冬瓜白菜湯怎么制作？
老人養(yǎng)生素菜湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《冬瓜白菜湯怎么制作？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
冬瓜是一種非常美味且有著非常豐富營養(yǎng)的美食，生活中人們更喜歡用冬瓜來制作養(yǎng)生湯。當(dāng)然，僅僅放入一些冬瓜是不夠的，還可以添加一些具有養(yǎng)生功效的中藥材，包括枸杞、大棗等等。如果不喜歡加入中藥材，冬瓜還可以與很多食材相互搭配在一起，比如冬瓜搭配小白菜。那么，冬瓜白菜湯怎么做?
作法
1、把洗凈的小白菜去根，切成小段;
2、冬瓜去皮洗凈，切成小段;
3、將水放入鍋中，再將小白菜和冬瓜放入鍋中，小火燉煮10分鐘左右，即可取湯飲用。
營養(yǎng)價值
1. 利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3. 清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。
有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。
可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
冬瓜皮以利尿見長;
冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳化痰見長。
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廣東人擅于煲湯，上到天上飛的，下到海里游的，幾乎所有食材都可以拿來用于湯水里面。各個食材的不同搭配，碰撞出不同的味道。既滿足了味蕾的需求，又能養(yǎng)身健體。這款烏梅雞爪白菜湯應(yīng)該就屬于廣東的專利，做法簡單，各個食材的味道和功效融合在一起，就成了一道美味的家庭靚湯。
烏梅雞爪白菜湯的營養(yǎng)價值
烏梅具有清腸排毒的功效，能改善便秘的癥狀，保護腸胃。烏梅含有蘋果酸、檸檬酸等多種有機酸，對人體肝臟有益，還能軟化血管，推遲血管硬化。烏梅肉含有超氧化物歧化酶，能抵抗衰老，藥用價值頗大。雞爪含有豐富的膠原蛋白，多食能美化皮膚，養(yǎng)顏美容，它還含有豐富的鈣質(zhì)，以及多種蛋白質(zhì)，能增強體質(zhì)，抑制高血壓。白菜富含維生素C和維生素E，能美白皮膚，它還含有豐富的粗纖維，能幫助我們腸胃排除毒素，預(yù)防腸癌。所以此湯能養(yǎng)顏美容，保護腸胃健康，抵抗衰老。
烏梅雞爪白菜湯的功效作用
【烏梅】
1.保護肝臟：烏梅中含多種有機酸，能改善肝臟機能，保護我們的肝臟健康，非常適合肝病患者食用，但應(yīng)該適量食用，不可多食。
2.保護腸胃，防止便秘：烏梅產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)能防止食物在腸胃里腐化，促進排出腸胃毒素，其含有的蘋果酸能促進排便，有效防止便秘。
3.防止衰老：多吃烏梅能刺激腮腺荷爾蒙的分泌，從而預(yù)防老化，抵抗衰老。
4.增強食欲：烏梅味道酸甜，食用能促進腸胃功能運轉(zhuǎn)，刺激食欲，非常適合身體不適沒有食欲的病人，對于孕婦也很適合，有些孕婦懷孕期間食欲不振，喜歡食酸，偶爾吃顆烏梅能增進食欲，利于胎兒發(fā)育。
5.潤肺生津：烏梅能潤肺潤燥，對于肺虛久咳的病癥能起到很好的緩解防止作用。
【雞爪】
1.美容皮膚：雞爪富含膠原蛋白，多吃能美容養(yǎng)顏，對于皮膚不好的人群很適宜。
2.補鈣：雞爪中含有豐富的鈣質(zhì)，鈣能提高骨骼強健，促進骨骼生長發(fā)育，對于生長中的青少年兒童很適合。
3.抑制高血壓：雞爪還能抑制高血壓，它中含有的四種蛋白質(zhì)是抑制高血壓的有效物質(zhì)。
4.降脂、降膽固醇：雞爪能軟化和保護血管。多食可以降低膽固醇以及血脂，尤其適合中老年人。
5.提高免疫力：雞爪中富含的蛋白質(zhì)，能幫助身體維持鉀鈉平衡，從而消除人體水腫，進而提高人體免疫力。
6.增加飽腹感，利于減肥：雞爪富含脂肪能為人體提供必備的脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收。從而增加飽腹感，愛美女士以及需要減重的人士可以多吃點雞爪。
【豬肉】
1.補氣養(yǎng)血：豬肉還有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，能很好的補充氣血，增加人體所需要的營養(yǎng)成分，豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
2.滋陰補腎：有產(chǎn)后虛弱，氣血不足的女性可以多吃豬肉補腎養(yǎng)氣血。秋冬季節(jié)容易出現(xiàn)燥熱、腎虛、便秘和咳嗽等癥狀，適當(dāng)吃些豬肉可以緩解以上癥狀。
3.補充維生素：精豬肉富含有豐富的維生素B1和維生素B2，能維持人體正常的新陳代謝。
4.治便秘：豬肉還可以幫助我們調(diào)理津液不足引起的便秘，熱燥。
5.促進身體發(fā)育：豬瘦肉多食能有助于青少年兒童生長發(fā)育，促進骨骼生長。
【白菜】
1.促進排便，防止便秘：白菜含有大量的粗纖維，這些纖維能促進腸胃蠕動，刺激排便，解決便秘困擾，保護我們腸道的通暢和健康。多食白菜能很好的預(yù)防腸癌的發(fā)生。
2.美容養(yǎng)顏：白菜中含有豐富的維生素C和維生素E，這些都對皮膚有很好的修護作用，因此多吃白菜能養(yǎng)顏護膚，美白肌膚。經(jīng)常處于干燥地區(qū)的人士尤其適合。
3.預(yù)防乳腺癌發(fā)生：白菜中含有的一些微量元素能分解出一種雌激素，起到預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。女士應(yīng)該常食用白菜，保持乳腺健康，預(yù)防癌癥發(fā)生。
【烏梅雞爪白菜湯】
此湯可以很好的養(yǎng)顏美容，抵抗衰老，還能潤肺生津止渴，降壓降脂。
烏梅雞爪白菜湯的做法
雞爪四只洗凈，豬肉250克洗凈切塊，烏梅四顆，山藥25克洗凈切片。
砂鍋里面裝入適量清水，加入洗凈的雞爪，豬肉，烏梅，姜片，幾粒枸杞，大火煮開。
將山藥片放入煮沸的湯里繼續(xù)大火煮開后，改文火煲1個小時左右。
留湯汁冷卻備用。
白菜300克，洗凈切成小塊。
炒鍋燒熱倒入花生油適量，加入幾片姜片炒香后，倒入切好的白菜迅速翻炒幾下盛出。
干凈的砂鍋里面倒入之前冷卻后的湯汁，大火燒開后加入炒好的白菜，煮開后放稍許鹽就可以了。
烏梅雞爪白菜湯的烹飪技巧
1.烏梅雞爪高湯可以提前一天煲好，隨用隨取，在做的時候節(jié)省時間。
2.煮高湯的時候可以加幾粒紅棗，湯汁味道更鮮美，更有營養(yǎng)。
3.天熱的時候做好的高湯不好保存，可以分成幾份放冰箱冷凍室，需要的時候提前拿出來解凍即可。
烏梅雞爪白菜湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群都適合。尤其適合肺熱咳嗽，腸道不暢，習(xí)慣性便秘，以及腎病患者食用，可以有助緩解病情。秋冬季節(jié)天氣干燥，一些北方地區(qū)風(fēng)沙嚴(yán)重，容易造成皮膚缺水，干皺起皮，這個時候可以多食用此湯，能養(yǎng)顏美化皮膚。老人容易三高，也應(yīng)該多喝此湯，多吃點雞爪，瘦肉，幫助降低血脂，膽固醇和血壓，還能提高免疫力，讓身體增強抵抗病毒的能力。
禁忌人群： 胃寒引起的胃痛腹痛，大便溏泄的患者不建議食用，會加重病情。
這道烏梅雞爪白菜湯需要提前熬好高湯，之后的做法就很簡單方便了。工作繁忙之余，來一碗熱騰騰的靚湯，暖暖胃，清清腸，美味的湯水不僅養(yǎng)顏美容，抵抗衰老，還能潤肺生津止渴，降壓降脂。家中有老人最容易患上高血壓高血脂以及高膽固醇，多注重他們的健康，通過食療改善生活方式，迎來輕盈矯健的體魄，做兒女的在外拼搏才更省心安心。
豆腐，白菜，是我們平時餐桌上常見的食物，無論是中式還是韓式的飲食，都是如此。鑒于大家吃慣了中式的豆腐白菜湯，所以，今天小編就和大家介紹一下韓式的豆腐白菜湯的做法，這是一道韓國很受歡迎的一道家常菜，大家不妨可以換換口味，小編認(rèn)為這道韓式豆腐白菜湯可是很不錯的哦。
材料
主料：南豆腐250克、辣白菜100克
配料：青、紅尖椒 各1個
調(diào)料：色拉油20克、韓式辣椒醬20克、雞精少許
做法
1、豆腐過水沖洗一下，切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。
2、石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱，油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下。
3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻后，加入韓式辣椒醬，并加入半鍋水，攪拌均勻。
4、待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。
5、拌勻后煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右。
6、最后加少量雞精調(diào)味即可關(guān)火。
小訣竅
1、放辣椒醬的時候不要小氣，可以稍稍多放些。相對的，辣醬與辣白菜里面都有鹽，所以煮湯的時候可以不用再加鹽。不過各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜沒什么咸味，所以做的時候也許還是要稍稍加一點鹽，這個就要靠自己去嘗了。
2、其次就是味道，辣白菜的口感好壞，直接決定了這道菜好不好吃。3、做這道菜不建議用剛剛腌漬的辣白菜，最好用起碼腌漬了十天半個月以上的辣白菜，因為這時的辣白菜經(jīng)過發(fā)酵后酸味更濃，味道更厚重。
4、也可以根據(jù)自己口味，放入一些海帶絲，肉片、寬粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜，就又成了一道“韓式火鍋”。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于一道韓式家常菜——白菜豆腐湯的做法，吃慣中式的白菜豆腐湯，大家不妨可以換換口味，這道韓式的豆腐白菜湯不僅做法簡單，而且成本也不高，營養(yǎng)豐富，小編相信大家都會喜歡這道美食的。
香菇白菜湯都是比較常見的食材，使用熬制的營養(yǎng)湯，可是我們都知道這些食材雖然營養(yǎng)價值高，可以更好的補充人體所需的維生素，但是不了解制作方法，那么吃也會比較困難，所以下文就為大家介紹一下做法。
一、主料黃心白菜500克鮮香菇150克
方法/步驟
1準(zhǔn)備好所用食材。
2把香菇洗凈對半切開，白菜切小塊，梗和葉子分開，洗凈控干水，蝦米沖洗后用清水浸泡，蒜切粒。
3熱油鍋爆香大蒜。
4把白菜梗和香菇加入鍋中翻炒。
5加入小半碗清水或高湯。
6把蝦米控水加入鍋中，大火燒開。
7水開后加入白菜葉子，蓋好中火燉至白菜軟爛。
8最后加入適量生抽提味。
9加入適量蠔油提鮮。
10加入鹽翻勻入味即可。
二、材料
香菇6朵花生100克
白菜400克瘦肉紅棗3枚姜兩枚□鹽一小匙
做法
1香菇用水泡軟以后去蒂;瘦肉入湯燙后洗凈.
2煲湯適量水,放入所有的材料,水滾后改慢火煲約2小時,下鹽調(diào)味即可食用
三、白菜本身味道比較清淡，加一些蝦米和香菇一起燉，可以讓白菜吸收一些鮮味，更加好吃一些。白菜非常適合秋冬食用，因為白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。白菜還含有大白菜豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
清煲白菜湯是一款簡單美味的家常湯，白菜湯味道很鮮美，制作原料主要有白菜，這菜乍聽起來好似樸實無華，做法簡單，實則不然，要做好湯可并不容易，白菜燉過以后融合在湯的感覺，醇淡素雅，清澈見底，菜色澤嫩綠，可謂是味美清爽，為清涼降泄兼補益良品。
清煲白菜湯的營養(yǎng)價值
白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。大白菜，原產(chǎn)于我國北方，現(xiàn)在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸，尚含豐富的維生素。有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用。白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有百菜之王的美譽。大白菜含有豐富的維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進幼兒生長發(fā)育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。
清煲白菜湯的功效作用
【白菜】
1.提高免疫力：白菜的營養(yǎng)十分豐富，除了含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚且含有豐富的維生素。白菜含有的維生素C，可以增強人體對感染的抵抗能力，用于防治壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病。而且大白菜不但味美清爽，開胃健脾，它還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常常食用有利于增強機體免疫的功能和作用。
2.清腸排便：白菜中含有的纖維素，可以增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，有利于幫助消化和增加排泄量，進而防止多種胃病的發(fā)生。除此之外，大白菜中還含有大量的粗纖維，可以促進腸壁的蠕動。
3.防癌抗癌：白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可以有效的抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成和吸收，進而達(dá)到一定的防癌有效作用，事實證明，這種物質(zhì)可以幫助人體分解，并且產(chǎn)生的乳腺癌，進而發(fā)生相關(guān)的雌激素。此外，其所含微量元素“鉬”可以有效的抵制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收，積累，進而產(chǎn)生抗癌的有利作用。
4.預(yù)防疾?。捍蟀撞酥械挠行С煞挚梢越档腿梭w膽固醇水平，增加血管的有效彈性，常時間食用可以預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。是可以起到很好預(yù)防疾病的作用。
5.養(yǎng)胃通便：白菜所特有的纖維素，有助于腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的逗留時間，有助于幫助消化和人體排泄，從而減輕肝和腎的負(fù)擔(dān)，有助于防止多種胃病的發(fā)生，達(dá)到防止大便干燥的作用，促進通便，稀釋腸道里的毒素的作用既能治療便秘的癥狀，又有助于營養(yǎng)的吸收。
6.利水消腫：大白菜中富含鉀鹽等礦物質(zhì)，有利水消腫之效。
7.增強免疫：大白菜不但味道鮮美，開胃還健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，長時間食助有助于增強人體機體免疫功能，對減肥和健美也有好處。
8.護膚美容：大白菜含維生素十分豐富，經(jīng)常吃到大白菜可以達(dá)到抗氧化、抵抗衰老的作用，大白菜中有豐富的維C，可以為人體補充維生素C，起到防治壞血病的作用，還可以抗菌和消炎，促進機體毒素的排出，美顏，起到很好的護膚美容的功效。
9.利于減肥：白菜的含水量十分豐富，而且含鈉的量也很少，所以不會使機體保存不必要的水分，可以更好的減輕心臟負(fù)擔(dān)。多吃白菜還可以減肥，特別適合中老年人和肥胖者食用。
10.美容養(yǎng)顏：大白菜含水量很高，并且有豐富的維C，不僅可為機體補充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進機體毒素的排出，淡化斑點和美顏效果，是可以到達(dá)很好的護膚美容效果，并且它的微量元素鋅高于肉類，并可以達(dá)到能抑制亞硝酸胺吸收的鉬的作用。
【清煲白菜湯】
此湯具有防癌抗癌，提高免疫力，清腸排便，預(yù)防疾病，美容護膚、健胃消食的功效。
清煲白菜湯的做法
準(zhǔn)備大白菜250g，洗凈，切成小片兒。
準(zhǔn)備蔥和蒜，切碎。
準(zhǔn)備水淀粉適量。
鍋中放油，燒熱放入蔥和蒜，炒出香味。
放入大白菜，鹽，醬油，翻炒片刻至出湯。
放入適量清水燉幾分鐘至白菜軟。
放入水淀粉，至濃稠，出鍋即成。
清煲白菜湯的烹飪技巧
白菜先炒后，再放水，可以使湯汁更濃加入水淀粉，增加湯的濃稠度。
清煲白菜湯的禁忌人群
適宜人群：清煲白菜湯適合一般人群食用，特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃。
禁忌人群：肺氣虛寒所致咳嗽痰白而多，脾氣虛寒所致腹瀉腹痛者，不宜食用。
白菜是一種常用的食材，是一種最天然的飲食選擇，做起來非常方便，吃起來清淡爽口，真得非常營養(yǎng)好吃，清煲白菜湯是一種大自然的祝福，不僅味道鮮美可口，且因為白菜的營養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易吸收，高血壓患者常食此湯甚為相宜。
土豆和白菜是我們生活中經(jīng)常的兩種蔬菜，我們在生活中是很少將它們搭配在一起的，所以我們建議大家可以去嘗試一些土豆白菜湯的制作方法。土豆白菜湯的營養(yǎng)價值是比較高的，我們在生活中制作它的時候，應(yīng)該先把土豆去皮和將白菜洗干凈后，在將土豆進行翻炒，最后在加入白菜燉湯。
土豆白菜湯這種食物是比較有營養(yǎng)價值的，我們在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┩炼拱撞藴珜τ谖覀兊纳眢w健康是有幫助的，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要學(xué)會土豆白菜湯的制作方法，這樣才能夠享受到它的風(fēng)味。
菜譜做法：
1.土豆削皮，切成小拇指粗細(xì)的土豆條，沖洗瀝干備用。
2.取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用。
3.起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干。
4.下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟。
5.添加沒過的熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮至湯濃。
6.下入白菜葉子，繼續(xù)燉煮至白菜和土豆軟爛。
7.調(diào)入適量鹽和味精，出鍋即可。
菜譜小貼士：
溫馨提示：
1、白菜取頭部，味道鮮甜;
2、切好的土豆洗去表面的淀粉，這樣炒制的過程不容易粘鍋;
3、小火充分煸出蔥香，但切忌不要糊掉;
4、土豆入鍋后，不要馬上加水，把土豆在蔥油中充分煸出香味后，再添加熱水，湯的味道更鮮更濃;
5、白菜入鍋，燒開后，不要馬上關(guān)火，小火再燉個三五分鐘，讓白菜的鮮甜味道充分融入湯中;
6、起鍋時可以根據(jù)個人喜好撒一點蔥花或香菜;
7、這道素湯突出的是白菜和土豆結(jié)合的本純鮮美的味道，個人感覺除了鹽和味精，真的無需添加其他任何調(diào)料了。
學(xué)會土豆白菜湯的制作方法，我們就可以將這兩種比較常見的食物制作出美味的菜式，也可以犒勞我們家人的一天勞動。在一天的辛苦勞動過后能夠享受到美味的食物是一件很幸福的事情，我們希望大家在生活中可以多為家人制作一些美食。
爛糊白菜湯其實是比較有特色的一道菜式，主要使用白菜結(jié)合燉煮的方式，讓白菜在鍋中不斷的翻滾和散開，這樣煮出來的白菜湯是非常美味的。爛糊白菜湯的主要材料是白菜和精華火腿，金華火腿的味道在經(jīng)過烹煮的時候，就會不斷的融入白菜中和湯中。
菜系及功效：東北菜
爛糊白菜的制作材料：
主料：·白菜1000克,·金華火腿茸60克,·雞清湯250克,·精鹽10克,·生粉,雞粉各20克,·料酒,香油各10克,·糖3克,·胡椒粉5克,·油50克?！わ?0張
爛糊白菜的特色：
北方冬季家常菜。大白菜為北方冬季主要蔬菜，含有人體所需的多種營養(yǎng)成份，有“蔬菜之王”的美譽。配以鮮豬肉或海米烹制，味道更為鮮美。
教您爛糊白菜怎么做，如何做爛糊白菜才好吃
1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟后撈出;
2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。
微波爐做法
1.將白菜撕開去葉，梗部切7厘米長，洗凈瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉(zhuǎn)盤中央。菜梗分3包包好，置于轉(zhuǎn)盤近邊沿處。大火熱10分鐘，菜涼后解開膠，按放射形逐層碼在中碗內(nèi)，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面;
2.調(diào)勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止，潷出汁液;
3.用菜葉調(diào)勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘;
4.將碗內(nèi)白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作裝飾即可。
白菜的營養(yǎng)價值
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語說的：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！?/p>
粗纖維
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
維素生
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
白菜湯是很多人喜愛喝的，這樣湯喝的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在喝白菜湯的時候，一定不能過多進行，這類湯喝的太多，對身體會有負(fù)擔(dān)，使得不會很好的吸收它營養(yǎng)元素，這點在制作白菜湯時候要注意，對土豆白菜湯的做法如何呢，制作土豆白菜湯也不是很復(fù)雜的。
土豆白菜湯：
材料：土豆兩個，手撕大白菜葉子一盤，大蔥一段
做法
1、土豆削皮，切成小拇指粗細(xì)的土豆條，沖洗瀝干備用;
2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用;
3、起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干;
4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟;
5、添加沒過的熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮至湯濃;
6、下入白菜葉子，繼續(xù)燉煮至白菜和土豆軟爛;
7、調(diào)入適量鹽和味精，出鍋即可。
小訣竅
1、白菜取頭部，味道鮮甜;
2、切好的土豆洗去表面的淀粉，這樣炒制的過程不容易粘鍋;
3、小火充分煸出蔥香，但切忌不要糊掉;
4、土豆入鍋后，不要馬上加水，把土豆在蔥油中充分煸出香味后，再添加熱水，湯的味道更鮮更濃;
5、白菜入鍋，燒開后，不要馬上關(guān)火，小火再燉個三五分鐘，讓白菜的鮮甜味道充分融入湯中;
6、起鍋時可以根據(jù)個人喜好撒一點蔥花或香菜;
7、這道素湯突出的是白菜和土豆結(jié)合的本純鮮美的味道，個人感覺除了鹽和味精，真的無需添加其他任何調(diào)料了。
在對土豆白菜湯的做法認(rèn)識后，制作土豆白菜湯一定要注意食材搭配，對土豆白菜湯制作過程中，食材放入數(shù)量過多的話，會影響到湯的整體口感，因此制作土豆白菜湯的時候，一定要注意食材放入都是要適量進行。
白菜是我們最為常見的蔬菜之一，白菜還有豐富的維生素而且白菜的口感非常的好，所以白菜是老少咸宜的一種蔬菜，我們可以用白菜來做成各種各樣的菜肴來，由于白菜本身味道很好所以無論是炒的，煮的，燜的，燒的都能做出非常好的味道來。
白菜做湯是常見的一種做法，當(dāng)然我們需要搭配一些其它食材這樣才能與白菜湯的味道互相兼容起來，下文大家一起看看白菜湯的做法。
土豆白菜湯
材料
土豆兩個，手撕大白菜葉子一盤，大蔥一段
做法
1、土豆削皮，切成小拇指粗細(xì)的土豆條，沖洗瀝干備用;
2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用;
3、起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干;
4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟;
5、添加沒過的熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮至湯濃;
6、下入白菜葉子，繼續(xù)燉煮至白菜和土豆軟爛;
7、調(diào)入適量鹽和味精，出鍋即可。
蝦子白菜湯
材料
白菜300克，蝦子50克，花生油、清湯、姜絲、蔥段、精鹽、味精、料酒各適量。
做法
1、白菜洗凈，切成長細(xì)條待用。
2、炒鍋注油燒熱，放入蝦子、蔥段、姜絲炒出香味，放入白菜炒軟盛出。
3、湯鍋置火上，加清湯煮沸，把蝦子、炒軟的白菜倒入湯鍋里煮熟，放入精鹽、料酒、味精調(diào)味即可。
功效
白菜對促進造血機能恢復(fù)、預(yù)防血管硬化、阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積都具有良好的作用。
只要我們懂得搭配，那么簡單的做法卻可以收獲非常美味的白菜湯。在上面的文章中我們介紹了幾道非常美味的白菜湯，這些白菜湯的特點是制作成本不高，使用食材不多，制作過程簡易，但是出來的菜肴都是美味的。
顧名思義西紅柿白菜湯的主要食材就是西紅柿和大白菜，這是兩種非常有價值的食物，夏季的時候做成湯，不僅清熱解暑，而且也可以給我們的身體補充大量的微量元素。做西紅柿白菜湯的時候可以多放入一些白菜，這樣會讓湯的味道更佳純正。下面我們一起詳細(xì)了解下西紅柿白菜湯的做法和食用注意事情。
西紅柿白菜湯制作方法
1、番茄白菜湯食材。
2、圓白菜清洗干凈切成塊。
3、西紅柿清洗干凈切成塊。
4、土豆切成滾刀小塊。
5、泡發(fā)好的香菇切成絲。
6、炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥姜炸香后放入番茄醬翻炒。
7、等番茄醬炸出紅油后放入西紅柿翻炒。
8、番茄炒好后然后放入香菇絲翻炒。
9、放入甘藍(lán)翻炒。
10、甘藍(lán)炒蔫后放入土豆翻炒。
11、翻炒均勻。
12、放入水煮10分鐘，土豆熟了放入鹽和雞精翻勻即可。
食用須知：
1 圓白菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
2 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
3它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
4 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
5 圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品;
6多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
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