素白菜湯的做法大全有哪些？
老人養(yǎng)生素菜湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“素白菜湯的做法大全有哪些？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
白菜是生活中最常見的蔬菜，價(jià)格也比較便宜，在所有的菜市場都可以買到白菜，所以每個(gè)人都吃過白菜，大家在生活中也要多吃一些白菜，別看白菜這種蔬菜很普通，其實(shí)營養(yǎng)比較豐富，出現(xiàn)食欲不振的時(shí)候，就可以煮白菜湯來吃，具有健脾開胃的作用，下面教大家做素白菜湯的方法。
素白菜湯的做法大全：
白菜蘿卜湯
功效：補(bǔ)虛，溫中下氣。
用料：大白菜、白蘿卜、嫩豆腐各250克，豆瓣醬、鹽各10克，麻油、醬油各15毫升，花生油75毫升，味精0.3克。
制法：大白菜洗凈，切條塊；白蘿卜去皮切片，嫩豆腐切塊，在開水鍋中燙一下?lián)瞥?；豆瓣醬剁細(xì)。鍋內(nèi)放油燒熱，入豆瓣醬，加醬油、味精調(diào)勻后，裝小盤內(nèi)作調(diào)料用。炒鍋燒熱，放油75克，下蘿卜片炒幾下，加入白菜炒，再加清水適量，用大火煮至蘿卜、白菜酥軟，加入豆腐、鹽稍煮，起鍋時(shí)加味精和小盤中的調(diào)料即成。
用法佐餐食用。可以常食，冬天尤宜。
白菜蘿卜湯
注釋此湯俗名“連鍋湯”，雖為一般家庭常菜，但價(jià)廉物美，又無肉膩感，為人樂食。湯中大白菜，有“菜中之王”之稱，含維生素C、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素等，和中下氣，消食利便；白蘿卜健胃消食，清熱解毒，順氣止咳；豆腐寬中益氣，清熱散血，消脹利水。此湯尤利于老年人冬天長久服食。
適應(yīng)癥：脾氣虛弱之大便不利，胃腹脹滿等癥。
白菜面疙瘩湯的做法
原料：大白菜芯、胡蘿卜、西紅杮、面粉、姜、油、鹽、生抽、胡椒粉、香油
做法：
1.選用大白菜的嫩芯，洗凈瀝干，連梆帶葉切成細(xì)絲。
2.西紅杮用開水燙過，去皮切塊；胡蘿卜和姜切成絲。
3.把面粉拌成面疙瘩。拌面疙瘩的方法以前寫過，直接粘過來供參考。
取一個(gè)大碗，放入適量面粉，面粉少一些比較好做。水龍頭開到最細(xì)的水流，像條線一樣細(xì)，把面碗拿到水流下淋上幾秒鐘后關(guān)上水，面粉沾水就會(huì)成團(tuán)，耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩。這里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因?yàn)槊嫣珴窳司蜁?huì)粘成一坨。拌好的就拔拉到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而沒有濕面團(tuán)的時(shí)候，再淋一點(diǎn)點(diǎn)水重復(fù)上述過程，直到全部拌好。
白菜面疙瘩湯
4.熱鍋涼油，先放入姜絲熗鍋，再放入去了皮的西紅杮塊，加鹽，翻炒至西紅杮化成汁。
5.鍋里放入白菜絲翻炒片刻，加滿開水，再次燒開后，慢慢拔入拌好的面疙瘩，煮2分鐘。
6.最后調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉、香油即可起鍋。
大白菜魚片湯
食材：大白菜、草魚、雞湯
副料及調(diào)味料：淀粉、蛋清、姜蒜、干辣椒、花椒、豆豉、鹽
做法：
1、魚肉洗好。
2片成片，用淀粉，蛋清腌一個(gè)小時(shí)以上。
3大白菜撕小塊，洗好。
4姜切片，蒜切末，干辣椒、花椒備好。
5油鍋下油小火炸香干辣椒、花椒。
6盛出干辣椒花椒，剁碎備用。
7鍋中留油，炒白菜至斷生。
8白菜鋪到盆底。
9鍋中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。
大白菜魚片湯
10鍋中下雞湯，加鹽，燒開。
11下魚片大火煮5分鐘。
12將魚片和湯都倒在白菜碗里，上面放蒜末和辣椒花椒碎。
13鍋中熱油，燒冒煙。
14將油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。
土豆小白菜湯
回家之后覺得異常干燥，所以，在外面一天后，晚上會(huì)給家人做這道土豆小白菜湯，節(jié)省時(shí)間很清淡，又補(bǔ)充水分、維生素及纖維素。
材料：土豆1個(gè)，小白菜200克，鹽適量，雞精適量
做法
1、將土豆去皮，切成2厘米的長條，放入冷水中浸泡（主要防止土豆變黑）；
2、將小白菜洗凈切成3厘米長的段；
3、鍋中放入300ml水，燒開后，放入土豆條，將土豆煮至軟爛；
4、放入小白菜，燒開，放入鹽和雞精調(diào)味即可。
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白菜是我們最為常見的蔬菜之一，白菜還有豐富的維生素而且白菜的口感非常的好，所以白菜是老少咸宜的一種蔬菜，我們可以用白菜來做成各種各樣的菜肴來，由于白菜本身味道很好所以無論是炒的，煮的，燜的，燒的都能做出非常好的味道來。
白菜做湯是常見的一種做法，當(dāng)然我們需要搭配一些其它食材這樣才能與白菜湯的味道互相兼容起來，下文大家一起看看白菜湯的做法。
土豆白菜湯
材料
土豆兩個(gè)，手撕大白菜葉子一盤，大蔥一段
做法
1、土豆削皮，切成小拇指粗細(xì)的土豆條，沖洗瀝干備用;
2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用;
3、起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干;
4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟;
5、添加沒過的熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮至湯濃;
6、下入白菜葉子，繼續(xù)燉煮至白菜和土豆軟爛;
7、調(diào)入適量鹽和味精，出鍋即可。
蝦子白菜湯
材料
白菜300克，蝦子50克，花生油、清湯、姜絲、蔥段、精鹽、味精、料酒各適量。
做法
1、白菜洗凈，切成長細(xì)條待用。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蝦子、蔥段、姜絲炒出香味，放入白菜炒軟盛出。
3、湯鍋置火上，加清湯煮沸，把蝦子、炒軟的白菜倒入湯鍋里煮熟，放入精鹽、料酒、味精調(diào)味即可。
功效
白菜對(duì)促進(jìn)造血機(jī)能恢復(fù)、預(yù)防血管硬化、阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積都具有良好的作用。
只要我們懂得搭配，那么簡單的做法卻可以收獲非常美味的白菜湯。在上面的文章中我們介紹了幾道非常美味的白菜湯，這些白菜湯的特點(diǎn)是制作成本不高，使用食材不多，制作過程簡易，但是出來的菜肴都是美味的。
有這樣一篇文章介紹，說有大部分的日常食物都是鋁超標(biāo)的，如果大量的吸入的話，就會(huì)給我們的身體帶來極大的傷害。大白菜里面含有硅元素，而這個(gè)元素就可以將鋁元素轉(zhuǎn)變?yōu)殇X硅酸鹽，并且快速的排除體外，所以對(duì)于鋁來講，它的克星就是大白菜。白菜的做法極多，今天要講的就是素白菜湯的做法。
白菜湯的做法一
1. 白菜切粗絲，洗凈
2. 鍋內(nèi)入油，油熱加入白菜煸炒，加水加鹽，燜約五分鐘，加味精調(diào)味，淋麻油撒一些蔥，盛出就完成了。
小貼士
1、做起來非常方便，吃起來清新爽口。
2、白菜一般是在冬天吃的，春天偶而吃一回感覺味道別具一格。
3、吃多了油膩的東西，偶而吃吃清爽的蔬菜湯，應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇。
白菜湯的做法二
1. 白菜洗凈切絲
2. 蒜切片
3. 少許油入鍋，蒜爆香
4. 白菜入鍋，不斷翻炒，注意火候，太大容易糊
5. 翻炒至白菜出水，中途不加任何調(diào)料，準(zhǔn)備開水
6. 入開水，水要一次加足，中途最好不要加水，湯味才濃。大火至沸騰轉(zhuǎn)小火，多小呢，就是蓋著蓋子還可以看見很小泡泡在咕嘟咕嘟～
7. 小火煮至湯發(fā)白，白菜入口即化。出鍋以后根據(jù)個(gè)人口味加鹽。個(gè)人偏好鹽少許會(huì)比較容易喝出湯的甜味～ 鮮的不要不要的
白菜湯的做法三
1. 白菜葉洗凈撕成小塊，砂鍋里加入清水和兩、三片姜，燒開后放入白菜葉，再次燒開后煮兩、三分鐘，放點(diǎn)鹽、胡椒粉和香油就OK了
2. 注意煮白菜葉煮的時(shí)間不能太長，否則太爛了就不好吃了。這是最基本的做法，還可以根據(jù)自己的喜好加些豆腐
小貼士
1.煮的過程中不要加任何調(diào)料，鹽再出鍋以后再加
2. 熗鍋少油啊，這款湯很清淡。
白菜可以對(duì)于，清肺止咳，滋陰潤肺有著非常好的功效，白菜的做法有很多種，特別是在冬天的到來之際，多吃一些白菜對(duì)于祛除身體的嚴(yán)寒暖胃有著很好的功效，那么接下來的這個(gè)人叫我們來介紹一下白菜湯的做法。
小白菜250克，開水750克。
輔料
味精1克，姜2克，精鹽l克，香油5克。
做法
1．先將小白菜洗凈，姜切成片。
2．然后將鋁鍋置旺火上，摻入開水，燒沸后下入姜片、小白菜。待小白菜熟后，加放精鹽、味精、香油起鍋。
3，起鍋后加入蔥花。
特點(diǎn)
小白菜做湯，其色碧綠誘人，其質(zhì)柔軟細(xì)嫩，湯味咸鮮清香，物美價(jià)廉，制作簡便，屬家庭快餐。
營養(yǎng)
1、吃白菜湯能補(bǔ)鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣
2、吃白菜湯養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果[1]。
3、吃白菜湯可防癌。美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
白菜湯味道不僅僅是非常的好，而且讓人覺得非常的爽口，對(duì)于長時(shí)間腸胃不好的朋友們來說，可以起到止瀉，和暖胃的功效，特別適合冬天這個(gè)季節(jié)來使用。
爛糊白菜湯其實(shí)是比較有特色的一道菜式，主要使用白菜結(jié)合燉煮的方式，讓白菜在鍋中不斷的翻滾和散開，這樣煮出來的白菜湯是非常美味的。爛糊白菜湯的主要材料是白菜和精華火腿，金華火腿的味道在經(jīng)過烹煮的時(shí)候，就會(huì)不斷的融入白菜中和湯中。
菜系及功效：東北菜
爛糊白菜的制作材料：
主料：·白菜1000克,·金華火腿茸60克,·雞清湯250克,·精鹽10克,·生粉,雞粉各20克,·料酒,香油各10克,·糖3克,·胡椒粉5克,·油50克?！わ?0張
爛糊白菜的特色：
北方冬季家常菜。大白菜為北方冬季主要蔬菜，含有人體所需的多種營養(yǎng)成份，有“蔬菜之王”的美譽(yù)。配以鮮豬肉或海米烹制，味道更為鮮美。
教您爛糊白菜怎么做，如何做爛糊白菜才好吃
1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟后撈出;
2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。
微波爐做法
1.將白菜撕開去葉，梗部切7厘米長，洗凈瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉(zhuǎn)盤中央。菜梗分3包包好，置于轉(zhuǎn)盤近邊沿處。大火熱10分鐘，菜涼后解開膠，按放射形逐層碼在中碗內(nèi)，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面;
2.調(diào)勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止，潷出汁液;
3.用菜葉調(diào)勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘;
4.將碗內(nèi)白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作裝飾即可。
白菜的營養(yǎng)價(jià)值
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語說的：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！?/p>
粗纖維
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
維素生
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
白菜湯是很多人喜愛喝的，這樣湯喝的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在喝白菜湯的時(shí)候，一定不能過多進(jìn)行，這類湯喝的太多，對(duì)身體會(huì)有負(fù)擔(dān)，使得不會(huì)很好的吸收它營養(yǎng)元素，這點(diǎn)在制作白菜湯時(shí)候要注意，對(duì)土豆白菜湯的做法如何呢，制作土豆白菜湯也不是很復(fù)雜的。
土豆白菜湯：
材料：土豆兩個(gè)，手撕大白菜葉子一盤，大蔥一段
做法
1、土豆削皮，切成小拇指粗細(xì)的土豆條，沖洗瀝干備用;
2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用;
3、起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干;
4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟;
5、添加沒過的熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮至湯濃;
6、下入白菜葉子，繼續(xù)燉煮至白菜和土豆軟爛;
7、調(diào)入適量鹽和味精，出鍋即可。
小訣竅
1、白菜取頭部，味道鮮甜;
2、切好的土豆洗去表面的淀粉，這樣炒制的過程不容易粘鍋;
3、小火充分煸出蔥香，但切忌不要糊掉;
4、土豆入鍋后，不要馬上加水，把土豆在蔥油中充分煸出香味后，再添加熱水，湯的味道更鮮更濃;
5、白菜入鍋，燒開后，不要馬上關(guān)火，小火再燉個(gè)三五分鐘，讓白菜的鮮甜味道充分融入湯中;
6、起鍋時(shí)可以根據(jù)個(gè)人喜好撒一點(diǎn)蔥花或香菜;
7、這道素湯突出的是白菜和土豆結(jié)合的本純鮮美的味道，個(gè)人感覺除了鹽和味精，真的無需添加其他任何調(diào)料了。
在對(duì)土豆白菜湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作土豆白菜湯一定要注意食材搭配，對(duì)土豆白菜湯制作過程中，食材放入數(shù)量過多的話，會(huì)影響到湯的整體口感，因此制作土豆白菜湯的時(shí)候，一定要注意食材放入都是要適量進(jìn)行。
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