牛肉干能放多久
戒色養(yǎng)生多久能恢復(fù)正常。
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牛肉干是非常好吃的一種小吃，正宗小吃可以說是非常的上檔次，不管是走親戚還是送禮都是非常好的選擇，而且不管是男女老少都比較適合吃，有很多人會自己制作牛肉干吃，因為自己制作出來的牛肉干，更加的實惠便宜，口感也更加的正宗，那么自制的牛肉干能夠存放多久呢?
自制牛肉干怎么保存
自制的牛肉干因為不含添加劑，所以也更加容易變質(zhì)，保存的時間一般都不能太長。牛肉干怎么保存還能保證不變質(zhì)也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問題，自制牛肉干如何保存合適呢?需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在陰涼干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質(zhì)。冷凍保存也會影響牛肉干的口感。
自制的牛肉干應(yīng)該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员Ｙ|(zhì)2個月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。風(fēng)干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風(fēng)干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
制作牛肉干做法
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒
2.砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透，然后切成半厘米左右厚的片
3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⑴Ｈ馄湃虢莅胩煲陨?中途上下翻一遍)
4.然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
5.然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天
如何挑選牛肉干
1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性;
2.有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存;
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
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牛肉是我們的第二大肉類。牛肉因為營養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特，受到了人們的喜愛。牛肉的食用方式有很多，燉食、煎炸都是不錯的選擇，做成干制品也是很好的途徑，牛肉干就是很好的選擇。牛肉干是一種低脂肪高蛋白的飲食，是游牧民族的食糧。下面我們來看一下自制牛肉干主要有哪些內(nèi)容?
牛肉干被稱為是肉中驕子，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸能夠為人體提供全面的營養(yǎng)，對于術(shù)后患者的調(diào)理以及貧血的患者都有一定的療效，我們在生活中可以根據(jù)自己的情況適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水；
2. 放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3. 砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⑴Ｈ馄湃虢莅胩煲陨?中途上下翻一遍);6. 然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘;7. 然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。
牛肉干有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
以上的內(nèi)容就是對于自制牛肉干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們自己在生活中也可以制作牛肉干，在煮牛肉的時候添加八角和香葉，祛除牛肉的腥味，等待涼透后的牛肉整齊的切片，然后調(diào)制料汁進(jìn)行腌制，是扥牛肉更好的入味。
家長們都不喜歡孩子吃太多小零食，尤其是一些學(xué)校門口賣的三無產(chǎn)品，對孩子的身體健康影響非常的大。有些家長會在家里給孩子做一些比較健康的食物，讓孩子當(dāng)做零食來吃。山楂牛肉干味道非常的不錯，孩子吃多少都不會對孩子的身體造成不好的影響。一起來了解下山楂牛肉干的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方：山楂20克牛肉500克蔥10克姜5克紹酒10克鹽5克素油500克(實用50克)
制作：1.山楂洗凈，切片;牛肉洗凈，切細(xì)條(5厘米長)，蔥切段，姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入鍋內(nèi)，加水1000毫升煮30分鐘，撈起，瀝干水份。
3.炒勺內(nèi)加入素油500克，燒六成熟時，把牛肉條放在油內(nèi)，炸香，撈起，瀝干油分。
4.把素油倒出，鍋內(nèi)留30克素油，再用中火，加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。
功效：補(bǔ)心氣，降血壓。心律不齊、心悸、高血壓患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘溫，有內(nèi)熱者忌食;患瘡瘍、皮膚瘙癢者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶堿時忌食。
3、肝病、腎病患者慎食。
二、做法二
主料：豬腿肉1000克
輔料：山楂100克,
調(diào)料：花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法：
1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質(zhì)。
2.將一半山楂放入鍋內(nèi)，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。
3.同豬肉晾涼，逆紋切成長6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時，瀝去水分。
4.鍋內(nèi)放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。
5.鍋內(nèi)油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。
6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。
山楂牛肉干的制作要訣：
1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時取食。
2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
牛肉干是我們都可以吃到的一種食物，一般的牛肉干都是在黃牛肉的基礎(chǔ)上加上其他的調(diào)料腌制而成。而市場上的牛肉干大體上可以分為三種即風(fēng)干牛肉、風(fēng)干牛肉干、牛肉干，我們可以看到這三類牛肉干的名字大體上是相似的，但是他們的做法并不是一樣的，不同的牛肉干的做法有他自己的特點。
以風(fēng)干牛肉干為例，其實風(fēng)干牛肉干是蒙古的一種特色小吃，在古代蒙古族的人們出去打戰(zhàn)都喜歡帶上風(fēng)干牛肉干，它易于保存而且熱量高，是打戰(zhàn)時候用來增加體力的一種很好的食物。
我們來簡單的了解一下他的做法。
主料 新鮮牛肉2500g
輔料 鹽 適量 油 適量
步驟
1，牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成。
2，烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面。
3，薄薄的刷一層油。
4，烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層。
5，220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可。
6，放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存
以上就是風(fēng)干牛肉干的做法，從上面我們可以看到其實風(fēng)干牛肉干的做法并不難，而且牛肉里面含有人體所需要的多種蛋白質(zhì)和氨基酸，常食用對我們的身體是有好多好處的。想食用的朋友不防可以考慮一下自己制做風(fēng)干牛肉干。
牛肉干是現(xiàn)在大多數(shù)人比較愛吃的小零食，非常筋道，能開胃消化，而且在平時還有益于吸收，不過牛肉干也是有熱量的，一百克的牛肉干含有500大卡的熱量，所以在吃牛肉干的時候可以當(dāng)成小零食，但是不能吃太多，尤其是減肥期間的朋友需要特別注意。
牛肉干是不少人愛吃的零食，它不僅口感好，而且富含豐富的營養(yǎng)元素，適量食用對人體益處多多。
但是不少減肥人士都有一個疑問，牛肉干熱量是多少？它的熱量高嗎？其實，牛肉干的熱量相對來說有點高，是減肥人士不宜多吃的。每一百克牛肉干中大約所含500大卡的熱量，吃牛肉干需要注意相關(guān)的一些食用禁忌。
牛肉干熱量是多少
牛肉干好吃，但你知道牛肉干熱量是多少嗎？想必不少人都對牛肉干的熱量特別在意，但是又無法阻擋牛肉干的美味誘惑。據(jù)研究，每一百克牛肉干中大約含有500大卡的熱量。對于不少減肥愛好者來說，每天如果能消耗500卡的熱量，很快就能有效減脂，而且500卡相當(dāng)于一些人一天吸收的熱量。所以愛吃牛肉干的吃貨可要小心了，如果每天吃太多牛肉干，可能就會直接影響健康了。
牛肉干中所含有的蛋白質(zhì)非常豐富，但是卻同時有著很高的脂肪含量和膽固醇。另外，現(xiàn)在市面上有一些牛肉干都添加了各種調(diào)節(jié)劑，有口味偏甜的，也有沙爹的，還有麻辣味的，這種類型的牛肉干熱量就更高了。調(diào)味劑很多時候占據(jù)了食物很大一部分的熱量來源。雖然牛肉干有一定的營養(yǎng)價值，但是也需要適量食用，一些不適宜吃的人就最好不要吃了。牛肉干也分為幾種，不同類型的牛肉干熱量有所不同，大家如果想要選擇熱量相對低一點的，可以吃更加純粹、原汁原味的風(fēng)干牛肉。其實，不管是什么樣的沒事，都最好適量地吃，即便是人參、燕窩類的補(bǔ)品也會對人體造成一定的負(fù)面影響。
當(dāng)下，肉食是餐桌上最為常見的一種食物了。肉食的品種很多，諸如牛肉、羊肉、雞肉、驢肉等等。而且以肉做成的制成品也有很多種，牛肉干就是一種。牛肉干，不僅得到了小孩子們的喜歡，一些都市小白領(lǐng)們，在工作之余，也是很喜歡吃這種食物來打發(fā)無聊的時間。
我們所吃的牛肉干，一般都是來自于超市中，從來也沒有考慮過自己做。其實，這個是可以自己做的?，F(xiàn)在，我們就來學(xué)習(xí)一下自制風(fēng)干牛肉干吧!
原料
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。
調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量
制作方法
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。
12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。
營養(yǎng)成分
能量550千卡;蛋白質(zhì)45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
保存
散干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。
是不是感覺牛肉干讓自己來做是一非常遙遠(yuǎn)的事情呢!現(xiàn)在，學(xué)習(xí)了自制風(fēng)干牛肉干，是不是覺得自己做可行了很多!自己做的牛肉干，既保留了牛肉干最全面的營養(yǎng)，也非常的健康衛(wèi)生!何樂而不為呢!
牛肉干應(yīng)該是現(xiàn)在的人都喜歡吃的吧，特別是內(nèi)蒙的牛肉干是很有名的，每次表姐去內(nèi)蒙的時候都會讓它帶一些牛肉干吃，它的味道是很好的，怎么吃也吃不夠，現(xiàn)在市面上賣的很多的牛肉干都是不很純正的，自己也可以做牛肉干，最常見的就是麻辣牛肉干，下面我們看看麻辣牛肉干做法。
第一次吃麻辣牛肉干還是朋友的爸爸帶來的，怎么能有那么好吃的東西呢，本來牛肉干的味道就已經(jīng)很好了，做成麻辣的就更無敵了，真的是吃一次就不能忘記，下面我們看看麻辣牛肉干做法。
麻辣牛肉干
材料
麻辣味牛肉干
1.純瘦無油牛肉二磅.
2.淡醬油六大勺.(看醬油用的淡還是重，如不是很淡的醬油，水的部分可多加電)
3.糖四大勺.(不喜歡太甜，可少放一勺糖，但是做好后感覺并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖嚦味的，把花椒粉改成咖嚦粉)
7.姜片少許，八角少許.
做法
1.整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗是大概有硬幣or多一點的厚度)
3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.
(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔(dān)心會太咸，第一盤烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)
5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱郁熱制350度，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.
今天我們給大家介紹的麻辣牛肉干做法是不是很實用呢，大家是不是都想去學(xué)習(xí)呢，這樣的一種牛肉干的做法也不麻煩，大家可以邊看邊做，一次做不成沒有關(guān)系，可以去多嘗試幾次，一定能夠做出很好吃的，別人羨慕的牛肉干。
怎樣制作牛肉干呢?這個問題對于很多地區(qū)的人來說是很困難的。因為我們中國的大多數(shù)地區(qū)是不會以牛肉味主食的，所以一般人對于牛肉的了解是很少的，更不要說牛肉干了。通常我們吃到牛肉干是在店里面買的，但是一般價格都是比較昂貴的，這也沒辦法，我們自己也是不會做的。
但是對于很多地方的人來說，做牛肉干還是比較拿手的，就比如新疆和內(nèi)蒙古那年的人，他們幾乎天天可以吃到牛肉，但是也有很多人會把牛肉做成牛肉干來食用。下面就來詳細(xì)介紹下制作牛肉干的具體方法。
原料：
新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許
另：芝麻50克
做法：
方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3[2] 厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱(或炭火)烘干即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。
牛肉干具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特點，深受現(xiàn)代人喜愛。但傳統(tǒng)的制作工藝存在許多部問題，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保質(zhì)期短。
一種新配方和制作方法
1.牛肉切丁，不要切得太細(xì)碎，1-2厘米見方就OK了?；旌厢u油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽;
2.鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪;
3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較干了放入鹽少許，起鍋。
注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。
所以，有了制作牛肉干的方法，我們以后就可以買些生牛肉回來自己做了，這樣一來不僅可以吃到自己喜歡的口味，而且最主要的還能節(jié)省不少錢的。另外，牛肉的蛋白質(zhì)多而脂肪含量少，所以常吃對于我們的身體是很有好處的，建議大家可以經(jīng)常食用
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