湯煲干了怎么補(bǔ)救
養(yǎng)生湯煲湯。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“湯煲干了怎么補(bǔ)救”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人在平時(shí)煲湯的時(shí)候，由于沒有注意時(shí)間或者比較忙忘記關(guān)火就會(huì)引起湯煲干的情況，這時(shí)候我們應(yīng)該要看看食材是否出現(xiàn)燒焦的情況的，而且食材是不是已經(jīng)變酥了，變酥只能撈出來沾點(diǎn)調(diào)料食用了，就算我們加入水在煲是沒有味道的，而且營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)丟失了，最好是沒有酥才能加水重煲。
解決方法：
1、看看排骨是不是很酥了，如果沒有的話，可以加點(diǎn)開水再燉
。過之前先把羅卜燒八成熟再一起燉 。
2、如果酥了、那就只有放點(diǎn)香菇、筍片先調(diào)好紅燒汁將排骨紅燒了。
3、如果已經(jīng)脫骨了，那就只有沾點(diǎn)調(diào)料白灼著吃了,這三個(gè)方法有一個(gè)一定行的。
補(bǔ)充：
排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，不過營養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
湯煮咸了怎么辦
1、加入面粉或大米
找一塊干凈的紗布或者抹布(一定要消過毒的哦，食品級(jí)的最好啦)，包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯可以出鍋了。
2、加入熟雞蛋
雞蛋很吸鹽的，平時(shí)我們炒雞蛋的時(shí)候，菜是甜的，但是雞蛋就已經(jīng)很咸了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會(huì)也能讓湯味變淡。雞蛋黃的效果更好了。
3、加入土豆
湯要是咸了，可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嘗嘗湯味，如不行繼續(xù)放第二片，知道湯味合適為止。土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來了。這個(gè)方法主要是因?yàn)橥炼狗浅５哪芪}分，并且還不會(huì)損壞原湯的味道。
4、加入糖
可以放一塊糖進(jìn)去，等一開始溶化就可取出，糖也能吸去多余的鹽分。同樣，如果一次不成，可進(jìn)行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做湯時(shí)，如果做咸了，放入適量番茄或者豆腐，可以減輕咸味。
煮湯小技巧
1、煲湯肉類應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙
買回來的肉，切適當(dāng)大小放入盆中，置于水槽中以流動(dòng)的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質(zhì)、讓肉松軟的作用，沖凈之后應(yīng)浸泡約1小時(shí)。之后入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過于油膩。
2、煲湯藥材需沖洗
中藥材的制作，多會(huì)經(jīng)過干燥、曝曬與保存，可能會(huì)蒙上一些灰塵與雜質(zhì)。使用前，最好以冷水稍微沖洗一下，但千萬不可沖洗過久，以免流失藥材中的水溶性成分。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久后發(fā)霉走味。
3、細(xì)火慢燉，但也不宜過久
煲湯雖然需要長時(shí)間以慢火熬煮，但并不是時(shí)間越長越好，大多數(shù)湯品以1~2小時(shí)為宜，肉類則以2~3小時(shí)為最能熬煮出新鮮風(fēng)味。若使用葉菜類為主，就更不宜煮太久。
4、火候大小是關(guān)鍵
通常先以大火，以一定的高溫?zé)踔?，尤其是有骨髓的肉類食材時(shí)，應(yīng)先用大火將血水、浮沫逼出，以免湯汁混濁。待沸騰后，需要調(diào)至接近爐心的小火，慢慢熬煮，記住不要火力忽大忽小，這樣易使食材粘鍋，破壞湯品的美味。
5、調(diào)味增美味
如果喜歡清爽喝原味，可不加調(diào)味，若想調(diào)味的話，建議起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會(huì)使肉中所含的水分釋出，并加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚，則可以酌量加姜片或米酒去腥。
湯煮咸了怎么辦?這個(gè)確實(shí)是一些家庭主婦經(jīng)常遇到的難題，很多人都會(huì)在這個(gè)問題上很矛盾，一方面，不想加入清水在沖淡咸味的同時(shí)也沖淡了湯中的營養(yǎng)成分，另一方面，湯煮太咸了也很難入口，勉強(qiáng)喝了對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)也會(huì)相應(yīng)加重。所以，把握好湯的咸度是很重要的。
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喝湯是人們?cè)诔燥垥r(shí)非常喜愛的，尤其是在冬季喝點(diǎn)湯會(huì)讓人暖暖的。而有些人在做湯的時(shí)候很容易出現(xiàn)有放多了鹽弄咸了的情況，出現(xiàn)有這些情況就非常令人困擾了，而面對(duì)這種情況是可以采取一些措施來補(bǔ)救的，例如加入冰糖、加入面粉、加入豆腐等等，下面就來詳細(xì)介紹一下湯太咸了怎么補(bǔ)救。
冬季喝湯是很多人吃飯時(shí)候的必備品，營養(yǎng)又驅(qū)寒。可是，有時(shí)候煲湯時(shí)不小心加鹽加多了，導(dǎo)致湯太咸了，這個(gè)時(shí)候該怎么辦呢?湯太咸了怎么補(bǔ)救呢?小編覺得加水并不是一個(gè)好辦法，因?yàn)檫@樣湯的原汁原味會(huì)被破壞掉，怎么能又有原味又不咸呢?
湯太咸了怎么補(bǔ)救
1、加冰糖
可以放一塊冰糖進(jìn)去，等一開始溶化就可取出，糖也可以吸去多余的鹽分。同樣，如果一次不成，可進(jìn)行第二次、第三次，直到湯味合適。
2、加番茄
做菜或做湯時(shí)，如果做咸了，還可以選擇加適量番茄，也可以減輕咸味。西紅柿是酸的，能綜合一下酸和鹽的口感，這樣的話不僅增加了一種味道，也能去除鹽味。
3、加豆腐
豆腐也比較會(huì)吸走鹽分，因?yàn)槎垢嵌诡惍a(chǎn)品，可以把豆腐切成片，但是不要太薄因?yàn)槎垢苋菀讛唷?/p>
4、加面粉
加兩茶匙的生粉或面粉，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了。
注意，先要用一些干凈的紗布把面粉包裹起來，因?yàn)槲覀儾荒馨衙娣壑苯臃旁跍?，如果把面粉直接放在湯里那就形成糊的湯，用完后我們把整個(gè)紗布取出來即可。
5、加熟雞蛋
雞蛋也很吸鹽，平時(shí)我們炒雞蛋的時(shí)候，菜是甜的，但雞蛋就已經(jīng)很咸了道理就在于此，這也就是為什么我們提倡雞蛋分開炒最后再加到菜里比較好的原因。因此，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會(huì)也能讓湯味變淡，雞蛋黃的效果更好了。
6、加土豆
土豆也非常的能吸鹽分，并且還不會(huì)損壞原湯的味道。湯要是咸了，還可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嘗嘗湯味，若不行繼續(xù)放第二片，直到湯味合適，最后再選擇把土豆片撈出來(或者不撈也行)。當(dāng)然，土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來了。
在我國南方地區(qū)有很多人在吃飯的時(shí)候都是喜歡坐一些湯的，因?yàn)檫@樣吃起來才有湯有水的不會(huì)造成胃不舒服，而且這些湯的做法是非常簡(jiǎn)單的，可以根據(jù)自己的需要做一些排骨豬蹄之類的湯，也可以簡(jiǎn)單的做一些蔬菜湯，盡量選擇營養(yǎng)高一些的，那么湯做咸了該怎么進(jìn)行補(bǔ)救呢?
湯太咸了怎么辦?
煮湯時(shí)如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。這時(shí)補(bǔ)救的方法是，加入馬鈴薯塊再煮個(gè)幾分鐘。因?yàn)轳R鈴薯會(huì)吸收鹽分，要上桌時(shí)再把馬鈴薯撈掉，就可以了～
鞋子臭臭的怎么辦?
可以將少量蘇打粉直接撤入長筒靴、運(yùn)動(dòng)鞋，或常穿而易有異味、濕氣的鞋中，在蘇打粉作用之下它會(huì)吸收濕氣及異味，很快你就會(huì)有一雙干爽的鞋子了
如何去掉蘋果表面的蠟?
愛吃蘋果的朋友一定要注意，如果喜歡連皮一起吃的話，吃前一定要去除掉蘋果表面的蠟，有兩種方法：1)將蘋果放進(jìn)熱水(手可以接受的最高溫度即可)，這時(shí)候蘋果的蠟會(huì)暈開。2)牙膏涂抹在蘋果上當(dāng)清潔劑，然后清水沖洗干凈，即可食用。
削芋頭時(shí)如何避免手癢?
在處理芋頭時(shí)，如果不注意接觸到了芋頭表面，手和手腕經(jīng)常會(huì)有過敏一樣的感覺，癢癢的非常難受，此時(shí)可以事先將手泡在醋中，可以有效的緩解這種現(xiàn)象。
怎么能讓豆腐變得不易碎?
軟綿綿的豆腐在烹調(diào)過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，泡過鹽水的豆腐下鍋之后就不容易破碎。
怎樣消除領(lǐng)帶上的皺褶?
打皺了的領(lǐng)帶，不用熨斗燙也能變得既平整又漂亮，只要把領(lǐng)帶卷在啤酒瓶上，第二天再用時(shí)，原來的皺褶就消除了～
為了避免板栗出現(xiàn)變質(zhì)的情況，可以把板栗曬成干，其實(shí)板栗干也營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，雖然它比較硬，但是用來煮粥是非常好的，煮出的粥非常的甜，在吃板栗的時(shí)候也要了解一些注意事項(xiàng)，比如說不能吃得過多，要避免上火，避免腸胃不良的情況，另外要了解一些飲食禁忌。
板栗干了怎么吃
板栗干了會(huì)很硬，但是用來煮粥應(yīng)該是很不錯(cuò)的選擇。個(gè)人覺得也可以直接用水煮，煮得面面的，也很甜。
板栗不能和什么一起吃
1、板栗+羊肉：上火、嘔吐。板栗是不能和羊肉一起同吃的，因?yàn)榘謇鹾脱蛉馑鼈儍烧呔鶎儆诖鬅嵝缘氖澄镂?，要是同時(shí)食用的話很容易引發(fā)上火的哦。再者，二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐。
2、栗子+豆腐：可能導(dǎo)致結(jié)石。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而栗子中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。同理，豆腐也不能與竹筍、茭白、菠菜等同吃。
3、板栗+杏仁：一起吃會(huì)胃痛。因?yàn)樾尤手泻椭枯^高容易引發(fā)腹泄，所以不能與板栗同吃，杏仁屬于熱性食物，有小毒，吃多了話會(huì)傷及筋骨，引起老病復(fù)發(fā)，然而板栗含有的維生素C較多。因此，如果將板栗和杏仁同吃的話就會(huì)出現(xiàn)胃痛的現(xiàn)象，要是原來有胃病的朋友，還會(huì)使你的胃病復(fù)發(fā)哦。
4、板栗+牛肉：腹脹嘔吐不消化。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化。牛肉性溫，它具有補(bǔ)脾胃壯腰腳、補(bǔ)中益氣的功效。而板栗屬于咸而溫，具有補(bǔ)腎氣、益氣厚腸胃的作用。
雖然在大多數(shù)人眼中看來是極其容易儲(chǔ)存的，因?yàn)榘謇醪⒉幌衿渌趾扛叩氖澄?，放置一兩天就?huì)產(chǎn)生腐壞。其實(shí)板栗對(duì)周邊儲(chǔ)存要求還是比較高的，因?yàn)榘謇醯膬?chǔ)存環(huán)境過濕過干都不行。如果在儲(chǔ)存板栗的過程中沒有選擇正確的儲(chǔ)存方法，就極其容易讓板栗中的水分流失變成干板栗。而在板栗干了之后可以采取哪些補(bǔ)救方法?
生板栗干了怎么辦
大多數(shù)堅(jiān)果都有一個(gè)特性就是對(duì)存儲(chǔ)條件要求比較嚴(yán)格，而板栗更是如此。板栗是一種怕干、怕濕、怕冷和怕熱的堅(jiān)果，存儲(chǔ)不當(dāng)是容易變干、發(fā)芽、發(fā)霉以及長蟲之類的，其中板栗變干是常見的情況。那么生板栗干了怎么辦?干板栗怎么做好吃?
解決方法
板栗變干大多數(shù)情況下都是水分蒸發(fā)了所導(dǎo)致，因此干板栗也是可以吃的，只要干板栗沒有發(fā)霉或者變爛就沒有關(guān)系。拯救干板栗的方式就是將干板栗用水先泡一段時(shí)間(不要太久了)，然后將泡好的板栗開一個(gè)小口子放到鍋里，再加入一點(diǎn)糖開始煮，最后吃起來也是非常不錯(cuò)的。
板栗飲食
由于板栗對(duì)存儲(chǔ)條件苛刻的緣故所以個(gè)人購買板栗的話一次性不建議買的太多了，最好是能夠短時(shí)間內(nèi)吃完，如果吃不完最好是放在冰箱里面存放而不要放在太陽底下暴曬，暴曬方式很容易造成板栗變干。另外在食用方式上可以是煮著吃，也可以是炒熟吃，還可以和雞肉、豬蹄等燉煮食用。
板栗營養(yǎng)
板栗屬于一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的堅(jiān)果，合理適量吃對(duì)健康是有益的，而且一般的群體都是可以食用板栗的，具有較高的滋補(bǔ)保健效果，可以起到補(bǔ)充能量、改善腸胃健康、保護(hù)心血管健康、保護(hù)骨骼健康等。另外據(jù)說對(duì)促進(jìn)女性盆骨發(fā)育以及改善疲勞也具有效果。
生板栗應(yīng)該怎么吃
自制美味糖炒粟子：
首先，材料準(zhǔn)備好，很簡(jiǎn)單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖
做法：
1.首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點(diǎn)很重要，千萬不要偷懶。
2.鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。
3.徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。
4.過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來，于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
5.這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
6.糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，。這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
7.待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
8.栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來反而覺得香甜。
吃生板栗的好處
板栗生食，聽起來就很神奇，日常人們習(xí)慣將板栗水煮、烹炒，萬沒想到可以生食。人到老年，由于陽氣漸漸衰退，容易出現(xiàn)老眼昏花、腰膝酸軟、牙齒脫落等癥狀。這些都是腎氣不足的表現(xiàn)，食用生板栗就是補(bǔ)腎的好辦法。
如何食用板栗補(bǔ)腎才是最科學(xué)的呢?每天把適量的新鮮板栗放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢吞咽下去，就能受到效果了。中老年人吃風(fēng)干的生板栗5~8枚為宜，可以幫助預(yù)防和治療腎虛、緩解腰酸腿疼的現(xiàn)象。需要說明的是，脾胃不好的人生食不宜超過5枚。
玉竹相信大多數(shù)人都知道，在老廣包里面玉竹是經(jīng)典的中藥，主要是用于煲湯，具有很好的養(yǎng)生效果，但是在吃玉竹的時(shí)候也是有很多注意事項(xiàng)的，不是直接把玉竹洗干凈丟到鍋里面就可以的，還需要經(jīng)過特別的處理，另外就是要注意關(guān)于玉竹的禁忌和注意事項(xiàng)，有很多的群體也是不能吃的。
玉竹的功效主治
玉竹，別名也叫做萎蕤，中醫(yī)認(rèn)為，玉竹性平味甘，是一種藥食同源的中藥材，具有滋陰潤肺和養(yǎng)胃生津的功效，臨床上對(duì)于燥熱咳嗽或是熱病引起的陰虛外感，以及頭昏眩暈等癥狀有一定的治療效果。《日華子本草》當(dāng)中對(duì)其記載：除煩悶，止渴，潤心肺，補(bǔ)五勞七傷，虛損，腰腳疼痛，天行熱狂。
煲湯加玉竹，對(duì)身體有3個(gè)好處
玉竹煲湯不僅是一道營養(yǎng)美味湯，還有著諸多的養(yǎng)生功效，其中以下面3個(gè)功效尤為突出：1.美容護(hù)膚
在古代，玉竹就被作為宮廷女性養(yǎng)顏美容的常用藥材，而現(xiàn)代研究也表明其具有美容養(yǎng)顏的作用，這主要得益于玉竹富含維生素A，可調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層的新陳代謝，進(jìn)而可以淡化斑點(diǎn)，改善皮膚癥狀。2.降脂降糖
研究表明，玉竹具有降血糖的作用，能清除血管里的脂肪和雜質(zhì),使血管通暢，從而降低血脂，同時(shí)還對(duì)于腎上腺素引起的高血糖有抑制作用，因而可以穩(wěn)定血糖水平。3.增強(qiáng)免疫力
玉竹當(dāng)中含有抗氧化作用的成分，可以幫助清除體內(nèi)的自由基，起到調(diào)節(jié)人體免疫力的作用，所以，常喝玉竹所煲的湯，對(duì)于身體有滋補(bǔ)健身的作用。
吃玉竹，3個(gè)事項(xiàng)要注意
1.玉竹煲湯的時(shí)候一天用量不可過量，一般來說，一次煲湯的用量在100-150克之間即可。
2.脾虛便溏者、痰濕內(nèi)蘊(yùn)者慎用玉竹，濕痰盛者要忌食玉竹，小孩少吃。
3.注意搭配，由于不同病癥需與不同的藥材搭配，因此不可自己胡亂配藥，最好先咨詢一下醫(yī)師或是藥師然后再煲湯。
附：玉竹的養(yǎng)生食療方沙參玉竹烏雞湯
材料：烏雞半只，沙參15克，玉竹15克，紅棗3個(gè)
做法：烏雞洗凈焯水，然后放入鍋中，加入沙參、玉竹、紅棗等材料，大火燒開轉(zhuǎn)文火煲1個(gè)小時(shí)，最后調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津。玉竹銀耳湯
材料：鮮玉竹、冰糖、銀耳各10g。
做法：玉竹洗凈切片，銀耳發(fā)開，加清水適量同燉至銀耳熟后，加冰糖，烊化飲服。
功效：滋陰清熱，緩解大便燥結(jié)。
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