燉完魚發(fā)現(xiàn)魚苦怎么辦
春季養(yǎng)生魚。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《燉完魚發(fā)現(xiàn)魚苦怎么辦》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在日常的飲食生活當中魚肉非常的普遍，大多數(shù)魚肉咋制作成菜品之后都是非常的香醇，但是有些人卻在燉完魚肉之后卻發(fā)現(xiàn)了魚塘苦澀的情況，通常這種情況都會選擇丟掉，但是很多人覺得這樣太浪費了，那么這種情況應(yīng)該如何去處理呢。燉完魚發(fā)現(xiàn)魚苦怎么辦呢?
第一，燉完魚發(fā)現(xiàn)魚苦怎么辦呢?首先，你要判斷是不是殺魚的時候魚膽破了，魚膽破了就會有苦澀難忍的感覺。其次，你要判斷是不是魚肚中的那層黑的薄膜沒洗干凈 最后，你要判斷是不是魚湯的制作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。食用堿去苦味。除了小蘇打還可以用食用堿在苦膽破裂留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了，然后清水沖洗即可。白酒去除苦味。也可以用白酒來代替去除苦味，在污染過的魚的魚膛內(nèi)抹上一些白酒，過會兒后再用清水沖洗干凈，苦味就會減少許多。
第二，如果你在宰殺魚時候魚苦膽被弄破了，可以用蘇打粉涂抹在魚的身上，特別是魚肚子里面一定要涂抹，這是因為純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，等20-30分鐘后再用水沖洗干凈即可。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡30分鐘，然后再沖洗干凈即可。
燉完魚發(fā)現(xiàn)魚苦怎么辦呢?如果魚苦膽破了在魚肉污染處抹一些小蘇打，幾分鐘后用水沖洗干凈。如果魚肉被污染面積較大，可直接將魚放到小蘇打溶液中浸泡幾分鐘，然后再洗凈，苦味便可消除。因為膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，膽汁酸難溶于水，很難用水洗凈，但當它遇到小蘇打后會迅速發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，膽汁酸就會轉(zhuǎn)成成可溶于水的膽酸汁鈉。再用水將膽汁酸鈉洗去后，苦味基本就消除了。
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清江魚這是魚類的一種，因為此種魚類只含有一條大骨刺，只要將其弄出來就可以放心的來食用的原因，是男女老少都很適合食用的一種魚類。并且其肉質(zhì)也非常的細膩鮮美，其中含有的氨基酸也可以有效的降低人體血壓。清江魚一般都是通過燉的方法來食用的，那么清江魚怎么燉好吃呢？下面就來介紹一下。
做法一:
主料 3人份
清江魚1條
輔料
花椒15粒、八角2個、蒜適量、姜4片、朝天椒3個、雞蛋1個、白酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
紅燒清江魚步驟1
清江魚洗凈切段控水
步驟2在切小寸段
步驟3炒勺放少量油，燒熱魚沾蛋液下鍋煎制
步驟4煎制兩面微黃
步驟5盛出備用
步驟6準備所有食材
步驟7放入鍋中炒出香味
步驟8放入蔥花
步驟9放魚調(diào)色，放入開水燒開，放精鹽.糖.醋調(diào)味，燉20分鐘出鍋。
做法二:
清江魚用來做水煮魚是不錯的選擇，清江魚味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養(yǎng)。
1.黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用。
2.雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。
3.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復淘洗直到水清澈。
4.將魚片用鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
5.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。
6.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟，撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。
7.調(diào)大火，將腌制好的魚一片片的夾入鍋里，變色后撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質(zhì)倒入碗里。
8.另起鍋放油，熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下后淋在魚片上即成。
做法三:
步驟 1清江魚切段用料酒、味極鮮、姜沫腌制二十分鐘。
步驟 2拍上干面粉。
步驟 3下油鍋煎制兩面金黃。
步驟 4放在吸油紙上備用。
步驟 5蒜瓣兒拍碎。
步驟 6鍋中放底油，加入姜片、蔥蒜炒香。
步驟 7加入八角、小茴香。放醬油、料酒、鹽、糖。加開水煮沸。
步驟 8放入煎好的魚塊。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘左右。
步驟 9燉至湯汁濃稠即可出鍋
苦菊是我們生活中一種常見的涼拌菜，因為清爽上口受到了人們的喜愛?？嗑赵谏钪械氖秤梅椒ㄓ泻芏?，我們可以用來做涼菜，豆豉魚拌苦菊就是一道特色菜。該菜品不僅僅十分的美味，還具有一定的藥用的價值，能夠起到強熱解毒的作用，對于肝炎和腎炎也有一定的預(yù)防的作用。那么，豆豉魚拌苦菊好不好?
豆豉魚拌苦菊細嫩鮮香，豆豉味濃，在加上苦菊的清淡，相得益彰，讓人食之不忘。豆豉魚最佳的魚類是青魚，該魚肉厚且嫩，味鮮美，含有豐富的硒、碘等微量元，能夠為人體提供能量。
豆豉魚拌苦菊做法：將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi) 苦菊清洗干凈放進去; 魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時入味;干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時，揀去雜質(zhì)洗凈;洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用;炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
豆豉魚以五香干豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調(diào)料烹制而成，色澤棕紅，細嫩鮮香，豆豉味濃，咸鮮適口，佐酒助餐均宜。是湖北省漢族傳統(tǒng)名菜之一?？嗑找话闶窍募境Ｒ姷氖卟?，因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效所以在夏季是很受歡迎的菜蔬。
以上的內(nèi)容就是對于豆豉魚拌苦菊的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以制作各種小菜，讓我們的生活更加的豐富多彩。豆豉魚拌苦菊的制作方法有很多，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當?shù)奶砑虞o助材料，更加的適合自己的口味。
寄生蟲大家都知道是什么東西，其實很多人的身體當中也是存在寄生蟲的，比如蛔蟲。很多時候寄生蟲并不會給身體帶來直接的危害，而是由于寄生蟲長期存在而引發(fā)某一種疾病。大部分動物身上都是有寄生蟲的，有的寄生蟲甚至還沒有什么危害。那么，魚有寄生蟲怎么辦?
魚身上有寄生蟲怎么辦
長形的魚寄生蟲多為線蟲和絳蟲，而能長到3-5厘米的，多半是絳蟲。魚絳蟲病是一種人魚共患的寄生蟲病。人一旦吃了未煮熟或生的“病魚”，寄生在魚內(nèi)的裂頭蚴，便會在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲，引起人的魚絳蟲病，它不會從人的手上傳染，充分煮熟的情況下，裂頭蚴能被殺死，不會造成感染。
人患此種絳蟲病后，胃腸道癥狀多不明顯，一般僅有疲倦、軟弱、腹瀉或便秘、四肢麻木、饑餓、嗜鹽等不適。嚴重者可出現(xiàn)貧血或重度貧血，甚至失去工作能力。預(yù)防魚絳蟲病，最根本的措施是不吃生的或未煮熟的淡水魚。
魚身上有寄生蟲能吃嗎
只要蒸熟后，寄生蟲會死掉的，這不會有影響的，不用擔心。
通常肉食性海魚肚子里會有線蟲，這是由于這些魚在海里吃了其他生物或生物的卵導致的，這些寄生蟲對魚的健康有點傷害，但只要把魚腹清洗干凈，做熟后可以放心食用。另外，夏季天熱，建議市民盡量不要生吃魚類海鮮，因為有些藏在肉里的細小寄生蟲被食入人的腹中后，會影響人健康。
魚身上的寄生蟲有哪些
絳蟲病
主要有鯉蠢絳蟲屬、舌形絳蟲、頭槽絳蟲屬和雙線絳蟲屬等。
絳蟲白色，在魚上寄生的絳蟲一般長3-10厘米，寬約半毫米，呈夾帶狀，能看出環(huán)形節(jié)片。蟲體一般為帶狀、背腹扁平，極少數(shù)為圓筒狀，可分為頭節(jié)、頸和體節(jié)三部分。魚類屬于絳蟲的第二中間宿主。
線蟲病
線蟲的身體不分節(jié)，無纖毛，蟲體呈圓柱狀，橫切面為圓形，有三胚層。體細長，兩端較中部細，體腔內(nèi)有器官。分為毛細線蟲和嗜子宮線蟲屬。
指環(huán)蟲病
指環(huán)蟲危害各種海淡水魚類。常見的有鰓片指環(huán)蟲、鳙指環(huán)蟲和鰱指環(huán)蟲等。蟲體呈扁平狀，頭部背面前端有4個黑色的眼點，眼點附近有口，口下面膨大部為咽，咽后部分兩個腸管延伸到蟲體后端連接成環(huán)狀。蟲體后端有固著盤，借此固著在魚的鰓上。此蟲為雌雄同體的卵生吸蟲。對夏花魚種危害很大，流行在夏秋兩季。
皮蛋是一種經(jīng)過化學加工的食物，在制作皮蛋的過程中，會用到大量的化學試劑。皮蛋當中含有豐富的蛋白質(zhì)，熬粥的話是非常有營養(yǎng)的。但是，很多人都覺得皮蛋的味道不是很好，吃起來總感覺到有些發(fā)苦，所以很難接受皮蛋的味道，其實這種味道是非常正常的。那么，皮蛋苦的話應(yīng)該怎么辦?
一、皮蛋為什么是苦的
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋
所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。皮蛋之所以有特殊苦味，是因為經(jīng)過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的苦味了。
二、皮蛋食用禁忌
1、松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。
2、松花蛋不能和紅糖一起吃。皮蛋和紅糖同食時，酸會融合堿性，導致酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物中毒。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
3、松花蛋不能和甲魚一起吃。因為在食物的相生相克中，甲魚和皮蛋是相克食物，同時會引起食物中毒，嘔吐。
4、松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的話，會引起食物中毒。
三、吃皮蛋中毒怎么辦
1、催吐
吃下去的時間在1到2小時內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。
2、導瀉
如果時間超過2小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。
魚是比較常見的食物，種類也有很多，制作方法有很多，像紅燒魚，清蒸魚，水煮魚等，還可以制作糖醋魚，糖醋魚的口感好，孩子是特別喜歡吃的，下面就來看一下怎么燉糖醋魚好吃，想要了解的人就一起和來看看吧。
怎么做糖醋魚好吃
需要準備干淀粉，味精，白糖，醋，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜，生姜，大蔥，鹽，番茄醬以及鯉魚，把鯉魚的內(nèi)臟去除干凈，清洗干凈以后，兩面切上刀口，然后再用白酒涂抹，用胡椒粉，鹽涂抹在魚肉上，涂均勻腌制10分鐘，把干淀粉放進碗里面，加入適量的水調(diào)成淀粉糊，攪拌均勻以后淋在魚的身上抹均勻，蔥姜蒜切粒，鍋中加油燒到7成熱，手提著魚放到鍋中，用勺子把油澆到魚身上，然后再放到鍋中炸到酥脆，撈出來放到盤子里面，鍋中留一些底油，把蔥姜蒜粒炒出香味，把番茄醬放進去，略微翻炒一下，鍋中加入適量的水，剩余的鹽放進去，再加一些味精，陳醋，白糖，胡椒粉，大火燒開，加入適量的水淀粉翻炒均勻，然后再放豬油，一直到芡汁光亮均勻就可以澆到魚身上來吃。
制作糖醋魚還可以準備一些食用油，白糖，香醋，番茄醬，料酒，大蒜，生姜，香蔥，生粉以及魚，把魚鱗刮掉，肚子剖開內(nèi)臟去除清洗干凈，在魚身上劃幾道，香蔥清洗干凈，生姜洗干凈切絲，大蒜去皮備用，然后再用一些生姜汁料酒澆在魚身上面抹勻腌制15分鐘，再裹上一些淀粉，魚拿起來，把多余的淀粉抖掉，準備一個鍋，里面加入適量的油，燒到7成熱的時候，就可以把魚慢慢的放到鍋中炸到皮酥脆就可以撈出來，然后再準備番茄醬，白糖，香醋，利用炸魚剩下的油，把香蔥炒香，然后再加大蒜，生姜絲放進去翻炒均勻，再加入番茄醬，白糖，香醋煮開，魚慢慢的放進去煮4分鐘到5分鐘左右就可以入味，然后加入適量的淀粉水，慢慢的把淀粉水倒進鍋中勾芡，煮開以后就可以出鍋了，把料汁澆到魚的身上，撒上一些蔥花，味道好顏色也很好看。
糖醋魚怎么切花刀
糖醋魚切花刀可以先坐斜切，然后再反過來斜切，這樣切好以后就是花刀，用油煎魚后形狀就可以出來。
糖醋魚的汁怎么調(diào)
糖醋魚的汁是非常酸甜可口的，又可以讓食欲提高，是很下飯的料汁，糖醋汁好不好關(guān)系到糖醋魚的整體口感，可以準備一些橙汁，白醋，白糖，番茄醬，再準備一些鹽，搭配在一起熬煮均勻，這種做法是不需要勾芡的，還有一種做法就是準備一些水，白醋，糖，醬油，料酒，按照5:4:3:2:1來熬成濃稠的汁，需要勾芡,汁液做好以后可以用來制作不同的糖醋食物。
糖醋魚的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┨谴佐~可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量非常高，能夠被身體很好的吸收消化，而且里面還含有維生素，礦物質(zhì)以及氨基酸成分，營養(yǎng)非常全面，能夠補充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
吃一些糖醋魚可以補充身體所需要的不飽和脂肪酸，它里面的脂肪，一般都是不飽和脂肪酸，能夠讓身體膽固醇的含量降低，對于冠心病以及動脈硬化等疾病都有很好的改善作用。
制作糖醋魚會使用到面粉以及雞蛋清，這些配料里面的微量元素也非常豐富，能夠讓身體健康維持的比較好，而雞蛋清里面的蛋白質(zhì)含量也是非常豐富的，又有醋酸成分，能夠讓皮膚保持微酸性，讓皮膚維持在健康的狀態(tài)，又可以達到潤滑美白皮膚效果，雖然只是配料，但也是一有種非常不錯的營養(yǎng)物質(zhì)，所以適當?shù)某砸恍┨谴佐~，還是相當不錯的。
上面介紹的就是怎么燉糖醋魚好吃，不管是哪一種魚制作糖醋魚都是可以的，營養(yǎng)價值也都很高，在烹調(diào)的時候，需要根據(jù)的不同性質(zhì)來決定糖醋還是清蒸，這樣才能讓里面的營養(yǎng)物質(zhì)被更好的吸收利用。
魚雜燉豆腐是很多人喜愛吃的佳肴，這類佳肴含有的蛋白質(zhì)、鈣、氨基酸和其他微量元素都是比較多，所以在對這樣佳肴選擇的時候，可以放心進行，它對人體健康沒有任何的損害，不過在吃這類食物的時候，需要對它的制作方法進行很好的了解，使得能夠很輕松的制作出來。
那魚雜燉豆腐做法怎么樣呢，下面就詳細的介紹下，不過制作前也是要注意，這樣的佳肴雖然對人體好處較多，但是在晚上吃的時候，需要
適量進行，這樣利于身體健康發(fā)展。魚雜燉豆腐;
材料：魚雜適量、豆腐適量、姜適量、蒜適量、青蒜適量、野山椒適量、泡椒適量、香蔥適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、老醋適量、雞粉適量。
做法：
1、首先處理魚雜，先將魚雜清洗干凈
2、將魚漂切斷放氣，燉制時才不會飄在表面而不好入味
3、準備焯水：鍋內(nèi)加清水，加入料酒，魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜
4、炒鍋燒熱后 ，加入花生油，油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右，過完油的魚雜就處理好了
5、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥13. 姜，蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。
6、將豆腐切塊，焯水。炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋。加入一碗清水，水燒開后加入處理好的魚雜，加入蒸魚豉油
7、開鍋3.4分鐘后加入焯過水的豆腐，加入鹽，加入雞粉，加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁，加入青蒜，OK了。
以上就是對魚雜燉豆腐做法詳細介紹，在制作魚雜燉豆腐的時候，在對豆腐購買的時候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時候，會使得豆腐口感非常不錯，而且湯的營養(yǎng)元素也是比較多，這樣吃的時候，也都是會非常的喜愛選擇。
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