涼拌肉菜大全
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌肉菜大全”，相信能對(duì)大家有所幫助。
涼拌肉菜的做法是比較多的，主要是因?yàn)闆霭璧牟耸胶芏啵酥饕泻А⒋蟀撞?、筍等，而肉類有雞肉、瘦肉以及鴨肉等，這些肉菜的涼拌做法，大家可以選擇幾種自己喜歡的菜式去制作，比如海虹拌菠菜或者麻辣雞絲等，這些食物的做法比較簡(jiǎn)單，大家可以跟著下面的做法去嘗試一下。
【海虹拌菠菜】
主料
蒸熟的海虹肉 (100克)、菠菜 (500克)、蒜、小米椒、
調(diào)料
味極鮮 (一勺半)、醋 (一勺)、糖 (一調(diào)料勺)、鹽
1、將菠菜洗凈去掉根部。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將菠菜放入焯水。
3、將焯好的菠菜切段。
4、將剝好的海虹和菠菜放入一個(gè)大碗中。
5、蒜剁成蒜末。
6、小米椒切碎。(可省略)
7、將小米椒和蒜末放入菠菜中。
8、加入調(diào)料。
9、將加入調(diào)料的海虹菠菜拌勻。
【麻辣雞絲】
主料
雞胸肉 (300g)
調(diào)料
香蔥 (3根)、姜片 (3片)、料酒、味極鮮(2勺)、香油 (2勺)、花椒油 (半勺)、辣椒油醋 (小半勺)、糖 (半勺) 、熟白芝麻、鹽 (1g)
1、雞胸肉洗凈備用
2、佛水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和姜片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘
3、煮好后撈出放涼
4、用手撕成小細(xì)條
5、調(diào)料汁：小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油
6、將調(diào)料攪拌均勻
7、將調(diào)料汁澆到雞絲上，撒點(diǎn)香菜末，吃時(shí)拌勻即可，好看又好吃喲!
小竅門：
1、也可以選擇雞大腿來(lái)制作
2、沒(méi)有花椒油，可以用花椒粉
3、也可以根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)放制調(diào)料
【涼拌鴨絲】
用料
主料鴨胸脯肉2塊
輔料老姜1塊米醋1茶匙花椒粒10克辣椒油1茶匙白砂糖1茶匙干辣椒3個(gè)醬油1茶匙大蒜3瓣花生油50克
做法
1、鴨脯肉洗凈放入鍋中，加入的水沒(méi)過(guò)鴨鴨脯肉，放入兩片鮮姜和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后關(guān)火，鴨腿放在湯中晾涼
2、準(zhǔn)備材料：干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽
3、大蒜和老姜剁成細(xì)末，芫荽切段
4、晾涼的鴨脯肉取出
5、去皮，撕成細(xì)絲裝入碗中
6、炒鍋擦凈水分，中小火放入花椒粒與辣椒，炒熟出香味為止
7、碗里的鴨絲撒入姜、蒜末
8、把辣椒倒入盤中
9、熱鍋燒油，油熱后關(guān)火
10、燒熱的熱油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一聲，蒜香撲鼻~
11、接著調(diào)入白砂糖、米醋、醬油、辣椒油攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、鴨脯肉也可以換成鴨腿肉 或者雞腿肉;
2、淋熱油這一步是不能省略的。
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炎炎夏日，酷暑難當(dāng)，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛(ài)吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來(lái)調(diào)節(jié)全家人的生活，涼拌菜是夏天最常吃的一道菜，涼拌菜可以是各種各樣的蔬菜，水果。涼拌菜跟熟菜相比，涼拌菜的用油量少多了，所以涼拌菜是健康的菜肴。
涼拌菜的做法很多，很多的主婦們都可以自己在家做出幾道涼拌小菜，真正的做出好吃的涼拌菜不是那么容易，下面教大家?guī)椎罌霭栊〔说淖龇?，看一下是不是跟你做的涼拌菜味道一樣?/p>
涼拌西葫蘆 材料：西葫蘆300g，花生碎30g; 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺;
做法：1、花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份; 3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎; 4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油過(guò)濾到西葫蘆里，加醋，一點(diǎn)鹽拌勻，吃的時(shí)候上面撒上花生碎。
涼拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許;調(diào)料：鹽、雞精、白醋;
做法：
1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開(kāi)后煮5分鐘。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后攪拌均勻。
這兩道小菜都不錯(cuò)，食材的選擇也非常的好，黑木耳不但有食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，黑木耳涼拌著吃可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低膽固醇，黑木耳燉著吃跟涼拌吃的作用完全不同，燉著吃是健脾胃的。
我平時(shí)吃飯或者是吃面的時(shí)候都喜歡來(lái)一道海帶涼拌菜，這道海帶涼拌菜吃起來(lái)真是可口，而且美味，海帶中還有大量的碘藻膠酸，經(jīng)常食用海帶可以預(yù)防甲狀腺增大和佝僂病，還有人說(shuō)常吃海帶還可以增強(qiáng)身體的免疫力，我就經(jīng)常在家里做著吃，我漸漸的從會(huì)做一種海帶菜到現(xiàn)在會(huì)好多種，今天就給朋友介紹一種特別常見(jiàn)而且簡(jiǎn)單的制作方法。
涼拌海帶絲的做法一
材料：海帶絲300g、大蒜3粒
調(diào)味料：山西陳醋、醬油、麻油
做法：
1、海帶絲沖洗干凈，拿干凈的砧板和菜刀把大蒜切成蒜泥(記得要保證蒜泥的干凈，因?yàn)槭侵苯邮秤玫?，切記：蒜泥在空氣中暴露5分鐘以上，和空氣充分接觸才會(huì)有抗癌功效哦;
2、用菜剪把長(zhǎng)的海帶絲剪成一段段，每段長(zhǎng)約5cm;
3、拿一小湯鍋，放入約三分一的水，大火燒;
4、水沸騰后，把剪好的海帶絲倒進(jìn)去倒進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上蓋子，再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，煮十五分鐘;
5、把切好的蒜泥放入大碗中，倒入幾滴麻油和適量山西陳醋，按口味加入醬油，攪拌均勻;
6、把煮好的海帶絲撈起、瀝干水，倒入大碗內(nèi)，攪拌均勻即可。
涼拌海帶絲的做法二
涼菜原料：
海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片，鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙。
涼菜制法：
1.海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩姜片洗凈切絲;
2.海帶絲在沸水中稍加煮燙后，撈出浸于冷水中，瀝去水分盛盤，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻;
3.鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻后置于冰霜中冰涼，食用前淋香油。
營(yíng)養(yǎng)功效：
海藻類的食物中含大量的維生素及礦物質(zhì)，尤其是碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納等等礦物質(zhì)。海帶含有大量的碘，這種礦物質(zhì)有助於身體內(nèi)的甲狀腺機(jī)能之提升，對(duì)於熱量消耗及身體的新陳代謝相當(dāng)有幫助，進(jìn)而達(dá)到減重及控制體重的目的。海帶還有抗輻射的作用，一般的電器都有輻射，經(jīng)常吃一些海帶是很健康的。海帶還是“長(zhǎng)壽菜”有一定的防癌作用。
涼拌海帶絲的做法三
涼菜原料：
海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。
涼菜做法：
1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼;
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。
在上面我給大家介紹的海帶涼拌菜大全都是我在平時(shí)生活中自己積累出來(lái)的方法，每種做法都是有輕微的不同，但是做出來(lái)的味道就會(huì)有大不同了，朋友們可以每種都做試試看，看看自己喜歡我介紹的哪種做法，在做海帶之前一定要把海帶洗干凈。
肉與素菜比較起來(lái)，它的制作方法更要復(fù)雜一些，因此在不少做飯人的眼里，制作肉菜可以說(shuō)是餐桌上的一道大菜。而且每天吃飯的時(shí)候都應(yīng)當(dāng)有一道肉菜和葷菜，這樣才能夠更好的進(jìn)行葷素搭配。但是如果每天做重復(fù)幾樣的肉菜的話，難免會(huì)讓人感到膩歪，因此關(guān)于肉菜的做法有哪些呢?
小雞燉蘑菇
食材：雞(土雞，家養(yǎng))800克、榛蘑(干)100克
調(diào)料：食鹽、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、蔥白、花椒粉、植物油
做法：
1. 準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根;
2. 浸泡榛蘑的水靜置至澄清;
3. 土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中;
4. 大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用;
5. 鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香;
6. 放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦;
7. 放入生抽和花椒粉，翻炒均勻;
8. 將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味;
9. 燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
紅燒排骨
食材：豬小排500克
輔料：植物油、姜、大蔥、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、番茄醬、醋
做法：
1. 排骨洗凈砍約3CM的長(zhǎng)度;
2. 涼水入鍋下排骨，大火燒開(kāi);
3. 燒開(kāi)后會(huì)有很多的浮沫浮在水面，用湯勺撇去;
4. 加入花椒八角桂皮，蓋蓋中小火煲30分鐘至排骨軟爛;
5. 一小碗調(diào)入耗油、生抽、鹽、陳醋待用;
6. 排骨撈出濾干水;
7. 炒鍋下油糖燒熱，炒出糖色;
8. 下排骨翻炒;
9. 等排骨都染上糖色下姜塊、蒜子炒香;
10. 倒入醬汁;
11. 加入剛沒(méi)過(guò)排骨面的排骨湯，蓋蓋慢火煮15分鐘;
12. 下蔥段;
13. 灑上芝麻;
14. 大火收干汁，就可以香噴噴的上菜咯。
醬骨頭
食材：豬大骨頭
輔料：黃醬
調(diào)料：食鹽、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、植物油
做法：
1. 把骨頭清洗干凈后，放到注入清水的鍋中，大火煮開(kāi)，待水開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后，撈出骨頭，用清水沖凈表面的浮沫;
2. 鍋內(nèi)重新注入清水，放入料包(蔥1段、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個(gè)、草果1個(gè) 桂皮1段、香葉2片、丁香4粒 )與調(diào)料(料酒3湯匙、生抽4湯匙、老抽1湯匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮開(kāi)，放入洗凈的骨頭，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí);
3. 1小時(shí)后，調(diào)入鹽改成大火，打開(kāi)蓋子繼續(xù)煮3分鐘即可。
紅燒肘子
食材：豬肘1個(gè)
調(diào)料：食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、香葉、高湯
做法：
1. 準(zhǔn)備好豬肘子，肘子用清水泡至2小時(shí)以上;
2. 準(zhǔn)備好輔料，蔥切段，姜切片;
3. 高湯提前從冰箱拿出解凍，肘子洗凈后焯水;
4. 鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉，加入老抽、.糖、老湯、料酒、鹽和熱水;
5. 燒開(kāi)后，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關(guān)火后燜至4小時(shí)以上，取出肘子，放入較大的碗中;
6. 入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時(shí)，將蒸好的肘子放入盤中;
7. 另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開(kāi)后勾入薄芡，將湯汁澆在肘子上即可。
紅燒肉
食材：五花肉500克
輔料：食油、食鹽、桂皮、花椒、八角、生姜、黃糖、山楂、香蔥
做法：
1. 鍋中入水，加入花椒粒、姜片，燒開(kāi)將五花肉放入煮2分鐘;
2. 撈起沖冷水，然后切小塊;
3. 炒鍋中放油，油熱加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸炒至逼出油;
4. 加入生抽、老抽炒勻;
5. 放入山楂;
6. 加入開(kāi)水浸過(guò)五花肉;
7. 放入半片黃糖，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火燜，中途翻炒幾下;
8. 湯汁快收干時(shí)加鹽調(diào)味，放入蔥段即可。
生活中很多人都吃過(guò)黃瓜，黃瓜的吃法也非常多不僅可以直接食用，還可以將黃瓜作為泡菜配在碗里，也非常下飯。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，吃飯也是多種多樣。而黃瓜涼拌菜是比較家常的一道菜，涼拌黃瓜的口感非常清爽，在涼拌黃瓜的時(shí)候也要注意醬料的搭配。那黃瓜涼拌菜做法大全。
1.雞胗洗干凈，然后鹵雞胗。鍋里加沒(méi)過(guò)雞胗的水，放入八角，姜片，香葉，加料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1小勺，燒開(kāi)后小火燒45分鐘，黃瓜切蓑衣刀，然后再切小段，用鹽腌一下，片刻后擠去些水分。然后開(kāi)始做拌料。鍋里倒一些油，下蔥花蒜蓉辣椒碎煸一下，加1勺料酒，2勺生抽，1小勺糖，攪一下就可盛出了。把鹵好的雞胗切片，黃瓜，加拌料，撒一些芝麻后拌勻即可。
2.黃瓜洗凈后切成段放進(jìn)碗里，用少許鹽輕輕抓一下把水倒掉。然后放入切碎的蒜米、紅椒、白醋（或黑醋）、白糖、醬油、鹽、味精、芝麻油、紅油適量拌勻。最后撒些炒好的白芝麻。放置30分鐘后食用味道更佳。
3.將黃瓜去皮切成片，西紅柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗凈切碎，香菜切段備用。將西紅柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗內(nèi)，放入鹽，拌成調(diào)味汁，倒在黃瓜片上。檸檬從中間切開(kāi)，將檸檬汁擠在黃瓜片上，與調(diào)味汁一起拌勻，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。
4.黃瓜去皮切段，用少許鹽腌制10分鐘。香干切條焯水，瀝干水分。大蒜切末待用。盤內(nèi)放入黃瓜、香干，再放入蒜、糖、雞精、芝麻油拌勻。等2分鐘后即可食用。
本文導(dǎo)讀：涼拌菜怎么做好吃？做涼拌菜需要哪些調(diào)料呢？以下是小編整理的涼拌菜調(diào)料大全，有需要的可以參考下。
1．鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2．醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3．蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4．蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚(yú)片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5．蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
6．韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
7．麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
8．椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
9．蔥油：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。
10．糟油：用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如：糟油風(fēng)爪、糟油魚(yú)片、糟油蝦等。
涼拌菜的做法非常的多，只要能生吃的蔬菜，或者做熟的一些食物都可以做成涼拌菜，比如說(shuō)手撕雞絲就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的涼拌菜。對(duì)于想要減肥的人士來(lái)說(shuō)，可以涼拌雙耳，涼拌黃瓜等等，都有很好的減脂作用，尤其在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍?，還有很好的消暑解熱的功效。
一、養(yǎng)生涼拌菜--涼拌雙耳
材料
材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油（不喜歡的可以不放）
做法
1、木耳，銀耳先用水泡開(kāi)（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋里水燒開(kāi)，分別放銀耳，木耳在開(kāi)水里焯一下，不要太久，撈起瀝開(kāi)水分。
2. 按個(gè)人口味調(diào)制調(diào)料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。
3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調(diào)料汁混合均勻，最后灑上芝麻粒。
二、手撕雞絲拌豆皮
材料
雞脯肉 豆皮絲 黃瓜 紫甘藍(lán) 花生碎 花椒 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 鹽
做法
1 準(zhǔn)備好原材料；
2. 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入里面煮熟；
3. 煮好雞脯肉撈出放涼；
4. 再將它手撕成細(xì)條；
5. 將豆皮絲放入剛煮過(guò)雞肉的水中焯熟；
6. 焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中；
7. 黃瓜和紫甘藍(lán)分別切成絲；
8. 將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍(lán)絲， 再放入擠壓出來(lái)的蒜泥；
9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
10. 一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了；
11. 吃的時(shí)候攪拌均勻。
小訣竅
1. 雞脯肉加入點(diǎn)鹽、紅辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插進(jìn)肉中去了，就說(shuō)明熟了；再等它量一會(huì)兒，就可以手撕成細(xì)絲了；
2. 就著焯過(guò)雞肉的水， 將豆皮絲也焯熟， 再過(guò)涼開(kāi)水； 準(zhǔn)備好其它的配菜， 都切成細(xì)絲；
3. 將豆腐皮絲、黃瓜絲、紫甘藍(lán)絲依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等調(diào)味料；我沒(méi)有放鹽，因?yàn)殪趟畷r(shí)加入了鹽， 拌菜時(shí)加入了生抽，如果口味重點(diǎn)， 再加點(diǎn)鹽。
三、東北涼拌菜
材料
干豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿卜，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油
做法
1.把黃瓜和胡蘿卜切細(xì)絲，粉絲燙好過(guò)涼
2.干豆腐切細(xì)絲，用醬油炸香，加入菜絲和調(diào)料拌勻。
大家可能對(duì)于什錦涼拌菜還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，的確，這是一種南方的特色菜，在北方很少見(jiàn)到，但是隨著現(xiàn)如今人們生活水平的提高，人們追求更好的飲食質(zhì)量，一部分開(kāi)始喜歡南方的菜肴，可能大家對(duì)于什錦涼拌菜的做法大全還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下什錦涼拌菜的做法大全吧。
拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。
拌拉皮
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
拌拉皮
制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質(zhì)量好壞而定)。粉面與水的比例如5：5(兌水)，5：6(兌水)等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤(或鋼精盤)里，放在開(kāi)水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時(shí)放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點(diǎn): 筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
拌卷心菜
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。
拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
拌綠豆芽
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點(diǎn): 新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。
以上內(nèi)容為我們介紹了什錦涼拌菜的做法大全，我們可以買一些原料自己動(dòng)手嘗試著做一做這道菜，其實(shí)這道菜是非常容易制作出來(lái)的，我們只要耐心的學(xué)習(xí)一下以上的方法，都可以做出來(lái)美味的什錦涼拌菜的，可以為身邊的人帶來(lái)美味。
涼拌菜，是我們生活當(dāng)中很常見(jiàn)的一種烹飪方式。相對(duì)于其他的菜品來(lái)說(shuō)，涼拌菜制作簡(jiǎn)單，口感清脆，非常適合夏天食用。而且制作涼拌菜的時(shí)間也不需要很久，所以很多的年輕白領(lǐng)，非常喜歡制作一些涼拌菜。不同的涼拌菜有不同的口感和制作方法。今天我們介紹一下各種涼拌菜的做法大全。
涼拌粉絲主料：粉絲配料：姜、蔥、蒜、青紅椒調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油制作：
1.用開(kāi)水將粉絲泡脹發(fā)，備用；
2.把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;3.將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜蔥絲,再加入用開(kāi)水燙過(guò)的青紅椒絲,加入適量的米醋,最后加入紅油拌勻。即可食用。注意：在制作粉絲的過(guò)程中，加入了十二水硫酸鋁鉀。過(guò)量的攝入鋁離子會(huì)使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開(kāi)胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。芝麻涼拌雞肉小黃瓜『原料』雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料?！褐谱鬟^(guò)程』1.雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。2.小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細(xì)長(zhǎng)條。
3.將芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調(diào)成拌料。將拌料混合拌入撕細(xì)的雞肉和黃瓜中。脆拌黃瓜主料：黃瓜輔料：橘子罐頭調(diào)料：香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒.制作方法：1、將黃瓜去心切成條，加鹽腌十分鐘；2、蔥姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下；3、腌好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最后再加上蔥姜紅辣椒絲蒜片炸好的油，再腌十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點(diǎn)綴。
涼拌青瓜
1.把青瓜對(duì)半切開(kāi),然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放點(diǎn)得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜.
4.拌勻.
5.大功告成,可以吃了.想吃辣的話,可適當(dāng)加點(diǎn)老干媽.紅油芹菜原料：芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。制作：1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。
糖醋三絲原料：芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。
制作：1、芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內(nèi)三絲上，淋入食醋拌勻即可。9》椒油熗芹菜原料：鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。制作：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長(zhǎng)的段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開(kāi)水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。
每天在吃飯的時(shí)候，菜都應(yīng)該是葷素搭配的，因?yàn)橹挥羞@樣才會(huì)補(bǔ)充自身每天所需的營(yíng)養(yǎng)，并且吃起來(lái)也會(huì)讓人更加有胃口。但是素菜好做，而葷菜在不少人的眼中看來(lái)就不那么好做了。因?yàn)槿澆俗陨碛幸还尚任?，在制作的時(shí)候就需要達(dá)到去腥的效果。那么生活中存在哪些關(guān)于肉菜的家常做法呢?
可樂(lè)雞翅
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂(lè)一小杯，辣椒粉少許，孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
步驟：鍋里放水，等水燒開(kāi)后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè)加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。
在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開(kāi)水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚(yú)
1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。
2、洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚(yú)翅...(晾干后做魚(yú)翅也不錯(cuò)……哈哈)
4、將魚(yú)切成段。
5、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚(yú)練習(xí)先:)
6、拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的~~
8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開(kāi)
13、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚(yú)片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚(yú)頭，也可以不要魚(yú)頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了!
每逢春節(jié)的時(shí)候，媽媽都會(huì)找來(lái)一盆豆子，泡在水里，經(jīng)過(guò)大概一天的時(shí)間，豆子變發(fā)芽成為了豆芽。豆芽也被稱作芽苗菜，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用方法也多種多樣?？梢猿粗?，可以煮著吃，也可以涼拌著吃。尤其是在炎熱的夏天。涼拌豆芽菜既爽口，又?jǐn)』稹?/p>
夏天溫度高，這個(gè)時(shí)候在家發(fā)豆芽的好時(shí)間，自家發(fā)豆芽的好處一是安全，二是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比外面買的高出不少。在發(fā)的過(guò)程中一定要嚴(yán)密的避光，這次我讓豆芽見(jiàn)了幾次光，發(fā)的有些見(jiàn)綠了。。 ? ?
用發(fā)好的豆芽，在鍋里蒸熟，拌的時(shí)候比直接焯熟涼拌好吃的多?！?/p>
材料 綠豆芽250克、紅蘿卜半節(jié)、小米椒2個(gè)、獨(dú)蒜2個(gè)、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精
涼拌綠豆芽的做法
1、綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，二樣菜用開(kāi)水煮哈，撈出用冷開(kāi)水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。
2、蒜切細(xì)顆粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
?4、熱鍋放油調(diào)和油8成熱時(shí)，倒入盆中和菜一起和均勻即可
涼拌黃豆芽的做法:
主料：黃豆芽500克
調(diào)料：鹽、辣椒油、姜、醬油、花椒、香油、植物油、大蔥、香醋、味精各適量
做法：
1、將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1 分鐘左右；
2、待豆芽剛熟時(shí)，即可撈起，晾涼；
3、晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)；
4、蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片；
5、花椒投入熱油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)備用；
6、將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)拌均勻；
7、將調(diào)拌均勻的調(diào)料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時(shí)撒香醋即成。
特點(diǎn)：此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。
溫馨小提示 ：
?1、涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳；
2、醋不可放入過(guò)早，否則豆芽會(huì)變黃；
3、煮黃豆芽時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則易塌，不脆；
4、喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過(guò)多。
上述方法應(yīng)該很簡(jiǎn)單吧！大家對(duì)于調(diào)料的選取，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。另外，如果是自己生豆芽，最好選用黃豆，挑選整齊的豆子，這樣生出來(lái)的豆芽顆粒飽滿，注意豆子浸泡時(shí)間長(zhǎng)短，這樣可以防止胚芽軸太長(zhǎng)。這個(gè)夏天就讓我們一起涼拌豆芽菜降暑吧！
相信大家對(duì)于肉菜都不算太過(guò)了解，但是在一些地區(qū)卻是那里的招牌美食，肉菜也是有很多種做法的，每種做法的不同，就算使得肉菜的口感會(huì)不一樣，根據(jù)每個(gè)人的口味不一樣就研制出很多種的做法，總有一款是適合你的，下面就讓我來(lái)為大家介紹一下肉菜的基本的做法大全。
原料：
面粉500克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖10克、清水300ml。
餡料：
瘦豬肉末160克、豇豆500克、黃豆醬50克、蔥花30克、姜末20克、紹酒15克、鮮醬油15克、精鹽3克、味精2克、五香粉0.5克、香油20克。
做法：
1-4、腌制肉餡，肉餡里放入紹酒、醬油、香油和姜末拌勻備用。
5-6、豇豆洗凈焯水，煮至斷生后撈出過(guò)涼。
7-12、豇豆過(guò)涼后切末倒入適量香油拌勻，然后放入腌制好的豬肉餡和蔥花倒入黃豆醬拌勻，最后再用鹽、味精和少許五香粉調(diào)味拌勻。
13-16、面粉里放入干酵母、泡打粉和少許白糖拌勻，然后用清水和面。
17-18、面團(tuán)和好后蓋上濕毛巾松弛10分鐘，然后把面團(tuán)揉勻分割搓條。
19-21、把面團(tuán)搓條后揪成面劑子，然后用搟面棍搟成包子皮。
22-24、用面皮包好餡料后碼入籠中，蓋好鍋蓋用旺火蒸10-15分鐘便可出鍋。
以上就是一種肉菜的制作方法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，相信大家現(xiàn)在對(duì)于肉菜的制作方法都有了一定的認(rèn)識(shí)，那么對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，可以在放假休閑，或者是下班的時(shí)間中，抽出空閑的時(shí)間在家里面嘗試的做出可口的肉菜吧。
有些人聽(tīng)到牛心菜可能會(huì)有點(diǎn)疑惑，牛心菜是什么菜呢？怎么從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)它就是我們家家戶戶餐桌上經(jīng)常吃的包菜，有的地方也稱大頭菜、圓白菜等，叫法雖多，都是都是同一種菜。牛心菜包含有多種豐富的微量元素喝維生素，經(jīng)常食用對(duì)于人體是很有好處的，而對(duì)于牛心菜的做法也是有很多種，下面我就教大家制作涼拌牛心菜吧。
牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
牛心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。多吃可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
牛心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。
一、涼拌牛心菜
主料：
牛心菜(圓白菜，大頭菜)去根后(370克)米醋(白醋)兩勺
糖一勺鹽一小勺
辣椒油半勺香油半勺
蒜蓉一勺
做法步驟：
1. 備料，小小的牛心菜，用雞蛋來(lái)做參照物，菜譜里沒(méi)雞蛋哈。
2. 牛心菜泡好洗凈用手撕大片，瀝干水分
3. 煮鍋開(kāi)水，滴幾滴油，放入牛心菜，菜變色、變軟即可撈出，不要焯水太久，大約半分鐘左右。這里用的牛心菜小小的，菜梗也很薄，所以焯水時(shí)間較短，普通大顆牛心菜需要適當(dāng)加時(shí)間，估計(jì)一分鐘左右即可。
4. 撈出牛心菜過(guò)涼白開(kāi)水，牛心菜過(guò)涼后撈出用手?jǐn)D干水份
5. 加入一小勺鹽，加入兩勺米醋，一勺白糖，一勺蒜蓉(一個(gè)稍大的蒜瓣)，半勺辣椒油，半勺香油
6. 用手抓勻即可，涼拌菜用手抓捏比較入味。
7.成品
二、牛心菜咸菜做法：
1.首先準(zhǔn)備一個(gè)牛心菜，放在菜板上面。
2.之后用刀把牛心菜切成兩半，切成細(xì)條。(切時(shí)應(yīng)盡量切的細(xì)一點(diǎn)，這樣才能美觀，吃起來(lái)也很美味。)
3.把切好的牛心菜放在一個(gè)容器當(dāng)中，用水洗一洗，洗完之后把洗好的牛心菜放在另一個(gè)容器當(dāng)中。（洗的時(shí)候不要使勁，輕輕地洗就可以。）
4.之后準(zhǔn)備蒜和生姜 放在菜板上，用菜刀把蒜和生姜等打扁，之后搗碎，放在剛剛洗完的牛心菜當(dāng)中。
5.之后準(zhǔn)備兩根蔥，放在菜板上面切成小塊，放在剛剛放牛心菜的容器當(dāng)
6.準(zhǔn)備辣椒面，放入容器當(dāng)中，之后在放入鹽。
7.準(zhǔn)備一個(gè)橙，把皮剝掉之后用手捏，把橙汁放在剛剛?cè)萜鳟?dāng)中。
8.最后用手把咸菜好好拌一下就可以了，（可以放點(diǎn)水）
三、爽脆牛(包)心菜絲
1.準(zhǔn)備一顆包心菜
2.順著紋理撕下包心菜的葉片，放在流動(dòng)清水下沖洗干凈(慧心貼心提示一：包心菜在生長(zhǎng)過(guò)程，葉片自然包緊的同時(shí)，會(huì)把小蟲(chóng)之類的一起包入附著在葉片表面，因此，清洗包心菜一定要流水沖洗每一片葉子，才能沖掉葉片表面的小蟲(chóng))
3.洗凈的葉片放在盆里，加入1/4茶匙食鹽，加入適量清水沒(méi)過(guò)葉片，使葉片在淡鹽水中浸泡10分鐘(慧心貼心提示二：因涼拌卷心菜要生吃，所以，清洗好的菜葉要放在淡鹽水中浸泡片刻，達(dá)到殺菌消毒的目的)
4.泡好的葉片取出控干水分放在案板上，用左手把葉片卷成卷
5.右手握刀把菜卷切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲
6.切好的卷心菜絲放在涼菜盆中，大蒜1瓣搗成泥放在菜絲上，加入1/2茶匙食鹽(慧心貼心提示三：食鹽的量根據(jù)包菜絲的多少而定，符合自己的口味，涼拌菜口感盡量淡一點(diǎn))
7.放入適量辣椒粉炒鍋內(nèi)放適量食用油，放入5?；ń罚』鸺訜嶂粱ń仿燥@黑色出香味，這樣炸好的就是花椒油
8、炸好的花椒油趁熱倒在包菜絲上，包菜絲里放入適量熟白芝麻，用筷子攪拌均勻，即可
拉皮黃瓜涼拌菜是一道十分美味的菜品，特別適合即將到來(lái)的炎炎夏日。拉皮黃瓜涼拌菜做法簡(jiǎn)單，所用原材料十分常見(jiàn)。黃瓜中含有豐富的水分，有助于補(bǔ)充人體在夏日容易所流失的水分，同時(shí)其中含有的豐富的維生素幫助你整日都精力充沛。
拉皮黃瓜涼拌菜做法一
用料
主料：黃瓜1根、拉皮50克
輔料：香菜1棵、蘋(píng)果醋1匙、生抽1匙、綿白糖5克、辣椒油1茶匙、食鹽10克、蒜2瓣、麻油1茶匙
涼拌黃瓜拉皮的做法
1.拉皮先用涼水泡軟，再水煮至熟后過(guò)涼白開(kāi)后控干水分
2.黃瓜去皮后切成片用8克鹽腌出水
3.腌好的黃瓜擠干放在拉皮上
4.將所有調(diào)料準(zhǔn)備好
5.按口味將所有調(diào)料放入，拌勻裝盤即可
6.這么炎熱的天氣，當(dāng)然是拌好后先放入冰箱冷藏一下再吃更爽啦
拉皮黃瓜涼拌菜做法二
用料
主料
黃瓜1根、拉皮50克
輔料
香菜、1棵、蘋(píng)果醋1匙、生抽1匙、綿白糖5克、辣椒油1茶匙、食鹽10克、蒜2瓣、麻油1茶匙
涼拌黃瓜拉皮的做法
1.拉皮先用涼水泡軟，再水煮至熟后過(guò)涼白開(kāi)后控干水分
2.黃瓜去皮后切成片用8克鹽腌出水
3.腌好的黃瓜擠干放在拉皮上
4.將所有調(diào)料準(zhǔn)備好
5.按口味將所有調(diào)料放入，拌勻裝盤即可
6.這么炎熱的天氣，當(dāng)然是拌好后先放入冰箱冷藏一下再吃更爽啦
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