白切豬肉的做法步驟是什么？
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《白切豬肉的做法步驟是什么？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
經(jīng)常生活在上海地區(qū)的人，一定吃過白切肉這道美食，尤其在逢年過節(jié)的時(shí)候，上海人都會(huì)做這道菜來吃，這道美食色香味俱全，肉質(zhì)吃起來非常細(xì)嫩，聞起來就有一股濃濃的香味，而且吃起來肥而不膩，并且這道美食的營(yíng)養(yǎng)很高，比如富含蛋白質(zhì)和血紅素，下面教大家做白切豬肉的具體方法和步驟。
白切豬肉的做法：
材料
主料：五花肉400g（選肥肉較少的三層肉，帶皮）
燉肉料：燉肉香料（八角、花椒、干辣椒、陳皮、等）適量，蔥姜蒜適量。
調(diào)味汁：蒜茸、蒜茸、姜茸各少許，生抽2湯匙，醋4湯匙，鹽1小勺，雞精適量，涼開水2湯匙，（老干媽）辣椒油適量（不吃辣可不加）
做法
1、五花肉洗凈，瀝干水分備用。
2、五花肉入沸水中焯燙至肉質(zhì)變緊實(shí)，撈出洗去雜質(zhì)備用。
3、燙好的五花肉重新添水，加入蔥姜蒜片，加入燉肉香料、鹽、糖、花雕酒（所有的湯汁要蓋過肉片），用大火煮開，小火慢燉40分鐘。
4、煮好的肉撈出，過涼水浸泡10分鐘。
5、擦干水分，切片擺盤。
6、青蒜、姜、蒜切成細(xì)末。用少許油爆蒜茸、姜茸，再加入蔥粒稍微兜兩下，放入一小碗中。
7、所有調(diào)味配料放入碗中拌勻成為調(diào)味汁，加入上述姜蔥蒜茸。
8、將調(diào)味汁用湯匙淋在肉片上。
9、再淋上適量辣椒油即可食用。
小訣竅
1、五花肉小火慢燉40分鐘就可以達(dá)到比較適合的軟硬度，這時(shí)候的肉入口可以輕松咀嚼，肉皮膠質(zhì)彈牙，口感很好。
2、辣椒油一次可以做多一點(diǎn)，剩下的可以配白灼雞等也很好吃。
白切五花肉
材料
溫體五花肉1條，米酒及鹽少許，嫩姜絲3片，薄鹽醬油半匙，蠔油1匙，蒜頭1顆，蔥半支，香油少許
做法
1、五花肉洗凈，煮一鍋水，水滾后加一點(diǎn)米酒及鹽，可去除腥味哦！將五花肉放人水中，等大滾后，轉(zhuǎn)中小火再煮20分鐘，關(guān)火后，蓋上鍋蓋悶住五花肉。
2、以薄鹽醬油、蠔油、蒜末、蔥花、香油來做沾醬；姜片切絲，五花肉取出切成薄片裝盤，就可以美味開動(dòng)囉。
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牛肉的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，有助于身體鐵的吸收，牛腩是牛肉腹部的松軟肌肉，口感比較有嚼勁。白切牛腩是一道比較家常的食物，做法比較簡(jiǎn)單，煮牛腩的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好決定熟度。
1.先用水把牛腩煮一下。無需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出來。用大鍋煮開水。水要多，可以完全蓋過牛腩，水量足夠煮一兩個(gè)小時(shí)而不會(huì)干水。煮好后會(huì)縮水，重量大概只剩百分之七十。牛腩放入冰箱冷卻。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。冷牛腩切片。擺得漂漂亮亮。要熱吃就用熱牛腩湯澆在切了片的牛腩上。吃是沾醬油。醬油要加什么調(diào)味自己決定。，煮過牛腩的水就是牛腩清湯。喜歡的放些蔬菜如胡蘿卜、芹菜、香葉、椰菜味道更好?？梢院?，可以煮面。牛腩和湯一起上就是清湯腩。我做了個(gè)清湯牛腩番茄米粉。米粉是臺(tái)灣的埔里米粉。還加了新鮮番茄煮的番茄醬。
2.牛腩切大塊，放入鍋中，加入清水、浙醋、姜塊、蔥段、米酒和花椒，燒開后繼續(xù)煮10分鐘，撈出洗凈待用；將牛腩放入高壓鍋中，放入清水、姜片、蔥段、八角、草果和桂皮，從高壓鍋出氣算起，壓8分鐘。高壓鍋完全消氣后撈出牛腩，切片裝盤；酸姜切絲，酸蕎頭、蒜米和酸辣椒剁碎后加入泡椒水、酸醋蠔油和生抽，拌勻即可用來蘸牛腩吃。
3.牛腱洗凈，水里焯過，洗去浮沫放姜蔥鹽，水沒過肉，大火煮沸，放電熱文火煲里煲兩小時(shí)，撈出放涼，切片食用。
雞肉的做法是非常非常多的，到底該怎么做還是要看個(gè)人的口味。從營(yíng)養(yǎng)方面來說，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不會(huì)比牛羊肉差，而且雞肉的價(jià)格是相對(duì)比較低的，因此更為親民一些。特別對(duì)于做過手術(shù)的人來說，適當(dāng)?shù)暮纫恍╇u湯也可以幫助身體更好的恢復(fù)。那么，蒸白切雞的正宗做法是什么?
原料：
三黃雞(或小草雞)一只，蔥，大姜，小蔥，料酒，香油，鹽，糖，胡椒粉，雞粉各適量。
做法步驟：
1、三黃雞洗凈，掏干凈內(nèi)臟。然后把蔥段、姜片塞入雞肚里。放在盤中，往雞身上澆少許料酒，然后把覆蓋適量姜片、蔥段，放入蒸鍋中點(diǎn)大火開蒸。
2、開鍋后，大約蒸三四分鐘后，把雞翻個(gè)身，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸兩三分鐘，然后關(guān)火，不要掀蓋，這樣燜5分鐘。
3、把大蔥、小蔥和姜切得碎碎地，調(diào)入鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉和少許糖、雞粉，倒入香油，攪拌均勻，放兩三分鐘可以使逼一逼蔥汁、姜汁出來。這就是蘸料。然后把雞切塊裝盤，蘸著料吃吧!
補(bǔ)充說明：
用蒸的方法做白斬雞是萬無一失的，不會(huì)掌握不好火候而把雞煮老了，尤其適合手藝不行的廚房生手。而用煮的辦法很不容易掌握時(shí)間，而且雞肉水分和香氣都流失很大。雞蒸大約六、七分鐘就可以了，但是因?yàn)楦骷以钛鄣幕鹆Σ煌?，雞大小也有區(qū)別，所以時(shí)間也有點(diǎn)差異。
另外，這道菜也可以用小草雞來制作，也非常美味。
竹筍的吃法非常多，目前最流行的就是和豬肉一起炒來吃，豬肉炒竹筍是一道色香味俱全的美食，對(duì)健康有很多好處，比如具有降血糖的作用，另外多吃竹筍還能夠滋陰涼血，夏天吃了還可以解渴除煩以及親熱等等，還有酒后吃竹筍也是非常好的，下面是豬肉炒竹筍的詳細(xì)制作方法。
豬肉炒筍的做法：
主料
豬肉、煮好的筍（超市有賣現(xiàn)成的，也可自制）、青椒
輔料
鹽、胡椒、酒、干淀粉、油、醬油、糖
做法
1.豬肉切成容易下口的大小，用鹽，黑胡椒，酒，干淀粉腌上10分中左右
2.筍切片
3.青椒切塊
4.熱鍋倒油，炒肉至變色
5.放入筍和青椒小炒
6.放一點(diǎn)水，蓋鍋蓋小悶2分中
7.開蓋，放入適量的醬油，糖和酒，大火收汁，裝盤
小貼士
1.豬肉用干淀粉腌一下，會(huì)更滑嫩，筍用睡煮過更脆。
做法二：
原料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍；
注意事項(xiàng)：
1、買的筍是已經(jīng)焯水的，如果買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
做法三：
原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；
調(diào)料：鹽少量；醬油；雞粉；細(xì)砂糖；太白粉水；
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻，結(jié)束時(shí)加入太白粉水即可。
做法四：
1.竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲
2.肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3.黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片
4.鍋內(nèi)入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉(zhuǎn)小火，燜煮三五分鐘，加味精調(diào)味，淋麻油翻勻即成。
小貼士：
1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味；
2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者。
蒸雞蛋吃是很多人的習(xí)慣，這種烹飪方法非常簡(jiǎn)單，不需要掌握高深的制作技巧，而且這種吃法也很健康，能夠充分保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，但如果單獨(dú)蒸雞蛋就太單調(diào)了，所以蒸雞蛋的時(shí)候可以加入其他食材，比如可以加入豬肉和雞蛋一起蒸，這樣做出來味道更美，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，下面介紹詳細(xì)的做法。
第一、豬肉蒸雞蛋的做法
原料：豬肉糜半斤（或雞肉糜）、胡蘿卜2根（加入藕也很好吃）、土豆2個(gè)、大蔥少許、雞蛋4個(gè)。輔料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、鹽、雞精、糖。
制作方法
1、腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、鹽。大蔥切末，拌入肉糜，攪拌上勁；2、胡蘿卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波爐飯盒，加入滾水沒過土豆和胡蘿卜，微波爐高火10-12分鐘。取出，胡蘿卜切丁，拌入肉糜中，攪拌上勁；3、土豆去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖或者啤酒瓶，碾成泥。然后拌入肉糜中，攪拌上勁；4、在肉糜中加入少量糖和雞精，攪拌，然后用手或調(diào)羹把肉糜壓瓷實(shí)了，中間略微下陷，邊緣稍微高起；5、打入4個(gè)雞蛋，放入蒸格中，碗上蓋上蓋子，大火蒸20-30分鐘；6、出鍋，淋上香油。
第二、豬肉碎蒸蛋
材料
A）-豬肉碎半小碗
-大蛋4粒
-水5粒蛋的水量
B）-生抽適量
-鹽1捏
做法
1）把蛋攪拌至均
2）將肉碎和鹽、生抽加入蛋一起攪拌至均
3）之后，倒入水
4）開爐，以小火蒸蛋
5）最后，可以撒青蔥作裝飾
*有肉類得蒸-20分鐘
第三、魚露豬肉蒸水蛋
材料
1.清雞湯一罐
2.大號(hào)雞蛋兩個(gè)
3.泡夠的魚露豬肉兩塊切片
做法
1.將兩個(gè)雞蛋充分打均勻
2.加入一罐清雞湯攪勻
3.魚露豬肉兩塊切大概1mm的薄片備用
4.拿鍋大火燒水
5.水開后放雞蛋進(jìn)鍋里然后轉(zhuǎn)中火蒸
6.大概到8分鐘的時(shí)候開蓋看一下雞蛋表面，輕輕的晃動(dòng)一下盤子，如果雞蛋開始凝結(jié)就可以輕輕的將煮肉片鋪在雞蛋面上
7.從新蓋上蓋子繼續(xù)蒸大概8分鐘左右
8.打開鍋蓋再輕輕的晃一下，如果感覺想果凍似的就表示可以吃了。
大家都知道，螃蟹有很多種類，其中一種叫白蟹，人們常說的白蟹，其實(shí)就是梭子蟹，這是一種非常珍貴的螃蟹，其價(jià)格比較昂貴，所以具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這種螃蟹的肉味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)元素，所以對(duì)健康很有好處，下面是清蒸白蟹的具體做法。
清蒸白蟹做法：
材料
主料：梭子蟹，調(diào)料：姜末，醋，砂糖，生抽
做法
梭子蟹，想品嘗出原汁原味，非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗凈蟹，等蒸鍋的水燒開，放入蟹，大火蒸20分鐘，OK。
清蒸梭子蟹的做法步驟
11張牙舞爪活梭子蟹，牙刷刷洗外殼、蟹腳蔥姜切大片，備用
22蒸鍋放冷水，水中加入花椒和部分姜片，螃蟹仰面放在蒸屜之上，腹上放姜蔥片，大火蒸，據(jù)螃蟹大小，上汽后10到12分鐘即可。
33姜切末，調(diào)之以醋，少許生抽，制成姜醋汁，蟹肉蘸食。
醋有多用處，它具有一定的殺菌抑菌能力。醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋腌蒜頭可有效降低高血壓。作為調(diào)料，醋有解腥、祛膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆?jié){起花等效果等等，但是什么事都得講究一個(gè)適量的問題啦，過多的吃醋也是不好的哦，特別是胃潰瘍患者，低血壓病人哦
食材
主料梭子蟹500g
輔料姜適量；生抽適量；醋適量
步驟
1.準(zhǔn)備好梭子蟹。
2.梭子蟹用清水沖洗干凈。
3.姜切末，放入碗中。
4.加入生抽、醋，攪拌均勻成姜醋汁。
5.蒸鍋?zhàn)⑷胨?，燒開，將梭子蟹殼朝下放入蒸鍋中。
6.大火蒸制15分鐘左右，拿出蘸汁食用。
黃豆醬又稱為大豆醬，這是我國(guó)民間非常傳統(tǒng)的調(diào)味料，在今天，大大小小的超市都可以購買到黃豆醬，黃豆醬具有濃郁的醬香味，口感也非常好，并且所含營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如黃豆?jié){含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣磷鐵等等，在做很多美食的時(shí)候，都可以加入黃豆醬調(diào)節(jié)味道，所以下面教大家黃豆醬蒸豬肉的做法。
第一、黃豆醬蒸豬肉
制作材料：
1.半肥瘦豬肉250克；
2.鹽適量；
3.生粉適量；
4.料酒適量；
5.生抽適量；
6.黃豆醬適量；
7.生油適量；
8.清水適量；
做法：
1.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、黃豆醬、生油腌制2小時(shí)。
2.加入少許清水，攪拌均勻。
3.然后隔水蒸7分鐘即可。
第二、黃豆醬蒸豬肉/更多做法
1.豬油切片放在碟子里
2.倒點(diǎn)生粉到肉里拌勻
3.倒點(diǎn)生油到肉里拌勻
4.加點(diǎn)鹽（或者不加，因?yàn)槎贯u也咸的）
5.倒三小勺豆醬肉里拌一下
6.都拌好了準(zhǔn)備蒸
7.放到電飯鍋里隨米飯一起蒸。
8.飯煮好了黃豆醬蒸豬肉也就蒸好了。
第三、黃豆醬蒸豬肉
材料
半肥瘦豬肉250克，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，黃豆醬適量，生油適量，清水適量
做法
1.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、黃豆醬、生油腌制2小時(shí)。
2.加入少許清水，攪拌均勻。
3.然后隔水蒸7分鐘即可。
第四、黃豆醬蒸豬肉步驟
1.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、黃豆醬、生油腌制2小時(shí)。
2.加入少許清水，攪拌均勻。
3.然后隔水蒸7分鐘即可。
第五、黃豆醬蒸排骨
材料
黃豆醬，排骨，酒，糖，鹽，生粉，蔥花
做法
1、排骨洗凈用毛巾包好擠干水分，用酒、糖、鹽（因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時(shí)要少一些）、生粉和排骨拌勻。
2、再放適量的黃豆醬拌勻后腌十五分鐘左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油后放鍋里大火蒸十分鐘左右，取出在上面灑上蔥花便成。
一說到白切鵝，大家是否立刻有了滿滿的食欲了呢，是的白切鵝是一道美味而獨(dú)特的菜，大家是不是想要趕緊了解一下白切鵝的制作方法和流程呢。好的，接下來我們就好好地詳詳細(xì)細(xì)的說一說白切鵝的制作方法。
鵝1只。
調(diào)料：白切浸鹵1份 白切蘸料：姜蔥汁。 白切浸鹵配方 白切雞水材料：藥材香料：生姜250克 ，草果10克 沙姜25克 陳皮15克 桂皮20克 香葉5克 白切雞水其他材料：鹽250克 味精150克 白切雞水做法：在17.5千克水中，加入材料燒開煮半小時(shí)即可。（材料用煲魚湯袋包扎） 白切雞水適用：浸鹵白切雞、白切鴨等幾乎所有白切類產(chǎn)品。 白切雞蘸料配方 白切雞配料材料：姜1斤，蔥白3兩 白切雞配料味料：花生油12兩，味精1兩，雞粉1兩，鹽3兩，糖少許 白切雞配料做法：姜蔥斬茸，榨干水，加入味料混合。 下油燒開，淋在材料上，邊淋邊攪拌，油溫要適合，不可過高，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯商刂平[汁。 適用：作為白切雞等鹵味的蘸料。 白切鵝的做法： 1.把鵝去除所有的內(nèi)臟，包括喉、肺和油，去掉多余的雜毛，清洗干凈。 2.備好白切浸鹵，燒開。 3.把鵝的鵝頭彎向鵝背，先將鵝脖子放入燒開的浸鹵里浸4秒鐘定型，反復(fù)兩三次定好型后，松開手把整只鵝放入燒開的白切浸鹵里以慢火燒鹵40分鐘。
營(yíng)養(yǎng)分析：
? ? 1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，
? ? 2、鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利．根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
? ? 3、鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
? ? 4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
通過對(duì)白切鵝的制作方法的簡(jiǎn)單了解，我們大家是不是覺得白切鵝的制作方法極其簡(jiǎn)單呢，是的，白切鵝不僅味道獨(dú)特，并且制作方法極其簡(jiǎn)單。白切鵝的美味是不是引起了親們的強(qiáng)烈的好奇心和想要品嘗一下的欲望，那么，我們就趕緊行動(dòng)起來吧。
一說到白切雞，大家是否立刻有了滿滿的食欲了呢，是的白切雞是一道美味而獨(dú)特的菜，它屬于粵菜，白切雞講究皮脆柔滑，大家一定想趕快了解一下白切雞的制作方法和流程了吧，接下來我們就說一說白切雞的制作。
正宗白切雞的原料：童子雞
正宗白切雞的配料：姜、蔥、蒜
正宗白切雞的調(diào)料：生抽
正宗白切雞的做法：
1、正宗白切雞用童子雞最好。
2、燒一大鍋熱水，鍋選用大鍋。
3、老姜拍扁，蔥二三根，加入鍋內(nèi)。
4、蓋上蓋子 把水燒開。
5、水燒開后，抓住雞頭，三上三下，間隔五秒左右，燙雞，目的是使雞皮均勻收縮，煮后皮不會(huì)爆開。
6、抓住雞脖子 ，三上三下的燙雞。
7、然后整只雞放入鍋內(nèi)，中小火煮雞。
8、白切雞要用中小火煮，也就是“文火”，大火，猛火，也叫“武火”，用中小火煮雞。
9、中小火煮雞的時(shí)間到了，關(guān)火，不掀開鍋蓋，焗雞，讓雞安靜的在熱水里睡覺。
10、時(shí)間到，開蓋，果然是一只靚雞，深處一層黃油。
11、把雞油撇除，煮雞的水可以留作煲湯用。
12、雞放置二-三小時(shí)，充分涼透，酒家還冰塊浸泡，使雞皮更加爽脆，家庭做就不需要這一步，充分涼透即可，如果雞沒有涼透，剁塊時(shí)，雞肉易散。
13、今天做的白切雞調(diào)料是沙姜蒜頭碟。沙姜蒜頭蔥花裝碗，淋上滾燙的花生油，燙香燙熟。
14、趁熱兌入生抽，即成一份美味的蘸料。如果不要沙姜，用普通的生姜也可以。
15、、雞放涼后，剁塊，即成，蘸剛才做好的蘸料，味道一流。試試吧，正宗的白切雞，做法非常簡(jiǎn)單。
童子雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以童子雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上童子雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
通過對(duì)白切雞的制作方法的簡(jiǎn)單了解，我們大家是不是覺得白切雞的制作方法極其簡(jiǎn)單呢，是的，白切雞不僅味道獨(dú)特，并且制作方法極其簡(jiǎn)單。沒有做過的親們是不是有想要嘗試做一下的沖動(dòng)呢，那就趕緊行動(dòng)吧，為家人帶來一次真正的味覺享受吧。
相信大家很少人吃過白切狗肉吧，白切狗肉是最近非?；鸬囊坏啦?，是高檔飯店的必備菜，其實(shí)只要我們備足原料，我們自己就可以做的，和做豬肉是一樣的。那么白切狗肉的做法到底是什么呢？下面我們跟隨文章來具體了解一下。
做法：
原料：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
制法：將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷，連同沙鍋上桌。
功效：
食用價(jià)值
狗肉料理狗肉料理
狗肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有維生素A、維生素B2、維生素E、氨基酸和鐵、鋅、鈣等礦物元素。狗肉所含蛋白質(zhì)量高質(zhì)優(yōu)，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力、細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉中所含的少量稀有元素對(duì)治療心腦缺血性疾病、調(diào)整高血壓有一定的益處。狗肉還可輔助治療老年人的虛弱癥。
藥用價(jià)值
狗肉狗肉
狗肉味咸、酸，性溫，有溫腎壯陽、助力氣、補(bǔ)血脈的功效，可以增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。補(bǔ)腎壯陽，強(qiáng)筋壯骨。最好適用于秋冬季進(jìn)補(bǔ)。狗肉還有補(bǔ)脾暖胃、溫腎壯陽、填精等功效。李時(shí)珍《本草綱目·狗》記載：狗味咸、酸、性溫、無毒，可以安五臟、補(bǔ)絕傷，輕身益氣。宜養(yǎng)腎、補(bǔ)胃氣、壯陽、暖腰膝、益氣力。可補(bǔ)五勞七傷、益養(yǎng)陽事、補(bǔ)血脈，能增加腸胃運(yùn)化能力和腎、膀胱的功能，填補(bǔ)精髓。
以上內(nèi)容為我們?cè)敿?xì)而豐富的介紹了白切狗肉的做法，我們都可以做這道菜，都可以嘗嘗狗肉是什么味道的，如果你還有吃過狗肉，不妨按照以上介紹的方法去試試哈！
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做白切豬肚
2.12將豬肚翻過來（豬肚都切有一個(gè)小口），把里面的臟東西用水沖掉，放生鹽搓，將豬肚里層表面的粘糊糊的東西搓掉，沖干凈再用生鹽搓一次。
3.21搓完生鹽后再放面粉揉，揉幾分鐘后沖洗干凈，這樣就可以去除異味了。
4.將胡椒、紅棗、姜、酒塞到清洗干凈的豬肚里（紅棗和姜忘拍下來了）。
5.將處理好的豬肚放進(jìn)瓦煲里加水燒開后轉(zhuǎn)小火煲大概一個(gè)半小時(shí)（根據(jù)自己的口味控制時(shí)間的長(zhǎng)短，我家有小小孩，所以煮的爛一點(diǎn)），后撈出放涼。
6.放涼后切好擺盤（我刀工不行，但是味道很好哦）。
7.將蒜蓉、生抽、蠔油、香油調(diào)成味料，直接沾豬肚吃就好了，這道菜清新爽口，不油膩，我家寶貝愛吃。
看完小編對(duì)于白切豬肚的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
黑豬肉和普通的白豬肉有一定的區(qū)別，首先從外觀上，黑豬肉的顏色會(huì)更加的鮮紅，和牛肉羊肉在顏色上比較相近，肌肉脂肪比較多，經(jīng)常有紅白相間的肉，有點(diǎn)兒呈現(xiàn)大理石的花紋，口感上來說更有嚼勁，肌肉纖維比較豐富，豬肉皮也比較鮮嫩。另外黑豬肉的肉質(zhì)也比較有彈性。
從外觀上來講
徒河黑豬肉：紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個(gè)顏色，這與徒河黑豬每天多要跑步、跨欄、游泳等體育運(yùn)動(dòng)有關(guān)系，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量大肉質(zhì)含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康;白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯.而普通豬肉由于養(yǎng)殖方法是采取傳統(tǒng)的圈養(yǎng)，所以肉質(zhì)中含氧量并不豐富，色澤看起來也比較差。
從口感上來講
徒河黑豬肉：白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因?yàn)橥胶雍谪i每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，這些糧食都是徒河自己種植、經(jīng)國(guó)家認(rèn)證的有機(jī)食品，再加上大量的運(yùn)動(dòng)，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當(dāng)滑嫩，但又不失韌性，在養(yǎng)顏美容上有很好的功效。而普通豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營(yíng)養(yǎng)方面了。
摸彈性
徒河黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在用手指按下去后，會(huì)馬上彈回原狀，而普通豬肉基本無彈性。即使有彈性也達(dá)不到黑豬肉的效果。
豬肉有黑豬肉，白豬肉，山豬肉之分。不同的豬肉類別，吃起來不管是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多少都有點(diǎn)不同。黑豬肉和白豬肉的區(qū)別也較大，黑豬肉看起來顏色更紅，脂肪含量更低，肉質(zhì)緊實(shí)；白豬肉脂肪含量高，營(yíng)養(yǎng)含量也不如黑豬肉。下面我們來看看它們之間的詳細(xì)區(qū)別。
一、黑豬肉與白豬肉的區(qū)別：
從外觀上來講
黑豬肉：紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個(gè)顏色，這與徒河黑豬每天多要跑步、跨欄、游泳等體育運(yùn)動(dòng)有關(guān)系，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量大肉質(zhì)含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康;白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯.而普通豬肉由于養(yǎng)殖方法是采取傳統(tǒng)的圈養(yǎng)，所以肉質(zhì)中含氧量并不豐富，色澤看起來也比較差。
從口感上來講
黑豬肉：白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因?yàn)橥胶雍谪i每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，這些糧食都是徒河自己種植、經(jīng)國(guó)家認(rèn)證的有機(jī)食品，再加上大量的運(yùn)動(dòng)，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當(dāng)滑嫩，但又不失韌性，在養(yǎng)顏美容上有很好的功效。而普通豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營(yíng)養(yǎng)方面了。
摸彈性
黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在用手指按下去后，會(huì)馬上彈回原狀，而普通豬肉基本無彈性。即使有彈性也達(dá)不到黑豬肉的效果。
二、黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1 黑豬肉的顏色最佳為鮮紅色，24h肉色評(píng)分3.17，pH值為6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌內(nèi)脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長(zhǎng)白豬和大約克豬等外來瘦型豬種!
2對(duì)肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長(zhǎng)白豬等外來豬種。
3 和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1——4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時(shí)間長(zhǎng);
4黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長(zhǎng)白豬，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高，食用后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用;
5黑豬肌纖維數(shù)較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的豬種的細(xì)，食用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好!
6黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑豬肉所含的“全蛋白質(zhì)”更能輔佐修補(bǔ)人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營(yíng)養(yǎng)素，讓現(xiàn)代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質(zhì)、維他命和蛋白質(zhì)，長(zhǎng)保安康。與普通豬肉相比擬，更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點(diǎn)，而這些優(yōu)點(diǎn)常常是普通豬肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)
白切檸檬鴨是飲食上比較常見的一道美食，是用新鮮的鴨肉加上不同的做法工藝所制作而成，不僅口感味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常是用鴨肉可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，而白切檸檬鴨的做法簡(jiǎn)單，而白切檸檬鴨的汁是比較關(guān)鍵的，可以將調(diào)味料來進(jìn)行調(diào)配。
白切檸檬鴨汁的配方
原料：凈鴨500克。
調(diào)料：自制檸檬鴨醬200克，生抽、紅油各20克，香菜10克。
自制檸檬鴨醬配方：酸橸頭、酸辣椒、酸仔姜、酸檸檬(地方原料)各500克剁碎，淋燒燙的花生油200克，加入白糖、米醋、雞精各200克、鹽20克拌勻即成。
制作方法：
(1)將鴨煮30分鐘至熟。
(2)將煮熟的鴨切2.5厘米見方塊，加入檸檬鴨醬、生抽、紅油撈勻，加一點(diǎn)香菜，裝盤即成。
關(guān)鍵：
選鴨不要太大，太大肉質(zhì)口感不好，一般為1.5千克左右。
煮鴨的時(shí)候，可以放點(diǎn)姜蔥酒，祛掉鴨的異味。
做法
材料
鴨半只、黃酒、姜、蔥。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇
特 色
濃郁的南寧風(fēng)味，生炒檸檬鴨的“姐妹篇”——可作為感恩節(jié)美食
操 作
準(zhǔn)備
1、鍋里放水，大火燒開，放蔥姜，倒進(jìn)料酒。
2、放進(jìn)鴨子，轉(zhuǎn)小火，煮半個(gè)小時(shí)左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙簽戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了。
3、鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀。
白切檸檬鴨
1、腌制的酸檸檬，是用本地的土檸檬加鹽腌制而成，酸梅，是青梅加鹽腌制成的。這兩種配料的檸檬鴨的靈魂，缺一不可。
2、酸辣椒和酸姜，鹽水山黃皮，山黃皮也叫“雞皮果”是廣西的一種特產(chǎn)，果實(shí)采收后用鹽腌漬而成。酸蕎頭，蕎頭又叫藠頭，南方很多地區(qū)都有種植。
3、還需要姜。蔥白。蒜和紫蘇，如果有新鮮的薄荷葉可以放一些。將酸姜、酸蕎頭、紫蘇、姜、酸辣椒切絲，蒜切丁，酸梅、酸檸檬和山黃皮去核后剁蓉。
4、鍋燒熱、放油、放姜、蔥、蒜小火爆香馬上關(guān)火，倒進(jìn)切好的鴨肉攪拌均勻。
5、倒進(jìn)酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻，繼續(xù)倒進(jìn)酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻。
6、倒進(jìn)生抽、白胡椒粉。
7、放糖和鹽翻炒均勻。
8、最后撒上紫蘇拌均即可。
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