如何做鹵肉老湯呢
如何做養(yǎng)生粥。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀肯旅媸怯绅B(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何做鹵肉老湯呢”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鹵肉相信大家都吃過(guò)吧，鹵肉的種類有很多，比如各種肉類和菜類，他們的味道都是非常好的，要想保持住鹵肉的味道，最關(guān)鍵的就是鹵肉老湯，老湯在熬制的時(shí)候，稍有不慎就可能導(dǎo)致湯汁壞掉，這樣就會(huì)給大家?guī)?lái)經(jīng)濟(jì)上的損失，同時(shí)也會(huì)影響到個(gè)人的食欲，那么如何做鹵肉老湯呢?
第一，如何做鹵肉老湯呢? 關(guān)于制作老湯和鹵水的火候，大家基本都是了解的，就是材料處理干凈后，放入定量的材料、香料和水等，大火燒開(kāi)，撇凈血沫，改小火后有煮制4個(gè)小時(shí)的，有煮6-8個(gè)小時(shí)的，更長(zhǎng)的也有，也有煮更短時(shí)間的，看個(gè)人的理解了。之后，趁熱過(guò)濾到另一個(gè)湯鍋里燒開(kāi)后保管，過(guò)濾的網(wǎng)或者網(wǎng)布要夠細(xì)一點(diǎn)，色澤應(yīng)該是透亮清澈的，帶有輔料的顏色，不應(yīng)該是渾濁的。
第二，在制備鹵水或老湯時(shí)的中藥料包、香料包或者鹵料包應(yīng)該是比正常使用時(shí)要多，此時(shí)的水是新水，里面沒(méi)有鹵料的香味，因此根據(jù)水的重量適當(dāng)添加鹵料，或者簡(jiǎn)單用作平時(shí)的2倍量。
如何做鹵肉老湯呢?選用前肘，因?yàn)榍爸庥袔Ы畹闹饣?，鹵好后有嚼勁，是最好吃的部分，而且肘子肥肉很少，如果喜歡肥一點(diǎn)的可以選其他的部位。買回的脫骨前肘清洗干凈，皮要用刀好好刮幾遍，有毛的話要拔干凈，然后涼水入鍋到基本煮沸，去除肉里殘留的雜質(zhì)。汆水后漂洗干凈，濾去水分，炒鍋中加水和白糖，小火炒成糖色，把漂洗過(guò)的肉在糖色中滾一遍，讓肉的表面尤其的肉皮部分都沾上糖色。煮肉料全部倒入湯中，把肉放入滾開(kāi)的湯中，待湯滾開(kāi)后中火煮5分鐘。5分鐘后轉(zhuǎn)微火煨燉25分鐘，微火的火候掌握到湯基本處于不是滾開(kāi)的狀態(tài)即可。
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肉夾饃由白餅和里面的肉組成，營(yíng)養(yǎng)豐富香膩怡人，肉夾饃的白餅要用爐子烤出味道才會(huì)正宗爽口，但是肉呢確實(shí)大家自己在家就可以做，而肉又是肉夾饃的靈魂。選一塊上好的的五花肉，一步步的把它變成鹵肉，不但可以吃到放心的肉夾饃，還有巨大的成就感和幸福感，肉夾饃里的肉并不難做，現(xiàn)在介紹一下肉夾饃的制作方法
【鹵肉糖色的炒制過(guò)程】：
1.鍋內(nèi)加油炒至4成熱，放入10克冰糖。
2.小火用鏟子炒制冰糖。
3.炒至冰糖融化，鍋中的冰糖漿會(huì)出現(xiàn)大氣泡，過(guò)一會(huì)大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味。
4.立即倒入1勺清水。
5.用鍋鏟將焦化糖全部溶化，這個(gè)水就是糖色。
6.用湯匙舀起來(lái)看看，色澤紅亮清澈。
【鹵肉的制作過(guò)程】：
1.五花肉用清水沖洗干凈，放入清水中，加入1/4茶匙自制花椒水，浸泡20分鐘祛除血水。
2.用清水沖洗干凈，控干水分。
3.炒好糖色的鍋里加入足量的清水，放入蔥段和生姜塊。
4放入一袋王守義鹵肉包（沒(méi)有的話，可以放入八角、桂皮、香葉、小茴香等香味料）。
5.處理好的肉塊放入鍋中。
6.再加入10克冰糖。
7.加入1勺自制花椒水。
8.倒入1勺李錦記紅燒汁。
9.開(kāi)大火煮制肉塊。
10.煮到鍋里的水開(kāi)，表面有浮沫飄起，用勺子撇去浮沫。
11.把湯汁連同肉塊一起倒入電壓力鍋內(nèi)。
12.蓋好鍋蓋，通電按煮肉鍵保壓15分鐘，至肉質(zhì)軟爛。
13.打開(kāi)鍋蓋，放入適量的食鹽調(diào)味。
14.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮10分鐘。
15.打開(kāi)鍋蓋，看看肉質(zhì)已經(jīng)非常軟爛，可以說(shuō)是入口即化。
【肉夾饃的制作過(guò)程】：
1.鹵好的五花肉放在案板上。
2.用刀剁成碎末，連骨頭都是酥的。
3.青尖椒用清水洗凈，用刀沿著尖叫的橫截面切成環(huán)狀。
4.切好的尖椒與肉剁在一起。
5.微波一個(gè)煎雞蛋，放在案板上。
6.雞蛋剁成末，與尖椒和五花肉剁在一起。
7.香菜用清水洗凈，放在案板上。
8.香菜切成末（香菜喜歡可以多放一點(diǎn)，我家里就剩這么點(diǎn)，放得有點(diǎn)少），與五花肉、尖椒和雞蛋多在一起。
9.烙好的饃放在案板上。
10.用刀沿著饃的截面中央位置，橫切向饃的內(nèi)部，不要切斷。
11.把饃切成合頁(yè)形狀的餅坯。
12.切好的肉末用勺子舀著裝在餅里，順便舀一點(diǎn)鹵肉的湯汁澆在肉上，即可食用。
注意事項(xiàng)
1、做肉夾饃的肉最好選用帶肋骨的五花肉，有骨頭熬出來(lái)的肉香湯香。
2、制作肉夾饃的鹵肉要先用冰糖炒成糖色給肉上色，這樣做好的鹵肉湯色清澈紅亮。
3、做鹵汁的過(guò)程中加香料，還要加入冰糖給肉增香味。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說(shuō)得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做老湯鹵肉包。
2.2五花肉，洗凈。
3.1212放鍋內(nèi)，加入足量的清水。
4.2121豬肉料包，用紗布包裹。
5.1將料包放入鍋內(nèi)。
6.2鍋?zhàn)訜_(kāi)，撇去浮沫。
7.倒入老抽。
8.倒入花雕酒。
9.放入冰糖。
10.放入鹽。
11.放入姜片。
12.放入蔥段。
13.放入山楂片。
14.小火慢燉3小時(shí)，關(guān)火，涼涼。
15.肉撈出，剁成肉餡。
16.溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉和面，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
17.揉成光滑的面團(tuán)。
18.揪小面劑，搟成邊緣薄，中間厚的包子皮。
19.填上肉餡。
20.包包子。醒發(fā)。
21.倒扣，就是饅頭，正過(guò)來(lái)，就是包子。蒸鍋放水，篦子刷油，將包子碼在鍋內(nèi)，開(kāi)火。自出熱氣開(kāi)始，蒸20分鐘左右即可。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺(jué)得老湯鹵肉包的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
如何做醪糟呢？今天給大家分享一個(gè)自制醪糟的做法。醪糟就是咱們常說(shuō)的酒釀，米酒之類的，很受大家的歡迎，也有一定的食療的功效，適合的人群也很廣泛，如果之前這些您都不是太了解的話，一定好好看下面的介紹哦，是很值得去學(xué)習(xí)的一種美食。具有很好的養(yǎng)生的效果，喜歡喝的朋友一定要學(xué)習(xí)哦。
自制醪糟的做法步驟
1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。
泡糯米的時(shí)候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關(guān)鍵就是無(wú)油無(wú)水，我為了確保干凈，又把洗好的器皿用開(kāi)水燙了下，然后放陽(yáng)光下曬干。
再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米透亮了，應(yīng)該是熟了
2. 酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我沒(méi)有那種特別精確的廚房秤，所以我采用了笨辦法。把一包8g的酒曲全倒出來(lái)，然后分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的準(zhǔn)些。按比例把酒曲拌入糯米里，這時(shí)糯米很黏，要加涼開(kāi)水一起拌。然后放入盒子里壓實(shí)，中間按一個(gè)小窩，再撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲在小窩里（不知道為什么要這么做）
3. 笨鳥(niǎo)姐說(shuō)發(fā)酵醪糟要30度恒溫，我家大概23度左右吧，所以一開(kāi)始我很擔(dān)心會(huì)發(fā)酵失敗，不過(guò)還是決定在停暖前試一把吧，不然更沒(méi)機(jī)會(huì)了。為了保溫，我給盒子包了4層，先用羽絨衣包住，再套個(gè)塑料袋，然后包一層小棉被，最后用大布包住。就是這樣我也不放心啊，每天對(duì)著布包做“心理輔導(dǎo)”，祈禱它快快發(fā)酵~
一天后打開(kāi)看了下，小窩的地方有點(diǎn)小白點(diǎn)，這可把我嚇了一跳，心想該不會(huì)要長(zhǎng)毛吧？我可是消毒了器皿啊~趕快向笨鳥(niǎo)姐求救，她說(shuō)可能是溫度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打開(kāi)一看小白點(diǎn)消失了，小窩處開(kāi)始有汁液滲出，懸著的心終于放下了。三天后取了一小塊嘗了下，已經(jīng)有醪糟的香甜味了，只是比買來(lái)的差一點(diǎn)，所以又發(fā)酵了半天，這次味道對(duì)了！
一共發(fā)酵了三天半，我的醪糟終于宣告成功了！~
4. 發(fā)酵好的醪糟要倒?jié)M涼開(kāi)水停止發(fā)酵，然后放冰箱保存。
二:步驟
1.食材：大米500克 純凈水200克 酒曲2克
2.把大米洗凈加水和大米一起到進(jìn)電飯鍋里
3.蒸熟
4.把米飯撈起，打散涼到不湯手為宜，就是溫?zé)幔?5°）
5.把米酒機(jī)的內(nèi)膽用開(kāi)水燙燙進(jìn)行消毒，把涼好的米飯倒進(jìn)米酒級(jí)容器里，加一半酒曲拌均勻
6.加少許的純凈水一起拌均勻
7.再加一半酒曲和純凈水拌均勻
8.再把拌好的米飯中間挖一個(gè)圓孔
9.把容器的蓋子蓋好
10.放進(jìn)米酒機(jī)里，蓋好蓋子，接通電源，按下米酒功能鍵，設(shè)置發(fā)酵時(shí)間一般36小時(shí)
11.聽(tīng)到滴滴的響聲就好了
注意： 米飯不能蒸的太軟，干一些的米飯最好
不能過(guò)度發(fā)酵醪糟，影響口感
做好的醪糟加一些涼水或者放在冰箱冷藏都不會(huì)再發(fā)酵的(展開(kāi))
做醪糟的酒曲了菜市場(chǎng)賣湯圓面的小攤子上就有賣的，如果沒(méi)有網(wǎng)上有賣。
如何做醪糟？上面已經(jīng)給大家說(shuō)了很詳細(xì)的方法，大家都可以進(jìn)行嘗試肯定會(huì)有很好的效果的，也會(huì)有你想要的味道，如果這個(gè)方法您覺(jué)得適合您的話就一定要分享給您身邊的朋友哦，好東西就是需要給大家分享的，何況是對(duì)大家有益的食物呢。
面食在北方是比較傳統(tǒng)的一種食物，但是隨著現(xiàn)在飲食的普遍化，很多的南方朋友也比較的喜愛(ài)面食，同時(shí)還在想辦法學(xué)習(xí)面食的制作過(guò)程，這樣以求達(dá)到最原始化的轉(zhuǎn)臺(tái)。但是面食的花樣有很多，而且制作的工藝也是非常講究的。那么，如何做面餅?下面是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的最為詳細(xì)的介紹。
1。面粉一杯，適量開(kāi)水把面粉燙成一片片的，邊加水邊用筷子攪。千萬(wàn)別用手指，沾一手面粉不說(shuō)，還會(huì)燙痛。
2。等燙面涼了，揉成團(tuán)，擱大半小時(shí)。蔥2根切蔥末，2個(gè)雞蛋打勻。
3.醒過(guò)的面團(tuán)揉一下，加入蔥末，繼續(xù)揉均勻，摘成直徑2厘米大小的小團(tuán)子，搟成直徑5，6厘米1，2毫米厚的小面餅。(其實(shí)大小厚薄隨意，薄一點(diǎn)容易煎熟)。一面撒上白芝麻，用搟面杖稍稍壓一下。
4。平底鍋放少量油，放入小面餅，2面煎成黃色，有芝麻那面煎得熟一些，盛起，鍋中放少少油，加入雞蛋液，等雞蛋底部成型，但仍余有少許蛋液時(shí)，放入小面餅(有芝麻那面朝上)，用鍋鏟壓一下，雞蛋和面餅就拈在一起，少少煎一下子就好了。
注意事項(xiàng)
注意面團(tuán)不能發(fā)的時(shí)間太短，這樣烙的發(fā)面餅不夠柔軟。
面團(tuán)中別忘了一定要打入雞蛋，這樣烙的發(fā)面餅一定會(huì)很香。
如何做面餅?面餅的做法其實(shí)對(duì)于大家來(lái)說(shuō)并不困難，但是最為主要的就是在發(fā)酵和醒面的過(guò)程中，大家是一定要把握好一點(diǎn)的程度的，只要將這兩步做好，相信大家就能做出最好的面餅，所以大家在制作的過(guò)程中要細(xì)心。
如果我們?cè)谄綍r(shí)吃過(guò)竹筍，你們就會(huì)知道竹筍的味道是比較甘甜的，它適合用來(lái)制作多種美味的食物，但是想要制作出好吃的竹筍不是一件很簡(jiǎn)單的事情。我們首先要學(xué)習(xí)竹筍的切法和對(duì)竹筍進(jìn)行一些相關(guān)的處理，才能夠讓竹筍更好的入味，希望你們?cè)谥谱髦窆S的時(shí)候可以引起重視。
對(duì)于竹筍這種美味的食物，我們一般在生活中都是通過(guò)拿來(lái)煲湯的方法進(jìn)行食用的，這種方法比較簡(jiǎn)單而且竹筍的香味可以更好的留在湯料中，對(duì)于我們食用竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較方便的。
竹筍好吃不好做，因?yàn)橹窆S有苦味，所以一般都得經(jīng)過(guò)一下步驟才能進(jìn)行做菜吃。
如果是曬干的竹筍，直接按以下步驟做，如果是生竹筍，你先把它切成一片一片再按以下步驟做。
步驟：①第一天，先用熱水浸泡，然后每隔兩三個(gè)小時(shí)換一次水，第一輪建議用熱水，后邊的可以用冷水就行，不過(guò)熱水更好。(對(duì)于干的竹筍，每次換水時(shí)建議用手把擰一下竹筍，把水?dāng)Q出來(lái)。)
②第二天，你可以用鍋(高壓鍋也行)把竹筍煮一下，用水煮就行，不加任何東西，煮大概半個(gè)鐘頭，(對(duì)于曬干的竹筍，這時(shí)就可以把竹筍切成一片一片的了。)然后再重復(fù)第一天的工作。
③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①買一個(gè)豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了，加點(diǎn)鹽，花生油多放點(diǎn)，記得放點(diǎn)糖，微量糖就可以了，只要稍微有點(diǎn)甜味就行了，蒸大概半個(gè)鐘頭，吃的時(shí)候加點(diǎn)生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一樣煮來(lái)吃，當(dāng)然鹽油糖少不了，油記得也放多點(diǎn)。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，相信你們應(yīng)該知道如何做竹筍才能夠讓竹筍的味道更好的得到發(fā)揮了吧。我們?cè)谥谱髦窆S的時(shí)候可以選擇干竹筍或者剛挖出來(lái)的竹筍，但是我們認(rèn)為剛挖出來(lái)的竹筍，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，比較適合我們用來(lái)煲湯。
素雞其實(shí)也就是豆腐制品，是一種漢族豆制食品，廣泛分布在中國(guó)中部和南方。以素仿葷，口感與味道和原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，以豆腐皮作為主料。一般素菜館里都有，超市里面也有在賣的，素雞主要靠其他的東西一起煮會(huì)比較好吃點(diǎn)，單獨(dú)炸起來(lái)沾著吃也還可以?，F(xiàn)在分享下素雞的做法：
我覺(jué)得最簡(jiǎn)單最好吃的方法就是素紅燒，因?yàn)楹腿庖黄馃脑挄?huì)將肉的油全部吸進(jìn)去，那你吃的時(shí)候就等于喝了很多豬油啦。具體方法是：
1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，過(guò)會(huì)兒鹵吸不進(jìn)去不好吃；
2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時(shí)間不要長(zhǎng)，兩面微黃即可，太老了也是吸不進(jìn)鹵的；
3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開(kāi)小火慢慢燉，看水收干了差不多的時(shí)候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有鹵水進(jìn)進(jìn)出出就大功告成了。
素雞的營(yíng)養(yǎng)成分還是比較高的，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬于完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也比較接近人體需要。也含有卵磷脂可以防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病。所以平時(shí)即使不是吃素的也可吃些。對(duì)身體還是有幫助的。
我們通常都會(huì)在超市買各種各樣的醬回家直接吃，但是大多數(shù)的成品醬中都添加了大量的防腐劑，對(duì)人體百害而無(wú)一利。但是不少老年人都還是每年到季節(jié)自己親手做著各種醬來(lái)給全家人分享。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何自制豆醬。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來(lái)的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，它是由蠶豆(華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區(qū)多用黃豆)、曲子(一種用來(lái)發(fā)酵的菌)、鹽、做成的。同時(shí)，又根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
一、原料產(chǎn)地
豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于山東、河南、四川、云南、重慶、河北、江蘇、山西、陜西、安徽、浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。
二、成品香辣豆瓣醬制作方法
香辣豆瓣醬是在100公斤發(fā)酵成熟的甜味豆瓣醬中加入100公斤熟辣椒醬、2公斤米酒充分?jǐn)嚢杈鶆?，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶?jī)?nèi)，裝至瓶口3—5公分高度為止，隨即注入精制植物油于瓶?jī)?nèi)2—3公分，然后排氣加蓋旋緊(蓋內(nèi)墊一層蠟紙板，以免封面油滲出)，檢驗(yàn)、貼商標(biāo)、裝箱后即可成為成品出售。[
很多時(shí)候比較簡(jiǎn)單的事情我們通過(guò)想象會(huì)認(rèn)為這件事非常復(fù)雜，但是如果真正的動(dòng)手做一下試一試，其實(shí)你會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)，不但是簡(jiǎn)單好操作，還會(huì)使你快樂(lè)。通過(guò)上邊的具體制作豆醬的方法我們學(xué)會(huì)了自制豆醬。下面就趕緊抄家伙在家里自己動(dòng)手自制美味豆醬吧。
鴨血的做法很多種，我們都知道其實(shí)每個(gè)人在制作這些美味食物時(shí)，所需要的調(diào)味料輔料都不一樣，所以口感也會(huì)有變化，以下所介紹的鴨血做法，就會(huì)使用到鴨胗，鴨腸以及鴨肝。
一、輔料
香辣鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆泡5克，鹵蛋半個(gè)。
調(diào)味料
鹽1-2克，味精1克，雞粉1克，鴨血湯調(diào)味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香蔥5克，鴨料油5克。
二、制作方法
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆腐果煮1分鐘；
（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
鴨血粉絲湯中用到的粉絲是不少的。粉絲又名粉條、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以山芋粉絲為最佳。粉條與粉絲的原料和制作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，土豆粉絲等。
三、烹飪方法
主料：綠豆粉絲，鴨血，豆腐泡，小油菜，老鴨湯，香菜，豆干，鴨肝，鴨腸。
輔料：鹽，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣醬油。
1. 綠豆粉絲一份（幾個(gè)人食用準(zhǔn)備幾把），鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊，豆腐泡中間切開(kāi)，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好（用鴨架小火熬制成湯，沒(méi)有的話可用其他湯料代替）。
4. 鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開(kāi)。
5. 鍋開(kāi)后放入準(zhǔn)備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7. 鍋開(kāi)后滾上兩滾，放入小油菜。
8. 再把泡開(kāi)的粉絲放入鍋中，大火煮開(kāi)。
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點(diǎn)綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
飲食能讓我們獲取到更多的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常是些蔬菜能讓我們獲取到更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中三絲就是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種家常菜，一般都是用土豆胡蘿卜和青椒制作成，它 的口味比較清淡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，經(jīng)常食用能讓我們更加的健康，下面一起了解下如何做三絲呢。
? 如何做三絲呢
? 做法：
? 1、將洋蔥、胡蘿卜、熏肉火腿腸都整成絲；
? 2、熱鍋加適量橄欖油，先放入洋蔥絲、火腿腸絲和姜蒜末炒出香味；
? 3、然后倒入刮好的胡蘿卜“絲”翻炒片刻；
? 4、最后加入適量鹽、胡椒、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
? 素?zé)z
? 原料：
? 土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)。
? 調(diào)料：
? 鹽、白糖、雞精。
? 做法：
? 1、土豆、胡蘿卜分別去皮后切絲，青椒洗干凈后也切絲；
? 2、熱油鍋，下土豆絲炒至軟身；
? 3、加入土豆絲，一起翻炒，邊炒邊灑水，炒至土豆軟身；
? 4、加入青椒絲，翻炒幾下，再灑一次水，加鹽、白糖翻炒幾下，放點(diǎn)雞精提鮮就可以裝碟上桌啦！
? 材料：
? 咸菜、黑木耳、黃瓜、雞蛋、蔥花、油、鹽、生抽、香油。
? 做法：
? 1、咸菜沖洗一下表面，切成絲，放入大碗中用清水浸泡至咸味變淡，中間要換幾次水，嘗一下咸淡合適了就可以了。
? 2、干木耳提前泡發(fā)洗凈，切成絲；黃瓜洗凈，切成絲。
? 3、三個(gè)雞蛋，打散，加少許鹽，打均勻，熱鍋熱油，下蛋液炒散，盛出。
? 4、再起鍋，倒油，溫?zé)釙r(shí)下蔥花爆香，倒入咸菜絲和木耳絲，炒至斷生后，加入黃瓜絲，適量生抽，并根據(jù)咸菜的咸淡決定是否加鹽，翻炒均勻后，加入炒好的雞蛋一起翻炒均勻，最后點(diǎn)香油出鍋。
上面就是對(duì)如何做三絲呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道炒三絲制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單快捷，并且還能保證我們的飲食質(zhì)量，尤其是很多上班族在工作之余還能得到精神上的放松
青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于近視的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃青椒可以起到改善近視的作用，青椒還含有豐富的酶，對(duì)于改善消化系統(tǒng)也有很大的幫助，現(xiàn)在人們主要是把青椒當(dāng)做調(diào)味品來(lái)使用，其實(shí)青椒獨(dú)立做菜效果也很好，虎皮青椒就是一個(gè)很好的例子，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下虎皮青椒的做法吧。
一：食材
青辣椒8個(gè)、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許。
二：做法
1 將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末；
2 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用；
3 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋；
4 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，
5 倒入步驟（2）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中。
三：注意事項(xiàng)
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。
2.還可以選用杭椒來(lái)做，味道會(huì)更香辣哦。
好了，看到這兒，你知道這道虎皮青椒應(yīng)該如何制作了嗎？如果您家里有胃口不好的人，您不妨抽空做一道虎皮青椒，相信效果一定會(huì)不錯(cuò)的，如果您不喜歡辣味太重，可以在制作前先把青椒從熱水里面過(guò)一遍，這樣就不會(huì)太辣了，但要注意時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則青椒的營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)流失。
在餐館能點(diǎn)的蓋飯種類是很多的，其價(jià)格也很便宜，一般在十多塊左右，價(jià)格不貴還能吃到美味的食物，也是很少見(jiàn)的，其實(shí)蓋飯的做法也很簡(jiǎn)單，因此種類會(huì)增加很多，常見(jiàn)的就有牛肉蓋飯，牛肉蓋飯的主料是牛肉，在炒牛肉的時(shí)候還能加入很多配菜，那么如何做牛肉蓋飯呢?下面為大家講解牛肉蓋飯的做法。
做法一
材料：牛里脊60克、小蘇打/鹽1克、生抽1小勺、淀粉1/2小勺、食用油1大勺、蠔油1大勺、白糖1/4小勺、白米飯1份
做法：
1、牛里脊切成薄片，用清水+小蘇打浸出血水，沖洗一下瀝干(最好用廚房紙擠干)，調(diào)入生抽、干淀粉拌勻，封油上漿備用;
2、熱鍋冷油滑散牛肉片，斷生后盛出，控出余油;倒入1勺清水、蠔油和白糖，開(kāi)大火炒勻，下牛肉片快速顛翻出鍋;蓋在新鮮的米飯上即可。
pS：牛肉浸泡一下可以去除血水，口感也更嫩，沒(méi)有小蘇打就用鹽代替;用蠔油調(diào)味要快炒，以免喪失香味。
做法二
主料：
牛里脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)輔料：洋蔥(60克)生菜絲調(diào)料：韓國(guó)蒙古清醬油牛肉粉料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)：蘿卜泥(50克)
制作方法：
牛肉切片，將切好的鮮牛肉片腌制，加入料酒、蔥末、姜末、蒜末、韓國(guó)蒙古清醬油、加入雞蛋攪勻延至十分鐘。在鍋里加入色拉油放入牛肉，帶牛肉到八成熟加入洋蔥翻炒，然后放入牛肉粉黑胡椒粉糖，最后加水，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點(diǎn)蔬菜即可。比如：
1.將牛肉切成易入口大小，抹上混合好的調(diào)味料。
2.在淺盤中放入調(diào)味料混合拌勻，將肉平攤放入，蓋上保鮮膜后放入微波加熱2分30秒。
3.在碗內(nèi)盛入熱飯，放上蒸好的牛肉在放入蘿卜泥和蘿卜纓即可。
小貼士：
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
如何做牛肉蓋飯呢?此蓋飯的做法是簡(jiǎn)單的，患者要關(guān)注做菜的技巧，牛肉是肉質(zhì)很嫩的，可是做菜不當(dāng)會(huì)造成牛肉很老，炒牛肉就要控制火候與時(shí)間，一般情況下炒牛肉是六成熟，再利用菜與菜之間的熱度，牛肉的熟度會(huì)增加到七成或是八成，肉質(zhì)就有些老了，因此要做出好吃的牛肉蓋飯，要掌握很多做牛肉的技巧。
西米露糖水是比較多人喜歡吃的一道甜點(diǎn)，但是大多數(shù)人吃這一道甜點(diǎn)的時(shí)候，都會(huì)選擇去外面直接購(gòu)買的吧, 因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都會(huì)認(rèn)為它的制作肯定比較的復(fù)雜，可事實(shí)上西米露糖水的做法是非常簡(jiǎn)單的，下面就為大家具體來(lái)推薦這些做法，平時(shí)有時(shí)間的話，你都可以自己動(dòng)手完成。
西米露 原料： 芒果4個(gè)，西米50g，淡奶200ml，冰糖（依個(gè)人口味添加 做法： 1.西米加一小鍋水大火燒開(kāi)后，將冰糖放入待熔后，小火熬上 15分鐘 2.待西米中心還有一點(diǎn)白時(shí)，關(guān)火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈 透明狀 3.芒果去皮去核，兩個(gè)切粒，另兩個(gè)加淡奶放入攪拌機(jī)打成 漿，盛在干凈碗中 4.吃時(shí)在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，
西米露 ?原料： 紅豆1杯、白木耳10克、冰糖1-2杯、西米3大匙（鐵的） 作法： 1紅豆白耳洗 凈浸泡2小時(shí)，瀝干水分將白耳切小塊備用 2 取5杯水加入紅豆中，用中火煮滾轉(zhuǎn)小火續(xù)煮爛，加入白耳煮5分 鐘，加冰糖 3將西米放入另一個(gè)鍋中，小火煮至透明，瀝除水分 后以冷開(kāi)水降溫，加入紅豆?fàn)C中拌勻即可。
很多時(shí)候?qū)σ恍┟牢稜I(yíng)養(yǎng)的食物，如果我們能夠掌握他的這些制作方法技巧的話，自己在家里面就可以輕松地動(dòng)手完成，而且自己都能夠動(dòng)手制作完成的食物，食用起來(lái)會(huì)別有一番風(fēng)味，同時(shí)也會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)和安全健康。
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