老鱉的功效與作用有哪些？
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“活動有方，五臟自和?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“老鱉的功效與作用有哪些？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
人們常說的老鱉，其實就是只甲魚，相信很多人都吃過甲魚，最為常見的是燉甲魚湯來吃，老鱉的營養(yǎng)價值非常高，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有多種人體所需要的氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)元素以及維生素，經(jīng)常吃甲魚湯，具有很好的補(bǔ)虛作用，除此之外，老鱉還有下列這些作用和功效。
老鱉的功效與作用：
鱉甲具有抑制結(jié)締組織增生，提高血漿蛋白，散結(jié)消腫的功效，可提高抗腫瘤的免疫能力。
鱉甲可以提高血漿蛋白含量和淋巴母細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，有延長抗體存在時間，增進(jìn)造血功能等作用。
鱉甲養(yǎng)陰清熱，平旰熄風(fēng)，軟堅散結(jié)。冶勞熱骨蒸，陰虛風(fēng)動，勞瘧，癥瘕痃癖，經(jīng)閉經(jīng)漏，小兒驚癇。
鱉甲的治病驗方
1、用于下焦溫病，虛風(fēng)內(nèi)動，可用炙甘草18克，地黃18克，白芍18克，阿膠9克，麻仁9克，麥冬15克，牡蠣15克，鱉甲24克，龜板30克，用水煎服。
2、用于熱病傷陰之久熱不退者，可用青蒿6克，鱉甲15克，生地12克，知母6克，丹皮9克，用水煎服。
3、如果治婦人骨蒸勞熱，經(jīng)閉，可用鱉甲30克，土瓜根30克，桂心30克，三棱30克，牡丹皮30克，牛膝30克，大黃30克，訶子皮30克，琥珀30克，桃仁30克，煉蜜為丸。
4、治療牙疼：適量的鱉甲，焙干后制成細(xì)粉，裝入干燥器皿里備用。用時取藥0.5克放進(jìn)煙斗內(nèi)煙葉的表面上，接下來點燃當(dāng)煙吸。
5、治療肝硬化：活鱉3只，放置在清水里養(yǎng)兩至三日，以排凈胃腸內(nèi)污物。拿出，砸頭至死（不要割頭放血），在鍋里加沙土接下來將鱉放進(jìn)，用穩(wěn)火焙干至黃色，拿出研成細(xì)粉，加適量的蜂蜜拌勻，制成每個重9克的藥丸。每回1丸，每天三回，連續(xù)服用30天做為一個療程。
6、治療結(jié)核性潰瘍：鱉甲50g，制成細(xì)粉，在干凈的鋁飯盒底層加入適量的醫(yī)用凡士林，接下來在上面撒上少量鱉甲粉，在鱉甲粉上面放進(jìn)紗布條100塊，再把殘留的鱉甲粉撒在上面，蓋好盒蓋，蒸沸消毒滅菌半小時。用時先把患處常規(guī)消毒，去除壞死組織，再用探針將鱉甲粉油紗條輕輕填塞于病灶底部，隔日換藥1回。
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相信大家都吃過老鴨湯，在我國的很多地區(qū)，這是一道非常流行的湯，這道湯吃起來味道非常鮮美，而且對身體有很好的滋補(bǔ)作用，比如這道湯里面含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，還含有豐富的鈣元素，吃了能夠起到補(bǔ)鈣以及養(yǎng)胃補(bǔ)脾的功效，除此之外，公鴨還有下面這些作用和功效。
老鴨公的功效與作用：
公鴨（老鴨）是煲湯，比較補(bǔ)，如果是煲濃湯主要給中年人或老人，包清湯則都適宜。不是老鴨一般是不煲湯，（煲濃湯和老鴨煲清湯味道差不多）直接炒菜也是有營養(yǎng)價值滴。母鴨（不是老的）也可以煲湯，但要清湯，適合婦女和生病（虛的兵）的人喝，母鴨（老的）一般就和咸菜抄抄一些老年人比較喜愛，但營養(yǎng)不咋地，煲湯有點營養(yǎng)，但味道卻和公鴨差之500里
鴨肉是一種美味佳肴，為餐桌上的上乘肴饌，是各種美味名菜的主要原料，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿，人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
歲月就像一把無情的刀，在每個女生的臉上留下痕跡，隨著年齡的增長，人們臉上的皺紋越來越多，這對于愛美的女生來說也是一種無情的打擊，所以人們會想各種各樣的辦法來延緩衰老。這時候木鱉果這種水果就出現(xiàn)在人們的視野里，據(jù)說木鱉果可以抗衰老，下面我們就來說說木鱉果。
木鱉果為多年生草質(zhì)藤本，卷須與葉子對生，不分枝；圓形至闊卵形的葉片，通常三深裂，背面密生小乳頭狀突起；夏季開淺黃色花，花單性、雌雄同株，花柄上具有苞葉；長橢圓形果實，表面生多數(shù)軟刺，成熟時呈紅色。種子扁形有甲魚（鱉）的模樣，又像用木頭制成，所以被稱為木鱉果。多野生，也有栽培；產(chǎn)于中國廣東、廣西，臺灣等地，也產(chǎn)于越南以及周邊國家。
木鱉果是迄今發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素含量最豐富的水果，其中番茄紅素含量是番茄的76倍，β胡蘿卜素含量是胡蘿卜的15倍，因此在人體可吸收性遠(yuǎn)高于番茄中提取的番茄紅素和在胡蘿卜中提取的β胡蘿卜素。它的功效和作用包括：
1、木鱉果一直是民間藥學(xué)家作為增進(jìn)精力和益壽延年的良藥，促進(jìn)并保護(hù)肌肉和關(guān)節(jié)的健康，強(qiáng)健機(jī)體組織。維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙。
2、木鱉果果肉中的番茄紅素，比番茄的含量還要高出10倍之多。它可以更有效地促進(jìn)前列腺健康，還能增強(qiáng)身體抗氧化系統(tǒng)。
3、含有被稱為前維生素A的植物營養(yǎng)素——類胡蘿卜素和視黃醇。前維生素是可以幫助肌體合成必要維生素的物質(zhì)。
4、木鱉果的營養(yǎng)精華可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，并可顯著改善虛弱的體質(zhì)。構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)。
5、擁有的生物活性化合物可以促進(jìn)β-胡蘿卜素的吸收和轉(zhuǎn)運，維持和促進(jìn)免疫功能，從而增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和提升整體健康水平。胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進(jìn)入人體后，會轉(zhuǎn)化成維生素A。每一個胡蘿卜分子可以轉(zhuǎn)化成2 個維生素A 分子。
6、木鱉果油被用于促進(jìn)懷孕和哺乳婦女的健康。還具有促進(jìn)生長發(fā)育，有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育，預(yù)防先天不足，促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長。
7、木鱉果中的維生素和番茄紅素生物活性極高，更容易被人體吸收利用。
8、它的籽在中藥中稱為木鱉子，具有消散和清涼性能，用于肝脾疾病，療傷，痔瘡，青腫，水腫和化膿。
? ?隨著生活水平的提高，人們對于食物的追求又到了一個新的高度，要求好吃，營養(yǎng)，還最好還具備食療功效，這樣的話不但吃了好吃的，補(bǔ)充了營養(yǎng)，還治療了身體的某些不適。由于有了這種需求，所以具備食療效果的美食很是受到人們的追捧，這其中就有老鴨湯了，那今天就來說一說老鴨汽的功效與作用。
大暑宜食老鴨湯,由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
? ?老鴨營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等，而且性寒涼，最適合體熱上火的人，對女性尤其有滋陰養(yǎng)顏的功效。因為鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
? ?上面通過對老鴨湯的功效與作用的介紹，讓大家對鴨子和老鴨湯都有了進(jìn)一步的了解，難怪全國各地對吃老鴨湯這么的熱衷了，原來還有這些個原因在里面?，F(xiàn)在正處在最熱的時候了，也是最適合吃鴨肉的時節(jié)，所以還等什么，為家人做一份老鴨湯來補(bǔ)充營養(yǎng)吧！
紅燒老鱉是一個傳統(tǒng)的做法，而且這樣的一個做法，確實讓很多的吃客，對紅燒老鱉的吃法特別的感興趣，認(rèn)為這種吃法才能更好的體現(xiàn)出老鱉的口味和營養(yǎng)，下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了紅燒老鱉的做法步驟，喜歡吃的?想盡快學(xué)會的，可以通過下面的內(nèi)容，看看做法和步驟有哪些。
紅燒甲魚。
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。在中國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。
主料：甲魚1只
輔料：油 鹽 糖 生抽 老抽 料酒 大蔥 生抽
步驟：
1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪
2.甲魚放入盆中，燒一壺開水，淋入盆中
3.刮除甲魚身上的粗糙的膜
4.然后將甲魚斬件并焯水
5.準(zhǔn)備姜片蔥段等
6.鍋熱油，放入蔥姜炒香
7.放入甲魚塊
8.放入料酒翻炒
9.加入生抽老抽翻炒上色
10.加水大火燒開，放入龜甲
11.放入糖，小火燉煮半小時
12.加入鹽調(diào)味轉(zhuǎn)大火收汁即可
甲魚的營養(yǎng)價值很高，而且它也是一種大補(bǔ)，對于肝臟的補(bǔ)充營養(yǎng)，對于腎的功能提高，都有很大的作用和功效，所以對于很多喜歡吃紅燒老鱉的朋友，為了自己身體的健康，可以通過以上的介紹，看看做法和步驟有哪些?讓自己盡快學(xué)會。
平時生活中經(jīng)?？梢猿缘教}卜干，這是一種非常有風(fēng)味的蔬菜，蘿卜干和普通的蘿卜一樣營養(yǎng)非常豐富，比如富含維生素b，另外鐵元素的含量也很高，經(jīng)常吃一些蘿卜干，具有降血壓和降血脂的作用，除此之外，經(jīng)常吃蘿卜干還有下列這些好處。
老蘿卜干的功效與作用：
曬干的蘿卜。一種獨具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其它食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量很高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。
蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
不要認(rèn)為蘿卜西施是再普通，不過的食物，但是它的美味也是無法忘記的，因為蘿卜可以以不同的形式呈現(xiàn)在的飯桌上，不管是熬制湯料，還是干炒蘿卜，每一種味道，都可以讓流連忘返，養(yǎng)生保健效果更是令驚訝。
蘿卜干的制作技巧：
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實，用黃泥封口，半年之后取出。這樣，就成變獨具風(fēng)味的蘿卜干了。
鱉是個好東西，鱉對于人體的健康有著大補(bǔ)的功效，隨著人們生活品質(zhì)有所提高，不管是農(nóng)村還是城里辦酒席都會有這道菜，那么鱉的做法有幾種，怎么做鱉湯， 紅燒鱉的做法是什么呢?今天就盤點老鱉對人身體的好處以及老鱉的幾種做法給大家介紹下，想要了解更多關(guān)于鱉的做法，趕緊去下面學(xué)習(xí)吧!
鱉的做法
清燉老鱉
用料：甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥適量，姜適量，食鹽適量，雞精適量，美極鮮醬油適量，料酒適量。
做法：
1、魚買好后請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)
2、甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘(依甲魚大小而定)
食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
清燉鱉湯的做法
制作材料：
主料：甲魚500克,豬脛骨500克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克
特色：湯汁清醇，肉滑細(xì)嫩，肥鮮濃香。
教您清燉鱉湯怎么做，如何做清燉鱉湯才好吃
1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。
2.將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內(nèi)臟，將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。
3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸后，改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。
制作要訣：可加瘦豬肉和適量的當(dāng)歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美;甲魚又稱鱉。
小帖士：
1.此湯具有滋陰補(bǔ)血，清虛熱的作用，尤其適宜產(chǎn)后失血過多，陰血虧損，或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢，形體消瘦者食用。
2.身體壯實者和產(chǎn)后三日內(nèi)不宜食用。
鱉怎么吃
家常燉甲魚
材料：甲魚，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽
做法
1.甲魚好大只，滿滿一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚;
2.處理干凈后還有3-4斤;
3.長沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒燉足兩三個小時調(diào)鹽味就OK了～
小訣竅
這個湯很補(bǔ)的，超級鮮美無敵，吃完嘴巴嚴(yán)重粘到一起了，膠質(zhì)非常的豐富～
紅燒甲魚
材料：甲魚一只，大小隨意，香菇若干，山藥一截，生姜，糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料
做法
1、選取甲魚一只，宰殺!
2、甲魚宰殺洗凈備用
3、取豬里脊肉適量，切丁備用
4、國內(nèi)放油、下生姜幾片、花椒少量。
5、將甲魚肉和豬肉一并倒入翻炒，其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨后放入香菇和山藥。
6、翻炒數(shù)分鐘后，加水，悶煮!
7、收汁準(zhǔn)備起鍋
西洋參甲魚湯
材料：活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。
冬蟲夏草燉甲魚
冬蟲夏草是一種相當(dāng)古老的補(bǔ)藥，一向被用來消除疲勞并增進(jìn)活力。雖然它的樣子有點嚇人，但野生的冬蟲夏草可是稀世珍品!據(jù)醫(yī)書記載，冬蟲夏草可以治療肺腎陰虛引起的虛勞、盜汗、潮熱等癥，還可以止血止咳，另外蟲草還具有非常顯著的鎮(zhèn)靜、催眠、平喘、降壓等作用。至于甲魚，它的大補(bǔ)功能盡人皆知，不僅如此，甲魚還能夠抑制腫瘤細(xì)胞的生長、提高人體的免疫功能呢!
材料
主料：野生甲魚上等冬蟲夏草鹽，味精
做法
1、甲魚宰殺洗凈后，用沸水焯一下。
2、沙鍋中放適量水，下入甲魚和冬蟲夏草，小火燉2小時左右。最后用鹽和味精調(diào)味即可。
清燉甲魚
材料：甲魚1只，水發(fā)冬菇、雞腿肉各50克，精鹽、味精、香菜、蔥、姜、紹酒、雞湯、香油各適量。
做法
1、甲魚剁頭，用涼水洗凈血水，放沸水中燙一下，刮去黑皮，撬開甲魚蓋，去內(nèi)臟、爪尖，洗凈，剁成塊，再下入沸水內(nèi)燙一下，撈出控水。
2、雞腿肉切塊，香菜切段，冬菇一切兩半，蔥切段，姜切塊。
3、凈鍋下油，用蔥、姜爆鍋，例入雞湯，加入甲魚塊、雞腿肉、冬菇，以精鹽、紹酒、味精調(diào)味，旺火燒滾，改小火慢燉至甲魚熟爛，淋入香油即成。
功效：可治療肺癰成膿劃咳吐膿痰、胸中滿悶、不欲進(jìn)食。
結(jié)語：通過文章我們可以了解到，甲魚對人們的身體是有著大補(bǔ)的功效，以上為大家介紹的幾種甲魚的家常做法，你們學(xué)會了嗎?如果想要每天食用不同口味的甲魚，可以依照小編的介紹去做哦，由于是大補(bǔ)的食物，因此飯后要進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠醒踹\動哦，例如散步、跳舞，廣場舞荷塘月色就是不錯的選擇哦!
甲魚也叫做鱉，它具有很好的滋補(bǔ)的作用，是比較好的養(yǎng)生的一種食材，從中醫(yī)的角度來說，它具有健腎健骨的作用，具有滋陰涼血的效果，對于體質(zhì)比較差的人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的補(bǔ)益身體的作用，而且味道也比較鮮美，老鱉的做法也是比較多的，可以做成藥膳養(yǎng)生鱉等等，我們來看一下。
藥膳養(yǎng)生鱉
簡介 中醫(yī)認(rèn)為鱉肉味甘性平，可滋陰涼血，補(bǔ)腎健骨，能治體虛、肺結(jié)核、肝脾腫大等癥； 鱉甲性寒，內(nèi)含蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、維生素等，有滋陰、除熱、散結(jié)、消痞、益腎、健骨之功效，能散淤血，調(diào)月經(jīng)，消脾腫，除癆熱； 鱉頭可治子宮脫垂、小兒脫肛等癥；鱉血為滋陰退熱之良藥，可用于肺結(jié)核所致低燒及中風(fēng)口斜等癥。材料雞腿1只，鱉1只，藥膳適量，蛤蜊適量做法1、雞腿（土雞或烏骨雞）和鱉洗凈切塊，稍川燙去血水，備用。2、將【作法1】的食材與和其他配料置入內(nèi)鍋，加水淹過食材，按料理模式《肉類》。3、起鍋時，可倒少許酒增加香氣。
鱉紙鍋
材料鱉紙鍋是冬季的時令佳饈，湯清味純，清澈如水，色澤為淺棕色，沒有半點腥味，入口鮮甜而沒有油膩感。分量：1人預(yù)備時間：3小時做法材料鱉80克，京蔥30克，菠菜絲20克，雞肉50克，清酒450毫升，鹽適量。制法(1)將鱉宰殺后，放入75攝氏度溫水中浸8分鐘，用冷水過冷。(2)清理鱉血及薄膜后待用。(3)把鱉置于900毫升水和450毫升清酒內(nèi)，以小火煮熟，潷出鱉湯。(4)雞肉焯水后加入600毫升鱉湯和京蔥煮熟，待鱉湯剩300毫升時，加鹽調(diào)味。(5)將煮熟鱉肉及京蔥放入紙鍋內(nèi)，輕輕注入鱉湯，配上菠菜絲。(6)將紙鍋置炭爐上加熱進(jìn)食。心得75攝氏度的水溫是浸鱉除膜的理想溫度。
清燉馬蹄鱉
材料凈馬蹄鱉(甲魚)1只約600克，火腿75克，蔥結(jié)，姜塊各15克，火腿骨1根，紹酒25克，精鹽3克，胡椒粉1克，雞湯750克，豬油25克，芝麻油10克，冰糖3克。做法1、將火腿切成片。凈馬蹄鱉剁成塊。姜切片。2、甲魚塊下入沸水鍋內(nèi)煮開撈出沖洗凈，瀝去水。3、將甲魚塊按原形碼入沙鍋內(nèi)，放入火腿片、蔥結(jié)、姜片、火腿骨、紹灑、雞湯、豬油、精鹽、冰糖燒開，撇凈浮沫，燉至熟爛，去掉火腿骨．蔥、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。小訣竅特點軟爛醇香，湯鮮濃郁。操作提示用小火燉制，時間長短可根據(jù)鱉的老嫩而定，一定要用活甲魚。
一般來說，任何的植物在成熟之后沒有進(jìn)行采摘，反而讓其自然生長的話，那么其中的口感和營養(yǎng)素就會不斷的減少。就好像人在青壯年的時候，精力是最充沛的，但是如果到了老年，那么精力就會不斷的下降。苦瓜也是如此。老苦瓜并不是最佳的食用時期，但是老苦瓜的功效與作用并不會改變。
減肥
苦瓜減肥法是很多肥胖的人喜歡使用的方式，通過食用苦瓜能進(jìn)行減肥、瘦身，而這樣的苦瓜減肥法，更多的是以生吃苦瓜為主。這是因為苦瓜中有清脂素，能把體內(nèi)的血脂、脂肪清除干凈，達(dá)到減肥瘦身的目的。
降血糖
血糖高是一件糟糕的事情，降低血糖是大家非常關(guān)注的事情，通過食用苦瓜能夠起到降低血糖的目的。
這是因為在苦瓜中有能夠促進(jìn)身體血糖分解的活性物質(zhì)，其作用堪比胰島素，能把體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為能量。而經(jīng)過烹飪，把苦瓜做熟了，會發(fā)現(xiàn)苦瓜的降血糖作用大大的降低了，相反，生吃苦瓜則能提高其降血糖能力，對控制血糖會更好。
去熱
炎熱的季節(jié)，吃點涼拌苦瓜想來是極好的，純天然的食材，在生吃過程中基本不會造成苦瓜營養(yǎng)丟失，對于去熱、涼血是極好的事情。
保護(hù)肝臟
我們知道苦瓜中的維生素C較多，在溫度高的刺激下，維生素C的功效會降低。而通過生吃苦瓜，能保留更多的維生素C，從而達(dá)到身體保健的目的。
另外，在苦瓜中還有較多的維生素A，通過生吃這個方法，能更好的吸收其營養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)肝臟調(diào)節(jié)的功效，對養(yǎng)肝、護(hù)肝非常好。
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