懶人簡(jiǎn)單發(fā)糕做法
養(yǎng)生做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《懶人簡(jiǎn)單發(fā)糕做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
發(fā)糕是一種比較常見(jiàn)的主食發(fā)糕，非常有助于腸胃的吸收，對(duì)于一些腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┌l(fā)糕，不但有助于腸胃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較不錯(cuò)的，發(fā)糕的做法其實(shí)并不難，下面向大家簡(jiǎn)單介紹懶人簡(jiǎn)單發(fā)糕的做法，對(duì)于很多人平時(shí)生活當(dāng)中沒(méi)有時(shí)間，可以用這種方法來(lái)制作發(fā)糕。
懶人簡(jiǎn)單發(fā)糕做法
材料
面粉：玉米粉=1：0.5，水，糖，鹽(一點(diǎn)點(diǎn))，酵母，葡萄干。
做法
1.酵母用溫水拌勻，靜置5分鐘 。加入玉米粉，面粉，鹽，糖攪成較厚的面糊，倒入預(yù)先用油刷過(guò)的碗中，蓋上保鮮膜進(jìn)行醒發(fā)。
2.醒發(fā)至二倍大時(shí)，放上泡軟的葡萄干，放入鍋內(nèi)大火蒸20分鐘，燜5分鐘，松軟可口的發(fā)糕就出爐了。
3.這款特別適合老年人，松軟又有營(yíng)養(yǎng)。老媽特別喜歡吃，我也挺喜歡的，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，在煮飯的時(shí)候順便放在上面一蒸，飯熟發(fā)糕也能吃了，一舉兩得。
做法二
材料
主料：玉米面75克 ，普通面粉75克
輔料：酵母4克，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許
做法
1、將玉米面和普通面粉放入盆內(nèi)拌勻，酵母用適量溫水(比手的溫度略高些)調(diào)勻，靜置發(fā)酵;
2、待面發(fā)酵至原體積的2倍大時(shí)，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘;
3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上紅棗，青紅絲;蒸20分鐘即可;
4、將蒸好的發(fā)糕略微晾會(huì)，用牙簽沿飯盒壁游走一圈，倒扣出發(fā)糕;切塊，開(kāi)吃。
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發(fā)糕在南北方都是傳統(tǒng)的美食，是用糯米制作成的，味道特別清香，甜而不膩，老少皆宜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多家庭都會(huì)自己在家做，其實(shí)發(fā)糕的做法也不是那么復(fù)雜。
一、大米發(fā)糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無(wú)鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先涂油
5.將面糊倒入
6.醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些
7.再蒸20分鐘左右即可
二、健康美味的雙色大米發(fā)糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
做法
1、大米裝入破壁機(jī)杯中，啟動(dòng)沙冰功能研磨成米粉，采用同樣的方法，將黑米研磨成米粉
2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個(gè)中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，攪拌均勻
3、常溫發(fā)酵至有大汽泡狀態(tài)
4、米漿發(fā)酵好后用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中
5、蒸鍋上燒水，開(kāi)鍋上，大火蒸35分鐘左右出鍋
小訣竅
1、出鍋后，不在急著脫模，等放涼后再脫
2、發(fā)酵好后，加少許泡打粉，口感更好
3、此配方制作出來(lái)的發(fā)糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量
三、松軟香甜--紅米發(fā)糕
材料
紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機(jī)打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
做法
把米粉面粉和糖都倒盆里拌勻，把酵母粉用水化開(kāi).
酵母液倒入粉中，再把水都倒進(jìn)來(lái)攪勻，多攪一會(huì)兒，讓粉把水吃透，然后蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發(fā)酵(電飯煲內(nèi)加少量水加熱到不燙手的溫度即可).
等發(fā)酵到兩倍大時(shí)(大概二三個(gè)小時(shí))，再攪拌一下，這樣會(huì)讓它更松軟.再放進(jìn)電飯煲里發(fā)酵.中間電飯煲不溫了，可以用保溫檔再加熱一下，注意不要太久，把酵母都燙死了.
再發(fā)到兩倍大的時(shí)候(大概二小時(shí)，可以發(fā)得久點(diǎn))，蒸格上墊打濕抹油的紗布，將米面糊倒入撒少許紅棗葡萄干枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鐘即可.
小訣竅
紅米又叫血糯米,紅糯米,是補(bǔ)血佳品.
還可以把紅米換成紫米,小米等,紫米發(fā)糕的水量應(yīng)該更多一點(diǎn),200ML以內(nèi)應(yīng)該都沒(méi)有問(wèn)題.
發(fā)糕是人們最喜歡吃的一種甜點(diǎn)，而作為一種生活中十分常見(jiàn)的面食，人們?cè)谄綍r(shí)對(duì)于發(fā)糕的喜愛(ài)，還在于具體的制作方法上，因此，為了幫助大家作出更加美味的發(fā)糕，本文接下來(lái)就將其具體做法推薦給大家。
玉米發(fā)糕
材料
干料：普通白面1杯，黃色玉米面1杯，糖1/2杯(可少放，根據(jù)自己口味)，泡打粉2小勺，鹽1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯
液體原料：雞蛋1個(gè)或2個(gè)，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一種食用油即可)1/3杯，黃油(融化)1/2--1/4條(也可不用)
做法
1、將上述干料放入一容器內(nèi)拌勻，另準(zhǔn)備一容器放入液體原料打勻，一定要將雞蛋打泡發(fā)，打雞蛋最好分開(kāi)打，打蛋清時(shí)分次加糖容易打發(fā)。
2、將液體原料放入干料容器內(nèi)拌勻成稀面糊，拌勻后將其倒入專用微波爐容器里，容器底和四壁先刷上一層油，倒入后振蕩一下容器，讓大的氣泡出來(lái)，然后將其靜置醒發(fā)。
3、將醒好的半成品蓋上蓋放進(jìn)微波爐(根據(jù)自家微波爐來(lái)設(shè)定火力和時(shí)間，我是中火8分鐘即可，也可高火5分鐘)設(shè)定好時(shí)間即可烘烤。pS：你可以根據(jù)自家微波爐功率大小來(lái)調(diào)整時(shí)間。用牙簽插入發(fā)糕中心，如果牙簽拔出時(shí)是干凈時(shí)提示已熟。
小訣竅
食品用料你可以增添別的原料，比如：核桃粉，還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在里面，總之，喜歡什么就隨自己加，哦，對(duì)了，還可以用蒸的方式來(lái)做，蒸的就濕潤(rùn)些啦!
南瓜發(fā)糕
材料
去皮南瓜300克，面粉260克，糖20克(原方子是15克)，酵母粉3克，水80~100克(我用了90克)，枸杞子適量(我是用了36粒)
做法
1.南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟(用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......)
2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼后備用
3.把放涼的南瓜泥倒入面包機(jī)桶，加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完，因?yàn)橹笫炷瞎系姆绞讲煌?，南瓜泥的水分不同，所以要根?jù)實(shí)際情況來(lái)決定水量)
4.攪拌成糊狀的南瓜面糊;(其實(shí)不是一定要用面包機(jī)來(lái)攪拌面糊的，我只是貪方便，一邊吃飯一邊讓面包機(jī)幫忙攪拌而已，其實(shí)直接用筷子來(lái)攪拌均勻成為泥狀也就可以的啦)
5.模具底部和周邊涂一層黃油(或者沙拉油)，裝入南瓜面糊，放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大(我用的是6寸的戚風(fēng)蛋糕模)
6.發(fā)酵完畢的南瓜面糊，把清洗干凈擦干水分的枸杞子在面糊上面擺出自己喜歡的造型。放進(jìn)蒸鍋，大火至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，共25分鐘，關(guān)火后，再燜5分鐘
7.出爐后放涼;如果表面濕潤(rùn)(有倒汗水)的話可以把發(fā)糕倒扣在烤網(wǎng)上，如果感覺(jué)干爽就不用倒扣，放涼后再脫模
8.發(fā)糕放涼后，脫模，切塊即可。
其實(shí)，發(fā)糕在家中的制作過(guò)程是十分簡(jiǎn)單的，而對(duì)于喜歡吃發(fā)糕這一面食的人來(lái)說(shuō)，其在平時(shí)就可以根據(jù)自己的口味選擇食材來(lái)進(jìn)行制作，而本文所推薦的兩款發(fā)糕，其不管是在口味還是在制作方法上，都是最受歡迎的。
上班族通常因?yàn)楣ぷ鬟^(guò)于繁忙而無(wú)暇照顧自己，他們可能會(huì)選擇在外面吃飯，時(shí)間長(zhǎng)了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實(shí)很多菜式是很簡(jiǎn)單的，就比如說(shuō)發(fā)糕的做法就是這樣，很適合下班后回家做。
2、趁熱搗成泥
3、南瓜泥搗碎后倒入攪拌機(jī)內(nèi)，加入白砂糖和清水
4、同樣也把紫薯泥搗碎后倒入攪拌機(jī)內(nèi)，加入白砂糖和清水
5、攪拌過(guò)后的糊狀
6、分別加入發(fā)酵母攪拌均勻
7、攪拌好了直接倒入面粉里
8、紫薯也倒進(jìn)另外的面粉里
9、用筷子使勁旋轉(zhuǎn)攪拌均勻了，倒入抹過(guò)油的容器里
10、靜置在溫暖處發(fā)酵至兩倍大
11、也可以放在鍋里密封發(fā)酵
12、在發(fā)酵好的南瓜面團(tuán)上撒上蔓越莓干，蓋上鍋蓋開(kāi)火蒸至25-30分鐘即可，關(guān)火后千萬(wàn)不要馬上開(kāi)鍋，靜置5分鐘后再打開(kāi)
13、紫薯面上也撒上蔓越莓干，我還撒了點(diǎn)熟芝麻。同樣蒸至25-30分鐘
14、蒸好出鍋后的成品
15、用刀切塊后裝入盤內(nèi)，方便食用
16、紫薯發(fā)糕也好了
17、切塊裝盤
18、松軟Q彈，小孩特別喜歡
腸胃不好的人一定要注意平日的飲食，不要經(jīng)常在外吃飯，發(fā)糕的做法簡(jiǎn)單，自己做也很方便。
雙皮奶是是一種粵式甜品，起源于清朝，因其獨(dú)特的特點(diǎn)受到廣大年輕人的喜愛(ài)，同樣，雙皮奶是我們大街小巷里都了見(jiàn)的奶茶，也是很多朋友去奶茶店必點(diǎn)的奶茶。 吃慣了外面商店里的雙皮奶，今天教大家自己在家也能做的雙皮奶，這樣在家也能吃到衛(wèi)生又美味的雙皮奶了，我們一起學(xué)起來(lái)吧。
1. 港式雙皮奶
2. 材料：500ml牛奶、雞蛋兩到三個(gè)、白糖若干
做法：
1、先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會(huì)剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時(shí)打奶泡
2、把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。拿一個(gè)大碗，剝下蛋清，加糖攪拌（蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個(gè)縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里）
3、把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會(huì)慢慢的浮起來(lái)
4、然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結(jié)一層奶皮，是為雙皮奶。 做法二:操作方法
01蛋清蛋黃分離。
02把砂糖加入蛋清里攪勻。
03把牛奶煮沸，邊煮邊攪拌以免煮糊，煮好后靜置待涼。
04等牛奶變溫?zé)峒尤霐嚢韬玫牡扒?/p>
05先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開(kāi)，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里，原來(lái)的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸不久又可以結(jié)出一層皮來(lái)，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口，故命名為“雙皮奶”。
3. 雙皮奶做法三:原料：
特濃牛奶一包243ml、雞蛋清一個(gè)、砂糖20克。
做法：
1、先將蛋黃和蛋清分離（有專業(yè)的分離器），在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸鍋水開(kāi)后，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻后，有一層奶皮浮在上面。用小刀沿著奶皮邊緣割開(kāi)一道10厘米的口子。
3、將碗中的牛奶倒入另一個(gè)容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗邊緣粘的奶皮）
4、接著將打散的蛋清倒入另一個(gè)容器的牛奶中，攪拌均勻。
5、用細(xì)篩子過(guò)濾掉一些沒(méi)有打散的雜質(zhì)。
6、最后再屏住呼吸小心將過(guò)濾的牛奶沿著割的口子倒回去。（這個(gè)過(guò)程關(guān)系到雙皮奶的成敗，幾乎要屏息一鼓作氣而成哦，可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦）
7、最后再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據(jù)原料多少做些調(diào)整。
8、大家可以看到細(xì)膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳。
【4招教你第一次就能做出如嬰兒肌膚般細(xì)膩香滑的雙皮奶】
1、做雙皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否則奶皮不夠厚。
2、如果是煮牛奶，就一定不能煮開(kāi)，否則奶皮過(guò)早形成容易破裂，最好用大火蒸。
3、奶皮需要蒸好后放置冷卻，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于會(huì)失敗。
4、步驟6中倒回牛奶時(shí)，最好用有尖嘴的小壺，很緩慢的將奶沿著割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上來(lái)
現(xiàn)在有很多人每天都在忙于工作，所以說(shuō)根本就沒(méi)有時(shí)間自己去進(jìn)行做飯，晚餐必須要注意營(yíng)養(yǎng)，這樣對(duì)于身體才有更大的幫助，對(duì)于每天都非常勞累的人來(lái)說(shuō)，想要制作晚餐就必須要注意簡(jiǎn)單的，那么下面就為您介紹兩款簡(jiǎn)單易做的晚餐，懶人的必備品。
晚餐食譜一、簡(jiǎn)易撈面
材料：8盎司雞蛋撈面，1湯匙橄欖油，2瓣大蒜，2杯雙孢蘑菇，1個(gè)紅甜椒，1個(gè)胡蘿卜，切絲，1/2杯荷蘭豆，3杯菠菜，醬汁，2湯匙少鈉醬油，2茶匙糖，1茶匙香油，1/2茶匙姜末，1/2茶匙拉茶
做法：
1、將醬油，糖，香油，姜末和拉茶放入小碗里攪拌，靜置。
2、在鍋里煮開(kāi)水，按照包裝上的說(shuō)明下入雞蛋撈面，瀝干水分。
3、在煎鍋或炒鍋中高溫加熱橄欖油。加入大蒜，香菇，紅椒和胡蘿卜。翻炒并攪拌，大約3-4分鐘。拌入豌豆和菠菜，直到菠菜變軟，大約2-3分鐘。
4、拌入撈面和醬汁，輕輕攪拌均勻，即可食用。
溫馨提示：需要事先將大蒜切碎，雙孢蘑菇切片，紅甜椒和胡蘿卜切絲
晚餐食譜二、炸藕盒
材料：蓮藕，肥瘦豬肉餡(也可以用牛肉餡)，雞蛋，面粉
做法：
1、肉餡兒用蔥，姜，香油，鹽，胡椒粉，生抽，一個(gè)雞蛋攪拌均勻即可。
2、藕先切厚點(diǎn)的片，中間再片一刀，可以加肉餡兒。
3、藕要切成這個(gè)樣子，但不要切斷。
4、將肉餡加入藕夾中。
5、用面粉加水、雞蛋調(diào)成面糊。
6、夾好的藕夾蘸面糊。
7、鍋內(nèi)放入少許油，將藕盒放入鍋內(nèi)煎，煎到兩面金黃，倒入一小碗水蓋蓋燜一下，待水干后略煎下即可出鍋。
溫馨提示：在煎藕盒的時(shí)候要注意火候，同時(shí)吃的時(shí)候搭配番茄醬會(huì)更有味道。
素菜也能夠做出非常棒的感覺(jué)，因?yàn)椴噬l(fā)糕 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過(guò)程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開(kāi)胃刺激食欲。
2、找好模具，因?yàn)榧依餂](méi)有模具，我用了電飯煲的內(nèi)膽來(lái)當(dāng)模具，電飯煲內(nèi)膽抹上一些食用油，一會(huì)蒸熟好脫模，把活好的不同顏色的面團(tuán)依次一層一層放入電飯煲內(nèi)膽進(jìn)行醒發(fā)
3、因?yàn)槭峭砩习l(fā)的面，到早上起來(lái)面已經(jīng)發(fā)的好大了，面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的兩倍就發(fā)酵好了
4、蒸鍋里加水，涼水上鍋蒸，水開(kāi)后大火蒸20分鐘關(guān)火悶5分鐘出鍋
5、等蒸好的發(fā)糕涼了后就可以脫模了，很輕松就脫模了
6、怎么樣，看上去是不是很蓬松，很有食欲
7、切開(kāi)，看不錯(cuò)吧！
8、切好，裝盤！配上粥，豆?jié){，小菜，一頓營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐就好了，大家快動(dòng)手做起來(lái)吧！
自己做飯不僅能保證家人健康，對(duì)于家庭和睦也有幫助，彩色發(fā)糕的做法很簡(jiǎn)單，可以自己在家里學(xué)著做。
做紅豆發(fā)糕的時(shí)候非常簡(jiǎn)單，主要食材有姜、水果、胡椒三種，特別適合上班族MM食用，做起來(lái)也方便，許多女孩子不愛(ài)下廚房，做這道菜就可以省掉許多步驟，而且特別健康營(yíng)養(yǎng)，在日常生活中經(jīng)常吃讓我們?cè)絹?lái)越健康強(qiáng)壯。
2、直接加入涼水大火燜煮 再加入適量的冰糖 不用煮的稀爛 熟了就可以 知道豆子有沒(méi)有熟 可拿小勺取出一粒用指甲掐開(kāi)?？蠢锩嬗袥](méi)有發(fā)白。如果沒(méi)有。就是熟透了。可關(guān)火
3、碗里放入白糖發(fā)酵粉。加入剛剛煮紅豆的水稀釋 攪拌開(kāi) 煮紅豆的水冷溫?cái)嚢?。燙的時(shí)候不要加入
4、把剛剛稀釋的水加入面粉中。攪拌差不多了 把紅豆加入其中 攪拌均勻即可
5、攪拌好的面粉。放入一個(gè)抹好油的容器中 蓋上蓋子 發(fā)酵 至兩倍大
6、放到鍋里蒸煮半個(gè)小時(shí) 大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)中火
7、時(shí)間到了。不要急著開(kāi)蓋。等五分鐘打開(kāi)
8、倒扣 直接就脫落了
9、切塊……
紅豆發(fā)糕的做法不是很難，無(wú)論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會(huì)做飯，這道菜都不會(huì)難道你。
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下提子發(fā)糕的做法。
2.2面粉，糯米粉，糖，泡打粉混合均勻
3.1蓋上濕毛巾于溫暖處發(fā)酵1小時(shí)（兩倍大，表面有明顯氣泡生成）
4.2混合成稍有流動(dòng)性的面糊
5.小蘇打1/2匙，或面堿，溶于2匙水中
6.倒入發(fā)好的面糊中，攪拌均勻，然后蓋上毛巾，再次發(fā)酵至兩倍大
7.倒入鋪好油紙的模具中，表面撒上紅棗干
8.開(kāi)水上屜，大火約35分鐘
提子發(fā)糕的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
椰蓉發(fā)糕是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來(lái)更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、酵母放入溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3、把攪拌好的酵母水倒入摻合好的大米粉里攪拌均勻無(wú)顆粒成糊狀（本來(lái)是想用菠菜汁活酵母水，家里沒(méi)有菠菜了。所以用了點(diǎn)綠色食用色素）
4、加入適量椰蓉?cái)嚢杈鶆?/p>
5、模具里事先要刷一層油，再把面糊倒入模具內(nèi)，五六分滿就行。放在溫暖處等待發(fā)酵變大（我用了12個(gè)馬芬模具）
6、發(fā)酵好的面糊現(xiàn)在已經(jīng)裝滿了磨具，在面上灑上葡萄干，黑芝麻，放入蒸鍋水開(kāi)后蒸30分鐘
7、刷了油的模具比較好脫模
長(zhǎng)時(shí)間在飯店吃過(guò)多的調(diào)味品對(duì)健康無(wú)益，椰蓉發(fā)糕的做法簡(jiǎn)單，而且也不需要什么調(diào)味品，健康有保證。
發(fā)糕的做法是非常多的，比如說(shuō)綠豆發(fā)糕就是發(fā)糕的一種，因?yàn)榧尤肓司G豆，所以說(shuō)整個(gè)發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)功效會(huì)更好，特別適合在夏天食用，有很好的清熱解毒的作用，在預(yù)防中暑方面也有很好的作用，除了選擇綠豆以外，還要選擇適量的小麥粉，另外也可以選擇適當(dāng)?shù)暮谥ヂ?，下面我們?lái)看一下綠豆發(fā)糕的做法。
綠豆發(fā)糕的做法
主料
小麥面粉 ：500綠豆 ：300黑芝麻 ：50酵母 ：5
輔料
油 ：適量白砂糖 ：適量
具體步驟
第一步
芝麻炒熟，放入料理機(jī)打碎;綠豆泡水過(guò)夜，放入高壓鍋煮30分鐘，倒出放入炒鍋炒干水，炒的過(guò)程中用勺子將綠豆壓成豆蓉，按個(gè)人口味加入適量白糖和油。
第二步
芝麻粉與面粉混勻，酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉和成面團(tuán)，放置發(fā)酵。
第三步
面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大時(shí)取出，揉面排出空氣，切成5等分個(gè)小劑子，將5個(gè)劑子用搟面杖分別搟成5張圓形薄皮。
第四步
取一張面皮放入鋪好油紙的蒸籠內(nèi)
第五步
在面皮上平鋪一層綠豆蓉
繼續(xù)鋪一層面皮，鋪一層綠豆蓉，鋪好四層綠豆蓉后，鋪上面皮。放入鍋里再發(fā)半小時(shí)后，大火蒸半小時(shí)即可。
做法二
主料
小麥面粉 ：500綠豆 ：300酵母 ：5黑芝麻 ：50
輔料
油 ：15白砂糖 ：15
具體步驟
1.芝麻炒熟，放入料理機(jī)打碎;綠豆泡水過(guò)夜，放入高壓鍋煮30分鐘，倒出放入炒鍋炒干水，炒的過(guò)程中用勺子將綠豆壓成豆蓉，按個(gè)人口味加入適量白糖和油。
2.芝麻粉與面粉混勻，酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉和成面團(tuán)，放置發(fā)酵。
3.面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大時(shí)取出，揉面排出空氣，切成5等分個(gè)小劑子，將5個(gè)劑子用搟面杖分別搟成5張圓形薄皮。
4.取一張面皮放入鋪好油紙的蒸籠內(nèi)
5.在面皮上平鋪一層綠豆蓉
6.繼續(xù)鋪一層面皮，鋪一層綠豆蓉，鋪好四層綠豆蓉后，鋪上面皮。放入鍋里再發(fā)半小時(shí)后，大火蒸半小時(shí)即可。
糯米發(fā)糕是發(fā)糕的一種，關(guān)于糯米發(fā)糕的做法，現(xiàn)實(shí)中石油很多種的。糯米發(fā)糕是我們中國(guó)從古代傳承下來(lái)的一個(gè)名小吃，在國(guó)際上則被列為中華名點(diǎn)之一，這主要是由于糯米發(fā)糕的口味好的原因。糯米發(fā)糕，顧名思義，就是利用糯米制成的一種糕點(diǎn)，這只是表面上的而已。其實(shí)要做糯米發(fā)糕是離不開(kāi)大米粉的。
大米粉也就是大米磨成的粉劑，而作為制做糯米發(fā)糕的主要材料之一的糯米，在現(xiàn)實(shí)中也是受到很多人的喜愛(ài)的。糯米是米的一種，但是糯米比普通的大米粘性要高很多，所以通常是用來(lái)做粽子的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下糯米發(fā)糕的做法。
關(guān)于發(fā)糕的來(lái)歷，有一段有趣的傳說(shuō)：據(jù)說(shuō)有一天，一位農(nóng)家小媳婦在拌粉蒸糕時(shí)，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進(jìn)米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責(zé)罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。誰(shuí)知由于酒糟的發(fā)酵作用，這一籠糕蒸得特別松軟可口，還有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的發(fā)糕就流傳開(kāi)來(lái)，這也是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤吧。
糯米發(fā)糕的做法如下：
主材：糯米粉250克，大米粉60克，紅糖180克，泡打粉15克(類似酵母粉)水200ml，少量熟芝麻
1、將紅糖和水加入小鍋內(nèi)，邊煮邊攪拌，等到紅糖全部溶解后，晾涼備用。
2、將糯米粉、大米粉、泡打粉放在大碗中一起攪勻，倒入紅糖水。
3、將米糊攪拌均勻。
4、找一個(gè)方形容器，內(nèi)側(cè)抹上一層油，把攪拌好的米糊放在一個(gè)方形容器中，靜置20分鐘
5、把方形容器放在蒸鍋上蒸，大火蒸30分鐘。
6、30分鐘后，關(guān)火，立即灑上些熟芝麻，晾涼，切塊。
注意點(diǎn)：米糊一定要攪拌充分，不能有顆粒存在;蒸米糕一定要把它蒸熟。
關(guān)于糯米發(fā)糕的做法是有很多種的，但是這些做法大多是沒(méi)有太大的分別的。其實(shí)，糯米發(fā)糕之所以那么受歡迎，一個(gè)重要的原因就是因?yàn)樗目诟泻?，最主要的原因還是在于糯米發(fā)糕對(duì)人體的好處。但是一般人平時(shí)還是不要吃太多糯米發(fā)糕的好，吃多了容易引起消化不良。
大米發(fā)糕的傳統(tǒng)做法其實(shí)是用大米發(fā)酵制作成的一種面點(diǎn)，大米發(fā)糕不僅色澤潔白，而且口感也是非常綿軟香甜，是十分可口的，而且很受大家的喜愛(ài)，很多人用大米發(fā)糕來(lái)當(dāng)做早點(diǎn)，還有些愛(ài)美的人士減肥也把大米發(fā)糕當(dāng)做是主食來(lái)食用，那傳統(tǒng)大米發(fā)糕做法是什么呢？下面介紹傳統(tǒng)大米發(fā)糕做法。
傳統(tǒng)大米發(fā)糕做法
材料：
大米、米漿、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗凈浸泡一宿；
2、將大米放入食品加工機(jī)中，加少量水打磨成米漿；
3、取少量米漿分別放入一個(gè)大碗和一個(gè)小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；
4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；
5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵（夏天室溫下就可以）；
6、米漿發(fā)酵好的樣子；
7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵；
8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。
烹飪技巧
這個(gè)糖量蒸出來(lái)的米發(fā)糕，甜度適中，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整白糖的用量。蒸好的米發(fā)糕可以速凍、冷凍或冷藏，食用時(shí)復(fù)蒸即可恢復(fù)原樣。
溫馨提醒：
1、制作任何一種發(fā)糕，面漿或者米漿的醒發(fā)時(shí)間要充分，在常溫狀態(tài)下將它發(fā)至原先1-2倍大時(shí)，方可如果蒸，全程需開(kāi)大火，確保足量的水蒸氣。
2、面漿中放入適量的干果（葡萄干、棗仁），吃起來(lái)口感會(huì)更為豐富些，另外白糖要少放，輕微帶點(diǎn)甜度即可。
3、米漿中適量的加入些面粉，可增加它的粘稠度，粘性會(huì)更好些，這是人們總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。
發(fā)酵后的米粉米漿
等到發(fā)酵好后，拿出來(lái)你就可以聞到淡淡的香甜味了，這時(shí)候離成功也不遠(yuǎn)了，但不要著急，我們先繼續(xù)看看這發(fā)酵過(guò)程中到底發(fā)生了些什么。
發(fā)酵劑中，酵母菌是一種兼性厭氧菌，也就是說(shuō)能在有氧條件下和無(wú)氧條件下生長(zhǎng)，在有氧條件下生長(zhǎng)迅速，能迅速繁殖，產(chǎn)生大量二氧化碳，在厭氧條件下也能夠產(chǎn)生二氧化碳，同時(shí)還產(chǎn)生酒精。當(dāng)我們將混勻的原料放置在38℃的環(huán)境下的時(shí)候，酵母菌利用原料中的糖分和周圍的氧氣開(kāi)始迅速繁殖，其發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生CO2、醇類、醛類等風(fēng)味物質(zhì)，并且使產(chǎn)品組織蓬松，具有醇香味。同時(shí)其發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳能夠使米粉中的pH值下降，有利于乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖。乳酸菌作為一種厭氧菌，能夠利用米粉中的糖分發(fā)酵產(chǎn)生乳酸、乙酸及己酸等有機(jī)酸，可賦予食品柔和的酸味。
微生物發(fā)酵除了產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)及使產(chǎn)品蓬松之外，它還對(duì)米粉這種原料做了一些力所能及的事。比如發(fā)酵能夠有效地使支鏈淀粉中的側(cè)鏈（支鏈淀粉具有很多分支，簡(jiǎn)單的以樹(shù)做比喻，樹(shù)干即為主干，樹(shù)枝以及樹(shù)枝上的分支可以理解為側(cè)鏈）降解，以及可以使直鏈淀粉的鏈長(zhǎng)變短，從而可以減緩了淀粉的老化（淀粉的老化，簡(jiǎn)單的講個(gè)例子，新烤出來(lái)的面包非常柔軟，但是放置一段時(shí)間就會(huì)變得比較硬，這主要就是淀粉老化的原因）速度。同時(shí)，發(fā)酵使米粉中的支鏈淀粉含量（支鏈淀粉黏度較大，理解可以想象糯米，其支鏈淀粉幾乎占100%）變低，使得米發(fā)糕黏度變低，口感更蓬松。發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)使部分蛋白質(zhì)、脂肪發(fā)生降解，增加其中的游離態(tài)氨基酸、脂肪酸含量，更易于人體吸收，好處多多。
看到精致的菜肴，總是心動(dòng)不已？無(wú)奈自己是個(gè)手殘黨，而且時(shí)間也允許，紅薯發(fā)糕的做法簡(jiǎn)單，可以解決你的煩惱，其制作方法并不困難，但卻可以讓你享受美食的樂(lè)趣，享受味道帶來(lái)的體驗(yàn)。
2、把紅薯過(guò)篩下。
3、加入細(xì)砂糖。
4、用刮刀翻拌均勻。
5、在小碗內(nèi)加入酵母粉。
6、在酵母粉內(nèi)加入少許溫水（在溫水份量?jī)?nèi)）。
7、攪拌至酵母粉完全融化。
8、把酵母液體加入紅薯泥內(nèi)。
9、用刮刀拌勻。
10、篩入面粉。
11、先略微拌下，慢慢加水拌均。
12、拌至面糊濕潤(rùn)無(wú)干粉狀態(tài)。
13、在模具周圍圍好油紙，底下我就抹了點(diǎn)玉米油，為了方便脫模。
14、把拌好的面糊倒入模具內(nèi)，刮刀沾水后把面糊表面抹平。
15、然后放入烤箱內(nèi)發(fā)酵，在烤箱內(nèi)放一碗熱水。
16、發(fā)至2—2.5倍大。
17、在發(fā)糕面上擺上紅棗和核桃，輕輕用手按幾下，在撒上些許黑芝麻。
18、冷水上鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘。
19、終于蒸好了。
20、稍放涼后即可脫模了。
21、周邊圍了油紙就是好脫模。
22、看著就想吃了。
23、切塊即可食用了。
24、棒棒噠。
25、開(kāi)吃了。
紅薯發(fā)糕這道菜做法簡(jiǎn)單易學(xué)，味道豐富，既是快節(jié)奏生活的產(chǎn)物，又是人們享受生活的樂(lè)趣所在。
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