煎雞蛋為什么會(huì)有泡沫
為什么夏季養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“煎雞蛋為什么會(huì)有泡沫”，希望能為您提供更多的參考。
煎雞蛋是一種很多人都喜歡吃的食物。當(dāng)然，想要做出成功的煎雞蛋，并非一件容易的事情，很多人在煎雞蛋的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)雞蛋上面會(huì)有泡沫，這可能是因?yàn)闆]加鹽導(dǎo)致的，也可能是因?yàn)榛鹛笏鶎?dǎo)致的，另外，油不干凈也會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。下面，就為大家介紹煎雞蛋的相關(guān)知識(shí)。
一、煎雞蛋為什么會(huì)有泡沫
煎雞蛋容易起沫，主要是沒加鹽或者火大鍋太熱造成的。
火大鍋熱就容易使煎雞蛋起沫，適量加點(diǎn)鹽就可以減少雞蛋起沫的。
主要原因是油不干凈，或者鍋不干凈，煎雞蛋前最好先刷鍋，用新的油，不要用炸過的，這樣就不會(huì)有泡沫了~
二、炒雞蛋為什么會(huì)有泡沫
就是蛋液內(nèi)水分蒸發(fā)成水蒸氣,形成了泡沫。
做法一
1、
將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2、
將烤盤放油再放入微波爐中預(yù)熱2分鐘；取出后雞蛋倒入烤盤再放入微波爐高火2分鐘即可。
做法二
1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；
2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不易多，蓋過蛋面即可，自吸油）；
3、可用鍋鏟適時(shí)（蛋成型之后隨便）切割。
三、炒雞蛋的注意事項(xiàng)
1、打雞蛋的時(shí)候筷子的運(yùn)動(dòng)是個(gè)圓錐形，這個(gè)圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進(jìn)去，讓蛋清和蛋黃充分融合。
2、炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會(huì)不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩。
3、炒雞蛋非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬松起來，太高就會(huì)焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋?zhàn)佣家盁熈嗽俜庞汀?/p>
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本文導(dǎo)讀：煎雞蛋不僅是很多人的早餐必備，還會(huì)在西餐煎牛排、西式簡(jiǎn)餐、韓餐中見到它的身影，其實(shí)吃煎雞蛋有很多壞處哦。
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，而專家介紹，常吃煎蛋對(duì)人體的危害還遠(yuǎn)不止此。有研究表明，雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。研究發(fā)現(xiàn)，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關(guān)系密切。
營(yíng)養(yǎng)師介紹，過去大家認(rèn)為，食物中的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)被消耗分解，而不會(huì)被吸收并造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會(huì)對(duì)人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)融合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，導(dǎo)致膠原蛋白揮發(fā)變硬，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其是對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴(yán)格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預(yù)防疾病惡化的作用。
糖化蛋白是食物在烹調(diào)加工過程中形成的，烹調(diào)方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白對(duì)人體沒有太多危害，但若大量攝入就不然了。人體在代謝過程中也會(huì)產(chǎn)生一些糖化蛋白，但是不構(gòu)成危害，如果經(jīng)常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯?xiàng)l、餅干、臘肉等糖化蛋白含量比較高的食物，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。
營(yíng)養(yǎng)師介紹，在食物的加工過程中，高溫油煎的食物會(huì)使糖化蛋白含量升高，雞蛋本身屬于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量為90kU/100，而黃油炒蛋后，糖化蛋白含量會(huì)升高為煮荷包蛋的大約3.7倍，經(jīng)過油煎后，其糖化蛋白含量約是煮荷包蛋的30.5倍。
煎雞蛋不僅是很多人的早餐必備，還會(huì)在西餐煎牛排、西式簡(jiǎn)餐、韓餐中見到它的身影，其實(shí)吃煎雞蛋有很多壞處哦。下面大家就一起來了解一下吧！
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，而專家介紹，常吃煎蛋對(duì)人體的危害還遠(yuǎn)不止此。有研究表明，雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。研究發(fā)現(xiàn)，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關(guān)系密切。
營(yíng)養(yǎng)師介紹，過去大家認(rèn)為，食物中的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)被消耗分解，而不會(huì)被吸收并造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會(huì)對(duì)人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)融合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，導(dǎo)致膠原蛋白揮發(fā)變硬，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其是對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴(yán)格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預(yù)防疾病惡化的作用。
煎炸產(chǎn)生大量糖化蛋白
糖化蛋白是食物在烹調(diào)加工過程中形成的，烹調(diào)方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白對(duì)人體沒有太多危害，但若大量攝入就不然了。人體在代謝過程中也會(huì)產(chǎn)生一些糖化蛋白，但是不構(gòu)成危害，如果經(jīng)常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯?xiàng)l、餅干、臘肉等糖化蛋白含量比較高的食物，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。
營(yíng)養(yǎng)師介紹，在食物的加工過程中，高溫油煎的食物會(huì)使糖化蛋白含量升高，雞蛋本身屬于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量為90kU/100，而黃油炒蛋后，糖化蛋白含量會(huì)升高為煮荷包蛋的大約3.7倍，經(jīng)過油煎后，其糖化蛋白含量約是煮荷包蛋的30.5倍。
新鮮蔬果是天然抑制劑
其實(shí)，糖化蛋白普遍存在于我們的日常食品之中，且不同食品中的含量相差很大。一般來講，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，比如西餐中最常吃的煎牛排中，其含量約為煮雞蛋糖化蛋白含量的111.8倍，燒烤的雞皮中其含量約為煮雞蛋的205.8倍，煎培根中其含量約為煮雞蛋的1028.6倍。有數(shù)據(jù)顯示，主食、豆類等以碳水化合物為主的食物中糖化蛋白的含量相對(duì)較少，比如，米飯中的含量只有煮雞蛋的大約1/10。
營(yíng)養(yǎng)師提醒，由于蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物質(zhì)，可以抑制體內(nèi)及體外糖化蛋白的產(chǎn)生，因此多吃新鮮的蔬菜、水果對(duì)健康大有好處。此外，牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物，全脂牛奶中糖化蛋白的含量約為煮雞蛋的1/18。對(duì)于糖尿病等需要特別注意減少糖化蛋白攝入的慢性病人群，選擇此類食材對(duì)健康更有幫助。
健康烹調(diào)原則少油低溫
為了健康，我們除了要選擇合適的食品外，采用適宜的烹調(diào)方法也是我們必須關(guān)注的要點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產(chǎn)生，就要注意避免“高溫”和“高油脂”。首先，在烹調(diào)時(shí)避免高溫，蒸、煮雞蛋時(shí)溫度多在100℃左右，而煎雞蛋的溫度會(huì)達(dá)到170℃，油炸的溫度甚至高達(dá)200℃以上，這樣會(huì)使糖化蛋白大幅上升。
其次，在烹調(diào)時(shí)要少用油，大量的油脂氧化以后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)加速糖化蛋白的產(chǎn)生，尤其要少用動(dòng)物油，因?yàn)閯?dòng)物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會(huì)產(chǎn)生很多這類物質(zhì)。例如，煮土豆時(shí)的糖化蛋白含量為17kU/100，但只要加入脂肪一起高溫加工后，它的糖化毒素就會(huì)明顯升高，炸薯?xiàng)l中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產(chǎn)品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。
在現(xiàn)實(shí)生活中蜂蜜是一種比較常見的食物，蜂蜜的味道清甜，而且具有清涼的功效，適當(dāng)?shù)娘嬘梅涿鬯梢愿纳蒲屎聿课坏募膊?，?duì)身體非常好，而生活中所購(gòu)買的蜂蜜會(huì)容易出現(xiàn)起泡的情況，一般情況下這是屬于正?，F(xiàn)象，由于蜂蜜其中含有酵母菌，會(huì)容易導(dǎo)致蜂蜜出現(xiàn)氣泡，但是并不影響食用。
蜂蜜起泡的原因
1、蜂蜜起泡是一種自然現(xiàn)象，因?yàn)榉涿塾幸欢ǖ慕湍妇嬖?，這種物質(zhì)特定的條件下就會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵，在發(fā)酵時(shí)是會(huì)產(chǎn)生氣泡的，就像我們平時(shí)做饅頭和包子時(shí)中間出現(xiàn)的氣泡是一樣的道理。
2、春天和夏天的收取的蜂蜜多數(shù)都沒有經(jīng)過加工處理，如果是沒有完全成熟的蜂蜜，它們?cè)谕饨鐪囟壬咭院?，是特別容易出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象的，也就是說這些蜂蜜中會(huì)產(chǎn)生出大量的氣泡，這時(shí)大家就要觀察看蜂蜜中氣泡的數(shù)量，如果數(shù)量過多，并且蜂蜜質(zhì)地變稀，而且有酸味散發(fā)出來，這時(shí)就不能再接著食用了，因?yàn)榉涿垡驗(yàn)榘l(fā)酵已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)。
3、蜂蜜中有一些活性成分存在，人們?cè)谑杖》涿垡院螅绻?jīng)過運(yùn)輸或者航運(yùn)，讓蜂蜜在容器中不斷的來回運(yùn)動(dòng)，這樣也會(huì)產(chǎn)生出一些氣泡，這些氣泡是因?yàn)榉涿壑谢钚晕镔|(zhì)的運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的，不過這種氣泡不會(huì)影響蜂蜜的口味與質(zhì)量，而且產(chǎn)生的數(shù)量也比較少，分布不均勻。
4、避免蜂蜜與空氣接觸，減少它水分的吸收是它避免蜂蜜發(fā)酵并且出現(xiàn)大量氣泡的重要方法，因此大家在存放蜂蜜時(shí)應(yīng)該選擇密封性比較強(qiáng)的容器，在取食蜂蜜時(shí)要及時(shí)把它密封好，而且取食時(shí)不能用速有水分的物體去取，以免水分被帶入，讓蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)生出大量的氣泡。
吃蜂蜜有什么好處
第一：提高消化能力
通過研究發(fā)現(xiàn)，女人每天早上喝一杯蜂蜜水，對(duì)于胃腸道具有很好的調(diào)節(jié)作用，胃酸分泌量更加的科學(xué)，腸胃蠕動(dòng)也會(huì)增加?？茖W(xué)家通過無數(shù)次實(shí)驗(yàn)證明，服用蜂蜜之后我們的腸胃蠕動(dòng)次數(shù)會(huì)增加，這就導(dǎo)致每次排便的時(shí)間縮短了。長(zhǎng)期堅(jiān)持喝蜂蜜水，能有效的治療便秘以及結(jié)腸炎的情況，同時(shí)還安全無毒，好處多多。
除此之外，每天喝蜂蜜水還能夠?qū)τ诟鞣N胃病起到很好的治療效果，例如胃燒灼以及胃痛能夠很好的小時(shí)，特別是患有十二指腸潰瘍的患者，每天堅(jiān)持服用一定的蜂蜜，能夠很好的幫助身體恢復(fù)健康。
第二：改善睡眠質(zhì)量
喝蜂蜜對(duì)于改善睡眠質(zhì)量也具有很好的功效。研究發(fā)現(xiàn)，在睡覺之前服用一些蜂蜜水，能夠很好的緩解大腦緊張的神經(jīng)，對(duì)于促進(jìn)睡眠或者是進(jìn)入深度睡眠具有非常好的作用。因?yàn)榉涿壑泻写罅康木S生素、微量元素以及葡萄糖，這些物質(zhì)都能夠很好的調(diào)節(jié)體內(nèi)的神經(jīng)系統(tǒng)保持在平衡狀態(tài)，如果是一些神經(jīng)衰弱的患者，那么睡覺之前服用蜂蜜水能夠快速的進(jìn)入睡眠哦。
第三：止痛作用
蜂蜜除了促進(jìn)睡眠的作用之外，還具有很好的止痛功效。在身體出現(xiàn)疼痛的時(shí)候，適量的吃一些蜂蜜，能很好的幫助神經(jīng)減少對(duì)于疼痛的感覺。
第四：保護(hù)視力
帶著一個(gè)大大的眼鏡已經(jīng)成為了很多人的標(biāo)配，這主要是由于生產(chǎn)力的不斷提高，很多生活問題還有工作問題都能夠通過電腦來解決，長(zhǎng)期使用電腦增加了我們近視的可能。電腦以及一些家電在工作的過程中會(huì)產(chǎn)生輻射，這對(duì)于我們的眼睛具有一定的傷害;除此之外，長(zhǎng)期面對(duì)電腦也容易導(dǎo)致眼睛疲勞。想要更好的保護(hù)視力，最好能夠經(jīng)常喝蜂蜜水，這樣能夠很好的緩解緊繃的神經(jīng)，更好的保護(hù)視力，擁有一雙明亮的大眼睛。
椰子是海南比較常見的一種飲品，對(duì)于北方人來說，可能平時(shí)不怎么吃椰子，對(duì)椰子也是不怎么了解，有些人比較奇怪，椰子為什么會(huì)有水，其實(shí)椰子里面有水是很常見的現(xiàn)象，一般情況下，椰子里面的水其實(shí)就是天然的椰子汁，椰子汁一般是透明的，市場(chǎng)上的椰子汁大多數(shù)是含有椰子的果肉，所以是白色的。
1、椰子汁的功效
椰子汁是從椰子中直接抽取的汁液，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括有蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及各種礦物質(zhì)，是非常營(yíng)養(yǎng)的飲品。夏天口渴的時(shí)候喝椰子汁特別好，因?yàn)橐又瓕?duì)于酷熱以及津液不足引起的口渴有較好的緩解功效。另外喝椰汁還有止嘔止瀉的功效同時(shí)還能幫助治療小兒絳蟲、姜片蟲病。椰子汁的營(yíng)養(yǎng)不僅豐富還很全面，可以說是老少皆宜。
2、椰子汁的取法
如何喝椰子汁讓很多人都曾苦惱過，其實(shí)椰子汁的取法很簡(jiǎn)單。首先需要將椰子的毛去掉，如果買的是已經(jīng)去掉毛的椰子則可以省去這一步了，去掉毛之后我們就會(huì)在椰子上發(fā)現(xiàn)三個(gè)小孔，通常用刀將小孔的表面刮幾下就能插吸管喝椰汁了，如果用刀刮之后沒有用的話可以找根筷子或者其他堅(jiān)硬的東西重重地戳幾下小孔，一般這樣就能打開小孔了。打開之后將椰子擱在碗上插上吸管即可享用椰子汁。
3、椰子汁的吃法
一般椰子汁大多數(shù)人的吃法就是直接喝掉，其實(shí)椰子汁除了可以直接飲用之外，還能煲糖水、做甜品以及做菜，例如椰汁和雪梨就能做成一道美味的食物。首先將雪梨放入溫水中加鹽搓洗干凈，接著把雪梨切成薄片狀，并稍微卷曲整齊碼放在碗中，上面可以放幾粒枸杞做裝飾，然后倒入椰子汁即可。
孕婦當(dāng)然是可以喝椰子汁的，尤其是新鮮的椰子汁，更適合孕婦喝，但不能過度飲用。
椰子汁是將椰子肉榨汁而成的天然飲品，含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素。其所含的維生素E能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進(jìn)胎兒發(fā)育，鎂可改善循環(huán)系統(tǒng)。常飲椰子汁不僅不會(huì)增加體重，還可降低人體血脂水平，預(yù)防高血脂癥，從而起到對(duì)心血管的保健作用。此外，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效，孕婦經(jīng)常喝，能更好的防治便秘。懷孕期間，孕婦的臉上難免會(huì)產(chǎn)生黑斑、雀斑。椰汁所含的營(yíng)養(yǎng)元素能避免黑斑和雀斑的產(chǎn)生，改變肌膚因血液循環(huán)變差而出現(xiàn)的暗沉現(xiàn)象，使肌膚美白;可促進(jìn)膠原蛋白及彈力纖維再生，更新老舊的細(xì)胞角質(zhì)，增添肌膚光滑。所以孕婦經(jīng)常喝椰汁，不僅可以讓自己漂亮，還能補(bǔ)充胎兒所需的營(yíng)養(yǎng)。
蒸菜的品種有很多，其中紫色的生菜也是比較常見的，這是因?yàn)槠贩N不同的原因，紫色的生菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，這是因?yàn)槔锩婧谢ㄇ嗨?，我們知道花青素是一種比較好的抗氧化劑，經(jīng)常吃一些，具有清除身體自由基的作用，有很好的防癌抗癌的效果，另外還有很好的預(yù)防便秘，促進(jìn)消化的作用。
紫葉生菜從植物學(xué)分類歸屬散葉生菜。為菊科萵苣屬一、二年草本植物，原產(chǎn)地中海沿岸，以葉為主要食用部分，鮮食、熟食皆宜。各地排開播種，分期收獲，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。
紫葉生菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克鮮食部分含蛋白質(zhì)1.0～1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8～3.2克、粗纖維0.9克、維生素A 11000～2000毫克、維生素C4～15毫克、維生素B 10.06 毫克鈣77毫克，還含有碘、氟和鋅等人體需要的微量元素。
紫葉生菜極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有花青素，胡蘿卜素，維生素E，維生素B1、B2、B6，還含有豐富的礦物質(zhì)，如磷、鈣、鉀、鎂等，也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。
對(duì)人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進(jìn)血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠，防止腸內(nèi)堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功能。還可作觀葉花卉盆栽，置于陽(yáng)臺(tái)上，即可觀賞又可食用。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)—花青素。花青素除了具備很強(qiáng)的抗氧化能力、 預(yù)防高血壓、 減緩肝功能障礙， 對(duì)改善視力、 預(yù)防眼部疲勞等方面也有很大的功效。由于紫色蔬菜具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成份， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通綠色蔬菜， 市場(chǎng)前景較好，是未來蔬菜品種的發(fā)展方向。
我們制作冰激凌，或者是購(gòu)買及冰激凌的時(shí)候，總會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有些冰碴，引起這種現(xiàn)象的原因有很多，比如說冰激凌粉和水的比例不是太好，另外如果攪拌不均勻，沒有給一個(gè)充足的攪拌時(shí)間，這時(shí)候也有可能會(huì)引起冰碴的現(xiàn)象，還有就是靜置時(shí)間不夠，這是最容易出現(xiàn)冰激凌有濃有稀的現(xiàn)象。
冰淇淋為什么會(huì)有冰渣
1、冰淇淋粉與水的比例不對(duì)，請(qǐng)嚴(yán)格按照比例來調(diào)配。
2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時(shí)間。
3、清洗冰淇淋機(jī)后，沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈。
4、靜置時(shí)間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時(shí)間稍長(zhǎng)更好，期間可多次攪拌），這一過程稱為老化。你會(huì)發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會(huì)使生產(chǎn)出來的冰淇淋糕體更細(xì)膩，膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋機(jī)或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳，導(dǎo)致打出的冰淇淋冰渣多。
適合人群
需要消暑、稍微補(bǔ)充能量的人群 。
不適宜人群中老年人、兒童 ?；加刑悄虿 ⒛c胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。
食用禁忌
1.不能進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。2.吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛，對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛，對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。3.長(zhǎng)期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。
大家一般在想吃煎雞蛋的時(shí)候都會(huì)選擇煎荷包蛋，因?yàn)榻影碾m然看起來非常簡(jiǎn)單，但是對(duì)一個(gè)人的廚藝水平還是有一定的要求。喂，要想煎好荷包蛋是一件非常困難的事情，很多人往往不是煎糊了就是沒煎好。而且在煎荷包蛋的時(shí)候不是放鹽而是放醬油，那么煎蛋的時(shí)候，究竟要放什么樣的醬油呢?
醬油荷包蛋用生抽還是老抽
醬油荷包蛋用生抽
主料：雞蛋
調(diào)料：油、生抽
1、鍋里加底油
2、將雞蛋分別放鍋中
3、煎一面金黃定型，翻過來稍煎就行，喜歡吃嫩的，蛋黃不完全凝固，喜歡吃熟透的，兩面煎熟即可
4、向鍋中撒生抽，熱鍋煎，翻過來讓雞蛋入味，關(guān)火
5、裝盤當(dāng)然，根據(jù)不同地區(qū)其白糖的做法也不同
醬油荷包蛋做法、竅門
主料：雞蛋
調(diào)料：色拉油、醬油、水、白糖
制作步驟
1、平底鍋放油燒微熱，打入雞蛋
2、待雞蛋邊冒大泡，底面凝固，小心翻面
3、加入醬油和清水，碼入1小勺糖，把醬油水煮沸，關(guān)火即可
醬油荷包蛋的做法二
主料：雞蛋
調(diào)料：山茶油、醬油
制作步驟
1、鍋洗凈后放在火上燒一會(huì)兒，去除上面的水分，以免一會(huì)兒倒入山茶油后濺出燙手
2、鍋熱后倒入適量山茶油
3、油加熱至冒煙時(shí)敲入一枚雞蛋
4、單面煎得金黃后將一邊搭到另一邊上，形成一個(gè)半圓形
5、煎熟后倒入適量醬油調(diào)味
6、盛入容器后即可食用
煎雞蛋是日常生活中十分常見的一道美食，煎雞蛋其中也有很高的營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對(duì)身體也非常好，而煎雞蛋的做法也很簡(jiǎn)單，而煎雞蛋也是可以放入一些調(diào)味料的，可以使煎蛋的味道更好，同時(shí)也會(huì)使煎雞蛋的味道更加滑嫩，可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┝暇疲蛘呤翘堑取?/p>
煎雞蛋放什么調(diào)料好?
1、料酒
炒雞蛋放料酒不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
在打雞蛋時(shí)加少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋更容易成形，并且不容易碎。另外，這樣做讓蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會(huì)更嫩。同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。
2、清水
打雞蛋時(shí)加清水打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋導(dǎo)致蛋炒的很碎。這樣嫩黃松軟的炒蛋，很簡(jiǎn)單就炒出來啦!
注意，加的水不能過多。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
3、糖
炒雞蛋放一些白糖，能讓雞蛋變得膨松柔軟。另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。
炒雞蛋不可以放味精
味精是常見的一種調(diào)味料。但是，炒雞蛋不可以放味精。炒雞蛋如果放味精，不但不能增加鮮味，還會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。
因?yàn)殡u蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱后，合成一種新物質(zhì)一谷氨酸鈉。這種物質(zhì)有純正的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋時(shí)加味精，不僅不會(huì)增加鮮味，還會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味，同時(shí)也會(huì)使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營(yíng)養(yǎng)成分，再加入味精沒有必要。
物質(zhì)即是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如在炒雞蛋里放味精，產(chǎn)生出的鮮味就會(huì)影響雞蛋的自然鮮味，吃起來，口感不良，口味不爽，同時(shí)鮮味的重復(fù)也是一種浪費(fèi)。
【香菇菠菜煎雞蛋】
食材：香菇，菠菜，雞蛋，料酒 ，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1，準(zhǔn)備好所有的食材，香菇，菠菜都清先干凈，雞蛋準(zhǔn)備3個(gè)待用。
2、燒一鍋水，水開之后，放入香菇焯水，煮三分鐘的樣子撈出，香菇一定要提前焯水，煮一下，不熟的話吃了身會(huì)感覺不適的。
3、還是這鍋水，把菠菜放進(jìn)去，燙半分鐘撈出過涼水，瀝干水分。菠菜也一定焯水，這個(gè)是常識(shí)大家應(yīng)該都知道的。
4、把香菇和菠菜都切碎待用。盡量都切碎一點(diǎn)。
5、三個(gè)雞蛋磕在碗里，加入香菇，菠菜，食鹽，雞精，少量的料酒，少量的生抽一起攪拌均勻。加入料酒煎雞蛋時(shí)料酒迅速蒸發(fā)能帶走熱量，能讓炒雞蛋在相對(duì)溫度較低的情況下炒熟，這樣雞蛋會(huì)非常嫩!
在生活中很多人都特別喜歡吃煎牛排，煎牛排一種從西方傳到中國(guó)來的食物，這種食物在吃的時(shí)候分為好幾種吃法，有人喜歡吃八成熟，有人喜歡吃五分熟，還有人喜歡吃全熟，小編認(rèn)為在吃的時(shí)候應(yīng)該盡量選擇吃十成熟的，因?yàn)檫@樣能夠有效的將肉里的細(xì)菌殺死，那么煎牛排為什么要使用黃油呢？
牛排里的黃油有兩個(gè)用法：
1.作為煎牛排的油使用
腌制好的牛排在下鍋時(shí)，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會(huì)粘鍋，所以就要用到油，煎牛排一般建議是橄欖油，橄欖油也會(huì)在腌制時(shí)抹在牛排上，所以只需要在鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了，還可以放入黃油，小火慢慢融化。在煎制牛排的過程中也可以加入黃油，作為調(diào)味使用。
2.牛排出鍋時(shí)涂抹使用
煎制牛排的過程中如果沒有使用到黃油，也可以在出鍋的時(shí)候，趁著牛排剛出鍋，正熱乎著，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，用肉的余溫去融化黃油，這樣調(diào)味也是可以的。
煎牛排用什么黃油好
如果真的需要用到黃油，當(dāng)然是的建議使用動(dòng)物黃油更好，天然的味道，增香的效果也更好，植物黃油建議不要經(jīng)常食用，植物黃油屬于氫化植物油，人為地加氫，會(huì)在油內(nèi)形成反式脂肪酸，這種物質(zhì)長(zhǎng)期食用會(huì)致癌，所以最好不用植物黃油。黃油的味道很重，香氣濃郁，煎牛排也別有一番風(fēng)味。
煎牛排可以不要用油
喜歡牛排的原汁原味的人，可以不放黃油或者橄欖油，只在腌制的時(shí)候，輕抹一層橄欖油腌牛排就可以了。黃油是有味道的，它雖然可用來煎牛排，但是它的味道也會(huì)殘留在牛排上，這樣煎出來的牛排可能就沒那么原汁原味了。所以如果是一片上等的好牛排，建議大家不要使用黃油噢！
什么是黃油
黃油是用牛奶加工出的一種固態(tài)油脂，主要的用途是調(diào)味品，氣味芬芳。雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但含脂量同樣也很高，所以要靠吃牛排度過減肥日子的人千萬不要用黃油煎牛排。孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。
很多家庭都會(huì)時(shí)不時(shí)的制作鯽魚湯，鯽魚湯不僅可以清熱解毒，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)中還有鯽魚的營(yíng)養(yǎng)成分，可以保證氨基酸的攝取。同時(shí)，鯽魚湯可以軟化血管，防治心血管疾病的產(chǎn)生，是很多人喜歡吃的一種湯品，但是烹飪鯽魚湯有很多注意要點(diǎn)。那么，燉魚湯為什么要煎呢？
1、首先我們要準(zhǔn)備一條魚，還有蔥姜和胡椒粉，還有一瓶啤酒。做的時(shí)候首先我們要取一個(gè)干凈的碗，往碗里面放有一些蔥結(jié)，切幾片生姜，然后往里面倒入一點(diǎn)點(diǎn)的啤酒，放在一旁泡著備用。
2、接著我們要把買回來的魚用水洗干凈，然后切開魚肚，把魚肚子里面的黑膜還有內(nèi)臟都取出來，并且還要把魚鰓也給切掉，然后再用水清洗干凈，接著在魚頭和尾都切上一刀，然后再往魚的身上兩邊都切上幾刀，做成菱形的樣子。
3、接著我們把魚放在一個(gè)干凈的盆里，然后在魚身上抹上一些鹽，接著在把剛剛的啤酒淋在魚的身上，并且用手按摩均勻，讓魚肉慢慢的腌制上三十分鐘左右。接著再把一些青椒洗干凈，切好備用。
4、這時(shí)候用火熱一下鍋，然后用切好的生姜把鍋底都擦上一遍，往里面加有適量的油，把油熱一下，再撒一點(diǎn)鹽，把魚放下去煎，等到把底面煎到金黃色的時(shí)候，魚皮會(huì)開始凝固，這時(shí)候再把魚翻到另一面，把兩邊都煎成焦黃色，然后把火關(guān)掉，鍋里面的油倒出來，往鍋里面倒入適量的清水，當(dāng)水量沒過肉就可以了，這時(shí)候在往里面加入一些蔥姜，然后蓋上蓋子用大火燉上二十分鐘左右。
5、等到時(shí)間到了以后，就可以開開，把切好的青椒放進(jìn)去，然后再蓋上蓋子讓青椒煮上幾分鐘的青椒都熟了，就可以往里面加入一些胡椒粉雞精和白糖調(diào)一下味，慢慢的攪拌一下，就可以上桌了。
6、這個(gè)去魚腥味的方法用的是啤酒，并且在后面燉魚的時(shí)候加一點(diǎn)白糖，可以讓魚湯的味道合起來更鮮美，大家要注意的是在煎魚之前用生姜片擦一下鍋，這樣煎魚的時(shí)候就不會(huì)粘鍋了，希望大家都能記住這個(gè)方法，下次燉魚湯的時(shí)候，別忘了試一試了。
新生兒為什么會(huì)有黃疸
1、新生兒為什么會(huì)有黃疸
1.1、膽紅素生成過多,因過多的紅細(xì)胞的破壞及腸肝循環(huán)增加,使血清未結(jié)合膽紅素升高。常見的病因有:紅細(xì)胞增多癥、血管外溶血、同族免疫性溶血、感染、腸肝循環(huán)增加、紅細(xì)胞酶缺陷、紅細(xì)胞形態(tài)異常、血紅蛋白病。
1.2、肝臟膽紅素代謝障礙,由于肝細(xì)胞攝取和結(jié)合膽紅素的功能低下,使血清未結(jié)合膽紅素升高。常見的病因有:缺氧和感染、Crigler-Najjar綜合征、Gilbert綜合征、Lucey-Driscoll綜合征、藥物(如磺胺、水楊酸鹽、吲哚美辛、毛花苷丙等)、先天性甲狀腺功能低下。
1.3、膽汁排泄障礙,肝細(xì)胞排泄結(jié)合膽紅素障礙或膽管受阻,可致高結(jié)合膽紅素血癥,但如同時(shí)伴肝細(xì)胞功能受損,也可有未結(jié)合膽紅素的升高。常見的病因有:新生兒肝炎、先天性代謝性缺陷病、膽管阻塞。
2、新生兒黃疸的臨床表現(xiàn)
2.1、生理性黃疸。
2.1.1、黃疸色澤,輕者呈淺花色,重者顏色較深,但皮膚紅潤(rùn)黃里透紅。
2.1.2、黃疸部位,多見于軀干、鞏膜及四肢近端一般不過肘膝。
2.1.3、新生兒一般情況好,無貧血,肝脾不腫大肝功能正常,不發(fā)生核黃疸。
2.2、病理性黃疸。
2.2.1、黃疸程度,除面部、軀干外,還可累及四肢及手、足心均黃染。
2.2.3、黃疸顏色,未結(jié)合膽紅素升高為主,呈桔黃或金黃色;結(jié)合膽紅素升高為主,呈暗綠色或陰黃。
2.2.4、伴隨表現(xiàn),溶血性黃疸多伴有貧血、肝脾大、出血點(diǎn)、水腫、心衰。
3、新生兒黃疸的檢查
3.1、膽紅素檢測(cè)。
3.2、其他輔助檢查。
3.2.1、紅細(xì)胞、血紅蛋白、網(wǎng)織紅細(xì)胞、有核紅細(xì)胞。
3.2.2、血型 包括父、母及新生兒的血型。
3.2.3、紅細(xì)胞脆性試驗(yàn)。
3.2.4、高鐵血紅蛋白還原率。
3.2.5、血、尿、腦脊液培養(yǎng),血清特異性抗體,C反應(yīng)蛋白及血沉檢查。
新生兒黃疸高有什么危害
1、病理性黃疸的原因有溶血、重癥感染、新生兒肝炎、膽道閉鎖以及代謝性疾病等原因引起。黃疸不論何種原因,嚴(yán)重時(shí)均可引起“核黃疸”,其預(yù)后差,除可造成神經(jīng)系統(tǒng)損害外,嚴(yán)重的可引起死亡。
2、對(duì)病理性黃疸進(jìn)行病因分析,通過對(duì)新生兒黃疸及早進(jìn)行相關(guān)的檢查和臨床觀察,加強(qiáng)新生兒膽紅素監(jiān)測(cè),及早發(fā)現(xiàn)病因,進(jìn)行對(duì)因治療,可有效地減少膽紅素腦病對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害,是降低新生兒膽紅素腦病致死率和致殘率的關(guān)鍵。
3、早期新生兒輕度黃疸不會(huì)有嚴(yán)重后果,但重度黃疸在早期新生兒可引起膽紅素腦病(核黃疸),核黃疸不僅危及生命,幸存者可因神經(jīng)系統(tǒng)受損終生致殘。近年來多中心研究表明:中、重度新生兒高膽紅素血癥可引起聽覺損害,腦干聽覺誘發(fā)電位異常。
因此應(yīng)該對(duì)黃疸患兒早期進(jìn)行膽紅素水平動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)及腦干聽覺誘發(fā)電位檢測(cè)。
黃疸的治療方法
1、如考慮黃疸系溶血所致,則應(yīng)積極消除引起溶血的病因。溶血嚴(yán)重者可適當(dāng)輸血治療。
2、若黃疸系肝細(xì)胞變性、壞死所致者,應(yīng)積極進(jìn)行護(hù)肝治療,但由于多種護(hù)肝藥的療效并不確切,故只需選用1～2種,而不應(yīng)使用過多的護(hù)肝藥,否則還會(huì)加重肝臟的生理負(fù)擔(dān);如系中毒性肝炎所致,則可應(yīng)用還原型谷胱甘肽治療,以加速肝細(xì)胞的解毒功能。某些中藥如苦參或苦黃等藥物均有消炎、利膽及降黃作用,可酌情使用。
3、如已明確肝外梗阻性黃疸系因膽道結(jié)石所致,則應(yīng)及時(shí)行十二指腸鏡下乳頭肌切開取石術(shù)或行外科手術(shù)治療;如系癌性梗阻或膽管外新生物壓迫所致者,應(yīng)早期行手術(shù)治療。無手術(shù)治療適應(yīng)證時(shí),為減輕癥狀,可行十二指腸鏡下放置鼻膽管引流,或經(jīng)十二指腸乳頭放置引流管、或經(jīng)皮肝內(nèi)擴(kuò)張膽管穿刺置入導(dǎo)管引流膽汁術(shù)。
4、肝內(nèi)膽汁淤積的治療,除可應(yīng)用強(qiáng)地松或強(qiáng)地松龍或苯巴比妥、熊去氧膽酸等藥物治療外,如療效不理想,還可選用或加用。
鹽鴨蛋平時(shí)的時(shí)候是經(jīng)過腌制以后的，這樣才能夠把黃腌到流油，口感方面吃起來才會(huì)非常好，其實(shí)咸鴨蛋的黃是最好吃的部分，所以在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是一些糖分，還有就是鹽分，還需要注意的就是腌制的時(shí)間，太長(zhǎng)或者太短都會(huì)影響到口感。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成。鮮蛋制成咸蛋后，其蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，蛋白質(zhì)的含量明顯減少，而脂肪含量明顯增多，糖類含量提高數(shù)倍。另外，經(jīng)過腌制，咸鴨蛋中的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量更豐富，含鈣量、含鐵量較鮮蛋提高。
我們知道，熟鴨蛋的蛋黃里是看不出有油的，吃起來也毫無油膩的感覺?？墒窃谑煜跳喌暗牡包S中，卻經(jīng)常可以看到黃色的油滴往外流。這是為什么呢？
其實(shí)，咸鴨蛋蛋黃里的“油”是蛋中原來就有的。鴨蛋中脂肪約含有16%，主要是在蛋黃里，蛋黃中的脂肪含量高達(dá)30%，也就是說，蛋黃的三分之一是由脂肪組成。在鮮鴨蛋的蛋黃中，蛋白質(zhì)與脂肪能均勻地混合成乳狀液，脂肪分散成很小的油滴，并且每個(gè)小油滴外面由蛋白質(zhì)和水膜包裹著，這樣就看不到油，也嘗不出來了。一旦經(jīng)過腌制，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象，緩慢地變性凝固，脂肪就從中釋放出來，由小油滴聚集為油液，再經(jīng)煮熟后，就能看到蛋黃出油了。蛋黃出油是咸鴨蛋腌好的標(biāo)志，當(dāng)然也有不出油的，這主要是因?yàn)槊糠N蛋的脂肪含量不一樣。還有的咸鴨蛋蛋黃會(huì)發(fā)硬，這是出油出得太快造成的。
需要注意的是，咸鴨蛋含鹽量高，不要多食。食用時(shí)，應(yīng)減少其他食物中的鹽分?jǐn)z入。同時(shí)，咸蛋黃中膽固醇含量很高，心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或者不吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《煎雞蛋為什么會(huì)有泡沫》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“為什么夏季養(yǎng)生”專題。
