鴨子煮什么好吃
冬季養(yǎng)生壺煮什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鴨子煮什么好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
日常生活中，鴨子是最為常見東西，很多人平時(shí)都喜歡吃鴨肉，鴨肉不僅營養(yǎng)豐富，還很容易被人體消化吸收，鴨肉的做法也是很多的，鴨肉可以紅燒吃，還可以燉湯喝，尤其是鴨肉東西燉湯喝，是非常滋補(bǔ)身體的，鴨肉燉湯的方法也是很多的，可以搭配的食材也是很多的，那鴨子煮什么好吃呢?
鴨肉燉什么好吃
鴨肉燉冬瓜
1、鴨肉燉冬瓜特別好吃，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備，鴨肉，300克，冬瓜200克，胡蘿卜，姜片以及醬油，各適量準(zhǔn)備一些，另外還要準(zhǔn)備少量的食用鹽和雞精。
2、把準(zhǔn)備好的鴨肉清洗干凈以后，剁成塊狀，在鍋中放適量的涼水，放入幾個(gè)姜片，然后再把鴨肉入鍋一起煮開，煮開以后把浮沫去掉，再把鴨肉取出瀝掉水分備用。
3、把準(zhǔn)備好的冬瓜去皮和瓜瓤以后，切成塊狀，胡蘿卜洗凈以后也切成塊狀，一起放到鍋中，加適量清水，再放入焯好的鴨肉，用中火燒開，再用小火燉至一小時(shí)，等鴨肉和冬瓜全部熟透以后，加食用鹽和雞精調(diào)味就可以。
鴨肉燉山藥
1、用鴨肉燉山藥也特別好吃，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備，鴨肉200克，山藥200克，蟲草花15克，食用油和食用鹽以及生姜還有料酒各適量準(zhǔn)備一些，最后再準(zhǔn)備少量的雞精。
2、把山藥去皮以后切成塊狀，鴨肉，也洗凈，切成塊狀，用沸水焯燙一下，去除水分，蟲草花洗凈，蔥姜全部切成細(xì)末。
3、在炒鍋中放油加熱以后，放入蔥姜炒香，然后放入山藥和蟲草花翻炒，最后再把鴨肉入鍋一起炒至三分鐘，加入適量清水和料酒，一起煮開，再用小火燉制兩小時(shí)，加食用鹽和雞精調(diào)味就可以。
香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半只鴨子洗干凈。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控干水分。
第4步、鍋內(nèi)放入鴨油煎出油。
第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，紅燒醬油。
第9步、放入糖，鹽。
第10步、放入香葉，八角，辣椒。
第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。
第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。
第14步、放入香菇再煮二十分鐘。
第15步、收汁。
第16步、出鍋。
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現(xiàn)在，人們?cè)诔匀獾臅r(shí)候已經(jīng)不僅限于豬肉了，雞鴨等也是非常常見的肉類。而且，和豬肉相比，鴨子當(dāng)中所含有的脂肪含量比較低，其中的營養(yǎng)也更容易被人體吸收，還不容易使人們變胖，所以是很多家庭烹飪?nèi)馐车氖走x。在煮鴨子的時(shí)候，要放入適量的調(diào)料，這樣可以使鴨子更加入味。那么，煮鴨子應(yīng)該放什么調(diào)料呢？
做清燉鴨湯放什么調(diào)料
1、將鴨肉洗凈切成塊,鴨肫剖開去掉皮和雜物,洗凈切成4塊,姜塊拍破待用。
2、湯鍋置旺火上,下入豬油燒熱,放入鴨塊,肝,蔥白,姜塊,爆炒5分鐘,待鴨塊成金黃色時(shí),烹入燒酒,放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng),翻炒5分鐘,起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
3、砂罐置微火上,放入清水750克,清燉3小時(shí),然后放味精起罐即成。
清燉鴨湯的常見做法
清燉鴨湯做法一
主料:凈老土鴨2500克
附助:枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克。
1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長(zhǎng)的塊,去掉污染,姜切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時(shí),加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時(shí)后,加味精即成。
清燉鴨湯做法二
1、鴨肉清洗干凈,泡凈血水。
2、姜切片。
3、鍋中坐水燒開。
4、淖鴨塊。
5、撈出淖好的鴨塊。
6、另起鍋,鍋中坐水,下淖好的鴨塊、生姜片。
7、蓋上鍋蓋,中火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
8、時(shí)間到,湯燉好,加鹽調(diào)味,即可。
清燉鴨湯做法三
1、黑木耳浸泡,清洗干凈剪去根蒂,備用。
2、坐鍋入清水,加入花椒粒。
3、加八角、冰糖。
4、加黃酒。
5、加黃酒。
6、加鹽和紅棗。
7、將焯過水的鴨子放進(jìn)去,大火燒開,轉(zhuǎn)中火燜,燜至肉酥爛,關(guān)火。備用。
8、將浸泡清洗過的黃花菜切兩刀,胡蘿卜清洗干凈,切小滾刀塊。
9、將鴨湯倒入鍋內(nèi),加黃花菜,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燜。
10、黃花菜燜到差不多了,加胡蘿卜,加蓋再燜,胡蘿卜燜軟了,倒入黑木耳。
11、將鴨子倒入,大火燒片刻
12、加入青蒜粒,加蓋,關(guān)火
鴨肉是餐桌上很常見的食材，鴨肉的營養(yǎng)也是非常豐富，鴨肉吃法是很多的，不僅可以用來煲湯，而且鴨肉中營養(yǎng)成分也是非常多的，鴨肉的做法以及吃法是非常多的，有些人喜歡用鴨肉來燉湯喝，有些人卻比較喜歡將鴨肉炒著吃，鴨肉其實(shí)可以搭配的食材是很多的，那鴨子炒什么好吃?
魔芋燒鴨子
食材：鴨子半只、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊(約10克)、泡椒3個(gè)左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開水適量。
做法：
1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用;
2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長(zhǎng)寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;
3、煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味;
4、另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩;
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時(shí)，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻;
7、翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。
腐竹燒鴨
食材：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個(gè)、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：
1、鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長(zhǎng)的段;
2、鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干;
3、鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油;
4、放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;
5、倒入完全浸過鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
紅燒鴨塊
原料：鴨子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結(jié))各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用;
2、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會(huì)很容易碎的);
3、下入處理好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油;
4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色;
5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水(要沒過鴨塊并高出一些)，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。
老鴨蒸山藥
原料：宰殺好的老鴨子一只、山藥300克。
配料：生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量。
做法：
1、將老鴨子收拾干凈后斬成塊;山藥去皮，切成滾刀塊后放入水中浸泡待用;
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻;
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用;
5、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可。
鴨肉的吃法各種各樣，而且不同的吃法其實(shí)口感是個(gè)不一樣的，但是鴨肉的滋補(bǔ)作用都非常高，用鴨肉燉海帶或者和冬瓜搭配，都可以成為非常健康美味的滋補(bǔ)食材。
一、海帶燉鴨子滴做法
主料：凈鴨1500克。
配料：凈海帶400克。
調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。
制作：
將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。
特點(diǎn)：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
二、砂鍋燉鴨子滴做法
砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、姜片各適量。
做法：
1.鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開水燙一下備用。
2.砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過3分鐘滴芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸。
三、冬瓜瑤柱燉鴨滴做法
主料：冬瓜750克,鴨1000克
輔料：干貝50克,陳皮5克
調(diào)料：姜8克,鹽5克
1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)；
2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊；
3. 將瑤柱（干貝）用凈水洗凈撕成細(xì)條；
4. 陳皮用水浸軟；
5. 取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時(shí)左右，調(diào)味，原盅供用。
鴨子肉相比其他的肉便宜一些，但是鴨子肉的營養(yǎng)也很高，而且吃鴨肉也不會(huì)傷害，常見的做法有紅燒鴨子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不錯(cuò)的。
一、魔芋燒鴨子
材料
主料：嫩鴨子半只，魔芋1塊（我用了兩塊根據(jù)自己情況吧，我一般吃這個(gè)菜都是是魔芋的）
調(diào)料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許（根據(jù)咸淡自己加，郫縣豆瓣已經(jīng)很咸了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的），蔥絲（裝飾）
做法
1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時(shí)，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內(nèi)倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據(jù)咸淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最后常開蓋子大火收汁即可。
二、香菇燒鴨
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個(gè)，瓣蒜8個(gè)，泡椒3個(gè)，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個(gè)多小時(shí)就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對(duì)破撕成兩半即可，泡姜切細(xì)顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時(shí)，就把香菇放進(jìn)一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
三、土豆燉鴨子
材料
土豆2個(gè) 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大?。?花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
鴨子肉是一種脂肪含量低但營養(yǎng)價(jià)值高的肉類，很多健身的人平時(shí)不吃豬肉，但是可以適量的吃鴨子肉。而且，對(duì)于病人來說，鴨子的補(bǔ)身效果也是非常好的。鴨子可以燉湯，湯中會(huì)充分滲透進(jìn)鴨子的營養(yǎng)，從而促進(jìn)病人的恢復(fù)。在燉鴨子的時(shí)候，還需要在里面加入一些蔬菜等。那么，鴨子里面燉什么菜好吃呢？
燉鴨子可以加洋蔥 胡蘿卜 西洋芹 番茄等菜。
清燉鴨子的做飯
1、鴨子洗凈后斬成塊。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。
3、香料用紗布包好制成香料包備用。
4、干鍋?zhàn)鲇诨鹕?，下入鴨塊煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒。
6、待鴨子7分熟時(shí)加入自己喜歡的菜，再加入鹽調(diào)味。
7、繼續(xù)燜燒至鴨肉酥爛入味即成。
南瓜燉鴨塊原料：南瓜、鴨塊、姜、蒜、老抽、紅酒 具體做法： 鍋里倒油，轉(zhuǎn)小火把姜蒜煸出香味。倒入鴨塊翻炒，炒至呈金黃色，加老抽，紅酒，燜10分鐘后加入南瓜繼續(xù)燜至南瓜軟爛，出鍋前加適量鹽調(diào)味。 做時(shí)不用加水，老抽和紅酒都是液體，另外南瓜本身也會(huì)出一些水。老抽的量可根據(jù)自己的喜歡定，喜歡色重的多加些，不喜歡的可少加，我加的不是很多，有點(diǎn)醬味就可以了?？诟泻苤睾?，有股濃濃的醬香味。 土豆燉鴨塊 原料：土豆、鴨塊、蔥段、姜片、蒜片、料酒、老抽、鹽、味精具體做法： 鍋里直接倒入鴨塊翻炒，炒至呈金黃色，加蔥姜蒜翻炒，爆香后加入料酒，老抽翻炒。加水土豆繼續(xù)燜至土豆軟爛，加鹽味精即可出鍋。很香啊!
鴨子肉是我們常吃的一種肉類，鴨肉吃起來非常的滋補(bǔ)，具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。鴨子的做法比較多，可以做成紅燒鴨子，在做紅燒鴨子的時(shí)候可以加入其他的一些配菜，比如說土豆，竹筍，青椒等等，會(huì)使整道菜的營養(yǎng)價(jià)值和口感更加的出色，下面我們來看一下這方面的內(nèi)容。
鴨子紅燒放什么菜好吃
主料：鴨肉500g
輔料：金桔適量
調(diào)料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量
紅燒鴨的做法：
1.鴨肉切小塊、焯水。
2.撈起瀝水。
3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦。
4.金桔洗凈對(duì)半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放姜片拌炒。
7.適量紅燒汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少許山楂粉。
12.倒入高壓鍋。
13.放適量水，放入蔥結(jié)。
14.大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁即可。
15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、鴨肉中所含的脂肪酸熔點(diǎn)比較低，鴨肉進(jìn)入腸胃后很容易被人體的消化系統(tǒng)吸收，所以營養(yǎng)吸收的比較充分，所含的維生素B和維生素E的含量相對(duì)于其他的肉質(zhì)來說要高出很多，經(jīng)常吃鴨肉的人是很少會(huì)患腳氣病的，能夠預(yù)防神經(jīng)炎以及多種炎癥，還能夠抗衰老，鴨肉中含有豐富的煙酸，煙酸是人體一種酶的重要構(gòu)成部分，這種酶物質(zhì)能夠?qū)π呐K疾病等患者有很好的保護(hù)作用。
2、鴨血是一種含鐵量很高的物質(zhì)，它以以血紅素鐵的形式存在與人體內(nèi)被吸收利用。
3、鴨血中含有微量元素鈷，鈷元素能夠?qū)ω氀『蛺盒载氀∮幸欢ǖ姆乐巫饔?，鴨血還能夠清腸，幫助腸胃排毒清理垃圾，鴨血還含有維生素K，維生素K有凝固血的作用，幫助止血很有作用。
黃豆這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N豆類了，其不僅吃起來味道很好，還有很多對(duì)人體有功效的營養(yǎng)物質(zhì)，比如鈣元素和蛋白質(zhì)。其對(duì)于人體的好處非常多，可以降血脂、降血壓、調(diào)理膽固醇以及預(yù)防骨質(zhì)疏松、緩解衰老等等。煮黃豆是很常見的一種吃法，下面來介紹一下如何煮黃豆好吃又簡(jiǎn)單。
煮黃豆好吃簡(jiǎn)單的做法：
豬腳400克，黃豆200克，蔥姜蒜，花椒，大料，香葉等適量。
1、把黃豆撿去雜物，清洗干凈，放碗里加溫水泡軟。
2、炒鍋放水，把泡好的黃豆入鍋，水的量要沒過黃豆，煮上10 分鐘撈出。
3、蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，花椒，大料，香葉，小紅辣椒備用。
4、把買回來的豬腳洗凈，切成小段。
5、煮鍋加足量的水，把洗好的豬腳放入鍋里，再加入1勺鹽、花椒，大料，香葉，紅辣椒，蔥姜蒜，1紅燒醬油，1勺料酒，大火燒開后，調(diào)小火燉煮2個(gè)小時(shí)。
6、等豬腳燉煮的熟透了，再把煮好的黃豆倒入豬腳鍋里，繼續(xù)燉煮到黃豆軟爛就可以了。
7、然后盛入盤子里，一盤鮮香美味的黃豆燉豬腳就做好了。
黃豆的營養(yǎng)價(jià)值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
作用
黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過肉類、蛋類，約相當(dāng)于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學(xué)家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉庫。
黃豆中的脂肪含量達(dá)18%，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點(diǎn)低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生素的良好來源。
板栗是比較美味的一種食物，關(guān)于板栗的吃法也是有很多種的，比如說板栗可以用來水煮，可以用來爆炒，燒湯，也可以做糖炒的，水煮板栗會(huì)比普通的板栗吃起來要更香一些，最主要的是比較健康，而且還保留了原汁原味以及板栗中的香甜，板栗怎么煮才是最好吃的，讓我們來看一看。
板栗煮多久才熟
用不同的鍋煮板栗，所用的時(shí)間也不一樣：
1、普通水煮法
板栗用水煮，一般需要煮20分鐘左右。
做法：板栗1000g，清水適量。放入鍋內(nèi)，加上末過栗子面較多的水。用冷水煮板栗的，大火煮沸，經(jīng)過15分鐘左右，換小火，用小火再煮幾分鐘。煮到板栗熟了，關(guān)火，燜一段時(shí)間。俗話說："七分熟，三分捂"就是這道理，不但省火，食物燉煮得更軟爛。
2、高壓鍋煮法
把栗子放在高壓鍋里，不要放的太多，略微放點(diǎn)水，時(shí)間大概30-40分鐘左右。
做法：板栗1000g，清水適量。板栗洗凈放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)膽中。加入清水，選擇萬能燉的功能，時(shí)間設(shè)置為35分鐘。然后開蓋即可食用。
水煮板栗快速去皮的煮法
1、水煮前用小刀劃一十字開口，注意用刀，水煮后栗子皮就會(huì)漲開，容易去皮。
2、水煮后趁熱倒入涼水中，時(shí)間不要過長(zhǎng)，10幾20秒撈起，栗子皮會(huì)收縮較易去皮。
3、同理，煮熱后放進(jìn)冰箱急凍亦可，冰凍后食用另有一番風(fēng)味。
家庭煮板栗的做法
挑選板栗：板栗主要有兩種，一種叫做毛栗，外殼上有很多的小細(xì)毛毛，一種叫做明栗，看起來發(fā)亮，一般情況下毛栗煮了吃比較面，但是明栗香甜，這個(gè)各異根據(jù)不同人的口味進(jìn)行選擇。
切小口：用刀在每個(gè)板栗上面切一個(gè)小口，這樣既可以節(jié)約燃料，盡快煮好板栗，又利于煮好的板栗剝殼去皮。
上鍋煮：將板栗倒入鍋中，加水煮，等到水開之后換小火繼續(xù)加熱，板栗熟后裂口會(huì)變大，而且能聞到香味。
剝殼去皮：煮好的板栗放入涼水后，馬上撈出，盡快去其殼和皮，這時(shí)候比較容易，干了之后就不好剝了。
享受美味：剝好的板栗可以直接吃，也可以放入冰箱，燒湯的時(shí)候加幾個(gè)進(jìn)去，也是非常美味的。
相信大家都知道紅豆這種谷物吧，在古代的時(shí)候紅豆又被稱作為相思果，所以紅豆又代表著相思，其實(shí)紅豆吃起來是特別甜的，很多飲品店里的紅豆奶茶都是用紅豆制作的，所以紅豆在煮的時(shí)候一定要掌握好煮豆豆的技巧，那么紅豆怎么煮好吃呢？下面讓小編來給大家介紹一下吧！
一、營養(yǎng)價(jià)值如何呢？
我們先來從另一個(gè)方面看一下紅豆吧。你知道紅豆作為豆類是屬于粗雜糧、全谷物的嗎？而常吃全谷物有以下一些好處：
1.每天攝入48-80g全谷物，2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)下降26%；
2.每天攝入48-80g全谷物，心血管病的風(fēng)險(xiǎn)下降21%；
3.每天全谷物食品攝入量每增加90g，結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低17%；
4.提高全谷物攝入量可減少體重增長(zhǎng)風(fēng)險(xiǎn)以及降低其危險(xiǎn)因素。
所以，作為全谷物的紅豆，以上幾個(gè)好處它都有的。
另外，每100克紅豆中，蛋白質(zhì)20.2克，碳水化合物63.4克，維生素E14.36毫克，磷305毫克，鉀860毫克，鎂138毫克，鐵7.4毫克，硒3.8毫克。
紅豆，自古以來為藥食同源的滋補(bǔ)食材，很多滋補(bǔ)食材和藥膳里都會(huì)用到它。
二、常吃紅豆有什么好處？
好處是排濕。
1.健脾益腎 ：紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合等煮湯食用起到固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用，也能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。
2.清熱解毒 ：紅豆有很強(qiáng)的抑菌作用，可用于輔助治療瘡毒等癥；紅豆能解酒、解毒、對(duì)心臟病和腎病、水腫患者都有益處。炎熱的 夏天喝上一碗紅豆薏米湯，可以清熱解暑去濕氣。
3.利尿消腫 ：紅豆含有較多的原皂角甙，可刺激腸道，具有很好的利尿作用，非常適用于心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫等癥的輔助食療。
患有水腫的人，經(jīng)常食用紅豆，利尿消腫的作用，對(duì)于由于水腫所導(dǎo)致的肥胖，對(duì)減輕體重有一定的作用。
4.調(diào)節(jié)血糖 ：體內(nèi)缺鉀會(huì)引起糖量減退，導(dǎo)致血糖不易被控制，而紅豆是典型的高鉀食物，可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂，調(diào)節(jié)血糖的作用。
5.促進(jìn)乳汁分泌： 紅小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母宜多吃紅小豆，可促進(jìn)乳汁分泌。
三、紅豆的搭配煮法與食用注意
1.紅豆食用應(yīng)谷類食品搭配才能更有效的發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值和食療效果。谷類：燕麥、薏米等。
2.紅豆帶澀味，并且不易煮爛。先用水泡浸1~2小時(shí)左右,或洗凈后放入冰箱冷藏室1.5小時(shí)后取出。泡浸、冷藏后用開水煮一下去除澀味就可以與其他食品搭配煮用。3.食用注意，有陰虛沒濕熱的不能長(zhǎng)期食用，會(huì)比較容易干瘦、干燥。
木瓜的味道比較好，這是富含有特殊木瓜酵素的一種水果，對(duì)于肉類具有很強(qiáng)的軟化作用，同時(shí)也具有很強(qiáng)大的功效，不管是從味道上，還是營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，其中可以對(duì)調(diào)理身體，美容養(yǎng)顏，治療乳汁不足，以及哺乳期的乳房不通暢，調(diào)節(jié)體虛等等，有著很多的功效和作用，，怎么樣煮著好吃要看看其中的做法。
木瓜入菜做法: :
木瓜中含有特殊的木瓜中含有特殊的木瓜酵素木瓜酵素，對(duì)，對(duì)肉類肉類有很強(qiáng)的軟化作用，因此將肉類與木瓜同燉，有很強(qiáng)的軟化作用，因 滋味最好。
木瓜排骨盅是海南一種平常的做法。將木瓜掏空后，放入四五塊豬排，根據(jù)各家口味加入少許蒜末、辣椒、蠔油、米酒等調(diào)味品，放入鍋中清燉40分鐘就可。揭盅后熱氣騰騰，肉香混著木瓜香撲鼻而來。這道菜做法簡(jiǎn)單、實(shí)用，是一道可以經(jīng)常做的家常菜。另外，豬排也可以換成牛排、羊排等。
用木瓜做藥膳:
其實(shí)不一定要用高級(jí)原料。木瓜鮮魚湯就很好。這道菜的材料除了木瓜外，鮮魚可選用青魚、鰍魚等多種魚類，還可加入百合、胡蘿卜、黃杏、黨參等。做法是:先將所有原料洗凈，木瓜去核切成塊，待水滾開后將所有原料放入鍋內(nèi)，然后用文火燉兩個(gè)小時(shí)便可飲用。此湯具有補(bǔ)虛、通乳的功效，是民間傳統(tǒng)的催乳驗(yàn)方，專治婦女產(chǎn)后乳汁缺乏等癥。
另外，銀耳燉木瓜、木瓜蓮子羹、木瓜老鴨湯、木瓜章魚湯都是較好的木瓜藥膳搭配。
木瓜做主食:
除了直接鮮食外，做水果沙拉是一種好選擇。選一個(gè)形狀美麗的木瓜，一剖兩半，挖去瓜肉，成為天然容器，將木瓜、芒果、鳳梨、香蕉、奇異果切片后放入"木瓜碗"中，滴入萊姆汁，依口味摻些糖，拌上沙拉醬即成。
木瓜燉生魚:
生魚1條、木瓜1小個(gè)、杏仁2錢、紅棗4粒、姜2片
1)料:酒1大匙、鹽1茶匙、開水5杯
1)生魚洗凈，切兩段，每段再橫切相連之小段，放入開水中快速氽燙過撈出。
2)將生魚、杏仁、紅棗、姜片及(1)料放入燉盅內(nèi)，以電鍋或蒸籠先蒸半小時(shí)。
3)木瓜去皮，去籽后切塊，放一入盅內(nèi)再蒸10分鐘即可盛出食用。
雞肉味道鮮美，適合于不同年齡階段的人群食用，而且吃了也不會(huì)發(fā)胖，特別適宜老年人、想要瘦身者、病患及體弱者經(jīng)常食用。雞肉的營養(yǎng)極易被人體吸收，具有益氣、補(bǔ)精、補(bǔ)虛、填髓等功效，還可增強(qiáng)人體免疫力。雞肉有很多種做法，可以烤著吃，也可以炒著吃或煮著吃。那雞肉煮什么好吃呢?
一、三菌燉雞
原料：開膛嫩母雞一只(約500克)、三菌50克、獨(dú)蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
制作方法：
開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。
二、冬筍燉雞
原料：雞半只、冬筍250克、姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙、白糖一茶匙。
制作方法：將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用。冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。
三、栗杏燉雞
原料：栗子200克、紅棗25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公雞1500克、蔥段15克、姜絲15克、料酒15克、精鹽5克、醬油20克、味精3克、白糖10克、豬油25克。
制作方法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
酸菜是大多數(shù)家里都比較常見的一種菜品，特別是在冬天的時(shí)候，幾乎家家戶戶都會(huì)腌制一些酸菜，因?yàn)樽约弘缰频乃岵耍云饋硪韧饷尜I的酸菜口感更好，而且酸菜可以用來做成各種各樣的菜，不論是燉菜還是炒菜都是離不開酸菜的，那么酸菜都和什么煮比較好吃呢?
一、辣炒酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，鹽，青椒4，小米5，大蒜，洋蔥適量。1、將大蒜切碎，將蔥和青椒切成圓形。
2、將瘦肉切成小顆粒，在肉丁中加入適量淀粉，并加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段時(shí)間，清洗干凈，瀝干水分，切碎，然后再次干燥泡菜中的水。
4、熱油滑肉丁，盛出備用。
5、加熱鍋以冷卻油，煸炒蔥和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一會(huì)兒。
7、然后倒入剩余的肉丁，攪拌均勻一分鐘。用鹽調(diào)味。美味的開胃酸菜將會(huì)從鍋里出來。
二、蠶豆炒酸菜材料：新鮮蠶豆、泡菜、蒜粉、新鮮紅辣椒。
做法：
1、將蠶豆去皮，撒上少許鹽腌制;
2、坐在鍋里煮油。首先，炒蒜粉，用蠶豆火炒。然后將泡菜一起翻炒，噴一點(diǎn)水煨。
3、加入紅辣椒，翻炒調(diào)味。撒雞精，拌勻。
總結(jié)
如何燉酸菜?事實(shí)上，這并不像你想象的那么簡(jiǎn)單。本文提供了兩種酸菜的制作方法。你可以遵循這些步驟。此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每個(gè)人都應(yīng)該注意。
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