中老年營養(yǎng)配餐有哪些?
中老年男性養(yǎng)生食物有哪些。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“中老年營養(yǎng)配餐有哪些?”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
隨著人的年齡逐漸增長，身體也會容易出現(xiàn)一些變化，尤其是中老年人群，中老年人群身體各項機能開始逐漸下降，在此期間需要好好注意保養(yǎng)身體，而在飲食上需要注重營養(yǎng)食物和營養(yǎng)搭配，一般情況下中老年人需要補充大量的維生素以及鈣元素，平時可以多吃一些容易消化補充營養(yǎng)的食物。
老人該怎么吃東西有營養(yǎng)
營養(yǎng)補充劑是指可以補充膳食中微量營養(yǎng)素攝入不足而使用的營養(yǎng)素制劑。例如維生素 C片、鈣片、鐵劑、魚肝油及復合維生素礦物質(zhì)制劑等等。
對是否需要補充營養(yǎng)補充劑，有的人認為，通過正常膳食就可以滿足機體的營養(yǎng)需要，不需要補充營養(yǎng)補充劑，但有的人認為，服用營養(yǎng)補充劑是必要的，因為老年人多存在很多飲食誤區(qū)，很難做到均衡膳食，同時由于老年人生理功能減退和疾病的原因，更容易缺乏維生素礦物質(zhì)，所以老年人適當服用營養(yǎng)補充劑是必要的。合理使用營養(yǎng)補充劑，可補充膳食中微量營養(yǎng)素攝入不足的問題，預防營養(yǎng)缺乏病，改善老年人營養(yǎng)狀況，促進健康。
由于各種維生素礦物質(zhì)之間會有協(xié)同作用或相互影響，使用配方全面的復合維生素礦物質(zhì)制劑是比較合理有效的選擇。但每個老年人的膳食情況和營養(yǎng)狀況不一樣，面對市場上眾多的營養(yǎng)補充劑，不要盲從，應在醫(yī)師或營養(yǎng)師的指導下，選擇適合自己的營養(yǎng)補充劑。使用營養(yǎng)補充劑既要預防劑量太低，達不到需要量要求，又要防止過量攝取，對機體產(chǎn)生毒副作用。
老人營養(yǎng)配餐有哪些
老年人鈣物質(zhì)流失比較嚴重所以要多吃鈣物質(zhì)食品。其他的要看老年人缺什么補什么要限制食鹽，油膩食物攝入。多補充富含鉀的食物，水果(香蕉，橘子等)蔬菜(香菇，西蘭花，茼蒿等)豆類(紅豆等)。適量補充蛋白質(zhì)如瘦肉，魚類(除鯰魚)，雞蛋(不吃蛋黃)去買完美營養(yǎng)餐，他們搭配比較全面，要是不喜歡那可根據(jù)自己口味做選擇。 早餐 花卷(標準粉50克)，牛奶(牛奶200克)。
午餐 發(fā)面餅(標準粉150克)，肉絲炒韭菜(豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克)，蝦皮三絲(蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克)， 海蠣湯(海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許)。
晚餐 米飯(大米100克)，蔥椒帶魚(帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克)，小白菜日蘑湯(小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升)。
晚點 桔子50克。
老年人三餐熱能分配:早餐占30%，午、晚餐各占35%
本的原則，好消化、能量足
關于老年人的營養(yǎng)配餐有很多種，不同的營養(yǎng)配餐自然味道也是不一樣的，老年人年紀大以后容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，所以需要給老年人補鈣，那么老年人補鈣應該吃一些有補鈣作用的食物，比如說蛋白質(zhì)食物、新鮮的果蔬，等這些食物有益于老人身體健康。
老年人都需要哪些營養(yǎng)元素
1、熱能：老年人的熱量需要量隨年齡增大而減少。如果20～34歲一般需要為每天9623～10878千焦耳時，則70～90歲的人需要量為7531～8360千焦耳，這是因為老年人的基礎代謝率降低和體力勞動減少的原因。因此營養(yǎng)專家的建議是50～90歲范圍內(nèi)，能量供給可比成人減少10%，60～90歲20%，而70歲以后減少30%。但熱量的減少實際上往往伴隨著食物總量的減少。而其它營養(yǎng)素的要求并不一定隨年齡的增加而減少，所以應引起注意。yS630.coM
2、蛋白質(zhì)：老年人蛋白質(zhì)的需要不低于成年人，由于分解代謝的增加而合成代謝逐漸減慢，負氮平衡較容易發(fā)生。因此，老年人的蛋白質(zhì)供應量不低于成年人，特別是按公斤體重計算的時候如此。多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以便能取得更好的利用。在一般情況下，蛋白質(zhì)在占日總量的比例上也應當提高，約12%～14%左右。
3、碳水化合物：老年人宜用不同種類的碳水化合物，但多糖的比例不宜過小，果糖在體內(nèi)轉變?yōu)橹镜目赡苄孕⌒?，故果醬和蜂蜜可作為糖的一部分食用。在正常情況下，碳水化合物在總熱量中占有的比例在60%上下是適宜的。
4、脂類：老年人與成年人一樣需要脂類，它有助于對脂溶性維生素的吸收，改善蔬菜類食物的風味。脂類應以植物油為主，但不一定把所有的動物脂肪都取消，膳食中過量的不飽和脂肪酸不一定都有利。
5、鐵和鈣質(zhì)：老年女性可以發(fā)生不同程度的貧血，其原因是復雜的，其中包括胃容量減小，胃酸及胃的內(nèi)因子、對鐵的吸收能力、造血機能、維生素C及微量元素的不足等都可能有關。但在一般情況下，鐵的質(zhì)量是一個首要的問題，動物肌肉和血液提供的鐵的吸收率高于植物性食物，這是必須注意的。老年女性易有骨質(zhì)軟化，骨密度減少以致出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，這不僅與激素、維生素D有關，也與鈣的供給有關。乳及乳制品的鈣較植物性食物中的鈣有更好的吸收率。鈣的供給總量不宜低于成年人的標準，老年女性每天攝入的鈣不應少于800毫克。
6、食鹽：老年人應少食鹽，一般每日5克為宜。高血壓、冠心病患者應限制在3克以下。
7、維生素：老年人維生素的供給同青年人。在老年人的營養(yǎng)調(diào)查中，往往發(fā)現(xiàn)維生素A及B族維生素攝入低下。維生素C對老年亦很重要，但維生素A及D不是越多越好。
8、纖維素：纖維素對老年人來說是比較重要的。因纖維素有利于消化和腸的蠕動，避免便秘，有利于防止腸癌及降低血膽固醇。故老年人的食物中不應排除粗糧，特別注意吃新鮮蔬菜及水果。
ys630.coM延伸閱讀
人體每天都要從膳食中獲取我們所需的各種的營養(yǎng)素，不同的年齡的人所需的營養(yǎng)也是不同的，而且勞動的程度不同，對各種的營養(yǎng)素的需求量也是不同的，所以我們?yōu)榱擞袀€健康的飲食習慣，所以我們要每天的科學安排每日的膳食，所以今天就營養(yǎng)配餐食譜來談談。
營養(yǎng)食譜的編制原則：根據(jù)營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)，營養(yǎng)食譜的編制可遵循以下原則。
a.保證營養(yǎng)平衡不僅品種要多樣，而且數(shù)量要充足，膳食既要能滿足就餐者需要又要防止過量。對一些特殊人群，如生長期的兒童和青少年、孕婦和乳母，還要注意易缺營養(yǎng)素如鈣、鐵、鋅等的供給。各營養(yǎng)素之間的比例要適宜。膳食中能量來源及其在各餐中的分配比例要合理。
要保證蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占適宜的比例;要以植物油作為油脂的主要來源;同時還要保證碳水化合物的攝入;各礦物質(zhì)之間也要配比適當。食物的搭配要合理。注意成酸性食物與成堿性食物的搭配、主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡搭配。膳食制度要合理。一般應該定時定量進餐，成人一日三餐，兒童三餐以外再加一次點心，老人也可在三餐之外加點心。
b.照顧飲食習慣，注意飯菜的口味在可能的情況下，既使膳食多樣化，又照顧就餐者的膳食習慣。注意烹調(diào)方法，做到色香味美、質(zhì)地宜人、形狀優(yōu)雅。
c.考慮季節(jié)和市場供應情況主要是熟悉市場可供選擇的原料，并了解其營養(yǎng)特點。
d.兼顧經(jīng)濟條件既要使食譜符合營養(yǎng)要求，又要使進餐者在經(jīng)濟上有承受能力，才會使食譜有實際意義。營養(yǎng)食譜的制定方法通常有計算法和食物交換份法等。
根據(jù)以上的方法，崇尚養(yǎng)生的朋友可以按照以上的說法來安排自己的每日的飲食，這樣對于我們每日的身體對營養(yǎng)的汲取的量是合適的，所以我們要每天對于我們的膳食控制要是合理的，而且光飲食的健康還不是真正的健康，所以我們要對運動，少吃零食，希望以上的建議能幫到各位。
隨著人們的經(jīng)濟水平和生活水平的提高，人們不再滿足于單純的溫飽問題，而是更加追求養(yǎng)生，怎樣吃的科學怎樣吃的健康已經(jīng)成為眾所關注的問題。因此營養(yǎng)配餐和設計一被提出，就收到了大家的追捧。但是什么才是營養(yǎng)配餐和設計呢？又該遵循哪些原則呢？下面小編就來為大家介紹一下?。?/p>
營養(yǎng)配餐與設計是一種科學健康的飲食方式，它以科學的營養(yǎng)理論為指導，建議對主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入；配合豐富多樣的食材，以達到平衡營養(yǎng)、保持健康的效果。經(jīng)典食譜有老鴨（鴨血）粉絲湯，黑椒牛肉香酥餅，鹵蛋，紅燒獅子頭等。日?？茖W營養(yǎng)配餐通常遵循原則：葷素的搭配，種屬的搭配，食量可以參考中國居民膳食指南。 營養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備，做到平衡膳食，合理營養(yǎng)。
原則
幼兒
1.選擇營養(yǎng)豐富的食品，多吃時令蔬菜、水果。
2.配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。
3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性強的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。
4.經(jīng)常變換食物的種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。
5.宜少食多餐。
6.多選用補氣健脾和補腎養(yǎng)精的食品。
老年人
1.能量供給合理，體重控制在標準體重范圍內(nèi)。
2.適當增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應量。
3.控制脂肪攝入量，全日不超過40克。食用動物油要適量。
4.不要單一食用精米、精面。每天應食用適量粗糧。
5.控制食鹽攝入量，全日應控制在4~6克。
6.補充鈣、磷和維生素，進食宜少葷多素。
7.增加膳食纖維的攝入量。
8.注意一日三餐（或四餐）的能量分配，進食宜少食多餐。
9.烹調(diào)宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。
10.調(diào)味宜清淡不宜過偏，食性宜少寒多溫。
11.老年宜用粥養(yǎng)。
青少年
1.合理分配能量。
2.合理的膳食組成。
3.保證含有鈣、鐵及維生素A、維生素B2和維生素C的食物。
4.膳食多樣化，應做到粗細搭配，干稀適度。
肥胖人
1.控制攝入總能量。
2.限制脂肪攝入量。
3.碳水化合物的供應要適量。
4.限制辛辣及刺激性食物及調(diào)味品。
5.膳食中必須有足夠量的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。
6.應注意烹調(diào)方法，多采用蒸、煮、燉、鹵等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法養(yǎng)成良好的飲食習慣。
7.一日三餐要定時定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。
以上就是小編為大家介紹的營養(yǎng)配餐和設計的一些基本概念和原則。總的來說就是結合季節(jié)和自身經(jīng)濟情況，保證營養(yǎng)搭配均衡，保證蛋白質(zhì)和維生素的攝入，盡量少吃含脂肪多的食物，希望可以對大家有所幫助。
我們都知道，每個人都有自己的營養(yǎng)食譜，對于不同體質(zhì)的人來說，適合不同的營養(yǎng)食譜，而且特別是對于孩子來說，他們正處于長身體的瘋狂階段，這個時候如果不給他們吃一些營養(yǎng)品，很可能就會造成他們營養(yǎng)失調(diào)，會影響到孩子的正常生長發(fā)育，那么一周的營養(yǎng)配餐食譜該怎么準備呢?
一周營養(yǎng)食譜大放送，走過路過不要錯過
周一食譜：
1、起床后：一杯清水(300毫升) ，快速開始身體代謝水平。
2、早餐：雞蛋2個、牛奶250毫升、主食50克(主食以紅薯、全麥面包、麥片為首選)。
3、午餐：主食100克、蔬菜不限、肉100克(注意事項：蔬菜和肉要注意少油少鹽，盡量禁食肥肉)。
4、加餐：一份水果。
5、晚餐：主食100克、蔬菜不限、肉100克(注意事項：蔬菜和肉要注意少油少鹽，晚餐的肉盡量以魚、海鮮、去皮雞肉為主)。
6、睡覺前：兩個雞蛋蛋清。
周二食譜：
1、早餐：兩個蒸蛋+瘦肉米粉。
2、加餐：一杯無糖或低糖乳酪+一份水果。
3、午餐：米飯+蔬菜。
4、加餐：牛奶+面包。
5、晩餐：一條魚+米飯+大量蔬菜。
周三食譜：
1、早餐：一個饅頭、面包、面條均可(量稍大點)、蛋白粉一杯或者2個蛋清、一個香蕉或一個蘋果、2個核桃、善存維生素C一片。
2、加餐：一片面包、一個蛋清、一個香蕉或獼猴桃。
3、午餐：一大碗米飯、肉類、蔬菜、腰果10顆。
4、晚餐：與午餐相似。
周四食譜：
1、早餐：香蕉 1個 、全麥面包2片、黃油1茶匙、橙汁一杯。
2、午餐：面條、烤牛肉 3盎司、蘋果 1個、綠茶一杯。
3、晚餐：豬肉炒蔬菜、糙米飯、綠茶一杯。
4、加餐：杏仁餅干、低脂牛奶。
周五食譜：
1、早餐：蛋清三個、燕麥一碗、香蕉一個。
2、加餐：甘薯一個、金槍魚一罐、蘋果一個。
3、午餐：甘薯、牛排。
4、加餐：甘薯一個、金槍魚一罐、橙子一個。
5、晚餐：牛排、炒雞蛋、土豆泥。
繼營養(yǎng)配餐一周營養(yǎng)食譜后，還有這些菜肴分享給工作很忙的你
一、清蒸鳊魚
所需食材：鳊魚575g、油鹽、洋蔥、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油適量、生抽1勺、蒸魚豉油2勺、紅椒適量。
制作步驟：
(1)鳊魚收拾干凈，在魚背部劃出斜刀。
(2)鳊魚放入碗中，淋入生抽，將鳊魚內(nèi)外用生抽抹勻。
(3)蔥、生姜、蒜苗切細絲;青紅椒切圈備用。
(4)洋蔥、生姜、蒜苗絲放入魚肚內(nèi)，姜絲、洋蔥絲放在魚身上。
(5)青紅椒碼放在魚上;鳊魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘，淋上蒸魚豉油。
(6)蒸好的鳊魚淋上芝麻油即可食用。
二、香橙烤鴨胸
所需食材：鴨胸500g、橙子1個、檸檬1個、醬油15g、蠔油10g、海鮮醬10g、料酒20ml、白糖5g、蒜茸15g、腐乳、蜂蜜、鹽、五香粉、姜末、檸檬汁適量。
制作步驟：
(1)整塊鴨胸用肉鑿或刀背拍松，將所有調(diào)料，制成自制烤肉醬，擠上一些檸檬汁。
(2)鴨胸抹上自制的調(diào)料腌制，用保鮮膜封好，入冰箱冷藏12-24小時。
(3)烤箱溫度200度，上下火預熱。腌好的鴨胸放在涂油的烤盤上，烤15分鐘，中途翻面。
(4)烤鴨胸的同時，將橙子洗凈切片，取出鴨胸肉，再涂抹一層蜜汁烤肉醬(也可以換成涂一層蜂蜜)，稍微冷卻后切片，將香橙片夾在鴨胸肉之間、擠緊，再入烤箱，220度上下火烤5分鐘即可食用。
當下的中小學生正式處于生長發(fā)育的關鍵性階段，所以在營養(yǎng)方面一定要更加的注意，配餐一定要講究均衡合理性，這樣才可以避免出現(xiàn)營養(yǎng)不良導致其在各個方面的發(fā)育都落后的問題。在配餐的時候，一定要注意主食的搭配，避免主食持續(xù)單一。同時蔬菜水果也不可以少，肉類也要選擇蛋白質(zhì)含量高、脂肪少的類型。
學生營養(yǎng)午餐是保證中小學生身體健康，避免營養(yǎng)不良的可靠途徑。吃營養(yǎng)午餐的學生身高、體重、血紅蛋白和學習成績都優(yōu)于對照組。
中小學生正處于青春發(fā)育期，如果這一時期蛋白質(zhì)不足，各種維生素、礦物質(zhì)及微量元素如鐵、鋅、碘及鈣等不足，會影響骨骼、紅血球、甲狀腺乃至智力的正常發(fā)育。而由于膳食結構不合理，引起的缺鐵性貧血、佝僂病、缺鋅等，成為影響我國中小學生健康發(fā)育的突出問題。許多孩子偏食、挑食、吃零食過多，營養(yǎng)不全面、不平衡，成了豆芽菜和小胖墩。
中小學生營養(yǎng)配餐食譜
周一：
早餐：蘋果，大米小米山藥粥，胡蘿卜肉蒸包，鵪鶉蛋，鮮奶
午餐：梨，米飯，青椒土豆洋蔥炒肉片，香菇油菜，魚頭花生湯
晚餐：香蕉，玉米粥，黑米饅頭，核桃仁炒西芹，排骨黃豆湯
周二：
早餐：橙子，西紅柿雞蛋肉絲面條，鮮奶
午餐：西瓜，饅頭，芝麻菠菜，家常豆腐，土豆燉牛肉
晚餐：獼猴桃，雜豆粥，雞肉蘑菇湯，糖醋帶魚
周三：
早餐：木瓜，白扁豆山藥粥，南瓜素蒸包，鴨蛋，醬豬肝
午餐：西紅柿，蕎麥大米飯，魚香肉絲，油燜大蝦，絲瓜豆腐湯
晚餐：哈密瓜，黑米粥，花卷，酸辣土豆絲，花生燉豬蹄
周四：
早餐：草莓，牛奶麥片粥，肉松面包，鵝蛋，姜汁菠菜
午餐：菠蘿，甘薯米飯，芹菜炒肉，宮保雞丁，海米冬瓜湯
晚餐：芒果，饅頭，海帶蘿卜排骨湯，香椿拌豆腐
周五：
早餐：哈蜜瓜，大米薺菜粥，豆沙包，鴨蛋，芹菜拌腐竹
午餐：木瓜，花卷，海米油菜，蒜泥茄子，紅燒肉
晚餐：香蕉，金銀卷，菠菜炒雞肝，紫菜湯
周六：
早餐：橙，菠菜雞蛋瘦肉粥，饅頭，海帶絲
午餐：梨，煎餅，酸辣土豆絲，蒜薹炒肉，天麻魚頭湯
晚餐：西瓜，大米綠豆飯，涼拌黃瓜，豬肚絲湯
周日：
早餐：桃，胡蘿卜大米粥，韭菜素蒸包，鮮奶
午餐：甜瓜，米飯，苜蓿肉，核桃仁炒三素，奶湯鯽魚
晚餐：獼猴桃，栗子桂圓大米粥，糖醋藕片，海帶排骨湯
對于中老年人來說他們的身體機能開始逐漸的退化，所以這時候補充身體營養(yǎng)是一個非常有必要的事情。但是市面上給中老年人不成營養(yǎng)的營養(yǎng)品有很多，每一種營養(yǎng)品也有著自己不同的功效。而大多數(shù)人在挑選營養(yǎng)品的時候，應該選擇一些適合自己身體體質(zhì)的營養(yǎng)品。那么中老年人的營養(yǎng)品到底有哪些呢？
1.蛋白質(zhì)粉
首先為大家推薦的就是蛋白質(zhì)粉，從大豆中提取豐富的大豆蛋白，酪蛋白，乳清蛋白，豌蛋白制成的蛋白質(zhì)粉，老年人長期使用不僅可以提高免疫力，增強體質(zhì)，促進身體的新陳代謝，還可以調(diào)節(jié)脾胃不和，清除血液雜質(zhì)，還可以延遲衰老的速度，因為蛋白質(zhì)粉不含任何糖分，糖尿病患者也可以放心使用。
2.維生素C
據(jù)調(diào)查表明，我國百分之七十的老年人都有缺鈣的現(xiàn)象，缺鈣很容易造成骨質(zhì)酥松，駝背，腰酸背痛等癥狀，所以下面為大家推薦的就是維生素c，堅持使用可以促進骨膠原的合成，利于傷口的愈合，增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力，還可以防止老年人出現(xiàn)關節(jié)疼，腰疼，牙疼等，長期服用還可以延緩衰老速度。
3.果蔬纖維素嚼片
最后為大家推薦一個方便易攜帶的營養(yǎng)品，果蔬纖維素嚼片，它采取多種水果跟蔬菜的汁液制練而成，不僅可以為老年人提供每日所需的膳食纖維，幫助腸道的運轉，還可以有效的調(diào)節(jié)老年的腸胃，幫助人體達到營養(yǎng)均衡，這是食用多少蔬菜跟水果都無法達到的效果。
雖然市面上的保健品五花八門的，但是一定要根據(jù)自身的體質(zhì)選擇最合適的，不然很容易對身體造成不良的影響，以上為大家推薦的三類補品都是比較溫和的補藥，適合多種體質(zhì)的老年人使用，除了補藥，在平日的飲食跟鍛煉上一定也要有所安排。
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