小米加什么煮粥好吃
小米養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“小米加什么煮粥好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
小米粥本身就是比較好喝的，也是最簡(jiǎn)單的一種粥，很多人自己在家里面的時(shí)候就會(huì)熬制的，也不需要非常復(fù)雜的工序，只要是掌握好熬粥的時(shí)間就可以的，但是小米粥喝起來味道很單一的，這個(gè)時(shí)候可以加入一些紅豆和黃豆等豆制品的，這樣的話在喝起來的時(shí)候人們就會(huì)感覺到更加好吃的。
黃豆小米粥的制作材料：
主料：小米100克,大豆50克
調(diào)料：白砂糖10克
黃豆小米粥的做法：
1.將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調(diào)勻;黃豆過篩去渣。
2.鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆?jié){，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3.見米爛豆熟時(shí)，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。
食物相克
小米：小米忌與杏仁同食。
小米懷山藥粥
小米懷山藥粥的做法簡(jiǎn)單是美食杰食療食譜菜譜里的常見菜，小米懷山藥粥口味屬于家常味，做法屬煮菜類，但怎么做小米懷山藥粥最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道粥吧~~
原料：懷山藥40克(鮮品約100克)，小米50克，白糖適量。
制作：將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調(diào)勻。
用法：空腹食用。
療效：健脾止瀉，消食導(dǎo)滯。適用于小兒脾胃虛弱，消化不良，乳食積滯，不思乳食，大便稀溏等。
原料：
小米30-50克，紅糖適量。
制作過程：
將小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。
特點(diǎn)：
補(bǔ)中益氣，和脾益腎。適用于消化不良，食欲不佳，小兒疳積，及病后、產(chǎn)后體弱。
注：小米，即粟米，《本草綱目》名該粥為“粟米粥”，懷山藥，四大懷藥之一，以河南鐵棍山藥最好。
擴(kuò)展閱讀
煮粥加堿是很多家庭的烹調(diào)習(xí)慣，口口相傳的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，加點(diǎn)堿能讓粥熟得更快，并且更黏稠。但加堿為什么會(huì)起到這樣的作用，它對(duì)粥的營(yíng)養(yǎng)又有怎樣的影響，卻很少有人知道。
現(xiàn)代研究表明，谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的，淀粉粒外層由蛋白質(zhì)堿膜包裹。這層膜可以保護(hù)淀粉不被水完全溶出，同時(shí)也保留了其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓煮出的粥米粒不散，但不夠黏稠。煮粥時(shí)加堿很容易破壞這層蛋白膜，讓其中的淀粉全部釋放，使粥熟得更快，同時(shí)提高黏度。然而這樣做卻會(huì)讓谷物里的營(yíng)養(yǎng)大大流失。
首先，堿是多數(shù)維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿。在堿性條件下加熱，損失就更為慘重。谷物里的B族維生素較為豐富，但是在熬粥的時(shí)候加了堿，又長(zhǎng)時(shí)間地熬，往往會(huì)把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。
其次，堿破壞多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)。豆類（紅豆、綠豆）除了富含B族維生素外，還含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延緩衰老。若在這些豆粥里面加堿，不僅維生素會(huì)損失，其中富含的多酚類物質(zhì)也會(huì)改變其結(jié)構(gòu)，從而失去保健作用。
此外，加堿還會(huì)加強(qiáng)淀粉的糊化作用，讓血糖升高更快，對(duì)糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。
最后，煮粥加堿的量往往不好控制，如果堿加多了，粥還會(huì)有堿味和滑溜感，破壞了谷物天然的香味。
那么，除了加堿，怎樣能讓粥既黏稠又營(yíng)養(yǎng)呢？方法和竅門其實(shí)不少。
比如可以放一小把糯米或者一勺燕麥，都可以增加黏稠度。這樣做，不僅不損失營(yíng)養(yǎng)，還能更好地享受天然谷物的清香。
還可用高壓鍋，把米投進(jìn)滾水中再高壓煮，也能讓粥更黏稠。
上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
煮豆粥時(shí)，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子 激 幾次容易開花。之后再放米進(jìn)入。
煮菜粥時(shí)，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調(diào)味品，最后再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會(huì)有變化，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
小米是一種影響價(jià)值比較高的谷物，而且它屬于粗糧的范疇，對(duì)于提高人們的腸胃健康非常有利，因此，吃小米佳肴也是生活中比較流行的飲食選擇，小米的食用方法多為煮粥，可以配其他的小菜來增加食欲，下面就來看看小米煮粥和什么搭配好呢?希望大家能夠了解一下。
香蕉
材料：小米50g、糯米30g、香蕉1根、冰糖適量
做法：
1、將小米和糯米用清水淘洗干凈，再浸泡10分鐘;
2、往鍋里加入小米和糯米，再加入適量水，開大火煮;
3、大火煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火熬煮;
4、煮到粥稠米爛時(shí)，加入冰糖和香蕉，攪拌一會(huì)，然后煮上2分鐘關(guān)火。
小貼士：
1、加入少許糯米可使粥更粘稠，營(yíng)養(yǎng)也更好。
2、香蕉最后再放，煮開即可關(guān)火，時(shí)間長(zhǎng)了香蕉口感不好。
紅棗
材料：小米100g、紅棗30g、白糖適量
做法：
1、鍋里倒水，開大火燒開;
2、將小米淘洗干凈，紅棗紅棗用溫水泡開;
3、往燒開的水里加入小米，改小火煲約25分鐘，期間用木鏟子攪拌、防止沉底粘鍋;
4、將紅棗去核，倒入鍋中，加入適量白糖，攪拌均勻，繼續(xù)煮至粥熟。
銀耳
材料：銀耳2朵、小米適量、枸杞適量
做法：
1、取兩朵銀耳，用冷水泡10小時(shí)，然后將銀耳的根蒂部去掉，將銀耳肉剪成小塊，越小塊越容易煮爛;
2、將銀耳放入砂鍋用中火燉煮2個(gè)小時(shí)，最好用砂鍋明火煮，銀耳容易軟糯。
3、另拿一個(gè)鍋煮小米粥，取適量小米，水開后放入，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘;
4、將燉煮好的銀耳放入小米粥內(nèi)，繼續(xù)燉煮10分鐘，即可盛出食用。
小米在南方來說，人們很少將它當(dāng)做是平常的主食來吃。因?yàn)槟戏接袟l件種植水稻，而在北方，由于土地干旱，沒有較好的種植環(huán)境，所以只能夠是種植小米?，F(xiàn)在，人們吃小米，一般是將這當(dāng)做是營(yíng)養(yǎng)品來吃。因?yàn)樾∶子泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小米還可以是開胃消食的作用，如果在小米中加入這些東西，營(yíng)養(yǎng)還會(huì)更加多。
第一種是煮小米粥時(shí)加點(diǎn)：鰱魚
氨酸普遍存在于各種魚類當(dāng)中，而鰱魚味甘，性平，無毒?？芍委熎⑽柑撊?、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀。對(duì)產(chǎn)婦的作用尤其好，還有幫助下奶的作用。
制作的方法也很簡(jiǎn)單：將鰱魚處理干凈，切成片，加蔥、姜、香油、鹽拌勻腌漬片刻；小米淘洗干凈，絲瓜仁洗凈。再將小米和絲瓜仁加適量清水煮粥；待粥將熟時(shí)加入魚片再煮片刻，最后加少量味精即可。
第二種是煮小米粥時(shí)加點(diǎn)：五色雜糧
小米可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、赤豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的小米營(yíng)養(yǎng)粥?；蛘邔⑿∶?、黑米、赤豆、花生、紅棗一起煮至黏稠狀，此粥既營(yíng)養(yǎng)全面，又是助你安眠的不二選擇，可以熬粥后，全家食用。尤其適合于食欲欠佳、貧血、體質(zhì)虛弱以及失眠的人。
第三種是煮小米粥時(shí)加點(diǎn)：牛奶
大家都知道小米營(yíng)養(yǎng)好，能助眠，而牛奶也有相同的功效。將小米洗凈后放進(jìn)鍋里加適量水，先用大火煮開后再用小火慢慢熬，直到上面出現(xiàn)一層黏黏的皮。將粥上面的清湯倒出來，加入一些牛奶混勻，放溫后再調(diào)點(diǎn)蜂蜜就可以喝了。
第四種是煮小米粥時(shí)加點(diǎn)：蓮藕
藕性涼，味甘微澀，含有鞣質(zhì)及天門冬酰胺等成分，能清熱生津，涼血止血。鮮藕含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)，民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。蓮藕小米粥，營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾益氣，可以在晚餐代替主食食用，減肥又養(yǎng)生。
現(xiàn)在的人們由于亂吃東西，經(jīng)常會(huì)有胃病，一般有胃病的患者都不可以隨便吃東西，因?yàn)橐徊恍⌒木涂赡軙?huì)導(dǎo)致胃脹，胃酸，胃痛，而胃病卻是一個(gè)急不得的病，不能通過手術(shù)治療，也不能吃西藥，只能通過食物療法來慢慢調(diào)養(yǎng)，讓胃慢慢緩解。那么小米跟什么一起煮粥最養(yǎng)胃呢？
一、小米懷山藥粥
小米懷山藥粥的做法簡(jiǎn)單，小米懷山藥粥口味屬于家常味，做法屬煮菜類，但怎么做小米懷山藥粥最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道粥吧
原料：懷山藥40克(鮮品約100克)，小米50克，白糖適量。
制作：將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調(diào)勻。
療效：健脾止瀉，消食導(dǎo)滯。適用于小兒脾胃虛弱，消化不良，乳食積滯，不思乳食，大便稀溏等。
二、鮮菇小米粥
菜系及功效：高血壓食譜 高脂血癥食譜 胃炎食譜，口感鮮美滋潤(rùn)。
原料：粳米50克，小米100克輔料：平菇40克調(diào)料：大蔥3克,鹽2克
制作：
1.平菇洗凈，在開水中氽一下，撈起切片。
2.粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調(diào)味，再煮5分鐘，撒上蔥末，即可盛起食用。
三、小米麥片粥
原料：麥片1碗，大米2湯匙，小米2湯匙
做法：先將大米小米入鍋中煮至全熟。再將麥片加入煮5分鐘。最后關(guān)火蓋蓋悶3分鐘，即可。關(guān)火一定要悶，麥片才好吃。
小米適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。但小米屬熱性食品，如果胃熱就不要多喝，但多數(shù)人喝小米粥是有養(yǎng)胃作用的。特別適合產(chǎn)婦和年老體虛者食用，可以起到健脾開胃的作用。對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米粥可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品。尤其是小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)。
青菜粥在平時(shí)是很常見的一種粥，很多人平時(shí)都喜歡喝粥，粥的種類是非常多的，粥可以搭配很多的食材，熬成各種各樣的粥，喝粥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還很容易消化，青菜粥主要是用青菜以及大米煮制而成的一種粥，青菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人身體健康的好處是非常多的，而且制作起來也是非常簡(jiǎn)單的。
青菜粥的做法
1.將所有食材切丁然后將食材過開水
2.將鍋底放油燒熱倒入所有食材翻炒均勻
3.將米飯倒入炒好的食材中加水煮 煮開后加入適量鹽調(diào)味即可
4.完成再配上小榨菜
做法超級(jí)簡(jiǎn)單又好吃的營(yíng)養(yǎng)粥做法
胡蘿卜羊肉粥
用料：胡蘿卜、羊肉餡、大米、姜末、料酒、油、鹽、胡椒粉。
做法：提前將大米洗凈以后用清水浸泡30分鐘，胡蘿卜洗凈以后去皮切成末或者用模具擦成細(xì)絲。鍋中放入足夠多的水，燒開以后放入泡好的大米，燒開，用勺子攪動(dòng)避免大米黏鍋，轉(zhuǎn)小火加蓋使粥保持微開的狀態(tài)，鍋蓋要留適量的縫避免粥溢出來，并且不斷用勺子攪動(dòng)，熬制30分鐘左右，直到粥變粘稠。炒鍋燒熱，放入油，再放入羊肉餡炒散，炒變色以后放入姜末和料酒炒勻。放入胡蘿卜絲一起炒勻，當(dāng)胡蘿卜炒軟以后加入少量鹽炒勻。將炒好的羊肉胡蘿卜放入熬好的白粥當(dāng)中，攪勻，用微火再熬10分鐘，最后用鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
南瓜小米粥
用料：南瓜、小米、枸杞、冰糖。
做法：南瓜去皮去籽，切小塊;小米洗淨(jìng)，瀝乾水分;鍋中加水燒熱，然後放入已洗淨(jìng)好的小米煮以中小火煮沸。接著加入南瓜塊熬煮30分鐘，並且要隨時(shí)攪拌一下，以防糊底。喜歡吃甜的可以加入糖熬煮。關(guān)火后再稍燜一會(huì)兒，喝的時(shí)候放上幾顆枸杞。
蔬菜牛肉粥
用料：牛肉，米飯，菠菜，肉湯，土豆、胡蘿卜、洋蔥，鹽。
做法：準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。
胡蘿卜雞絲粥
用料:大米、胡蘿卜、雞胸肉、香芹、水。
做法：鍋中加水煮開后，倒入淘洗干凈的大米，小火煮;趁著煮米的功夫?qū)㈦u肉洗凈，順著紋路切細(xì)絲，加入少許胡椒粉、鹽和干淀粉抓勻腌制;胡蘿卜去皮擦成絲;香芹洗凈切粒;鍋入少許油，先放入胡蘿卜絲翻炒幾下，然后倒入雞絲炒至發(fā)白后立即盛出;米粥煮至米軟粥稠時(shí)加入炒好的胡蘿卜、雞絲和香芹粒，再次煮開即可。最后加鹽和香油調(diào)味。
不過人們一般早餐和晚餐都是比較喜歡喝粥的，為了能把周熬制的更好，那么在選擇原材料的時(shí)候就需要格外注意了。煮粥時(shí)在選擇米的時(shí)候是有著很多的講究，有的米煮粥好喝，但是有的米可能就不行了。為了能夠讓粥煮得更好，那么人們就來了解一下什么大米煮粥好吃吧。
1、用粳米煮的粥不僅香滑綿稠而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是最為養(yǎng)人的粥，有健脾、養(yǎng)胃、補(bǔ)中、益氣、強(qiáng)壯筋骨、長(zhǎng)肌肉、通血脂、通五臟、止虛寒瀉痢等養(yǎng)生功效，尤其適合體弱或體虛者的養(yǎng)生粥，還可以作為幼兒的營(yíng)養(yǎng)粥。
2、在所有的粳米之中，最適合用來煮粥的當(dāng)屬珍珠米，而在珍珠米之中又以東北產(chǎn)的珍珠米為最佳。但與世界各國(guó)的珍珠米相比較，則是泰國(guó)珍珠米的質(zhì)量最好。
3、粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形，整只米粒看起來肥厚豐滿，其長(zhǎng)度約為寬度的2倍不到，米料的橫斷面接近圓形。
4、珍珠米整只米?？雌饚缀跏峭该鞯?，兩頭不尖而圓，是粳米中身材更接近橢圓形珍珠的一種米，所以才被人們形象的稱為珍珠米。
5、大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。
小米和綠豆都是生活中常吃的食物，比較多的做法就是煮粥，小米粥色澤淡黃，顆粒比較小，容易煮透，小米粥比較養(yǎng)胃，很多胃不好的人群，可以多喝點(diǎn)小米粥。而綠豆具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，具有很好的清熱解毒、美容養(yǎng)顏的功效，所以說小米和綠豆都是不錯(cuò)的保健食品。
綠豆的功效：
1、清暑益氣
夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2、清熱解毒
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。如果是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，能幫助排出一部分的毒性;如果是經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，也應(yīng)經(jīng)要常常食用綠豆來解毒保健。
3、排毒美容
綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食用綠豆能幫助排泄體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。有皮膚癢、痘痘粉刺、痱子等肌膚問題的朋友，可以吃綠豆幫助美容哦。
小米的功效：
1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效，食欲不振的人也不妨多吃。
3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
5、小米含有大量的碳水化合物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。
小米粥可以和豆制品煮粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，豆制品含有豐富的植物高蛋白，這樣能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)也更全面，經(jīng)常吃小米粥還可以減肥，皮膚也會(huì)比較好，小米粥的味道香甜，美味可口，小米粥還可以養(yǎng)胃，腸胃不好的人可以經(jīng)常喝點(diǎn)小米粥保養(yǎng)腸胃，小米粥還可以跟什么食物同煮吃呢？
1.小米可以和米類煮吃。
燕麥米，大黃米，黑米，薏米，高粱米，玉米，白米等各種米一起煮粥。也可以一起煮米飯。多種米一起煮粥可以互補(bǔ)所短，這樣即使每天吃，也不怕長(zhǎng)期吃某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏。
2.小米粥里面也可以放干果
小米粥里面可以放花色，核桃，芝麻等?？傊裁炊伎梢苑?，只要吃了不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象就可以。
3.小米粥里面可以放水果之類的食材
蘋果，梨，紅棗，枸杞，菠蘿，榴蓮等等，都可以和小米一起煮粥。只是在煮粥前，先了解一下各類食材的性狀，別相克相沖，不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)中毒就可以。紅棗，枸杞之類的放小米
4.禁忌
由于小米性偏涼，幾乎可以和任何食材搭配，除了杏仁之外。小米和杏仁一起吃會(huì)上吐下瀉，不要輕易嘗試。小米粥很好煮，但是要煮好，需要會(huì)煮，要煮的美味又營(yíng)養(yǎng)全面就需要多實(shí)踐多了解各種食材的味道，性狀。否則搭配不好會(huì)適得其反。
5.補(bǔ)血健腦
小米含有豐富的鐵元素和磷元素，含鐵為大米的4.8倍，含磷為大米的2.3倍，鐵元素參與組成血紅蛋白、肌紅蛋白、腦紅蛋白，缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血，另外小米含有的多種維生素對(duì)大腦均有營(yíng)養(yǎng)保健作用，因此食用小米有補(bǔ)血健腦的作用。小米含有豐富的色氨酸，每100克含有色氨酸202毫克，所含色氨酸含量為谷類之首，色氨酸能夠提高腦部血清素的濃度，改善憂郁癥及促進(jìn)褪黑素的形成，促進(jìn)睡眠品質(zhì)，改善輕度失眠。
喝粥是我們很多人平時(shí)比較喜歡的主食，粥的種類是非常多的，像白米粥，玉米粥，紅豆粥等，不同種類的粥，營(yíng)養(yǎng)也是不同的，小米粥在日常生活中是最為平常的粥，而且經(jīng)常喝小米粥的好處是非常多的，小米粥在熬制的時(shí)候，最好是進(jìn)行浸泡，浸泡過的小米粥味道是非常香醇濃厚的。
在煮小米粥時(shí)我們是要先泡水的，因?yàn)樾∶撞幌裎覀兊拇竺?，它顆粒比較小，而且米粒比較堅(jiān)硬難熟，不泡上個(gè)2/3個(gè)小時(shí)，它們能很難在鍋里一起煮熟的，可以說本來它們的密度就比較大，受熱沒那么均勻，所以在煮的時(shí)候是比較難熟的，就算我們已經(jīng)把小米拿去泡了2、3個(gè)小時(shí)，我們?cè)诎局扑臅r(shí)候還是要時(shí)不時(shí)去攪動(dòng)一下它，讓小米都受熱均勻，這也是我們的一個(gè)廚房小技巧。
經(jīng)過了這樣熬制的小米粥，吃起來才會(huì)香醇濃郁，口感絲滑，所以大家一定要記住了，煮小米粥的話我們要先把小米拿去泡一下水，讓小米能夠軟化開來，在熬制的時(shí)候才不會(huì)這么難熟，可以說為我們省了非常多的柴火和精力。
小米不僅僅是人們餐桌上的食物，同時(shí)也能入藥，是藥食兩用的食材之一。中醫(yī)認(rèn)為小米有清熱，清渴，滋陰，補(bǔ)脾腎腸胃，利小便等功效，小米除了可以直接食用，同時(shí)還是釀酒的主要糧食之一。
因?yàn)樾∶子醒a(bǔ)脾腎腸胃的功效，所以很多人認(rèn)為小米粥養(yǎng)胃，平時(shí)應(yīng)該多吃。其實(shí)小米粥的養(yǎng)胃功效是因人而異的。每個(gè)人胃腸情況不一樣，體質(zhì)也各有不同，小米粥的養(yǎng)胃效果也不盡相同，甚至有一些胃病患者還不能食用小米粥。
首先從營(yíng)養(yǎng)角度來說，小米中含有眾多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是一些維生素和微量元素含量高，并且含有胡蘿卜素，其中的色氨酸能夠改善睡眠，不足之處就是人體必需的賴氨酸缺乏，需要和大米配合使用，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度講，小米當(dāng)之無愧為營(yíng)養(yǎng)佳品。所以用小米粥來滋養(yǎng)腸胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是可以行的。
其次從中醫(yī)角度來說，明代李時(shí)珍的《本草綱目》中是這樣講“小米”的，新小米性淡、微寒，陳小米益氣清胃熱，養(yǎng)腎氣，其中又說到食用陳小米會(huì)有一個(gè)不好的地方，就是會(huì)產(chǎn)生“滯氣、隔食”的副作用，并且告誡脾胃寒涼者不宜食用小米，尤其是陳小米。所以小米是可以緩解以“胃熱為表現(xiàn)”的胃部疾病，可是對(duì)于胃寒病人，食用小米，尤其是陳小米，則是有害的。
所以想要喝小米粥來養(yǎng)胃，需要注意以下幾個(gè)問題：
1.營(yíng)養(yǎng)要均衡
對(duì)于胃熱的患者來說，如果想長(zhǎng)期食用小米粥養(yǎng)胃，是需要搭配大米一起煮粥來食用的。小米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是缺乏人體需要的賴氨酸，小米與大米一起配合食用，能全面營(yíng)養(yǎng)，保持營(yíng)養(yǎng)的均衡。
2.分清新陳小米
胃熱的患者可以食用陳小米，胃寒的患者建議食用新小米，同時(shí)在煮粥時(shí)應(yīng)該搭配一些熱性的食物，比如桂圓，枸杞，紅糖等，更助于養(yǎng)胃。
3.選對(duì)品種
市場(chǎng)上有的小米比較粗散，有的小米比較黏糯。對(duì)于胃酸偏少，胃動(dòng)力不足的人群來說，最好食用軟糯一點(diǎn)的品種，更有利于養(yǎng)胃。而對(duì)于胃酸比較多的人，可以選擇比較粗散的小米。一般來說市面上的小米，顏色越淺越好消化，更適合胃酸少的人，顏色深的小米更適合胃酸過多的人。
4.要不要加堿
有些地方在煮小米粥的時(shí)候習(xí)慣性會(huì)放一些堿，這樣煮出來的小米粥口感更好，煮出來的小米粥更容易軟爛，對(duì)于胃部不適，胃酸過多的人感覺也會(huì)更舒服一些。但是這種做法會(huì)損失B族維生素，所以喝了加了堿的小米粥的話，應(yīng)該要注意從其它食物中攝取一些B族維生素
很多人在早上的時(shí)候都喜歡喝粥作為早餐。粥里面的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，而且粥非常軟糯，吃起來口感非常好。經(jīng)常喝粥還可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。如果大家覺得白粥的口感比較清淡的話，還可以在粥里面放入其他的食材，這樣就可以使粥的口感更好，也更有營(yíng)養(yǎng)。那么，煮粥放什么調(diào)料好吃呢？
1若要皮膚好，粥里放紅棗
食材：圓糯米1杯，紅棗10粒，水8杯，冰糖75克。
做法：
1、糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮粥。
2、紅棗洗凈、用水泡軟，放入粥內(nèi)同煮，并加入冰糖調(diào)味，待紅棗軟透即可熄火盛出食用。
2若要不失眠，粥里添白蓮
食材：圓糯米1杯，蓮子150克，水8杯，冰糖112克。
做法：
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火煮開，改小火煮到米粒熟軟。
2、蓮子洗凈，放入粥內(nèi)同煮，并加入冰糖調(diào)味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。
3腰酸腎氣虛，煮粥放板栗
食材：板栗仁50g，粳米100g，冰糖1湯匙(15g)。
做法：
1、先將板栗仁用開水燙2分鐘，撈出瀝干。
2、將燙過的板栗仁用刀切碎。
3、粳米淘洗干凈，和碎板栗仁一同放入鍋內(nèi)，加清水1000ml，開大火煮開，調(diào)小火燜煮。
4、板栗粥小火煮1小時(shí)后，粥已濃稠時(shí)，放入冰糖調(diào)味，再煮5分鐘即可食用。
4心虛氣不足，粥加桂圓肉
食材：大米250克，糯米400克，桂圓180克，紅棗50克，水14000克，白糖450克。
做法：
1、將兩種米混合，桂圓、紅棗等原輔材料，分別用水淘洗干凈待用。
2、鍋中加水14000克燒開，下入混合后的兩種米，大火煮25分鐘后，下桂圓、大棗再煮20分鐘，改小火煮15分鐘，即可出鍋。
5頭昏多汗癥，粥里加薏仁
食材：綠豆20g，薏仁20g。
做法：
1、薏仁及綠豆洗凈后用清水浸泡隔夜。
2、將浸泡的水倒掉，綠豆和薏仁放入鍋內(nèi)，加入新的水，用大火燒開。
3、用小火煮至熟透即可食用。
6潤(rùn)肺又止咳，粥里加百合
食材：圓糯米1杯，新鮮百合1個(gè)，冰糖112克，水8杯。
做法：
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入冰糖調(diào)味。
2、新鮮百合一瓣瓣剝下，削掉邊上褐色部分后洗凈，加入粥內(nèi)同煮，待百合熟軟，即可盛出食用。
7消暑解熱毒，常飲綠豆粥
食材：綠豆，大米。
做法：
1.綠豆用水泡四個(gè)小時(shí)，大米用水泡半個(gè)小時(shí)。
2.鍋中放入水，大火燒開后，放入綠豆和大米，用大火煮開。
3.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至綠豆開花，粥變粘稠即可。
花生是常見的食物，同時(shí)也是營(yíng)養(yǎng)含量極其豐富的食物。吃花生能夠降血糖抗衰老，還能夠軟化血管。貧血的人吃花生可以補(bǔ)血，小孩子吃花生可以促進(jìn)身體發(fā)育，經(jīng)常吃花生還能降低膽固醇。消化不好的人適當(dāng)吃一點(diǎn)花生能夠有助于消化。身體虛弱的人吃花生可以補(bǔ)虛?；ㄉ诿耖g又叫做長(zhǎng)生果，下面介紹一下花生和什么煮粥好吃。
花生可以和山藥一起煮粥，來看具體的做法。山藥洗凈去皮切滾刀塊，花生﹑紅棗用水沖洗干凈，瀝干水分。鍋中加適入兩碗水，把山藥﹑花生﹑紅棗放冷水中，蓋上蓋子中火煮開，煮開后把大米放進(jìn)去，米放進(jìn)去后，用勺子把融化開的米攪拌一下，防止粘鍋。邊煮邊攪拌，過10分鐘粘糯濃稠的粥就煮好了。
烹飪技巧：0分鐘煮粥小竅門，方法在這里：將大米洗凈，放到小碗內(nèi)或者保鮮袋都可以，放入冷凍室，凍成冰塊。煮粥的時(shí)候，等鍋中的水燒開，把凍好的大米放鍋中煮，邊煮邊攪拌，10分鐘就可以煮出粘糯濃稠的粥了，而且營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)流失。
大米浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把米撐裂。有裂紋的米預(yù)熱水后被撐開，所以能很快煮開花。簡(jiǎn)單吧，早晨煮粥不用擔(dān)心時(shí)間不夠了。
當(dāng)然，花生除了可以與山藥一起煮粥之外，還可以與紅棗一起熬粥?；ㄉt棗粥具有補(bǔ)中益氣益氣養(yǎng)血安神的作用，并且物美價(jià)廉，不過，花生紅棗粥當(dāng)中糖分含量很足，如果是患有糖尿病，那么應(yīng)該少吃?；ㄉ剿幹嗄軌蜃甜B(yǎng)調(diào)氣，還能夠扶正補(bǔ)虛，不管是大病初愈后進(jìn)補(bǔ)身體，還是日常飲食，都是不可多得的佳品。
很多人在平時(shí)經(jīng)常會(huì)習(xí)慣性的吃雞肉，也都知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，但是雞肉在平時(shí)的吃法有很多種，不僅僅只有這些，雞肉還可以煲湯，做粥，煮飯，關(guān)于雞肉的吃法有很多種花樣，大家可以從中學(xué)習(xí)到正確的做法，這樣不管是給孩子，家里的老人，還是自己，在平時(shí)都能做一碗好喝的粥。
香菇雞肉粥
材料
雞脯肉100克、鮮香菇3個(gè)、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克
做法
1、大米淘洗干凈后清水浸泡1小時(shí)。
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、淀粉、1匙西班牙橄欖油拌勻。
3、鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末。
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄欖油。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。
6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾。
7、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調(diào)勻即可。
小訣竅
1、煮粥時(shí)加入一匙的橄欖油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時(shí)也讓粥更香, 更滑, 更醇厚;
2、西班牙橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為現(xiàn)代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當(dāng)，是嬰兒最好的飲食補(bǔ)充品。
香菇蛤蠣雞肉粥(電鍋版)
材料
米2杯開水3大碗姜1塊蛤蠣7~8顆香菇3朵雞胸肉1片雞蛋1顆鹽巴適量香油1湯匙芹菜2根
做法
姜先將外皮削掉。米洗過。香菇泡水。蛤蠣吐沙。
姜切末。泡水香菇切小小丁(香菇水留著)。雞胸肉切小丁。蛤蠣備用。蛋打勻備用。芹菜切末備用。
將洗凈的米，放入姜，香菇，3大碗開水(或2大碗開水1碗香菇水，放入電鍋(2杯水約40分鐘)。
煮到約30分鐘時(shí)，開蓋(看粥是不是煮到自己愛吃的程度)，放入雞胸肉，蛤蠣，攪拌一下，在加入打勻雞蛋(繞圈圈放入，加入后不攪拌)將鍋蓋蓋回去。等到電鍋跳起來，即可加入香油，鹽巴，芹菜。
洋蔥雞肉粥
材料
米2杯雞半只洋蔥1顆紅蘿卜1/3條香菇5～6朵芹菜3～4根鍋一臺(tái)炒鍋一式鹽適量胡椒粉適量
做法
備料: 洗凈白米，將雞肉切丁，并汆燙去血水，蘿卜、芹菜、洋蔥切丁，香菇泡軟后切片(備料的同時(shí)~可以將白米和紅蘿卜，先設(shè)定燉煮「1.5H」) ps.~白米和水比例為1:10或8。
將香菇、洋蔥下鍋爆香至香氣涌出~再加入雞丁拌炒至金黃色~大約 1.5小時(shí)后再將爆香的材料一并加進(jìn)去~再加上開始燉煮
時(shí)間到后~試試口味，調(diào)味一下，放置一下讓粥「登黯」~香噴噴的洋蔥雞肉粥就出爐囉~
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小米加什么煮粥好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“小米養(yǎng)生”專題。
