東北土豆豆角燉排骨
養(yǎng)生燉品。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“東北土豆豆角燉排骨”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
排骨土豆燉豆角這是東北地區(qū)很常見的一種菜肴，這是以排骨、土豆和豆角為主要原材料經(jīng)過燉的烹飪工藝制作出來的。其不僅味道不錯對于人體還存在有許多的好處，比如開胃、排毒通便、預(yù)防癌癥亦或者是降壓、防止中暑等等。其制作方法有很多，下面來詳細(xì)的介紹一下東北排骨土豆燉豆角做法大全。
做法一:ys630.COm
1.將排骨切段，用清水洗過，然后鍋里添水至燒開，再將排骨進(jìn)行焯一下，然后撈出待用2.鍋燒熱放油，將豆角過油，土豆可以過油也可以不用，然后再將豆角撈出3.鍋里放酌料(去十三香，蔥花，大蒜等)，有香味后將排骨倒入鍋中，翻炒幾下，放水，最好是燒開的水，然后再將土豆放入鍋中，大火燉4.十五分鐘左右(依據(jù)個人和情況掌握時間)，再將過油后的豆角放入鍋中，覺得鍋里水少可酌情放水至鍋中5.大火燉，覺得可以出鍋時，放鹽和雞精即可覺得很好吃!
做法二:
1. 土豆，豆角，玉米，洗干凈
2. 切好備用
3. 排骨用熱水撈下
4. 放油跟配料，爆炒，
5. 加入剛剛切好備用的土豆，玉米，排骨，爆炒，
6. 爆炒后，加入水，調(diào)料，
7. 燉10分鐘后，加入豆角，
8.愛吃辣的可以放一點麻椒，辣椒粉，
豆角功效:
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
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排骨應(yīng)該是我們在日常的生活中都會經(jīng)常吃到的吧，排骨的味道是很好的，而且營養(yǎng)價值很高，它有不同的吃法，可以燉排骨湯，排骨湯的營養(yǎng)特別高，很是適合孕婦和產(chǎn)婦吃，能夠很好的下奶，那么大家吃過排骨燉土豆豆角，土豆，豆角和排骨一起，在東北是很常見的吃法。
排骨燉土豆豆角家常菜中很常見的一種了，特別是在東北大家都喜歡吃亂燉，把很多的食物放在一起燉，能夠做出很好吃的味道來，特別是排骨燉土豆和豆角是很常見的一種吃法了。
排骨油豆角燉土豆
材料
排骨，蠔油，醬油，雞精，鹽，土豆，蒜，姜，油豆角
做法
1.材料準(zhǔn)備~土豆切塊，油豆角用手掰兩段就可以了~
2.先把土豆和油豆角放油鍋里過下油~
3.炸軟以后放入姜蒜~
4.翻炒爆下鍋~
5.排骨之前用水煮熟~
6.撈出之前煮熟的排骨放入鍋里一起翻炒，然后加入煮排骨的湯中火煮~
7.再放入鹽，雞精，醬油，蠔油等調(diào)料~
8.燉差不多10分鐘左右，待湯汁收干就可以出鍋了!
排骨燉土豆
材料
土豆，排骨，糖，蔥絲，姜片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油
做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時候把排骨倒進(jìn)去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入蔥絲和姜片炒出香味，然后倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因為高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開就好了。
如何讓燉土豆松軟好吃
土豆燉肉所需材料：
豬肉200克，胡蘿卜1根，土豆1個，洋蔥半個，蔥、蒜末少許，料酒10克，醬油1匙，白糖1匙，水適量
制作方法：
1、先把豬肉放在冰箱里冷凍2個小時，然后再取出切成薄薄的大片。胡蘿卜、土豆切滾刀塊，洋蔥切大片。
2、把肉片放入平底鍋煎熟盛出，再放入胡蘿卜、土豆煎微焦，放入蔥、蒜末一起炒香，加入肉片和洋蔥、料酒、白糖、醬油、水，煮滾改小火煮至湯汁收干(大約25--30分鐘)即可。
加水的時候只要蓋過食物就可以了。而且想要土豆更酥軟，煮好后不要立即裝盤，關(guān)火再燜半分鐘，材料就會更軟，更松。土豆很松很軟甜甜咸咸的好吃極了，非常下飯!
煮面條的時候也是，想要面條里面不要太硬的話并不需要用大火煮太久，只要適時的燜不用太多的煤氣也能把面條煮的軟沒有硬芯，當(dāng)然喜歡吃硬硬的口感的就不能這么做了。
排骨燉土豆豆角這樣的吃法已經(jīng)是很常見的了，大家也應(yīng)該是很喜歡吃的吧，特別是土豆和豆角都會燉的特別有口感，而且他們的營養(yǎng)價值都是很高的，大家以后可以去試著一下這樣的美食吧，一定會有很好吃的味道。
說起東北，很容易聯(lián)想到的是人參、鹿茸、鐵球等，當(dāng)然還有趙本山口中的小雞燉蘑菇，其實在東北，還有另外一道家喻戶曉的家常菜叫豆角燉排骨，注意，這里正宗做法的豆角不是廣西制作酸豆角的那種豆角，而是短而扁的那種，那么向下面就給大家詳細(xì)介紹經(jīng)典的東北豆角燉排骨的做法。
材料：排骨，豆角，蔥姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，花椒粒1個，干辣椒2根，鹽，味精適量
做法：
1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。（如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出）；
2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！要準(zhǔn)備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房干凈的墻壁；
3、排骨崩一會后，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油（我用的是海鮮醬油）；
4、加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋；
5、開鍋加少許料酒，去肉腥，放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下咸淡，再轉(zhuǎn)入大火燉20分鐘；
6、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。
通過以上的介紹，因為是正宗的東北豆角燉排骨，所以配料和做法相對復(fù)雜些，重點在于調(diào)料的搭配，比如花椒、干辣椒、料酒、白糖，這幾樣的搭配要控制得好，不建議偏甜，另外豆角也需要注意盡量多燉一些時間，要徹底熟透，避免為了美觀煮不熟而食物中毒。
土豆和豆角是兩種非常常見的食物，這兩者可以搭配在一起吃，比如土豆豆角燉排骨就是非常美味又健康的美食，土豆含有豐富的膳食纖維，另外含有豐富的鉀鹽，吃土豆有很好的飽腹感，同時還能夠幫助排除油脂以及體內(nèi)的垃圾。
一、土豆豆角燉排骨的做法
主料
豬排700克
豆角1000克
土豆一個
輔料
蔥5克
生姜2克
花椒20顆
菜油適量
鹽適量
老抽適量
豆瓣醬2大匙
八角2顆
做法
1.排骨放入冷水鍋，煮出浮沫后，洗凈瀝水；蔥切段，姜切片，土豆去皮，切小塊；
2.熱鍋后，將油熱至七成熟，放入蔥、姜爆香；放入八角和花椒爆香；
3.放入排骨和老抽翻炒，加入豆角翻炒均勻，加入兩勺豆瓣醬，加入土豆翻炒均勻，加入足量的水沒過食材；大火燒開后轉(zhuǎn)小火40分鐘，大火收汁，加鹽和雞粉即。
二、豆角土豆燉排骨
材料
精肋排2根，土豆2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，干辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片
做法
1.排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用；
2.鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化；
3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿；
4.摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；
5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干；
6.最后加入少許雞精，出鍋裝盤。
小訣竅
1.土豆切塊后要放入清水中，否則會變黑的哈
2.要等到排骨燜得差不多熟了的時候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不會爛在鍋里成糊糊了哦！
3.豆角和土豆可以換成喜歡的素菜，一樣好吃呢。
三、土豆排骨燉豆角的做法步驟
1、原料圖。排骨溫水洗凈，無筋豆掐頭尾洗凈，土豆去皮。小蔥姜蒜頭八角洗凈備用。
2、熱鍋放油，煸香蔥白姜蒜片。
3、放入排骨炒香，加2匙生抽1匙老抽炒勻上色。
4、加清水末排骨1公分，放入蔥段八角，大火燒開撇浮沫，改小火燉40分鐘。
5、加入無筋豆段土豆塊，大火燒開后繼續(xù)小火燉爛。
6、湯收至一半加1.5小勺鹽炒勻后大火收湯，翻炒入味，起鍋前加1小勺雞精調(diào)味，炒勻出鍋。
7、雖有肉吃起來卻清淡的一道菜，酥軟的土豆和豆角比排骨先干掉。
大家在平時都吃過土豆豆角燉排骨，但是這道菜的做法卻并不簡單，因為我們看里面是加了三種配料的，特別是排骨在處理的方法上確實也很復(fù)雜，尤其是在家的調(diào)料上稍有不對，就會導(dǎo)致肉的腥味比較重，讓人覺得不好吃，其實土豆豆角燉排骨的做法是有竅門的，下面就給大家介紹一下，其中還加了悶飯，可以讓我們吃得更簡單，方便一些。
土豆豆角排骨燜飯
材料
大米2杯，排骨2根、土豆1個、豆角1把、蔥、姜、料酒1小碗、生抽2大勺、老抽1小勺、糖1小勺、醋1小勺、鹽1小勺
做法
1、大米提前泡1小時，排骨提前泡2次，把血水泡干凈；
2、準(zhǔn)備蔥姜碎、豆角切段、土豆切塊；
3、油鍋爆蔥姜、翻炒排骨，至表面金黃，加入老抽、生抽、料酒、糖、醋，翻炒上色；
4、加入一碗開水煮沸騰后，加入豆角和土豆，燜10分鐘；
5、把燜好的菜倒入泡好的大米中，大米只要加入覆蓋住米的水量即可；
6、正常啟動煮飯程序至結(jié)束，一鍋香噴噴的燜飯就做好啦！
土豆豆角燜飯
材料
1個土豆、適量扁豆角、適量五花肉、適量鹽、適量大米、適量洋蔥、適量生抽、適量食用油、適量蔥
做法
1、土豆切塊，豆角掰去兩頭，拉去硬絲，掰合適的段。
2、蔥切絲，五花肉切丁。
3、鍋子燒熱，放入蔥煸炒出香味，放入五花肉煸炒。
4、放入土豆和扁豆煸炒。
5、放入適量生抽，上色。
6、加入適量的鹽，倒入適量的清水。
7、大米提前浸泡半小時左右。
8、將大米放入鍋內(nèi)（水大約沒過大米一指關(guān)節(jié)厚度）
9、大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燒至水分干。
10、米熟，微火，燒鍋巴底，等聞到微微的焦香即可關(guān)火。輕輕翻動，出鍋即可。
豆角是我們非常熟悉的一種蔬菜，豆角我們也叫做是豇豆，豆角不但外觀可愛而且吃起來味道也是非常不錯的，經(jīng)常吃豆角可以起到很好的保健功效，豆角有補腎和調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)等功效。排骨也是我們常見的一種食材，經(jīng)常吃排骨可以起到益精補血等功效，下文我們采用排骨搭配晚上豆角來做成豆角燉排骨。
豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。
豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
豆角燉排骨的做法：
1.燉好的排骨從冰箱拿出解凍。
2.豆角洗凈去筋用手掰成小塊。
3.鍋中放少量油，入蔥花爆香。
4.加入豆角翻炒至變色。
5.加入鹽、水與排骨同燉至豆角熟爛出鍋即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆角，我們知道豆角是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，豆角的做法有很多種，我們可以采用豆角搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，上文我們詳細(xì)介紹了豆角燉排骨的做法。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的東北酸菜燉排骨
2.1粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段
3.2再用清水沖洗后捏干水分
4.1煮鍋里放入蔥段、姜片、清水和排骨，煮開加料酒，轉(zhuǎn)小火煮1小時
5.2排骨洗凈，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫
6.炒鍋燒熱加入油（最好是豬油）至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯里
7.煮開后轉(zhuǎn)小火再燜煮20分鐘（越煮越入味）
8.加入粉條再煮5分鐘，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽即可（喜辣的可加點辣椒圈）
相信你看完東北酸菜燉排骨的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下東北玉米燉排骨。
2.2將玉米洗凈，切段。
3.12 將玉米與排骨放入壓力鍋中。
4.21放入料酒。
5.放入醬油。
6. 放入鹽。
7.放入適量清水，不要太多，壓力鍋不吃水的，畢竟是燉菜，不是湯嘛。
8.放入蔥段。
9.放入姜片。
10.放入花椒和大料。
11.蓋上壓力鍋蓋，壓制熟爛。
12.排氣開蓋后，放入味精調(diào)味即可。
不知道小編今天分享的東北玉米燉排骨的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因為土豆豆角燉肉 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、豇豆和土豆切好備用
3、血水焯掉
4、切片備用
5、鍋中倒油燒熱
6、下肉煸炒
7、待肉炒香后加老抽翻炒
8、加入涼水
9、沒過肉即可
10、先少加一點鹽
11、加一大勺豆瓣醬
12、大火燒開
13、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火
14、燉四十分鐘左右
15、加入土豆和豆角，再加點鹽，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右
16、拍入蒜瓣
17、大火收汁
18、快收干了就可以了
19、裝盤
自己做飯不僅能保證家人健康，對于家庭和睦也有幫助，土豆豆角燉肉的做法很簡單，可以自己在家里學(xué)著做。
土豆是很多人比較喜愛的選擇，在吃土豆的時候，也是可以放心進(jìn)行，它對人體健康幫助很大，土豆含有的淀粉比較多，吃的時候?qū)θ梭w沒有損害的，那土豆蕓豆燉排骨佳肴很常見，這是很多人最喜愛吃的佳肴，對這樣佳肴在選擇的時候，也是需要對它的制作方法進(jìn)行了解。
那很多人對土豆蕓豆燉排骨做法并不是很清楚，它的制作方法怎么樣呢，對它的制作上，也是不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作流程，知道該如何制作它最佳。
土豆蕓豆燉排：
材料：排骨，蕓豆，土豆
做法：
1.把排骨洗凈，用水煮一下，去血水后，煮一個小時左右，使肉變軟。
2.把蕓豆摘好，土豆切塊，蔥花切好備用。
3.在鍋中燒適量子的油，下入蔥花爆香，然后把蕓豆放入，翻炒，然后再加入土豆和骨頭，最后加上適量的水并加鹽調(diào)味，開鍋再過一會，等土豆變軟就可以出鍋啦。
蕓豆燉土豆
材料
主料：蕓豆1斤，土豆一個，五花肉1~2兩
輔料：鹽，味精，蔥，姜，蒜，醬油(老抽)，花椒粉
做法
1.準(zhǔn)備工作：蕓豆摘好，洗凈，土豆去皮切塊，肉切片，然后是蔥末，姜絲，蒜末。
2.坐鍋，放油，油燒熱了，小點火，放肉片，炒炒，變色了，放入蔥姜，煸炒出香味，放入花椒粉再炒幾下，放少許老抽.
3.然后放蕓豆，大火炒，看蕓豆變色了最好，然后加水，一碗半水就可以了，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蓋蓋兒
4.看蕓豆快熟了，放土豆，放在蕓豆表面上，蓋蓋兒，看土豆也熟了 ，就加入鹽，味精，蒜末，攪一下，蓋蓋兒燜兩分鐘，讓蒜味進(jìn)去，收汁，出鍋啦。
以上就是對土豆蕓豆燉排骨做法詳細(xì)介紹，制作它而定時候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但制作土豆蕓豆燉排骨的似乎，蕓豆是一定要做熟，否則在吃的時候，對身體也是會有損害，常見就是會中毒，在對這點也是要注意的。
東北地區(qū)人們在吃飯的時候與其他地區(qū)的人們有著很大不同，因為東北地區(qū)的人們飯量普遍比較大，因此它們吃的飯菜量也很大。不少南方地區(qū)的人們都會驚訝于東北地區(qū)人們菜的分量大。有一道東北菜，經(jīng)常在東北人民的餐桌上看見就是排骨燉玉米和豆角。不會制作這道菜的人，就應(yīng)該看一看接下來為大家所介紹排骨燉玉米豆角的方法。
食材
主料 排骨3斤 玉米一個
方法/步驟
準(zhǔn)備洗好的排骨。
豆角和玉米。
把排骨在鍋中焯一下。焯至變色撈出。
鍋中油燒熱放入大料和姜片炸香。
放入焯好的排骨。炒至焦黃。
放入老抽。
放入少量的糖。
花椒粉。
放入多一點的水。一次性放好。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉1個小時。
放入豆角，和玉米，在燉10分鐘。
放入鹽，在燉20分鐘。
豆角燉熟即可，放入雞精。在烤下湯。
上桌了。
注意事項
燉的時間很久，吃著很軟爛。
豆角不能和什么一起吃
第1步醋+豆角：豆角富含胡蘿卜素，而醋酸會破壞胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)，使人體無法吸收胡蘿卜素，從而不利于人的生長發(fā)育和新陳代謝等，因此，豆角和醋不能搭配同食。
豆角宜和什么一起吃
第1步豆角+土豆：豆角所含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以讓人心平氣和，緩解焦慮，還可以幫助消化，消除腹?jié)M打嗝的癥狀。兩者搭配，可防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等病癥。
第2步豆角+雞肉+木耳：豆角具有健脾、補腎、止瀉、益氣、生津。木耳可以益氣、養(yǎng)胃潤肺、涼血、止血、降脂減肥。搭配同食對高血壓、糖尿病、心血管病有一定的防治作用。
第3步豆角+玉米：玉米粥對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長期日常食用。
第4步豆角+冬瓜：有補腎消腫的作用，對于腎炎、腰痛、浮腫患者有療效。特別適合這些患者長期日常食用。
第5步豆角+綠豆：煮湯喝可以清熱解毒、解暑熱，適用于小兒夏季生痱子、小癤腫等病癥。
第6步豆角+青椒：可以緩解肌肉的疼痛，而且對癌癥有一定的防治作用，還可以增加食欲，促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，促進(jìn)脂肪的新陳代謝，有利于降脂減肥。
哪些人不適宜吃豆角
氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豆角
氣滯便結(jié)者應(yīng)不要吃豆角，這些患者往往肝消化有點問題.而且肺熱.肝氣郁結(jié)夾濕熱.造成便結(jié)，所以這些患者不適宜吃豆角，如果食用豆角有可能會加重他們的病情。
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