淡奶油加可可粉打發(fā)正確嗎？
女性養(yǎng)生茶淡斑。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“淡奶油加可可粉打發(fā)正確嗎？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
奶油是一種非常甜美的食物，對(duì)于一些女性來說，對(duì)奶油沒有一絲的抵抗力，凡是其中帶有奶油的食物，都會(huì)成為自己最喜歡的食物。比如蛋糕、奶油面包等等，不夠總是在外面購買，多少還是會(huì)擔(dān)心食品安全問題。其實(shí)奶油也可以自己在家制作，那么，淡奶油加可可粉打發(fā)正確嗎?
淡奶油打發(fā)過程中不能加入可可粉，影響打發(fā)效果。一般在打發(fā)后加入，加入后攪拌均勻即可。
淡奶油的打發(fā)技巧：
準(zhǔn)備冰塊。
將淡奶油倒入打發(fā)盆。
把盆放在冰塊上。
因?yàn)榈逃偷牧肯鄬?duì)盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
用打蛋器中速打。起大泡時(shí)加入櫻桃酒和20g的糖。
打一會(huì)兒后，淡奶油的體積開始增大。加入剩余的20g糖。
轉(zhuǎn)高速打。
當(dāng)出現(xiàn)清晰的紋路時(shí)就快好了。此時(shí)打蛋器再轉(zhuǎn)中速。
當(dāng)打蛋器有受阻的感覺時(shí)，要隨時(shí)停下打蛋器，并提起，當(dāng)出現(xiàn)了短尖，且不會(huì)彎曲時(shí)，就打好了。
奶油意大利面醬
原料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個(gè)、黃油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒 各少許
做法：(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 將黃油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻后盛起備用。
(3) 將另1大匙黃油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻后開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉(zhuǎn)小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時(shí)即可
把煮好的意大利面澆上醬汁,在放點(diǎn)橄欖油即可。
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淡奶油平時(shí)的時(shí)候是要打成奶油的，這樣才能夠用來做蛋糕，不然的話是比較稀的，所以在平時(shí)需要經(jīng)過反復(fù)的攪拌，同時(shí)也不要放太多的調(diào)料，如果覺得打不成奶油的，可以加上一些配料，比如奶酪牛奶等等一起攪拌。
淡奶油也叫稀奶油，音譯作忌廉cream。一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對(duì)于植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時(shí)候要加糖。
現(xiàn)在市面上見到比較多的是安佳淡奶油，歐登堡淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發(fā)后比較硬挺，適合用來制作裱花生日蛋糕，雀巢的打發(fā)后比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕，歐登堡軟硬適中易打發(fā)，適合做各種西點(diǎn)甜點(diǎn)（個(gè)人比較推崇）。
在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油（要保持盆中無水無油）可根據(jù)個(gè)人口味加入適量砂糖或糖粉
用打蛋器輕輕攪拌均勻
你會(huì)發(fā)現(xiàn)奶油開始越打越稠
繼續(xù)打繼續(xù)變稠
開始出現(xiàn)紋路了
濃稠到開始不能流動(dòng)，打發(fā)成功
用打蛋器刮一點(diǎn)，不會(huì)掉落下來
現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)打發(fā)過頭的狀態(tài)，感覺像豆腐渣吧
淡奶油不像植脂奶油那樣容易打發(fā)，因?yàn)橹仓逃褪侨斯ず铣?，而淡奶油是天然?dòng)物奶油。但淡奶油奶香天然濃郁，口感滑而不膩，這樣的極品享受是植脂奶油不可替代的。下面就來介紹一下淡奶油怎么打發(fā)。
淡奶油沒有植脂奶油那樣的可塑性，所以用打發(fā)淡奶油做的蛋糕不是歐式的，就是簡單地鋪上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁縟，簡單的就是最美的。
1)準(zhǔn)備冰塊。
2)將淡奶油倒入打發(fā)盆。
3)把盆放在冰塊上。
4)因?yàn)榈逃偷牧肯鄬?duì)盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡時(shí)加入櫻桃酒和20g的糖。
6)打一會(huì)兒后，淡奶油的體積開始增大。加入剩余的20g糖。
7)轉(zhuǎn)高速打。
8)當(dāng)出現(xiàn)清晰的紋路時(shí)就快好了。此時(shí)打蛋器再轉(zhuǎn)中速。
9)當(dāng)打蛋器有受阻的感覺時(shí)，要隨時(shí)停下打蛋器，并提起，當(dāng)出現(xiàn)了短尖，且不會(huì)彎曲時(shí)，就打好了。
對(duì)于奶油我想大家應(yīng)該是再也熟悉不過得了吧?奶油是一種十分常見的食品，大家都一定知道奶油是甜甜的。生日是每個(gè)人一年一度都要過的日子，那么說到生日當(dāng)然少不了生日蛋糕啦。生日蛋糕最上面那一層厚厚的甜甜的東西，就是奶油了。奶油的用途很廣，還可以用來制作一些冰淇淋，泡芙之類的小點(diǎn)心，美味無可想象啊。
有一種奶油叫做淡奶油，顧名思義，其實(shí)就是稀奶油啦。淡奶油是奶油中的一種，含有豐富的脂肪，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。打發(fā)淡奶油其實(shí)還是一件難事呢，下面我就來告訴大家一些關(guān)于打發(fā)淡奶油的方法吧。
雀巢淡奶油是動(dòng)物鮮奶油，只能冷藏。且無甜味，需要加入細(xì)砂糖。
鮮奶油在使用前需要先冷藏24小時(shí)。鮮奶油里的細(xì)砂糖加入量為鮮奶油重量的10%~15%。依個(gè)人口味而加。
一般給一個(gè)8寸蛋糕裱花，用300ml鮮奶油差不多。
盛鮮奶油的容器底部墊冰或冰水，利于打發(fā)。
步驟：找一個(gè)干凈的器皿，倒入鮮奶油，稱好將所需的細(xì)砂糖。砂糖倒入鮮奶油中，順著一個(gè)方向不斷攪打再攪打，直至9分發(fā)左右，即相當(dāng)濃稠的、不可流動(dòng)的固體狀態(tài)，才可以用于裱花。
看了上面的額文章相信大家對(duì)于如何打發(fā)淡奶油的做法應(yīng)該已經(jīng)基本了解了吧?奶油是一種甜甜的東西，偶爾吃一點(diǎn)心頭還是甜蜜蜜的。但是奶油是一種脂肪含量很高的食物，經(jīng)常吃的話，有可能會(huì)導(dǎo)致肥胖，希望大家對(duì)于奶油的吃還是需要適量的節(jié)制的，管住自己的嘴巴。
巧克力是很常見的食物，這樣的食物讓很多人喜愛，而且這樣的食物在口感上，也是和其他食物不同，所以對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意的亂吃，因?yàn)榍煽肆Φ臒崃?、脂肪都是比較多，吃的太多，也是會(huì)造成人體脂肪堆積，那可可粉做巧克力如何呢，也是很多人不太清楚的。
對(duì)可可粉做巧克力怎么樣，它在制作巧克力上，也是必須選擇的，同時(shí)可可粉對(duì)制作其他美食，也是可以進(jìn)行選擇，因此這樣的食材，在使用上也是多面化。
可可粉做巧克力：
可可巧克力餅干
材料：中筋面粉(All-purpose flour)1杯，生粉0.5杯，可可粉0.5杯，鹽1/4茶匙，蘇打粉1/2茶匙，無鹽奶油(unsalted butter) 1/2杯(125ml)，糖粉(icing sugar)3/4杯，香草精(vanilla extract)1/2茶匙，雞蛋1只，semi-sweet白巧克力115g，semi-sweet巧克力豆(chocolate chips)若干
做法：
1)烤箱預(yù)熱350F，在烤盤上鋪上parchment paper，奶油室溫至軟，松仁事先烤香;
2)取一碗，把面粉，生粉，可可粉，鹽和蘇打粉混合均勻;
3)另取一碗，放入室溫回軟的奶油，糖和香草精，用手動(dòng)攪拌機(jī)中速打至體積膨脹松軟(大約3分鐘左右)，然后加入雞蛋繼續(xù)中速攪拌成奶油狀，然后加入粉類，并用一木勺攪拌均勻;
4)手里沾些干面粉，然后把粉團(tuán)揉搓成鴿蛋大小的圓球后放在烤盤紙上，用拇指在中間壓一下，然后入烤箱烤20分鐘左右至淺黃后取出;
5)把廚用巧克力隔水融化，變溫后放入一個(gè)擠花袋，然后在拇指印處上填入巧克力，上面放一塊個(gè)巧克力豆，冷卻后即可。
通過以上介紹，對(duì)可可粉做巧克力方式都是有著一些了解，這樣食材在使用數(shù)量上，都是要按照比例進(jìn)行，這樣使用在使用的時(shí)候，才不會(huì)有其他問題，而且對(duì)制作巧克力的時(shí)候，也是要注意食材不能隨意選擇，否則不利于身體健康。
可可粉屬于一種熱量很高的食物，其中含有了比較多的粗纖維。所以在平時(shí)的生活上，建議我們飯前半小時(shí)去吃。不過，很多人依然不了解可可粉怎么吃，因?yàn)榭煽煞鄣姆N類比較多。我么該怎么進(jìn)行搭配去飲食呢，一起去看看有關(guān)介紹吧。
對(duì)于可可粉怎么吃，這種可可粉本身的熱量就比較多，其中大量的粗纖維。所以我們?cè)谄綍r(shí)生活上，建議飯前吃一些。不可以吃很多，否則的話，對(duì)于我們的身體健康帶來的傷害也是比較多的。希望這點(diǎn)情況，我們也得是要加以了解。
無糖的豆?jié){粉與可可粉配著沖，水的溫度70-80度都可以。因?yàn)槎節(jié){粉含大豆纖維，又含鈣質(zhì)，營養(yǎng)豐富，當(dāng)然能買熟的黃豆粉配著沖更好，嫌苦可以加一點(diǎn)蜂蜜或者代糖。代糖不是真正意義上的糖，能代替糖的作用，但低熱量，也不會(huì)引起血糖的升高與發(fā)胖，是健康食物。
可可粉喝了能增加飽腹感，還是高熱量的食物，所以空腹吃能起到減肥效果。所以每頓飯前吃20-30克左右為宜，大約3大湯匙，然后再吃別的食物，減肥盡量少吃煎炸食物，宜清淡。水多水少無所謂，一般300ml就可以了。
在我們平時(shí)的生活上，究竟可可粉怎么吃呢，其實(shí)我們每頓飯之前的前半小時(shí)就是可以喝可可粉的，飯后一小時(shí)再去喝別的茶，中間不要喝水。對(duì)于人們的健康也不具有任何的影響。月經(jīng)的時(shí)候，我們依然是可以照常喝，可可粉屬于純天然既有高熱量的食物，對(duì)人體沒有危害。
有的人不喜歡吃奶油，可是有的人卻非常喜歡吃奶油，特別是喜歡吃甜食的人，他們一般都是喜歡吃奶油的。甚至有的人喜歡吃奶油到達(dá)一個(gè)甜品上的奶油已經(jīng)不能滿足他們的需要的程度，他們需要直接吃奶油才能夠滿足自己的內(nèi)心。而一般市面上賣的奶油都是淡奶油，可是淡奶油沒打發(fā)之前可以直接吃嗎?
淡奶油可以直接吃嗎
一、淡奶油可以直接吃嗎
淡奶油最好是吃熟的，輕易不要吃生的。因?yàn)樯牡逃?，它口感差，而且不利于吸收。一般來說，淡奶油怎么吃比較好呢?可以采取下面這種吃法：
1、把淡奶油裝入一個(gè)容器當(dāng)中。
2、把奶油放入微波爐里面，先用小火加熱1分鐘，使得奶油能夠溶化。
3、再使用大火加熱5分鐘，這樣奶油就完全熟了，等熟了以后，就可以放心的去吃它了。
二、自制淡奶油的做法
材料：4個(gè)雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋
做法：
1、將4個(gè)雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續(xù)攪打雞蛋清。
3、打到有點(diǎn)稠的時(shí)候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候，加入一勺糖，繼續(xù)打。
5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。
三、淡奶油的其他吃法
自制冰激淋
材料：淡奶油(100ml) 牛奶(100ml)、糖20g， 香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會(huì)兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會(huì)。
奶油布丁
材料： 奶油150克，牛奶50克，面粉200克(根據(jù)自己口味增減)、 白糖150克，雞蛋150克，發(fā)酵粉10克，香草精一羹匙(不加也ok)
工具： 容器兩個(gè)，電動(dòng)攪拌器一個(gè)，模具十個(gè)(最好是用導(dǎo)熱快的金屬模具),蒸鍋一口，籠屜一個(gè)
制作方法：
1、將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透。
2、將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用。重點(diǎn)：
每加一次蛋液必須攪透一次，這樣作出來的布丁才會(huì)香滑!
3、面粉，發(fā)酵粉，牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入準(zhǔn)備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精。
4、取出，揉成面團(tuán)，分成十小塊，此為布丁生坯料。重點(diǎn)：
面團(tuán)軟硬要掌握適度!
5、選出十只布丁模具，在里面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢。
6、將模具放進(jìn)籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30—40分鐘即可。
7、將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source(可可醬，草莓醬，蘋果醬等等)，放入冰箱冷藏三到四個(gè)小時(shí)。
淡奶油打發(fā)過頭是會(huì)影響到奶油的口感的，而且打發(fā)過頭也會(huì)導(dǎo)致奶油不成形無法粘稠等，所以應(yīng)該要重新融化淡奶油，不然奶油出現(xiàn)很多的氣孔，會(huì)影響到奶油的利用。對(duì)于淡奶油打發(fā)過頭這種情況，是可以吃的，但是口感很差，一般都很少食用，我們應(yīng)該要了解打發(fā)過頭的補(bǔ)救方法。
1.打奶油時(shí)打出好多氣孔
碰到這個(gè)問題，首先考慮是打發(fā)過度了，使得表面粗糙!然后就是打好后沒有拌!
小技巧：下次控制好打發(fā)的程度，在奶油變順滑的時(shí)候就開始用低速攪打，直至打出紋理，或者將打過的奶油做夾心，如果是用做抹面，那抹面的過程中盡量減少動(dòng)作，最后用熱水燙一下抹刀，在繼續(xù)抹一下，能使小氣孔消失。如果粗糙到無法抹面程度，出現(xiàn)了這種情況時(shí)，如果打的量小的話，可以繼續(xù)加入液體從新攪打到8分發(fā)再抹面。
2.打奶油時(shí)還沒裱花就開始化
碰到這個(gè)問題，首先是溫度和穩(wěn)定性兩方面的原因。
小技巧：這種情況一般出現(xiàn)在夏天，首先控制好室內(nèi)溫度，溫度在7℃～10℃之間，可以把空調(diào)打開，控制室溫，同時(shí)帶上手套，減少手溫導(dǎo)熱，打發(fā)的時(shí)候暫時(shí)不用的放在冰箱里面，隨用隨取。
然后就是穩(wěn)定性了，盆和打蛋器在打發(fā)之前先擦干放在冰箱里面凍一下，能提高打發(fā)的效率，在打奶油不建議全程高速，這樣的奶油雖然打的快但是化的也快，得不償失，還是要高中低或種中中低的速度打。
3.淡奶油打發(fā)過頭了
很多人關(guān)系這個(gè)問題，其實(shí)打發(fā)過頭是有補(bǔ)救方法的!
首先加入全新的奶油繼續(xù)攪打，就會(huì)變成原來的樣子，比如你打過了200g，這時(shí)候你在倒入50g左右，繼續(xù)打就可以了。也可以做饅頭時(shí)揉進(jìn)面里，做好的饅頭就是奶香味的饅頭!還有一種辦法就是放到冰箱里冷藏一天，然后從新大一遍就好啦!
可可粉對(duì)于大家來說并不陌生，我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中經(jīng)?？梢猿缘娇煽煞圩龅氖称罚捅热绾枚嗳讼矚g吃的朱古力，就是用可可粉做的。那么，孕婦可以喝可可粉嗎?可可粉是用可可豆研磨而成的粉狀物質(zhì)，經(jīng)常可以拿來做成飲品，很多女孩子都是非常喜歡喝可可的，因?yàn)榭煽傻奈兜烙窒阌痔稹?/p>
可可粉對(duì)于一般人而言都是可以吃的，而且適當(dāng)?shù)厥秤每煽煞郏瑢?duì)于人體還是有一定的好處的，照理來說孕婦也是可以食用可可粉的，但是又因?yàn)樵袐D的身體比較特殊，所以這個(gè)問題還有待考量。下面就來說說孕婦是否可以喝可可粉。
孕婦缺鋅,則會(huì)影響胎兒發(fā)育,甚至有可能發(fā)先天性畸形兒。所以,孕婦應(yīng)多食用含鋅食品。日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、蕓麻及紫菜等，所以孕婦是可以食用可可粉的。
另外，孕婦在整個(gè)懷孕期間需要40克鈣，其中絕大部分是在懷孕后3個(gè)月內(nèi)積聚的。這3個(gè)月內(nèi)每天需要補(bǔ)鈣1.2克。牛奶中鈣的含量豐富，1公斤牛奶中含鈣1.2克。
發(fā)達(dá)國家中人30%以牛奶為主食，孕婦基本不缺鈣。我國婦女如每天能吃250一500克牛奶，攝入的鈣量是不足的，但孕婦骨髓中有足夠的鈣貯存，很容易從骨髓中動(dòng)員出來，同時(shí)孕婦對(duì)鈣的吸收是增強(qiáng)的，因此，一般懷第一胎的孕婦并不缺鈣，新生兒也不會(huì)缺鈣。在孕晚期，有些孕婦出現(xiàn)下肢抽筋，補(bǔ)充鈣可使癥狀消失，一般是通過補(bǔ)鈣的途徑.
天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調(diào)色或增香。
科學(xué)家表示，越來越多的研究結(jié)果表明，可可粉中的化學(xué)成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等?？煽煞壑惺谷松眢w受益的是一種名為黃烷醇的植物化學(xué)成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學(xué)成份。
所以通過上面關(guān)于可可粉的相關(guān)介紹，我們可以肯定地說：孕婦是可以喝可可粉的，而且只要不是一次性喝太多，對(duì)于孕婦，可可粉是沒有任何不良影響的，相反適當(dāng)?shù)仫嬘每煽煞蹖?duì)于孕婦身體還有一定的好處，能夠滿足孕婦對(duì)于鈣和鋅的需求。
淡奶油凝固了是不能打發(fā)了，因?yàn)榈逃湍塘巳狈λ?，打發(fā)之后也是無法粘稠的，所以淡奶油凝固之后應(yīng)該要融化在用來打發(fā)。淡奶油凝固了，可以用微波爐融化，然后再將淡奶油用來打發(fā)，但是不能打發(fā)過頭，不然會(huì)導(dǎo)致奶油出現(xiàn)起泡，影響到奶油的食用，大家可以了解一下它的打發(fā)。
這是存儲(chǔ)氣溫太低造成的。
解決辦法：
將奶油加熱到40度左右，用手動(dòng)攪拌大概3分鐘左右，會(huì)重新融合，之后加糖就可以打發(fā)即可。
在常溫下放軟一點(diǎn)兒，再將其打發(fā)即可。
成功打發(fā)淡奶油的技巧
保持低溫是成功打發(fā)淡奶油的關(guān)鍵，除了使用冰塊或冰水來降溫外，還要注意做好以下的細(xì)節(jié)：
1、淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12個(gè)小時(shí)，需要打發(fā)的時(shí)候取出來馬上開始打發(fā)，打發(fā)前的淡奶油中心溫度應(yīng)該控制在6度左右，但千萬不要將淡奶油經(jīng)過冷凍處理。
2、打發(fā)盆最好也先冷藏30分鐘，尤其是夏季打發(fā)淡奶油時(shí)，更要事先把打發(fā)盆冷藏一段時(shí)間。另外，使用不銹鋼的打發(fā)盆效果更好。
3、要注意到打發(fā)時(shí)的室溫，如果室溫比較高可以在空調(diào)房間里打發(fā)。
4、打發(fā)盆必須要保證無油無水。
5、最好是選用較深一些的打發(fā)盆，這樣能讓打蛋器的頭部完全浸沒在淡奶油中，打發(fā)的效果會(huì)更好一些。
6、淡奶油打發(fā)成功以后，千萬不要象植物奶油一樣進(jìn)行慢速攪拌消泡，否則就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的塌陷現(xiàn)象。
7、在打發(fā)淡奶油的整個(gè)過程中，要不時(shí)的轉(zhuǎn)動(dòng)一下打發(fā)盆，這樣能讓更多的空氣進(jìn)入淡奶油，更加有利于淡奶油打發(fā)成功了。
在制作一些甜品的時(shí)候就需要使用到奶油，而奶油也分為植物奶油和動(dòng)物奶油，植物奶油和動(dòng)物奶油比較起來只不過是在打發(fā)上程序有一些不一樣。對(duì)于喜歡吃甜品的人來說，他們應(yīng)該自己在家里準(zhǔn)備一些淡奶油可以讓制作甜品更加的方便。但是如果將淡奶油加熱之后，還可以繼續(xù)打發(fā)嗎?
一、淡奶油基本信息
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對(duì)于植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓面包更加松軟。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發(fā)明，其優(yōu)點(diǎn)為成本低(不足動(dòng)物奶油的一半)、保質(zhì)期長、不含膽固醇、口感好。優(yōu)點(diǎn)眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對(duì)身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。
二、淡奶油營養(yǎng)成分
奶油成分(每100g含量)含蛋白質(zhì) 2.3g、 脂肪 36.4g、 碳水化合物 3.7g 、糖 3.1g、 鈉 27mg。
三、淡奶油的儲(chǔ)存
1、未開盒的奶油，于-18℃可儲(chǔ)存一年之久，于2℃-7℃可儲(chǔ)存兩星期。
2、未打發(fā)的奶油在儲(chǔ)存時(shí)中不能反復(fù)解凍、冷凍。否則，會(huì)影響奶油品質(zhì)。已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏儲(chǔ)存三天。
3、打發(fā)的奶油將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上，待完全解凍后取出。
4、奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處)。
5、室溫過高或過低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。用中速或高速打發(fā)(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現(xiàn)即可。置于攪拌缸內(nèi)的未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
四、淡奶油加熱的變化
奶油不管是冷凍還是加熱都不會(huì)改變它內(nèi)部的組成結(jié)構(gòu)，只是一些物理變化用液態(tài)變成固態(tài)，或有固態(tài)變成液態(tài)。室溫過高或過低只會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性，無任何毒害，可以放心使用。
五、淡奶油的用途
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
六、淡奶油的成品存放
裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。 不應(yīng)放在室溫下。奶油的熔點(diǎn)大約在30℃左右，視制作時(shí)的不同需求，則有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。如面糊類蛋糕就必須藉由奶油打發(fā)拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積;制作餡料時(shí)，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
七、淡奶油回溫
奶油冷藏或冷凍后，質(zhì)地都會(huì)變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時(shí)間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當(dāng)時(shí)的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
可可粉是屬于一種食品添加劑，我們知道如果沒有這些食品添加劑有些食物是呈現(xiàn)不出來的。所以做出不一樣的食物，不單單靠主材料，輔助材料，其中調(diào)味品和食品添加劑也是非常關(guān)鍵的。就如同如果沒有明膠這種食品添加劑，就不會(huì)出現(xiàn)果凍還有布丁這些食物，所以說食品添加劑再創(chuàng)新食物上面起到重要作用。
不過就是因?yàn)橛辛诉@些添加劑，對(duì)身體還是會(huì)有一定的危害性的，所以說不管是什么樣的食物都是擁有兩面性的，一面是好處，相反一面就是副作用也就是對(duì)身體有危害性的那一面。那么可可粉的副作用是什么呢?
禁忌與副作用:胃病患者不宜食用。
主要功效
天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，減少抗生素不能解決的營養(yǎng)性腹瀉。
可可粉是經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正，粉質(zhì)細(xì)膩，無雜質(zhì)、無焦粒?？捎糜诟邫n巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。
可可粉營養(yǎng)分析：科學(xué)家表示，越來越多的研究結(jié)果表明，可可粉中的化學(xué)成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等?？煽煞壑惺谷松眢w受益的是一種名為黃烷醇的植物化學(xué)成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學(xué)成份。
可可粉補(bǔ)充信息：可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對(duì)動(dòng)脈的影響。但是他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。可可粉制作過程中必須要經(jīng)過炒制、脫脂等步驟，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的減肥效果，不容易融水。
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不會(huì)升高血膽固醇。并使巧克力具有獨(dú)特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會(huì)象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因?yàn)樗泻芨叩挠仓岷?。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇?/p>
可可粉的副作用就是一般人是可以去食用加有它的食品，不過對(duì)于一些胃病患者來說就是不能夠食用的?？煽煞圻€是有對(duì)身體有益的地方，食用它可以治療一些心臟病和高血壓的患者。所以只要掌握了食物的好壞兩面才能更好的食用它們。
不在家做飯，家里就難免會(huì)有些冷清，如果夫妻兩個(gè)每天連吃飯都不在一起，感情是比較容易出現(xiàn)問題的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做飯，可可粉蛋糕的做法簡單，不會(huì)占據(jù)做飯者太多的時(shí)間。
2、油和奶，蛋黃攪拌均勻
3、放入可可粉，低粉要上下攪拌均勻
4、蛋白里放幾滴白醋打出大泡放三分之一的白糖
5、打之兩倍放三分之一的糖
6、打到有紋路不容易消失在放三分之一糖
7、打到提起打蛋器有直角是成功
8、三分之一的蛋白放蛋黃里上下攪拌均勻
9、到蛋白里攪拌均勻到紙杯里
10、蛋糕液做好放烤箱150烤50分鐘
11、?！竞昧?/p>
不開心的時(shí)候就做做菜，可可粉蛋糕就是一道能讓人開心的菜肴，這是一道來自舌尖幸福感的美味菜肴。
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