干豆角怎么泡
枸杞養(yǎng)生茶怎么泡。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《干豆角怎么泡》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在夏天有一種蔬菜會大量上市，那就是豆角，而在一些地區(qū)豆角也叫做豇豆。而在豇豆大量上市的時候，價格是非常便宜的，因此喜歡吃豇豆的人可以大量購買豇豆來曬干之后做成干豆角。因為干豆角也是不錯的一道風(fēng)味食品，而在吃干豆角之前就需要泡一會兒。那么吃干豆角之前怎樣泡呢?
干豆角泡多長時間能吃
干豆角用溫水泡20分鐘，洗凈里面的雜質(zhì)，鍋里燒開水，投入一粒八角和兩片香葉，把洗好的干豆角放進(jìn)去煮即可。
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養(yǎng)成分對腸胃有很好的調(diào)理作用，能夠促進(jìn)胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經(jīng)常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發(fā)的脹氣現(xiàn)象，可以降低嘔吐的發(fā)生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對腸胃炎可以起到很強(qiáng)的預(yù)防作用。
如何泡發(fā)干豆角
干豆角用涼水泡，大約泡2個小時就行了。但用熱水泡容易泡軟，也可以用開水煮，只要營養(yǎng)流失的比較多。
1、先清洗干凈，然后再浸泡1小時，然后再清洗一遍，再浸泡1小時。
2、然后瀝干水分，備用。
3、烹飪前，將水分?jǐn)D凈。
這樣可以讓豆角更入味。
干豆角怎么曬
1.新鮮豆角買回后洗凈備用。豆角要買質(zhì)地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。
2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水里還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。
3.瀝干豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。
4.白天拿到院子里陽光好通風(fēng)的地方曬，晚上拿進(jìn)屋來白天拿出去，直到豆角完全枯干脫水。一斤新鮮豆角最后頂多能收二三兩干豆角。
5.干豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。
Ys630.com相關(guān)知識
干豆角是我們生活中常吃的菜類，很多喜歡吃是因為吃起來非常有肉感，和新鮮的豆角口感是完全不一樣的，今天小編接給大家介紹一下干豆角的制作方法和它的營養(yǎng)價值吧。
干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經(jīng)過高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，成品為黑色，易碎。
干豆角指用豆角曬干而制成的干品，是現(xiàn)代家庭、酒店等常備理想的美味食品。優(yōu)質(zhì)干豆角具有安全衛(wèi)生，顏色純正，口味自然，營養(yǎng)保留全面等特點(diǎn)。干豆角與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風(fēng)味，炒、燒、燉菜、火鍋均可。干豆角比鮮豆角有儲存時間長，便于攜帶的優(yōu)點(diǎn)。我國很多地方都有制作豆角干的習(xí)慣，冬天再用來做菜，味道可是好極了。
很多人會覺得干豆角不是新鮮的豆角 ，所以所含有的營養(yǎng)成分沒有新鮮都高，其實不是這樣的，干豆角的以營養(yǎng)價值也是非常高的。
豆角雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩，但嚼起來更加勁道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起來感覺口感更加獨(dú)特。據(jù)養(yǎng)生專家介紹，干豆角不僅吃起來口感好，還有許許多多的營養(yǎng)價值。那么干豆角都有哪些營養(yǎng)價值呢?
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養(yǎng)成分對腸胃有很好的調(diào)理作用，能夠促進(jìn)胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經(jīng)常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發(fā)的脹氣現(xiàn)象，可以降低嘔吐的發(fā)生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對腸胃炎可以起到很強(qiáng)的預(yù)防作用。
干豆角的維生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各種抗體的順利生成，可以增強(qiáng)身體的抵抗力和免疫力。秋冬季節(jié)，想提高身體的抗病能力，可以多吃干豆角
營養(yǎng)價值
干豆角當(dāng)中含有大量的植物纖維，我們知道植物纖維可以幫助我們加快身體心塵代謝，給到身體排毒。
干豆角含有大量的植物蛋白質(zhì)、大量的微量元素及各種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效補(bǔ)充人體必需的養(yǎng)分，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣生津，讓身體變得更強(qiáng)健。
干豆角對于糖尿病人是非常有好處的，所以小便建議有糖尿病的朋友多吃干豆角。
大家不要小看干豆角這種普通的菜品，它不僅吃起來十分可口醇香，營養(yǎng)價值還非常高。養(yǎng)生專家稱，干豆角不失為一種養(yǎng)生佳品，對保持身體健康還是很有好處的。因此大家在新鮮豆角成熟的時候，不妨購買一些，然后煮熟、晾干，做成干豆角，在秋冬季節(jié)做菜食用。
適用人群
老少皆宜。
做法
食材
主料：豆角
輔料：鹽清水
步驟
1.備好材料：豆角和鹽
2.豆角掐去頭尾洗凈
3.鍋中加水燒開后放鹽攪開，放豆角焯至變色(大約5分鐘左右)
4.用兩個衣架，把豆角涼起來
5.放在太陽下面曬
6.三天左右就好了
干豆角燒肉
原料：(2人份) 干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮一小塊、香菜1根。
做法： 1、干豆角提前一夜水發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。3 q6 H S" _) k0 T$ n- h7 L
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。
干豆角燒排骨
主料：排骨300g、干豇豆30g、萵筍干30g配料：大蒜2瓣、姜1塊
輔料：蒜、辣椒(紅，小)、水
調(diào)料：蠔油、生抽、食油
茄子燒豆角做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、茄子洗凈切成長條狀(食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3、鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4、炸軟后撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7、鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的干豆角的營養(yǎng)和功效，而且小編也把制作干豆角的方法也給了大家，以后大家也可以自己買新鮮的豆角回家沒在家里面就可以自己制作干豆角了。隨時隨地家人和自己都可以吃到干豆角了。
延伸閱讀：
豆角豇豆角的做法大全豆角柴的藥用價值與應(yīng)用豆角柴豆角的營養(yǎng)價值 豆角有哪些食用價值扁豆角的做法大全 扁豆角的3個做法在豆角成熟的時候，比較多往往很多人們當(dāng)時都吃不了，很多的時候可以把鮮豆角經(jīng)過加工晾曬的方式做好干豆角，可以更便于儲存，在冬季沒有菜的時候拿出來做成美味的食物，別有另一番風(fēng)味，干豆角一般在做菜之前都需要提前用水泡開后使用，那么干豆角要泡多長時間呢，接下來就為朋友們詳細(xì)介紹。
干豆角泡多長時間
干豆角用溫水泡20分鐘，洗凈里面的雜質(zhì)，鍋里燒開水，投入一粒八角和兩片香葉，把洗好的干豆角放進(jìn)去煮即可。
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養(yǎng)成分對腸胃有很好的調(diào)理作用，能夠促進(jìn)胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經(jīng)常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發(fā)的脹氣現(xiàn)象，可以降低嘔吐的發(fā)生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對腸胃炎可以起到很強(qiáng)的預(yù)防作用。
如何泡發(fā)干豆角
干豆角用涼水泡，大約泡2個小時就行了。但用熱水泡容易泡軟，也可以用開水煮，只要營養(yǎng)流失的比較多。
1、先清洗干凈，然后再浸泡1小時，然后再清洗一遍，再浸泡1小時。
2、然后瀝干水分，備用。
3、烹飪前，將水分?jǐn)D凈。
這樣可以讓豆角更入味。
干豆角的營養(yǎng)價值
干豆角雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩，但嚼起來更加勁道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起來感覺口感更加獨(dú)特。據(jù)養(yǎng)生專家介紹，干豆角不僅吃起來口感好，還有許許多多的營養(yǎng)價值。
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養(yǎng)成分對腸胃有很好的調(diào)理作用，能夠促進(jìn)胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經(jīng)常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發(fā)的脹氣現(xiàn)象，可以降低嘔吐的發(fā)生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對腸胃炎可以起到很強(qiáng)的預(yù)防作用。
干豆角的維生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各種抗體的順利生成，可以增強(qiáng)身體的抵抗力和免疫力。秋冬季節(jié)，想提高身體的抗病能力，可以多吃干豆角。
干豆角含有大量的植物蛋白質(zhì)、大量的微量元素及各種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效補(bǔ)充人體必需的養(yǎng)分，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣生津，讓身體變得更強(qiáng)健。
干豆角含有豐富的磷脂，磷脂可以有效促進(jìn)胰島素的分泌，對于糖尿病的控制非常有幫助，因此干豆角是糖尿病病人的上好食物。血糖比較高的人在平時的飲食中可以多吃干豆角。
大家不要小看干豆角這種普通的菜品，它不僅吃起來十分可口醇香，營養(yǎng)價值還非常高。養(yǎng)生專家稱，干豆角不失為一種養(yǎng)生佳品，對保持身體健康還是很有好處的。因此大家在新鮮豆角成熟的時候，不妨購買一些，然后煮熟、晾干，做成干豆角，在秋冬季節(jié)做菜食用。
干煸豆角是生活中常見的一道菜，很多人都喜歡吃。干煸豆角的主要原料就是豇豆，吃豇豆也是有著諸多好處的，而干煸豆角其做法也是非常豐富的，小編整理了一些常見的干煸豆角的做法大家一起學(xué)習(xí)一下吧。
什么是干煸豆角
干煸豆角是用豇豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調(diào)料制作而成的一道家常菜?？谖断滔憷保珴赡劬G，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。
干煸豆角的做法
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干。
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用。
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
家常干煸豆角
材料
豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，干辣椒20克，食鹽，油。
做法
1、豆角掰成大約一寸長，干辣椒切段。
千牛干菌在加工的時候會變成干貨，需要浸泡一段時間等到徹底泡發(fā)才可以用，平時在國外很多人會拿來當(dāng)成是菜，但是到了國內(nèi)很多人都是第一次吃，因為不會泡最后導(dǎo)致做的失敗，甚至是做不成真正的味道，下面給大家介紹一下干牛肝菌怎么泡才是最好的。
干牛肝菌要泡多久
干牛肝菌就是經(jīng)過加工之后，由鮮牛肝菌變成干貨了。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的時間，讓干牛肝菌泡發(fā)的。
西歐各國也有廣泛食用牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。通常需要泡一小時到三小時，干牛肝菌才會開始變軟。也是等到它泡發(fā)之后，才能進(jìn)行蒸、炒、燜、煮等。
牛肝菌牛肝菌的泡發(fā)直接的泡發(fā)直接關(guān)系關(guān)系到做出到做出菜肴菜肴味道味道跟牛肝菌本身的跟牛肝菌本身的口感口感，所以了解一下牛肝菌泡發(fā)時注意的，所以了解一下牛肝菌 要點(diǎn)也是很重要的，方法如下：
1、因為干的牛肝菌里會有很多類似泥腳、樹葉等雜質(zhì)。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥腳、樹葉等清除干凈，要不整個拿去一起泡發(fā)的話，菌根的泥沙會進(jìn)到菌褶里面，到那時候清洗起來就更麻煩了。
2、然后，準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水里浸泡10分鐘。泡發(fā)之后別急著瀝水，用筷子迅速攪拌牛肝菌，目的是利用離心原理使牛肝菌里面的雜質(zhì)能被甩出來，因牛肝菌生長于山林雜草叢中，所在跑發(fā)后需要在流水下多沖洗時 需要多沖洗幾遍將泥土或雜質(zhì)洗凈。最后再用過一遍清水，將牛肝菌擠干水分。
3、這是個快速泡發(fā)干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一個帶蓋的盒子，放入溫水，加一勺糖，把干貨，無論是什么干的野生菌都放一些進(jìn)去，蓋上蓋，快速晃動盒子一兩分鐘后，靜置，半個小時就可以用了。
木耳是一種菌類，木耳有清肺止咳的作用，無論是什么年齡段都可以吃，而且木耳沒有蘑菇的異味，所以深受大家喜愛。干木耳需要泡水之后才能吃，泡木耳可以選擇開水、溫水、涼水都是可以，只是泡的時間長短和口感不一樣。
1、黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時的物理狀態(tài)。
2、如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發(fā)，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。
3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時間太長，子實體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。
4、泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點(diǎn)，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。
豆角干含有的營養(yǎng)成分是比較豐富的，比如說維生素有很多，豆角干能幫助腸胃功能不好的人調(diào)理腸胃，使患者更容易消化吸收，而且豆角干對于提高身體的抗病能力也是有一定作用的，所以，在平時生活中我們不防可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┒菇歉?，?dāng)然，大家都希望能好吃的豆角干，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時也能享受到美味，但豆角干想要做好吃卻不是那么容易，那么，究竟豆角干怎么做好吃呢？下面，專家就來介紹下豆角干的好吃做法。
臘豬蹄蒸干豆角
主要材料有：臘豬蹄300克、干豆角30克、菜芯100克、調(diào)料豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、紅干椒粉10克、雞精2克、蔥花5克、色拉油500克。
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
干豆角燒肉
干豆角燒肉也是家喻戶曉的美味菜肴，其主要材料有：五花肉300克、干豆角適量、八角少許、蔥少許、姜少許、冰糖少許、生抽少許、老抽少許、鹽適量。跟隨小編一起來看看干豆角的制作方法吧。
1、五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長短隨意），姜切片，蔥切小斷。
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分。
3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色。
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。
5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時。
6、1小時后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可。
??以前冬天沒有新鮮的蔬菜，聰明的人民就在秋季食材豐富的時候晾曬保存一些蔬菜，其中干豆角就是一種。到了冬天，沒有新鮮蔬菜了，拿出干豆角，用開水泡發(fā)，燉肉就是很不錯的菜。那干豆角燉肉怎么做呢?對于這道菜，大家應(yīng)該都吃過，就是不會做，下面就為您介紹一下。
干豆角燉肉怎么做呢?干豆角指用豆角曬干而制成的干品，是現(xiàn)代家庭、酒店等常備理想的美味食品。干豆角與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風(fēng)味，炒、燒、燉菜、火鍋均可。干豆角比鮮豆角有儲存時間長，我國很多地方都有制作豆角干的習(xí)慣，冬天再用來做菜，味道可是好極了。而且干豆角含有大量的植物纖維，有潤腸通便的效果。最美味的莫過于干豆角燉肉，也是冬季北方家庭一道美味佳肴做好的菜肴干豆角干香又帶著肉汁的香濃，口感香鮮是搭配米飯的絕佳美味。
食材：
主料：干豆角80g、五花肉500g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒20ml、老抽15ml、大料3個、香葉2片、桂皮1塊
步驟：
1.五花肉切小塊加入料酒，醬油腌制片刻。
2.干豆角溫水浸泡1個小時以上。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜大料和香葉。
4.倒入五花肉翻炒片刻。
5.炒至五花肉變色微黃。
6.加入料酒繼續(xù)炒香。
7.加入醬油。
8.加入白糖。
9.炒至五花肉上色。
10.加入適量的清水。
11.加蓋大火煮開小火慢燉。
12.40分鐘后加入切段的干豆角。
13.用中火繼續(xù)慢燉20分鐘。
14.大火收汁加鹽，雞精調(diào)味即好。
上文就是關(guān)于干豆角燉肉怎么做的簡單介紹，大家應(yīng)該是會做了吧!其實對于做菜來說，熟悉了就能做好，也就是需要動手?，F(xiàn)在的超市就有賣干豆角的，您可以買一些，用上面的方法，回家做干豆角燉肉吃!家人一定會很喜歡的!
豆角是生活中比較常見的一種蔬菜，人們吃豆角的方法非常多，比如可以燉湯來吃，另外可以直接搭配肉類炒來吃，那些出現(xiàn)脾胃虛弱的人，平時多吃一些豆角就很好，吃了具有增加食欲的作用，還能夠輔助治療腹瀉以及嘔吐等癥狀，今天介紹的是干煸豆角，下面來學(xué)習(xí)具體的做法。
干篇豆角怎么做？
做法一
1.豇豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用；蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
做法二
將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.將豇豆掐去兩頭切長段洗凈控干；
2.鍋內(nèi)放油燒至八成熱時放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團(tuán)結(jié)在一起成肉塊了，炒至肉末表面發(fā)脆，調(diào)入料酒后盛出；
4.鍋內(nèi)放油，油熱后倒入炸過的豆角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內(nèi)，撒上干辣椒（干辣椒事先可單獨(dú)用油煸一下會更香，記得火不要大），加鹽和雞精，出鍋前再淋點(diǎn)醬油，好出鍋。
做法四
1.鮮嫩豆角洗凈，掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥
切塊，生姜切絲。
2.做油鍋，油到7成熱時，豆角下油鍋的保持中火炸，等干癟起泡的時，把火調(diào)大，大火再炸15秒鐘，逼出多余的油份，撈出。
3.另起一鍋，加底油，隨即把花椒、干辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鐘，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。
做法五
1.切肉末炒好備用；
2.用油將豆角煸到表面干癟，注意要在油不是很熱的時候下豆角，然后中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要將豆角煸透，半生的豆角吃了會食物中毒；
3.豆角煸好后盛出來，鍋內(nèi)留一點(diǎn)油，下豆豉醬和剛才炒好的肉末，混合均勻，炒出香味；
4.下豆角同炒，炒到湯汁收干就好了。
泡菜所使用的原料有很多種，其中泡酸豆角是很多人愛吃的，每個人制作的方法不同，那么怎么泡酸豆角好吃呢？家庭泡酸豆角有一個比較簡單的過程，選擇豆角時一定不能有壞掉的，可加入肉末和蒜末一起泡，當(dāng)然泡制時加入一點(diǎn)高度的白酒口感會更好，特別強(qiáng)調(diào)的是一定要密封好器皿。
一、家常酸豆角
材料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法：
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點(diǎn)，入味就可以，時間久了會爛掉。
二、阿婆酸豆角
材料：豆角（長豆）1Kg、鹽、半碗、洗凈晾干一個大玻璃蓋碗。
做法：
1、把豆角洗干凈晾在太陽底下架子上，（排開）11am---4pm 收起攤涼。
2、首先撒少許鹽在大玻璃碗里，才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。完成后上面再撒上鹽。（蓋好）。
3、等過了24小時后，打開蓋子澆入1碗洗米水。然后蓋回蓋子。（放回原位）。
4、3天后再打開蓋子用木筷子翻拌后，把整個大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。6天就可出關(guān)成為垂涎食材了。
三、酸豇豆
材料：豇豆600公克，花椒適量，鹽1/2大匙，米酒1大匙。
做法：
1.把豇豆洗凈、瀝干水分，放入調(diào)理盆中撒上鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘。
2.取一鍋，加入水、花椒煮滾，再加入所有調(diào)味料調(diào)勻待涼，備用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封蓋子放約15天即可。
海參因其味道鮮美，口感嫩滑，而且又具有豐富的營養(yǎng)價值，特別是對于女性朋友來講還起到很好的美容養(yǎng)顏的功效，受到很多朋友的歡迎和喜愛，同時還是一種很好的滋補(bǔ)功效的保健品。除了購買的新鮮海參外，市面上還售賣一些干海參，那么，干海參怎么泡發(fā)呢？
首先，涼水浸泡。一定要購買優(yōu)質(zhì)干海參，將其放在涼水中浸泡，可根據(jù)實際情況決定其浸泡的時間。可在過程中用手觸摸海參，若是感覺比較軟且富有彈性，就可以結(jié)束涼水浸泡過程了。在其過程中一定不要被油性物質(zhì)或者其他雜質(zhì)所觸碰。
然后，處理海參。將浸泡好的海參從中間縱向切開，取出其不能食用的部位，處理干凈后，放在涼水中進(jìn)行沖洗。在干凈容器中加入適量的水，放入料酒可有效去除腥味，加入海參進(jìn)行煮制，大火煮開后換成小火，可繼續(xù)燜制一段時間，再將其取出。
最后，冷凍保存。準(zhǔn)備冰水，把取出來的海參晾涼后，再放入冰水中，這是主要進(jìn)行海參的保存過程，以便下次使用時比較方便，不用再次進(jìn)行泡發(fā)。浸泡一段時間后，準(zhǔn)備冰塊，讓海參在冰塊中，放入冰箱進(jìn)行冷凍，以免海參變質(zhì)。
以上所詳細(xì)介紹的就是關(guān)于干海參的泡發(fā)方法，為了制作出來美味好吃的海參，一定要認(rèn)真進(jìn)行泡發(fā)過程，否則還會讓營養(yǎng)價值有所損失，相信經(jīng)過上述具體介紹你一定可以完美進(jìn)行干海參的泡發(fā)過程，制作出美味的海參進(jìn)行食用。
干米粉其實想要泡軟的話其實也并不是那么復(fù)雜的，只是有很多人都沒有掌握好正確的方法，這樣的話就會造成自己的米粉在泡發(fā)的過程中變得十分困難的，其實只要是泡軟以后煮出來的米粉還是非常好吃的，可以做出來不同口感的，最重要的就是要根據(jù)自己個人的口味來進(jìn)行挑選輔料的。
米線，而干米線也被做得更細(xì)，更長。云南一帶的米線為米線，其余地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播后地產(chǎn)物，是米線地傳承和發(fā)展，值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味
但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經(jīng)過18~24小時的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟。習(xí)慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。
它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。 在中國南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習(xí)慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。
南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當(dāng)辣，一碗湯幾乎都是紅色。 桂林米粉和臺灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉。
米粉的制作工藝大都以機(jī)器制作、干粉泡發(fā)。都丟失了傳統(tǒng)的工藝。
米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。
江西米粉、桂林米粉和臺灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。
魷魚與對我們來說是絕對不陌生的一種常用食材，魷魚分為干魷魚和鮮魷魚兩種，我們一般比較喜歡干魷魚，它做起菜來相對比較香，可我們斗毆知道，干魷魚在做菜之前是需要先將其進(jìn)行泡發(fā)的，可怎么泡發(fā)才比較好，這是很多朋友所苦惱的，我們將為大家介紹幾種好的泡發(fā)方法。
可能有的朋友知道現(xiàn)在市面上的一些泡發(fā)魷魚是商家利用福爾馬林進(jìn)行泡發(fā)的，這是一種很不負(fù)責(zé)任的做法，所以，為了我們的安全，我們要學(xué)會自己泡發(fā)魷魚干，這樣比較安全，而且對于我們做菜來說，也比較方便。
方法一
漲發(fā)干魷魚，中國吃網(wǎng)比較推崇堿水漲發(fā)，最好的就用的陳村枧水。具體方法如下：
1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。
3、3小時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。
4、將漲發(fā)后的魷魚撈出，用流動的清水反復(fù)沖洗脫堿，我一般會沖洗10分鐘左右。
5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。
方法二
1、首先，買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅硬、身干體厚、無霉點(diǎn)、光澤亮的干魷魚。
2、泡發(fā)時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發(fā)透。
3、接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、接下來，就是要把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。
5、這里中國吃網(wǎng)要特別說明的是，如果魷魚比較老，堿水的濃度可稍微提高一點(diǎn)。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發(fā)率在400%至600%之間。
方法三
(1)油發(fā)：每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
(2)堿發(fā)：按 1:2 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得 5% 的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
干魷魚用冷水浸泡 3 小時后撈出，放入純堿再泡三小時，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。
(3)熟發(fā)，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫堿水中泡透，使其完全回軟(用堿量視魷魚質(zhì)量而定，質(zhì)老肉厚的用堿量大于質(zhì)嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克堿，老而厚的魷魚可多放一點(diǎn)堿)，刮去黑皮，順長切成兩片，連堿水帶魚一起倒入鍋內(nèi)，在旺火上燒沸后，連續(xù)頓火兩次。發(fā)至透亮?xí)r，將魷魚撈入開水盆內(nèi)，不等水涼再換開水。每次換開水時，都要少加一些堿。連續(xù)換水三次，發(fā)至完全脹開。使用時，換溫水使其將堿味吐凈，即可使用。發(fā)好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。發(fā)好的魷魚如使用不完，仍放開水內(nèi)，少放些堿養(yǎng)著備用。
干魷魚在我們生活之中是十分常見的，它是我們很多菜式的必要選擇，它唯一的麻煩就是泡發(fā)，現(xiàn)在，在看了上面的介紹之后，相信大家應(yīng)該都掌握了如何泡發(fā)干魷魚了，值得提醒的是，干魷魚泡發(fā)之后，需要盡快食用，不讓的話，魷魚會回縮。
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