大蒜儲存有妙招_夏天大蒜如何保存
有關(guān)112歲老人養(yǎng)生密決大蒜。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大蒜儲存有妙招_夏天大蒜如何保存》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家都知道大蒜如果儲存的不恰當(dāng)，是特別容易生芽的，生芽的大蒜，吃起來口感非常的辣，如果不想要生芽的大蒜扔掉，我們可以選擇將它栽到花盆里，這樣當(dāng)蒜芽長起來之后吃蒜苗也是非常好吃的，而且在存放大蒜的時候，只要選擇庇蔭的位置是很好保存的，那么夏天存放大蒜有什么小妙招呢?
儲存大蒜有妙招，教你五個小妙招，大蒜能保存好久
出去買大蒜其實有點愁，少一點吧好像有點尷尬，多了又怕吃不完放著就發(fā)芽或者是干癟了。
因此，如何儲存大蒜就成了許多家庭常見的一個問題，不用擔(dān)心，
今天小編就給你幾個保存大蒜的好方法，解決你的煩惱。
第一，可以用低溫保存。因為只有在高于5℃的環(huán)境下大蒜才容易出現(xiàn)發(fā)芽的情況。
首先我們把大蒜掰成一瓣一瓣的，挑選出壞的蒜瓣扔掉，并用保鮮袋把剩下的蒜瓣裝起來。
封好袋口，將里面的空氣擠出去，再將它放到冰箱的冷藏室就可以了。
我們用保鮮袋裝起來，放在冰箱里，既可以保證低溫，又可以防止?jié)穸葘Υ笏獾挠绊憽?/p>
因此，就可以很好的防止大蒜發(fā)芽。
第二，用密封保存。我們同樣把大蒜掰成瓣狀，把好的蒜瓣放到有蓋子的瓶子中，然后將瓶蓋擰緊。
這樣保存的話即可以防潮又可以降低存放環(huán)境的氧氣濃度，從而防止大蒜發(fā)芽。
第三，塑料瓶保存法。我們把大蒜去皮，放進(jìn)塑料瓶里，這樣放在冰箱里冷藏保存，很久都不會發(fā)芽，而且依舊新鮮。
第四，高溫保存法。我們把大蒜掰成瓣狀，放進(jìn)烤箱，烤上大約十五分鐘，溫度設(shè)定在四十五攝氏度。
經(jīng)過高溫處理后的大蒜一般就不會再發(fā)芽了。家里沒有烤箱的朋友，也可以使用微波爐，
這樣更快，只需要一分鐘左右，只要把大蒜加熱到稍微有點燙手的程度就可以了。
第五，懸掛通風(fēng)保存。我們把大蒜放在網(wǎng)袋中，或者編織在一起，掛在干燥的陰涼通風(fēng)處?？梢宰尨笏怙L(fēng)干儲存。
這些簡單的方法就可以輕松解決你的困擾了，怎么樣，很不錯吧，喜歡的朋友記得關(guān)注噢!Ys630.COm
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我們都知道，大蒜是家中常備的調(diào)味品，但是，很多時候買到家的大蒜一時吃不了,存放時極易生芽,這是很令人煩惱的事情，它們很不容易存放，尤其是在夏天，大蒜特別容易干掉，那么，你知道怎么保存大蒜嗎，其實大蒜保存方法有很多，比如掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學(xué)藥劑處理貯藏等方法，那么，下面就為大家具體的介紹一下，我們一起來看看吧。
? ?一、掛藏法 大蒜收獲時，對準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。
二、堆藏法 大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)，保持低濕、涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。
三、埋藏法 埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時進(jìn)行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無病、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然后一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利于貯藏環(huán)境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
四、輻射貯藏 輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機(jī)體中的水和其它物質(zhì)發(fā)生電離作用，產(chǎn)生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質(zhì)量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
五、化學(xué)藥劑處理貯藏 常用的化學(xué)藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶于水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收獲前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發(fā)芽。噴藥用的噴霧器使用后要洗凈，注意不要對蒜種噴施，以免影響發(fā)芽。
? ?上面所介紹的就是大蒜保存方法，相信大家已經(jīng)有所了解了，另外想要告訴大家，大蒜很怕高溫，所以在保存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋里。另外，塑料袋透氣性差，用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內(nèi)溫度，也會導(dǎo)致大蒜生芽或腐爛，所以，在保存大蒜時大家要注意嘍。
大家是不是在生活中都會有利用大大蒜進(jìn)行烹飪的呢，利用大蒜可以幫助一些菜肴進(jìn)行更好的調(diào)味，但是如果購買太多的大蒜用不完的話，是不是就放在那里，然后就會自己發(fā)芽了。其實是可以利用一些保存大蒜的方式來幫助大蒜的保存，這樣就可以進(jìn)行下一次的利用了，大家不妨來學(xué)習(xí)一下。
如果大蒜沒有得到好的保存的話，就會慢慢的在空氣中進(jìn)行發(fā)芽，如果大蒜這樣的話就是不能再進(jìn)行食用了。利用低溫保存是比較好的一種方法，現(xiàn)在冰箱是一種比較普及的電器了，利用冰箱就可以很好的保存了。
1.低溫貯藏：貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛。大蒜一般應(yīng)貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對濕度65%--70%，通風(fēng)、干燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6--7個月。
2.高溫貯藏：大蒜經(jīng)歷一個低溫休眠階段后，在5--18℃下會迅速發(fā)芽。將采收后的大蒜一直放在30--34℃高溫環(huán)境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%--50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發(fā)芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽。
留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利于提高種性。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3.串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機(jī)械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經(jīng)暴曬或人工干燥后，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前后的屋檐下，或先將大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風(fēng)干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內(nèi)或通風(fēng)貯藏庫內(nèi);冬季最好移入通風(fēng)貯藏庫內(nèi)，避免受潮受凍。
通過本篇文章對于大蒜怎么保存不發(fā)芽進(jìn)行了一些介紹，相信大家現(xiàn)在對于大蒜的保存方式是比較清楚的。如果我們知道大蒜的保存方法就不會浪費(fèi)掉發(fā)芽的大蒜，這樣也是資源的最大利用，大家一定要多學(xué)習(xí)這樣的方法。
大蒜作為日常食用或是調(diào)味品，對于消毒殺菌有著很好的效果，作為藥材對于消腫止痛，驅(qū)蟲，感冒，腸炎等癥狀也有著很好的作用，大蒜的吃法很多，腌蒜就是最常見的一種，那么，如何腌制大蒜呢?
腌制的大蒜在我們生活中經(jīng)?？梢猿缘?，但是，很多人對于腌制的技巧沒能很好的掌握，所以經(jīng)常會導(dǎo)致味不足或是味太濃等各種問題，今天就教一下大家如何腌制大蒜！
生鹽腌制咸蒜的方法：
1、選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中，一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。
2、裝滿缸后，兌入17度的鹽水(O.75公斤鹽加入10公斤水)，當(dāng)鹽水和大蒜平時即可。
3、第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天后蒜頭自動沉底為止。
4、鮮蒜入缸后要晝夜敞蓋，便于散辣味，20天后即可腌成。
熟鹽腌制咸蒜的方法：
1、將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發(fā)而自動脫落，篩去泥土和蒜皮后，再繼續(xù)曬1～2天，待蒜皮全部脫落后即可腌制。
2、將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內(nèi)，加熱炒拌，見鹽色變黃焦時為止，去火。
3、把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽后，把大蒜取出，放在陰涼干燥處2～3天，再一層層放入缸(壇)中，密封4個月即可制成咸蒜。
用這種方法腌制的咸蒜，顏色深紅，有一種焦糊香味。
通過上面的介紹，相信大家都學(xué)會了如何腌制大蒜，提醒朋友們在腌制期間，最好是每隔7天就要檢查一下，看看是否有異味，而且每天都需要滾缸兩次，7天開口防風(fēng)一次，最后經(jīng)過2個月的腌制就可以食用了。
很多人的家里買大蒜都喜歡買一大堆堆著，以備平常使用的時候的需要。但是很多人都知道大蒜如果保存沒保存好的話是很容易就生芽發(fā)霉的，而大家都知道生霉的大蒜是不能食用的，因為它會分泌出一種毒素，對人體有致命的致癌物質(zhì)，于是很多人就想到把大蒜放冰箱里保存，那么大蒜可以放冰箱保存嗎？
一、大蒜可以放冰箱保存嗎
一般不建議將大蒜放在冰箱中，大蒜的氣味比較重，將大蒜放在冰箱中，容易和其他食物串味，有些食物，像雞蛋是具有孔隙的，放在一起會吸收大蒜的味道，從而產(chǎn)生變質(zhì)，將大蒜放在冰箱是不利于其他食物的保存的，而且放在冰箱保存的大蒜容易受潮。
二、大蒜常溫下怎么保存
量少的話可以直接放置在通風(fēng)透氣的位置，量大的可以捆綁后用繩子懸掛起來，在中國西南、西北部，很多農(nóng)戶都是將新鮮的大蒜采摘后懸掛在房梁上，從古至今都是如此，可見實用性。
三、大蒜長芽怎么辦
一旦發(fā)現(xiàn)有變綠或者小芽冒出來的情況，就要立即烹飪掉，以免芽苗長大，芽苗會吸收大蒜中的營養(yǎng)，一旦芽苗長大，大蒜的食用價值也會降低，口感也會相應(yīng)變差。
四、挑選大蒜的方法
1.看品種
大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多;白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。
2.看飽滿度
大蒜的瓣粒要看仔細(xì)，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進(jìn)去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。
3.看瑕疵
摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜發(fā)了芽，雖然能吃但營養(yǎng)價值很低，不建議購買。
人們做菜的時候用的調(diào)味品和輔料都非常多，借助調(diào)味品和輔料可以刺激菜把隱藏的味道散發(fā)出來讓菜的味道更加美味。大蒜是一種很常見的輔料，人們做菜的時候會放一些，東北人吃餃子的時候也會把算搗成蒜泥食用。有的時候人們剝大蒜一不小心就會剝多了，剝好的打算怎么保存呢？
一、去皮蒜如何存放
1、密封保存
把去皮以后的大蒜可以放到可以密封的空瓶子以及空罐子中，把瓶口一定要密封好，這樣可以防止大蒜在保存過程中吸收過多水分，能阻止大蒜發(fā)芽，而且也能讓大蒜保存較長時間不變質(zhì)，等取出食用時里面的去皮大蒜依然保持新鮮。
2、低溫保存
去皮大蒜放在低溫環(huán)境中也能保存較長時間，最好的方法是把去皮以后的大蒜裝在可以密封的保鮮袋中，然后再放入冰箱的冷藏室，這樣既能防止大蒜中水分流失，又能抑制大蒜發(fā)芽，而且能保證大蒜不變質(zhì)，可以說這種方法是所有大蒜保存方法中最好的一種。
3、微波消毒
去皮的大蒜，想保存較長時間，可以先用微波消毒，然后再保存，最好的做法是把去皮以后的大蒜放在微波爐中，選用微波殺菌，讓微波爐工作2到3分鐘，取出以后再把大蒜放到干凈的塑料袋中，把塑料袋放到陰涼通風(fēng)環(huán)境中，就能讓去皮大蒜保存較長時間。
4、烤箱處理
如果家中有烤箱，還可以把去皮以后的大蒜用烤箱處理一下再保存，這樣也能讓去皮大蒜的保質(zhì)期延長很多，最好的方法是把去皮以后的大蒜放在烤箱的烤盤上，然后把溫度設(shè)在50度左右，讓烤箱工作烤制10到15分鐘，取出以后直接把大蒜放在空氣的流通的環(huán)境中，大蒜就能保持很長時間不變質(zhì)。
二、新鮮大蒜的保存方法
第一：新鮮大蒜可冷藏
冰箱一直都是我們保存實物新鮮的好地方，購買回來新鮮的大蒜也可以放到冰箱當(dāng)中保存，方法是將新蒜外面的幾層大皮都扒干凈，只留下最里面的那一層薄皮，將剝好的大蒜瓣放入一個有蓋子的保鮮盒當(dāng)中，再放入冰箱的冷藏室當(dāng)中即可。
這種方法可以讓大蒜兩三個月都還是新鮮的，操作也非常簡單，但是放再長時間就不可以了，畢竟這樣儲存大蒜只是臨時的。
第二：懸掛儲存法
將大蒜全部放入到一個開口的容器內(nèi)（如果有過去的那種竹編筐就更好了），然后將容器掛到一個陰涼通風(fēng)，不會遇到太陽直射的位置就可以了。
如果大家買回來的是新蒜還需要在大約一周左右的時候?qū)覓炱饋淼娜萜鹘庀聛?，查看一下大蒜有沒有沒有晾干的地方，然后再次懸掛，直到大蒜完全被晾干了之后繼續(xù)這么懸掛著儲存就可以了。
大蒜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種調(diào)味品。調(diào)味品包括大蒜，大蔥，姜?；ń反罅系鹊取４笏獬四茏稣{(diào)味品多吃還能提高人體的免疫力。除此之外，大蒜還有很多其他的好處，比如，大蒜還能夠殺菌消毒。那么，在夏天吃大蒜有什么好處呢？下面讓大家一起了解一下。
1初夏時節(jié)，在人們享受融融暖意的同時，一些病菌也會卷土重來，在此建議您多吃點大蒜。
2大蒜不僅具有很強(qiáng)的殺菌力，對由細(xì)菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎等有明顯療效，還有促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲，預(yù)防動脈硬化和高血壓的效能。
3據(jù)最新研究，大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，其原因是大蒜可能增強(qiáng)維生素B1的作用，而維生素B1是參與葡萄糖轉(zhuǎn)化為腦能量過程的重要輔助物質(zhì)。另據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜能抑制放射性物質(zhì)對人體的危害，減輕由此帶來的不良后果。
4盡管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利于健康。《本草從新》記載：“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇”。過多生食大蒜會使有機(jī)組織在強(qiáng)烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚病。因此，生食大蒜必須注意以下幾點：1.不可空腹生食或食后喝過熱的湯、茶；2.應(yīng)隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食；3.心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食，不可與蜂蜜同食。
5此外，生食大蒜后，口里會有特殊的臭味，這是因為蒜瓣被嚼碎以后，蒜細(xì)胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然后再用濃茶水漱口。
大蒜的食用價值非常的好，其實還有不小的藥用價值。另外，大蒜可以降低血脂，能預(yù)防血管堵塞，經(jīng)常吃大蒜可以有效的預(yù)防冠狀動脈栓塞。但是，吃了大蒜之后我們往往會口臭，讓我們無比的尷尬，其實有很多小方法可以快速的緩解吃了大蒜之后的口臭現(xiàn)象，下面來介紹一下。
吃大蒜口臭怎么辦，生活中，不少人都很怕吃大蒜，因為每次吃完，嘴里都會有一股蒜臭味，久久不散。其實，我們身邊一些常見的東西，都是大蒜味的“克星”，不妨一試：一、牛奶：吃大蒜后的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。二、檸檬：性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同時加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去口臭。
柚子：性酸，味寒，可治納少、口淡，去胃中惡氣，解酒毒，消除飲酒后口中異味，有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鮮柚子去皮食肉，細(xì)細(xì)嚼服.四、金橘：性辛，味甘，具有理氣解郁、化痰醒酒的功效。對口臭伴胸悶食滯很有效，可取新鮮金橘5―6枚，洗凈嚼服。本方具有芳香通竅、順氣健脾的功效。平時多喝一些清新的茶飲，對減緩和治療口臭大有裨益，飲茶可以抑制細(xì)菌生毓。
相信通過這些介紹大家已經(jīng)對如何對付應(yīng)為吃大蒜而導(dǎo)致的口臭有了一定的了解。需要注意一下，雖然說吃大蒜容易口臭，但不能因為這樣就排斥大蒜。吃大蒜有很好的殺菌效果，可以保護(hù)我們的胃免受細(xì)菌的感染，再有，吃大蒜能抗皮膚衰老，愛美的女士可要多吃哦。
大蒜是古老的藥食兩用珍品，在國外被稱作健康保護(hù)神。中國自古也有大蒜上市，藥店關(guān)門的說法。 北大醫(yī)院一院營養(yǎng)科二部主任孫孟里介紹說，大蒜確實有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是細(xì)菌的強(qiáng)力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用。
大蒜是古老的藥食兩用珍品，在國外被稱作健康保護(hù)神。中國自古也有大蒜上市，藥店關(guān)門的說法。
北大醫(yī)院一院營養(yǎng)科二部主任孫孟里介紹說，大蒜確實有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是細(xì)菌的強(qiáng)力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用。
可以用來治療和預(yù)防細(xì)菌性痢疾、百日咳等疾病。大蒜也是高血脂患者的福音，香腸、臘肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同時吃蒜，脂肪上升趨勢會到受到遏制。
大蒜之所以有這么出色的功效，北京醫(yī)院營養(yǎng)室副主任營養(yǎng)師李長平解釋說：是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素很強(qiáng)的殺菌作用，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。
因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放1015分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
我國傳統(tǒng)美食北方人過臘八節(jié)用醋、糖腌制的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有益健康。對于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當(dāng)吃些熟蒜比如燒蒜。夏季吃燒烤的人們愛把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。這種燒出來的蒜幾乎沒有臭味，吃起來像白果一樣，味道很好，但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。
大蒜在平時是很普通的東西，不過大蒜雖然普通，但是營養(yǎng)價值卻是非常高的，大蒜不僅可以當(dāng)做調(diào)味料，大蒜還具有預(yù)防疾病的作用，大蒜雖然營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是大蒜在平時是不好保存的，尤其是溫度控制不好，是很容易導(dǎo)致大蒜發(fā)芽或者是壞掉的，如果將大蒜放進(jìn)冷庫中儲存的話，溫度一般是多少呢?
大蒜冷庫儲存溫度
貯藏溫度：-3~-2℃，相對濕度：70%~75%，貯藏壽命：8~10個月
大蒜保鮮庫溫度影響因素：
相對濕度：不應(yīng)高于80%，60%~70%較適宜。
氣體成分：O2不低于1%，較適宜的為1%~3%;CO2不超過18 %，可控制在12%~16%。另外，貯藏環(huán)境中某些氣體，如乙烯、乙醇、乙醛等， 影響大蒜的保鮮，應(yīng)設(shè)法避開或排除這些氣體。
采收期：大蒜采收過早或過晚對其保鮮都不利，適宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右，葉片枯萎，假莖松軟為宜。
大蒜保鮮庫貯藏注意事項：
1、大蒜保鮮冷庫應(yīng)配有分揀間，方便收購的大蒜進(jìn)行分揀加工。
2、大蒜冷庫應(yīng)配有預(yù)冷間，大蒜進(jìn)庫前要進(jìn)行預(yù)冷，防止大蒜直接進(jìn)庫造成庫內(nèi)溫度波動。
3、大蒜冷庫設(shè)計溫度為0℃左右，大蒜的冰點是-3℃，冷庫溫度低不要超過-3℃，低于這個溫度可能會造成大蒜凍傷。
4、相對濕度70%-75%左右為佳，大蒜對相對濕度要求很高，如果濕度過高會造成大蒜表面霉變，并且逐步影響內(nèi)部品質(zhì)。相對濕度過低優(yōu)惠造成干耗大，大蒜易干癟。
大蒜儲存方法：
1.低溫貯藏：貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛。大蒜一般應(yīng)貯藏在冷柜溫度0.6—O°C，空氣相對濕度65%—70%，通風(fēng)、干燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6—7個月。
2.高溫貯藏：大蒜經(jīng)歷—個低溫休眠階段后，在5—18℃下會迅速發(fā)芽。將采收后的大蒜一直放在30—34℃高溫環(huán)境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發(fā)芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽。
留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利于提高種性。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1— 3℃，在播前40天左右改為18-20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3.串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機(jī)械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10—15cm假莖，注意削平莖盤。經(jīng)暴曬或人工干燥后，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前后的屋檐下，或先將大蒜每8—10只扎成——把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風(fēng)干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內(nèi)或通風(fēng)貯藏庫內(nèi);冬季最好移入通風(fēng)貯藏庫內(nèi)，避免受潮受凍。
在夏天的時候，是一年四季中吃桃子最好的季節(jié)，這里要提醒大家注意，桃子非常好吃，但是不要一次性買很多回來，首先，一天不能吃太多的桃子，吃多了可能會導(dǎo)致腸胃不舒服，其次，桃子的保存時間并不長，放在家里很容易壞掉，所以一次性少買一點，買回來后盡快吃完，夏天應(yīng)該怎么保存桃子時間更長呢？
夏天桃子如何保存？
1、冰箱保存法，先用50度的水清洗下桃子，因為50度的水可以殺死桃子表皮的細(xì)菌和蟲子，但又不會燙壞桃子。然后用干毛巾把桃子擦干凈，放在朔料代或者保鮮袋里，然后放在冰箱果蔬一欄里。
2、常溫保存法，桃子里的糖分在30度時比較豐富，如果放在冰箱里，由于溫度過低，可能造成糖分變少，所以如果想要吃甜桃的話，最好放在常溫下，不要放在低溫的冰箱里。
3、避免陽光直射，陽光直射可以加速桃的成熟，最好放在陽光少的地方?？梢苑胖迷谝粋€帶孔的籃子里，即透氣，又防止陽光直射。
4、不要接觸水，接觸水之后，最好擦干凈，以免水分與桃子長時間接觸而弄爛桃子。
5、不要和壞桃放在一起，壞桃上面可能有蟲，好桃和壞桃放在一起，也可能會“傳染”。所以如發(fā)現(xiàn)有壞桃，最好檢出來，以免禍及好桃。
6、不能放置在溫度過高的地方，過高的溫度會加速桃子內(nèi)部的水分蒸發(fā)。
以上就是小編為推薦的關(guān)于桃子的不同保存方法，但是小編還是建議，買桃子的時候盡量挑選一些比較硬的，這樣保存的時間比較長，另外還可以減少購買的數(shù)量。
桃子的保質(zhì)期不長，所以建議一次不要購買過多。桃子在最新鮮的時候，味道也是最好的。
如果一次購買桃子過多，則最好在常溫下保存。保存桃子的溫度過高，桃子容易爛；而保存桃子的溫度過低，桃子中的水分就會減少，影響桃子的口感。
保存桃子應(yīng)當(dāng)避免陽光的直曬。因為將桃子放在陽光下，會加速桃子水分的流失，也使桃子更容易爛掉。
買回的桃子不要接觸水，如果用水全部洗過，則最好將其全部擦干凈。否則，桃子很容易爛掉。
買回的桃子，有的成熟快一些，可能已經(jīng)爛掉。應(yīng)當(dāng)將爛掉的桃子挑揀出來，否則爛掉的桃子會影響到好的桃子。
據(jù)民間傳說，東漢王莽追趕劉秀，劉軍路經(jīng)盛產(chǎn)大蒜的口孜鎮(zhèn)，官兵多染痢疾，當(dāng)?shù)匚烈哂质?，軍隊多無斗志。當(dāng)時劉秀采納一道士建議，食大蒜治之，官兵和群眾不醫(yī)而愈。唐代孫思邈用大蒜治療泄瀉暴痢，明代李時珍則用大蒜治療霍亂和冷痢。古人還主張將大蒜作為旅游時必備的藥物。
元代王禎在《農(nóng)書》中說，將大蒜攜之旅途，則炎風(fēng)瘴雨不能加，食之臘毒不能害?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，大蒜具有廣譜抗菌能力，對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、副傷寒桿菌、霉菌等均有殺滅作用，人們稱大蒜為地里長出的青霉素。此外，馬齒莧、薺菜和苦菜等均具有防治痢疾的作用。
下面介紹3個治療痢疾的驗方：
1.將大蒜30克去皮，新鮮馬齒莧60克(干品30克)洗凈切碎，然后煮汁去渣，再加入粳米100克煮粥，早晚溫?zé)岱?，具有清熱止痢作用，適用于急慢性細(xì)菌性痢疾和腸炎。
2.紫皮大蒜50克，將蒜搗碎后浸于100毫升溫開水中兩小時，然后用紗布過濾，加入少許糖即可。每次服20～30毫升，每4～6小時1次，直至癥狀減輕。
3.川黃連40克，水煎服，每次服20毫升。每4小時1次，直至癥狀減輕。
說起大蒜，讓人們第一感覺想起的就是大蒜撲鼻的氣味。但是，大蒜卻有它自己的特點，而且是其它水果蔬菜沒有的特殊功效，比如殺菌，降低膽固醇，預(yù)防糖尿病等，大蒜可稱的上天然抗生素。那么，大蒜生吃與熟大蒜吃起來效果有區(qū)別嗎?今天就給大家說說生大蒜和熟大蒜的區(qū)別。
生蒜搗碎或切片置于空氣中氧化一定時間，其中會生成二烯丙基二硫化物，具有抑制腫瘤，殺菌，抗病毒，降低膽固醇等功效；而熟蒜則不含有此種物質(zhì)。
吃生大蒜和熟大蒜有什么區(qū)別？
讓大蒜散發(fā)不禮貌味道的物質(zhì)卻有益健康。產(chǎn)生氣味的物質(zhì)是硫磺類化合物――烯丙基硫化物。健康大師們吹噓大蒜包治百病，事實當(dāng)
然不是這樣。
但很多科學(xué)家同意，烯丙基硫化物和大蒜中其他的植物化學(xué)物可能有助于保護(hù)心臟。研究顯示，硫化物可以降低膽固醇，并有可能降低血液的粘稠度。
科學(xué)家相當(dāng)確信，大蒜有抗菌、殺菌的功能。初步的研究報告甚至暗示，大蒜也許還能阻斷引發(fā)瘧疾的寄生蟲。一個證據(jù)尚不充分的理論是，大蒜可以阻止腫瘤的生長，這個理論目前還只停留在實驗室的培養(yǎng)皿中。
為有效釋放出大蒜內(nèi)的化合物，你需要將大蒜切碎或搗碎。長時間或高溫烹調(diào)可能會破壞其有益成份。
1、加溫后失去殺菌作用，因此適合生吃。大蒜所含蒜氨酸與蒜酶，碾碎后暴露在空氣中會互相接觸，形成大蒜素，具有保健作用。
2、加熱后，起到抗菌有機(jī)硫化物含量下降，起不到殺菌效果。
3、有腹瀉人群不適合吃。強(qiáng)烈刺激性會刺激胃腸道，使腹瀉加重。
4、有胃痛病史人群適合生吃。大蒜的強(qiáng)刺激性會損傷胃粘膜，所以對于有慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍?nèi)巳?，不適合生吃。
5、有肝病史人群不適合吃。大蒜雖然可以抑制許多致病菌，但是對肝炎沒有作用。相反，大蒜會抑制腸道消化液分泌，加重肝炎人群的惡心癥狀。
6、有眼部疾病人群少吃?；加薪Y(jié)膜炎、青光眼、白內(nèi)障等，長期吃大蒜會出現(xiàn)視力下降、耳鳴等癥狀。
說道蒜頭相信每一個人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的，其實在購買蒜頭的時候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來看一下什么樣的蒜頭好。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的大蒜頭
挑選大蒜頭的方法
挑選大蒜時宜選個頭大、瓣少、瓣大、整齊堅實的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不發(fā)芽、無臭味、干燥者為好。
1、看品種
大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多;白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。
2、看飽滿度
大蒜的瓣粒要看仔細(xì)，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進(jìn)去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。
3、看瑕疵
摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜發(fā)了芽，雖然能吃但營養(yǎng)價值很低，不建議購買。
友情提示：凡陰虛火旺、肺胃有熱、血虛目疾、狐臭患者，暫不食為宜。吃了大蒜后，嚼食茶葉、紅棗等有助于減輕或消除大蒜的特殊氣味。
食物的新鮮程度與口感和營養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購買的時候一定要注意選擇，上面就是對什么樣的蒜頭好的一些介紹，這樣在購買的時候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
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