熏黃花魚的做法
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熏黃花魚這是以黃花魚為主要原材料而后通過熏的制作工藝制作出來的一種美味，其不僅口感非常的鮮美最主要的是因為其含有很豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等等營養(yǎng)元素，因此非常的受人歡迎。在日常生活中有許多人也喜歡購買一些黃花魚來制作熏黃花魚，下面來介紹下熏黃花魚的做法大全。
做法一:
1.將黃花魚去掉頭和內(nèi)臟后用清水沖洗干凈備用。
2.將黃花魚放入到盤中用料酒和生抽將魚稍微淹半小時去腥入味。
3.洗干凈鍋后倒入油，中火燒開，然后將魚放在吸油紙上吸掉水分后放進油炸到酥脆。
4.魚要炸的久一點，火可以調(diào)小一些，慢慢炸，這樣就不會爛掉。
5.炸好的魚控油后備用。
6.再將鍋中倒入適量的油，放入已經(jīng)備好的蝦皮，小火熬煮出蝦油來，然后將蝦皮過濾出，鍋中只留蝦油備用。
7.這時候準(zhǔn)備熏魚的調(diào)汁材料，蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖，如圖。
8.鍋中蝦油燒開后，先放入蔥花、姜片、香葉、花椒、八角炒香。
9.再倒入生抽、料酒和糖燒開，之后小火熬煮成濃汁狀態(tài)。
10.用濾網(wǎng)將所有殘渣過濾后只留湯汁。
11.將湯汁倒入炸好的黃花魚內(nèi)，待涼了后蓋上保鮮膜放進冰箱，腌制4小時以上即可，腌得越久越入味。
12.腌好后拿出來成盤，這就是成品了。
小貼士
黃花魚炸的時候很容易碎，所以盡量一面炸到酥脆了再翻另一面；炸魚的油要多一些，這樣小火炸才能將魚全部炸透，后面腌制的時候魚肉口感才好；配料用量這次我沒有寫，因為每個人口味不同，大家可以在調(diào)制湯汁的自己嘗一下，然后根據(jù)喜好再加鹽或者加糖；腌制好的黃花魚無需加熱，拿出來就可以吃的。
做法二:
1、將黃魚宰殺，從腹部取出內(nèi)臟，然后去鱗、去腮，沿中骨片成兩片。
2、將處理好的魚洗凈后用花椒、鹽、姜、蔥、紹酒、生抽、美極鮮、雞粉、味精腌漬6小時，取出后晾干，放入籠中大火蒸12分鐘至熟，取出后控水。
3、另取鍋一只，鍋內(nèi)放上片糖、龍井茶、1000克清水，離水10厘米處放一個箅子，箅子上面放竹墊，再將魚放在竹墊子上隔水加熱1小時后取出黃魚在魚身上刷明油即可。
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魚是生活中很常見到的，魚的種類比較多，而且在制作上，都是有著很大區(qū)別，所以對魚的選擇，也是可以根據(jù)自身需求進行，這樣對魚的制作上，也都知道該如何進行，那黃花魚是生活中很常見到的，這樣的魚對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，所以黃花魚的做法都有什么呢?
對黃花魚的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好認識，在選擇的時候，也是可以放心進行，這樣對人體各方面，也是有著一些幫助。
黃花魚的做法：
1. 把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2. 在魚身切上花刀。
3. 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4. 按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5. 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6. 把腌制好的魚，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7. 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8. 沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9. 下入油鍋，不要攪動。
10. 輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11. 撈出魚，使油溫重新加熱。
12. 再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
黃花魚的營養(yǎng)價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
黃花魚的使用效果
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);
中醫(yī)認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃花魚的適用人群
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
通過以上介紹，對黃花魚的做法都是一些了解，在制作這樣魚的時候，都是可以按照以上的方法進行，這樣對魚的味道和口感也是會非常不錯，同時這樣魚的功效和適合人群都有什么，也是有著詳細說明，所以也是要注意的。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下酸甜黃花魚的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.21清洗好后將魚去鱗、腮和內(nèi)臟，用廚房用紙抹干外表水分,用刀在魚身上劃上花刀
3.鍋燒熱后倒入食用油,油燒至八成熱后放魚煎
4.魚兩面煎好后盛出備用
5.1將醋和白糖生抽料酒一起調(diào)勻
6.2煎魚的油鍋內(nèi)放入臘八蒜炸香
7.調(diào)好的料汁倒入炸好臘八蒜的鍋里
8.湯汁燒開后放入煎好的魚
9.大火將湯汁快要收好時倒入番茄沙司繼續(xù)煮一會兒即可
10.湯汁收好后裝盤出鍋即可
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了酸甜黃花魚的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
對于一個單身的人來說，如果一個異性主動上門找你，這時候你該做點什么呢？什么！你的想法好污。在這個時候，如果你能夠為她做上幾份可口的美食，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來教你如果做甜酸黃花魚吧。
2.1加入花生油
3.2魚去鱗、鰓、內(nèi)臟清洗凈，姜、蒜拍扁切碎與魚一起，灑些鹽
4.1起鍋放油燒熱倒出，重新加入油燒熱，魚放入煎至兩面變黃
5.2有蔥更好了，我這沒蔥，忘買了腌制8分鐘
6.倒入腌魚的姜、蒜汁，加些水生抽、一起燜煮5分鐘。
7.加入番茄醬
8.加入魚露
9.糖收汁調(diào)味，放些蔥花即可。
甜酸黃花魚這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下清燉黃花魚這道菜的做法。
2.1把油加熱到六成熱時，放入八角和生姜片炒香。
3.2生姜切成小片備用。
4.1再加入適量的料酒燒開。
5.2烹入適量的醬油。
6.1把洗凈的黃花魚放到鍋中。
7.2最后加入適量的清水，能沒過魚即可。
8.1加入適量的白糖。
9.2大火燒開后，改小火燉制一會兒，在加入適量的精鹽。
10.加入適量的米醋。
11.繼續(xù)燉煮，直到湯汁變得很少的時候。
12.湯汁收到很少的時候關(guān)火，撒入香菜段，蓋好鍋蓋即可。
13.燉好的魚盛出裝盤即可上桌。
今天介紹的這道清燉黃花魚的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
黃花魚是很常見的魚，這樣的魚很多人都喜愛吃，而且這樣的魚在含有的氨基酸、蛋白質(zhì)上，也都是很豐富的，所以對它的選擇，也是可以放心進行，長期吃黃花魚，對人體各方面都是有著很好調(diào)理，所以它的選擇，不會損害到人體健康，那黃花魚的家常做法都有什么呢?
黃花魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據(jù)每個人喜愛不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細的介紹下，它的一些家常做法。
黃花魚的家常做法：
蔥香黃花魚
材料：黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)。
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
通過以上介紹，對黃花魚的家常做法中，蔥香黃花魚的制作方法都是有著很好的了解，因此對這樣魚制作的時候，都是可以選擇這樣制作方法，使得在吃的時候，對人體各方面營養(yǎng)元素補充都是有著很好幫助，利于身體健康發(fā)展。
黃花魚是很常見的魚，這樣的魚含有的營養(yǎng)元素豐富，而且在購買上，也是比較簡單，黃花魚包含蛋白質(zhì)、氨基酸和少量脂肪，這樣的食物的對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，所以對它的選擇，也是可以放心進行，它對人體健康，都是沒有任何損害，那燉黃花魚的做法如何呢?
對燉黃花魚的做法如何呢，這樣的制作方法也是比較簡單，在制作上，也并不是很復(fù)雜，所以我們在選擇的時候，只要對它進行一些了解，就可以輕松的制作出來。
燉黃花魚的做法：
材料：黃花魚，鹽，油，料酒，生抽少許，大蒜5瓣，蔥段，姜片少許。
做法：
1.先把魚洗凈，魚兩遍劃幾刀，然后魚皮上抹鹽，肚子內(nèi)也抹少許鹽(炸的時候避免濺油)
2.鍋中放油，拿著魚尾在鍋中兩面炸至金黃。
3.放料酒，少許生抽，飯大蒜5瓣，蔥段，姜片少許，放入開水，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可，出鍋在放少許鹽。
家燉黃花魚
材料
主料：小黃花魚1斤
調(diào)料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥姜蒜適量
做法
1、魚清理干凈，撒一點淀粉拌一下。
2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開。
6、燒開后下煎好的黃花魚燒制，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
通過以上介紹，對燉黃花魚的做法也是有著很好認識，因此對這樣佳肴制作上，都是可以選擇以上的方法，但是要注意的是，對它制作的過程中，對火候上，也是要掌握好，否則對它的營養(yǎng)元素，也是有著很大的破壞。
魚籽是現(xiàn)在很多人喜愛選擇，這類食物營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且魚籽很容易消化，對身體沒有任何負擔(dān)，所以對它的選擇完全是可以放心進行的，那黃花魚魚籽做法該如何進行呢，這類魚籽的制作并不是很難，不過對它制作前，需要對它制作步驟進行很好認識。
黃花魚魚籽的做法：
主料：魚籽750g、魚胃150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、八角1個、干辣椒15個、桂皮1塊、味精適量、醬油適量。
步驟：
1.魚籽，很多
2.挑選洗凈
3.這是魚胃，用剪子豁開，洗凈，就要魚胃其余的不要
4.蔥姜蒜切末，辣椒切斷
5.熱油放入蔥姜蒜，放入醬油
6.加入水
7.干辣椒八角桂皮煮開
8.煮過后放入魚籽，魚胃加入料酒，鹽，味精燜熟
9.收汁，出鍋
小貼士：
魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。
通過對黃花魚魚籽的做法了解，在制作黃花魚魚籽的時候，也需要注意時間和火候掌握，這樣制作出來的魚籽才會更加好吃，那黃花魚魚籽含有的營養(yǎng)元素較多，常吃利于人體各方面發(fā)展，因此黃花魚魚籽是很好健康之選。
黃花魚是很常見的魚，這樣的魚很多人都喜愛吃，而且這樣的魚在含有的氨基酸、蛋白質(zhì)上，也都是很豐富的，所以對它的選擇，也是可以放心進行，長期吃黃花魚，對人體各方面都是有著很好調(diào)理，所以它的選擇，不會損害到人體健康，那黃花魚的家常做法都有什么呢?
黃花魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據(jù)每個人喜愛不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細的介紹下，它的一些家常做法。
黃花魚的家常做法：
蔥香黃花魚
材料：黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)。
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
通過以上介紹，對黃花魚的家常做法中，蔥香黃花魚的制作方法都是有著很好的了解，因此對這樣魚制作的時候，都是可以選擇這樣制作方法，使得在吃的時候，對人體各方面營養(yǎng)元素補充都是有著很好幫助，利于身體健康發(fā)展。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做鍋貼黃花魚。
2.2主料：黃花魚1000克
3.121平底鍋洗凈，鍋底抹一層花生油；
4.212黃花魚洗凈，肚子雜物去掉；
5.將黃花魚在平底鍋中擺放好，放置一旁備用；
6.取另一口鍋，鍋中加入花生油，油燒熱后，放入蔥、姜、蒜片炒香；
7.炒香佐料后再倒入一勺黃豆醬
8.再加入一點生抽；
9.加適量鹽提味；
10.鍋中的湯燒開后，用笊籬將鍋里的各種佐料撈出；
11.做好的醬湯
12.將做好的湯倒入平底鍋中；
13.將平底鍋放置氣灶上小火慢燉；
14.再倒入一點料酒，去腥；
15.燉20—30分鐘，撒上蔥花即可。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下鍋貼黃花魚。
美味佳肴有誰不愛吃，據(jù)說在蘇菜菜系之中，有一種糖醋黃花魚的做法，比較誘人，味道更是鮮美無比，那么，糖醋黃花魚的做法怎么進行，需要的材料多不多，很多家庭主婦，開始對這道菜關(guān)注了，下面我們就一起看看誘人美食的介紹吧。
做法一，糖醋黃花魚的做法也不難，但是要貯備好做菜的基本材料，比如，要準(zhǔn)備好一條大黃花魚，再加上適當(dāng)?shù)氖[花、適量的蒜茸、鹽和胡椒粉，以及鋪料糖、醋、和適當(dāng)?shù)穆橛?，淀粉。植物?00克。
制法，在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤，鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。功效，補腎健腦。用法，佐餐食，每日1次。應(yīng)用，適用于腎虛引起的記憶力減退者。
制法二，材料：黃花魚(2條，350克)、蒜(1頭)、蔥(3根)、姜(1小塊)，糖醋醬汁：山西陳醋(8湯匙)、海天鐵強化金標(biāo)生抽王(4湯匙)、白糖(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、清水(2湯匙)，調(diào)料：油(1碗)、鹽(1湯匙)
烹制工藝，1、洗凈膛好的黃花魚，在魚背兩面各劃三刀，灑入1湯匙鹽抹勻，腌制20分鐘。2、蔥切成段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，都置入大碗內(nèi)。3、加入8湯匙山西陳醋、4湯匙海天鐵強化金標(biāo)生抽王、2湯匙白糖、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和2湯匙清水拌勻，調(diào)成糖醋醬汁備用。4、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入黃花魚大火炸30秒，改中火炸8～10分鐘至金黃色，撈起瀝干油。5、燒熱1湯匙油，倒入糖醋醬汁用鏟子順一個方向攪動，以中火煮至沸騰。6、將醬汁淋在炸好的黃花魚上，即可上桌。
上面是兩種糖醋黃花魚的做法，做法不一樣，但是做好了之后，效果還是差不多的，看到了這里，你是否已經(jīng)聞到了糖醋黃花魚誘人的香味呢，那么你還猶豫什么，百看不如一試，相信您按照此方法操作，也能變成神廚。
說到炸黃花魚，相信很多人就已經(jīng)能感受到香脆的滋味。炸黃花魚不僅味道香，吃起來是脆脆的，口感還非常豐富。此外黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，對于我們?nèi)梭w來說是非常有益處的。尤其對于身體虛弱的中老年人來說，吃黃花魚能夠起到補身的作用。那么到底炸黃花魚的做法是什么呢?
其實炸黃花魚的做法并不復(fù)雜，在家輕輕松松就能制作了。但是想要做出好吃又營養(yǎng)的黃花魚，首先要選擇所要搭配的調(diào)理，另外還要將魚的鰭和魚頭處理掉等等。下面就給大家詳細介紹一下炸黃花魚的做法。
簡介：
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃魚曾是中國重要經(jīng)濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺灣海峽，南至南海雷洲半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內(nèi)的近海中下層。大黃魚生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經(jīng)濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴(yán)重。
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。
在我國的分布范圍：大黃魚分布于黃海南部、東海和南海，小黃魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。
營養(yǎng)價值
1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。性能：味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。
黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
用途：用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或營養(yǎng)不良;脾虛水腫等。
用法煎湯，入菜肴。
炸黃花魚的做法
主料:小黃魚8條。調(diào)料:花椒粉1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，孜然粉1茶匙(5克)，辣椒粉1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，淀粉4湯匙(60克)，泡打粉1茶匙(5克)
制作方法
1.用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然后從下腹部剪開，去除內(nèi)臟。用清水洗凈瀝干。2.將小黃魚放入碗中，調(diào)入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻后，腌制50分鐘。3.將淀粉和泡打粉混合后拌勻，放入一個平盤中。將腌制后的小黃魚雙面裹上淀粉后，在盤邊輕敲，抖落多余的淀粉。4.將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱(油面冒少許青煙)后關(guān)火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟(約1分鐘，魚身變微黃)后撈出。5.再用大火將油加至10成熱(油冒泡)，倒入小黃魚，10秒鐘后關(guān)火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
實用技巧：1.為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發(fā)苦。3.為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸。4.小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在制作過程中，一直開著火。5.腌制小黃魚的調(diào)料，根據(jù)自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒鹽，味道也很好。
看完了上面關(guān)于炸黃花魚的做法，相信各位愛吃黃花魚的朋友已經(jīng)知道其中的制作秘訣了。黃花魚營養(yǎng)豐富，有開胃消食，健胃消脾等良好作用和功效，甚至有延緩衰老的等作用，是一款不錯的養(yǎng)生食品喔。 但是雖然說炸黃花魚味道非常好吃，但是不宜多吃喔，因為炸黃花魚是油炸食物，多吃容易上火喔，大家注意了。
維持人體表溫度的主要物質(zhì)就是熱量，而在很多食物中都含有熱量，所以在吃食物之前應(yīng)該考慮一下食物的熱量，這對需要減肥的人來說是非常重要的。黃花魚的蛋白質(zhì)含量非常高，并且它的肉也非常稚嫩和鮮美，因此黃花魚是一種非常受人喜歡的魚產(chǎn)品?？墒窃邳S花魚這個魚產(chǎn)品中含有的熱量是多少呢?
黃花魚，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚(pseudosciaena crocea)和小黃魚(psendosciaena polyactis)，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 。
黃魚曾是中國重要經(jīng)濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內(nèi)的近海中下層。大黃魚生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經(jīng)濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴(yán)重。
小黃魚的熱量為99卡/100g，1條小黃魚(可食部分95.0克)含有熱量94大卡，需要散步64.8分鐘消耗完。小黃魚蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量較低的肉類，熱量在肉類中屬于低的，且鉀和鈣含量較高，減肥時可適量食用。
黃花魚骨粥
原料：黃花魚，圓糯米1杯，清水8杯，鹽，生抽，蔥絲，姜絲，香菜，味精，油。
做法：
1.黃花魚洗凈.用鹽盹制10分鐘;圓糯米洗凈后用水浸泡l小時。
2.鍋置火上，放入適量油，中火燒至五成熱，將黃花魚放入鍋中，兩面煎黃，取出后剔骨，魚肉用生抽拌勻.魚骨與清水熬成湯。
3.魚湯煮沸后，加入圓糯米大火煮開，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時，加入魚肉、鹽、蔥絲、姜絲，煮15分鐘后，加味精、香菜調(diào)味即。
大家吃黃花魚，大部分的做法就是清蒸了，這樣不僅可以保留它的原汁原味還可以讓它的口感更細滑，而且黃花魚本身就含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，所以對身體是非常好的，而且對于一些體質(zhì)不好的中老年人吃些黃花魚也可以達到食補的功效。下面就來介紹一下清蒸黃花魚的做法?
可能大家不知道，常吃黃花魚不僅可以延緩衰老對癌癥還有預(yù)防的作用，這是因為它自身含有的硒元素決定的。所以大家在選擇魚的各類的時候，不防把黃花魚作為首選，而且烹調(diào)方法也比較的簡單。
做法一：
主料：黃花魚。調(diào)料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精。做法：1、將蔥切成絲、姜切絲;2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
做法二：
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(魚的重量)3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
做法三：
1. 準(zhǔn)備好黃花魚一條。2. 魚洗凈去頭去尾，劃兩刀，放到盤子里。(頭尾也可不去)3. 姜切絲、蔥白切段。4. 姜絲蔥段放在魚身上，加油、鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。5. 將腌好的魚放進鍋內(nèi)。6. 加蓋大火蒸15分鐘即可。
以上介紹的是關(guān)于清蒸黃花魚的做法，希望看完會對想做黃花魚人有所幫助，而且黃花魚本身肉質(zhì)就比較細膩，所以根本不需要高超的廚藝，只要你掌握了上面說的方法就可以了。
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