干牛肝菌怎么泡
枸杞養(yǎng)生茶怎么泡。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干牛肝菌怎么泡》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
千牛干菌在加工的時(shí)候會(huì)變成干貨，需要浸泡一段時(shí)間等到徹底泡發(fā)才可以用，平時(shí)在國外很多人會(huì)拿來當(dāng)成是菜，但是到了國內(nèi)很多人都是第一次吃，因?yàn)椴粫?huì)泡最后導(dǎo)致做的失敗，甚至是做不成真正的味道，下面給大家介紹一下干牛肝菌怎么泡才是最好的。
干牛肝菌要泡多久
干牛肝菌就是經(jīng)過加工之后，由鮮牛肝菌變成干貨了。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的時(shí)間，讓干牛肝菌泡發(fā)的。
西歐各國也有廣泛食用牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。通常需要泡一小時(shí)到三小時(shí)，干牛肝菌才會(huì)開始變軟。也是等到它泡發(fā)之后，才能進(jìn)行蒸、炒、燜、煮等。
牛肝菌牛肝菌的泡發(fā)直接的泡發(fā)直接關(guān)系關(guān)系到做出到做出菜肴菜肴味道味道跟牛肝菌本身的跟牛肝菌本身的口感口感，所以了解一下牛肝菌泡發(fā)時(shí)注意的，所以了解一下牛肝菌 要點(diǎn)也是很重要的，方法如下：
1、因?yàn)楦傻呐８尉飼?huì)有很多類似泥腳、樹葉等雜質(zhì)。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥腳、樹葉等清除干凈，要不整個(gè)拿去一起泡發(fā)的話，菌根的泥沙會(huì)進(jìn)到菌褶里面，到那時(shí)候清洗起來就更麻煩了。
2、然后，準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水里浸泡10分鐘。泡發(fā)之后別急著瀝水，用筷子迅速攪拌牛肝菌，目的是利用離心原理使牛肝菌里面的雜質(zhì)能被甩出來，因牛肝菌生長于山林雜草叢中，所在跑發(fā)后需要在流水下多沖洗時(shí) 需要多沖洗幾遍將泥土或雜質(zhì)洗凈。最后再用過一遍清水，將牛肝菌擠干水分。
3、這是個(gè)快速泡發(fā)干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一個(gè)帶蓋的盒子，放入溫水，加一勺糖，把干貨，無論是什么干的野生菌都放一些進(jìn)去，蓋上蓋，快速晃動(dòng)盒子一兩分鐘后，靜置，半個(gè)小時(shí)就可以用了。
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牛肝菌泡開來一段時(shí)間再曬干，然后在滾一滾，經(jīng)歷一道道流程，最后做出來的菜都是很美味的，其中曬干牛肝菌是一道非常重要的流程，是牛肝菌的精髓?，F(xiàn)在干牛肝菌的做法是五花八門的，有炒、清蒸、煮等等，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇自己比較中意的菜譜。下面讓我們來看看。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。
爆炒牛肝菌
準(zhǔn)備好材料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，豬肉100 克，雞蛋清1 只。
準(zhǔn)備好調(diào)料：精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。
制作方法：
1、牛肝菌削去泥土清洗干凈，切成薄片；
2、育椒切為指甲片；
3、豬肉洗凈切為薄片；
4、蒜瓣切片；
5、腌白菜擠去水剁為末；
6、肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿；
7、炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時(shí)，放入肉片滑熟，撈起瀝油；
8、油繼續(xù)燒到六成熱時(shí)，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油；
9、炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味；10、用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，
放入味精推勻即可出鍋。
此菜由牛肝菌與溫中散寒、開胃消食的辣椒和滋陰濕燥的豬肉等組成。具有溫中散寒、滋陰潤燥的功效?？勺鳛檠忍弁?、筋絡(luò)不舒、陰虛于咳等病癥患者營養(yǎng)保健菜肴食用。
油泡牛肝菌
油泡牛肝菌做法相對(duì)較為簡單，而且需要的油較多，雖然很美味，很有新鮮感，但是不建議經(jīng)常吃，偶爾解解饞就好了。
1、把干牛肝菌用水泡開；
2、將洗干凈的牛肝菌晾干水；
3、用油爆香一下花椒和辣椒；
4、放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香
注意：菌類是非常能吸油滴。
牛肝菌是屬于菇菌類之一，牛肝菌的使用味道是非常鮮美的，而且營養(yǎng)還很豐富，該菌類的體積要比其它菌類要大一些，所以它的肉更加的肥厚，我們所見到的牛肝菌一般都是干的，因?yàn)楦膳８尉菀變?chǔ)放，同時(shí)還可以起到清熱和養(yǎng)血以及散寒和舒筋活血的作用，那么干牛肝菌怎么做好吃呢?
第一，干牛肝菌怎么做好吃呢?爆炒牛肝菌。制作方法：牛肝菌削去泥土清洗干凈，切成薄片;育椒切為指甲片;豬肉洗凈切為薄片;蒜瓣切片;腌白菜擠去水剁為末;肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿;炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時(shí)，放入肉片滑熟，撈起瀝油;油繼續(xù)燒到六成熱時(shí)，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油;炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味;10、用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌， 放入味精推勻即可出鍋。
第二，牛肝菌蒸飯。原料：牛肝菌15克，火腿10克，泰國香米150克。調(diào)料：橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿卜丁20克。做法如下：牛肝菌用溫水泡發(fā)后切成小片;火腿切丁;米洗凈加適量泡菌水;放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽;上鍋蒸熟，出鍋撒上蔥花即可。特點(diǎn)與功效：不僅操作方法簡單，而且味美可口，鮮香俱佳。養(yǎng)血補(bǔ)氣的牛肝菌的加入，使得這道蒸飯成為女性不可不嘗的美味。
干牛肝菌怎么做好吃呢?牛肝菌燒雞。原料：嫩公雞半只約500克，牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量。具體做法：雞洗凈，切成2-3公分大小的塊;牛肝菌按說明泡發(fā)洗凈;姜塊拍破;炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香;放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉;轉(zhuǎn)入中小火獎(jiǎng)雞肉燒熟爛;放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生;用水淀粉勾芡，收汁后即可起鍋裝盤。
在我們養(yǎng)生上面，我們非常注重的是養(yǎng)生的飲食，食療是一個(gè)非常廣泛的課題，是需要我們從很多細(xì)節(jié)入手的，我們知道養(yǎng)生的飲食上面，菌類起到了很大的作用，但是菌類有些是有毒的，不是所有菌類都是食用菌，所以我們要區(qū)別對(duì)待，例如牛肝菌，我們應(yīng)該懂得牛肝菌怎么做才最為營養(yǎng)。
牛肝菌有一個(gè)特點(diǎn)，就是可以舒筋，能舒緩我們身體的疲勞，所以我們可以多用牛肝菌制作一些菜肴，起到食療的效果，牛肝菌里面含有很多堿性的東西，所以能中和我們血液的酸性，起到養(yǎng)生的功效。
牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。
該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。此外，其水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。
云南省牛肝菌類資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿?？伤幱?，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用?？梢娒牢杜８尉_是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。
答案是肯定的，牛肝菌懷孕的女性是可以選擇吃的。在挑選牛肝菌的時(shí)候，家里人要注意了，其中的一些，例如，有苦味或者是用手指掐后感覺到麻的有毒的不能吃外，其他的牛肝菌都是可以吃的。牛肝菌實(shí)際上是舒筋的一種物質(zhì)，所以，對(duì)于懷孕的女性來講，吃牛肝菌是好的。這樣，可以幫助你舒緩身體疲勞的功效。在選擇吃的時(shí)候，最好是用牛肝菌煲湯的方式來吃，這樣，營養(yǎng)的元素都可以到湯里，或者是可以直接吃菌，也起到一定的保護(hù)作用。孕婦或者是家里人選擇吃牛肝菌的時(shí)候，記得，絕對(duì)不能配酒，即使是紅酒也不可以，所以，吃牛肝菌的時(shí)候，是絕對(duì)不能與酒一起食用的。
上文我們介紹了什么叫做牛肝菌，牛肝菌作為菌類的一種，能提供我們?nèi)梭w需要的多種營養(yǎng)，上文也介紹了牛肝菌怎么做才最能養(yǎng)生，根據(jù)上文的介紹，我們掌握了牛肝菌的做法，可以自己嘗試做一道牛肝菌為材料的菜。
在夏天有一種蔬菜會(huì)大量上市，那就是豆角，而在一些地區(qū)豆角也叫做豇豆。而在豇豆大量上市的時(shí)候，價(jià)格是非常便宜的，因此喜歡吃豇豆的人可以大量購買豇豆來曬干之后做成干豆角。因?yàn)楦啥菇且彩遣诲e(cuò)的一道風(fēng)味食品，而在吃干豆角之前就需要泡一會(huì)兒。那么吃干豆角之前怎樣泡呢?
干豆角泡多長時(shí)間能吃
干豆角用溫水泡20分鐘，洗凈里面的雜質(zhì)，鍋里燒開水，投入一粒八角和兩片香葉，把洗好的干豆角放進(jìn)去煮即可。
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養(yǎng)成分對(duì)腸胃有很好的調(diào)理作用，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助腸胃有效消化食物。經(jīng)常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發(fā)的脹氣現(xiàn)象，可以降低嘔吐的發(fā)生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對(duì)腸胃炎可以起到很強(qiáng)的預(yù)防作用。
如何泡發(fā)干豆角
干豆角用涼水泡，大約泡2個(gè)小時(shí)就行了。但用熱水泡容易泡軟，也可以用開水煮，只要營養(yǎng)流失的比較多。
1、先清洗干凈，然后再浸泡1小時(shí)，然后再清洗一遍，再浸泡1小時(shí)。
2、然后瀝干水分，備用。
3、烹飪前，將水分?jǐn)D凈。
這樣可以讓豆角更入味。
干豆角怎么曬
1.新鮮豆角買回后洗凈備用。豆角要買質(zhì)地緊實(shí)新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。
2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時(shí)豆角會(huì)變更綠些而且軟下來。有的方子水里還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。
3.瀝干豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。
4.白天拿到院子里陽光好通風(fēng)的地方曬，晚上拿進(jìn)屋來白天拿出去，直到豆角完全枯干脫水。一斤新鮮豆角最后頂多能收二三兩干豆角。
5.干豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。
木耳是一種菌類，木耳有清肺止咳的作用，無論是什么年齡段都可以吃，而且木耳沒有蘑菇的異味，所以深受大家喜愛。干木耳需要泡水之后才能吃，泡木耳可以選擇開水、溫水、涼水都是可以，只是泡的時(shí)間長短和口感不一樣。
1、黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時(shí)左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時(shí)的物理狀態(tài)。
2、如果實(shí)在趕時(shí)間，那就選擇溫水泡發(fā)，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會(huì)殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。
3、適宜的水溫時(shí)間也不能泡的太短或太長，時(shí)間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時(shí)間太長，子實(shí)體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。
4、泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點(diǎn)，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。
牛肝菌是屬于真菌的一種，主要野生的比較多，牛肝菌有其他種類含有少量的毒素，食用時(shí)要看清楚牛肝菌的形狀和顏色，牛肝菌的味道鮮美，其中營養(yǎng)很高，除了可以做成菜品之外還可以做成醬料，牛肝菌做法很多，可以制作成菌湯。
食材；主料牛肝菌50g 輔料；水適量.鹽適量.火腿適量
1.牛肝菌
2.用水泡發(fā)
3.火腿切片
4.將菌洗干凈
5.鍋內(nèi)放入水和蔥姜
6.加入火腿
7.加入菌
8.開火熬制
9.加入鹽
10.大火開后，30分鐘小火即可
注意事項(xiàng)
食用野生菌一定要炒熟煮透，若發(fā)現(xiàn)因食用野生菌而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩(wěn)、幻覺等癥狀，要立即到附近的醫(yī)院洗胃，進(jìn)行救治，同時(shí)不要亂服藥物，以免延誤病情；要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗(yàn)；如果離醫(yī)院較遠(yuǎn)，應(yīng)及時(shí)大量飲用溫開水或淡鹽水，然后用手指、雞毛等刺激喉嚨反復(fù)催吐、洗胃，再及時(shí)送到有條件的醫(yī)院進(jìn)行救治。
牛肝菌哪些人不能吃
牛肝菌營養(yǎng)豐富，清熱解毒，所以食無所忌。
海參因其味道鮮美，口感嫩滑，而且又具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，特別是對(duì)于女性朋友來講還起到很好的美容養(yǎng)顏的功效，受到很多朋友的歡迎和喜愛，同時(shí)還是一種很好的滋補(bǔ)功效的保健品。除了購買的新鮮海參外，市面上還售賣一些干海參，那么，干海參怎么泡發(fā)呢？
首先，涼水浸泡。一定要購買優(yōu)質(zhì)干海參，將其放在涼水中浸泡，可根據(jù)實(shí)際情況決定其浸泡的時(shí)間?？稍谶^程中用手觸摸海參，若是感覺比較軟且富有彈性，就可以結(jié)束涼水浸泡過程了。在其過程中一定不要被油性物質(zhì)或者其他雜質(zhì)所觸碰。
然后，處理海參。將浸泡好的海參從中間縱向切開，取出其不能食用的部位，處理干凈后，放在涼水中進(jìn)行沖洗。在干凈容器中加入適量的水，放入料酒可有效去除腥味，加入海參進(jìn)行煮制，大火煮開后換成小火，可繼續(xù)燜制一段時(shí)間，再將其取出。
最后，冷凍保存。準(zhǔn)備冰水，把取出來的海參晾涼后，再放入冰水中，這是主要進(jìn)行海參的保存過程，以便下次使用時(shí)比較方便，不用再次進(jìn)行泡發(fā)。浸泡一段時(shí)間后，準(zhǔn)備冰塊，讓海參在冰塊中，放入冰箱進(jìn)行冷凍，以免海參變質(zhì)。
以上所詳細(xì)介紹的就是關(guān)于干海參的泡發(fā)方法，為了制作出來美味好吃的海參，一定要認(rèn)真進(jìn)行泡發(fā)過程，否則還會(huì)讓營養(yǎng)價(jià)值有所損失，相信經(jīng)過上述具體介紹你一定可以完美進(jìn)行干海參的泡發(fā)過程，制作出美味的海參進(jìn)行食用。
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