糖蒜的腌制方法簡(jiǎn)單
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很多第一次嘗試腌制糖醋蒜的人都害怕糖醋蒜的繁雜工序，像剝蒜、洗蒜等等，還不包含一些不熟悉的工序。其實(shí)腌糖醋蒜并不復(fù)雜，將干燥的大蒜處理好之后，將大蒜腌制幾天后就可以裝罐等待成品。本文介紹了腌制糖醋蒜所需的材料以及最簡(jiǎn)單的糖醋蒜腌制方法，簡(jiǎn)單容易操作，來(lái)看看吧。
正宗糖蒜的腌制方法
1、腌制糖蒜時(shí)一定要選擇質(zhì)量好的紫皮大蒜，把它外層的老皮去掉，莖剪掉底部留一厘米，然后準(zhǔn)備好腌蒜的缸，蒜與鹽和清水的比例應(yīng)該是100比3比5。
2、把處理好的大蒜放在缸中，加入清水在，放入準(zhǔn)備好的食用鹽調(diào)勻以后腌制，腌制期間，每天應(yīng)該翻缸換水一次，三天以后把腌出的水倒掉，這時(shí)大蒜的辣味就能去除。
3、腌好以后的大蒜取出每千克大蒜中放五百克白糖和二十五克食用鹽，放好以后加適量的涼白開(kāi)，讓涼白開(kāi)沒(méi)過(guò)大蒜，把缸口密封好，每隔兩天倒缸一次，三十到四十天以后里面的糖蒜就能腌好。
糖蒜怎么腌最好吃
1、想腌出好吃的糖蒜，大蒜也可以選擇鮮嫩的白皮大蒜，可以把它表面外皮去掉，再去掉根與莖，破損的大蒜也全部去掉，然后把它們放到清水中浸泡，浸泡期間每天換水二到三次。三天以后把泡好的大蒜取出去掉水分。
2、大蒜泡好以后可以熬制糖醋汁，每十千克大蒜需要準(zhǔn)備糖五百克，醋三千克。想吃紅色的糖蒜就用紅糖和陳醋熬汁，想吃白色的則需要用白糖和白醋以及適量食用鹽來(lái)熬料汁，在熬好以后降溫，然后把料汁倒入到處理好的大蒜中，讓料汁沒(méi)過(guò)大蒜，把腌蒜的壇子密封好，放在陰涼的地方，兩個(gè)月以后里面的糖蒜就能取出食用。
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在有些食物比較缺乏的地方，很多家庭都喜歡使用糖蒜的腌制方法，因?yàn)檫@樣可以更好的保存食物，而且制作出來(lái)的腌制食物味道比較美味，所以在我們的生活中，學(xué)會(huì)一些糖蒜額腌制方法是非常有用的。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下糖蒜的腌制方法吧，相信對(duì)你們的生活有一定的幫助。
制作一道比較完美的腌制糖蒜，關(guān)鍵還是在于我們的選擇材料上，特別是我們選擇的糖蒜身上。那么對(duì)于糖蒜的
腌制方法，我們?cè)鯓硬拍軌蚋玫倪\(yùn)用它呢?就應(yīng)該從現(xiàn)在做起。材料：帶長(zhǎng)長(zhǎng)綠蒜梗新蒜100頭， 鹽60克 ，陳醋或香醋(喜歡帶顏色用米醋)1000克(2斤)白糖800克。
糖醋比例1斤醋8兩糖(也根據(jù)自己口味調(diào)整)。
制作：1.大蒜切去蒜梗(先別扔留用剝出嫩炒著吃)和蒜須子剝?nèi)ダ掀ぁ?/p>
2.洗凈并用清水(自來(lái)水即)泡24小時(shí)(間換次水)。
3.撈出控凈水撒上食鹽拌勻腌制23天天要翻拌2次端著盆顛翻樣翻拌勻。
4.撈出放準(zhǔn)備好容器(要干燥無(wú)油無(wú)水)腌蒜時(shí)腌出來(lái)湯汁要進(jìn)容器扔掉即。
5.拿干凈無(wú)水盆倒入醋和白糖攪拌直糖完全溶醋里(需要用火熬制)。
6.攪好糖醋液倒入腌蒜蓋嚴(yán)即。
7.喜歡吃辣3天吃了喜歡腌透需要20天左右(根據(jù)蒜頭大小)。
為了幫助更多的朋友了解糖蒜的腌制方法，文章詳細(xì)的為我們介紹了幾種常見(jiàn)的腌制方法，只要我們虛心的去學(xué)習(xí)文章提到的做法，就能夠做出來(lái)一道屬于自己的美味糖蒜。同時(shí)，我們應(yīng)該要多注意腌制的環(huán)境和調(diào)料的配制，這樣才能夠保證腌制的效果。
大蒜的營(yíng)養(yǎng)豐富的一種食物，大蒜主要是殺菌的作用，其中含有的蒜胺，這種物質(zhì)對(duì)于大腦的益處非常的多，對(duì)于大腦的發(fā)育有很好的幫助，大蒜所具有消炎的作用可以采用糖進(jìn)行腌制，保持可以強(qiáng)力殺菌也可以防治腫瘤癌癥，糖蒜的是傳統(tǒng)的腌制食品，主要白糖和大蒜以及其他的輔料組成，下面我們介紹一下，糖蒜的腌制方法。
糖蒜是屬于熱性的食物，吃了是容易上肝火的，但是能用其他作料配出來(lái)的糖蒜不僅辣文可以減輕，又可以去除油膩促進(jìn)人的消化，很多朋友對(duì)于糖蒜的腌制還有一些很多不明白的地方，關(guān)于糖蒜的腌制的好處是非常多的。材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
制法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
以上就是糖蒜的制作方法，糖蒜中的蒜水能治小兒久咳糖蒜可以保護(hù)肝臟，能防止癌癥的發(fā)生它的抗氧化性還高于人參，吃糖蒜也可以延緩衰老，可以防止鉛中毒，糖蒜的又可以起到預(yù)防流感防止傷口感染的作用，但是吃糖蒜時(shí)，一定要注意不要與芒果一同食用，也不可以與一些重要的大補(bǔ)之類的藥物進(jìn)行使用。
大蒜具有很好的消炎殺菌的效果，在古代的時(shí)候人們一般都是依靠它來(lái)預(yù)防一些腸道疾病的，而且還可以很好的預(yù)防感冒。而且大蒜不但可以用來(lái)當(dāng)做調(diào)理，也可以用來(lái)單獨(dú)食用，一般北方人比較喜歡將其腌制成糖蒜來(lái)食用，口感非常的好。那么，腌制糖蒜的正確方法是什么呢?
一般腌制糖蒜都是在新大蒜下來(lái)的時(shí)候進(jìn)行腌制的，而且腌制成功的話，可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，到冬天都不會(huì)壞。糖蒜在平時(shí)的時(shí)候不但可以單獨(dú)的食用，也可以搭配其他的食物來(lái)食用，口感都是非常好的。
自制糖蒜的材料：
新大蒜10頭、鹽
糖醋汁：鹽1/2湯匙(8克)、紅糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、醬油1湯匙(15ml)
密封罐一個(gè),容量2000ml左右
自制糖蒜的做法：
1、 將春天的新蒜去掉最外層的皮，洗凈，適量清水加鹽(以平時(shí)喝湯的咸度為準(zhǔn))，將大蒜放入鹽水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。
2、 將糖醋汁所有調(diào)料放入鍋中燒開(kāi)(目的在消毒)，晾涼待用。
3、 將糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用開(kāi)水消毒晾干。
4、 將浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在陰涼通風(fēng)的地方保存，經(jīng)?；我换问固撬饩鶆蚪菰谔谴字?，2周以后即可入味食用，可保存2月。
營(yíng)養(yǎng)小帖士：
糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜除了上述諸多功效外，還可以用來(lái)減肥哦。
您現(xiàn)在應(yīng)該明白了腌制糖蒜的正確方法了吧，如果是您比較喜歡吃的話，不妨在家里腌制一些來(lái)食用。在腌制的時(shí)候也請(qǐng)您注意，如果是您不喜歡顏色比較深的糖蒜的話，您可以不使用紅糖腌制，可以使用白糖，醋也換成白醋，這樣腌制出來(lái)就很白了。
在浙江以及上海等地區(qū)，人們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃糖蒜，這是一種非常傳統(tǒng)的腌制食品，腌出來(lái)的蒜是白色的，甚至有些透明狀，吃起來(lái)的味道非常酸爽，不僅如此，吃糖蒜還有很多好處，比如能夠預(yù)防出現(xiàn)感冒，下面就教大家腌制糖蒜的正宗方法。
糖蒜腌制方法：
正宗冰糖蒜的腌制方法
腌制冰糖蒜的材料
腌制冰糖蒜需要準(zhǔn)備新鮮的大蒜兩千克，冰糖五百克，食用鹽與食用醋各適量，清水適量，腌鹽的玻璃瓶子一個(gè)。
腌制冰糖蒜的做法步驟
1、腌制冰糖蒜一定要選擇外觀完好無(wú)損的大蒜，要把它們的外皮去掉，在用清水洗凈去掉水分。然后加食用鹽腌制一到兩天。
2、把腌好的大蒜用清水洗掉表面的鹽，再去掉水分以后備用，在鍋中放清水，然后加入冰糖，開(kāi)火煮制，等鍋中的冰糖全部化開(kāi)以后再關(guān)火，讓糖水自然降溫。
3、把處理好的大蒜放在玻璃瓶子中，加入準(zhǔn)備好的醋，再加入煮好的糖水，要讓糖醋水沒(méi)過(guò)瓶子中的大蒜，然后把瓶子密封起來(lái)，放在陰涼的地方腌制，二十天以后里面的冰糖大蒜就能腌好，想吃時(shí)隨時(shí)取出食用就可以。
4、腌好的冰糖大蒜可以存入冰箱的冷藏室中，這樣能延長(zhǎng)它的保質(zhì)期，而且腌好的冰糖蒜不但能單獨(dú)食用，還能當(dāng)做肉類菜品的調(diào)味料，能讓做出的肉食有種淡淡的蒜香氣味。
正宗白糖蒜的腌制方法
腌制白糖蒜的材料
腌制好吃的白糖蒜需要準(zhǔn)備兩千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和適理的清水與食用鹽。再就是要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的無(wú)油的腌蒜瓶子。
腌制白糖蒜的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，，處理好以后把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽泡制。
2、腌制三到五天，每天要換水一到二次，這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉一些，把泡好的大蒜取出以后去掉水分，控水果把蒜的莖朝下，多控一會(huì)。
3、把白醋白糖和清水一起入鍋加熱燒開(kāi)，制成糖醋汁，然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中，把降溫以后的糖醋汁倒進(jìn)去，要讓糖醋汁沒(méi)過(guò)大蒜，密封好以后放在陰涼的地方腌制，十五到二十天以后大蒜就能入味，但是外表顏色不變，這時(shí)自制的白糖蒜也就腌好了。
糖蒜是一種很多人都喜歡吃的小菜，這主要是因?yàn)樘撬饩哂斜容^獨(dú)特的、甜脆的口感。而蜂蜜糖蒜，顧名思義，就是用蜂蜜腌制而成的糖蒜。而糖蒜的腌制方法是有很多種的，且不同的方法，也能夠制作出來(lái)不同口味的糖蒜。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下糖蒜的三種腌制方法！
一、腌制糖蒜方法一
將新蒜去外皮，僅留下一兩層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天。把浸入鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子里，再加綿白糖--5公斤蒜大約需要1.25公斤白糖、3公斤醋、0.5公斤醬油，必須要沒(méi)過(guò)蒜頭。這些調(diào)料既可以熬好晾涼后放入，也可以直接放入。
據(jù)說(shuō)熬好的糖蒜調(diào)料不容易發(fā)酸變質(zhì)。同時(shí)還可以放入一些蜂蜜，這樣糖蒜能夠變得晶瑩剃透。糖蒜壇子要放在陰涼處，一般兩個(gè)半月就可以吃了。
二、腌制糖蒜方法二
將新蒜放入壇中，直接放白糖后再加清水，不用醬油和醋，但必須將壇子密封，據(jù)說(shuō)這樣的糖蒜甜、不酸。如果有酸味，就是壇子沒(méi)密封好，這種酸了的糖蒜吃不得。
三、腌制糖蒜方法三
取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來(lái)說(shuō)，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加；最后，加上適量的冷開(kāi)水，以淹沒(méi)蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個(gè)月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來(lái)腌蒜的汁也可以用來(lái)調(diào)味。燒魚(yú)時(shí)一般會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
我國(guó)很多地方都有腌制糖蒜的習(xí)慣，每到春末大蒜下來(lái)的季節(jié)，很家主婦都要為腌制大蒜做好準(zhǔn)備了，一般腌制的夠吃到來(lái)年春天。糖蒜味道是甜酸味，特別鮮美，而且糖蒜的功效也很多，它具有促進(jìn)消化，開(kāi)胃的作用，老少皆宜。
糖蒜的腌制方法：
方法一：
鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二：
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
方法三：
糖醋蒜：10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法：將鮮蒜頭去外皮，放清水中泡5至7天，每天換水1次，撈出，用鹽腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食。
糖蒜主要就是鮮蒜腌制而成的，但是對(duì)于正宗糖蒜的腌制方法，并不是所有人都能夠了解，因?yàn)樾枰囊恍┎牧?，還有腌制的步驟問(wèn)題，都不能夠馬虎，這樣腌制出來(lái)的糖蒜才更好吃，而以下就是具體的腌制方法介紹。
腌制糖蒜第一步就是要泡蒜，泡蒜的話要選擇鮮嫩的大個(gè)的蒜，把外層的皮給撥掉，放入淡鹽水里面浸泡，要浸泡三天以上。而且要以每天浸過(guò)大蒜的清水加50克鹽水來(lái)配制淡鹽水，每天換一次水，這樣可以起到消毒的效果。然后將大蒜撈出，放入干凈的水封的壇子里面。而放入壇子里面之后，就要加入白糖、白酒、白醋、蜂蜜攪動(dòng)，使白糖、蜂蜜等這些溶于水中，蓋好壇子就可以完成了，而腌制需要2到3個(gè)月的時(shí)間。一定要注意這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，注意壇口的衛(wèi)生，加水密封，絕對(duì)不能夠漏氣。
其實(shí)糖蒜有很好的食療功效，特別是吃了脂肪比較多的肉類食物之后，吃一些糖蒜，可以起到解除油膩以及幫助我們促進(jìn)消化，還有吸收的功效。但是也要注意糖蒜，屬于辛熱的食物，食用也應(yīng)該注意適量原則，否則容易導(dǎo)致上肝火。
而糖蒜同樣對(duì)治療小兒久咳等也有一定的效果，它能夠幫助阻斷亞硝酸致癌物質(zhì)的合成，有效的預(yù)防癌癥問(wèn)題，經(jīng)常食用還有一定的延緩衰老，防止鉛中毒的神奇功效。
腌制糖蒜的歷史已經(jīng)非常有益，每到適當(dāng)?shù)募竟?jié)很多家庭主婦就開(kāi)始忙碌起來(lái)，一次腌糖蒜的劑量可以夠一家人吃上一整個(gè)念頭了。而且糖蒜是個(gè)非常好的東西，具有開(kāi)胃的效果，而且也有軟化血管的功效，所以老人和孩子都特別適合食用。那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢？今天就給大家介紹一下。
糖蒜的腌制方法：
方法一：
鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二：
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
方法三：
糖醋蒜：10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法：將鮮蒜頭去外皮，放清水中泡5至7天，每天換水1次，撈出，用鹽腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食。
通過(guò)以上的介紹相信大家對(duì)與腌制糖蒜的方法有了一定的了解了。不過(guò)要提醒大家腌制糖蒜的容器最好是玻璃材質(zhì)的，也可以使搪瓷缸之類的東西，但是千萬(wàn)不要用塑料材質(zhì)的東西來(lái)腌制糖蒜。塑料含有有害物質(zhì)，長(zhǎng)期儲(chǔ)放物品有害身體健康。
糖蒜是非常常見(jiàn)的一種小菜，多數(shù)人吃的時(shí)候都是直接到超市或者菜市場(chǎng)購(gòu)買的，因?yàn)槊看纬缘囊膊欢?，所以?gòu)買一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。不過(guò)其實(shí)糖蒜自己也可以做，假如你很愛(ài)吃，不妨試試看自己動(dòng)手。糖蒜的做法是什么?一起來(lái)看看!
糖蒜的做法
糖蒜的做法一
材料
適量的大蒜，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
做法
(1)將準(zhǔn)備好的大蒜剝?nèi)ネ饷娴囊粚佑财?，放在一旁備用?/p>
(2)在鍋里燒一些熱水，等到水開(kāi)了之后放入少許的食鹽攪拌一下，然后把算放進(jìn)去，大概二十分鐘左右再撈起來(lái)。
(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。
把大蒜和糖醋汁混合之后就算是完成了，不過(guò)因?yàn)榇笏庠卺u汁里面浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)就越入味，所以一般建議等待一周左右的時(shí)間再吃。
糖蒜自己做的是沒(méi)有防腐劑的，這一方面比較健康，另外一方面也代表了是比如容易腐壞的，需要盡快的全部吃掉。因此不要一次做的太多，好是計(jì)算好自己在一周內(nèi)可以吃多少，或者是送一部分給自己的鄰居、親戚等。
糖蒜的做法二
1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長(zhǎng)一點(diǎn)的，這樣可以保證剝好后很干凈。
2、先剝掉外面的一層。
3、減掉較長(zhǎng)的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮。
4、剝到下面時(shí)用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉。
5、這樣剝出來(lái)的蒜頭很干凈，一點(diǎn)泥土也沒(méi)有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過(guò)程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來(lái)平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個(gè)小時(shí)后腌制。
6、備好腌制的料。把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開(kāi)即可，不要煮時(shí)間長(zhǎng)，煮好的水涼涼。
腌制糖蒜的歷史已經(jīng)非常有益，每到適當(dāng)?shù)募竟?jié)很多家庭主婦就開(kāi)始忙碌起來(lái)，一次腌糖蒜的劑量可以夠一家人吃上一整個(gè)念頭了。而且糖蒜是個(gè)非常好的東西，具有開(kāi)胃的效果，而且也有軟化血管的功效，所以老人和孩子都特別適合食用。那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢？今天就給大家介紹一下。
糖蒜的腌制方法：
方法一：
鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
方法二：
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
方法三：
糖醋蒜：10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法：將鮮蒜頭去外皮，放清水中泡5至7天，每天換水1次，撈出，用鹽腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食。
通過(guò)以上的介紹相信大家對(duì)與腌制糖蒜的方法有了一定的了解了。不過(guò)要提醒大家腌制糖蒜的容器最好是玻璃材質(zhì)的，也可以使搪瓷缸之類的東西，但是千萬(wàn)不要用塑料材質(zhì)的東西來(lái)腌制糖蒜。塑料含有有害物質(zhì)，長(zhǎng)期儲(chǔ)放物品有害身體健康。
糖蒜是很多人最愛(ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且這樣食物在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助，它促進(jìn)人體消化，而且長(zhǎng)期選擇這類食物吃的時(shí)候，對(duì)身體健康也是沒(méi)有任何威脅，那怎樣腌制糖蒜呢，在這個(gè)問(wèn)題上，也是很多人不太清楚的，它的制作也是需要很好方法。
很多人對(duì)制作糖蒜并不是很了解，那怎樣腌制糖蒜呢，也是有著很好的方式，它在材料選擇上，都是非常簡(jiǎn)單，因此對(duì)它制作，并不是很復(fù)雜的，我們可以很輕松的制作出來(lái)。
怎樣腌制糖蒜：
材料：新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法：
1.新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時(shí)瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒(méi)過(guò)所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開(kāi)始食用，最多可腌制12個(gè)月。
通過(guò)以上介紹，對(duì)怎樣腌制糖蒜呢，都是有著很好的了解，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，要適量選擇最佳，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體胃部也是有著很好的保護(hù)。
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