雞肉和鴨肉的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞肉和鴨肉的區(qū)別”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
平時(shí)我們?nèi)澆说闹饕獊碓床贿^是雞鴨魚牛豬等家禽。這些肉質(zhì)都有不同的口感與營養(yǎng)價(jià)值。適用于不同的人群。雞肉肉質(zhì)緊實(shí)，而且呈溫性，可以養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)氣益血等。所以在大病初愈等情況下，一碗雞湯之最好的營養(yǎng)補(bǔ)給品。而鴨肉性涼，適合小孩子和老人食用，女性應(yīng)該避免食用。我們來看看吧。
日常飲食，雞肉、鴨肉都是我們餐桌上常見的一道美味菜肴，那么，在生活中，你真的有認(rèn)真了解過雞肉與鴨肉的區(qū)別嗎?
區(qū)別
雞肉
雞肉性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)，具有溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精等功效;凡有畏寒癥狀人群，可適量食用雞肉，特別是虛勞過度、腹瀉下痢、產(chǎn)后乳少、病后虛弱等人群，食用雞肉燉湯不但可以改善癥狀，而且可以滋補(bǔ)身體，有利恢復(fù)健康。
日常我們食用雞肉，選小母雞比較合適，而吃雛雞或公雞的時(shí)候，最好用滋陰的食材去中和平衡雞肉的熱性，所以小雞燉蘑菇是一個(gè)很講究的吃法。雞肉的做法較多，最忌諱的就是火上澆油，在本來熱性的雞肉中加熱性的香料，比如辣子雞丁、辣雞翅、烤雞翅、炸雞腿等做法都不合理。
小母雞：麻油雞做法，適合特殊群體，比如做月子期間的產(chǎn)婦，就非常適合吃麻油雞，閩南地區(qū)較多，麻油雞是用老姜爆香，再用米酒、麻油一起燜雞肉至熟透，麻油雞味美、非常香，可促進(jìn)食欲。
烏雞湯：烏雞比較適合燉湯，烏雞可適量加藥膳一起燉，比如黃芪、當(dāng)歸、四物等都是很好的搭配，可根據(jù)不同人群體質(zhì)做合理加減，烏雞搭配黃芪、當(dāng)歸燉湯具有平補(bǔ)氣血的功效，適用于氣血兩虛，如頭暈頭昏沉、氣短氣促、懶言少語、面色不華、唇色蒼白、大便虛溏、色斑沉淀等人群食用。
食用宜忌：
老年人少食、感冒期間忌食。
鴨肉
鴨肉性涼，入肺、胃、腎經(jīng);具有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，適合體內(nèi)有熱，老人、小兒偏陰虛人群食用。
《本草綱目》：鴨肉補(bǔ)虛，除熱、和蔥、豆豉同煮，可除煩熱。
鴨肉補(bǔ)陰清虛熱，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。
水鴨母：燉湯用到的一般是水鴨母，在秋冬比較干燥的季節(jié)可搭配偏滋陰的食材：比如石斛、冬瓜、麥冬、黃精、沙參、山藥等湯品。對(duì)于皮膚干燥、毛發(fā)焦枯脫落、咽癢干咳無痰、自汗盜汗、大便干燥等人群很適用。但對(duì)于虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、寒性痛經(jīng)的人群應(yīng)少食。
番鴨：一般做法是姜母鴨，姜母鴨起源于福建泉州，是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥。另外番鴨跟山藥或者土豆紅燒也非常好吃，平時(shí)在家給家人添加一份不一樣的美味，大家不妨動(dòng)手做起來。
白鶩鴨：白鶩鴨，黑嘴鴨，唯一性平的一個(gè)鴨種。白鴨，性平，味咸，入脾、肺、腎、胃經(jīng);具有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃等功效;被評(píng)為“唯一藥用鴨”，“鴨中國粹”。白鴨的最獨(dú)特處是它的藥用價(jià)值，無論食肉還是喝湯，都可達(dá)到清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾的功效，在連城縣，當(dāng)?shù)孛耖g一直沿用白鴨純湯治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病癥。飼養(yǎng)時(shí)間越長，藥效越好，長期食用，強(qiáng)身健體，祛病益壽，無論春夏秋冬，都是食補(bǔ)食療的首選食品。
食用宜忌：
陽虛人群少食。
通過以上內(nèi)容大概了解雞肉與鴨肉的屬性不同，做法不同，針對(duì)人群不同等信息，相信大家看完之后都會(huì)有不一樣的收獲。
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鴨肉和雞肉在生活中都是比較常見的，但這卻是兩種不同的肉類，可以說鴨肉和雞肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是組成部分卻各有不同。對(duì)于女性而言，在食用肉類的時(shí)候，更多的女性會(huì)比較關(guān)心肉類中所含的熱量以及脂肪，很多人會(huì)擔(dān)心吃了鴨肉或者雞肉的時(shí)候會(huì)發(fā)胖，那鴨肉和雞肉哪個(gè)熱量高?
1.鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
2.雞肉
雞肉是低熱高營養(yǎng)的食物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉則有134千卡。雞肉的脂肪量不高，每一百克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23.3克,脂肪含量只有1.2克,比各種畜肉低得多。雞皮和皮下油脂豐富。所以說雞肉的脂肪量不高。
3.其他
據(jù)分析每100g雞肉中含有蛋白質(zhì)19.3g，脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，水分69g，維生素A48μg，硫胺素50μg，核黃素90μg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，鈣9mg，磷156mg，鐵1.09mg，鉀251mg，鈉63.3mg，鎂19mg，硒11.75μg，膽固醇62-187mg，另有多種礦物質(zhì)和多種維生素等成分?？梢赃m量吃雞腿肉。雞腿肉當(dāng)中的脂肪含量同樣是不高的，而且雞腿肉中含鐵量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞胸肉，味道也更佳的可口。
其實(shí)三大家禽的口感和外形都有些類似，以至于很多人在吃雞肉鴨肉鵝肉的時(shí)候，都分不清楚它們到底是什么肉。特別是鴨肉和鵝肉它們兩個(gè)的外形本來就相似口感也類似，只有對(duì)吃鵝肉和鴨肉有很多經(jīng)驗(yàn)的人才能分辨出究竟是鴨肉還是鵝肉，而且這也是需要細(xì)細(xì)品嘗的。所以鵝肉和鴨肉究竟有什么區(qū)別?
鵝肉相對(duì)與鴨肉來說，會(huì)更為肥美一些，細(xì)膩一些，鴨肉的口感比較柴，骨架比較多。但鵝肉的脂肪含量比較少，如果做得不好也會(huì)吃上去比較柴。鵝肉肉質(zhì)比較粗，鴨肉肉質(zhì)比較細(xì)。
鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值：
1.鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
2.鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉性涼，可以用來去除體內(nèi)濕熱，對(duì)脾臟非常有好處。在發(fā)燒、像止咳化痰時(shí)，燒一鍋鴨肉，能起到良好的作用。鴨肉中含有豐富的維生素和是氨基酸，能滿足一個(gè)成年人最基本的營養(yǎng)需求，并且鴨肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，比雞肉所含有的營養(yǎng)物質(zhì)更勝一籌。我們來了解一下。
鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，雄雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合于陽虛氣弱的人;雌雞屬陰，比較適合于陰氣受損的產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
烏雞肉用，能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來，每周至少應(yīng)該吃3次。
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。
鴨肉含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
一般人群均可食用。適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
平時(shí)大家在吃雞肉的時(shí)候，一般不會(huì)去考慮是公雞肉還是母雞肉，實(shí)際上，公雞肉和母雞肉還是有一些差別的，舉個(gè)例子，大病初愈的人以及產(chǎn)后女性，家人經(jīng)常會(huì)燉母雞湯給他們吃，因?yàn)槌阅鸽u湯具有很好的補(bǔ)虛作用，另外公雞肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血等諸多功效，下面介紹公雞肉和母雞肉的一些不同點(diǎn)。
公雞肉和母雞肉的區(qū)別：
非常喜歡吃雞肉，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值：雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，那么吃雞肉有禁忌公雞和母雞肉哪個(gè)更營養(yǎng)。
步驟/方法：
1、朋友們一定要了解公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。平時(shí)在生活中一定要注意個(gè)人衛(wèi)生，放松心情。
2、朋友們一定要知道雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。
3、朋友們一定要知道雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和三高人群把雞皮剝下后，單獨(dú)用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點(diǎn)，可起到調(diào)味效果。
注意事項(xiàng)：
朋友們一定要注意雞肉與大蒜；大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。雞肉與芥末，這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看來，雞、鴨都是家禽類食物，都由蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分組成的，雖然含量方面有些差別，但總的看來相差不大。因此，如把這些問題去問西醫(yī)，回答恐怕只能是：沒什么，都可以吃。也可能因?yàn)殡u肉中蛋白質(zhì)多些，脂肪少些，可能偏向于多吃些雞。
中醫(yī)認(rèn)為雞的功能溫中、益氣、補(bǔ)虛，故雞是一種很好的滋補(bǔ)性食物。鴨性平或偏涼，味甘咸，功能滋陰補(bǔ)虛，利尿消腫。
經(jīng)常有病人在看完病后問我；大夫，我能吃些什么？雞能吃嗎？或我想吃些營養(yǎng)物品被補(bǔ)補(bǔ)身體，是吃雞好，還是吃鴨好？每天總有人問這些問題，尤其是腫瘤病人能不能吃雞，問得更多，所以有必要說明一下。
但從中醫(yī)的辨證觀點(diǎn)看來，這兩種家禽的性味和功能卻是不同的。中醫(yī)認(rèn)為雞性偏溫，味甘。它功能溫中、益氣、補(bǔ)虛。故雞是一種很好的滋補(bǔ)性食物。中醫(yī)有一本專門論述飲食療法的書，《隨息居飲食譜》中記載：雞肉補(bǔ)虛，暖胃，強(qiáng)筋骨，活血調(diào)經(jīng)，止崩帶（治療月經(jīng)過多和白帶），節(jié)小便頻數(shù)。所以臨床上凡見有腎虛耳聾、夜尿多、筋骨軟弱等都可用之。尤其在江西、安徽農(nóng)村所產(chǎn)的一種烏骨雞，藥用價(jià)值更大，多用于調(diào)經(jīng)，止崩漏（月經(jīng)過多或時(shí)間延長、淋漓不凈）。有名的婦科成藥烏雞白鳳丸即以烏骨雞為主藥制成，可治療月經(jīng)失調(diào)、貧血等。但對(duì)有肝陽上亢的人，如經(jīng)常有頭昏、頭痛、血壓升高者；或有肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，如有手足抖動(dòng)、不時(shí)抽痙、口唇麻木、中風(fēng)先兆者則不能吃雞肉，尤其是雞頭、雞腳、雞翅膀，中醫(yī)認(rèn)為能生痰、助火、動(dòng)風(fēng)，更不能吃。對(duì)于腫瘤病人是否可以吃雞，目前尚有爭論，有人認(rèn)為不宜吃，有人認(rèn)為無妨。我的意見是寧可不吃，因?yàn)槟[瘤是氣滯、血瘀、痰凝而成的，雞肉能生痰、助火，對(duì)腫瘤病變不利，可吃鴨肉或鵝肉代替。
鴨性平或偏涼，味甘咸，功能滋陰補(bǔ)虛，利尿消腫?！侗静菥V目》：鴨，水禽也。治水利小便，宜用青頭雄鴨；治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。所以有水腫、陰虛內(nèi)熱的人吃鴨子比較合適。尤其用冬蟲夏草喂鴨，補(bǔ)的作用更大，而且風(fēng)味獨(dú)特，是一味名菜。但鴨子性偏涼，《隨息居飲食譜》認(rèn)為凡陽虛脾弱，外感未清，便溏腹瀉等情況不宜吃鴨。比較起來，鴨肉比雞肉性平，因此凡不能吃雞的人，都可用鴨肉代替。而怕冷、容易腹瀉的人，則可以吃雞。
雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種蛋類食物，因?yàn)樗旧砀缓S富的蛋白質(zhì)和其他的一些營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人們的身體營養(yǎng)補(bǔ)充來說，有著很好的好處。鴨肉也是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種肉類食物。對(duì)于人們的一些營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充來說也有著很好的幫助，相信很多人都知道，不同的肉食混在一起之后，它的營養(yǎng)功效是很足的。對(duì)于虛不受補(bǔ)的人來說，會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害，那么雞蛋和羊肉能一起吃嗎?吃了之后對(duì)于人們的身體會(huì)有一定的負(fù)擔(dān)嗎?
鴨肉和雞蛋能一起吃嗎
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。鴨肉和雞蛋一起吃會(huì)大傷元?dú)?/p>
鴨肉忌與雞蛋同食。
鴨肉相克食品
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
1、兔肉：鴨肉和兔肉同食沒有什么副作用，只是鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時(shí)的吃量也不會(huì)引起不適癥狀。
2、山楂：二者均屬寒涼之物，不宜同食。
3、栗子：鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C，能與脂肪反應(yīng)使其營養(yǎng)價(jià)值降低，兩者最好不要同時(shí)食用。
4、核桃：核桃和鴨肉一起吃對(duì)健康有害。
5、鱉：搭配食用，令人陽盛陰虛，水腫腹瀉。醫(yī)圣孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人”。李時(shí)珍在《本草綱目》中解釋說，鱉肉甘平無毒，鱉甲咸平?！镑M性冷，發(fā)水病”，而鴨肉也屬?zèng)鲂?，所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
6、木耳：鴨肉和黑木耳一起吃，會(huì)引起身體不適感。木耳營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，能滋潤益氣、輕身強(qiáng)志，是一種營養(yǎng)強(qiáng)壯食品，能治療多種疾病，但木耳性味甘平，滋潤利腸，故大便不實(shí)者忌用。如鴨肉與木耳同食會(huì)引起腸胃不適，導(dǎo)致腹痛腹瀉。
7、李子：一起吃可對(duì)五臟引起傷害。
鴨肉相生食物
1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。
2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水
3、鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
4、鴨肉和沙參同食，鴨肉性溫，有補(bǔ)血滋陰之功效;沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料干咳等作用。
5、鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。
6、鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
楊梅是一種可以令人口齒生津的水果，所以不少人都喜歡楊梅給自己帶來的酸甜感受。特別是對(duì)于懷孕的女性來說，很多女性都喜歡吃楊梅來讓自己食欲大增，而在吃楊梅之前一定要將好楊梅好好的浸泡，因?yàn)闂蠲飞嫌泻芏喙墶ｘ喨馐且环N最為常見的肉類物質(zhì)，但是如果將楊梅和鴨肉一起吃會(huì)中毒嗎?
鴨肉不能和楊梅一起吃。
鴨肉不能與兔肉、楊梅、核桃、黿魚、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一塊吃。
唐代孟詵：“楊梅切不可多食，甚能損齒及筋，忌與生蔥同食。”
1. 楊梅含有多種機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效;
2. 楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥;
3. 楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效;
4. 楊梅中含有維生素C、B族，對(duì)防癌抗癌有積極作用;楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
一般人群均能食用
潰瘍病患者慎食，牙疼、胃酸過多、上火的人不要多吃，糖尿病患者忌食。
楊梅 食療作用：
楊梅味甘酸、性溫、無毒，歸肺、胃經(jīng);
具有生津止渴、澀腸止瀉、和胃止嘔、消食利尿的功效;
用于勞累過度引起的頭暈、全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛：楊梅酒30～60克，早晚各服1次。
楊梅 食物相克：
楊梅忌與生蔥、鴨肉同食。
1. 楊梅含有多種機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效;
2. 楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥;
3. 楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效;
4. 楊梅中含有維生素C、B族，對(duì)防癌抗癌有積極作用;楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
一般人群均能食用
潰瘍病患者慎食，牙疼、胃酸過多、上火的人不要多吃，糖尿病患者忌食。
楊梅 食療作用：
楊梅味甘酸、性溫、無毒，歸肺、胃經(jīng);
具有生津止渴、澀腸止瀉、和胃止嘔、消食利尿的功效;
用于勞累過度引起的頭暈、全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛：楊梅酒30～60克，早晚各服1次。
楊梅 食物相克：
楊梅忌與生蔥、鴨肉同食。
鴨肉一直都是餐桌上的獨(dú)特的一道美味，其營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，鴨子不光可以烤，鴨肉炒著吃也同樣味道比較香濃，那么鴨肉和什么食材一起炒會(huì)比較哈吃呢，接下來就為各位朋友們?cè)敿?xì)的介紹幾種鴨肉與其他蔬菜搭配炒著吃的烹飪制作方法，朋友們可以仔細(xì)閱讀以下內(nèi)容，多學(xué)幾道好吃的菜。
做法一
一、可以做超級(jí)好吃鴨肉飯，具體做法和用法：鴨肉400克、香菇4朵、小蔥1小把、鹽3克、醬油5ml、胡椒粉2克、油10ml。
二、超級(jí)好吃鴨肉飯的具體做法：
1、煮白米飯，俾平時(shí)的米飯放少點(diǎn)水，煮好放涼。
2、鴨肉去骨頭，骨頭可以煮湯，配飯剛好，然后鴨肉剁碎備用。
3、香菇泡開切碎，臘鴨肉切碎備用。
4、蔥洗干凈切蔥花備用。
5、鴨肉放鍋炒熟炒香，放調(diào)料，然后放臘鴨香菇進(jìn)去炒，炒香夠放米飯進(jìn)去炒勻，最后加蔥花炒勻就可以了，嘗下味道，不夠咸可以加點(diǎn)醬油即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
做法二
鴨肉炒口蘑
材料
鴨脯肉，口磨，姜適量，蒜適量，尖椒適量，鹽適量，生抽適量
做法
1.將鴨脯肉切片，用姜、蒜、油、鹽稍微腌制一會(huì)兒。
2.口蘑洗凈對(duì)半切開，尖椒切絲。
3.起油鍋，下鴨肉煸炒。
4.當(dāng)鴨肉八成熟的時(shí)候，下口蘑一起炒。
5.沿鍋邊溜點(diǎn)水稍燜，口蘑，鴨肉熟后，下鹽，生抽調(diào)味。
6.上菜了。
竹筍是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食材，因?yàn)樗旧碛胸S富的碳水化合物和一些維生素，甚至有一些氨基酸，對(duì)于人們的身體營養(yǎng)補(bǔ)充有著很好的效果，受到了很多人的喜愛。對(duì)于筍的做法有很多，但是很多人喜歡用水來做湯，主要用的是干筍。那么筍和鴨肉做什么樣的東西才更加好吃呢?就讓我們通過下面的文章來了解一下筍和鴨肉的具體操作大全吧。
干竹筍炒鴨肉的做法：
材料：
蒜，蔥，姜，香菇，鴨腿，筍干，老抽，鹽，生抽，糖，料酒，雞粉等
步驟：
1.兩個(gè)鴨腿
2.鴨肉斬塊
3.筍干提前一晚泡發(fā)
4.把鴨肉皮朝下放入鍋中，小火干煎
5.煎出油倒掉，反復(fù)兩次，把鴨油都逼出來，倒掉，這就是去腥去肥膩的小技巧
6.蔥切段，姜切片，蒜切粒
7.將鴨肉推至鍋邊，放入蔥姜蒜爆香
8.筍干切段
9.香菇泡發(fā)，洗凈
10.將筍干和香菇翻炒均勻，加入料酒，老抽，糖
11.加入水沒過食材，蓋蓋燜煮至收汁肉熟透
12.最后加生抽，鹽和雞粉調(diào)味
以上主要介紹了干竹筍炒鴨肉的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于鴨肉的相關(guān)知識(shí)。
鴨肉的保存方法
3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長。
溫馨小提示
新鮮的鴨肉做出的菜肴風(fēng)味好，營養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購鴨子時(shí)，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場選購時(shí)，更應(yīng)該注意。
①一般健康的活禽應(yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
②市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
鴨肉和黨參的營養(yǎng)價(jià)值都比較高，可以把兩種食材在一起做湯，有很好的調(diào)養(yǎng)保健身體的作用，具有一定的滋補(bǔ)功效，尤其在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的潤燥補(bǔ)氣等效果，下面我就來了解一下這方面的內(nèi)容。
鴨肉燉黨參的調(diào)養(yǎng)功效是不錯(cuò)的，不但味道非常的好，而且具有很好的補(bǔ)益的作用，吃起來口感鮮美，具有止渴除煩、潤腸通便和益腎養(yǎng)心的作用，如果里面再加入適量的黃芪，還能夠預(yù)防氣血不足，對(duì)于女性來說還有很好的養(yǎng)經(jīng)調(diào)血的功效。
先把鴨子清洗干凈，然后斬成大塊兒，鍋中放水，水開以后把鴨塊放到里面，用開水焯熟。把上面的浮沫去掉，撈出來用溫水沖洗一下，然后準(zhǔn)備砂鍋，砂鍋里面放入鴨塊兒，放入適量的枸杞和紅棗，再放入三條黨參，放入干香菇適量。
一次性加入足量的水，放入姜塊兒，加入適量的白酒，然后大火燒開，再用文火煮2到3小時(shí)，最后再加鹽來調(diào)味，如果做好的鴨湯表面的壓油過多，可以撇掉一些，這樣會(huì)更健康，更美味，湯是乳白的顏色，口感非常的鮮美。
以上簡單的了解了鴨肉和黨參可以燉湯嗎？鴨肉和黨參是非常搭配的兩種食材，在一起做成湯有很好的調(diào)理保健身體的作用，尤其具有潤燥補(bǔ)血等作用，適當(dāng)?shù)某孕┻€有提高免疫力的效果，在預(yù)防咳嗽，預(yù)防便秘方面也能發(fā)揮一定的效果。
我們都知道，同時(shí)也最常見雞肉，而且，雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收，是人們膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨等等一些特別好的作用和效果，所以，一些生病，或者體虛的人，都會(huì)選擇用雞湯來補(bǔ)，那么下面我們就來了解一下雞肉和豆腐怎么做吧！
一、主料
雞胸脯肉200克、南豆腐500克
二、輔料
西紅柿1個(gè)、柿子椒1個(gè)、小蔥適量、蒜2塊、姜適量、醬油少許、花生油少許、精鹽適量
三、雞肉燒豆腐步驟1
嫩豆腐，雞胸肉用水清洗干凈
步驟2
雞肉切小塊倒入醬油，姜末，大蒜末腌制10分鐘備用，豆腐切成小塊，放在加入食鹽的水中煮2分鐘后撈出，西紅柿切碎，大蔥，青椒切碎備用
步驟3
熱鍋冷油，放入腌制好的雞肉翻炒
步驟4
雞肉翻炒變色倒入西紅柿繼續(xù)，西紅柿出汁加入小半碗清水，少許的鹽，放入綽過水的豆腐攪拌均勻大火燒開、轉(zhuǎn)中火
步驟5
雞肉燒豆腐怎么吃
中火燒6分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，以此放入青椒斷生出鍋、撒上蔥花即可。
四、烹飪技巧
豆腐焯水是為了去掉豆腥味，豆腐也不易破碎
牛肚的吃法有很多，火鍋、涼調(diào)、爆炒，不同的季節(jié)，不同的場合可提供我們多種選擇。大家喜歡吃牛肚，不光是其口感好，關(guān)鍵是牛肚營養(yǎng)豐富。不過，有些細(xì)心的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些地方稱為牛肚，但有些地方卻叫做毛肚，外表相同，口感相似，很疑惑兩者的區(qū)別。那么，毛肚和牛肚的區(qū)別是什么？
毛肚屬于牛肚中的一種，事實(shí)上兩者可以認(rèn)為是等同的關(guān)系。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。
瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。
質(zhì)量鑒別
選購毛肚時(shí)要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個(gè)體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會(huì)患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時(shí)可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會(huì)失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。
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