腳魚燉湯的做法
養(yǎng)生燉湯。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《腳魚燉湯的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
大家在聽到腳魚這個名字的時候，大多數人都會感覺非常的陌生，其實腳魚就是平常我們所說的甲魚，甲魚中含有大量的脂肪和氨基酸以及很多的礦物質等等，它的肉質也比較細嫩，最常見的吃法就是燉湯，并且腳魚還具有很高的藥用價值，可以治療多種疾病，那么腳魚燉湯的做法有哪些?
第一，腳魚燉湯的做法有哪些? 甲魚宰殺放血去內臟處理干凈，燒一鍋開水，將甲魚放入開水鍋中燙一下，將甲魚放入開水鍋中燙一下，將甲魚放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，將甲魚焯水去血沫，準備枸杞、紅棗、姜片、蔥結，焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽，加入水，放入紅棗、枸杞、蔥結、料酒，壓力鍋選擇靚湯程序，程序結束后，加入鹽和雞精調味即可。
第二，將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出之后用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味。洗干凈第一道工序之后，我會改刀，然后第二次焯水，再沖洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味，當然在第二次焯水的時候可以加姜片和料酒，然后再沖水，把洗凈的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、姜片、蔥結、然后鍋中放點純凈水，煮開調味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中，大火隔水蒸40分鐘即可。
白菜甲魚湯的做法：將甲魚洗凈，放入鍋內;白菜洗凈，切片;黨參、枸杞、紅棗分別洗凈。鍋中再加入適量清水，放入姜片、枸杞、紅棗、黨參，大火煮開，改用小火燉熟。加入鹽、胡椒粉、雞精調味，放入白菜略煮即可。營養(yǎng)功效：活血消腫。白菜是堿性蔬菜，可幫助人體排出酸性物質，有預防風溫和關節(jié)炎的功效;甲魚舍鈣，可補益骨骼，還能活血化瘀。此湯適合關節(jié)炎患者食用。
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? ?每次家里來親戚了，都不知道做些什么菜肴給大家嘗嘗，大家平時在家吃的又不好意思拿的出手，總覺得要學習一兩道拿手菜才可以。趁著空閑的時間去圖書館買了一本有關于各種魚的各種做法的書籍，就開始學習。下面就給大家介紹一下燒腳魚的做法以及其他相關的內容，希望能夠幫助到大家。
? ?燒腳魚的制作材料：
? ?主料：甲魚1000克
? ?調料：香油3克,醬油50克,味精1克,鹽10克,大蒜（白皮）100克,豬油（煉制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克。
? ?燒腳魚的特色：
? ?肉酥味香，富有營養(yǎng)，咸鮮適中。
? ?燒腳魚的做法：
? ?1.腳魚（甲魚）剁去頭，投入開水中燙片刻，撈起放在冷水中洗凈殼上的外衣，破腹取出內臟，剁除腳爪；
? ?2.將腳魚剁成2.4厘米見方的塊；
? ?3.生姜、蒜洗凈，均切末待用；
? ?4.將炒鍋置旺火上，加入沸水，投入腳魚塊，待水沸后撈起；
? ?5.炒鍋倒去水復置旺火上燒熱，放大油，燒至六成熱時，將腳魚塊放入油鍋中煸炒；
? ?6.待腳魚塊水干時，加醬油、精鹽、生姜，炒動幾下，放進料酒，加蓋燜片刻，加湯移到微火上燒至酥爛；
? ?7.酥爛后加味精、蒜末炒幾下，盛盤中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
? ?燒腳魚的制作要訣：
? ?1.殺甲魚（腳魚）時，可以將其翻過身來，背朝下，肚朝上，這時甲魚要用頭和脖力當支撐點使勁翻身，當它將脖子伸得最長時，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；
? ?2.死甲魚有毒不可食。甲魚腥膻，烹調時味應稍重。
? ?健康提示
? ?甲魚也叫團魚、鱉、腳魚、水魚、元魚、王八。各地均產，春季捕獲最佳。它性甘、寒。滋陰涼血，補腎健骨。
? ?食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
對于燒腳魚的做法的內容，就給大家講到這里了，如果大家還有什么不明白的地方，可以隨時咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠心奉獻的。
很多人對腳魚不是特別的了解，其實腳魚也就是甲魚，甲魚是一種營養(yǎng)功效比較全面的食材，在提高免疫力在，補腎壯陽方面都能發(fā)揮很好的作用，紅燒腳魚的做法也不是特別的難，平時適當的吃一些，對身體是非常有好處的，甲魚的味道比較腥，所以說在烹調的時候應該加入一些提鮮的食材，比較常見的有姜蒜，料酒等等。
紅燒腳魚的做法
主料：甲魚1000克調料：香油3克,醬油50克,味精1克,鹽10克,大蒜（白皮）100克,豬油（煉制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克燒腳魚的特色：肉酥味香，富有營養(yǎng)，咸鮮適中。燒腳魚的做法：1. 腳魚（甲魚）剁去頭，投入開水中燙片刻，撈起放在冷水中洗凈殼上的外衣，破腹取出內臟，剁除腳爪；2. 將腳魚剁成2.4 厘米見方的塊；3. 生姜、蒜洗凈，均切末待用；4. 將炒鍋置旺火上，加入沸水，投入腳魚塊，待水沸后撈起；5. 炒鍋倒去水復置旺火上燒熱，放大油，燒至六成熱時，將腳魚塊放入油鍋中煸炒；6. 待腳魚塊水干時，加醬油、精鹽、生姜，炒動幾下，放進料酒，加蓋燜片刻，加湯移到微火上燒至酥爛；7. 酥爛后加味精、蒜末炒幾下，盛盤中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
燒腳魚的制作要訣：1. 殺甲魚（腳魚）時，可以將其翻過身來，背朝下，肚朝上，這時甲魚要用頭和脖力當支撐點使勁翻身，當它將脖子伸得最長時，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；2. 死甲魚有毒不可食。甲魚腥膻，烹調時味應稍重。健康提示甲魚也叫團魚、鱉、腳魚、水魚、元魚、王八。各地均產，春季捕獲最佳。它性甘、寒。滋陰涼血，補腎健骨。食物相克甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
有一種魚看起來黃黃的，背部有一條猶如鯊魚一樣的鰭。所以處理起來還是非常麻煩的，需要花費一番功夫。吃黃刺魚也是很有講究的，不僅可以用來煲湯喝，同時還可以煎炸，就看自己到底喜歡哪一個口味了。那么，買回來的黃刺魚，在家做到底應該用什么樣的做法最好吃呢?
材料
黃骨魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽
做法
1、黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2、豆腐切小塊
3、姜片先抹一遍鍋(據說煎魚不會破皮)，然后，熱油爆香姜片
4、放入黃骨魚，兩面煎一會兒
5、倒入熱開水，煮開
6、放入豆腐，轉中火煮
7、魚湯發(fā)白，放蔥花、鹽調味，即可~
黃刺魚湯講究的是煲湯的火候，在對魚進行打理的時候還需要人們小心仔細。對魚的烹飪要注意，在煎之前注意把魚身上的水吸干，否則會導致油爆，燙到手。在煎的時候要注意小火煎，否則會使魚火大，甚至是糊掉。放入水后，可以對魚進行小火慢煮，這樣可以使魚慢慢入味。經過一段時間的小火慢煮，鍋中的魚湯會漸漸的發(fā)白，這時候魚的鮮味也就開始逐漸融入到湯中，魚中的營養(yǎng)也會慢慢的進入湯中，嘗一口，回味無窮。多喝一些黃刺魚湯，可以補充人們身體所需要的營養(yǎng)，為人們提供更多的能量。
魚類含有豐富的蛋白質，人們可以通過吃魚來為自己補充身體所需的蛋白質和其他微量元素。每種魚都需要不同的做法來讓它發(fā)揮自己的營養(yǎng)。有些魚就比較適合用來煮湯喝，選擇適合煮湯的魚煮湯，煮出來的湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。下面帶大家了解一下什么魚燉湯最好喝，又有營養(yǎng)。
食材:
食譜熱量：4515.5(大卡)
主料:
新鮮的小魚、大魚都可以一斤到一斤幾重
鹽適量
方法/步驟
1.1把殺好的魚洗干凈，把魚的兩邊身斜切幾刀放到盤里。
2.2準備２０克左右的蒜、３０克左右的姜、５根蔥，然后把它們洗干凈，接下來拍碎蒜，把姜切成薄片，切５克左右的蔥頭出來。
3.3緊接著把已經拍碎的蒜和切成薄片的姜分別分成兩份，也就是說把切好的二分之一的姜、拍碎的二分之一蒜和５克的蔥頭一起放到魚的肚子以及魚身上有的裂縫里面。
4.4接下來打適量的鹽和倒少許的酒到自己的手掌心上，然后拿手掌心的鹽和酒去搓魚的全身，把那姜的味道搓滲入到魚的身上，大概搓有３分鐘即可。
5.5搓好了之后，待盤里的魚腌制４分鐘左右，這時不要閑下來，洗干凈鍋和電磁爐，放８００毫升左右的水到電磁爐用慢火把它燒開，完成了這一步以后，盤里的魚也已腌制好，緊接著開煤氣開火，待鍋熱以后，放１００毫升的花生油到鍋里，然后把盤里的魚倒到鍋里用慢火把它煎，當看到魚的兩身肉質變白，立即關火。
6.6當魚煎好時，電磁爐里的水也剛好燒滾，緊接著你立刻揭開電磁爐上的蓋，放還剩下的二分之一的蒜和姜到電磁爐水里面去，然后把鍋里煎好的魚也倒入電磁爐里面的開水去，蓋上電磁爐的蓋，讓電磁爐里面的水再把魚滾開，待電磁爐冒煙，再滾大概有４分鐘左右，立刻揭開電磁爐的蓋，倒１０克左右的蔥尾到魚湯里面，再蓋上蓋子，待水滾開，即可以食用。
注意事項:
?魚在放進鍋里煎時，火一定要小，否則會煎糊
?蔥尾一定是最后一步放
在家里燉一鍋香噴噴的湯，不但做的過程是一種享受，家人在喝的時候也會感覺到幸福的存在，燉湯的做法大全有很多，今天，我們就以烏雞為主原材料做的一道湯，眾所周知，烏雞對女性朋友來說是補氣滋陰的好幫手，而紅棗和阿膠也是益氣血、補脾胃的女性補品。
一般來說女性的經期痛經或者是產婦做月子的時候都會喝阿膠紅棗烏雞湯來給自己的身體補血，但是怎樣正確的熬湯才能保證阿膠紅棗烏雞湯能發(fā)揮他最好的功效呢?下面我們就來一起學習一下吧。
阿膠紅棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。
制作過程：老火清燉。
作用：養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰。
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊。
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙。
制作過程
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
原盅燉北菇
材料：北菇40克、雞骨40克、蔥1條、生姜2片。
功效：北菇含豐富蛋白質，粗纖維和維生素能增強機體對腫瘤的免疫力，能刺激機體產生一種干擾素，可干擾帶病毒的蛋白質合成，北菇中豐富的各種酶素，可幫助人體協(xié)調新陳代謝。
杜仲肉菘蓉煲豬骨湯
材料：杜促45克、肉菘蓉30克、豬骨或瘦肉。
功效：作用是健筋骨，杜仲補肝腎，強筋骨，用于腎虛腰痛，筋骨無力，肉菘蓉具有滋腎壯陽，補益精血作用，有沙莫人參的美稱，對腰椎患者有很好的食療作用。
蓮藕紅豆白鴿湯
材料：蓮藕750克、魷魚干50克、紅豆50克、白鴿2只、生姜3片、紅棗6個。
功效：蓮藕生津止渴，清熱除煩，養(yǎng)胃消食，養(yǎng)心生血，調氣舒郁，補心補虛，白鴿補中益氣，滋陰養(yǎng)腎，魷魚干補血斂陰補肝強腎，紅豆養(yǎng)血和氣利水除濕，紅棗補氣補血健脾胃
火麻仁瘦肉湯
材料：火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、蔥2條。
功效;火麻仁能潤腸，體潤能去燥，專利大腸氣結，便秘，凡老年血液枯燥，產后氣血不順，病后元氣未復等有治療作用，所含的蛋白質，膽堿，維生素等能滋陰養(yǎng)血。
新鮮霸王花豬展湯
材料：鮮霸王花400克、紅棗6個、豬展500克、生姜3片。
功效：霸王花又名劍花，生味甘涼，歸肺、胃經、有清熱痰，除積熱之功，用來煲豬肺，可以清肺熱，養(yǎng)肺氣，消腸積滯，除口氣臭穢的作用。
核桃淡菜番鴨湯
材料：核桃8個、白果50克、蓮子50克、淡菜100克、紅棗5個，番鴨肉500克。
功效：番鴨性平涼味甘咸，能補中益氣，溫中暖下，此湯有補腎納精，聚氣強陽作用。
黨參北芪茨實淮山煲瘦肉或煲鯽魚或煲山斑魚湯
材料：黨參、茨實、北芪、淮山、瘦肉、或山斑魚。
功效：對春秋季經常喉嚨痛，冬季經常感冒，咳嗽有保健治療作用。
蘿卜滾鱈魚湯
材料：蘿卜500克、鱈魚300克、生姜3片、蕪茜2棵、蔥2棵。
功效：蘿卜有順氣消食，生津開胃，潤肺化痰，養(yǎng)血潤膚，助消化，鱈魚滋陰養(yǎng)血補腎益精。
白果枝竹冬瓜老鴨湯
材料：枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鴨1只、芡實20克、生姜3片、陳皮1/4塊。
功效：中醫(yī)認為秋日宜多飲用白果煲的湯水，因其有斂肺氣，定咳喘的作用，有降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈的作用，對冠心病，高血壓，動脈硬化有一定治療作用，還可肺結核、氣管炎、赤白帶下，遺尿等，配伍枝竹冬瓜煲老鴨潤肺氣，養(yǎng)陰氣。
蜜瓜海螺老雞湯
材料：鮮海螺肉250克(干品100克)，蜜瓜250克(選白皮綠肉較生的)，老雞1只，生姜3片。
功效：據說是邵逸夫的心水養(yǎng)生湯，能滋補肝腎潤五臟養(yǎng)容顏女士喝有美容滋潤的效果。
冬蟲草珧柱豬展湯
材料：江珧柱6個、冬蟲草15克、豬展500克、生姜3片。
功效：適合"大雪"氣節(jié)冬令進補。
眉豆花生紅棗豬尾湯
材料：眉豆150克、花生50克、紅棗5個、豬尾750克、生姜3片、陳皮1/4個。
功效：眉豆性平味甘、淡，有健脾除濕困祛腳氣，和中益氣的作用，花生健脾養(yǎng)胃，紅棗能養(yǎng)血氣，健脾胃，豬尾能壯骨益髓，合而為湯，能祛濕困，養(yǎng)脾胃。
此外，喝烏雞湯可以使你臉上看起來更加紅潤有光澤哦，通過上面的簡單介紹，你是否已經準備好等下次月經時給自己熬烏雞湯喝了呢?那就趕快著手準備材料吧。如果您身邊的朋友在經期是有氣血不足的現象，也可以推薦她喝烏雞湯哦。
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然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜片、蔥段爆炒，加入切好的狗肉，翻炒，再加入花椒、八角等大料，倒入適量的水，等大火煮開后。再換成小火繼續(xù)燉制，煮熟后加入適量的鹽、味精等，充分攪拌均勻。還可根據自身喜好加入其他配菜，比如，蘿卜。
最后，把煮熟的狗肉撈出來，將骨頭上的狗肉剔除干凈，骨頭繼續(xù)放在鍋中燉制。湯呈濃郁狀即可盛出，放入狗肉，在湯中加入香菜或者是蔥花，吃辣的朋友還可加入辣椒油進行調味。其狗肉湯還可以下面條亦或是泡餅都是很好的吃法。
鮮美的狗肉燉湯就制作完成，可以盡情享用了。由于狗肉中可能會含有某些寄生蟲和細菌，不利于人體健康，在家制作不僅處理的干凈衛(wèi)生，還可根據自身喜好添加一些調味品以及配菜。同時，做法比較簡單，易于操作，快快嘗試制作吧！
烏龜大家都是非常熟悉的，都了解烏龜是一種肉可以吃的動物，如果可以制作成湯，烏龜湯的營養(yǎng)價值是無法估量的。如果是自己在家制作烏龜湯，很多人不會掌握做湯的方法。而且經常容易發(fā)生做的不好吃的問題。所以買到了烏龜之后，如果是新鮮的，剛剛殺死的，就可以燉湯，只是
烏龜燉湯的做法有哪些呢？
土茯苓煲龜的做法（預防和治療痱子食療方）
土茯苓煲龜
材料：土茯苓50g，龜1只500g左右，豬骨250g，生姜3片，桂圓肉8粒，蜜棗2~3個。（4~5個人量）
土茯苓煲龜
做法：
1、買龜時宰好斬件回家后清洗干凈，豬骨洗凈斬件，兩種材料放進開水里焯出泡沫撈起備用。
2、土茯苓洗凈浸泡片刻，蜜棗去核。
3、砂煲里放適量清水煲開，全部材料放進去煲沸后轉小火煲2.5小時即可。喝時根據個人口味加鹽調味。
土茯苓煲龜
這款湯就是港澳粵地區(qū)民間最常煲的湯土茯苓煲龜，兩種材料一清一補，具有滋陰清熱，祛濕毒，對痱子、癤瘡有很好的預防和減輕的作用。
土茯苓煲龜
除了食療能治痱子外，單用金銀花或苦瓜連核切塊煲水洗澡也可以治療。這個洗澡水一定要是煲出來晾到適合水溫的水，不能另加冷水。
【土茯苓】（俗稱硬飯頭）
【性味】味甘淡，性微涼。
【歸經】歸肝、胃、脾經。
【功能】解毒，除濕，利筋骨。主要用于濕熱泄瀉、痢疾、四肢疼痛、皮膚濕毒惡瘡癰腫、水銀中毒等。
【禁忌】肝腎陰虧者慎服。
新鮮土茯苓味道好些，沒有可用干品25~50克左右代替。
土茯苓和茯苓是兩種不同的中藥材：茯苓又叫云苓，它主要有安神健脾和養(yǎng)心的作用；而土茯苓就有清熱祛濕，利筋骨的功效。
【烏龜】
【功能】滋陰潛陽、健腎健骨。
入藥最好選用金錢龜，但價格昂貴，故可選用一般的草龜，亦能達到同樣的效果。
冬蟲夏草這種東西的營養(yǎng)價值是比較高的，它最大的特點就是沒有蟲體，我們食用它可以起到滋肺補腎以及防衰老、平衡體內的荷爾蒙等。然而，我們在生活中想要食用冬蟲夏草就需要對于它的制作方法有一定的認識，我們一般是可以直接含著吃或者將冬蟲夏蟲拿來煲雞湯飲用，關鍵就看大家喜歡什么的方法了。
蟲草花呈美麗的金黃色，蟲草花有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，口感還不錯，其性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促?，F代醫(yī)學更發(fā)現其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補益效用相當多，最適合肝腎陰虛人士食用。因為這兩款菜不僅美味，而且略帶滋補，是春夏之交調理身體的佳肴。
蟲草花外觀上最大的特點是沒有了蟲體，而只有橙色或者黃色的“草”，而功效則和 蟲草差不多，均有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用。 蟲草花煲湯可以借鑒蟲草湯來做。下面介紹一些蟲草花湯的種類和做法以及療效。
5蟲草花煲雞湯主 料: 蟲草花 雞肉 黨參 枸杞 輔 料: 姜 鹽原 料:雞一只，蟲草花三錢，黨參，杞子，姜兩片。
做 法:
1,雞洗干凈，用少許鹽搓洗一下雞皮，腳，洗干凈，斬大件，飛水，再洗干凈待用。
2,黨參洗凈切成一條切成兩段，杞子，蟲草花洗干凈，姜切成片。
3,沙鍋里放適量的清水，把雞，其他用料全部放入鍋中，大火燒開水，中火煲十分鐘，再轉小火煲二小時用鹽調味即可。
冬蟲夏草煲湯的制作方法就在上面了，希望持家的朋友可以在沒事的時候為家人制作一份冬蟲夏草燉湯，這樣你們調節(jié)你們家人的心肝肺脾等，而且你們給家人食用冬蟲夏草雞湯是一種比較有營養(yǎng)價值的，希望你們可以多喝一點。
在家里燉一鍋香噴噴的湯，不但做的過程是一種享受，家人在喝的時候也會感覺到幸福的存在，燉湯的做法大全有很多，今天，我們就以烏雞為主原材料做的一道湯，眾所周知，烏雞對女性朋友來說是補氣滋陰的好幫手，而紅棗和阿膠也是益氣血、補脾胃的女性補品。
一般來說女性的經期痛經或者是產婦做月子的時候都會喝阿膠紅棗烏雞湯來給自己的身體補血，但是怎樣正確的熬湯才能保證阿膠紅棗烏雞湯能發(fā)揮他最好的功效呢?下面我們就來一起學習一下吧。
阿膠紅棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
制作過程：老火清燉
作用：養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
此外，喝烏雞湯可以使你臉上看起來更加紅潤有光澤哦，通過上面的簡單介紹，你是否已經準備好等下次月經時給自己熬烏雞湯喝了呢?那就趕快著手準備材料吧。如果您身邊的朋友在經期是有氣血不足的現象，也可以推薦她喝烏雞湯哦。
鹿茸是一種非常名貴的保健品，平時多吃一些鹿茸能夠強身健體，老年人吃了還能活血化瘀，促進血液循環(huán)，增強身體免疫力。鹿茸可以有很多種做法，有些人喜歡將鹿茸拿來燉湯，這種湯喝下去之后的保健功效非常好，但是鹿茸燉湯是需要講究方法的，下面就來學習一下鹿茸燉湯的方法吧。
人參鹿茸雞湯的做法：
1.雞腿去皮，砍成適量大小的塊;
2.涼水下鍋焯掉血水再洗凈;
3.紅參和鹿茸過一下清水即可;
4.把焯好的雞腿肉放入燉盅內;
5.加入紅參和鹿茸;
6.倒入開水適量;
7.蓋上保鮮膜，上鍋燉三個小時以上即可食用!(免加鹽)
材料
主料：鹿茸20克，雞肉100克
做法
1.先刮去鹿茸毛，切片。
2.雞肉洗凈切小塊。
3.鹿茸、雞肉(也可用瘦肉)同放入盅內，隔水燉上三小時，便可以飲食了。
這款湯，不但大補元氣，溫補腎陽，全身滋補, 強筋補陽;
對產后體虛，出血，久病初愈，熬夜傷神，不孕不育的人特別適合。
鹿茸燉雞，可以加西洋參也可以加人參，但夏天，加西洋參可以補氣又能中和一下鹿茸湯，不會很容易上火。
用料：雞腿(烏雞更好)一只 西洋參(美國)約5g 鹿茸(特級臘片) 5-10片 紅棗(去核) 適量 枸杞 適量
西洋參鹿茸燉雞(全身滋補特效湯)的做法：
味道與功效上佳的燉湯，必定出自上等的食材。
5位數一斤的臘片功效是很好的，所以只需要用3片左右就行。若用普通鹿茸多用幾片。
西洋參要用美國參，不是國產參。
準備好所有食材，紅棗去核，雞腿去皮飛水。
將所有食材放進燉盅了，加入一碗水，電子燉盅調4.5h，若用煤氣爐隔水燉，則水滾后轉小火燉3.5h.
燉好后可以撇撇油，再加鹽。
大補元氣，產后補身，溫補腎陽的鹿茸參湯就燉好了...建議睡前喝，這樣吸收更好。
小貼士
1：市場上不少鹿茸都是假貨和次貨，不懂分辨的要去大型藥材店買或者找熟人，不然買到鹿角片等假貨次貨，沒效果不說，還會有盜汗等。
2：西洋參(花旗參)有國產參，美國參和加拿大參。三種參的紋路和味道都不一樣，國產偏苦，加拿大參甘香，美國參甘甜。
3：雞肉可以用烏雞。
斑鳩是屬于鴿類的，大家平常所吃的鴿子湯可能是斑鳩做成的，那么如何區(qū)別斑鳩和鴿子呢，斑鳩體型要比鴿子小，所以菜市場上買斑鳩需要注意了。斑鳩種類比較多，有些種類是不允許食用的。家養(yǎng)和野生斑鳩是可以吃的，營養(yǎng)比較豐富，還有較高的藥用價值，對于老人小孩都有不俗的妙用。
冬菇斑鳩湯的做法
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：隔水燉冬菇斑鳩湯的制作材料：主料：斑鳩600克
輔料：香菇（鮮）20克
調料：料酒20克,大蔥5克,姜10克,味精3克
冬菇斑鳩湯的特色：湯鮮味美，爽口開胃。教您冬菇斑鳩湯怎么做，如何做冬菇斑鳩湯
1. 將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛；
2. 從斑鳩脊背剖開，取出內臟，放入開水鍋焯燙一下，去除血污，洗凈；
3. 冬菇剪去根蒂，洗凈；
4. 蔥洗凈切段；
5. 姜去皮洗凈切片；
6. 將斑鳩、冬菇放入燉盅內；
7. 加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。
冬菇斑鳩湯的制作要訣：為使此菜口感更好，需備雞清湯約1000克，如果沒有雞清湯可用清水代替
一、原料： 1.主料：斑鳩5 只，青豆米15 克，熟胡蘿卜25 克。 2.調料：料酒、醬油、白糖、精鹽、味精、蔥、麻油、熟菜油、面粉。
二、制法： 1.將斑鳩摔死，去毛、內臟，斬去頭、腳，洗凈，每只切成4 塊，用面
粉、鹽拌勻。胡蘿卜、蔥切成小塊。 2.炒鍋下菜油，燒至七成熱時，將斑鳩下鍋，炸約1 分中，倒入大蔥，
略炸，倒入漏勺。 3.鍋內留油，將青豆、胡蘿卜入鍋略偏炒，放入斑鳩、蔥、料酒、醬油、
糖和適量水，蓋上鍋蓋，移至文火上煨。湯沸后，加入味精，淋上麻油即成。
按：斑鳩味甘、性平。具有益氣明目、強筋骨之功效。
《本草衍義》謂 其：‘久病虛損人食之補氣?！焙}卜有補脾下氣、寬胸嗝，補中安五臟之
效。合用則具有補中健脾益氣明目之功，適用于氣虛脾虛患者食用，對于因
維生素A 缺乏而見兩目干澀、目暗不明患者，食之有治療效果。
酒釀斑鳩
主料： 斑鳩5只、青豆15克、熟胡蘿卜25克、甜酒釀100克、紹酒15克、醬油25克、大蔥6克、姜塊5克、白糖5克、鹽1克、味精1.5克、面粉20克、濕淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實耗油450克）。 特色： 色澤艷麗，肉質鮮嫩，酒釀醇香。 美食
制作方法： 將斑鳩殺死，拔凈羽毛，挖出內臟，斬去頭腳。入沸水鍋焯一下，洗凈，每只切4塊，用鹽、面粉拌勻。胡蘿卜和大蔥切成同樣大小的滾刀塊。炒鍋置旺火上下菜油，至七成熱（約175℃）時，放入斑鳩塊炸熟，倒入漏勺。原鍋留油15克，把大蔥入鍋偏香，放入斑鳩，烹入紹酒，加酒釀攪散，再放入白糖、醬油、姜塊（拍松）、水200克。蓋好蓋，移中火上煨3分鐘。撈出姜塊，放入青豆、胡蘿卜、味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。
洋參斑鳩盒
主 料： 斑鳩2只，西洋參6克。 配 料： 味精3克，鹽少許。 做 法： 1．斑鳩宰洗干凈，除去腳爪、尾臊和內臟，用沸水氽去血穢，裝入燉盅。 2．投入西洋參，調入味精、鹽，加入適量沸水，隔水約燉2小時。
特 點： 色紅艷，味鮮甘。 藥用價值： 西洋參味甘而微苦，性寒，可收益氣養(yǎng)陰、清火生津之功。與味甘性平、能使人耳聰目明、肌膚潤澤、精力旺盛的斑鳩合燉，可補虛損，益氣血，對體虛神倦、陰虛火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。
雪球斑鳩
主料：斑鳩10只、蛋黃糕50克、雞蛋清100克、炒松籽仁50克、糯米100克、水發(fā)金鉤20克、熟云腿40克、水發(fā)冬菇30克、冬筍40克、蔥10克、面粉50克、姜10克、香菜20克、芝麻油20克、精鹽15克、植物油1000克、味精3克、胡椒粉3克。 烹制方法：1.斑鳩宰殺放血，用開水燙去毛，用清水漂洗干凈，斬去膀尖、腳爪。自頸上直開一刀，將骨骼，內臟取出，整鳩出骨后，再用清水漂凈。糯米洗凈，溫水浸泡30分鐘，上寵蒸熟，拌人熟云腿未20克，精鹽2克。味精1克，制成圓球12個。蛋清抽攪成泡，加入面粉拌勻。下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜葉。 2.鍋上中火，注入熟豬油，燒至三成熱，下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟時取出濾油，擺碼在盤四周。 3.金鉤蝦、云腿20克、冬菇、冬筍、蛋黃糕切成粒，蔥、姜切末，以上七料入碗，拌入松仁、精鹽13克、胡椒粉，味精2克成餡料，將餡釀入斑鳩腹內，上籠蒸3小時。 4.取出斑鳩，刷上芝麻油，再人烤爐烤至兩面金黃取出，腹朝上裝人盤內，糯米球居中即成。
（工藝關鍵〕： 爐溫230℃，烤約15分鐘。 [風味特點] 1.斑鳩屬鳩鴿科獵鳥，云南共有6種。此鳥身體肥胖，胸部豐滿，普遍分布在云南山區(qū)及?區(qū)，以果實、谷類和草籽為食，可從嗉囊分泌出一種“鴿乳”來喂飼雛烏，同時能直接嚼吸飲料，不必象其他鳥類那樣仰起頭。斑鳩肉質堅實，味道鮮美，富含蛋白質，脂肪含量低，是野味名肴。 2.此菜選用珍珠鳩或菜色鳩入饌。成品脆酥滋嫩，形美色白，葷素皆備，酒飯兩宜。
在我們現在的生活中大家家里的家用電器考試特別多的，很多家庭的廚房可能都是用各種地墊起來做飯，比如說電飯煲這是我們家家必備的做飯神器。其實電飯煲除了好稀飯以外當然還可以燉湯的，用電飯煲來燉湯是非常方便的。那么具體的來說，我們如何用電飯煲來燉湯的具體做法是什么？給大家介紹一下吧！
電飯煲一般的湯都可以做，只是沒有火候的轉換，湯的品質不如砂鍋和燉鍋做出來的鮮香醇厚。但是對于一個人吃飯改善生活來說，沒有本質的影響。
這樣說起來選擇的面就太廣，你可以針對目前想改善的健康狀況有針對性的做一些湯品的選擇。最簡單的說，想補鈣可以煲骨頭湯，想養(yǎng)顏護膚可以煲豬腳黃豆湯，想大補身體就煲老母雞湯，還有魚湯、冬瓜湯、絲瓜湯、西式濃湯等更多的選擇。
如果只是想喝湯，又想省事，那么不妨去超市看看有沒有已經搭配好的整套的煲湯食材，比如很多超市出售一根骨頭、兩片姜、半個蘿卜的整套煲湯食材，如果能找到這種東西，你就隨便挑一件喜歡的口味就行。
電飯鍋奶湯鯽魚
主要原料選用活鯽魚,大概半斤左右就可以,回來后用水洗凈兩面剔上斜刀口待用. 還有就是需要蔥,姜和香菜.調味品是雞精,香油,鹽,牛奶, 醋等.鍋里加入半鍋水,煮沸后把鯽魚放入過一下水后撈出. 鍋里的水重新換過,將姜和蔥切絲放入鍋內,添上半鍋水, 撒入少量香油和醋,用量不宜過多,放入鹽.鯽魚放入鍋內蓋上 蓋,水開了以后就切換控制檔,悶15分鐘,直到魚肉變松了,放入 少許牛奶,以顏色變成界于澄清和牛奶的純色之間的程度為宜. 控制開關置"煮飯"再 燒2-3分鐘左右,嘗一下以后根據口味添加 鹽,放入雞精,香菜切末撒上以后就好了.
以上小編為大家，樹的電飯煲燉湯的一些方法你都學會了嗎？現在的生活越來越方便那么用電飯煲燉湯既美味又節(jié)省時間，所以大家在家里趕快來嘗試一下吧！
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