紅薯糯米飯怎么做？
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紅薯是一種非常受歡迎的食品，又稱為番薯，紅薯在全國各地都有種植，這種植物的適應(yīng)能力非常強，在生活中，大家可以多吃一些紅薯，甚至可以當(dāng)成主食來吃，吃紅薯可以補充豐富的淀粉、蛋白質(zhì)以及胡蘿卜素等等，值得一提的是，紅薯還是非常好的減肥食物，下面是紅薯糯米飯的制作方法。
紅薯糯米飯的做法：
1.糯米提前用清水清洗干凈后泡2-3個小時
2.瀝干水備用
3.紅薯去皮切成1厘米見方的小丁
4.鍋子洗干凈，將糯米倒進去炒至基本沒有水分
5.炒得差不多了，把糯米弄到鍋子一邊，放植物油燒油
6.然后跟糯米一同翻炒
7.放入紅薯丁一起翻炒一小會兒
8.加水，大概跟材料平齊
9.小火燜制25分鐘，加入適量細(xì)砂糖，用鍋鏟稍稍拌勻再燜三分鐘即可
紅薯糯米飯/更多做法
11.原料：紅薯、糯米。
配料：肉末、鹽、蔥花、味精少許。
22.將紅薯去皮切丁
33.煸炒，加少量鹽、味精。
44.備好的熟肉末
55.在炒紅薯的同時把糯米淘洗好，加上適當(dāng)?shù)乃?/p>
66.把炒好的紅薯放入已備好的糯米上，再撒上熟肉末、蔥花，開始蒸。
77.出鍋裝盤啦
紅薯糯米飯的做法大全：
糯米紅薯飯的做法：1.備齊所有材料，糯米、紅薯、蔥油鹽等。2.紅薯去皮切丁，用清水洗凈表面淀粉。3.蔥和干辣椒切碎。4.糯米適量5.洗干凈后泡上3小時以上。6.起鍋放入多些的油。7.放紅薯慢慢煎到兩面金黃。8.煎好的紅薯。9.另起鍋放油，油不要太多，爆香蒜和辣椒。10.倒入泡好的糯米。糯米泡好后提前濾掉水。11.炒到糯米變粘時加入水，稍稍沒過糯米即可，再加入適量鹽。喜歡甜的就不要加鹽。12.燒開后轉(zhuǎn)入電飯煲內(nèi)。也可以直接在鍋里煮。13.按下煮飯鍵。14.等糯米抽干水分后加入紅薯，跳閘后再燜5分鐘，再加入蔥花。15.把糯米飯和紅薯拌勻即可。
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糯米飯是漢族主食之一，在南方漢族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節(jié)的湯團、八寶飯、糍粑、年糕，端午節(jié)枕頭形和三角的粽子，清明的青團，清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗
上海流行糯米飯團加油條當(dāng)早餐，粢飯是上海傳統(tǒng)早點。
糯米飯也是溫州的主食之一，尤其是作為早餐，但溫州人對糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經(jīng)營變成全天時。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工
溫州糯米飯
溫州糯米飯
氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
普通糯米飯
食材準(zhǔn)備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯米飯
食材準(zhǔn)備
排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
菠蘿糯米飯
食材準(zhǔn)備
新鮮菠蘿和糯米
制作步驟
1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)。
2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預(yù)先切下的蓋子，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風(fēng)味獨特的食品。
生炒糯米飯
食材準(zhǔn)備
長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
制作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)?
6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
注意事項
1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時候要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米飯剛倒下去會結(jié)成團，加入水份后就會散開。
3.因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。
番茄糯米飯
食材準(zhǔn)備
番茄、糯米
制作步驟
1、將糯米泡好
2、將泡好的糯米控干水分，放在蒸籠里蒸40分鐘
3、在這個時間里，準(zhǔn)備小西紅柿。大約在1/4處用刀切開 然后挖干凈內(nèi)芯
4、將蒸好的米取出，拌入白糖 再倒入橄欖油攪拌均勻
5、將拌好的米灌入剛才的小西紅柿盅內(nèi)
6、鍋中放水，然后加糖燒開小火熬成玻璃欠，澆在小西紅柿上即可開吃
苗族糯米飯
糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認(rèn)為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節(jié)日(姊妹節(jié))的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲之隨身帶去食用。在新媳婦初見翁姑，女婿拜見岳丈時，糯米制作的上述禮品是必備的禮物。因此，糯米的用量比例是很大的?？h境苗族人民煮粘米時普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。多是按米放水，不濾米湯，群眾稱為按湯飯，苗語稱告翁賀，食之既不淡味，又有營養(yǎng)。糯米是先用冷水泡發(fā)脹后，過濾放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆內(nèi)而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。認(rèn)為現(xiàn)舂現(xiàn)煮，吃了養(yǎng)人，放久了的米是陳米，吃了不養(yǎng)人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶必備。水碾(有稱水磨的)碾米才是三幾百年歷史，據(jù)傳是外族傳入的。近水的寨每寨有架或數(shù)架水碾，也只有在農(nóng)忙季節(jié)才使用，干旱主要還是依靠石碓舂米。加工方法，把焙籠烘干或日曬干的稻谷放入石臼內(nèi)，用腳踏碓桿后端，使舂桿起落，利用落下的力來舂米，舂好即篩去糠而得凈米。
姜汁牛肺糯米飯
食材準(zhǔn)備
牛肺150克，糯米適量。
制作步驟
文火煮飯，飯熟入生姜汁15毫升拌服。
藥用價值
主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型:咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風(fēng)寒咳痰或喘息發(fā)作加重，舌質(zhì)淡，苔白，脈虛。
豬油夾沙八寶飯
食材準(zhǔn)備
糯米500克，蜜棗片、桂圓肉片、紅綠瓜絲條、糖蓮心(半片)、青梅片
各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，豬油50克。
制作步驟
1、將糯米放在容器中，加冷水浸2~3小時，撈出，放入籠屜中(下面墊紗布)攤平，蓋嚴(yán)，用旺火蒸20分鐘左右(飯熟)出籠。
2、米飯倒入瓷盆中，加白糖、豬油拌勻。
3、大碗一只，涂上熟豬油(防粘)，擺上桂圓肉，蜜棗、紅綠瓜、瓜子仁、糖蓮心及青梅片，呈各種鮮艷美觀的圖樣;然后撬起一部分糯米飯攤開，攤成碗形，中間放入豬油豆沙(拌油丁)攤開;再撬起糯米飯蓋牢、貼光，上屜用旺火蒸透;蒸至油、糖、飯融合在一起后出籠;第二天再上籠蒸透;經(jīng)過三次復(fù)蒸，飯呈紅色時覆在盤中，拿掉扣碗即可食用。
風(fēng)味特點:圖形美觀，軟粘適口甜而不厭，油而不膩。如澆上用桔子粉(或鮮桔皮丁)加糖、適量水、少量淀粉和香精熬成的桔黃色的稠汁，則更加酸甜可口。
生活中大家經(jīng)常會吃雞蛋，相比之下，人們吃鴨蛋并不多，其實鴨蛋的營養(yǎng)和雞蛋的比較接近，比如都含有豐富的蛋白質(zhì)，另外，鴨蛋含有鈣，磷，鐵，鉀等豐富的微量元素，大病初愈的人身體很虛弱，這時候吃鴨蛋就是很好的辦法，鴨蛋糯米飯是一道好吃又有營養(yǎng)的美食，下面來學(xué)習(xí)制作方法。
鴨蛋糯米飯怎么做？
香菇也要提前泡上幾小時
把鴨蛋洗凈.挖一個小洞.把里面的蛋清倒干凈.只留蛋黃
把香菇.臘腸.香腸切成細(xì)丁
把所有切好的配料加入洗凈的米里.加上醬油（不用太多.主要起到調(diào)色作用）雞精.蠔油.攪拌均勻.放置一旁入味10分鐘
用剪刀把錫紙剪成可以包住一整個蛋的大小
用小勺裝入調(diào)好的米.裝的過程中了輕輕搖晃.讓米裝的均勻.
最后依個包上錫紙.隔水蒸40分鐘
咸鴨蛋糯米飯的做法步驟
步驟1
準(zhǔn)備好材料，把所有的材料切好，咸鴨蛋清洗干凈
步驟2
糯米提前浸泡五個小時以上，浸泡完把糯米撈起來，把切好的材料倒進去下所有調(diào)料加進去拌均勻，最好不要下鹽，因為鴨蛋是咸的，下鹽會怕太鹽了
步驟3
咸鴨蛋清洗干凈后，從鴨蛋最頂尖上輕輕敲開一個小洞，把蛋清倒出來留蛋黃在里面，再將糯米一點一點裝進蛋殼里，將所有鴨蛋裝有糯米開始蒸的時候往鴨蛋里倒入熱水，這樣蒸出來的糯米不會太干
步驟4
中火蒸45分鐘就可以了，美味的咸鴨蛋糯米飯就這樣誕生了，要趁熱吃才香
咸鴨蛋糯米飯的小貼士
最后溫馨提示，不要買錯鴨蛋了是咸鴨蛋，因為本人第一次做就買了鴨蛋，好難吃啊倒掉了，浪費心思，咸鴨蛋做出來的好香
咸鴨蛋糯米飯的做法
1.
先將糯米泡發(fā)12小時
2.
將主料均勻和在一起如圖所示
3.
將主料加入糯米中，和均勻，不要有水
4.
將和好的糯米放入蒸盤上
5.
將咸鴨蛋切開，不要菜刀，要用水果刀，蛋殼還有用
6.
將蛋白和蛋黃挖出
7.
將咸鴨蛋用勺子黏碎
8.
蒸好的糯米
9.
加入咸鴨蛋。
10.
將咸鴨蛋和糯米攪在一起。
11.
糯米放入雞蛋殼里。
12.
可做成雞蛋形狀。
13.
也可加裝飾點綴一下。
熬夜糯米飯，相信是比較多人喜歡吃的，而且本身荷葉還有很好的健脾升陽散于止血的功效，所以搭配糯米按烹煮出來的美食，對我們的養(yǎng)生健康也比較有利，大家可以看看以下介紹的做法。
一、烹飪食材
主料：鮮荷葉兩張、江米200克配料：五花肉100克、胡蘿卜一根、小土豆一個、香菇50克、青毛豆50克、青紅椒少許用來點綴
調(diào)料：蔥、姜各10克（切碎），少許醬油、鹽、白酒、淀粉、雞精
二、烹飪工藝
1、把荷葉洗凈，用開水加點鹽、和少許油把荷葉焯一下（荷葉保持脆綠）；
2、江米洗凈泡漲4小時；
3、五花肉、香菇、洗凈切丁，五花肉加點淀粉、和少許醬油、酒調(diào)和入味；
4、胡蘿卜、土豆洗凈切小丁；
5、鍋上火加入適量油，蔥姜煸出香味，依次放入肉丁、香菇丁，快速翻炒片刻，肉要炒熟在加入胡蘿卜、土豆、青毛豆，鹽、醬油、和江米調(diào)和入味；
6、分別把調(diào)好的糯米飯包入荷葉，用不銹鋼鍋蒸，水開20分鐘即可。
三、營養(yǎng)功效
1、荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經(jīng)。
2、清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效。
3、主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產(chǎn)后惡露不凈，損傷瘀血。中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。因為荷花的根，（藕）和葉有單純利尿、通便的作用。
米飯是我們最常吃的一種主食，尤其是在南方，每天人們都會吃米飯。雖然說米飯的營養(yǎng)功效比較低，但是，米飯依舊屬于一種健康食品，不過，在制作米飯的時候，需要注意的地方有很多，否則米飯當(dāng)中本來就很少的營養(yǎng)就會全部流失。今天來教大家怎么做臘腸蒸糯米飯，大家可以學(xué)習(xí)一下。
用料
主料:大米1杯香腸50g
調(diào)料:水適量
臘腸蒸飯的做法
1.大米、蔥、臘腸;
2.電飯鍋中倒水，擺上蒸架;
3.米淘洗好后，加上與米一樣量的水?dāng)[蒸架上蒸;
4.蔥切少許蔥花，臘腸切片;
5.飯蒸至干水;
6.把臘腸擺在飯面上，蓋上蓋子再蒸1分鐘;
7.蒸好的臘腸飯;
8.蒸好的臘腸飯，拿出撒入蔥花即可。
米飯夾生怎么辦?
若米飯夾生并不很嚴(yán)重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘后再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然后，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發(fā)后，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
如米飯夾生嚴(yán)重，米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì)，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水后，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
當(dāng)然，以上方法也只能盡量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關(guān)鍵還在于煮飯時要加適量的水。
在煮飯的過程中，可以向里面添加一些檸檬汁，這樣做的目的并不是讓米飯更香，而是為了能夠讓米飯的飯粒變得更加柔軟。這樣即便是腸胃不好的人也可以容易消化，對腸胃的傷害較低。此外，要想讓米飯變得蓬松一些，那么可以向里面添加一些鹽。
雜糧中常見的糯米，在家里是不能放太久的，因為糯米放時間長了，不光會影響里面的功效，還會讓米吃起來很干硬發(fā)苦，糯米的粘性不高，還容易生蟲，新鮮買回來的糯米要快速解決掉，除了煲湯燉菜，還可以做糯米飯團，可以做甜甜糕點或是小吃，口感好，營養(yǎng)價值高，味道也是很不錯的，非常受人歡迎。
玫瑰糯米飯團
簡介 玫瑰花是鮮花中的佼佼者，它不僅象征著愛情，而且其美容護膚的功能也早已被人們所認(rèn)識，埃及艷后就曾經(jīng)利用玫瑰來滋養(yǎng)自己的美貌，一直流傳至今。這種玫瑰糯米飯團色彩斑斕，艷麗奪目，就像錦簇的花團，食之味香可口，別有風(fēng)味。
材料
主料：糯米500g，牛奶150g，鮮玫瑰花2朵，輔料：蜂蜜適量，牛奶150g
做法
時間：5分鐘（不包括浸泡糯米時間）
烹飪時間：25分鐘
1.把糯米用水浸泡12到24小時。將玫瑰花瓣掰下，洗凈，用開水燙一下，切絲備用。
2.把糯米放一小盆型容器里，加適量牛奶和水，上鍋蒸。蒸熟了，晾半小時，然后用勺輕搗，使之變粘了。
3.桌上鋪一干凈的潮濕布，然后在布上鋪上保鮮膜，先鋪上玫瑰花絲，再將糯米飯均勻的鋪在玫瑰花絲上，然后在糯米飯上均勻的撒一層肉松。然用手在布下左右對卷，使糯米飯包住油條，形成團狀。然后打開保鮮膜就吃吧，可依據(jù)個人喜好蘸蜂蜜或者煉乳吃。
提示：長期食用玫瑰花，不僅可使人擁有清新體香，還可活血、理氣平肝，促進血液循環(huán)，使膚色紅潤、美麗。但最好選用沒有完全盛開的鮮玫瑰花才可以。
菠菜三文魚飯團
材料
挪威三文魚200克，菠菜2顆，白米1杯，高湯1杯，肉松50克，炒香白芝麻20克，酸甜萵筍8根
做法
1.將挪威三文魚整塊用涼開水沖洗干凈，用鋒利的菜刀將魚片成3mm厚魚片，片好的魚片，排放在盤 上，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
2.白米事先用冷水浸泡1小時，倒去清水，加入高湯（湯量約高過米的3mm位置） 鍋內(nèi)冷水開始蒸，加蓋用大火蒸30分鐘。
3.將白芝麻炒香備用，菠菜洗凈備用。
4. 蒸好的米飯，乘熱放入壽司醋翻拌均勻，蓋上保鮮膜放涼備用。
5.制作酸甜萵筍，將萵筍去皮切成粗條狀，在開水鍋內(nèi)氽燙1分鐘，取出放入涼開水中浸泡至涼。再取白醋3大匙，砂糖4小匙，細(xì)鹽1/8小匙（很少的量）放入碗內(nèi)調(diào)勻，放入萵筍條浸泡約20-30 分鐘即可。
6-7-8.鍋內(nèi)燒開水，放入菠菜氽燙約1分鐘，取出浸入涼開水中至涼，用雙手?jǐn)Q干菠菜的水份，將菠菜切碎，再細(xì)細(xì)剁幾下。
9-10.將炒香白芝麻，菠菜碎拌入米飯中。
11.臺面上鋪一張保鮮膜，先平鋪上菠菜米飯，再鋪上少量肉松，放一條醋甜萵筍。
12.將保鮮膜對折，將米飯整形成橢圓形的飯團。
13.做好后，捏緊保鮮膜，讓飯團更緊致，徒手取飯團時，在手上沾少許涼水，再將飯團取出。
14-15.將飯團平放在盤上，再在表面蓋上挪威三文魚片即完成。吃時蘸日式芥辣醬和少許生抽即可。
小訣竅
1.三文魚生食時，要注意衛(wèi)生，清冼時要用涼開水，用熟食菜板，菜刀也要用熱開水燙過消毒。
2.切好的三文魚最好馬上蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，不要長期暴露在室溫，以免滋生細(xì)菌。
3.做好的米飯一定要蓋上保鮮膜，以防水份流失變的干燥。米飯會粘手，手取飯團時要先沾些涼水才不會粘手。
4.菠菜切細(xì)段后，最后還是剁一下，這樣葉片才不會太長，拌飯的時侯才容易拌。外形也比較漂亮。
5. 日式芥辣醬除有特別風(fēng)味外，還可以給食物解毒。不喜歡吃辣的可以只粘生抽吃就可以了。
6.肉松不需要加太多，否則就搶了三文魚的味道。
紅薯米飯主要是由大米和紅薯制作而成的一種美食，紅薯吃起來味道甜美，而且紅薯中碳水化合物以及膳食纖維的含量是很高的，有便秘的人食用的話，對身體健康是有好處的，紅薯的做法也是很多的，紅薯米飯是最為常見的做法，很多人不會制作，那紅薯米飯電飯鍋怎么做呢?
紅薯米飯電飯鍋怎么做
步驟
1.紅薯去皮洗干凈。
2.紅薯滾刀，切成小塊備用。
3.大米(兩個滿量杯)洗干凈后，比平時煮飯稍多加清水。
4.將切好的紅薯塊，放入米中。
5.往鍋里加一小勺鹽巴，這樣煮出來的米飯更香。
6.放入電飯煲中，直至煮熟。
7.待電飯煲自動跳檔以后燒燜幾分鐘即可出鍋。
紅薯的功效與作用
1.紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
2.紅薯預(yù)防肺氣腫
吸煙過多可能會導(dǎo)致有肺氣腫的癥狀發(fā)生，那有肺氣腫的朋友可以多吃紅薯來緩解，紅薯中富含了大量的維生素A，多吃紅薯可以有效的降低肺氣腫的發(fā)病率。
3.紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
紅薯的營養(yǎng)價值
含有維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，還含有大量的功效奇特，紅薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。非常適合給小朋友食用。
五色糯米飯是壯族和布依族地區(qū)比較傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，因為糯米飯里面有紫白黃紅黑五種色彩，故而得名。五色糯米飯的營養(yǎng)價值比較高，使用的是天然的色素，所以對人體是沒有害處的，具有色香味俱佳的特點，還有一定的滋補和健身的效果。
1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。
2.蝦米用水洗凈后，用熱水泡一會兒，泡過的蝦米水可以留用。
3.豬里肌肉切成2厘米長的條。竹筍用開水燙一下，除去澀味，切成1厘米的丁塊狀、紅蘿卜的加工方法與竹筍相同，將香菇洗凈，用熱水泡軟，去蒂，切成1厘米大小的丁塊。把花生的皮除去，花生米備用。
4.把洗好的糯米放入電鍋內(nèi)，加入比做普遍米飯少二皮的水，這樣煮出來的糯米飯比較硬些。
5.將炒鍋置火上，倒入40克油，油熱后，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿卜、竹筍等同炒，最后放花生米及蝦米混合拌炒。
6.在高湯中加上炮蝦米的水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右，煮至湯法只到材料的一半時，將火關(guān)掉。
7.把已煮好的各種主料及調(diào)料淋在熱騰騰的糯米飯上，混合攪拌后，再將鍋蓋蓋上，燜一會兒即可食用。
技巧
1、制作五色糯米飯比較講究技巧。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。
2、黃染料，可用黃花汁(壯語叫“花邁”)、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或?qū)d子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米(可直接蒸，不用浸泡)。
3、紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草(壯語叫g(shù)ogyaemq)經(jīng)水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色;葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。
糯米飯是一種比較軟糯的米飯品種，糯米飯可以制作成各種不一樣的食物來吃，相信很多人都非常喜歡，但是比較難消化，所以不要一次性吃得太多，下面就跟著來看一下彩色糯米飯怎么做好吃。
彩色糯米飯怎么做好吃
可以準(zhǔn)備生抽，鹽，糖，紅棗丁，紅蘿卜丁，雞蛋，香蔥，肉丁以及糯米，先把糯米清洗干凈浸泡一下，配菜切成丁，然后加一些生抽，鹽調(diào)味，配菜可以隨意搭配，糯米泡好以后就倒進配菜里面攪拌均勻，加入適量的糖攪拌好，然后中間挖一個洞，把雞蛋打進去放到蒸鍋中蒸一下，一直調(diào)到煮飯鍵就可以了，做好以后就可以盛出來吃。
彩色糯米飯的營養(yǎng)價值
彩色糯米飯是一種溫性食材，可以進入肺經(jīng)，胃經(jīng)以及脾經(jīng)，能夠達到健脾養(yǎng)胃，收澀止瀉作用，對于虛寒胃痛以及盜汗問題有著很好的治療效果，糯米還能起到補血活血，暖肝明目作用，想要補腎的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e。
彩色糯米里面含有b族維生素，磷元素，鈣質(zhì)，糖類，脂肪以及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，但是在腸胃里面比較難以消化，所以對于老人兒童來說，最好不要一次性吃太多或者不要總是吃。
糯米飯怎么做
可以做糯米雞，這是廣東比較有名的一道食物，在糯米里面添加冬菇，咸蛋黃，叉燒肉，雞肉，然后再用荷葉包緊蒸熟，糯米雞里面的糯米能夠達到溫補強壯作用，而且收斂的效果也非常不錯，又可以達到益氣養(yǎng)血，溫中補脾作用，對于頭暈眼花，身體多汗的人來說是很適合的。
辣味炒糯米飯，可以選擇比較優(yōu)質(zhì)的辣味，然后再準(zhǔn)備一些瑤柱，蝦米以及冬菇混合在一起，和糯米搭配在一起炒，是一種很好的滋補食品，能夠達到健脾暖胃，補血補虛作用。
糯米煮粥，把糯米熬煮成粥來喝，能夠解決陽虛引起的胃部隱痛問題，可以在里面添加一些陳皮，紅棗以及糯米一起熬煮成粥，對于脾胃虛弱而引起的身體沒有力氣，腹脹等問題起到調(diào)節(jié)作用。也可以把糯米山藥，大棗蓮子搭配在一起煮成粥來喝，加一些白糖調(diào)味也能起到很好的保健養(yǎng)生作用。
還可以做香菇糯米飯，需要準(zhǔn)備植物油，醬油，香油，鹽，料酒，生姜，蝦米，干紫菜，鮮香菇，豬里脊肉以及糯米，先把糯米清洗干凈浸泡一晚水分控干，然后放到蒸籠里面蒸40分鐘，蝦米紫菜浸泡軟，并且把紫菜切成細(xì)末，香菇的蒂部去除切成絲，然后再把生姜切成細(xì)末，生姜切細(xì)，豬肉切絲，鍋中加入適量的油燒熱，把豬肉絲以及生姜放進去炒散，然后再加一些紫菜，香菇，蝦米，把香味炒出來用一些鹽，醬油，料酒調(diào)味，再把糯米放進去翻炒均勻就可以吃了。
還可以做芒果甜糯米飯，需要準(zhǔn)備奶油，椰汁，芒果，白糖，白糯米，先把糯米和水放到一個平底鍋里煮開，蓋上蓋子調(diào)成小火煮15分鐘到20分鐘，等到水完全被吸干，然后再把一些糖倒進熱米飯里面混合均勻，把芒果片鋪在米飯上，澆上一些奶油椰汁就可以吃了。
還可以做南瓜糯米飯，需要準(zhǔn)備蔓越莓干，藍莓干，枸杞，葡萄干，大紅棗，糯米以及小金瓜，先把小金瓜從1/3的地方切開，挖空制作成南瓜盅，紅棗的核去除切絲，糯米里面加入適量的清水，然后在開水上鍋蒸熟，稍微放涼以后添加適量的果干，充分?jǐn)嚢杈鶆?，把攪拌好的糯米飯倒進南瓜盅里面，然后開水上鍋，大火蒸8分鐘左右就可以吃了。
寶寶可以怎么吃糯米
太小的寶寶是不能夠吃糯米的，會出現(xiàn)難以消化的情況，一歲到兩歲左右的寶寶可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡疵讈磉_到補充營養(yǎng)物質(zhì)作用，能夠補鈣，還可以讓腸胃功能變得更好，止瀉的效果也非常不錯。給寶寶制作糯米食品的時候，一定要把糯米提前浸泡幾個小時，然后再熬煮成稀爛的粥，這樣才能夠更加快速的消化，避免積食情況出現(xiàn)。
上面介紹的就是彩色糯米飯怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┎噬疵罪垼梢宰屔眢w體質(zhì)變得更好，也可以補充身體所需要的鈣質(zhì)以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，讓抵抗疾病的能力變得更強，喜歡吃的人用正確的方式來制作就可以了。
甜糯米飯是一種比較傳統(tǒng)的小吃，有些地方在喜宴上通常都會有這道菜，寓意也是非常美好的，吃了不僅能讓人心情愉快，而且還能讓人暫時忘卻不開心的事情，甜糯米飯雖然好吃，但是很多人并不會制作，其實甜糯米飯制作起來也是非常簡單的，那甜糯米飯怎么做好吃呢?下面介紹點糯米飯的做法。
做法一
材料：糯米230克，冰糖60克，花生米25克，葡萄干15克，小棗30克，核桃仁35克，淀粉10克，清水300克。
做法：
1、把糯米淘洗干凈，放到碗里浸泡三四個小時。
2、一只空碗放入幾滴麻油，抹勻，依次在碗里擺放葡萄干、核桃仁、小棗和花生米，最后中間放入浸泡過的糯米，邊添邊壓一下，把碗裝滿。
3、上籠屜蒸大約開鍋半小時米熟爛即可，然后把蒸熟的糯米飯趁熱倒扣在盤子里。
4、在鍋中放點清水，加入冰糖，開火炒，冰糖遇熱很快會化掉，然后鍋里的糖水開始起泡泡，要不停的用勺子攪拌一下，糖色逐漸變成淡黃色。
5、等糖色由淡黃色變成金紅色，加入調(diào)好的水淀粉，用勺子攪勻，待水淀粉開起來與糖色混成濃湯狀，糖色就炒好了。
6、用勺子將炒好的糖色均勻淋到蒸好的飯上，一碗甜飯就做好了。
做法二
材料：糯米2量杯，黑加侖干少許，山楂卷少許，豬肉松適量，紅豆沙適量，廣式香腸2根，色拉油適量，白砂糖適量，香橙果醬適量，保加利亞玫瑰花醬適量。
做法：
1、糯米半小碗的量，先在水里浸泡1小時，泡好后放在電飯煲里加少量水蒸，等電飯煲檔自動跳起后，再燜一會兒。
2、將白砂糖拌勻在蒸好的糯米飯里。
3、取一個小碗，碗壁抹上色拉油，將黑加侖干和山楂卷均勻鋪在碗底。取少量糯米飯先鋪在碗底，上面先抹一層紅豆沙和少許豬肉松。
4、再鋪一層糯米飯，中間放上切斷的廣式香腸，再涂上一些紅豆沙，表面灑入適量肉松。
5、拿一個平盤，把碗倒扣過來放在平盤里。鍋內(nèi)添水，蓋上蓋，上鍋大火蒸10分鐘。
6、蒸好后離火，把倒扣的碗拿起，糯米飯就圓圓的在盤子中央了，最后澆上少許香橙果醬和保加利亞玫瑰花醬，用做勾邊、點綴和料汁兒即可。
小貼士：
1、因為澆甜飯的兩種果醬已很甜了，就無需再熬制蜂蜜糖汁兒了。
2、可以再配上蜜棗、青紅絲、冬瓜片、瓜子仁和糖桂花，味道就更正宗了。
做法三
材料：糯米250克，葡萄干20克，紅棗10顆，紅糖70克，堿面2克，梨半只，橘餅1/3個，冰糖粉若干，紅棗碎10克。
做法：
1、糯米洗凈，加水浸泡一夜。
2、倒掉淘米水，加適量清水，加橘餅、堿面、葡萄干和紅棗碎，還可以放提前泡好的花生，一起放電飯煲里燜熟。
3、燜好的飯加入紅糖，切碎的1/3橘餅攪拌，到顏色發(fā)紅就可以了，不夠紅繼續(xù)加，加到你喜歡的顏色。
4、然后放冰糖粉攪拌，直到你喜歡的甜度。
5、碗里抹香油，中心放葡萄干或者花生，五片梨，紅棗放到梨的縫隙，然后把攪拌好的飯盛到碗里，用鏟子壓平。
6、蒸鍋上汽放入蒸半個小時，蓋一個盤子倒扣出來就可以吃了。
小貼士：
1、橘餅沒有的可以用橘子皮或陳皮代替。
2、糯米很黏，比較難攪，所以大塊的紅糖最好壓碎。不然會有化不開的紅糖顆粒，影響口感。
鍋巴糯米飯是一種味道非常香的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a充身體所需要的能量，可以讓食欲變得更好，但是一次性也不要吃得太多，避免身體出現(xiàn)不舒服的癥狀，下面就給大家介紹一下鍋巴糯米飯怎么做好吃。
鍋巴糯米飯怎么做好吃
可以準(zhǔn)備花生油，白胡椒粉，鹽，生姜以及糯米，首先把糯米放到清水里面浸泡10個小時左右，把水倒掉晾干3~4個小時，生姜剁碎，然后再把白胡椒粉，鹽，生姜末倒進糯米里面攪拌均勻，然后再添加一些薏米，淀粉攪拌一下，大概7分干到8分干，炸的時候不要崩油，油燒熱以后改成中小火，把所有的工具全部都擦干，放到油里面蘸一下，在工具上鋪一層糯米，放到油鍋中炸到五成熟的時候，搟面杖在工具背面焯一下，整塊鍋巴就會出來，炸到金黃，在炸的過程中可以直接再做下一個，炸好以后油控干，放涼以后裝到容器當(dāng)中保存，慢慢的吃，味道非常香。
鍋巴糯米飯的營養(yǎng)價值
鍋巴糯米飯里面含有維生素a，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鉀元素，鈣質(zhì)，b族維生素，這些都是身體必不可少的營養(yǎng)元素，吃完以后能夠讓身體變得更加強健，鍋巴糯米飯是一種溫燥性食物，進入胃經(jīng)，大腸經(jīng)，能夠起到幫助消化作用，起到厚胃腸效果。
鍋巴怎么做的
制作鍋巴的方法有很多，可以做米飯鍋巴，需要準(zhǔn)備雞精，食鹽，麻辣鮮粉，胡椒粉，玉米粉，棉米粉，糯米粉，雞蛋以及米飯，首先米飯里面添加一些麻辣鮮粉，胡椒粉，玉米粉，粘米粉，糯米粉，雞蛋，雞精，食鹽攪拌均勻，米飯攪拌好以后倒進保鮮膜里，用搟面杖搟成薄片，然后再把保鮮膜取出，切成合適的大小，鍋中加入適量的油燒熱，把鍋巴放進去，煎到兩面金黃就可以吃了。
還可以做鍋巴醬湯，需要準(zhǔn)備大蔥，黃醬，牛肉粉，土豆，白菜，豆腐以及鍋巴，先把土豆的皮去除，然后白菜清洗干凈切成薄片，豆腐切塊，鍋中加入適量的水燒開，把豆腐，土豆塊放進去，煮熟后加鍋巴以及白菜，稍微注意一下，出鍋之前撒上一些蔥末，加一些牛肉粉就可以吃了。
還可以做鍋巴肉片，需要準(zhǔn)備青辣椒，冬筍，紅辣椒，木耳，鍋巴，雞蛋以及豬里脊肉，先把豬里脊肉切成片狀，加一些食鹽，料酒，淀粉攪拌均勻，雞蛋的殼去除，加入適量的油稍微煎熟，冬筍切成薄片，然后再用肉湯調(diào)成料汁，鍋中加入適量的油燒熱，把紅綠辣椒，木耳以及冬筍，大蒜，生姜，蔥放進去，再把肉片放進去翻炒均勻，加入一些調(diào)味汁，雞蛋燒開，用淀粉勾芡，把鍋巴放進去炸到金黃后盛出來，加入一些肉湯汁就可以了。
吃鍋巴的好處與壞處
吃一些鍋巴能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，像礦物質(zhì)，維生素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，吃起來香脆可口，鍋巴里面還含有人體所需要的氨基酸，適當(dāng)?shù)某砸恍╁伆湍軌蜃屜δ茏兊酶?，可以達到止瀉，幫助食物消化作用，對于消化不良，脾胃虛弱有著很好的改善作用，當(dāng)出現(xiàn)腹部疼痛，慢性腹瀉，慢性胃炎等問題，都可以吃一些鍋巴來緩解。
鍋巴一定要細(xì)嚼慢咽，這樣才能夠分泌很多的唾液來幫助消化，讓腸道蠕動的速度變得更快，能夠把腸腔里面的細(xì)菌，毒素，水分，氣體有效吸附，起到止瀉收斂效果。
在中醫(yī)方面認(rèn)為鍋巴吃起來不僅味道非常香，而且還可以幫助消化，提高食欲，鍋巴一次性不能吃的太多，否則容易造成上火的情況出現(xiàn)，對于陰虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)的人來說也不要吃鍋巴。
上面介紹的就是鍋巴糯米飯的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍╁伆团疵罪?，能夠讓身體獲取充足的能量，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬降挚辜膊∽饔茫韵矚g吃鍋巴的人自己在家里面制作一些就可以了，比外面賣的更健康一些。
紅薯我們也叫做是番薯或者叫做是地瓜，紅薯被我們譽為是保健的食品，因為紅薯有著非常高的食用價值，經(jīng)常吃紅薯是可以給我們帶來很好的養(yǎng)生功效以及保健的作用，紅薯里面含有豐富的胡蘿卜素以及食用纖維，此外紅薯里面含有特別多的鉀元素以及抗癌的物質(zhì)。
我們經(jīng)常吃紅薯是可以起到減肥和美容的好處，紅薯有益于我們的心臟，常吃紅薯可以起到很好的抗癌功效以及預(yù)防肺氣腫和糖尿病的好處呢。
紅薯發(fā)糕
取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
紅薯蔥餅
將紅薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
紅薯燒餅
用發(fā)酵好的紅薯面團，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可。
紅薯丁湯
紅薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒后，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。
油炸薯條
將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小薯條，再入沸水內(nèi)燙1分鐘，瀝干后在油鍋內(nèi)炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍，經(jīng)冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香黼閏。
紅薯雞蛋飯
大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內(nèi)，加入適量的水燒沸后改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內(nèi)加入少許精鹽，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒成塊，后將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用
烤紅薯
把紅薯，放在爐火周圍，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開，撲鼻而來的烤紅薯味道，吃在嘴里又香又甜。
材料：紅薯
做法：
1、把紅薯洗干凈
2、入烤箱220度35分鐘(要看紅薯大小)即可。
紅薯銀耳羹
紅薯的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，還可用以治療夜盲癥，紅薯含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。
紅薯銀耳羹，抑制脂肪，養(yǎng)顏排毒，滋養(yǎng)身體，是最健康的養(yǎng)顏排毒食品。
材料：紅薯120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克
做法：
1、準(zhǔn)備好銀耳、紅薯、冰糖。
2、 銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。
3、 紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。
4、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
5、加入紅薯，繼續(xù)燉煮15分鐘。
6、 加入冰糖，燉煮10分鐘。
7、 燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>
上文我們介紹了什么是紅薯以及紅薯的功效和作用，經(jīng)常吃紅薯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要善于利用紅薯來為我們的健康服務(wù)，上文詳細(xì)介紹了紅薯的多種做法，相信上文的介紹對大家是有幫助的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅薯糯米飯怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
