水煮酸菜肉片的做法
水煮養(yǎng)生茶春季。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“水煮酸菜肉片的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
水煮也是菜的一種做法，很多菜都可以做成水煮的方式。比如水煮魚片，水煮肉片，水煮牛肉片等，而在水煮的過程中，也可以適當?shù)募右恍┳袅蟻碜龀刹煌乃笪兜馈：芏嗳嗽谥笏笕馄臅r候就喜歡放一些酸菜進去，做成水煮酸菜肉片。那么水煮酸菜肉片的具體做法是什么呢?
主料
豬梅花肉適量 酸菜適量
豆腐皮兒少許 豆芽少許
蔥姜少許 干紅辣椒少許
輔料
鹽適量 料酒少許
淀粉少許 家樂雞粉調(diào)料適量
花椒少許 清水或高湯適量
郫縣豆瓣醬適量 白糖少許
酸菜水煮肉片的做法步驟
1. 選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗凈冷凍下，這樣方便切薄片，切好后加入少許鹽，料酒，淀粉，家樂雞粉調(diào)料腌制半小時以上
2. 豆腐皮兒切成自己喜歡的粗細，待用
3. 綠豆芽掐去兩頭，洗凈
4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味兒
5. 自制的東北酸白菜，將菜莖部分斜刀片開切絲兒，菜葉也切絲兒待用
6. 準備好蔥姜末，郫縣豆瓣醬剁碎，干紅辣椒掰成段
7. 炒鍋加熱后，加入適量食用油，先加入花椒，干紅辣椒段爆香，這里注意干紅辣椒不要過火哦，微紅即可，爆香后將花椒干紅辣椒撈出
8. 再將郫縣豆瓣醬加入鍋里翻炒出紅油，加入蔥姜末爆香
9. 加入酸菜，豆腐皮兒翻炒片刻
10. 加入適量清水或者高湯，燒開后加入少許白糖，鹽繼續(xù)小火燉煮5-10分鐘，
11. 將鍋里的菜撈出盛到有豆芽的湯碗里
12. 將鍋里的湯煮沸后加入肉片，看到肉片變色后稍微再煮一兩分鐘即可關(guān)火
13. 將鍋里的肉片連同湯水倒入剛剛的湯碗里即可。喜歡吃辣的朋友可以將前面爆香過的辣椒段搗碎放到湯碗里，然后再加熱少許食用油或者香油，趁熱潑到辣椒碎上即可，這樣更香辣。
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水煮肉片是一道有名的川菜，每次去川菜館的時候都會點這道菜來吃，尤其是冬天的時候來上一盤水煮肉片，熱熱的，辣辣的，非常下飯。這也是很多人喜愛它的原因之一。水煮肉片用的是豬肉里脊肉，吃到嘴里非常美味。平時多吃豬肉還可以有養(yǎng)血的功效，而且里脊肉內(nèi)有人體需要的蛋白質(zhì)。而像脂肪這類是相對比較少的，所以適合大多數(shù)人吃。
為了讓大家在家里也能吃到美味的水煮肉片，今天給大家介紹幾種不輸于川菜館的水煮肉片做法。好讓大家隨時隨地可以吃到自己喜歡吃的水煮肉片。
做法一
主料： 豬里脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調(diào)料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上;
2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段;
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出;
4. 然后，將辣椒、花椒切成細末;
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻;
6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
做法二
用料： 豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末
3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎
4.起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開
5.將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6.將里 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中
7.將花 椒辣椒末撒在肉片上，干凈的鍋內(nèi)放油燒熱，澆在盤中花椒辣椒面上即可。
【工藝提示】原料中，白菜選擇白菜葉。
想必大家看完之后都躍躍欲試了吧，水煮肉片除了美味好吃營養(yǎng)成分還是很高的，菜品中所需用到的里脊肉剛才已經(jīng)說過了，而菜中所用的蛋清有清熱解毒的功效白菜更是具有許多我們?nèi)梭w需要的維生素。
酸菜是我們常見的一種食材，酸菜不但味道很好而且還含有豐富的維生素和膳食纖維，所以酸菜受到了很多朋友的喜歡，我們可以采用酸菜搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴來。豬肉也是我們常見的食材，我們可以采用豬肉搭配上酸菜來做成一道美味的家常菜，那就是酸菜肉片了。
1酸菜洗一下去點咸味，切開，黑木耳，粉絲加水泡好。
2豬肉切片，加料酒，雞精，鹽，淀粉抓勻腌制。
3油熱后先煸一下肉片，變色就盛出來。
4底油煸香姜片，泡椒，干辣椒，倒進酸菜，黑木耳炒兩分鐘。
5加水，雞精燒開。
6先加入粉絲。
7加肉片，再次燒開就可以。
小竅門：
酸菜是有一定的咸度的，所以試試口感再決定要把要加鹽。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的食材，一種是豬肉，另外一種就是酸菜了，我們采用了這兩種食材搭配起來做成了一道美味的家常菜，那就是酸菜肉片，上文為我們詳細介紹了酸菜肉片的做法。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好水煮肉片。
2.21212豬瘦肉一塊，洗凈控干水分。
3.取一個碗，將切好的肉片放入其中。
4.加入適量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少許鹽、味精，攪拌均勻。
5.12拌勻上漿后，入冰箱冷藏室碼味10分鐘。
6.21青菜一把。為什么要把這個青菜單列出來呢，無它，樓上的大媽自己家種的。我剛一夸她的菜種的好，老人家笑瞇瞇滴就摘一把送給額咧！
7.其他配菜。這個沒有定式，隨個人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
8.鍋子里放入清水，燒滾后，將除小青菜外的所有配菜倒入。
9.12時間不能長，都是很好熟的菜，水再次燒沸即可撈出。
10.21將小青菜丟進去，打個旋就好。
11.1干辣椒6、7個，川花椒一把。
12.2將燙好的所有配菜一并撈入一個大碗中。（燙菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的湯汁）。
13.鍋子燒熱，放入干辣椒和川花椒，轉(zhuǎn)小火，慢慢焙干，當干辣椒的顏色由亮紅轉(zhuǎn)為暗紅色，有香味焙出時，關(guān)火。
14.放在案板上，用刀子先切一切。
15.再用搟面杖細細搟碎，尤其是花椒粒要搟的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。
16.鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。
17.中小火炒出香味。
18.加入生姜末。
19.繼續(xù)翻炒。
20.炒至吐出紅油。
21.放入蔥段。
22.煸炒幾下。
23.將剛才燙菜的水倒入鍋子里。
24.加入一勺味精。再調(diào)入一勺白糖，因為郫縣豆瓣醬很咸，所以要下一些白糖去綜合它的咸味，并不是為了增甜。。
25.湯燒開后，就可以下肉片了。
26.將所有的肉片下完。
27.煮開后1、2分鐘就好，不然肉老了哈~~~。
28.將煮好的肉片碼在配菜上。
29.湯也一并倒入其中。
30.將焙干搟碎的干辣椒、干花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面。
31.然后炒鍋置于火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時，關(guān)火，稍微涼一下，淋在上面，聽到“哧拉”一聲，香味四溢啊，受不裊啦~~。
也許你在大酒店吃過水煮肉片，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
當你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于水煮牛肉片詳細做法。
2.12洗凈切片，入適量鹽，淀粉，生抽拌勻腌制20分鐘
3.21蔥切段，姜蒜切末
4.1212豆芽洗凈備用
5.2121材料
6.千張洗凈切絲，白菜洗凈撕碎
7.豆芽入沸水中焯水至斷生
8.撈出放入一個大碗中
9.鍋中入適量油至五成熱，入1/2蔥姜蒜，辣椒，花椒爆香
10.入白菜翻炒一下
11.入適量清水
12.大火煮開，放入千張絲
13.再次煮開，入鹽調(diào)味
14.入生抽調(diào)味
15.入雞精，胡椒粉調(diào)味
16.撈出煮好的菜，放入豆芽碗中
17.牛肉放入水中繼續(xù)煮，至斷生
18.撈出放入豆芽碗中
19.鍋洗凈，入適量油至五成熱，入另1/2的蔥姜蒜，辣椒，花椒，中小火爆香
20.入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
21.澆在肉上即可
水煮牛肉片做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文的你也是這么認為的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
水煮牛肉、水煮羊肉等都是我們生活中一道比較美味的菜色，有許多人都喜愛這樣的吃法。但是，有些人并不知道怎么做，或制作出來的味道并不理想。那么，平時喜愛吃羊肉片的您，現(xiàn)在可以跟著營養(yǎng)師去學習了解怎么做水煮羊肉片好吃?相信您最后一定可以做出最滿意的水煮羊肉片來。
生活中對于偏愛麻辣口味的人來說，平時會更喜歡吃像水煮牛肉、水煮羊肉片這類的食物，這種營養(yǎng)美味的食物可以有助于解饞，增加食欲，祛風散寒，強筋健骨，最適宜胃寒的人食用。
食材：
羊肉片250克，香菜1把，土豆1個，金針菇1把，粉絲1把，花椒適量，八角適量，香葉適量，桂皮適量，豆瓣醬適量，鹽適量，雞精適量
制作步驟
1. 準備好原料。
2. 土豆去皮切片泡水里，粉絲加水泡軟，香菜金針菇洗凈瀝干。
3. 把處理好的原料除香菜分別在鹽開水鍋里焯燙一遍。
4. 撈出鋪在碗里。
5. 油加熱，煸香香料，豆瓣醬，姜片。
6. 加適量水燒開，加鹽，雞精調(diào)味。
7. 熬好的湯汁過濾加進焯好的菜里面，最后淋上點熱油，撒上芝麻就可以。
8. 鮮咸味美羊肉片就做好了。
水煮羊肉片真的是生活中一道開胃驅(qū)寒的美味佳肴，偶爾食用對身體的益處很大。但值得提醒的是，羊肉片不宜煮太久，否則容易變老，影響美味。還有，水煮羊肉片雖然美味，但千萬不可餐餐吃，天天吃，這樣會容易導致上火。
水煮肉片的做法 下飯的水煮肉片這么做
水煮肉片屬于一種創(chuàng)意菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼。那么你知道水煮肉片的做法嗎?知道怎樣做水煮肉片嗎?今天我們就來和大家介紹一下水煮肉片怎么做，感興趣的朋友可以來看看哦。
水煮肉片的做法
一、水煮肉片
材料：豬瘦肉，小蔥，蒜，淀粉，豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺。
做法
1、將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。
2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3、鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
4、生菜洗凈，用手撕成大片。
5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6、加入清水，燒沸。
7、將生菜放入鍋中燙熟。
8、撈出放進容器備用。
9、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
11、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
二、水煮肉片
材料：肉片300克，大白菜500克，油、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、鹽、雞精、水煮肉調(diào)料適量。
做法
1、瘦豬肉300克洗凈切片，大白菜切塊焯水，蔥姜蒜洗凈切好待用。
2、用料酒、淀粉把肉片抓勻。
3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，翻炒水煮肉調(diào)料。
4、倒入1碗清水，燒約5分鐘，放鹽和雞精調(diào)味。
5、鍋開將肉片一一放入鍋中，煮約3分鐘。
6、肉片斷生，撒上蔥花和干辣椒淋上熱油即可。
小訣竅
最好到超市買水煮肉或水煮魚調(diào)料，省事方便好吃。用豆瓣醬和五香粉做水煮肉也可以。
水煮肉片是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一道美味佳肴，不僅營養(yǎng)豐富，而且給人一種味蕾的享受。那么你知道水煮肉片怎么做嗎？水煮肉片的做法有哪些呢？今天小編的小編就來推薦給你三種水煮肉片的美味做法，一起來學習一下吧。
做法一
1.將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。
2.把花椒、干辣椒放在鍋里面用慢火煎炸，等到辣椒出現(xiàn)金黃色的時候再將其撈出來切成細末備用。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉，調(diào)料放入。
4.隨即放入 肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。
5.在鍋里把植物油燒透，然后趁熱將其淋在肉片上，就可以使麻、辣、濃香出來了。
營養(yǎng)價值
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血滋陰潤燥的功效。
豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋 白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。
除此之外，雞蛋還能清熱解毒，因為蛋清性微寒但是氣清，具有易經(jīng)補氣的功效，適當?shù)氖秤媚艿降綕櫡卫剩鍩峤舛镜淖饔?，并且對于延緩衰老也有一定的作用?/p>
做法二
材料
豬里脊肉400g、油、鹽、紅油豆瓣醬2勺、麻椒、蔥、姜、蒜。
做法
1、豬肉切片，用少許精鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘。
2、蔥切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末備用。
3、小油菜擇洗干凈開水焯熟，碼盆備用。
4、把腌漬過的豬肉片開水焯至半熟(屬于做溜肉片技法，不過這樣做出的肉片鮮嫩爽滑)。
5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。
6、鍋內(nèi)加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。
7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑于干辣椒末和麻椒粉上面滋滋啦啦~~臉紅耳熱了吧?最后撒上切好的小蔥段。
做法三
材料
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。
4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道水煮肉片怎么做了嗎？小編推薦的三款水煮肉片的做法你都學會是怎么做的了嗎？大家可以在家自己嘗試著去做，不僅做法簡單，而且味道也一定不讓你失望的。
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