)的美白效果。
4、可解酒保肝
黑蜂蜜中的含有大量的果糖，它的果糖含量是普通蜂蜜的一點(diǎn)二倍左右，這種果糖在被人體吸收以后，可以快速分解人體中的酒精，讓其排出體外。所以說人們?cè)陲嬀浦笫秤煤诜涿勰芸焖俚男丫疲⑶夷軐?duì)肝臟起到很好的保護(hù)作用。
有很多朋友會(huì)覺得蜂蜜的外觀看起來很像是豬油，其實(shí)這樣也不是完全的正確。對(duì)于蜂蜜的分辨其實(shí)是需要通過多方面去進(jìn)行的，因?yàn)榉涿鄣耐庥^也是會(huì)根據(jù)多種因素而產(chǎn)生變化的。蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶的情況，看起來的白色物質(zhì)是和豬油會(huì)有些類似的，但是不能用作比較。
對(duì)蜂蜜不太了解的朋友認(rèn)為正宗的蜂蜜結(jié)晶都是白色的，都是像豬油。
消費(fèi)者看到白色豬油一樣的結(jié)晶蜜覺得是真蜂蜜，各種誤會(huì)，但其實(shí)這些想法都是片面或者錯(cuò)誤的。但其實(shí)蜂蜜結(jié)晶顏色不僅僅是白色的，也并不是說白色結(jié)晶的就是真的蜂蜜。從蜂巢里分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。
在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會(huì)逐漸混濁，而后凝結(jié)成晶體，這是蜂蜜的自然結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化現(xiàn)象，其化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，不會(huì)影響蜂蜜的質(zhì)量。只是因蜂蜜的品種不同，結(jié)晶的多少、快慢程度不同而已。蜂蜜結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實(shí)，真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象。但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。
真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜的結(jié)晶較為松軟，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時(shí)，有輕微沙礫感。
我們應(yīng)該知道的是每種蜜因?yàn)榛ǚN不同，其顏色、口感等很多東西都不一樣，結(jié)晶的顏色也各不相同。不能絕對(duì)的說所有的蜜結(jié)晶都是白的，只能說有些蜜結(jié)晶是白色的，有的蜜結(jié)晶比較黃，有的是偏紅，蜂蜜是液態(tài)時(shí)和由液態(tài)結(jié)晶成固態(tài)顏色都有些改變的。即使有的蜜結(jié)晶都是白色的，但是仔細(xì)觀察或者品嘗，結(jié)晶也有細(xì)膩或粗糙的，不全都是像豬油一樣。
可能有些消費(fèi)者在喝了自己以為是真的蜜了之后，感覺很好，就形成了一個(gè)觀念，認(rèn)為所有的蜂蜜都應(yīng)該和自己之前喝過的那個(gè)蜜的顏色、口感、結(jié)晶形態(tài)、濃稠度等等要一樣，稍有不同，就覺得蜜不好。但是事實(shí)上卻恰好疏漏了每瓶蜜其實(shí)都是不一樣的。因?yàn)槊鄯洳杉幕ǚN不同，不同蜂蜜都是不一樣的，有很多變化的。
隨著人們生活水平的提高,人們對(duì)于吃的要求也是越來越高的,不僅僅是吃飽喝足就萬事大吉了,而更關(guān)注養(yǎng)生.就比如說人們對(duì)于蜂蜜的熱愛,蜂蜜不僅是一種十分美味的食物,同時(shí)也是一種十分健康有營養(yǎng)的食物,所以有很多人,特別是女孩子都對(duì)蜂蜜欲罷不能,但是對(duì)于其具體功效的了解卻知之甚少.
那么蜂蜜究竟是一種什么樣的食物呢?蜂蜜有哪些常見的制作方法呢?蜂蜜有哪些重要的營養(yǎng)作用呢?對(duì)于人的身體有好處嗎?很多喜歡吃甜食的人都會(huì)問這些問題,尤其是一些女生.
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液,混合蜜蜂酶液經(jīng)過充分釀造而成貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì).蜂蜜是蜜蜂的主要產(chǎn)品是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體.蜂蜜主要來源于花蜜,其次是甘露和蜜露.花蜜是植物花內(nèi)蜜腺的分泌物,甘露是蚜蟲、葉蟬等的排泄物蜜露是植物花外安腺的分泌物、蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、樹液或蚜蟲、葉蟬的蜜管所分泌的甜對(duì),經(jīng)蜜蜂的口器混以唾液并暫時(shí)貯于安囊中,歸巢后,吐上在巢房,經(jīng)過反復(fù)釀造而成.蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜,帶回蜂箱后,從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中,再通過蜜蜂反復(fù)吸入吐出,將混有蜜囊分泌的轉(zhuǎn)化酶的花蜜儲(chǔ)藏在巢中.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到蜂蜜在促進(jìn)代謝和補(bǔ)充人體微量元素等很多方面都有著非常重要的作用.蜂蜜中富含各種微量元素,愛吃蜂蜜的妹子們選擇了蜂蜜就是選擇了健康的減肥方法,在保證自己不會(huì)胖的前提下吃好吃的絕對(duì)是十分幸福的.
蜂蜜是飲用的佳品。近些年人們生活條件好了，也更加注意養(yǎng)生了。蜂蜜有潤腸通便，養(yǎng)顏美容的效果。平時(shí)便秘的人可以在水中加入少許蜂蜜，治療便秘的效果好。另一方面，蜂蜜有保護(hù)心血管的作用，能夠治療高血壓，心臟病。蜂蜜的保存要求陰涼通風(fēng)處，在搖晃后有白色泡沫。
有的朋友說買來的蜂蜜搖晃幾下就會(huì)出現(xiàn)泡沫，這是怎么回事。其實(shí)應(yīng)該恭喜遇到這種蜂蜜的朋友，這是未經(jīng)過加工的蜂蜜的表現(xiàn)之一，也就是天然蜂蜜。那么為什么天然蜂蜜搖晃會(huì)出現(xiàn)泡沫呢?蜂蜜在生產(chǎn)出來之后的很長一段時(shí)間內(nèi)會(huì)持續(xù)的出現(xiàn)泡沫，這是蜂蜜內(nèi)部還在不斷發(fā)生化學(xué)變化導(dǎo)致的。如果蜂蜜經(jīng)過了濃縮加工，那么這一現(xiàn)象就會(huì)消失，所以出現(xiàn)白色泡沫的蜂蜜是天然蜂蜜。
至于蜂蜜出現(xiàn)白色泡沫的根本原因，大約是這樣的。
蜂蜜中蜂蜜中蛋白質(zhì)有4-7種，通常以膠體物質(zhì)存在，它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質(zhì)粒。這種膠體物質(zhì)在淺色蜂蜜中的含量為0.2%，在深色蜂蜜中為1%左右。它對(duì)蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響！并能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜的商品性。
未經(jīng)過處理的高度蜂蜜有很強(qiáng)的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認(rèn)為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發(fā)育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫的結(jié)果！過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
蜂蜜表面泡沫形成3個(gè)原因
1、蜂蜜釀造的過程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)變成單糖(果糖和葡萄糖)的過程。
這個(gè)過程十分緩慢，需要7-15天左右的時(shí)間。但因?yàn)榉涿塾新煨?，純正不加工蜂蜜中的酶?huì)一直發(fā)揮作用，在蜂蜜釀造的過程中，會(huì)有細(xì)微的氣泡產(chǎn)生。所以，在積安堂新鮮的蜂蜜表面，我們總能見到細(xì)微的泡沫，呈薄薄的一層。如下圖所示，這并非是蜂蜜變質(zhì)，而是蜂蜜的正常反應(yīng)，通常發(fā)生在我們購買的新鮮蜂蜜，或者夏天溫度升高的時(shí)候蜂蜜發(fā)生的現(xiàn)象。
2、未經(jīng)過處理的高濃度蜂蜜有很強(qiáng)的抗菌能力。
對(duì)于蜂蜜抗菌作用，蜂蜜是糖的高濃度溶液，其低pH值能抑制微生物的生長發(fā)育，對(duì)于輕微的燙傷積安堂蜂蜜有很好的殺菌消炎功效。更重要的是，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)——過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而也能使蜂蜜的表面有一層泡沫。
3、蜂蜜中含有多種蛋白質(zhì)，通常以膠體物質(zhì)存在。
這種物質(zhì)是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間，不能用過濾方法除去的質(zhì)粒。這種膠體物質(zhì)在淺色蜂蜜中的含量為0.2%，在深色蜂蜜中為1%左右。它對(duì)蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，并能促成蜂蜜起泡沫。這就導(dǎo)致沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性。
蜂蜜冷藏之后變成白色的這是正?，F(xiàn)象，白色的其實(shí)是蜂蜜結(jié)晶了，這正說明蜂蜜是比較純正的，一般情況下，蜂蜜在常溫下是不會(huì)結(jié)晶的，但是如果溫度低于15度的話，蜂蜜就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，結(jié)晶其實(shí)并不影響蜂蜜的質(zhì)量，而且結(jié)晶的蜂蜜要比不結(jié)晶的蜂蜜更加的優(yōu)質(zhì)，大家可以放心食用。
蜂蜜結(jié)晶怎么辦
1、蜂蜜的結(jié)晶與外界的溫度有很大的關(guān)系，當(dāng)氣溫處于十三四度的時(shí)候，蜂蜜是最容易出現(xiàn)結(jié)晶的時(shí)候，大家在知道了這個(gè)條件以后，就可以用改變外界溫度的方法，去存放蜂蜜，這樣蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶的機(jī)率就會(huì)大大減少。
2、當(dāng)自己存放的蜂蜜出現(xiàn)了結(jié)晶大家也要不著急，因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶對(duì)它的質(zhì)量沒有有影響，大家可以繼續(xù)食用，如果想把它變回到液體狀態(tài)，也可以在一個(gè)小盆中放入溫度為五六十度的溫水，然后把存有蜂蜜的容器放入進(jìn)去，當(dāng)里面的蜂蜜升到四十度時(shí)，蜂蜜就會(huì)變回液體狀態(tài)。
蜂蜜結(jié)晶好不好蜂蜜的結(jié)晶是一種自然物理現(xiàn)象，和水結(jié)冰一樣的道理，結(jié)晶后其活性成分、營養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，不會(huì)影響蜂蜜的質(zhì)量。結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實(shí)，真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，易于結(jié)晶的蜂蜜才是純正的天然蜂蜜。
結(jié)晶是蜂蜜從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過程，顏色逐漸從深到淺，但其成分并沒有改變，在13—14℃時(shí)最容易結(jié)晶，一旦外界溫度超過40℃，結(jié)晶蜜就慢慢溶解，從固態(tài)變成液態(tài)，但過不多久，溫度下降又會(huì)結(jié)晶，不影響蜂蜜的質(zhì)量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖。
蜂蜜結(jié)晶除與氣溫有關(guān)外，還與蜂蜜的種類、含水量有關(guān)。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結(jié)晶，如百花蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶是判斷蜂蜜好不好的一項(xiàng)，如果結(jié)晶的蜂蜜到了一定溫度，一定時(shí)間，沒有結(jié)晶一定是不好的，或者不純的;不易結(jié)晶的蜂蜜，沒有說不結(jié)晶，而是是個(gè)緩慢的過程，有的會(huì)，也有的不會(huì)，這和它的含水量，氣溫等等外在因素有關(guān)。
另外還有，有些人在天熱時(shí)買的液體蜂蜜，沒有喝完的到了天冷的時(shí)候結(jié)晶了，有的變白色了，好多人都認(rèn)為這樣的蜂蜜是加白糖了，其實(shí)這是蜂蜜結(jié)晶的物理過程，請(qǐng)大家放心，不是加白糖的。
相信大家在平時(shí)一定都知道蜂蜜這樣的食物可以用來泡水喝，用來煲湯，還可以用來夾在一些食物當(dāng)中，蜂蜜甜甜的，帶有一種花香，味道也很棒，不過當(dāng)家里面有少量的蜂蜜，或者是有蜂蜜開封以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面總是會(huì)有一些有白色絮狀物，這種不要太過于擔(dān)心，這只是可能會(huì)有少量的蜂蠟，遇到水以后會(huì)化開成片狀。
蜂蜜里含有少量的里含有少量的蜂蠟，遇開水凝節(jié)成片狀了，一般室溫室溫下它以很小的下它以很小的顆粒顆粒存在，遇存在，遇高溫高溫才會(huì)那樣成片。才會(huì)那樣成片。
但總的來說，現(xiàn)在蜂蜜很多都是假的，所以還是謹(jǐn)慎選擇。 但總的來說，現(xiàn)在蜂蜜真假蜂蜜辨別方法
一是看顏色:真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色?？葱螤?真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。看標(biāo)簽:凡配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分，應(yīng)為假蜂蜜。
二是聞，真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三是嘗，真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四是“熱水溶”，將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無沉淀發(fā)生則為純蜂蜜、好蜂蜜。
蜂蜜的作用
護(hù)膚美容
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。
抗菌消炎、促進(jìn)組織再生
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽性菌有較強(qiáng)的抑制作用。
促進(jìn)消化
研究證明，蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。
提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
促進(jìn)長壽
前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實(shí)他們長壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進(jìn)長壽的機(jī)制較復(fù)雜，是對(duì)人體的綜合調(diào)理，而非簡單地作用于某個(gè)器官。
蜂蜜是一種受到了廣泛歡迎的食物，也有著比較高的營養(yǎng)價(jià)值。但是很多人在食用蜂蜜的過程中，發(fā)現(xiàn)了蜂蜜中有很多白色的結(jié)晶，擔(dān)心這是因?yàn)樽冑|(zhì)而引起的。其實(shí)，蜂蜜的保質(zhì)期還是很長的，一般不會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)出現(xiàn)結(jié)晶。蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶，一般都與溫度因素、含水量、蜜源等是有關(guān)系的。
1、蜂蜜結(jié)晶速度與溫度的關(guān)系
蜂蜜在13~14℃時(shí)，最容易結(jié)晶，若低于此溫度時(shí)，雖然葡萄糖的過飽和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、麥芽糖、糊精和膠狀體物質(zhì)等在低溫下的粘滯度和密度卻大大提高，從而降低和阻礙結(jié)晶核的運(yùn)動(dòng)和擴(kuò)散作用，結(jié)晶反而遲緩。若高于此溫度，蜂蜜的粘滯度雖然降低了，但是葡萄糖的溶解度卻提高了，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結(jié)晶變慢，甚至使結(jié)晶融化。
2、含水量與蜂蜜結(jié)晶的速度
不成熟的蜂蜜由于含水量高(一般超過26%)，過飽和程度低，結(jié)晶的速度變慢，有的不能全部結(jié)晶，由于蜂蜜的粘滯度小，結(jié)晶的葡萄糖沉到容器底部，其它稀薄的糖液浮在上層，成為液、固兩相、即半結(jié)晶狀態(tài)。這種增結(jié)晶的蜂蜜中結(jié)晶的那部分葡萄糖只含9.1%的水分，其它未結(jié)晶部分的含水量就相應(yīng)增高。同一花種的蜂蜜，其含水量低的結(jié)晶快，含水量高的結(jié)晶慢。甚至不結(jié)晶。
3、不同蜜源的蜂蜜，結(jié)晶的速度、程度和形態(tài)
一般葡萄糖、蔗糖和松三糖含量較高的蜂蜜，容易結(jié)晶，如油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜、野壩子蜜、鴨腳木蜜以及一些甘露蜜等。而含果糖、麥芽糖、糊精和膠體物質(zhì)較多的蜂蜜則不易結(jié)晶，甚至永遠(yuǎn)不會(huì)結(jié)晶。如純度較高的刺槐蜜、棗花蜜、黨參蜜等。
4、蜂蜜結(jié)晶的形態(tài)
蜂蜜結(jié)晶的形態(tài)有油脂狀、細(xì)粒狀、粗粒狀之分。若結(jié)晶核的數(shù)量多且密集，在形成結(jié)晶的過程中很快地全面展開，就形成了油脂狀;若結(jié)晶核稍少，結(jié)晶又快，就形成細(xì)粒狀;若結(jié)晶核的數(shù)量少，結(jié)晶又慢時(shí)，每個(gè)結(jié)晶核都有足夠的葡萄糖分子使其成分起來，這樣就能形成粗粒狀或塊狀結(jié)晶。不同品種的蜂蜜結(jié)晶盡管有各種各樣的形態(tài)，但都不會(huì)影響其內(nèi)在質(zhì)量，只是物理性狀不同而已。
5、結(jié)晶的形成引起和形成蜂蜜結(jié)晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、松三糖等，它們是以固體溶解后存在于蜂蜜中。蜂蜜又是由多種糖混合組成的過飽和溶液，當(dāng)這些固體溶質(zhì)的糖比量超過其它液態(tài)糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時(shí)，在一定的條件下(溫度)，結(jié)晶即很快產(chǎn)生。蜂蜜的結(jié)晶主要取決于葡萄糖和果糖之間的比量，也可以說是葡萄糖所占還原糖的百分比例。一般來說，當(dāng)葡萄糖含量與果糖含量相等(1：1)，結(jié)晶緩慢;當(dāng)比例為1：1.2時(shí)，一般不出現(xiàn)結(jié)晶;當(dāng)比例為1：0.9時(shí)，結(jié)晶很快出現(xiàn)。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候?qū)τ诜涿巯嘈糯蠹叶际潜容^熟悉的一種食材的，蜂蜜在女性朋友們的眼里是非常愛不釋手的一種食物的，用法也有很多，那么下面我們就一起來了解一下蜂蜜的用法。
（一）護(hù)膚美容 ?
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。 ?
用法： ?
1、 蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時(shí)按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養(yǎng)成分滲透到皮膚細(xì)胞中。 ?
2、 甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調(diào)和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細(xì)膩。 ?
3、 蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進(jìn)行按摩。待自然風(fēng)干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤膚去皺、益顏美容的功效。 ?
4、 葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入面粉，調(diào)勻后敷面，10分鐘后用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤，柔嫩。 ?
5、 冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調(diào)和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。 ?
（二）抗菌消炎、促進(jìn)組織再生 ?
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽性菌有較強(qiáng)的抑制作用。 ?
用法：在處理傷口時(shí)，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進(jìn)傷口愈合，防止感染。 ?
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下蜂蜜的用法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己的身體出現(xiàn)抵抗力差的話，就可以試試這樣的方法的。
現(xiàn)在，不少人為了養(yǎng)生，都會(huì)每天喝蜂蜜水或者是吃蜂蜜。蜂蜜不僅是一種很好的保健品，還是一種可以治療疾病的藥材。但是，大家在購買蜂蜜的時(shí)候一定要注意挑選口味純正的真蜂蜜，市場上銷售的很多蜂蜜都是摻假的。而要辨別蜂蜜，首先就要嘗蜂蜜的味道。那么，蜂蜜是什么味道呢?
1、蜂蜜是什么味道
喝蜂蜜水的時(shí)候出現(xiàn)各種味道是正常的，在前面的文章中小編就已經(jīng)說過了真正的蜂蜜并不是完全的甜味，在喝完蜂蜜水之后會(huì)有回酸味道。
2、土蜂蜜的味道
土蜂蜜味道濃厚，花香味沁人心脾，徐徐咽下，有的潤甜綿長，有的辣嗓感明顯，有的入口10分鐘之內(nèi)都有余酸味，聞著有淡淡酸味，入口先是微酸，然后是甜，先甜后苦，甜中帶一點(diǎn)酸。
3、為什么真正的蜂蜜會(huì)發(fā)酸
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，還有大量的活性酶，另外還有葡萄糖酸和檸檬酸是蜂蜜中的酸性成分最多的，除此之外，醋酸，蘋果酸，丁酸也是蜂蜜中的一些酸性物質(zhì)。當(dāng)我們喝蜂蜜水的時(shí)候，由于水溫的作用，蜂蜜中的酸性物質(zhì)分子活躍起來，體現(xiàn)出了蜂蜜中的酸性，所以在我們喝過蜂蜜水以后，嘴里會(huì)有短暫的一段時(shí)間殘留著淡淡的酸味。
蜂蜜直接吃食的時(shí)候，感覺很甜，而且酸味并不明顯。這是因?yàn)榉涿壑兄饕某煞钟衅咸烟呛凸牵?dāng)我們單獨(dú)吃蜂蜜的時(shí)候，葡萄糖和果糖的甜味會(huì)掩蓋住酸性物質(zhì)的酸味，所以我們不能很明顯的感覺到酸味，但是在我們吃過蜂蜜以后，在嘴里殘留的蜂蜜唾液中，我們還是可以感覺到那種淡淡的酸味。
4、蜂蜜酸味時(shí)重時(shí)輕的原因呢
實(shí)際上這與蜜蜂采集的蜜源有關(guān)系，因?yàn)槲覀兌贾?，每個(gè)地區(qū)所擁有的植物是不相同的，季節(jié)性變化也會(huì)影響蜜源的變化，所以蜜蜂能采集到的蜜源不盡相同，而這些蜜源中的酸性物質(zhì)自然不同，于是蜜蜂釀出的蜂蜜出現(xiàn)了酸味時(shí)輕時(shí)重的特點(diǎn)，其實(shí)并不是蜜蜂假，而是因?yàn)槊墼床煌?/p>
很多老人覺得商場里買的蜂蜜都不純而且還貴，夏天遛彎的時(shí)候會(huì)在路邊看到很多蜂箱，所以老人們都是去養(yǎng)蜂人那里買。有些老人發(fā)現(xiàn)在養(yǎng)蜂人那里買的蜂蜜天冷的時(shí)候會(huì)變成白色的，很多老人心中都有疑問蜂蜜凍成白色是真的嗎？下面是天氣變化對(duì)蜂蜜的影響，大家可以來了解下。
蜂蜜的結(jié)晶與外界的溫度有很大的關(guān)系，當(dāng)氣溫處于十三四度的時(shí)候，蜂蜜是最容易出現(xiàn)結(jié)晶的時(shí)候，大家在知道了這個(gè)條件以后，就可以用改變外界溫度的方法，去存放蜂蜜，這樣蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶的機(jī)率就會(huì)大大減少。
當(dāng)自己存放的蜂蜜出現(xiàn)了結(jié)晶大家也要不著急，因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶對(duì)它的質(zhì)量沒有有影響，大家可以繼續(xù)食用，如果想把它變回到液體狀態(tài)，也可以在一個(gè)小盆中放入溫度為五六十度的溫水，然后把存有蜂蜜的容器放入進(jìn)去，當(dāng)里面的蜂蜜升到四十度時(shí)，蜂蜜就會(huì)變回液體狀態(tài)。
蜂蜜結(jié)晶好不好蜂蜜的結(jié)晶是一種自然物理現(xiàn)象，和水結(jié)冰一樣的道理，結(jié)晶后其活性成分、營養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，不會(huì)影響蜂蜜的質(zhì)量。結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實(shí)，真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，易于結(jié)晶的蜂蜜才是純正的天然蜂蜜。
結(jié)晶是蜂蜜從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過程，顏色逐漸從深到淺，但其成分并沒有改變，在13—14℃時(shí)最容易結(jié)晶，一旦外界溫度超過40℃，結(jié)晶蜜就慢慢溶解，從固態(tài)變成液態(tài)，但過不多久，溫度下降又會(huì)結(jié)晶，不影響蜂蜜的質(zhì)量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖。
蜂蜜結(jié)晶除與氣溫有關(guān)外，還與蜂蜜的種類、含水量有關(guān)。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結(jié)晶，如百花蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶是判斷蜂蜜好不好的一項(xiàng)，如果結(jié)晶的蜂蜜到了一定溫度，一定時(shí)間，沒有結(jié)晶一定是不好的，或者不純的;不易結(jié)晶的蜂蜜，沒有說不結(jié)晶，而是是個(gè)緩慢的過程，有的會(huì)，也有的不會(huì)，這和它的含水量，氣溫等等外在因素有關(guān)。
另外還有，有些人在天熱時(shí)買的液體蜂蜜，沒有喝完的到了天冷的時(shí)候結(jié)晶了，有的變白色了，好多人都認(rèn)為這樣的蜂蜜是加白糖了，其實(shí)這是蜂蜜結(jié)晶的物理過程，請(qǐng)大家放心，不是加白糖的。
蜂蜜里含有極高的糖類物質(zhì)，平時(shí)多喝一點(diǎn)蜂蜜水對(duì)身體是有好處的。蜂蜜有利于疏通我們身體的血液循環(huán)，還有利于排毒，通便等功效。我們應(yīng)該見過養(yǎng)蜜蜂的人吧，那你們知不知道蜂蜜到底是怎么做出來的呢?是不是只靠蜜蜂采蜜釀造出來的呢?那讓我們一起來看看吧。
蜂蜜的食用效果
1、心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。
2、保護(hù)肝臟
3、增強(qiáng)抵抗力
4、殺菌
5、促進(jìn)睡眠
6、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
材料：檸檬，蜂蜜，密封瓶。隨做隨吃，每次不要做太多，檸檬在超市里常年有的賣，我每次用兩個(gè)檸檬。瓶子也可以用普通的蜂蜜瓶子，只要蓋子密封好，倒過來不漏就行。切片:檸檬切成薄片。裝瓶:把檸檬片裝在瓶子里碼好。
加蜜：然后加滿蜂蜜，將檸檬片完全淹沒。加入蜂蜜后，檸檬片會(huì)漂浮起來，總有一點(diǎn)兒露在外面，可以擰緊蓋子把瓶子來回顛倒幾次，沒有氣泡了就倒著放在冰箱里，一夜就好。
可以用溫水沖著喝，別看只用一兩片，但可以反復(fù)沖泡多次，味道很濃。
也可以泡紅茶。
我還常用來做菜的調(diào)味，用它來代替醋，菜的顏色會(huì)很鮮亮。瓶子里檸檬片還比較多的時(shí)候，可以隨時(shí)再加入一些蜂蜜，直到檸檬片用完為止。樓主有興趣的可以試試，很好喝。對(duì)了這個(gè)對(duì)嗓子也很好，對(duì)早期感冒也很好。
原來蜂蜜有這么多的好處呢，不僅僅是可以沖水喝，還可以泡紅茶還有和檸檬一起更加的有味道呢。還有要記住，一定要買比較純的蜂蜜對(duì)身體是好的，不要買一些經(jīng)過加工的蜂蜜，反而會(huì)起不到很好的效果，如果大家不放心就可以去正規(guī)的店買，相信不會(huì)有假貨。
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