冰凍蝦怎么處理
怎么養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冰凍蝦怎么處理”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
蝦在日常生活中是深受人們喜愛的一種食物，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值很高，但是由于它的保存期很短，因此通常需要通過冷凍的形式來延長它的保質期，但是許多人不知道冷凍蝦的處理方法，這會讓他們感覺失去了吃蝦的欲望，其實冰凍蝦的處理很簡單，了解一下即可。
一、冷凍蝦怎么解凍
1、室溫下將冷凍的蝦解凍。
可以加溫水，加速解凍。加熱水解凍的話會令蝦變軟并影響鮮味。
2、準備好一只牙簽來挑蝦線。用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過。
3、一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出，挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
4、用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
5、頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。
6、這樣蝦線就完美地取出了。
很多人在吃蝦的時候都沒有去除背部蝦線的習慣，甚至還有很多人經(jīng)常會連著蝦頭整個食用，專家提醒這些都是非常錯誤的食用方式。這是由于在蝦頭以及蝦線中都含有大量的細菌以及臟東西，而且蝦線中幾乎都是蝦的排泄物，因此必須在食用之前必須要去除。
二、冷凍蝦處理
用牙簽挑去泥腸，清洗干凈即可。
清洗凍蝦仁的要領：
待蝦仁解凍后，將其浸泡于1∶10濃度的鹽水里，順著同方向持續(xù)攪拌，直至蝦仁筋膜脫落為止，約過20分鐘，蝦仁即呈玉白色。然后用清水將蝦仁沖洗干凈，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水攪和，靜置30分鐘，再用清水漂洗干凈后，取適量清水浸泡，蝦仁即可恢復原有的形狀。
我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質“霉”爛。
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
Ys630.com相關知識
對于內陸地區(qū)的人來說，雖然很喜歡吃海鮮，但是總是買不到新鮮的海鮮，我們在超市和市場中買來的大俠總是經(jīng)過冰凍的。冰凍大蝦是為了讓大蝦的保存期更加長久一些，而且對于保鮮也有一定的促進作用，只要在保質期之內就可以放心使用，不必擔心大蝦不新鮮。那么，冰凍大蝦怎樣去蝦線？
1、可以通過青蝦的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線就能整根拉出來了?；蛘哌€可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線，掐住蝦的脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線。
3、可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。用牙簽挑斷蝦線后還應該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整。
修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
沼蝦又叫淡水蝦，沼蝦跟龍蝦不一樣，雖然烹飪方法可能一樣，但是吃起來味道還是有所差別的。沼蝦的處理方法跟其他蝦類也不一樣。處理起來可能會比較繁瑣，而且工序要細心，不然處理的方法不對的話就會把沼蝦弄壞，也可能導致沼蝦烹飪的味道變的不好，所以大家處理沼蝦的時候要細心，下面介紹沼蝦怎么處理。
1首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈。
2修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。翻過來準備對付蝦槍(那根長刺)了。這里可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。
3毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，盡量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼著根部往下的。
4剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉，用剪刀順勢將其挑出，挑的時候如果小心一點，就能完美地帶出蝦線(蝦腸)。胃和腸是相連的?？梢砸焕降祝r身體中最臟的兩個部分就一起去掉了。
5將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來。
6開邊后的蝦很輕松就能把蝦線(蝦腸)取出了?，F(xiàn)在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過去，很容易就挑出來啦。
7咱們別忘了再認識一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進去，很容易就把蝦黃掏出來了。
夏季的時候，不僅是很多的水果出現(xiàn)在市場上。很多的水產(chǎn)也是出現(xiàn)在市場上比較多的，其中就有很多的喜愛的蝦，但是大家知道的是一般水生動物處理起來是比較復雜的，所以很多的人明明喜愛吃，但是對于處理蝦這種食材就是煩惱不已，處理不好吃著都沒有那么香。下面就去了解下蝦怎么處理?
方法/步驟
1買回來的蝦先用清水清洗一遍
2用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角
3用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀
4一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈
5將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié)，挑破表皮，
6再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷
7再用流水沖洗沖洗，蝦就處理好了
蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，并可以用做于中藥材。
營養(yǎng)分析
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。
看過上文中介紹的蝦怎么處理，大家是不是知道了其實處理蝦并不是很復雜。只要掌握到方法處理起來還是比較簡單的，同樣蝦這個食材的營養(yǎng)價值是比較高的，對于一些小兒或者孕婦食用起來是有很大的幫助的，所以說可以的話可以進行適量的食用。
蝦分為海蝦以及河蝦、湖蝦，相對來說后兩者還是在餐桌上經(jīng)常見到的，而來自大海當中蝦，最有價值的莫過于龍蝦了，個頭也是非常大。蝦的吃法往往都是用水煮，或者直接炸，在很多地區(qū)，甚至還有生吃的，不過不太衛(wèi)生罷了。那么，冰凍蝦吃起來是不是很有營養(yǎng)呢?
一般冷凍后的營養(yǎng)是會流失，所以不要長期冷凍最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
蝦的營養(yǎng)價值：
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
辨別冷凍蝦的好壞：
1.看外形
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經(jīng)過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。
2.看色澤
新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。
3.看肉質
新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差。
4.聞氣味
新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
5.摸外殼
鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。
對于大部分不在海邊生活的人來說，很少能吃到新鮮的蝦，所以我們經(jīng)常在超市里面冰凍的蝦，有些人認為冰凍的蝦是不健康的表現(xiàn)。其實之所以將蝦給冰凍起來，這是因為我們?yōu)榱俗屗ｕr這樣到達我們手中的食材可以更好的進行烹飪，達到滿意的制作效果。那么，冰凍的蝦怎么做好吃？
一、姜蔥冰鮮蝦的做法
材料：冰鮮蝦500克、精鹽1克、味精2克、胡椒粉1克、姜片20克、長蔥節(jié)50克、高湯50克、水豆粉適量、色拉油1000克。
做法：將冰鮮蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入冰鮮蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入冰鮮蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
二、椒鹽冰鮮蝦的做法
材料：冰鮮蝦250克、精鹽20克、味精1克、花椒面5克、干細淀粉50克、料酒20克、精煉油1000克(耗50克)。
做法：鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。冰鮮蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入冰鮮蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內。
三、鮮檸汁桃仁宮保豪蝦球的做法
材料：冰鮮蝦一斤、核桃5個、鮮檸檬擠汁20克、黃酒10克、辣椒油10克、小燈籠椒二十個、麻椒25粒、花椒25粒、黃豆醬油10克、白糖30克、鹽5克、蔥姜蒜生粉少許。
做法：核桃去殼盡量弄兩半完整的，這樣好看，用開水泡上，多泡兩次，這樣皮才好包，如果著急焯一下也行。芥蘭取梗，用小刀在兩頭切十字刀，中間別切的連上就行，然后用涼水泡上，就會起花兒了。蝦去頭去皮留小尾巴，然后背部片開取蝦腺，片深一點，不然卷的不漂亮雞蛋清和生粉混在一起抓勻，一定要抓勻，然后把蝦用布弄干，放一點鹽上味，然后倒入抓好的蛋粉糊拌勻，放冰箱冷藏最少一小時，或者現(xiàn)在天氣冷，外邊放半天也成。核桃仁泡差不多了，去皮，蔥切丁姜蒜切小片燈籠椒和麻椒花椒備好。切半個檸檬把汁擠小碗里，把籽挑出來，然后放醬油，黃酒，白糖，鹽，生粉調勻，多攪攪。坐一些水，里邊放鹽和油，把泡好的芥蘭花焯一下，鍋一開就可以出來了。蝦球先用水焯半熟，然后再用六成的油過一下。坐辣椒油下花椒麻椒稍煸，然后下燈籠椒，稍微變成棕紅色就是下其它料的最佳時機下蝦球和蔥姜蒜炒幾下，然后倒入調好的汁和炸好的核桃仁，炒兩下趕緊出鍋，齊了。
青蝦不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是餐桌上的美食之一。買回來的青蝦一般要剔除蝦線。青蝦的蝦線剔除掉之后，就沒有腥味兒，做出來的味道就更加可口。 青蝦的剔除方法非常簡單，拿一根牙簽扎在龍蝦的尾部，輕輕的挑動，蝦線就輕而易舉地出來了。然后用清水沖洗兩遍就可以下鍋了。具體做法下面給大家做一個詳細的介紹。
1、可以通過青蝦的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線就能整根拉出來了。或者還可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線，掐住蝦的脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線。
3、可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。 用牙簽挑斷蝦線后還應該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整。
擴展資料：
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關系。蝦線會影響口感，所以有的人會去除蝦線。
去蝦線,既是因為蝦的消化道里有臟東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。
鮮蝦是我們日常餐桌上比較常見的菜肴，鮮蝦味美營養(yǎng)價值比較高。但是鮮蝦的處理不到位，比如蝦線不剔除干凈，不僅影響味道，蝦線的細菌進入人體體內還會對健康造成影響，等等還有很多鮮蝦處理不到位的方面，那么鮮蝦應該怎樣處理干凈呢，應該從哪些方面著手注意？
其實，蝦的清洗很簡單，用清水多洗幾遍就可以了，不過，要挑去背部的蝦線。
剝蝦皮：把蝦放冰箱里凍5分鐘，在拿出來剝，不要凍的時間太長那樣蝦就失去了鮮蝦的味道，然后再剝皮就可以很輕松的剝出完整的蝦仁了。
或者從蝦的第二、三節(jié)開始剝也很容易剝下來。
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以后半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最后清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣做出的蝦比較入味。
如果蝦比較小，蝦線是很難抽干凈的，甚至有的根本看不出來。不過，有的蝦可能是因為養(yǎng)的時間比較長了，蝦線已經(jīng)不是黑色的了。
蝦是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅鮮美可口而且營養(yǎng)價值非常高。它的吃法有很多種，每種吃法都有不同的特色，但是許多人都有不知道如何將蝦頭處理干凈的苦惱，其實這非常簡單，只需要準備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有需要的朋友們可以試一試。
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以后半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。
下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最后清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣做出的蝦比較入味。
大蝦的處理方法
1、把大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、剪去大蝦頭部的蝦槍、蝦須。
3、用手拉住大蝦的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
4、用水反復洗，等洗出清水后，大蝦就處理干凈了。
把大蝦處理干凈后就可以做成各種美味的菜肴了，那大蝦怎么食用呢?
大蝦的食用方法
1、雙手需戴一次性塑料手套，備好餐巾紙放在面前。
2、用手取蝦遠離面部，扳斷蝦兩大甲，入口咀嚼。
3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾，掰斷頭殼，然后剝開尾殼食肉。
對蝦的處理方法
因為有泥沙和蝦線，這種比較大的蝦如果吃之前不處理，吃起來就會比較差。而且他的殼也比較硬吃起來不方便，會扎嘴。
1、首先，我們要用剪刀先去除蝦頭上的大刺，很硬的哦。
2、剪去后，原本刺的地方會有一個洞，從這里把剪刀伸進去，用剪刀的尖夾住里邊的沙包，拉出來。
3、就這樣拽出來。
4、然后把蝦開背。大蝦一定要開背，去蝦線的同時好入味，而且菜做出來的形狀也比較好。
5、把里邊的蝦線挑出來，就可以了。（附：很小的蝦去蝦線可以用牙簽從蝦的第二節(jié)處插進去，把蝦線挑出來）
6、最后剪掉蝦的腳。如果為了吃的方便也可以將下前面的須子和尾巴去掉。如果喜歡全須全尾的蝦可以不去掉，稍微去去太長的須子就行。
基圍蝦很好吃，很多人都喜歡吃這種食物，但是我們在超市里買來的基圍蝦都是經(jīng)過冰凍處理的，我們需要對冰凍的基圍蝦進行一定的的烹飪之后才能夠制作出完美的美食，而且有些人認為冰凍的基圍蝦不是很新鮮制作出來的菜品，沒有新鮮的基圍蝦好吃。那么，冰凍基圍蝦怎么做才最好吃？
一、冰凍基圍蝦的做法
做法一
1、西蘭花洗凈用手掰成小塊、鮮蝦洗凈、香蔥切段、姜切絲備用；
2、在鍋里加水，然后放入香蔥、姜、鹽、料酒、少許食用油；
3、待水開后放入洗好的蝦，待待蝦的顏色變紅后，煮1~2分鐘即可撈出備用；
4、接下來用焯過蝦的水，加少數(shù)鹽、雞精，把西蘭花也煮一下（變色即可，也可根據(jù)自己的喜好掌握時間），然后把兩樣食材擺盤即可。
做法二
1、可以先把料汁準備出來，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁，將蝦擺盤后蘸食即可；姜汁的做法：姜切塊兒后搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省
2、市場買來的活對蝦，買完后讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水沖干凈，然后，準備2盆涼水，加入冰塊備用
3、鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開
4、水開后加1湯匙白酒
5.水開以后把蝦倒入鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻
6.在蝦完全變色后，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關火
7.關火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之后再撈入第二盆水中一直到完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)
8.之后擺盤加料汁就可以開吃啦
二、冰凍基圍蝦的營養(yǎng)價值
1.蛋白質含量很高
蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.利于預防高血壓及心肌梗死
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3. 通乳作用較強
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 消除時差癥
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《冰凍蝦怎么處理》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zenmeyangsheng/">怎么養(yǎng)生”專題。
