紅薯湯的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅薯湯的功效與作用”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
紅薯在日常生活中是深受人們喜愛的一種食物，尤其是特殊的香氣在冬季總會讓人們回味無窮。而用紅薯燉湯不僅美味可口而且營養(yǎng)價值很高。紅薯湯具有減肥美容、防癌抗癌、預(yù)防心血管疾病等功效作用，常食紅薯湯對人體大有裨益，因為紅薯中含有豐富的胡蘿卜素、食用纖維等營養(yǎng)成分。
一、功效作用
紅薯，又有白薯、甘薯番薯、山芋、地瓜等名稱。它不但在我國種植和食用很廣泛，而且在世界上是被公認(rèn)的價廉味美、糧菜兼用、老少咸宜的健身長壽食品。紅薯湯含有較多的淀粉和纖維素，人食入后，能在腸內(nèi)大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能夠預(yù)防便秘，減少腸癌的發(fā)生，還有助于防止血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病發(fā)生。
1、減肥，美容
根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。紅薯湯含熱量非常低，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。
2、抗癌
可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。
3、有益于心臟
紅薯湯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
二、營養(yǎng)價值
紅薯塊根中含有60％-80％的水分，10％-30％的淀粉，5％左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2、5Kg鮮紅薯折成0、5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高。紅薯湯的主料就是紅薯，因此，它具有通便、抗衰老、減肥的功效。
1、胡蘿卜素：維生素A素有“護(hù)眼小衛(wèi)士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達(dá)40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。
2、食用纖維：白地瓜所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。
3、糖和蛋白結(jié)合物類：白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對人體有特殊的保護(hù)作用，能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強(qiáng)免疫力的作用。
4、鉀：白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分?jǐn)z取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護(hù)心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，白地瓜pH值為10、31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。適當(dāng)食用白地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對人們的健康、發(fā)育和智力開發(fā)都有益處。
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相信大家都吃過紅薯，但是一般人們在吃紅薯皮時，并不會選擇吃紅薯皮。其實，紅薯皮的作用還是比較大的，像是吃紅薯皮可以抗癌，但是紅薯皮一定不能夠多吃。因為紅薯皮里面不僅僅是有抗癌的物質(zhì)，還有大量的生物堿，吃多了容易導(dǎo)致中毒。
1、紅薯皮有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富.一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥.
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用.
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險.紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用.
2、紅薯皮有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病.鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能.β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用.補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素.
3、紅薯皮預(yù)防肺氣腫
美國堪薩斯大學(xué)一項動物實驗發(fā)現(xiàn),吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低,容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低.為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān).研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預(yù)防肺氣腫.
紅薯干也也叫番薯干或者是地瓜干，是一種純天然的軟甜小食品，獨特的口感受到大家的喜愛。紅薯干不僅很好吃，而且營養(yǎng)豐富，沒有任何的添加劑，具有補(bǔ)氣血、通便減肥、抗衰老等功能，我們可以進(jìn)行詳細(xì)的了解，更好的為我們所用。那么，紅薯干的功效與作用是什么？下面咱們就來看看吧。
補(bǔ)氣血
紅薯對皮膚特別好，皮膚粗糙的人，常吃紅薯皮膚會逐漸變得潤澤。紅薯是補(bǔ)氣和血的，作用可以跟大棗相提并論，且沒有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃紅薯，可以改善面部氣色。
通便減肥
吃紅薯能有效的阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
促進(jìn)毒瘡愈合
把生紅薯碾碎后，敷在熱毒瘡周圍，有緩解疼痛的作用，生紅薯本身具有消炎去毒、促進(jìn)皮膚生長的作用，敷在毒瘡的四周，能把毒瘡內(nèi)膿水逼出，促使毒瘡盡快收口愈合。
抗糖尿病
研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。臨床研究發(fā)現(xiàn)糖尿病患者在服用紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
利于心血功能
紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
防流感
紅薯有助于抵御流感，防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。
防肺氣腫
實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。紅薯中含有豐富的維生素A，因此經(jīng)常吃一些紅薯，可以預(yù)防肺氣腫。
抗癌
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。
紅薯是一種我們都非常熟悉的東西，紅薯也叫做地瓜，在我們生活中非常常見。尤其是在冬天的時候，很多地方都有賣紅薯。紅薯味道香甜，吃了很有飽腹感，深受很多人的喜愛。紅薯還可以制作成紅薯干，紅薯干也有很多人喜歡吃。但殊不知，紅薯葉也是可以食用的一種高營養(yǎng)食品。
所謂的紅薯葉，就是紅薯生長的時候莖上面的葉子，一般，人們都不會將紅薯葉拿來食用，只是吃紅薯，但事實上，紅薯葉子也是可以食用的。除了拿來食用之外，紅薯葉子還有很多用途。
紅薯葉的營養(yǎng)成分
紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經(jīng)過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。
紅薯葉的營養(yǎng)豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營養(yǎng)物質(zhì)高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。
通過以上內(nèi)容我們可以知道紅薯葉的營養(yǎng)和功效，大家在平時的時候可以試著制作各種紅薯葉的菜肴，吃了對身體健康以及疾病的預(yù)防有很好的效果，所以，我們在平時的時候，不能只喜歡吃大魚大肉，應(yīng)該多吃一些綠色蔬菜類。
紅薯我們都吃過，尤其是現(xiàn)在很多烤紅薯的工具也升級了，即使是在城市里面我們也可以買到香噴噴的紅薯。紅薯淀粉含量高，還可以做成甜點，因而很多甜品店里面我們也可以看到紅薯。紅薯莖是紅薯的莖葉，紅薯莖是可以當(dāng)做蔬菜食用的，那紅薯莖的功效與作用有哪些呢？
說到“地瓜莖”，也許很多朋友并不知道它可食用。其實，地瓜莖也就是我們常說的“紅薯莖”，其營養(yǎng)價值豐富，不僅可食用，而且還有很好的藥用價值。那么，地瓜莖的功效與作用分別有哪些?地瓜莖的營養(yǎng)價值又是什么呢?下面，天氣網(wǎng)小編就一一為您介紹，并向大家推薦 營養(yǎng)好吃的地瓜莖的做法。
地瓜莖也就是“紅薯莖”，其營養(yǎng)價值豐富，不僅可食用，而且還有很好的藥用價值。
地瓜莖的營養(yǎng)價值
地瓜莖的功效與作用
1、《云南中草藥》：收斂止痢。治痢疾，腹痛，瘰疬，毒蛇咬傷，骨折。
2、《天寶本草》：治紅白痢癥。
3、《貴州民間方藥集》：可去風(fēng)濕麻木，治筋骨疼痛，活血生血，消腫去毒，利尿解熱，民間用力跌打損傷止痛藥。
4、《四川中藥志》：利小便，消濕熱黃腫，通月閉，止白帶;治痔瘡出血及牙齦腫痛。
5、《湖南藥物志》：清肺，解毒，利尿消腫。治水腫，腹水。
地瓜莖的做法:涼拌地瓜莖
1、涼拌地瓜莖
材料：地瓜葉莖一把，橄欖油一勺，剁椒醬、鹽、雞精適量，大蒜三瓣，白糖少許
做法：地瓜葉莖一把，除去紅薯葉子，剝?nèi)サ毓先~莖外的表皮，入沸水中撈一下，放入冷開水中過一下，控干水分。然后切成小段，倒入一小勺的橄欖油，加入自制的剁椒醬，大蒜碎、少許的白糖，適量的鹽、雞精拌勻即可。
2、地瓜莖焗蛋塊
材料：雞蛋5個，食鹽、醬油、蔥、淀粉、調(diào)和油適量
做法：地瓜葉，用手撕去莖干的一層薄皮;紅薯莖切碎;雞蛋打入碗中加適量的鹽，發(fā)散備用;再把切碎的紅薯莖倒入蛋液中，拌均;煎鍋下油燒熱，倒入蛋液;蓋上鍋蓋小火慢慢的煎燜;調(diào)適量淀粉水，蔥切成蔥花備用;把煎好的蛋，用鍋鏟切成適中大小的塊，然后翻面;淋入醬油，煮半分鐘;倒入淀粉水，撒入蔥花，煮至收汁即可。
大家都很喜歡吃一種街邊的小吃--烤紅薯，熱乎乎的紅薯甜滋滋的，真的太好吃了。很多人都知道紅薯的功效與作用，但是和多人都不知道紅薯葉子也是可以吃的，不知道紅薯葉有什么營養(yǎng)價值嗎? 如今，越來越多的人喜歡用紅薯葉做菜，紅薯秧子的功效與作用有什么呢？
1紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
2紅薯葉的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)甘薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營養(yǎng)，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
3番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
4另外，近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。
5紅薯葉適合人群
一般人群均可食用。腸胃積滯者，不宜多食。
紅薯葉的健康吃法
紅薯葉，可鮮炒，可氽湯，可涼拌，也可配萊，做餡，還可鹽漬成咸菜，貯存于壇罐之中，隨食隨取。不管采用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。若先用開水燙一下，然后炒食，其味更佳。值得一提的是，其葉柄去皮后，或單炒或拌炒肉絲或制成酸菜，都是不可多得的美味，妙不可言。
1、選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟后，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開;
2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風(fēng)味。
紅薯有很多的名字，可以叫做地瓜、甘薯等等，地區(qū)不同，名字也不同，紅薯在很多地區(qū)是主食。隨著時代的發(fā)展，紅薯的品種也在更新?，F(xiàn)在的紅薯品種跟以前紅薯的品種大不一樣，現(xiàn)在的紅薯品種甜甜的，口感細(xì)膩，很多人都喜歡吃，可以煮著吃、烤著吃，也可以做成熟的紅薯干來吃。
紅薯屬于旋花科一年生植物，紅薯的營養(yǎng)很豐富，據(jù)很多的資料介紹，紅薯是防癌、抗癌的首選食物，紅薯耐儲存，可以說儲存的好一年四季都可以吃，紅薯還可以做成紅薯粉條，紅薯粉條的功效與作用
1. 紅薯粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);
2. 紅薯粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
粉條做法指導(dǎo)： 食用前需先經(jīng)水發(fā)透，可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。
紅薯粉條是天然減肥良藥 紅薯粉條含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。其中紅薯粉條纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。同時，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。故而，營養(yǎng)學(xué)家稱紅薯粉條為營養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最理想又花費不大的減肥食品。
肥胖帶來的危害越來越被大家所認(rèn)識，減肥不僅是為了美，更是為了擁有一個健康的身體，食物減肥是最受大家歡迎的。運動也可以達(dá)到減肥的目的，很多人上班一天精疲力盡，躺在床上一動都不想動，那里可談運動。常吃紅薯粉條吧就可以減肥。
紅薯在平時是比較常見的東西，而且紅薯中膳食纖維的含量是很高的，經(jīng)常吃可以促進(jìn)人身體腸胃的蠕動，幫助人體消化，而且紅薯的熱量也是很低的，雖然是甜食，但是不會引起人發(fā)胖，很多人喜歡喝紅薯汁，其實紅薯汁和紅薯的作用以及功效基本上都是相同的，下面具體介紹紅薯汁的功效與作用。
紅薯的功效與作用
1.紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
2.紅薯預(yù)防肺氣腫
吸煙過多可能會導(dǎo)致有肺氣腫的癥狀發(fā)生，那有肺氣腫的朋友可以多吃紅薯來緩解，紅薯中富含了大量的維生素A，多吃紅薯可以有效的降低肺氣腫的發(fā)病率。
3.紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
紅薯的營養(yǎng)價值
含有維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，還含有大量的功效奇特，紅薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。非常適合給小朋友食用。
冬季節(jié)吃紅薯的好處
1、有利減肥
現(xiàn)在的人們的生活水平不斷提高，飲食也越辣越好了，因此肥胖的朋友也就越來越多了，而而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，多吃紅薯還能于曉的降底饑餓感，而這些恰恰符合了減肥者的基本要求。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進(jìn)食量，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。
此外，紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹荆欣诮∶馈?/p>
2、紅薯美容養(yǎng)顏
美容養(yǎng)顏：紅薯含有類似雌激素的物質(zhì)，有保持人體皮膚細(xì)膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養(yǎng)顏之功能。
健身緩老：它含有多種維生素、蛋白質(zhì)、賴氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)都能提高機(jī)體免疫力，都是健身長壽之寶，都能使人延年益壽。
減肥瘦身：粗糧富含食物纖維，進(jìn)入腸道后，能清理腸管內(nèi)的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。
紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內(nèi)制造出新細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝。
紅薯可是女性朋友的福利了，多吃紅薯可以保持人體皮膚細(xì)膩，有的朋友眼角會有脂肪顆粒 吃紅薯可以減少皮下脂肪堆積，紅薯還有潤膚、防皺、美容養(yǎng)顏之功能。
3、預(yù)防膽固醇過高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當(dāng)多吃兩塊紅薯。
4、輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。
5、降低中風(fēng)風(fēng)險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險降低20%。
紅薯頭這種食材有很多的營養(yǎng)價值，因為紅薯含有很多的粗纖維，對于促進(jìn)腸胃的蠕動以及消化是很好的，而且紅薯含又很多的淀粉是可以充當(dāng)主食填充肚子，而且紅薯還有抗癌以及預(yù)防心血管疾病的功效。對于紅薯頭的功效與作用有哪些，我們可以了解一些相關(guān)的資料，在平時適當(dāng)?shù)某砸恍┘t薯頭。
紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
紅薯的保健作用：
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
3、紅薯預(yù)防肺氣腫
美國堪薩斯大學(xué)一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
4、紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
紅薯是一種口感很特別的食物，其吃法是有很多種的，一般情況下，人們是用紅薯煮粥，或者是直接烤紅薯吃。而紅薯除了可以做熟吃之外，還是可以生吃的，生吃紅薯還是有著很多方面的功效的，比如說防癌、輔助降低血壓、減肥以及預(yù)防膽固醇過高等。下面就為大家詳細(xì)介紹一下生吃紅薯的功效與作用。
一、紅薯可以生吃嗎
實際生活中，適當(dāng)生吃一點紅薯一般也沒什么大礙。但是，理論上來說，是不建議生吃紅薯的。不少地方時興生吃紅薯，這是很不科學(xué)的。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，沒經(jīng)過高溫,不易消化,容易產(chǎn)生腹脹、嗝氣等不適。最好還是煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。
二、生吃紅薯的好處
1、生吃紅薯可以防癌
紅薯在生吃時會為人體提供大量的胡蘿卜素和葉酸，這兩物質(zhì)進(jìn)入人體以后會減阻止癌細(xì)胞的生成，對于預(yù)防癌癥的發(fā)生，作用非常明顯。另外生吃紅薯還可以潤腸通便，減少便秘的發(fā)生，對結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生也有明顯預(yù)防作用。
2、生吃紅薯可輔助降血壓
生吃紅薯有輔助降血壓的作用，因為生吃紅薯時可以讓身體吸收到大量的鉀元素，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后會促進(jìn)身體血液中鈉的排出，而鈉含量過高，是人們血壓升高的重要原因。它的含量減少以后，身體的血壓就會自然下降。
3、生吃紅薯可減肥
生吃紅薯可以起到減肥的作用，因為紅薯本身就是一種低熱量的食物，它生吃以后會讓人類飽腹感更加明顯，同時紅薯也是一種低熱能的食品，它里面的膳食纖維還能軟化大便，吸附人身中的油脂，這些功效會在加工以后有所減弱，因此生吃紅薯減肥功效會更好一些。
4、生吃紅薯可預(yù)防膽固醇過高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當(dāng)多吃兩塊紅薯。
紅薯作為一種粗糧，對人體是非常猶豫的。紅薯富含各種蛋白質(zhì)和粗纖維，既能清理身體多余的脂肪，還能有效的排毒通便。而紅薯梗還有增加免疫力，調(diào)節(jié)人體基本功能的作用。長期食用紅薯梗，并配合枸杞、大棗一起食用，會有美容養(yǎng)顏、延緩衰老功效。我們來具體的了解一下吧。
紅薯梗的營養(yǎng)價值還是很高的，這具有很好的粗蛋白和粗纖維，具有排毒和通便的效果，對大便干燥有一定的調(diào)養(yǎng)作用，另外還能夠增強(qiáng)人的免疫力，提高身體素質(zhì)。它的梗曬干后泡腳能夠治療凍瘡，凍瘡夏治，有著很好的治療效果，這在北方是不錯的預(yù)防凍瘡的一種植物，下面我們來具體看一下。
紅薯梗被營養(yǎng)界推薦為純天然健康蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪和大量的粗纖維，增強(qiáng)腸蠕動，通便排毒，有益人體減肥的作用。增強(qiáng)免疫能力，和枸杞一道都有保護(hù)視力明目的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。
果腹，再之美容、助消化，每1000克紅薯梗中含蛋白質(zhì)2.3克，碳水化合物29克，膳食纖維1.7克，鈣32毫克，磷20毫克,鐵0.4毫克，胡蘿卜素1.31毫克，它是純天然的美味食品。
含有豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用;鈣和鎂，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;鉀具有降低血壓的作用。
通過以上的介紹，我們看到紅薯梗的營養(yǎng)是不錯的，它富含維生素與微量元素，可以生吃，也可以做成咸菜來食用，對人起到調(diào)養(yǎng)身體和保健的效果。但也要注意，因含粗纖維很多，所以一次不可吃多，以免給腸胃帶來不利影響，造成腹脹等不利的情況。
現(xiàn)在由于人們的生活習(xí)慣不規(guī)律，經(jīng)常熬夜，就會傷身體。久而久之如果不注意保養(yǎng)就會得癌癥，癌細(xì)胞蔓延的非常快，但是紅薯可以有效地預(yù)防疾病，因為紅薯中富含幾十種微量元素可以保護(hù)人體細(xì)胞的完整，促進(jìn)血液的循環(huán)，還可以催促激素的分泌。下面就給大家詳細(xì)的介紹一下蒸紅薯的功效和作用。
1、癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。紅薯中獨有的脫氫表雄酮，一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。
2、紅薯不宜生吃。因為生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
3、紅薯搭配吃好。如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。3、紅薯最好中午吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。不宜吃紅薯人群：腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃
很多時候，人們只知道紅薯，卻不知道紅薯葉。事實上，紅薯葉是一種營養(yǎng)豐富、口感嫩滑的綠色食物，值得食用。下面我們就一起了解下紅薯葉的營養(yǎng)價值以紅薯葉應(yīng)該怎么做吧。
紅薯葉的營養(yǎng)價值
紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。
根據(jù)科學(xué)的研究的結(jié)果可以得出，紅薯葉中的營養(yǎng)元素十分的豐富，甚至相較于一般的蔬菜來說要更為豐富，尤其是其中的類胡蘿卜素，因而能夠很好的幫助人們補(bǔ)充營養(yǎng)元素。
另外，紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。
紅薯葉的保健作用
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。
紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱，它的營養(yǎng)價值已經(jīng)得到了很多國家的認(rèn)同，其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中，認(rèn)為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進(jìn)行食用。
紅薯葉的吃法
紅薯葉本身的口感就很好，因而無論你采用什么做法，最后都會得到鮮嫩爽滑的口感。紅薯葉的做法很多，在這里我們僅僅介紹其中的三種，喜歡紅薯葉的人們可以來嘗試一下。
1、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。
結(jié)語：紅薯葉既有良好的口感，又能夠給我們的身體補(bǔ)充大量的有益元素，愛美食愛健康的人是不是很心動呢?那就不要猶豫，把紅薯葉加入到你的食譜之中，享受這種健康食物。
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