鯧魚怎么去內(nèi)臟
怎么去養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鯧魚怎么去內(nèi)臟”，希望能為您提供更多的參考。
相比我們常常用于烹飪的魚類，例如花鰱、白鰱和草魚等，鯧魚的蛋白質(zhì)含量更高，且膽固醇含量相對較低，對于患有高血脂或心血管相關(guān)疾病的人群來說，更適合食用鯧魚。鯧魚是一種極其美觀的魚類，體型相對較扁，不能夠使用其它魚類的解剖方法來處理內(nèi)臟。那么鯧魚應(yīng)該怎么去內(nèi)臟呢?
很多人喜歡吃魚，但是苦于魚要先處理內(nèi)臟那些才能開始烹制，于是就打退堂鼓了，其實(shí)處理鯧魚并不復(fù)雜，如果不放心別人處理的，自己就來學(xué)學(xué)怎么處理鯧魚吧，只要注意下面這些，你就能學(xué)會處理鯧魚了。
魚頭——鯧魚的頭部比較小，一般是不需要去除的;
魚鱗——鯧魚魚鱗是需要刮掉的，不過它的魚鱗比較細(xì)，而且很滑，不太好刮，這時候可以從鯧魚的尾部逆向往上打，就能很快刮下來了;
魚鰓——鯧魚魚鰓可以用手直接拽下來，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開看到里面的紅色扇形狀，用手指扒開拽下來就行了;
內(nèi)臟——鯧魚內(nèi)臟當(dāng)然是要清理下來的，用剪刀朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來，內(nèi)臟就能被取出了，而且鯧魚體內(nèi)的黑色膜也要洗掉，否則會有些腥。
營養(yǎng)價值：
鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
食用功效：
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
注：鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。
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很多人對多春魚不是特別的了解，這也是一種營養(yǎng)價值比較高的魚，它的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，有很好的調(diào)理身體的作用，平時在吃多春魚的時候，一定要把內(nèi)臟去除干凈，因?yàn)閮?nèi)臟里面有一定的寄生蟲，這對于身體的健康是不利的，在清理魚的時候也要把魚的鰓去掉。我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
多春魚怎么去內(nèi)臟
肚子里全是魚籽不能開肚子。多春魚買回家，只要在腮下豁一道小口，就可以連腮帶腸子一起抽出。
洗一下，晾干水，就可以用鹽、料酒、姜腌起來，不要腌太久，大約十分鐘左右就行了。
同時，用生粉調(diào)一小碗粉汁，打一個雞蛋，攪成蛋漿。起油鍋，七八成熱，把多春魚在蛋漿里沾一下，再在粉漿里沾一下，放到油鍋里去。用竹筷拔動一下，當(dāng)魚身炸到淺金黃色的時候，用笊籬撈起來。美味的香炸多春魚就做好了！
多春魚里有什么寄生蟲？
多春魚里面出現(xiàn)透明管狀物,有點(diǎn)像蟲子，那種線蟲冷凍后不會死，解凍后自己會活。高溫?zé)踔髴?yīng)該可以殺死，但是還是覺得挺惡心的。還是扔了吧，很多魚肚子里都會有這樣的蟲，建議吃些好的深海魚吧。那些便宜的魚就不要吃了。
如何挑選多春魚？
多春魚體延長，側(cè)扁。眼大，鱗片細(xì)小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位于背鰭后下方。角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性。
每100克多春魚中含有熱量91.6大卡，鈉25.13毫克，碳水化合物18.38克，鉀12.28毫克，蛋白質(zhì)3.33克，葉酸1.15微克，脂肪0.55克，鎂0.18毫克，維生素B60.02毫克，銅0毫克，鈣0.02毫克，鐵0.01毫克，鋅0毫克。
春魚的營養(yǎng)價值非常高,魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等。小孩子吃了可以明目。
花蛤，是一種很美味的海鮮食品。很多的人在吃花蛤的時候，尤其是家里烹飪的時候，都非常重視花蛤的清洗。甚至很多的人還會去除花蛤的內(nèi)臟。那么，我們該如何清洗花蛤，才能保證花蛤是干凈的呢？下面我們來給大家介紹一些清洗花蛤的方法，大家可以在家里嘗試一下。
花蛤的簡介
花蛤，俗稱“文蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
花蛤怎么洗
1、最常用的方法，就是用少許的鹽加入水中浸泡花蛤，鹽水的比例約是1：6。通常新鮮的花蛤大約泡鹽水2個小時就會吐沙干凈了。這個方法不僅可以使花蛤吐沙，還可以將死的花蛤分辨出來。當(dāng)泡鹽水到30-40分鐘時，觀察花蛤的貝殼蓋是否有微微張開，要是緊閉不開，先拿起來搖一搖，如果發(fā)出聲響即表示該花蛤已經(jīng)是死的了。
2、最有效的方法是把花蛤放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時后，花蛤就會主動把泥沙吐出來。因?yàn)榛ǜ虻蓉愵愑新劦借F味便吐泥沙的習(xí)性。也可將花蛤放在鐵鍋中，放置一兩個小時，然后再用清水洗凈，也能達(dá)到同樣的效果。
3、還有一種洗法，是在浸泡花蛤的水中加入幾滴香油或菜油。因?yàn)楸挥透采w的一部分水與空氣隔絕，花蛤在水中會覺得缺氧，就會把身體伸出來，達(dá)到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。
4、為了防止花蛤?qū)⑼鲁龅纳吃俅伪晃厝ィ诮輹r，可將花蛤放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持約五公分的距離。這樣，花蛤吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去。這三種方法可適用于其他貝類食物的清洗。
鯧魚吃起來肉質(zhì)不僅細(xì)嫩，而且營養(yǎng)也很豐富，鯧魚中含有人體所需的微量元素，而且鯧魚中蛋白質(zhì)的含量以及礦物質(zhì)含量是非常高的，如果經(jīng)常吃，不僅可以降低人的膽固醇，而且還能防止人血壓升高，鯧魚雖然好吃，營養(yǎng)豐富，但是很多人并不會處理鯧魚，那鯧魚怎么殺呢？
鯧魚怎么殺？
1、將鮮活的鯧魚放在案板上按牢，用刀背在魚頭和魚身的連接處猛擊幾下，把鯧魚擊昏。如果鯧魚本身就不是鮮活的，這個步驟就直接跳過啦。
2、接下來就用毛巾包住部分魚身，按牢，從尾部開始向頭部的方向刮除魚鱗，將鯧魚兩面的魚鱗都刮洗干凈。鯧魚的魚鱗也是可以吃的，喜歡吃魚鱗的朋友也可以跳過這個步驟。
3、拿一把剪刀從鯧魚的肛門處下入剪子，從肛門一直剪到魚身與頭部的連接處，掏出鯧魚肚子里面的所有內(nèi)容物，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。有些鯧魚的肚子里可能會有魚籽，也要毫不猶豫的扔掉，因?yàn)轹K魚的魚籽有毒，不能吃。
4、用手掀開鯧魚的鰓部，將兩側(cè)的魚鰓統(tǒng)統(tǒng)撕掉扔了。
5、接下來把鯧魚肚皮朝上置于流水下，撐開腹部，將腹部里面的黑膜全部清除干凈，最后再用流水把魚身內(nèi)外，包括魚鰓部分都沖洗干凈就可以了。
鯧鳊魚怎么洗：
1、鯧鳊魚的魚鱗比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，但其實(shí)，鯧鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鯧鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發(fā)現(xiàn)刮下來一層魚鱗啦。刮了魚鱗之后再摸鯧鳊魚，它就是肉肉的感覺了。
2、鯧鳊魚要去鰓?？梢韵日艺以隰~頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭里面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就可以。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚鰓從根部用力刮下來。
3、鯧鳊魚去內(nèi)臟，首先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來，這樣就可以了。
4、一般魚的體內(nèi)都會有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因?yàn)槟切┠容^腥。
鯧鳊魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；鯧鳊魚含有豐富的微量元素硒和鎂，不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；另外，鯧鳊魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。
鯧鳊魚的營養(yǎng)價值并不僅限于此。據(jù)中醫(yī)認(rèn)為，鯧鳊魚以不同的吃法食用，還會有不同的作用。
1、將鯧鳊魚、黨參、當(dāng)歸以及生姜一起熬制成銀鯧參歸湯，可用于治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。
2、將鯧鳊魚、粳米、生姜、豬脂、蔥以及鹽煮制成粥，可以補(bǔ)血、健胃、益氣。
花甲是一種比較常見的海產(chǎn)品，它的營養(yǎng)價值比較高，味道也特別的鮮美，對于男性來說，適當(dāng)?shù)某孕┻€有助于促進(jìn)性能力的提高，平時買來新鮮的花甲，一定要及時的進(jìn)行清理，可以放到鹽水里面浸泡，這樣有助于吐出一些臟東西，在清理花甲的時候，一定要把內(nèi)臟徹底的清除，避免影響口感，影響健康。
花甲內(nèi)臟怎么清理
1、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡花甲，用這個方法有一點(diǎn)要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，花甲不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，花甲會吐出很多泥沙。
2、來回?fù)u晃：找個大點(diǎn)的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停的來回?fù)u晃容器，力度適中，不要過大，不然花甲的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘后，花甲暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。
3、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除花甲中泥沙的方法了，不過要是用花甲做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒花甲的話可以用。把花甲放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花甲里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過花甲的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持花甲的鮮味。
花甲的內(nèi)臟有害嗎
目前并沒有臨床依據(jù)和科學(xué)研究能證明可能聚集在內(nèi)臟里的微生物、污染物等會對人體造成多大的危害。而在咨詢了醫(yī)院相關(guān)的營養(yǎng)師和中國疾控中心方面的專家后，證實(shí)了目前為止，并無吃這些死角而中毒或造成傷害的案例。
有沒有不能吃的死角呢?宋懌說，如果你對這個部位持懷疑態(tài)度，或口感和心理都覺得臟，吃下去心里感覺不舒服，大可以就不吃，經(jīng)驗(yàn)有經(jīng)驗(yàn)的道理。淡水魚的魚膽是苦的是從口感上說的，魚鰓、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，臟東西都藏在腮里。而其他部位如蟹腸等，沒有說絕對不能吃的。
扇貝是一種營養(yǎng)價值比較高的海產(chǎn)品，很多人都比較喜歡吃它的營養(yǎng)價值，有很好的提高免疫力的作用，尤其是它的脂肪含量比較低，對于想要減肥的人來說，不但能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，還不會胖，買來以后一定要及時的把內(nèi)臟去除，如果去除不干凈，往往會影響口感，我們來了解一下。
扇貝內(nèi)臟怎么清理
清洗扇貝想要更干凈的話一定先要用水把它浸泡一下，通過浸泡可以把扇貝的殼子和扇貝肉內(nèi)的臟東西徹底的清除掉，這樣才能達(dá)到最好的口感，并且不會流失任何的營養(yǎng)成分。
清洗扇貝應(yīng)該在扇貝買回來之后用水浸泡，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。接著將扇貝用刀打開，將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，然后使用清水反復(fù)沖洗多變，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。扇貝清洗好之后，可以開始著手制作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。扇貝的味道非常鮮美，但是也不適合多吃，會造成腹瀉和身體的寒性過重，傷害胃部。
吃扇貝一定要把扇貝清洗干凈
切記在清洗的過程中需要將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
市場上選購下擺應(yīng)該選擇外殼顏色比較鮮亮的，大小比較均勻的，而且還要看它的殼是否張開，鮮活的扇貝外殼受到外力影響的話會自動閉合，但是如果只是張開不能閉合的就是已經(jīng)死掉的扇貝，不建議大家選用，冰鮮扇貝的選擇，還是以外觀潔白，顆粒大小均勻程度作為主要的選購條件。
鮑魚是名貴的海鮮類，鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮嫩可口，可以做紅燒或者做成山珍海味，鮑魚的內(nèi)臟也可以用來做成菜肴，鮑魚內(nèi)臟不是全部都可以食用，有部分內(nèi)臟帶有毒素，人體食用后可能會造成不必要的傷害，下面讓我們來看一下鮑魚內(nèi)臟的吃法。
鮑魚內(nèi)臟粥
鮑魚內(nèi)臟粥，因?yàn)槌粤撕芏嘈迈r海草，內(nèi)臟發(fā)出淺淺綠光，是來自大海的精華。
內(nèi)臟來熬粥，大概可以稱作“極品”了。和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韓國人習(xí)慣先把“內(nèi)容”用少許的油翻炒幾下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期經(jīng)過研磨粉碎，熬出的粥更細(xì)膩滑爽。
五子粥
則加入了芝蔴、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以“海鮮鮑魚粥”不敵“五子粥”，“五子粥”可以助消化，增進(jìn)食欲。
吃鮑魚內(nèi)臟粥的注意事項(xiàng)
鮑魚雖是名貴的海產(chǎn)品，但它并不屬于魚類，而是腹足網(wǎng)鮑科的單殼貝類。中醫(yī)認(rèn)為，鮑魚性平、味咸，具有滋陰清熱的功效，對肺虛咳嗽，女性的月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下等疾病都有很好的治療作用，是保健飲食佳品。
此外，鮑魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。其蛋白質(zhì)的含量鮮品達(dá)24%，干品40%以上。
但是，鮑魚的內(nèi)臟不能吃。因其內(nèi)臟中含有一種有毒的感光色素，如果吃了，不見太陽時影響較小，若在太陽的光照下，就可能會出現(xiàn)中毒癥狀，皮膚發(fā)癢、水腫、潰瘍。體質(zhì)過敏者則反應(yīng)就更大。
但奇怪的是，鮑魚內(nèi)臟中的感光色素并不是全年都有，而呈現(xiàn)規(guī)律的季節(jié)性。有毒時期主要在2～5月份，專家們認(rèn)為，這可能是與鮑魚所食的海藻有關(guān)。所以，喜吃鮑魚者應(yīng)避開2～5月份為好。
鯧魚主要是魚類的一種它主要是一種海類的產(chǎn)品，主要是實(shí)用經(jīng)濟(jì)魚類而且能在我國的沿海地區(qū)的都是比較常見的，是餐桌上的一道美味佳肴，而且鯧魚的主要生活在熱帶和亞熱帶，主要屬于一種實(shí)用和觀賞的都可以進(jìn)行的，鯧魚有多種的營養(yǎng)它富含豐富的蛋白質(zhì)以及一些兒營養(yǎng)豐富的維生素以及氨基酸。
它可以減少心腦血管兒，很多家庭主婦對于鯧魚的制作還是不清楚明白，下面的我們就簡單一些介紹一下關(guān)于鯧魚如何進(jìn)行制作，所需要的原料每是非常少的，日常生活中食物鯧魚也是比較不錯的選擇。
1，銀鯧參歸湯：鯧魚100g，黨參、當(dāng)歸各15g，生姜10g。先將諸藥煎湯去渣后，放入鯧魚煮熟，稍加食鹽調(diào)味，飲湯食肉。
本方用鯧魚配黨參、當(dāng)歸補(bǔ)氣益血，生姜溫中健胃。用于氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。
2，鯧魚粥：鯧魚250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、蔥、豬脂、鹽適量，同煮成稀粥食。
源于《嶺表錄異》。原書說：“鯧魚……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜蔥，粳米，其骨自軟?！惫手笾嗌跫?。
【歸經(jīng)】歸脾、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)血，健胃，益氣。
宜：體質(zhì)虛弱，脾胃氣虛，營養(yǎng)不良者宜食。
忌：瘙癢性皮膚病患者忌食。據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鯧魚屬海鮮“發(fā)物”，有病之人忌食之。
以上就是鯧魚的常見做法，所需要的材料以及作料都是非常簡單的，在日常生活中，鯧魚富含非常豐富的維生素以及礦物質(zhì)，主要是進(jìn)行一些體質(zhì)虛弱以及脾胃氣虛營養(yǎng)不良的供給，主要有益氣養(yǎng)血舒筋活絡(luò)的功效所以呢，鯧魚的實(shí)用的也是非常好。
螃蟹是人們經(jīng)常喜歡吃的一種海鮮，可是人們在吃螃蟹的時候應(yīng)該會發(fā)現(xiàn)一些問題。比如比較大的螃蟹需要處理一下內(nèi)臟。因?yàn)轶π返膬?nèi)臟是不可以食用的。所以很多人會因?yàn)椴恢廊绾吻謇韮?nèi)臟而選擇吃了內(nèi)臟，這是一種不健康的做法，所以蟹怎么清理內(nèi)臟呢？
怎么清理螃蟹內(nèi)臟
要清除蟹胃，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
要清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
要清除蟹心，蟹心俗稱六腳板。
要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。
這四樣?xùn)|西內(nèi)含有細(xì)菌、病毒、污泥等，既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);
有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;
對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹是人們喜愛吃的一種水產(chǎn)，其肉質(zhì)鮮美獨(dú)特，還富含營養(yǎng)。螃蟹中含有多種維生素，其維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動物，維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。此外，維生素維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
秋天是螃蟹上市的季節(jié)，膏肥味美的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴。但經(jīng)常有孕婦誤吃螃蟹而導(dǎo)致流產(chǎn)的消息，讓大部分人心存顧慮。
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