燉好的雞湯怎么保存
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很多人喜歡喝雞湯，因?yàn)殡u湯含有豐富的營養(yǎng)，適合大多數(shù)人飲用，尤其是手術(shù)后的病人或是孕婦、產(chǎn)婦，常喝雞湯對(duì)身體提高免疫力十分有利。有的人喜歡一次燉多一些，這樣可以多喝幾次，但是燉好的雞湯怎么保存呢？如果是炎熱的夏天，最好放在冰箱的冷藏，如果是冬天可放在常溫中保存。
雞湯能過夜嗎
1、雞湯是可以隔夜喝的,但是應(yīng)該注意晚上放到冰箱中,否則容易滋生細(xì)菌的。第二天煮滾了再喝。
2、一些人也擔(dān)心隔夜的雞湯滋補(bǔ)功效會(huì)不會(huì)喪失。其實(shí),雞湯中的主要營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)以及氨基酸的,而這些東西在冰箱的低溫中是不會(huì)破壞的,也不會(huì)被空氣中的氧氣氧化掉。所以,只要保存好,雞湯的營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)降低多少。
3、最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。
4、因?yàn)槭L時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
喝雞湯的好處
1、緩解感冒
雞湯具有緩解感冒癥狀以及改善人體免疫機(jī)能的功效。這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生,有助于減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。雞湯緩解感冒的作用,甚至強(qiáng)過維生素C。
2、滋補(bǔ)功效
雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜,可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補(bǔ)陽氣,有助于人體陽氣生長,抵抗嚴(yán)寒;加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強(qiáng)造血功能,對(duì)于冬季畏寒體質(zhì)有良好的改善作用;加入黃芪,可補(bǔ)氣補(bǔ)虛,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,還可預(yù)防某些傳染病的發(fā)生。
3、對(duì)女性的好處
對(duì)于女性滋補(bǔ)來說,母雞是最好的選擇,可以選用“當(dāng)歸龍眼燉母雞”這類食譜。不過要注意的是,往往大家都認(rèn)為母雞燉湯,要選就要選老母雞,但其實(shí)童子雞是最好的。不僅肉質(zhì)較嫩,肉蛋白也較多,對(duì)于人體吸收、消化都比較容易。但孕婦生完小孩后進(jìn)補(bǔ),就應(yīng)該吃公雞。因?yàn)槟鸽u所擁有的雌激素會(huì)讓母體迅速補(bǔ)充雌激素,反而造成分泌乳汁不易。
4、對(duì)男性的好處
女性吃母雞,而男性就應(yīng)該多吃公雞燉補(bǔ),例如“酒煮雄雞”這類添加米酒的燉煮法。公雞可以幫助男性補(bǔ)充豐富營養(yǎng)還有雄激素,此外長期攝取少量酒精,能活血化瘀改善動(dòng)脈硬化,減少血管狹窄,如此便能有效讓身體血流順暢。這樣不僅可以改善手腳發(fā)冷(四肢血管硬化),還能有效改善陽痿的狀況。
滋補(bǔ)雞湯的做法
1、人參燉雞
人參10克,母雞一只(大約1200克),油,鮮湯,味精,鹽,黃酒,姜片,蔥段。
做法:母雞宰殺洗凈后,剁去雞爪,切塊,放沸水汆燙,撈出洗凈,人參用清水泡軟洗凈備用;油鍋燒熱,加入姜片、蔥段和雞肉炒香,調(diào)入黃酒,倒入鮮湯煮沸;將雞肉及雞湯倒入砂鍋里,放入人參片,用小火燉到雞肉爛熟,然后加鹽、味精調(diào)味即可。
功效:大補(bǔ)元?dú)?安神、益智,暖胃、補(bǔ)肺;
2、蘑菇燉仔雞
熟雞塊250克,鮮蘑菇150克,油,清湯,味精,鹽,黃酒,姜片,蔥段。
做法:蘑菇用清水清洗干凈,切成厚片備用;油鍋燒熱,放姜蔥、蘑菇煸炒片刻,然后倒入清湯、雞塊和黃酒,大火煮沸,撇去浮沫,煮熟,加鹽味精,揀掉姜蔥即可。
功效:大補(bǔ)氣血,滋補(bǔ)五臟。
3、人參附雞湯
枸杞10克,母雞一只,熟附子12克,西洋參12克,蔥姜汁,黃酒,鹽適量。
做法:枸杞子、附子、西洋參洗凈,母雞洗凈,去肥油,切塊;去砂鍋,倒入清水、雞塊、蔥姜汁和黃酒,大火煮沸,撇去浮沫,再加枸杞子、熟附子、西洋參,改用小火慢燉3小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
功效:強(qiáng)身健體,補(bǔ)益心臟,對(duì)心臟病患者有益,到那時(shí)感冒發(fā)熱者不適宜食用。
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燕窩在干的時(shí)候注意保存，可以保存的時(shí)間很久，但是燉好的燕窩想要保存，卻成了一個(gè)非常艱難的事情，燕窩在燉好后要立即吃掉，否則會(huì)容易出現(xiàn)變干或養(yǎng)分流失的現(xiàn)象，沒有做過的燕窩才適合保存。
燕窩主要成分：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。1000克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì)600克、唾液酸113g、鈣429毫克、碳水化合物306
克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養(yǎng)成分。
從成分看，天然燕窩本身就含有一定水分。
而“燕窩干度”本身就是一個(gè)相對(duì)概念。即便是以多少的空氣濕度作為基準(zhǔn)，全國各地的空氣濕度都是不一樣的，脫離了相對(duì)空氣濕度這個(gè)大前提，談?wù)摗案啥取奔兇饩褪窃诟銛?shù)字游戲。
市場(chǎng)上這些標(biāo)榜著“足干”，“九五干”的燕窩，都不同程度地含有水分。
為什么要給燕窩噴水?
噴水的原因是為了防止在運(yùn)輸過程中造成燕窩的損壞、破碎等。燕窩本身含有的水分是不足以支撐燕窩在運(yùn)輸途中的完整，于是就會(huì)有燕農(nóng)們，會(huì)在燕窩上噴純凈水，來提高抗壓碎能力。
燕窩充分吸收水份后變得很有柔韌性，這樣的燕窩包裝起來可以“壓”，不至于盞碎。
國家規(guī)定燕窩含水量在9%~12%
燕安居燕窩含水量測(cè)定
市面上，很多給燕窩含水量超過12%甚至更多(含水量在15%-30%都很常見)，主要的目的在于：增重牟利。。
舉個(gè)例子：給你看一組數(shù)據(jù)，燕窩沒有加水前是4.5G，加了水后是6.5G，這組數(shù)據(jù)意味著什么?意味著你可能以原價(jià)購買了只有70%燕窩含量的產(chǎn)品，另外30%是你用燕窩的價(jià)格購買的水份。
如果僅僅是價(jià)格方面的問題，我覺得還不是大問題。最大的問題是，在這樣的高水分下，是否需要加入防腐劑、鎖水膠等來防止細(xì)菌增長，就不得而知了……
雞湯是很多人用來滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)品，主要是用雞燉制而成的。而雞湯的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，對(duì)于病后康復(fù)期的人群、孕婦以及體質(zhì)比較差的人，都是有著很大的好處。雞湯可以在任何季節(jié)食用，包括夏季。那么，在夏季，喝不完的雞湯該怎么保存呢？下面將為大家介紹相關(guān)知識(shí)。
一、夏天雞湯怎么保存
燉好了雞湯，但是一次喝不完，想保存起來以后當(dāng)高湯用，這時(shí)該怎么辦呢？下面就告訴你一個(gè)小妙招：
可以用冰箱里夏天凍冰塊的冰塊模子，將雞湯倒入，放入冰箱冷凍。
做菜時(shí)需要高湯了，取出冰塊模子，掰出來幾塊解凍即可。
以上巧存雞湯的方法跟跟夏天凍冰塊的原理是一樣的，而且在使用時(shí)很方便，比在超市里買的湯安全很多，不妨試試?？偨Y(jié)雞湯保存的妙招：將燉好的雞湯倒入冰箱里備用的冰塊模子冷凍即可！
二、雞湯什么時(shí)候喝最好
喝雞湯沒什么時(shí)間限制，只要你不是睡覺前喝就行。一般會(huì)建議午餐和晚餐的時(shí)候喝。這個(gè)時(shí)候雞湯搭配米飯一起進(jìn)食，飯前一碗雞湯不僅可以迅速補(bǔ)充身體能量，還可促進(jìn)食欲，提高飽腹感。而且，白天補(bǔ)充營養(yǎng)，也容易消耗掉，相對(duì)而言，發(fā)胖的可能性要小點(diǎn)。
三、雞湯的營養(yǎng)價(jià)值
雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及粘液的過量產(chǎn)生，對(duì)鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數(shù)，發(fā)燒等有顯著的緩解作用，對(duì)清除呼吸道病毒有較好的效果，另一方面，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用，這不僅僅是因?yàn)楹写罅康木S生素，還由于微量元素的補(bǔ)充讓身體免疫能增強(qiáng)，需要補(bǔ)充的一點(diǎn)是喝雞湯時(shí)要吃雞湯中的雞肉，這是因?yàn)槠淙庖呀?jīng)被燉得很爛，容易消化也利于營養(yǎng)吸收，切勿認(rèn)為雞湯只喝湯不吃其肉。
砂鍋的保溫性很好，而且有充足的熱量可以集中在鍋里，用砂鍋煲湯的口感是相當(dāng)不錯(cuò)的，砂鍋煲雞湯在平時(shí)想要燉的好喝美味，首先要掌握好湯中的原料和湯中的食材，盡量不要加一些調(diào)味劑或調(diào)味料，這樣既能保證湯中的原汁原味，又可以放心健康的喝，不用擔(dān)心會(huì)給身體造成影響。
砂鍋雞湯怎么燉好喝湯
砂鍋的保溫性好，能夠充分地將熱量集中到鍋中，使湯更加充分受熱，用穩(wěn)火和小火，這樣長時(shí)間的微沸騰，內(nèi)容物易煮出溶于湯中入味兒。它的熱傳導(dǎo)性能差，因此不會(huì)糊鍋。砂鍋?zhàn)钌瞄L于燉、燜 、煨 、焐等烹調(diào)法 ，特點(diǎn)是湯鮮質(zhì)醇 ，原汁原味，風(fēng)味濃郁。
食材食譜熱量：274(大卡)主料雞一只香菇5個(gè)方法/步驟準(zhǔn)備花椒、八角、蔥姜段
洗凈的鮮香菇劃十字更能入味，雞肉切塊切好的雞涼水入鍋，煮至八分熟煮好的雞肉入冷水緊一下放入砂鍋中，加入香菇、配料，加水至沒過雞肉，小火約40～60分鐘
香茅砂鍋雞材料雞半只，香茅，洋蔥絲，蒜頭，紅椒
做法1.雞洗凈切塊，用鹽和淀粉腌10分鐘
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂鍋底
4.把雞塊放在配料上，倒入少量酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟
5.隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了
香菇雞砂鍋
材料主料：全雞1只，香菇6朵，姜2片，豆干4兩，鹵包1包，蔥1支，酒1杯，辣椒少許，八角少許，醬油2杯，冰糖1大匙，香油1大匙
做法(1)將雞身洗凈，川燙后瀝干備用。
(2)把其它材料(蔥除外)及調(diào)味料全部放入砂鍋中加熱，煮開后，放入全雞，轉(zhuǎn)中火燉煮，中間必須不斷翻動(dòng)雞身，約20分鐘后改小火，再放入整棵蔥支繼續(xù)燉約10分鐘即可。
雞湯在我們的日常生活中還是比較常見的一種食物，而且雞湯的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，一般來說我們?cè)诮?jīng)過一場(chǎng)大病或者是動(dòng)過手術(shù)，身體比較虛弱的時(shí)候都會(huì)喝一些雞湯來攝取營養(yǎng)，讓自己的身體可以更加的快速的好起來，那么下面就來介紹一下雞湯應(yīng)該怎么燉。
雞湯怎么燉
板栗玉米雞
首先我們要將玉米切成一段一段的板栗，我們可以買現(xiàn)成的也可以買帶殼的板栗，然后將底部劃開，用開水煮5分鐘，然后撈出冷卻之后放到冰箱的冷凍室冰一下，這種方式就可以將板栗殼很好的脫掉。
我們?cè)谶x擇雞的時(shí)候還是要選擇散養(yǎng)雞和土雞，當(dāng)然我們也可以在超市買不過那種急的滋味，總是感覺差點(diǎn)，而且燉出來的雞湯也不夠濃香。
我要在燉鍋里放入足夠的水，然后將準(zhǔn)備好的雞塊和姜片蔥段一起放進(jìn)去，加入一些料酒或者是米酒，等到大火燒開之后撇去浮沫，然后再開小火，慢慢的燉著時(shí)候要把玉米段和板栗仁放進(jìn)去，然后一起小火燉一個(gè)小時(shí)左右，再加入一些鹽調(diào)味就可以了。
注意事項(xiàng)
有時(shí)候我們燉雞湯的時(shí)候是不需要焯水的，因?yàn)槠浔旧淼男麄餍l(wèi)士不會(huì)很多的，我們只要在煮的時(shí)候?qū)⒀コ蓛?，然后再加入一些酒和姜蒜去去味就可以了，因?yàn)殪趟脑挄?huì)造成溫差過大，會(huì)使雞肉變質(zhì)，而且還會(huì)丟失營養(yǎng)物質(zhì)，而且雞湯現(xiàn)煮的話不需要太久大約一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)就可以了。煮時(shí)間長了。也會(huì)破壞掉雞肉或者是湯品里本身的營養(yǎng)物質(zhì)。
也有很多人為了保持雞肉的新鮮性，喜歡現(xiàn)殺現(xiàn)燉，覺得這樣非常有營養(yǎng)，非常好喝，但其實(shí)并不是這樣，因?yàn)檫@些如果是剛被宰殺的話會(huì)使他的肌肉纖維出現(xiàn)一種僵硬的狀態(tài)，這時(shí)候蛋白質(zhì)就不能夠很好的被分解，而我們喝的雞湯的鮮美程度就是按照它的蛋白質(zhì)來分別的，所以我們最好是在宰殺之后，放到冰箱當(dāng)中保持4個(gè)小時(shí)之后再拿出來處理燉煮，這樣它的鮮味才更加鮮美。
雞湯里面放什么好吃
大家可能會(huì)為了滿足自己的口感，需要在雞湯中加入一些其他的東西，但其實(shí)做雞湯只要將雞肉放到水鍋里煮就可以了，無非就是再加一些其他的調(diào)料和鹽，如果加的東西太多太雜，反而會(huì)喪失吉他本身的營養(yǎng)價(jià)值，而且煮雞湯是非常有講究的一件事情，我們一定要保證步驟的正確，有一步錯(cuò)誤的話就會(huì)造成雞湯的索然無味。
雞湯如何燉的白
我們平常外出在飯館吃的雞湯都是奶白色，這是因?yàn)轱堭^里的湯都是廚師用自己配好的奶白色的高湯來燉的，如果我們想要在自己家中，將雞湯燉成奶，白色的話就必須要準(zhǔn)備少量的食用油將，然后把雞塊炒5分鐘再加水燉，著時(shí)候再開開鍋的時(shí)候就會(huì)有血沫浮起，然后舀出倒掉就可以保證湯色的純白。
記住一定要一次性加足水，然后等水沸騰之后蓋上蓋燉到兩個(gè)小時(shí)，就可以做出又濃又白的雞湯了。
土雞湯怎么燉最好喝
用料：土雞半只、竹蓀5根、枸杞15顆、鹽適量、料酒少許、姜幾片
我們首先要將土雞清洗干凈，記住一定要去到土雞的內(nèi)臟，然后將冷水倒入鍋中，然后開火，等到水沸騰一兩分鐘之后，我們就可以將雞塊撈出來，然后再用冷水稍微沖洗一下計(jì)劃，在砂鍋中放入我們已經(jīng)煮過的雞塊，然后一次性加滿水，加幾片姜加一勺料酒，然后再大火燒開，等到燒開之后再改成小火慢慢的燉。我們可以將我們準(zhǔn)備好的竹蓀在烹制前用淡鹽水泡發(fā)，然后剪去菌蓋頭，否則的話會(huì)有一股怪味，這時(shí)候我們要等雞湯熬到一個(gè)小時(shí)左右，然后等到雞湯成奶白色，然后將我們準(zhǔn)備的枸杞和竹蓀放到雞湯中熬大約10分鐘，然后再加入一些鹽就可以了。
小貼士
我們的雞一定要用熱水煮一下，這樣才能夠?qū)㈦u身上的血腥味去除得干凈，而且我們?cè)跊_洗雞塊的時(shí)候，主要是去掉幾塊當(dāng)中多余的油脂，所以我們會(huì)讓湯水變得更清澈。
在我們的日常生活中，雞湯的制作方式還是有很多的，因?yàn)橛泻芏嗖牧虾碗u湯搭配起來都能夠起到很好的效果，上面中我們所介紹的幾種雞湯的燉法，希望大家能夠多多了解，我們?cè)诩依镆部梢耘紶枱跻淮坞u湯給自己的老人和小朋友們補(bǔ)充一定的營養(yǎng)。
很多人平時(shí)喜歡喝雞湯，雞湯的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常喝雞湯不僅可以提高身體的免疫力，而且還具有美容養(yǎng)顏的功效，雞湯特別適合身體比較虛弱的人，雞湯雖然營養(yǎng)物質(zhì)豐富，我們經(jīng)常在熬雞湯的時(shí)候，有時(shí)候并不能一次性的喝完，剩下的雞湯的保存方法是很多比較關(guān)心的，那雞湯喝不完怎么保存呢?
雞湯喝不完怎么保存?
1.可以用冰箱里夏天凍冰塊的冰塊模子，將雞湯倒入，放入冰箱冷凍。
2.做菜時(shí)需要高湯了，取出冰塊模子，掰出來幾塊解凍即可。
喝雞湯的好處
1、緩解感冒
雞湯具有緩解感冒癥狀以及改善人體免疫機(jī)能的功效。這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生,有助于減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。雞湯緩解感冒的作用,甚至強(qiáng)過維生素C。
2、滋補(bǔ)功效
雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜,可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補(bǔ)陽氣,有助于人體陽氣生長,抵抗嚴(yán)寒;加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強(qiáng)造血功能,對(duì)于冬季畏寒體質(zhì)有良好的改善作用;加入黃芪,可補(bǔ)氣補(bǔ)虛,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,還可預(yù)防某些傳染病的發(fā)生。
3、對(duì)女性的好處
對(duì)于女性滋補(bǔ)來說,母雞是最好的選擇,可以選用“當(dāng)歸龍眼燉母雞”這類食譜。不過要注意的是,往往大家都認(rèn)為母雞燉湯,要選就要選老母雞,但其實(shí)童子雞是最好的。不僅肉質(zhì)較嫩,肉蛋白也較多,對(duì)于人體吸收、消化都比較容易。但孕婦生完小孩后進(jìn)補(bǔ),就應(yīng)該吃公雞。因?yàn)槟鸽u所擁有的雌激素會(huì)讓母體迅速補(bǔ)充雌激素,反而造成分泌乳汁不易。
4、對(duì)男性的好處
女性吃母雞,而男性就應(yīng)該多吃公雞燉補(bǔ),例如“酒煮雄雞”這類添加米酒的燉煮法。公雞可以幫助男性補(bǔ)充豐富營養(yǎng)還有雄激素,此外長期攝取少量酒精,能活血化瘀改善動(dòng)脈硬化,減少血管狹窄,如此便能有效讓身體血流順暢。這樣不僅可以改善手腳發(fā)冷(四肢血管硬化),還能有效改善陽痿的狀況。
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