爆炒黃豆芽的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《爆炒黃豆芽的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
黃豆芽是一種吃起來(lái)口感很清爽的蔬菜，它體內(nèi)富含著較多的蛋白質(zhì)和維生素，可以給人體每日活動(dòng)提供必須的營(yíng)養(yǎng)。除此之外，經(jīng)常食用黃豆芽對(duì)人體也有著很好的保健作用，因?yàn)辄S豆芽有著滋潤(rùn)肌膚，清熱利濕等多種功效。黃豆芽的做法有很多，最常見的做法就是爆炒黃豆芽。那么，爆炒黃豆芽的做法是什么呢?
做法一
食材清單:黃豆芽250g，醬油1勺，五花肉適量，糖一點(diǎn)點(diǎn)，一小捏，鹽兩茶匙，蠔油兩勺，蔥姜，花椒適量，紅辣椒2-3個(gè)，蒜三瓣，料酒一茶匙。
烹飪步驟
1.黃豆芽用水洗干凈
2.切好蔥姜蒜，花椒，干紅辣椒備用
3.把肉切成丁或者絲
4.把黃豆芽用水焯一下，可以除去豆腥味
5.鍋內(nèi)放油，依次將蔥姜，花椒，辣椒放入鍋內(nèi)爆香后放入肉丁炒至變色后放入黃豆芽，翻炒一會(huì)后放入料酒，鹽，醬油，糖，蠔油(可以多放一些，但是不要太咸)繼續(xù)翻炒半分鐘左右，加入蒜末，關(guān)火翻炒至蒜香溢出后裝盤。
小貼士:焯豆芽可以除豆腥，料酒也是除豆腥的。
菜的關(guān)鍵是蠔油，稍微多放一點(diǎn)可以提鮮 大蒜也必不可少。
做法二
主料:黃豆芽1包，花生油適量，花椒若干粒，干辣椒2根。
1.將黃豆芽在清水下反復(fù)沖洗，洗掉豆殼后撈出瀝干水分。
2.大蒜切片，干辣椒洗凈擦干水分后去籽剪成段。
3. 炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，爆香花椒。而后將花椒粒揀出來(lái)，再放辣椒、大蒜爆香。
4.倒入豆芽大火爆炒2、3分鐘。
5.出鍋前加少許鹽和生抽調(diào)味即可。
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黃豆芽是生活中很常見的人，它很容易購(gòu)買，而且它含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是人體所需，同時(shí)常吃黃豆芽，對(duì)促進(jìn)人體消化都是有著很好幫助，尤其是在夏季的時(shí)候，選擇這樣的食物，對(duì)人體各方面脂肪消耗，都是有著很好幫助，黃豆芽的熱量低，所以吃的時(shí)候，不用擔(dān)心胖，那黃豆芽的做法如呢?
對(duì)黃豆芽的做法如何呢，它在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，并沒有很復(fù)雜，所以對(duì)它的制作也是比較輕松，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候，都是可以進(jìn)行制作的，這個(gè)也是可以放心。
黃豆芽的做法：
家常涼拌黃豆芽
材料：
黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖，味極鮮
做法：
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破?，用涼水過(guò)一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過(guò)涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調(diào)好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時(shí)，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)黃豆芽的做法都是有著很好的了解，在對(duì)它制作上，也是可以選擇以上方式，但是制作過(guò)程中，它也是會(huì)出很多水分，這水分在含有的微量元素上，也是比較多，所以是可以放心吃的，不會(huì)危害到自身健康。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說(shuō)不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹拌黃豆芽，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.1準(zhǔn)備大蔥花、洋蔥、姜、八角、花椒。
3.2將黃豆芽放入沸水中焯燙，待水再次沸騰2分鐘后，撈出，浸泡冷水中。（我把黃豆芽沖涼后，直接放冰箱冷藏）。
4.1用少量的冷油將辣椒片拌勻（可降油燒開晾涼后加入少量）。
5.2香菜、胡蘿卜、姜、蔥切絲備用。
6.鍋中放油，燒熱后，放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。
7.將炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可；（可用濾網(wǎng)，濾掉殘?jiān)?/p>
8.黃豆芽放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量調(diào)味料（鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻）、和自制料油（適量）拌勻即可。
今天為大家介紹的拌黃豆芽你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
黃豆芽雖然是一種很普通的家常小菜，但是因?yàn)槊總€(gè)家庭的口味有所差距，所以烹飪出來(lái)的黃豆芽燉肉的味道也是不同的，也就是說(shuō)每一家都有自己獨(dú)創(chuàng)的烹飪方法?，F(xiàn)在，小編向大家說(shuō)明兩種黃豆芽燉肉的烹飪方法，大家比較一下不同之處吧。
一、黃豆芽燉肉的食材和調(diào)料：
黃豆芽、腱子肉、胡椒、姜、鹽、料酒、老抽
黃豆芽燉肉的的家常做法，黃豆芽燉肉怎么做好吃？
1、黃豆芽洗凈，腱子肉切片；
2、熱鍋放油，把肉、姜、料酒放一起炒一下，放點(diǎn)老抽上色，燉一下；
3、肉入味了最后放黃豆芽，因?yàn)榉帕死铣榱?，吃的口味不重基本就用再加鹽了，黃豆芽熟了就好了。
二、黃豆芽燉肉的食材：
主料：豬肉1000g?輔料：適量油、適量鹽、適量黃豆、適量醬油、適量姜、適量蒜、適量八角。
步驟
1.新鮮豬肉，備好
2.黃豆用熱水先泡一下
3.豬肉切成四方塊
4.姜蒜蔥備好
5.鍋里放油，燒熱，蔥姜蒜熗鍋，加入肉塊煸一下
6.加入鹽和醬油翻炒幾下
7.倒進(jìn)砂鍋里面
8.加上適量的水
9.黃豆撈出來(lái)放到上面，蓋鍋燉
10.燉二十五分鐘，好吃的肉肉就可以啦
溫馨提示：在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)。烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B2不可減少。烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。有的豆芽看起來(lái)肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬(wàn)不要食用。鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。
兩種方法想必大家都已經(jīng)看過(guò)了吧，每一種方法的準(zhǔn)備過(guò)程都是有差別的，烹飪過(guò)程固然也不一樣，希望每個(gè)熱愛吃黃豆芽燉肉的人將這兩種方法都試一下，通過(guò)自己的品嘗來(lái)感受其中的美妙之處。小編還給大家寫了幾條提示，望大家可以注意。
黃豆芽便宜、營(yíng)養(yǎng)好，是老百姓餐桌上的一道常見菜，黃豆芽一年四季都可以吃到。豆芽可以從菜市場(chǎng)買，也可以自己在家發(fā)豆芽，自己發(fā)豆芽放心，沒有化學(xué)原料，沒有化肥，自己發(fā)的豆芽口感奇好?？梢赃x用當(dāng)年的新鮮黃豆做原料，經(jīng)過(guò)挑選、洗、泡以后就可以發(fā)豆芽了。
豆芽的營(yíng)養(yǎng)豐富，在發(fā)豆芽的過(guò)程中，每天可以讓豆芽曬兩個(gè)小時(shí)的太陽(yáng)，營(yíng)養(yǎng)更好，不可以曬的時(shí)間過(guò)常，否則，影響豆芽的口感，豆芽菜的做法很多，可以涼拌吃，也可以炒著吃。
冬筍熗黃豆芽
主料：黃豆芽 輔料：冬筍、豬瘦肉 調(diào)料：花椒、水淀粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜 烹制方法： 1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分; 2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用; 3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
黃豆醬炒豆芽
原料：黃豆芽500克 火腿3片 做法： 1、黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片?；鹜惹薪z。 2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時(shí)，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。 3、改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。 4、打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
香噴噴的兩道黃豆芽菜介紹完了，黃豆芽菜維生素c的含量在眾多蔬菜中最高，常吃黃豆芽菜可以減少感冒的次數(shù)，黃豆芽菜鮮美，可口，在做的過(guò)程中可以燉爛乎一點(diǎn)，老人、孩子都可以吃，都喜歡吃。黃豆芽菜是一種大眾化的好菜。
生活總常見的食物種類比較多，所以對(duì)食物選擇上，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面才會(huì)有很好的幫助作用，那涼拌黃豆芽的做法都有什么呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不太清楚的，黃豆芽的制作方法比較多，對(duì)這樣食物制作上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行。
那涼拌黃豆芽的做法具體都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹喜愛，使得對(duì)這樣食物都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，利于身體各方面發(fā)展。
涼拌黃豆芽的做法：
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時(shí)，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時(shí)撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
工藝關(guān)鍵：
1.醋不可放入過(guò)早，否則豆芽會(huì)變黃。
2.煮黃豆芽時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過(guò)多。
風(fēng)味特點(diǎn)：
1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛，無(wú)豆皮，體短肥壯，質(zhì)脆，只有一點(diǎn)點(diǎn)根須為優(yōu)質(zhì)品。它含水分89%、蛋白質(zhì)4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、鈣0.11%、磷0.08%，以及維生素c和B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過(guò)其嫩，夏季食用最宜。
涼拌黃豆芽
通過(guò)以上介紹，對(duì)涼拌黃豆芽的做法也是有著很好了解，所以對(duì)它的選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，黃豆芽長(zhǎng)期吃，對(duì)身體健康，也不會(huì)有太多危害，但是要注意的是，在吃的時(shí)候，也是要適量最佳，利于身體各方面發(fā)展。
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不管是蛋白質(zhì)還是其他的營(yíng)養(yǎng)元素，都可以給我們身體帶來(lái)更多的保健效果，而且黃豆的食用方式很多種，黃豆芽就常吃的一種餐桌美食，黃豆芽可以炒著吃，也可以煮湯喝，那么下面我們就去看看黃豆芽湯的一個(gè)做法，大家不妨一起了解一下吧。
其實(shí)黃豆芽湯做法很簡(jiǎn)單，需要的調(diào)料也是生活中我們最?？吹降?，但是要注意在選擇黃色豆芽的時(shí)候不能夠盲目那些白嫩肥大的，因?yàn)檫@些豆芽很可能添加了一些不利健康的物質(zhì)。
西紅柿豆芽湯
原料：西紅柿1個(gè)，黃豆芽120克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，卷心菜240克，洋蔥1/2個(gè)，黃耆12克，黨參12克，枸杞6克
西紅柿豆芽湯[1]
輔料：鹽2小匙，胡椒粉1小匙
做法：
1、將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗時(shí)，去渣留湯。
2、黃豆芽洗凈瀝干;洋蔥去老膜切丁，胡蘿卜削皮切丁。
3、卷心菜洗凈、切絲，西紅柿、土豆去皮、切丁。
4、將作法2、3的材料加進(jìn)高湯中煮沸后，以小火慢熬，熬至湯成濃稠狀，加鹽調(diào)味即成，并撒上胡椒粉。
Tips：濃湯中所選用的蔬菜，含有多種維生素、葉酸、礦物質(zhì)、植物纖維素、蛋白質(zhì)、淀粉等，除提供人體充分的營(yíng)養(yǎng)素，均衡營(yíng)養(yǎng)之外，并能調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等癥，并促進(jìn)排泄，改善體內(nèi)積滯，有瘦身去油脂效果，進(jìn)而美化膚質(zhì)、養(yǎng)顏潤(rùn)肌、延緩肌膚老化。
功效：調(diào)理腸胃，促進(jìn)排泄，瘦身去脂，補(bǔ)充維生素，美白肌膚，延緩早衰。
上面就是黃豆芽湯的制作方法，尤其是在炎熱的夏季，這樣一款美食不僅可以滿足你的口味，還可以幫助我們促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，所以說(shuō)這些都可以給我們的身體健康嗲來(lái)很大的保健效果，保證我們的健康。
近幾年來(lái)，很多食品接連不斷地被檢測(cè)出質(zhì)量不合格，由于這種現(xiàn)象出現(xiàn)，大家對(duì)市場(chǎng)上賣的一些食品不太放心，所以大家可能想著自己在家制作食物吃，發(fā)黃豆芽就是自己可以在家制作出來(lái)的一種食物?？墒?，發(fā)黃豆芽的做法有哪些呢？
法一：
1.先選豆，清洗時(shí)注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的)。
2.然后用溫水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓脹起來(lái)，把它們過(guò)清水并瀝干。把沒有鼓脹的實(shí)豆挑出去。
3.放入干凈盆中，用濕屜布蓋好。為了促進(jìn)豆芽的生長(zhǎng)，在屜布子上放一個(gè)小蓋簾壓著。這樣豆子會(huì)長(zhǎng)的更快、更飽滿！
4.每天最少用溫?zé)岬那逅疀_洗種芽3次。
5.三天之后，當(dāng)豆芽發(fā)到一寸長(zhǎng)時(shí)，就可以吃了。時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了豆芽就生出須子了，雖然長(zhǎng)了，但口感就不好了。
法二：
1、將需要發(fā)的黃豆用清水浸泡，直到豆子長(zhǎng)出細(xì)小的胚芽（一天左右）。泡的過(guò)程中需要間換幾次水。
2、將泡好發(fā)芽的黃豆撈出，鋪平在干凈無(wú)油的平底滴水筐里。在筐下面放一個(gè)盛水盆，水量為剛剛沒過(guò)黃豆底部就好。取一塊干凈的紗布，打濕擰稍干后蓋在豆子上。上面可再蓋一塊遮光板（任意）。放在溫暖的地方（我放暖氣下面）。
3、每天換下底下盆里的水。如果紗布干了要再浸濕擰干蓋上，保持豆子的濕潤(rùn)。一般2-3天就能發(fā)好芽啦。發(fā)好后將豆芽小心取出，沖洗干凈，即可做菜來(lái)吃了。
小編給大家介紹了兩種制作發(fā)黃豆芽的方法，有興趣的人可以將這兩種方法都試一下，也可以從中體驗(yàn)生活的樂(lè)趣。如果你也是不放心市面上所賣產(chǎn)品的安全，你也可以參與進(jìn)來(lái)，自己制作黃豆芽，吃著也放心，也很有意義。
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黃豆芽是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們大家的生活中的，而且黃豆芽一不小心就上了我們的餐桌之上。作為常見蔬菜的一種，黃豆芽的吃法還是比較多的，最常見的應(yīng)該要數(shù)涼拌黃豆芽了，這也是關(guān)于黃豆芽做法之中最簡(jiǎn)單的一種，但是味道卻不是最簡(jiǎn)單的，涼拌黃豆芽的味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的，很多人都是喜歡吃的。
黃豆芽其實(shí)就是黃豆泡出來(lái)的一種蔬菜，在很多人的日常生活中都是可以吃到黃豆芽的。當(dāng)然關(guān)于黃豆芽的吃法還有很多，除了上面提到的涼拌黃豆芽之外，黃豆芽炒粉條也是很多人經(jīng)常吃到的一種菜肴。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下關(guān)于黃豆芽的吃法。
黃豆芽炒粉條
材料
黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
1豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘
2粉條煮熟，撈出瀝干水
3鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出
4鍋內(nèi)再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻
5下粉條，加半杯水，剩余的調(diào)料全部倒入炒勻
6蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關(guān)火
家常涼拌黃豆芽
材料
黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮
做法
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破?，用涼水過(guò)一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過(guò)涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調(diào)好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時(shí)，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
素炒黃豆芽
材料
主料：黃豆芽500克，
調(diào)料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克
做法
1.將黃豆芽洗凈，瀝去水;
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥(切)花、蒜(切)片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開;
3.用小火加蓋燒透，至汁濃時(shí)，加味精，用濕淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于黃豆芽炒粉條、家常涼拌黃豆芽以及素炒黃豆芽的做法的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在大部分人對(duì)于黃豆芽的吃法已經(jīng)有了不少的了解。與此同時(shí)，我們還可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是關(guān)于黃豆芽的做法一般都是比較簡(jiǎn)單的，所以想要學(xué)做的朋友一般都是可以學(xué)會(huì)的。
相信每一個(gè)喝過(guò)黃豆芽豬蹄湯的朋友肯定都會(huì)深深的愛上這道湯品，黃豆芽豬蹄湯不但味道很好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，經(jīng)常喝黃豆芽豬蹄湯可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，黃豆芽豬蹄湯有提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，黃豆芽豬蹄湯還有豐胸的功能呢。
黃豆豬蹄湯是一道漢族藥膳。做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補(bǔ)，具有通乳、氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效。豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；把黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用；姜洗凈切片；大蔥切段；豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)；調(diào)入味精，即可。
做法一
材料
豬蹄750克，黃豆150克。
調(diào)料
蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。
做法
①豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
②加紹酒、蔥及用清水浸泡過(guò)1小時(shí)的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調(diào)味，再高火15分鐘即可。
特點(diǎn)
豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補(bǔ)。
做法二
制作材料
主料：豬蹄250克，大豆250克[1]
調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
烹飪方法：
1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;
2. 黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用;
3. 姜洗凈切片;
4. 大蔥切段;
5. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫;
6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;
7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí);
8. 調(diào)入味精，即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的湯，那就是黃豆芽豬蹄湯了，我們知道黃豆芽豬蹄湯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃豆芽豬蹄湯做法簡(jiǎn)單易學(xué)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了黃豆芽豬蹄湯的做法。
蔬菜是綠色食品，純天然無(wú)公害，人們經(jīng)常食用，還會(huì)把它做成各種各樣的美食。比如一些常見的蔬菜，例如白菜，黃豆芽，胡蘿卜，蘑菇之類都可以炒出美味的菜或者做成水餃，餛燉，丸子，包子之類。說(shuō)到這些蔬菜和主食，就要提到黃豆芽和丸子，有一種食物叫黃豆芽丸子，十分美味，大家想知道是如何做的嗎?下面就讓我來(lái)介紹一下黃豆芽丸子的美味做法。
黃豆芽，又名金鉤。明人陳嶷曾有贊美黃豆芽的詩(shī)句： “有彼物兮。冰肌玉質(zhì)，子不入污泥.根不資于扶植。”黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左右，黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來(lái)，更利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。
營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克、脂肪2克、糖7.1克、鈣68毫克、磷1.02毫克、鐵1.8毫克、胡蘿卜素0.03毫克、維生素B1 0.17毫克、維生素B2 0.11毫克、維生素C 20毫克、煙酸0.8毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4～12天維生素C含量最高。如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加1倍。
主料：白蘿卜100g，胡蘿卜500g，豆芽500g，香菜50g，面(適量)，油(適量)，鹽(適量)，雞精(適量)，蔥30g
具體步驟：
1.洗好的蔥和香菜
2.把香菜切碎切在盤子里備用
3.洗好的豆芽菜備用
4.把胡蘿卜切絲備用
5.把白蘿卜插成細(xì)絲備用
6.把豆芽菜切碎
7.把蔥切碎，之后把這幾樣放在一起攪拌，嘿嘿，這是我攪拌好的樣子，盛在盤子里讓大家看看
8.在盆中加入胡椒粉，鹽，雞精攪拌
9.之后盆里放入適量的面，攪拌均勻
10.鍋里放油，油熱后，用勺子挖適量的蘿卜豆芽呈球狀放入油鍋里炸，大概15分鐘
11.把炸好的丸子放在盤子里就可食用了
保健功效
性寒，味甘。與黃豆一樣，黃豆芽也有滋潤(rùn)清熱、利尿解毒之效。如因熱癥導(dǎo)致口干舌燥，咽喉疼痛者食用，能起到清肺熱、除黃痰、滋潤(rùn)內(nèi)臟之功效。
春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽，可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，治療神經(jīng)衰弱，消除疲勞。黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發(fā)干擾素，增強(qiáng)體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。黃豆芽還能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
黃豆芽還是美容食品，常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。
適用人群
一般人群都可食用。每次50克為宜。尤其適宜癌癥、癲癇、便秘、痔瘡、尋常疣、妊娠高血壓、肥胖癥、矽肺患者食用。胃中積熱者食用大有益處。
營(yíng)養(yǎng)陷阱
目前，市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多是以激素和化肥生發(fā)的，含有一種氮化合物，它能在腸道細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝胺，長(zhǎng)期食用會(huì)使人患癌癥。有的豆芽看起來(lái)肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬(wàn)不要食用。黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。
營(yíng)養(yǎng)食譜
黃豆芽可炒食，也可拌成涼菜食用，亦可煲湯等
以上就是我所向大家詳細(xì)介紹的黃豆芽丸子的美味做法。黃色的豆芽和丸子合在一起一定會(huì)擦出美味的火花，有沒有心動(dòng)呢?快來(lái)試試做黃豆芽丸子吧。當(dāng)然了，丸子還有很多其他的口味，在你們的巧手下一定可以做出更美味的丸子。豆芽也同樣是如此，它可以放在包子或水餃中，都是十分美味的哦?？靵?lái)和你身邊的人一起分享黃豆芽丸子的美味吧。
黃豆芽菜的做法有很多種，我們可以用黃豆芽菜作為主要的食材，做成各種美味的佳肴，黃豆芽菜不但可以直接熱炒還可以煮湯和做成涼拌菜，所以黃豆芽菜的做法非常多樣化，黃豆芽炒粉條，黃豆芽榨菜湯以及涼拌黃豆芽菜等，下文我們一起來(lái)接觸黃豆芽菜的做法。
黃豆芽菜的味道給出非常的鮮美，黃豆芽菜有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃黃豆芽菜有利于降低我們的血脂，所以黃豆芽菜是預(yù)防高血脂的最佳選擇。
黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過(guò)久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效
對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
食用禁忌
1.在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長(zhǎng)開始慢慢增多。但是豆子在成長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長(zhǎng)。因此，豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
2.烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4.加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無(wú)根豆芽，因無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7.應(yīng)用于失血性貧血;黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
上文我們介紹了什么是黃豆芽菜，我們知道黃豆芽菜來(lái)源于黃豆，黃豆芽菜的味道很好而且營(yíng)養(yǎng)很多，黃豆芽菜的做法很多，可以炒，煮，涼拌，腌制等，上文我們也介紹了黃豆芽菜的幾種做法，大家看后可以參考一下教程，自己在家做出美味的黃豆芽菜來(lái)。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做肉絲炒黃豆芽吧。
2.2原料圖
3.121鍋中加入清水燒開，加入少量的精鹽，放入黃豆芽焯燙，斷生時(shí)撈出涼水投涼。
4.212肉絲收入碗里，加入少量的精鹽、料酒、白胡椒粉抓勻腌漬一會(huì)，再放入雞蛋清和干淀粉抓勻待用；
5.撿取豆皮，撈出控凈水分裝盤待用。
6.凈鍋?zhàn)?，加入植物油燒?成熱時(shí)。
7.放入肉絲滑炒。
8.見肉絲發(fā)白時(shí)，放入胡蘿卜絲一起滑炒。
9.倒入笊籬里控油后裝入盤中待用。
10.兌碗汁：碗中加入生抽、蠔油、精鹽、白胡椒粉、白糖、淀粉、料酒調(diào)成汁待用。
11.鍋中加入少量底油燒熱，下蔥花和姜絲爆香，然后放入香菜梗、肉絲、黃豆芽翻炒。
12.潑入碗汁炒勻。
13.裝盤上桌了！
為大家介紹的肉絲炒黃豆芽的做法簡(jiǎn)單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡(jiǎn)單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來(lái)看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下黃豆芽炒肉皮的做法。
2.將泡好的豆芽控干水分備用。
3.肉皮放入鍋中加入一勺料酒煮熟后撈出，晾涼備用。（炒肉皮還要加作料，所以用白水煮即可）
4.將干辣椒剪成段，切好蔥花姜片。
5.將肉皮切成長(zhǎng)一寸半寬5毫米左右的細(xì)條。
6.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)下蔥姜爆香。
7.將肉皮入鍋翻炒。
8.放入干辣椒翻炒均勻。（如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味）
9.放入黃豆芽，加入兩勺生抽翻炒均勻。
10.加入適量的鹽，不停翻炒，直到豆芽炒熟。
11.加少許雞精調(diào)味后出鍋。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的黃豆芽炒肉皮您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
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