花生嘌呤含量
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生食療】
花生又香又脆，可以炒著吃，也可以煮著吃，花生還可以腌咸菜，花生的吃法有很多種類型，不過(guò)大家需要注意的是關(guān)于花生中的元素，需要了解清楚，特別是針對(duì)一些體質(zhì)特殊的患者，比如正在通風(fēng)期間，在這個(gè)時(shí)候究竟能不能吃花生，就成了大家比較關(guān)注的問(wèn)題。
花生是高嘌呤食物嗎
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：由于花生中也含有大量的嘌呤成分，所以，在痛風(fēng)的前期，或者是在痛風(fēng)緊急的發(fā)展時(shí)期，是不能食用花生的。而對(duì)于，痛風(fēng)病情已經(jīng)得到了控制的時(shí)候，是可以根據(jù)醫(yī)生的建議，適當(dāng)?shù)氖秤蒙倭康幕ㄉ?
由于，花生的嘌呤成分很高，痛風(fēng)專家建議患者朋友，還是少吃為好!為了自己的身體健康，平?？梢远嗍秤靡恍迈r的水果蔬菜，多喝水，不吃嘌呤含量比較高的食物，比如：動(dòng)物的內(nèi)臟，部分魚(yú)類，海鮮類等，平時(shí)戒煙戒酒，等從生活當(dāng)中有效的控制痛風(fēng)的發(fā)作!
無(wú)嘌呤食物
無(wú)嘌呤或含低嘌呤食物，一般多為堿性食物。如：
精粉、大米、蘇打餅干、饅頭、面包、奶類及奶制品、蛋類、各類油脂、水果、干果、糖及糖果（除菜花、菠菜等少數(shù)蔬菜外，大部分蔬菜，如胡蘿卜、芹菜、卷心菜、黃瓜、茄子、西紅柿、西葫蘆、土豆含嘌呤都很少）。
飲食原則
1.限制高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動(dòng)物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚(yú)、魚(yú)子等?；虿捎萌ム堰蚀胧?，對(duì)含嘌呤高的食品，食用時(shí)先加水煮燉，棄湯食之或反復(fù)煮燉棄湯食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當(dāng)限制。
2.限制總熱能。一般情況下痛風(fēng)患者均較胖，故應(yīng)限制總熱能攝入，控制肥胖。
3.限制脂肪攝入，因?yàn)橹灸茏柚鼓I臟對(duì)尿酸的排泄。
4.限制蛋白質(zhì)，以每日每公斤體重1克蛋白質(zhì)為宜，病情重時(shí)可限制在0.8克以內(nèi)，且以植物蛋白為主，而牛奶、雞蛋因無(wú)細(xì)胞核，嘌呤含量低，可隨意選用。
yS630.Com相關(guān)推薦
許多人在做痛風(fēng)檢查的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)被檢查出來(lái)，身體當(dāng)中出現(xiàn)嘌呤含量偏高的現(xiàn)象，而且醫(yī)生也會(huì)囑托我們，身體出現(xiàn)這種情況后不要隨便亂吃東西，特別是一些含有嘌呤的食物，盡量不要吃以免吃了后會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)加重，但是像綠豆這樣的食物，并不會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)的患者病情加重，不過(guò)這是涼性的食物盡量少喝一些。
綠豆含含嘌呤成分成分相對(duì)較小，相對(duì)較小，綠豆湯可以喝的
綠豆的藥理作用為降血脂、降綠豆的藥理作用為降血 膽固醇、抗過(guò)敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)。綠豆對(duì)葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。
已經(jīng)患有痛風(fēng)、高尿酸血癥、有代謝性心血管危險(xiǎn)因素以及中老年人群，在選擇食物時(shí)應(yīng)以低嘌呤食物為主，嚴(yán)格控制海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類等嘌呤含量很高的食物，適量減少嘌呤含量中等的食物，飲食以嘌呤含量較低的食品為主。
根據(jù)每100克食物中嘌呤的含量可將食品分為以下三類：
丙類--嘌呤含量很高(150-1000mg):動(dòng)物內(nèi)臟、濃肉汁、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、啤酒等。
乙類--嘌呤含量中等(50-150mg)：肉類、熏火腿、肉汁、魚(yú)類、貝殼類、麥片、面包、粗糧、蘆筍、菜花、菠菜、蘑菇、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、黃豆、豆腐等。
甲類--嘌呤含量較低(0-15mg)：除乙類中包含的各種谷類、蔬菜、糖類、果汁類、乳類、蛋類、乳酪、茶、咖啡、巧克力、干果、紅酒等。
高尿酸血癥患者除注意選擇嘌呤含量較低的食品以外，還應(yīng)注意多飲水，每日飲水量不應(yīng)少于1500ml，戒煙，禁啤酒和白酒，紅酒可適量飲用。并應(yīng)堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)，以中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)為佳，每天運(yùn)動(dòng)半小時(shí)以上。肥胖和超重者應(yīng)減輕體重。
銀耳屬于一種熱量相對(duì)較低的食材，它的嘌呤的含量也是不高的，對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)也可以適當(dāng)?shù)某砸恍Ｍ达L(fēng)是一種比較常見(jiàn)的得了痛風(fēng)，在飲食方面一定要有所注意，要了解一些食物的禁忌內(nèi)容，比如說(shuō)不能內(nèi)臟，盡量不吃魚(yú)類和海鮮，少吃一些調(diào)味品，少吃高果糖類的食物。
銀耳的嘌呤含量
含量不高的，不用擔(dān)心的，尿酸高的話,一定要注意不能吃含蛋白質(zhì)高的食物,比如說(shuō)豆制品,雞蛋,包括瘦肉都不能多吃的,更不能飲酒,要多吃青菜,飲食要清淡,多喝水,利于尿酸的排泄,另外還要去檢查一下是什么原因引起的尿酸高,對(duì)癥治療。
痛風(fēng)別吃這些食物
1、內(nèi)臟和魚(yú)類
痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎無(wú)論急性發(fā)作期還是慢性期，需要注意患者應(yīng)長(zhǎng)期控制嘌呤含量高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、鯖魚(yú)、小蝦等。這些都是痛風(fēng)病患者不能吃的食物，所以一定要小心。
2、調(diào)味料
痛風(fēng)患者都知道要少吃海鮮，但很多人并不知道蠔油、鮑魚(yú)汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等食品調(diào)味料的嘌呤含量也很高。
這些調(diào)味品常常是一些動(dòng)物、海鮮等經(jīng)過(guò)提煉、濃縮加工后的成品，其嘌呤含量非常高，食用這些調(diào)味品烹調(diào)的食物后，可以短時(shí)間內(nèi)迅速升高體內(nèi)的尿酸水平?？焖俚难蛩嵘邉t會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作。
3、高果糖食物
痛風(fēng)患者的“敵人”除了各種含嘌呤的食物外，還有含“果糖”的食物。
痛風(fēng)患者要少吃甜度比較高的水果，尤其是果糖含量較高的水果。因?yàn)檠褐械墓呛可仙瑫?huì)導(dǎo)致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加。此外，有的飲料中會(huì)添加“果葡糖漿”。因此，痛風(fēng)患者食用前要注意看一下配料表，少吃含果糖的食物。
4、咖啡濃茶加重痛風(fēng)
濃茶水、咖啡等飲料本身不會(huì)增加嘌呤的含量，但它們有興奮自主神經(jīng)的作用，加重痛風(fēng)，也可能會(huì)誘使痛風(fēng)急性發(fā)作，痛風(fēng)患者應(yīng)盡量避免飲用。
5、葡萄酒
酒精對(duì)痛風(fēng)的影響是多方面的，酒精會(huì)促進(jìn)嘌呤吸收，即便紅葡萄酒和白酒中沒(méi)有嘌呤，跟其他含嘌呤的肉類一起食用也會(huì)加重通風(fēng)。另外，酒精可增進(jìn)尿酸排泄，增加痛風(fēng)或高尿酸風(fēng)險(xiǎn)
由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速度非?？欤源蠹业纳钏蕉嫉玫搅撕艽蟮奶岣?，這樣就讓一些人在飲食上過(guò)于隨意，從而導(dǎo)致身體出現(xiàn)了疾病，比如通風(fēng)疾病和三高疾病等等，痛風(fēng)患者在飲食上有很多的禁忌，主要是不可以吃高嘌呤食物，可以吃一些堿性的食物，那么竹筍嘌呤含量高嗎?
第一，竹筍嘌呤含量高嗎?竹筍含嘌呤的數(shù)值是：25--150毫克嘌呤/100克食物。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
第二，每100克含25--150毫克嘌呤的食物，宜限量食用：豆類及其制品：豆腐干、豆腐、豆奶、豆?jié){、黑豆、綠豆、紅豆、花豆。肉類：雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞胃、鴨腸、豬肉(瘦)、豬肚、豬心、豬 腎、豬肺、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉。水產(chǎn)類：黑鯧魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、河鰻、烏賊、海螃蟹、脆魚(yú)刃、鮑魚(yú)、香螺、 蝦、魚(yú)翅、鯊魚(yú)皮。 蔬菜類：扁豆、菠菜、冬筍、筍干、青紅白菜、茼茼菜、海藻、海帶、蒜、 金針、銀耳、鮑魚(yú)菇、九層塔。油脂類：花生、腰果、芝麻。
吃竹筍的注意事項(xiàng)：與肉一起炒。竹筍是偏寒的食物，如果是單獨(dú)吃竹筍，對(duì)身體肯定是會(huì)產(chǎn)生不利的影響的，因此可以通過(guò)與肉一起炒，來(lái)中和竹筍的寒性，這樣就會(huì)降低吃竹筍給身體帶來(lái)的副作用。竹筍是有相克的食物的。竹筍不能與紅糖一起食用，兩者通過(guò)加熱會(huì)產(chǎn)生一種叫做賴安酸糖基的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠影響人體的身健康，對(duì)人體是極為不利的;竹筍不能與羊肝同食，竹筍和羊肝在炒的過(guò)程中，竹筍內(nèi)的某些活性物質(zhì)，能夠破壞羊肝原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成營(yíng)養(yǎng)的大量流失，并且還會(huì)產(chǎn)生危害人體健康的物質(zhì)。所以在選擇與竹筍同食的食物時(shí)，一定要弄清兩者是否可以同時(shí)使用。
豆腐這種食物不管是從味道上，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，都是非常好的，我們都知道痛風(fēng)疾病患者在飲食上有很多的忌口，對(duì)一些高嘌呤的食物是不可以食用的，痛風(fēng)疾病還會(huì)讓患者的尿酸過(guò)高，一旦發(fā)病是非常痛苦的，很多人稱這種疾病為富貴病，那么豆腐嘌呤含量高嗎?
第一，豆腐嘌呤含量高嗎?豆制品的嘌呤含量基本屬于中等含量類別，并沒(méi)有肉類高，所以痛風(fēng)緩解期的患者是可以適量食用的，可以吃豆腐，豆干，豆皮兒，但不要大量喝豆?jié){。原因是豆制品在制作過(guò)程中有水洗，很多嘌呤都流失了，所以嘌呤含量并不太高;而豆?jié){則保留了黃豆中絕大部分的嘌呤，因此嘌呤含量是豆腐的好幾倍，不適合痛風(fēng)患者飲用。
第二，嘌呤大家都很熟悉，嘌呤表網(wǎng)上也到處都是，但要注意的是，中等嘌呤的植物性食品，如果不是在痛風(fēng)發(fā)作期，是不用特別控制的。而且研究發(fā)現(xiàn)，適量食用豆制品還有助于改善痛風(fēng)。
第三，黃豆的嘌呤含量為166.5mg/100g(不同的大豆嘌呤含量有差異)，按照食物嘌呤分類法，食物中嘌呤含量150mg/100g為高嘌呤食物。此處的數(shù)據(jù)是指干的黃豆，豆腐雖然是以黃豆為原料制成的，但其成分已改變，不能簡(jiǎn)單地將黃豆等同于豆腐。由于豆腐中嘌呤的含量并不高，屬堿性食品，豆腐中的蛋白質(zhì)有利于促進(jìn)尿酸鹽的排泄，所以痛風(fēng)患者完全可以吃適量的豆腐和豆制品。食用豆制品前用水煮，可以進(jìn)一步減少嘌呤的攝入。同時(shí)，豆制品中還富含鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)痛風(fēng)患者預(yù)防骨質(zhì)疏松、保護(hù)心臟等方面有益。
豆類食品可降低血尿酸水平。而豆制品是最佳選擇，因?yàn)槎怪破吩诩庸ず痛鎯?chǔ)的過(guò)程中會(huì)流失大量嘌呤成分。豆腐有“植物肉”的美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E及鉀、鎂、鐵、鈣等元素，有較強(qiáng)的抗體內(nèi)酸化作用，還能降低血脂、促進(jìn)尿酸的排泄，并且大豆制成豆腐的過(guò)程中，大部分嘌呤已經(jīng)流失，因此，對(duì)防治痛風(fēng)有一定的輔助療效，可以適量食用。
那些患有痛風(fēng)的人，平時(shí)不能吃富含嘌呤的食物，然而在食物含有多少嘌呤這個(gè)問(wèn)題上，很多人都說(shuō)有誤區(qū)的，比如在很多人看來(lái)，蔬菜和水果都是低嘌呤的食物，其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是不正確的，比如蘆筍、香菇以及紫菜等嘌呤含量都很高，所以痛風(fēng)患者不能吃，那么雞肉所含的嘌呤大概是多少呢？
雞肉嘌呤含量：
雞肉嘌呤含量在30~75mg/100g，屬于低嘌呤食物，是可以吃的；但是在痛風(fēng)發(fā)作期，是不宜食用的。雞肉的每日推薦量為100g/天。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，嘌呤含量又低于其它肉類，是痛風(fēng)患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，痛風(fēng)患者可以經(jīng)常食用。
有一點(diǎn)需要注意，吃雞肉時(shí)可以將雞皮去掉；另：吃了雞肉就要減少其它肉類的攝入，最好不吃，以免肉食攝入超標(biāo)造成體重超重，有誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作的威脅。
肉可以少吃一些，動(dòng)物內(nèi)臟和肉類的代謝物都含有較多的嘌呤，菠菜，菜花也是含有較多嘌呤的食物，平時(shí)飲食以碳水化合物為主，可以促進(jìn)嘌呤的代謝，多飲水！
痛風(fēng)患者可以吃鴨肉，鴨肉是低嘌呤食物，不過(guò)鴨肉性寒，不建議多吃。痛風(fēng)患者忌食動(dòng)物內(nèi)臟，豆類和海鮮類食物為好。也建議去醫(yī)院找個(gè)專業(yè)中醫(yī)大夫看一看，開(kāi)點(diǎn)兒中藥喝喝調(diào)理治療一下比較好，中藥治療痛風(fēng)還是很有療效的。平時(shí)少喝啤酒，少吃燒烤，注意飲食物的清潔衛(wèi)生
是有痛風(fēng)的毛病，如果是痛風(fēng)患者禁忌那個(gè)嘌呤高，那么豬肉，雞肉，鵝肉都只能限量食用。
根據(jù)嘌呤含量，將食物分為低嘌呤食物、中等嘌呤食物、和高嘌呤食物。情況就要選擇食物了，最好不要吃火鍋和啤酒，嘌呤含量太高。
常見(jiàn)的高嘌呤食物
高嘌呤食物每100克食物中含嘌呤150～1000毫克，對(duì)急性期和緩解期的痛風(fēng)病人均屬禁食食品。主要包括以下幾種：
1、豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。
2、肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。
3、水產(chǎn)類：魚(yú)類（魚(yú)皮、魚(yú)卵、魚(yú)干以及沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等海魚(yú)）、貝殼類、蝦類。
4、其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。
細(xì)糧如上等精白大米、精白面、精制掛面、高級(jí)白面包及餅干等含嘌呤較少，而粗糧如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、蕎麥、燕麥、山芋等嘌呤含量大大高于細(xì)糧。
嘌呤存在于細(xì)胞的細(xì)胞核當(dāng)中，是一切生物細(xì)胞的基本成分。所以，幾乎所有的生物包括動(dòng)物、植物都含有嘌呤，所不同的是含量的多少。
細(xì)糧如上等精白大米、精白面、精制掛面、高級(jí)白面包及餅干等含嘌呤較少，而粗糧如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、蕎麥、燕麥、山芋等嘌呤含量大大高于細(xì)糧。因此，痛風(fēng)病人要多吃細(xì)糧，而不要吃粗糧及其制品。
大豆中的嘌呤含量較高，整粒黃豆、黃豆芽、豆?jié){、豆苗嘌呤含量很高（大于或等于150毫克/100克），痛風(fēng)病人不宜大量食用。嘌呤是親水物質(zhì)，經(jīng)過(guò)水的浸漬、煮沸等加工，嘌呤易溶在水中流失。豆制品在制作過(guò)程中使得大部分嘌呤溶于水中，從而使豆腐類豆制品保持低嘌呤含量。如對(duì)豆腐類豆制品實(shí)在不放心，把豆腐類豆制品切成片或小塊，放入開(kāi)水鍋煮燙3-5分鐘，撈起棄湯即可。
我們?nèi)梭w的DNA或者RNA構(gòu)造中，除了蛋白質(zhì)，就是很多嘌呤，嘧啶等物質(zhì)的組成。嘌呤又具體分為腺嘌呤，鳥(niǎo)嘌呤，都是構(gòu)成我們DNA的必要物質(zhì)。而且，他們的排列不同，構(gòu)成的DNA種類也不同。那么。食物內(nèi)部嘌呤含量又如何呢?今天，我就帶領(lǐng)大家來(lái)認(rèn)識(shí)一下食物的嘌呤。
過(guò)量的攝入嘌呤會(huì)引起痛風(fēng)，主要是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤過(guò)多，會(huì)嚴(yán)重引起代謝出現(xiàn)紊亂，從而導(dǎo)致產(chǎn)生的尿酸過(guò)量或者不能及時(shí)排除體外而引起的關(guān)節(jié)炎性的疾病，其表現(xiàn)主要是關(guān)節(jié)的紅腫、疼痛等現(xiàn)象，常常使患者疼痛難忍。
含有極微量嘌呤的食物：蘇打餅干、黃油、小點(diǎn)心、各種水果、干果、糖、蛋、乳類、汽水、茶、咖啡、巧克力、花生醬、果醬、
含有小于75mg嘌呤的食物：青魚(yú)、金槍魚(yú)、白魚(yú)、龍蝦、蟹、羊肉、火腿、牡蠣、麥片、面包、四季豆、蘆筍、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類、豆腐等。
含有75mg—150mg嘌呤的食物：鯉魚(yú)、鱈魚(yú)、鱸魚(yú)、大比目魚(yú)、貝殼類、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)、熏火腿、豬肉、牛肉、兔肉、魚(yú)湯、肝、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉等。
含有150mg—1000mg嘌呤的食物：胰臟、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、牛肝、牛腎、腦、濃肉汁等。
急性發(fā)作期應(yīng)盡量選用嘌呤含量較低的食物?；颊邞?yīng)多喝水，每日至少飲水1500毫升。
當(dāng)食物的攝取量減少時(shí)，必須另攝取富含高碳水化合物液體如蜂蜜等，以防止脂肪代謝加速，引起急性痛風(fēng)發(fā)作。
不知道通過(guò)上面的解釋，大家有沒(méi)有感覺(jué)到植物的神秘性。很多科學(xué)測(cè)試表明，很多的植物是有情感變化的。比如在儀器中，撕下一片葉子的一小部分，其中的檢測(cè)結(jié)果會(huì)有波動(dòng)，就是所謂的植物疼痛感。這么有趣，大家一起來(lái)探索吧。注意痛風(fēng)患者要少吃含嘌呤的食物。
痛風(fēng)這種疾病屬于非常復(fù)雜的關(guān)節(jié)炎一種，而且任何年齡階段都可以出現(xiàn)該疾病，正常情況下男性患者的發(fā)病率要高于女性一些，會(huì)讓患者出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛和水腫以及紅腫的情況，而且發(fā)病也非常的急，該疾病通過(guò)飲食就可以進(jìn)行預(yù)防和控制，那么各種食物嘌呤含量表是什么呢?
第一，各種食物嘌呤含量表是什么呢?痛風(fēng)的根本原因就是食物中的嘌呤轉(zhuǎn)變成了尿酸，而痛風(fēng)病人最典型的一個(gè)癥狀就是高尿酸血癥。而體內(nèi)嘌呤和尿酸的主要外源性來(lái)源就是攝取的食物，尿酸主要是從食物中分解而來(lái)，約占體內(nèi)總尿酸的20%。對(duì)高尿酸血癥而言，控制飲食也尤為重要。因此對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，食物中的嘌呤簡(jiǎn)直就是天敵。
第二，常見(jiàn)的低嘌呤食物：可以放心食用呦。主食類：米、麥、面、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。奶類：牛奶、乳酪、冰琪琳等。葷食：蛋類、豬血、雞鴨血等。蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物，除了香菇，紫菜外。
第三，常見(jiàn)的中等嘌呤：有選擇的適量食用，不要貪食，痛風(fēng)急性期一定不能食用。豆類及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){)、干豆類(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆苗、豆芽。肉類：家禽家畜肉。水產(chǎn)類：草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱸魚(yú)、螃蟹、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)、香螺、魚(yú)丸。
高嘌呤食物：不宜使用。豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。水產(chǎn)類：魚(yú)類(包括魚(yú)皮、魚(yú)卵、魚(yú)干)、貝殼類、蝦類、海參。其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。
花生是大家都知道的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，富含各種營(yíng)養(yǎng)元素，特別是它的補(bǔ)血作用很顯著，對(duì)貧血患者是一種物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)品。但是隨著人們生活水平的提高，很多人出現(xiàn)了尿酸高的現(xiàn)象，那尿酸患者能吃花生嗎?
其實(shí)花生含有很高的嘌呤，不適宜尿酸患者吃。
花生是高嘌呤食物，最好少吃,痛風(fēng)的飲食控制是藥物治療有效的輔助。平時(shí)應(yīng)少進(jìn)食含嘌呤高的食物。比如啤酒，含嘌呤高的食物還有，動(dòng)物的心、肝臟、腦、腎、魚(yú)蝦蟹、豆制品，尤其是吃海鮮和啤酒。酸奶可以飲用的。
大家知道花生香脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜，是男女老幼都喜歡的零食。但另一方面，花生也是一種嘌含量比較高的食物。
其實(shí)，在痛風(fēng)的前期，或者是在痛風(fēng)緊急的發(fā)展時(shí)期，是不能食用花生的。而對(duì)于，痛風(fēng)病情已經(jīng)得到了控制的時(shí)候，是可以根據(jù)醫(yī)生的建議，適當(dāng)?shù)氖秤蒙倭康幕ㄉ摹?/p>
花生的嘌呤成分很高，建議患者朋友，還是少吃為好。為了自己的身體健康，平常可以多食用一些，新鮮的水果蔬菜，多喝水，不吃嘌呤含量比較高的食物，比如：動(dòng)物的內(nèi)臟，部分魚(yú)類，海鮮類等，平時(shí)戒煙戒酒，等從生活當(dāng)中有效的控制痛風(fēng)的發(fā)作。
痛風(fēng)和高尿酸血癥病人除了要控制飲食的嘌呤含量，還要控制飲食的脂肪含量，脂肪過(guò)高會(huì)尿酸排出。
高尿酸患者是可以吃花生的，但是要注意的是花生屬于富含油脂還是富含嘌呤的食物，無(wú)論是出于控制攝取的熱量，還是控制攝取的嘌呤量來(lái)說(shuō)，花生都是不可多吃，不論吃什么都是要掌握一個(gè)量的，還有尿酸是在一個(gè)范圍內(nèi)波動(dòng)的，所以要時(shí)刻了解自己的尿酸變化，以便做出應(yīng)對(duì)措施。
嘌呤是一種有害物質(zhì)，主要從食物是提取，我們?cè)陲嬍车臅r(shí)候不注意食物搭配與制作，就會(huì)吸收嘌呤，從而對(duì)身體造成刺激，目前含有嘌呤高的食物有很多，對(duì)所含嘌呤的多少也有明確的規(guī)定，患者要關(guān)注這些食物，含量非常高的就要禁止食用，避免對(duì)身體造成損傷，那么嘌呤含量高的食物主要有哪些呢?
第一類食物是含嘌呤最高的，之后依次降低。
第一類：含嘌呤高的食物
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚(yú)、風(fēng)尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、魚(yú)卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母。
第二類：含嘌呤中等的食物
1.魚(yú)類：鯉魚(yú)、鱈魚(yú)、大比目魚(yú)、鱸魚(yú)、梭魚(yú)、貝殼類、鰻魚(yú)及鱔魚(yú);
2.肉食：熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞。
第三類：含嘌呤較少的食品
1. 魚(yú)蟹類:青魚(yú)、鯡魚(yú)、鮭魚(yú)、鰣魚(yú)、金槍魚(yú)、白魚(yú)、龍蝦、蟹、牡蠣;
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉;
3. 麥麩：麥片、面包、粗糧;
4. 蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類、豆腐。
第四類：含嘌呤很少的食物
1.糧食：大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米面、精白粉、富強(qiáng)粉、通心粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心;
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍(lán)、蕪青甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜;
3.水果：各種水果。 蛋、乳類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精 飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力;
4.其它：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、干果等。
嘌呤含量高的食物主要有哪些?含有嘌呤的食物非常多，本文講解了包含嘌呤的所有食物，健康人群對(duì)食用這樣的食物影響并不大，可是患有痛風(fēng)疾病的患者就不能吃含嘌呤高的食物，含量少的食物也要少吃或是不吃，這是防止疾病發(fā)作最主要的原因。
很多人在平時(shí)的時(shí)候有吃過(guò)煮花生，大家都知道。現(xiàn)在新鮮花生上市以后，煮花生主要是為了幫助身體調(diào)節(jié)，促進(jìn)健康的，一般煮花生的脂肪含量不是很高，一百克的花生，大約在50克左右，所以大家可以完全放心吃，可以選擇早上和中午吃。
花生脂肪含量近50%,100克花生約50克.
18粒花生等于122卡
花生制品（包括花生油、花生醬等）可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的膽固醇HDL（高密度脂蛋白膽固醇）。傳統(tǒng)觀念上，低脂肪膳食可有益于心血管疾病，但這種膳食往往在降低膽固醇和LDL的同時(shí)，也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。penny的研究顛覆了傳統(tǒng)觀念，為心血管疾病的防治提出了新的途徑。
花生中單不飽和脂肪酸如何影響代謝綜合癥
★代謝綜合癥包括：肥胖、胰島素抵抗和血脂異常。
★多吃花生制品，有利于降低血脂，增加HDL水平。
花生和心肌梗塞
★內(nèi)科醫(yī)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：吃花生和實(shí)發(fā)性心肌梗塞呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。penny教授的研究表明，每周吃兩次花生或其制品，實(shí)發(fā)心臟病死亡的幾率減少40%。
花生，在我們生活中是很常見(jiàn)的，并不稀罕。人們常常將它炒，炸，或者涼拌。幫它當(dāng)做喝酒的小菜?？墒?，很多人卻不知道花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多少？花生中含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及鐵，鈣等營(yíng)養(yǎng)，還可以增強(qiáng)記憶力。那么，花生中到底含有多少蛋白質(zhì)呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧！
花生(ArachishypogaeaL.)是我國(guó)乃至全世界廣泛種植的經(jīng)濟(jì)作物,主要種植區(qū)分布于亞洲、非洲、大洋州、北美洲和南美洲等氣候溫暖地區(qū)。據(jù)2001年統(tǒng)計(jì),全球花生種植面積為2510.2萬(wàn)hm2,我國(guó)以463.1萬(wàn)hm2位居第二。
花生果仁中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì),具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前,我國(guó)對(duì)花生果仁的利用主要還是用于榨油,約占54.9%。20世紀(jì)60年代以來(lái),由于其他油類的開(kāi)發(fā)和利用,人類對(duì)食用油的需求相對(duì)得到滿足,加之食品加工技術(shù)的迅速發(fā)展和花生的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸受到人們的重視,世界食用花生的消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)。
美國(guó)有65%的花生用于食品方面,英國(guó)和日本等國(guó)花生不用于榨油,幾乎全部用于食用。而我國(guó)近半個(gè)世紀(jì)以來(lái),利用花生的模式一直沒(méi)有什么變化,依然以榨油為主。
花生子仁含有24%～36%的蛋白質(zhì),含量高(僅次于大豆),其中含有大量人體必需的氨基酸。花生蛋白質(zhì)的可消化率高,消化系數(shù)高達(dá)90%,易于被人體吸收。加之我國(guó)人民長(zhǎng)久以來(lái)的飲食習(xí)慣,膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)所占比例較低,碳水化合物則偏高,隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)和要求逐漸加強(qiáng),花生蛋白質(zhì)資源越來(lái)越引起人們的重視。
以上就是關(guān)于花生中蛋白質(zhì)含量的知識(shí)總結(jié)，一般情況下，花生子中含有24%到36%的蛋白質(zhì)，僅僅亞于大豆，并且含有人體所需的氨基酸。花生中的營(yíng)養(yǎng)成分，也比較有利于人體的吸收，只有吸收好了，攝入的營(yíng)養(yǎng)才多。
說(shuō)到大閘蟹相信大家都有吃過(guò)，大閘蟹具有舒筋益氣，通經(jīng)活絡(luò)，又能活血化瘀，還可以祛風(fēng)利濕的作用，所以非常受人歡迎，現(xiàn)在很多年輕人都非常喜歡吃大閘蟹，前提是自己身體允許的情況下，因?yàn)榇箝l蟹本身屬于海鮮，其中也含有一定的元素，很多痛風(fēng)的患者究竟能不能吃就成了一個(gè)問(wèn)題。
據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、通經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)利濕、活血化瘀等功效，對(duì)腰腿疼痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、瘀血損傷等癥有一定的食療效果。痛風(fēng)在癥狀上也屬于關(guān)節(jié)炎，而且螃蟹的嘌呤含量約為81.6mg/100g，比豬肉還要低（豬肉83.7mg/100g），由此看來(lái)，螃蟹對(duì)于痛風(fēng)視乎有正面的作用。但有經(jīng)驗(yàn)的風(fēng)友都知道，吃了螃蟹以后，痛風(fēng)往往很快就會(huì)急性發(fā)作。這究竟是怎么回事呢？
確實(shí)，螃蟹的嘌呤含量在海鮮水產(chǎn)類的食物中并不算高。常見(jiàn)的淡水魚(yú)中，嘌呤含量比螃蟹低的只有桂魚(yú)和鱸魚(yú)，日常生活中經(jīng)常吃到的鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、蝦等的嘌呤含量均在140mg/100g左右。但需要注意的是，食物的嘌呤含量表中標(biāo)明的是針對(duì)肉的部分，也就是說(shuō)，81.6mg/100g是螃蟹肉的嘌呤含量。而我們的烹飪和食用螃蟹時(shí)，仍然會(huì)保留部分的螃蟹內(nèi)臟，比如人們愛(ài)吃的蟹黃就是母蟹的肝臟和卵巢的組合體，它們的嘌呤含量遠(yuǎn)高于螃蟹肉。
那么問(wèn)題來(lái)了：如果除去內(nèi)臟，同樣都是吃肉，半斤豬肉和半斤蟹肉，誰(shuí)會(huì)更容易誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作呢？單從嘌呤含量上來(lái)看，二者不相上下，但我們的答案還是螃蟹更容易誘發(fā)痛風(fēng)。
由此可見(jiàn)，食物的嘌呤含量并不是影響尿酸代謝的唯一因素。蟹肉中富含膽固醇，每 2 兩螃蟹，就有 267 毫克的膽固醇，相當(dāng)于半斤肥豬肉中膽固醇的含量，而成人每天攝入的膽固醇不能超過(guò) 300 毫克。雖然目前尚無(wú)足夠的證據(jù)證實(shí)高尿酸血癥與總膽固醇之間具有明顯的相關(guān)性，但膽固醇中的非高密度脂蛋白膽固醇能促進(jìn)炎性尿酸鹽結(jié)晶的形成，從而誘發(fā)痛風(fēng)。
此外，因?yàn)轶π沸韵毯质鞘掣瘎?dòng)物，所以進(jìn)食時(shí)經(jīng)常會(huì)通過(guò)飲酒、蘸辛辣調(diào)料來(lái)祛寒殺菌，而這些都是痛風(fēng)急性發(fā)作的常見(jiàn)誘因。
因此，痛風(fēng)患者在痛風(fēng)的急性發(fā)作期，不宜食用螃蟹；在痛風(fēng)的緩解期，則可適量食用，以每餐不超過(guò)80克為宜，同時(shí)最好避免食用螃蟹的內(nèi)臟，合并高血脂、高血壓及心血管危險(xiǎn)因素的痛風(fēng)患者，則不宜食用蟹黃。接下來(lái)，我們?yōu)橥达L(fēng)患者介紹一道健脾補(bǔ)氣、活血利濕的螃蟹粥。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花生嘌呤含量》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
