毛肚是海鮮嗎
冬季養(yǎng)生海鮮。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“毛肚是海鮮嗎”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在吃火鍋的時(shí)候，會(huì)點(diǎn)各種各樣的食品，有蔬菜、海鮮、豆制品等，但是有好多人會(huì)把毛肚誤以為是海鮮類，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，毛肚選用的是牛胃，也俗稱牛百葉，經(jīng)過(guò)高溫、漂白處理，才可以食用，總體來(lái)說(shuō)毛肚屬于冷凍食品，在全國(guó)各地都深受廣大消費(fèi)者歡迎，下面就給大家詳細(xì)說(shuō)明一下。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。
毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。
毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易于消化;具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩等功效;適于病后虛贏、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人食用內(nèi)。我國(guó)商周時(shí)期就有食用毛肚的記載，宮廷御膳“五齏"中的“脾析”就是以毛肚為原料的一種醬料。
毛肚是牛的副產(chǎn)品之一，雖然有不少如“爆肚”之類的傳統(tǒng)名菜，但銷量一直較低，屠宰場(chǎng)通常將其作為廢棄物處理。自1980年重慶毛肚火鍋興起以來(lái)，毛肚銷量逐年增加,20世紀(jì)80年代后期重慶地區(qū)已經(jīng)供不應(yīng)求，但1993年時(shí)全國(guó)范圍仍然供大于求。隨著火鍋的普及和收入的增加,毛肚銷量繼續(xù)遞增,2002年時(shí)全國(guó)消費(fèi)毛肚30萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求，廠家開(kāi)始從美國(guó)、澳大利亞、阿根廷、巴西和烏拉圭等國(guó)家進(jìn)口毛肚。毛肚在國(guó)外不是主要食材，由于飲食習(xí)慣等原因，國(guó)外處理動(dòng)物副產(chǎn)品的方式主要是將其加工成香腸、肉餅等重組型肉制品。各種動(dòng)物副產(chǎn)品的可加工性目前用美國(guó)的“喬治亞評(píng)價(jià)體系"(GeorgiaSystem)來(lái)判定，毛肚由于粘接度值和色度值的評(píng)分很低，很少作為重組肉制品的原料，國(guó)外處理毛肚的方式主要是丟棄或出口到我國(guó)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
平時(shí)都很喜歡吃海鮮菇，因?yàn)槲兜婪浅５孽r美，而且像海鮮菇這種食物，里面還是有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的身體非常好，主要是各種氨基酸，平時(shí)可以多吃一些，但是很多人都并不知道，海鮮菇到底是菌菇類嗎?還是海鮮呢?今天小編就給大家來(lái)具體的介紹一下吧!
海鮮菇，屬于低溫型的草生菌，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。海鮮菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數(shù)種多糖體，其子實(shí)體的熱水和有機(jī)溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的功效。
食材主料：海鮮菇400g 青椒1個(gè)。配料：油 鹽 剁椒 蠔油 蒜末 淀粉。
海鮮菇、青椒備好，剁椒、蠔油、蒜末，海鮮菇洗凈，切段，青椒切塊。鍋中放油，下剁椒，蒜末炒香，放入海鮮菇翻炒。調(diào)入蠔油、鹽翻炒，最后加入青椒，翻炒均勻，勾芡出鍋。注意事項(xiàng)：蠔油已有咸味，鹽要酌量放。
準(zhǔn)備好食材，把海鮮菇洗干凈，切段，青椒去籽后切片，紅蘿卜去皮后切片。熱油鍋下海鮮菇煸炒，加入胡蘿卜，最后加入青椒。用生粉，白糖，生抽，蠔油，生抽，雞粉，調(diào)成勾芡汁。加入鍋中大火收汁就可以了。注意事項(xiàng)：青椒要快好時(shí)放入，斷生就可以了，太熟影響口感。
海鮮菇的制作方法還是非常簡(jiǎn)單的，以上就是兩種制作方法，除了可以直接炒，還可以在里面加一些其它的配料，比較常見(jiàn)的就是青椒，小青菜，油麥菜，都是非常好的，放在里面不僅能夠調(diào)味的，而且能夠添加一些其他的營(yíng)養(yǎng)成分。
魚(yú)丸是人們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候經(jīng)常選擇的一種食物。魚(yú)丸可以由很多食材制作而成，因?yàn)轸~(yú)丸是非常鮮美的。魚(yú)丸里面的肉是嫩嫩的感覺(jué)，人們咬上一口也會(huì)覺(jué)得口感好。所以魚(yú)丸是大家經(jīng)常喜歡吃的食物，可是有人會(huì)認(rèn)為魚(yú)丸屬于海鮮的一種。那么魚(yú)丸是海鮮嗎？
魚(yú)丸不是海鮮。是海產(chǎn)品的加工品，只能說(shuō)含有部分海鮮。
魚(yú)丸又稱“魚(yú)包肉”，用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或者淡水魚(yú)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。并且魚(yú)丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚(yú)丸”。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
魚(yú)丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
1、魚(yú)丸礦物質(zhì)含量高
魚(yú)丸是一種用魚(yú)肉制成的丸子，外表為白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，它含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，特雖是礦物質(zhì)鎂的含量比較高，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以保護(hù)人類的心腦血管，能有效減少高血壓和高血脂以及心肌梗死等心腦血管疾病的發(fā)生。
2、魚(yú)丸能養(yǎng)肝補(bǔ)血
養(yǎng)肝補(bǔ)血是魚(yú)丸的重要功效之一，因?yàn)轸~(yú)丸中不但含有多種礦物質(zhì)還含有一些維生素和大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)成分以后可以滋補(bǔ)肝臟，提高肝臟功效，同時(shí)也能提高人體的造血能力，經(jīng)常食用可以起養(yǎng)肝補(bǔ)血潤(rùn)膚美容的重要作用。
3、魚(yú)丸能利尿消腫
利尿消腫也是魚(yú)丸的重要功效之一，它含有的微量元素鉀，能與人體內(nèi)的鈉產(chǎn)生反應(yīng)，促進(jìn)它排出體外，可以有效提高腎功能，也能促進(jìn)人體內(nèi)多余水分的排出，對(duì)人類的小便不利和身體浮腫等疾病都有很好的預(yù)防和緩解作用。
蝦皮這是大家都非常喜歡的一種食物，這不僅是因?yàn)槲r皮的味道非常的鮮美，不管是做主菜還是配料都能讓食物非常的有味道，能夠刺激人們的食欲。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富，每年我們的國(guó)家會(huì)消耗大量的蝦皮，這是因?yàn)槲r皮被稱為鈣庫(kù)，能夠幫助大家補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)，并且蝦皮很容易消化，所以老人小孩都喜歡，蝦皮這么好，但是有的人就有疑問(wèn)，蝦皮是海鮮嗎？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，下面我們就來(lái)為大家說(shuō)一說(shuō)。
蝦皮是海鮮。
蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見(jiàn)的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。
蝦皮是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過(guò)煮熟、曬干等工序加工而成的一種食品。蝦皮便宜、實(shí)惠、味道鮮美，含有豐富的碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是含鈣量最高的食品之一。蝦皮歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品，可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無(wú)法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。
蝦皮是一種很有營(yíng)養(yǎng)的海產(chǎn)品。我們經(jīng)常把它做為食品中補(bǔ)鈣的首選。蝦皮物美價(jià)廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。當(dāng)咸菜吃，蒸雞蛋糕（象放蔥花一樣加進(jìn)蝦皮）時(shí)吃，或做餡食的時(shí)候，當(dāng)海米放進(jìn)餡中。在商場(chǎng)上賣時(shí)，是當(dāng)成直接入口的食品賣的。
蝦皮是海鮮嗎？看著上面的介紹相信大家都已經(jīng)了解到了蝦皮的確是海鮮，而且還對(duì)于人們的健康有著非常大的幫助，因此大家可以經(jīng)常的食用蝦皮。許多人在食用蝦皮的時(shí)候不清洗是不對(duì)的，因?yàn)槲r皮中含有海沙，所以要用清水洗一遍，過(guò)敏體質(zhì)的人慎食蝦皮哦。
也許生活中很多人對(duì)淡菜一定并不陌生，淡菜又叫紅蛤，因?yàn)槲兜栗r美，而稱作為淡菜，淡菜多數(shù)是經(jīng)過(guò)曬干以后儲(chǔ)存，家庭里平常都會(huì)使用，一般都會(huì)加入骨頭湯，雞湯中燉湯，淡菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，那么很多人為了淡菜是海鮮嗎?因?yàn)閹Р吮旧眭r美又有著保健作用，我們來(lái)一起了解一下正確的食用方法吧。
淡菜，又叫紅蛤、殼菜等，為厚殼貝類，因其味鮮美而清淡，故名“淡菜”。
淡菜多經(jīng)曬干后儲(chǔ)存，家庭中平常食用時(shí)，可取少許加入排骨、雞等燉湯。淡菜含有豐富營(yíng)養(yǎng)，干淡菜每百克中含蛋白質(zhì)60克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，鈣277毫克，磷864毫克，鐵24毫克，及維生素和微量元素。
此外，還含有多種人體必需氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對(duì)改善人體的血液循環(huán)功能有重要的作用。它所含的微量元素錳、鈷、碘等，對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的作用，因此，淡菜不論在我國(guó)或西歐各國(guó)，都被認(rèn)定為天然滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的保健食品。
淡菜是補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的佳品，凡屬久病精血耗傷、贏弱倦怠、眩暈健忘者均可常食之。常食淡菜還可治療陽(yáng)痿早泄、腎虛和婦女崩漏等癥。
將淡菜用黃酒浸泡一夜，再加少許韭菜一起煮食，每日一次，有補(bǔ)腎助陽(yáng)作用，并可治療腰痛、小便除瀝不盡、婦女白帶及小腹冷痛等癥。
淡菜南瓜湯
材料：
淡菜115克(3兩)
瑤柱4粒
金華火腿37.5克(1兩)
南瓜750克(1斤4兩)
瘦肉225克(6兩)
姜2片
鹽適量
做法：
① 淡菜用清水浸片刻，清洗干凈備用。
② 洗干凈瑤柱和金華火腿。
③ 南瓜去皮、去核，切厚件。
④ 洗干凈瘦肉，放入熱水中稍燙一下后再?zèng)_洗干凈，濾干水分。
⑤ 燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
但它的功效很多用淡菜來(lái)燉骨頭湯有一種清香可口的味道用淡菜來(lái)炒菜的話，味道也是非常不錯(cuò)的淡菜中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素含鈣量也是非常豐富的，淡菜身體中天然的保健食品。
對(duì)蝦想必大家都不陌生，這是蝦的一個(gè)品種，因?yàn)槠淇诟絮r美并且營(yíng)養(yǎng)豐富，從而比較受人歡迎。蝦具有很豐富的鎂元素，對(duì)于心血管疾病患者有很好的療效可以有效的防止腦梗塞、高血壓等等；并且蝦的通乳效果也很不錯(cuò)，非常適合哺乳期的孕婦來(lái)食用。關(guān)于對(duì)蝦是否為海鮮這個(gè)話題大家各執(zhí)一詞，那么對(duì)蝦是海鮮嗎？
對(duì)蝦既有海里產(chǎn)的也有河里產(chǎn)的，只有海里產(chǎn)的蝦才叫海鮮，還有一些河里養(yǎng)殖的蝦不算海鮮的。
拓展資料：
海鮮（Seafood）又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚(yú)類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。
蝦按出產(chǎn)來(lái)源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對(duì)蝦等，其中以對(duì)蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品。河蝦廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中的河蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
海蝦也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等，是水產(chǎn)、海產(chǎn)蝦的肉或全體的總稱。海蝦營(yíng)養(yǎng)成分豐富，味道鮮美，可做食膳也可做為藥材使用。海蝦主要分布于黃海、渤海及長(zhǎng)江口以北各海區(qū)，為中國(guó)特產(chǎn)。在螃蟹和蝦等水生甲殼生物的真皮層中分布著大量的、多數(shù)呈青黑色的色素， 因此新鮮蝦蟹一般呈青色。蝦青素是萜烯類共軛長(zhǎng)鏈抗氧化劑 ， 具有強(qiáng)抗氧化功能。
甲魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的，尤其是用甲魚(yú)滋補(bǔ)身體，效果是非常好的，像大病初愈或者是手術(shù)后食用甲魚(yú)是非常好的，但是并不是所有的人都適合吃甲魚(yú)，在日常生活中，有些人是不能吃甲魚(yú)的，還有些人平時(shí)是不能吃海鮮類的東西，有些海鮮類的食物是發(fā)物，是不能吃的，甲魚(yú)是不是海鮮呢?
甲魚(yú)是海鮮嗎?
甲魚(yú)不屬于海鮮類的東西。
甲魚(yú)的功效和作用
1、補(bǔ)腎壯陽(yáng)
補(bǔ)腎壯陽(yáng)是甲魚(yú)的重要功效之一，它不但含有大量高質(zhì)量蛋白，還有一些脂肪和磷脂以及多種維生素，這些物質(zhì)可以快速被人體吸收和利用，能提高人們的腎功能，也能緩解腎陽(yáng)虛，對(duì)人們經(jīng)常出現(xiàn)的腰膝酸痛以及畏寒怕冷，都有一定預(yù)防作用。
2、預(yù)防貧血
甲魚(yú)這種食材不單能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，它還能預(yù)防貧血，這種食材中含有大量的微量元素鐵，能促進(jìn)血紅細(xì)胞再生，增強(qiáng)人體的造血功能，平時(shí)經(jīng)常食用，可以讓人們氣血充盈，能有效減少貧血的發(fā)生，另外生活中那些患有貧血的人群，多吃一些甲魚(yú)，還能讓貧血的癥狀盡快好轉(zhuǎn)。
3、補(bǔ)鈣壯骨
甲魚(yú)中不得含有大量的磷脂，還含有豐富的微量元素鈣和磷，這些物質(zhì)可以促進(jìn)身體對(duì)鈣的吸收，另外，甲魚(yú)中還含有大量的軟骨素，他遠(yuǎn)在一起可以促進(jìn)人體骨骼發(fā)育，也能增強(qiáng)骨密度，經(jīng)常食用可以提骨骼健康水平，能起到補(bǔ)鈣壯骨的重要作用。
4、凈化血液預(yù)防三高
平時(shí)人們多吃一些甲魚(yú)，還能凈化血液，它含有的不飽和脂肪酸能加快身體內(nèi)脂肪與膽固醇的分解和代謝，可以防止它們?cè)谘鼙谏隙逊e，而且它能凈化血液中存在的多種毒素，能促進(jìn)血液循環(huán)，經(jīng)常食用可以防止高血壓，高血脂以及高血糖等常見(jiàn)疾病發(fā)生，對(duì)維持心血管健康有很大好處。
日常的飲食是我們最重要的事情，在飲食當(dāng)中也特別豐富，平時(shí)我們把飲食也當(dāng)成了一種文化，而且我們的日常飲食特別豐富，其中海鮮就是一種大家特別愛(ài)吃的食物的，不但其實(shí)價(jià)值高，而且還有補(bǔ)鈣調(diào)理身體的功效，大家也吃過(guò)一種鴉片魚(yú)的美味，那么，鴉片魚(yú)是海鮮嗎？下面我們一起來(lái)進(jìn)行一下了解。
牙鲆為冷溫性底棲魚(yú)類，具有潛沙習(xí)性，幼魚(yú)多生活在水深10m以上，有機(jī)物少，易形成渦流的河口地帶。夏季在此肥育。當(dāng)秋季水溫下降時(shí)逐步向較深的海域移動(dòng)，一般9、10月份移向50m以下外海，11月份至12月份向南移至水深90m或者更深的海底越冬，春季游回近岸水深約30-70m的淺水海域進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖。
鴉片魚(yú)是鲆魚(yú)的別名之一。為硬骨魚(yú)綱，鲆科，是比目魚(yú)的一類。體側(cè)扁，不對(duì)稱，兩眼都在左側(cè)。口前位，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無(wú)眼的一側(cè)皮膚為白色。鲆魚(yú)種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中。我國(guó)沿海各地也多有生產(chǎn)。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚(yú)肝可提制魚(yú)肝油。特別是牙鲆品種是我國(guó)黃海及渤海的名貴魚(yú)類，和比目魚(yú)的其他品種一樣是季節(jié)迎時(shí)風(fēng)味名菜佳肴。
通過(guò)以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了鴉片魚(yú)是海鮮，而且是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，特別美味可口的海鮮類食物，在平時(shí)食用的時(shí)候?qū)ξ覀兊纳眢w特別有好處，而且鴉片魚(yú)的做法也特別多，我們需要根據(jù)自己的口味還有鴉片魚(yú)的特點(diǎn)來(lái)制作。
在日常生活中蝦肉是屬于一種比較常見(jiàn)的海鮮，而蝦肉分為很多種類型，沼蝦也是日常飲食上比較常見(jiàn)的一種蝦肉，沼蝦的味道細(xì)嫩，比較鮮美，是屬于一種淡水蝦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也必將豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體也可以起到滋補(bǔ)的功效，也可以預(yù)防一些身體疾病。
沼蝦是海鮮嗎?
沼蝦是淡水蝦，基圍蝦是海蝦。
沼蝦屬于長(zhǎng)臂蝦科、沼蝦屬。著名的羅氏沼蝦為個(gè)體最大的淡水蝦類。分布于南方沿海地區(qū)，浙江葡江中下游盛產(chǎn)該蝦，其個(gè)體大、可與羅氏沼蝦相媲美，發(fā)現(xiàn)最大雄性個(gè)體達(dá)200克，肉味鮮美。體色以白色透明為多，會(huì)隨著環(huán)境與水色而變化，適溫范圍廣，5℃～35℃均能生存，最適溫為20℃～28℃，pH值為6.3～7.5。其為廣鹽性蝦類，幼體在河口咸、淡水區(qū)生活，可在低鹽度及純淡水中生活。
刀額新對(duì)蝦亦稱“基圍蝦”、“獨(dú)角新對(duì)蝦”。軟甲綱，對(duì)蝦科。體長(zhǎng)8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個(gè)齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無(wú)頰刺。前三對(duì)步足具基節(jié)刺，第一步足具座節(jié)刺，第五步足無(wú)外肢，第七胸節(jié)有側(cè)鰓，第三鄂足無(wú)肢鰓。是重要的經(jīng)濟(jì)種，為人工養(yǎng)殖對(duì)象。
營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
蝦的適用人群
蝦的適宜人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
禁忌人群：
1、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;
2、體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;
3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
蝦滑自然也是屬于海鮮的一種，因?yàn)檫@種食材是使用蝦肉和魚(yú)類做出來(lái)，所以說(shuō)在吃起來(lái)的時(shí)候人們就會(huì)感覺(jué)到非常鮮美，其中也是含有蝦肉當(dāng)中所包含的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體非常好的氨基酸，這種物質(zhì)是人們每天都必須要攝入，另外蝦滑在吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到非常的Q彈，讓人們很喜愛(ài)。
蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚(yú)類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼，通過(guò)上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。
將蝦去蝦線去頭去殼，洗凈控一下水分。
將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥(沒(méi)有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。
將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入。
用筷子或者打蛋器順著一個(gè)方向攪拌直到蝦泥上勁。如果用筷子最好2雙和在一起攪拌會(huì)更好用一些，放了蛋清的蝦泥剛開(kāi)始攪拌的時(shí)候感覺(jué)特稀，沒(méi)關(guān)系的，只要順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢枘憔蜁?huì)發(fā)現(xiàn)蝦泥越來(lái)越粘越稠，攪拌會(huì)感覺(jué)有阻力，這就是上勁了。
然后放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會(huì)，最后放入食用油攪拌就可以了，做好的蝦滑泥是淡粉色的，我這個(gè)因?yàn)楣饩€的緣故，顏色有些失真。
找一個(gè)盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開(kāi)抹平蝦滑的生坯就做好了。蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時(shí)以上，這樣蝦滑會(huì)變得硬一些更好操作。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%以上，粗脂含量7%左右，鈣含量9%，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
它是一種淡水魚(yú)，個(gè)人覺(jué)得還是長(zhǎng)得挺丑的，在晚上見(jiàn)到絕對(duì)會(huì)被嚇到呢，所以，還是少接觸為好呢。聽(tīng)說(shuō)很好吃的一種食物。在電視上常常見(jiàn)到鰻魚(yú)飯，在這個(gè)吃貨遍地的世界，它們每天都會(huì)被端到餐桌上，供人們品嘗，或許是海鮮會(huì)更好呢?說(shuō)不定被捕的可能性會(huì)小一點(diǎn)呢?當(dāng)然，這只是個(gè)假設(shè)，一切都不成立，它們?nèi)匀皇堑~(yú)，被大量飼養(yǎng)成食物的淡水魚(yú)，看看它的具體介紹吧!
鰻魚(yú)學(xué)名為鰻鱺，又稱白鱔、青鱔、河鰻、白秋、蛇魚(yú)等，屬硬骨魚(yú)綱、鰻鱺目、鰻鱺科、鰻鱺屬。一種江河洄游性魚(yú)類，全世界有19種，中國(guó)有兩種，即鰻鱺和花鰻。
特征特性
其身體細(xì)長(zhǎng)，體背部灰黑色，體側(cè)灰白，腹部白色，背鰭、臀鰭和尾鰭相連，胸鰭短而圓。下頜比上頜突出，上下頜有細(xì)齒，鰓孔發(fā)達(dá)。體表富有粘液，有完整的側(cè)線。鰻鱺是一種廣鹽性、肉食性魚(yú)類。自然界鰻苗主要攝食浮游甲殼類，長(zhǎng)大后主要攝食小蝦、小蟹、水生昆蟲(chóng)、螺、蜆、蚯蚓等，也捕食小魚(yú)和高等植物的碎屑。在人工的飼養(yǎng)池中，則喂以人工配合飼料。鰻鱺生長(zhǎng)的適溫為20-28。
水溫下降到8-10以下時(shí)，基本停止攝食，潛入底泥或石爍中進(jìn)行冬眠，當(dāng)水溫高達(dá)30時(shí)也停止攝食。在人工馴養(yǎng)過(guò)程中投喂水蚯蚓及人工配合飼科。它怕光，喜在夜間或陰暗處攝食和棲息，它除用鰓呼吸外，利用皮膚、鰾、口腔等部位也能進(jìn)行呼吸，離水后仍能活很長(zhǎng)時(shí)間。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
鰻魚(yú)食用經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，其含肉率達(dá)84%，蛋白質(zhì)含量大大高于雞肉、豬肉。特別是鰻肉含有人體需要的豐富的氨基酸，還含有豐富的維生素A和E。其維生素A的含量是一般魚(yú)類的60倍，維生素E的含量是一般魚(yú)類的9倍，多吃鰻魚(yú)對(duì)兒童、婦女、中老年人的健康和延緩人體衰老等都有重要的食療功效，故享有“水中人參”之譽(yù)稱，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。
生殖洄游
鰻鱺是目前人工養(yǎng)殖的名特優(yōu)品種，但人工繁殖至今仍未完全成功，目前主要還是依靠天然撈苗。每年春季，有大批的幼魚(yú)稱鰻線，成群地自海進(jìn)入江(河)口。
一般雄鰻久居在河口成長(zhǎng)，而雌鰻和幼鰻逆水上游進(jìn)入江河的干流和與河流相通的湖泊中，有一部分甚至直達(dá)江河的上游，如長(zhǎng)江的金沙江、岷江、嘉陵江地區(qū);福建閩江的建甌以上地區(qū)。鰻鱺在江河和湖泊中肥育，到了成熟的年齡，在秋季又大批游到河口，會(huì)同常住在河口地帶的雄鰻魚(yú)一起游到海洋中繁殖。
看了這些是不是覺(jué)得很有趣呢?有沒(méi)有被吸引到，如果有，可以選擇去探險(xiǎn)一番，親自到淡水區(qū)域，親自看看它們的生長(zhǎng)環(huán)境，體驗(yàn)一下它們的自由自在。看看沒(méi)上餐桌之前它們的生活，看看它們的自由自在。有沒(méi)有引發(fā)你的好奇心和憐憫心呢?去驗(yàn)證一下吧
花膠是使用魚(yú)鰾曬干之后制作出來(lái)的一種滋補(bǔ)圣品，由于花膠中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的膠原蛋白，所以女性朋友們多吃花膠在一定程度上有助于延緩衰老程度。經(jīng)常吃花膠的女性會(huì)明顯感覺(jué)到皮膚有彈性光澤并且通透紅潤(rùn)，因?yàn)榛z是使用魚(yú)鰾制作出來(lái)的食物，所以不少人會(huì)考慮花椒膠于海鮮嗎?
魚(yú)膠是魚(yú)泡嗎
魚(yú)鰾，俗稱魚(yú)泡，內(nèi)含空氣，可以使魚(yú)調(diào)節(jié)身體的密度，在水中上升或下沉。
生活在海水上層和中層的硬骨魚(yú)類，大多數(shù)都有鰾。魚(yú)鰾的體積約占身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚(yú)鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環(huán)境中，魚(yú)鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚(yú)提供氧氣。
魚(yú)鰾最重要的功能，是通過(guò)充氣和放氣來(lái)調(diào)節(jié)魚(yú)體的比重，從而調(diào)節(jié)硬骨魚(yú)身體內(nèi)外的水壓平衡和控制身體沉浮。這樣，它們?cè)谟蝿?dòng)時(shí)，只需要很少的力量，就能在水中保持不沉不浮的穩(wěn)定狀態(tài)。海水的壓力隨著海水的深度而增加，壓力增大對(duì)于想到海底一游的魚(yú)兒來(lái)說(shuō)是個(gè)障礙。所以當(dāng)魚(yú)想下降到深水層時(shí)，會(huì)從魚(yú)鰾中排出一部分氣體，使魚(yú)體增如比重，下潛就容易多了。反之，如果要上升到較高的水層時(shí)，要充填一部分氣體，使魚(yú)鰾膨脹起來(lái)。此時(shí)，魚(yú)體的密度小于周圍水體的密度，魚(yú)就浮上水面。魚(yú)鰾使硬骨魚(yú)類隨心所欲地漫游海洋成為可能。
魚(yú)膠是海鮮嗎
魚(yú)膠不是海鮮屬于高檔類補(bǔ)品魚(yú)膠即魚(yú)鰾的干制品，也稱魚(yú)肚、花膠。
魚(yú)膠中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，且易于吸收和利用。它能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥;能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，能提高免疫力等作用
魚(yú)膠花膠的保存方法
干燥。魚(yú)膠的保存最怕受潮、生蟲(chóng)，所以不建議放在廚房，因?yàn)閺N房的濕氣比較大。凡是家里濕氣大的地方都不合適。要保存在干燥的地方，一般就是書(shū)架衣柜頂部這些高一點(diǎn)的地方。也可以用袋子密封好后掛起來(lái)，掛高一點(diǎn)就好。
通風(fēng)。看起來(lái)好像矛盾，其實(shí)不矛盾。像南方有時(shí)候有回南天，空氣比較潮濕，這時(shí)候就要把魚(yú)膠密封好了，不要拿出來(lái)通風(fēng)了。但是如果天氣悶熱，你的魚(yú)膠可不要一直悶在袋子里半年一兩年，而要拿出來(lái)通風(fēng)檢查一下?；蛘吣贸鋈褚幌峦竿革L(fēng)都可以。
網(wǎng)上說(shuō)用陶瓷容器裝，或用米缸等等保存，其實(shí)也不用這么復(fù)雜，專門用這些容器來(lái)裝，如果你的魚(yú)膠比較多的，那不是要很多陶瓷和米缸了嗎?簡(jiǎn)單的用自封袋包裝好就好。然后放紙箱子里就好。
老膠的保存是不是就不用那么復(fù)雜。其實(shí)老膠也是一樣要干燥通風(fēng)，只是比新膠會(huì)更好保存，因?yàn)槔夏z本身就比較干，魚(yú)膠放越久，它的功效越好。你要老膠可選擇皇海魚(yú)膠，而且老膠很容易吸收，不像新膠難吸收，沒(méi)什么效果。
如果魚(yú)膠長(zhǎng)蟲(chóng)了怎么辦?如果是按照上面的方法做，一般很少會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)蟲(chóng)的。真的長(zhǎng)蟲(chóng)了，只能泡到冷水里，泡幾分鐘或幾十分鐘，根據(jù)魚(yú)膠大小去泡，簡(jiǎn)單把蟲(chóng)弄掉，拿去曬干就可以繼續(xù)保存。
魚(yú)豆腐是我們?nèi)粘ｏ嬍成鲜殖Ｒ?jiàn)的一種食物，魚(yú)豆腐的主要材料就是由魚(yú)肉加上肉泥所制作而成的一種美食，經(jīng)過(guò)加工后味道鮮嫩可口，而且做法繁多，而魚(yú)豆腐并不是屬于海鮮類的食物，做法也是比較簡(jiǎn)單的，自己在家也可以輕松制作魚(yú)豆腐，自己做的也比較健康。
魚(yú)豆腐是海鮮嗎?
魚(yú)豆腐不是海鮮，是以魚(yú)肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞，屬于海鮮制品。
魚(yú)豆腐又稱油炸魚(yú)糕，以魚(yú)肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞。
食品用料：
蛋清、魚(yú)漿、蛋清、木薯淀粉、玉米淀粉、大豆蛋白乳化漿、黃金寶、超霸味、肉精粉、味精、白糖、精鹽、水、大豆分離蛋白、豬油、酪酛酸鈉。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
魚(yú)肉魚(yú)蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無(wú)魚(yú)不成宴，魚(yú)以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點(diǎn)，一直被人們所喜愛(ài)。科學(xué)研究表明:魚(yú)為益智食品，對(duì)于兒童的智力發(fā)育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長(zhǎng)壽等方面有著極其巨大的作用。
魚(yú)豆腐可以生吃嗎
不可以生吃，魚(yú)豆腐的主要原料是魚(yú)，由魚(yú)肉加工而成的制品，形似豆腐，因此稱為魚(yú)豆腐。魚(yú)豆腐主要用魚(yú)，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因?yàn)樾螤钕穸垢?，因此我們把它命名為魚(yú)豆腐。它跟魚(yú)糕不同。魚(yú)刺會(huì)通過(guò)粉碎做進(jìn)魚(yú)豆腐里面，含鈣量非常高，魚(yú)中的魚(yú)刺在粉碎后也會(huì)加入魚(yú)豆腐中，因此魚(yú)豆腐極大地保存了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，并且松軟可口，味道鮮美。
吃魚(yú)豆腐的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃魚(yú)豆腐
無(wú)禁忌人群。
2、魚(yú)豆腐的適用人群
一般人群皆可食用。尤其適合兒童、老年人。
3、魚(yú)豆腐的食用禁忌
魚(yú)豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽,并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉,徒增熱量卻無(wú)營(yíng)養(yǎng),此外,修飾淀粉中還含有一定量的磷酸,吃多了會(huì)傷害骨骼。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《毛肚是海鮮嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生海鮮”專題。
