食物中毒西紅柿螃蟹同吃中毒系謠傳
冬季養(yǎng)生西紅柿。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“食物中毒西紅柿螃蟹同吃中毒系謠傳”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
近日，在微博盛傳螃蟹和西紅柿同吃相當(dāng)于熬制砒霜，在網(wǎng)絡(luò)驚起網(wǎng)友“呼聲一片”。對(duì)此，專家表示，中毒的可能性在現(xiàn)有生態(tài)環(huán)境及日常飲食的條件下不太可能發(fā)生。
隨著吃螃蟹季節(jié)的到來(lái)，關(guān)于各種吃螃蟹的禁忌也在坊間流傳，近日一則螃蟹和西紅柿同吃相當(dāng)于熬制砒霜的微博廣為流傳，聲稱螃蟹中含有五價(jià)砷，遇到西紅柿中的維生素C后被還原成三價(jià)砷，也就是常說(shuō)的砒霜。
隨著這條微博的廣泛轉(zhuǎn)發(fā)，網(wǎng)友們紛紛表達(dá)自己的疑問(wèn)和驚訝。就此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，在實(shí)驗(yàn)室里，維生素C有可能使五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓?qiáng)的三價(jià)砷，但在飲食上要達(dá)到這個(gè)效果很不容易。首先，要吃幾公斤被嚴(yán)重砷污染的螃蟹，之后維生素C為一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒可能性，顯然這種可能性在目前生態(tài)環(huán)境和日常飲食中是不太可能的。
針對(duì)有網(wǎng)友提出，多次同時(shí)食用螃蟹和西紅柿等維C含量豐富的蔬果，是否會(huì)出現(xiàn)累積反應(yīng)的問(wèn)題，朱毅進(jìn)一步解釋，不是一次食用的話，不會(huì)產(chǎn)生足夠反應(yīng)的量，況且海產(chǎn)品中也沒(méi)有那么高濃度的砷。
相關(guān)閱讀
今年食物中毒的事件越來(lái)越少，人們對(duì)這方面引起了高度的重視。食物中毒的時(shí)候，并不會(huì)立馬表現(xiàn)出來(lái)。都要經(jīng)過(guò)一段潛伏期，才會(huì)慢慢的出現(xiàn)頭暈發(fā)熱的癥狀。一旦有這種情況就要立即送到醫(yī)院救治，不要以為只是單純的身體不適。救治的過(guò)程是不能耽誤任何時(shí)間的，否則會(huì)錯(cuò)過(guò)最佳的營(yíng)救時(shí)間。
根據(jù)調(diào)查情況，初步判斷，這起中毒屬于沙門(mén)氏菌食物中毒，主要判斷依據(jù)：
1、潛伏期。沙門(mén)氏菌食物中毒潛伏期一般為12-36小時(shí)，短的在4小時(shí)，長(zhǎng)的可在48-72小時(shí)發(fā)病。上述病歷，發(fā)病基本上都在12-24小時(shí)。
2、發(fā)病表現(xiàn)。發(fā)生發(fā)熱、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉，脫水等這是沙門(mén)氏菌食物中毒胃腸炎性的典型癥狀。
3、發(fā)病情況。就餐者均發(fā)病，為就餐者未發(fā)病。屬于食物中毒的特點(diǎn)，呈爆發(fā)性。
4、生化檢驗(yàn)情況。
細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或其細(xì)菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施主要有三點(diǎn)：一是防止食物被細(xì)菌污染，二是控制細(xì)菌繁殖，三是殺滅細(xì)菌。
病人主要癥狀為發(fā)燒、腹瀉、頭疼、頭暈、腹痛、惡心、嘔吐;個(gè)別患者休克昏迷?；颊甙l(fā)燒最低37.50C、最高420C;76%的患者體溫為38~39.50C;大便多為水樣便,帶有粘液,腹部有壓痛。
治療與病程:重者靜脈點(diǎn)滴或肌肉注射慶大霉素、維生素C、地塞米松,輕型病人口服黃連素。大部分患者2~5天痊愈,個(gè)別患者病程達(dá)2周。預(yù)后良好,無(wú)后遺癥。
(1)在可疑食物咸黃瓜、缸內(nèi)腌黃瓜、燉黃魚(yú)湯中及在病人糞便中均未分離出沙門(mén)氏菌、葡萄球菌及條件致病菌,但在食鹽培養(yǎng)基中分離出大量副溶血弧菌。
(2)將分離的菌體與6名中毒病人后第2日的血清做定量凝集反應(yīng),其滴定度最低為40倍,最高為160倍,而健康人血清其滴定度僅為10~20倍,鹽水對(duì)照完全不凝集。
(3)將此培養(yǎng)菌株制成1×108個(gè)/mL的生理鹽水,取0.5mL,進(jìn)行小白鼠腹腔內(nèi)注射,24小時(shí)內(nèi)動(dòng)物全部死亡。
中毒是現(xiàn)在很常見(jiàn)的事情，很多人因?yàn)樵谄綍r(shí)飲食都不正確進(jìn)行，導(dǎo)致有食物中毒，那食物中毒的特點(diǎn)都有什么呢，這也是根據(jù)人的體質(zhì)，不同人的體質(zhì)不同，在表現(xiàn)上，也是有著很大區(qū)別，一般有這現(xiàn)象的人，都是以腹瀉為主，而且是大量的腹瀉，直到人體脫水，所以平時(shí)飲食也是要合理搭配。
那對(duì)食物中毒的特點(diǎn)也是有著很多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，都是有著很好的了解，在出現(xiàn)的時(shí)候，也是能夠及時(shí)的進(jìn)行治療，對(duì)人體生命不會(huì)有危害。
食物中毒的特點(diǎn)：
(1)由于沒(méi)有個(gè)人與個(gè)人之間的傳染過(guò)程，所以導(dǎo)致發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升的趨勢(shì)。
(2)中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。這些病人進(jìn)食的是同一種中毒食品，病源相同，因此患者的臨床癥狀也基本相同，由于個(gè)體差異，其臨床癥狀可能有些差異。大多數(shù)的細(xì)菌性食物中毒以急性胃腸道癥狀為主要表現(xiàn)。
(3)發(fā)病與食物有關(guān)。患者在近期內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢(shì)。
(4)食物中毒病人對(duì)健康人不具有傳染性。
通過(guò)以上介紹，對(duì)食物中毒的特點(diǎn)也是有著很好認(rèn)識(shí)，食物中毒嚴(yán)重也是會(huì)危害人體生命，但是要注意的是，對(duì)出現(xiàn)這樣情況的時(shí)候，也是要注意按照規(guī)定進(jìn)行治療，這類患者在治療過(guò)程中，飲食都是要清淡為主，利于疾病治愈。
食堂一般情況下是不會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象的，但是不排除特殊情況。中毒有很多種情況，輕微中毒不會(huì)威脅到生命。但是如果不引起重視的話，就有可能會(huì)對(duì)身體造成不可修復(fù)的傷害。一定要先穩(wěn)住現(xiàn)場(chǎng)的人員，并且合理安排好大家應(yīng)該做的急救。第一時(shí)間撥打救護(hù)車電話，在醫(yī)生趕到之前幫助中毒患者做好呼吸調(diào)理工作。
一、中毒事故及等級(jí)劃分
1、 中毒事故：本預(yù)案所稱中毒事故，是指在公司內(nèi)突然發(fā)生，造成或可能造成員工健康嚴(yán)重?fù)p害的食物中毒事件。
2、 中毒事故等級(jí)劃分：
(1) 一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，學(xué)校、幼兒園、工廠及政府重大活動(dòng)期間發(fā)生一次食物中毒5例以上，未出現(xiàn)死亡病例的。
(2) 較大中毒事故：一次食物中毒超100人或出現(xiàn)死亡的，或?qū)W校、幼兒園、工廠及政府重大活動(dòng)期間發(fā)生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。
(3) 重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出現(xiàn)死亡的，或出現(xiàn)10人以上死亡的。
二、應(yīng)急程序的要點(diǎn)是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴(kuò)大，迅速組織救治病人。
三、可能引發(fā)的員工食物中毒原因：由于食品供應(yīng)部門(mén)向員工提供的食品存在質(zhì)量問(wèn)題，或是因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)，不符合食用要求及個(gè)別人惡意下毒等原因造成食物中毒。
四、事故預(yù)防：
1、 完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，落實(shí)有關(guān)措施，責(zé)任到人。
2、 從符合國(guó)家衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定的正規(guī)廠家購(gòu)買原料。購(gòu)買和食用定型包裝食品時(shí)，注意查看有無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不食用超過(guò)保質(zhì)期的食品。
3、 保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場(chǎng)所，避免被誤食、誤用。
4、 加工、儲(chǔ)存食物時(shí)要做到生、熟分開(kāi);隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。
5、 操作間設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;餐具、飲具和直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
6、 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。
7、 食堂工作人員每年必須進(jìn)行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
現(xiàn)在社會(huì)上的食物很多都不怎么健康了，所以導(dǎo)致現(xiàn)在越來(lái)越多的食物中毒的情況出現(xiàn)，非常的令人擔(dān)憂，但是朋友們?nèi)绻约阂坏┯龅竭@種情況的話，就一定不要擔(dān)心，首先就要保持好鎮(zhèn)定，不然的話還是會(huì)比較的危險(xiǎn)的，所以現(xiàn)在小編來(lái)給大家具體的介紹一下怎么治療食物中毒的情況。
1.胃腸型食物中毒
胃腸型食物中毒多見(jiàn)于氣溫較高、細(xì)菌易在食物中生長(zhǎng)繁殖的夏秋季節(jié)，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀為主要特征。
2.葡萄球菌性食物中毒
是由于進(jìn)食被金黃色葡萄球菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見(jiàn)食品主要有淀粉類（如剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚(yú)肉、蛋類等，被污染的食物在室溫20～22℃擱置5小時(shí)以上時(shí)，病菌大量繁殖并產(chǎn)生腸毒素，此毒素耐熱力很強(qiáng)，經(jīng)加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。
1.一般治療
臥床休息，早期飲食應(yīng)為易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，病情好轉(zhuǎn)后可恢復(fù)正常飲食。沙門(mén)菌食物中毒應(yīng)床邊隔離。
2.對(duì)癥治療
嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林（普魯本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪堿。能進(jìn)食者應(yīng)給予口服補(bǔ)液。劇烈嘔吐不能進(jìn)食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現(xiàn)酸中毒酌情補(bǔ)充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴(yán)重甚至休克者，應(yīng)積極補(bǔ)液，保持電解質(zhì)平衡及給予抗休克處理。
3.抗菌治療
一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴(yán)重患者，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門(mén)菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。
最好的話大家還是要避免自己出現(xiàn)食物中毒的情況，在日常吃飯的時(shí)候一定要注意一下，特別是在外面吃飯的時(shí)候，不然雖然有很好的治療方法，但是始終都是對(duì)人體健康會(huì)有非常大的傷害的，所以要保持好飲食衛(wèi)生的干凈。
中毒是很常見(jiàn)的事情，中毒的引發(fā)原因有很多，因此在日常生活中，對(duì)這類問(wèn)題也是要進(jìn)行注意，想要避免中毒，就需要在飲食上進(jìn)行合理搭配，這是一個(gè)最好的避免方法，很多人之所以會(huì)中毒，也是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)，那細(xì)菌性食物中毒對(duì)人體健康損害很大，因此要進(jìn)行預(yù)防。
對(duì)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防方法如何呢，也是有著一些不錯(cuò)方式，但是在做的時(shí)候，都是要對(duì)這些進(jìn)行很好的了解，使得能夠很好的預(yù)防這樣問(wèn)題，避免身體出現(xiàn)問(wèn)題。
細(xì)菌性食物中毒預(yù)防：
要預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，首先當(dāng)然是不要吃進(jìn)不新鮮食物。食物的來(lái)源和處理是非常重要的，呂莉菱營(yíng)養(yǎng)師提供了一些預(yù)防方法：
·購(gòu)買魚(yú)、肉、海鮮等生鮮食物時(shí)，首先要注意其新鮮度，若在超市購(gòu)買，注意其儲(chǔ)藏柜是否夠冷。購(gòu)買鮮魚(yú)時(shí)，要注意魚(yú)的黑眼珠是否發(fā)亮;若眼睛充血，就不算新鮮了。
·魚(yú)、肉、海鮮等生鮮食物購(gòu)買后，盡速回家冷藏，以保食物新鮮，不要在路途上耽擱太久
·為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應(yīng)該分開(kāi)處理。家中其實(shí)可準(zhǔn)備3個(gè)砧板，一個(gè)處理生的魚(yú)、肉、海鮮，另一個(gè)切水果或處理做沙拉用的蔬菜，另一個(gè)處理一般烹調(diào)用的蔬果。這樣就可以避免生、熟食的交互感染，減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，廚房里所用的刀及砧板，必須徹底洗燙干凈，徹底消滅可能污染食物的細(xì)菌。
·烹調(diào)食物時(shí)要煮至全熟才吃，無(wú)論海鮮、魚(yú)、肉類等食物，都盡量烹調(diào)至熟透再吃。
·不鼓勵(lì)吃剩飯及剩菜。隔夜的飯菜營(yíng)養(yǎng)素所剩無(wú)幾，若真要吃，食前還要加熱煮透。記得，冰箱并非保險(xiǎn)箱，不應(yīng)該把食物貯存在冰箱內(nèi)太久。
·處理任何食物前，記得先把雙手洗干凈。
通過(guò)以上介紹，對(duì)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防，也是有著很好的認(rèn)識(shí)，在預(yù)防這樣問(wèn)題上，都是可以按照以上方法，但是要注意的是，在食物選擇上，也是不能隨意的搭配，這樣對(duì)人體健康也是比較大，例如海鮮和魚(yú)最好不要一起吃，而且不要吃的過(guò)多。
本文導(dǎo)讀：夏天是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，因?yàn)闇囟雀?，?xì)菌、病毒很容易污染到我們的飲食，而病從口入，一旦將這些被細(xì)菌和病毒污染的飲食吃進(jìn)體內(nèi)，就會(huì)發(fā)生食物中毒。
食物中毒是指所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。 夏天是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，因?yàn)闇囟雀?，?xì)菌、病毒很容易污染到我們的飲食，而病從口入，一旦將這些被細(xì)菌和病毒污染的飲食吃進(jìn)體內(nèi)，就會(huì)發(fā)生食物中毒。
首先我們來(lái)看一下，哪些食物最容易引起食物中毒?
一、肉、魚(yú)、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類;涼 菜;剩余飯菜等。因?yàn)闇囟雀?，放置時(shí)間長(zhǎng)久容易產(chǎn)生細(xì)菌。
二、那些被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食物：被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果;受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。
三、還有一些本身含有天然有毒成份的食品：河豚魚(yú);毒蘑菇;腐爛變質(zhì)的青皮紅肉的魚(yú)類如金槍魚(yú)、青魚(yú)、池魚(yú)等。
四、在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯;霉變的甘蔗;未加熱煮透的豆?jié){、四季豆、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
以上這四種食物都非常容易引起食物中毒，在平常的飲食中要謹(jǐn)慎進(jìn)行選擇，避免誤食一些本來(lái)就有毒的食物。那如何避免食物中毒?具體如何做呢?接下來(lái)給大家一些建議，讓每個(gè)人這個(gè)夏天遠(yuǎn)離食物中毒。
1、廚房和廚具以及碗筷的清潔衛(wèi)生。進(jìn)食的食材一定要清洗干凈，必要的時(shí)候進(jìn)行消毒處理。
2、選擇新鮮的蔬菜、水果以及肉類。切勿購(gòu)買和食用腐敗變質(zhì)、過(guò)期和來(lái)源不明的食品，切忌食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚(yú)等，還有那些來(lái)歷不明含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。
3、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。如果是從冰箱里拿出來(lái)的食品，要再次食用，一定要做到充分加熱。食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度，并至少維持2分鐘。
4、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。不宜在空氣中擱置過(guò)久。
5、一定要妥善貯存食品。食品貯存密封容器內(nèi)，而且生、熟食品分開(kāi)存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。
6、還有一條非常重要的原則，就是一定要管住自己的嘴，不可不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件差的飲食店。尤其是街邊每天都有一些燒烤，肉的來(lái)歷不明還有惡劣的衛(wèi)生管理，這種是最容易發(fā)生食物中毒的。
7、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。勤洗手、不在外面的小攤吃生食。
其實(shí)預(yù)防食物中毒并不難，嚴(yán)格把住病從口入這一關(guān)，一定確保無(wú)虞。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《食物中毒西紅柿螃蟹同吃中毒系謠傳》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生西紅柿”專題。
