梨子可以煮稀飯嗎
冬季養(yǎng)生稀飯。
“養(yǎng)生之道,常欲小勞,但莫大疲,及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“梨子可以煮稀飯嗎”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
容易上火的人都喜歡喝梨水,把梨子削塊然后熬水喝,能夠去火還可以潤肺。如果用梨子可以煮稀飯嗎?外出吃飯的時(shí)候經(jīng)常能看到冰糖雪梨粥出現(xiàn)在菜單上,但是雪梨跟粥熬一起很多人都怕營養(yǎng)物質(zhì)丟失,對身體沒有益處。其實(shí)冰糖雪梨粥的功效和作用非常的多,大家可以來了解下。
一、冰糖雪梨粥的功效和作用
1.潤肺清燥、止咳化痰
冰糖雪梨粥梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
2.降低血壓和養(yǎng)陰清熱
冰糖雪梨粥梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果,所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃,也可以蒸,還可以做成湯和羹。
3.補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃
冰糖雪梨粥有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認(rèn)為多食能令人“強(qiáng)身好顏色”。
4.補(bǔ)脾、和胃、清肺
冰糖雪梨粥大米是提供B族維生素的主要來源,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。
二、冰糖雪梨粥的做法
方法一
1. 將鴨梨洗凈,去皮。
2. 去掉梨核,避免煮出來的梨水有酸澀口感。
3. 將處理好的梨,切成滾刀塊。
4. 鍋中加入適量水,燒至快開時(shí),將冰糖放進(jìn)去,小火加熱至冰糖融化。
5. 冰糖化完后,把梨塊放進(jìn)去。
6. 大火煮開后,改為小火熬煮15分鐘左右即可。
方法二
1、雪梨1個(gè),洗凈削皮切開去核。
2、梨心部分放入少許川貝粉,用牙簽固定。
3、將雪梨放入碗中,加冰糖和水,隔水蒸30分鐘即可。
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豇豆是人們經(jīng)常能吃到的一種食物,做法非常的多,很多喜歡喝酒的朋友都喜歡用豇豆來當(dāng)下酒菜。其實(shí)豇豆還可以做主食來食用,豇豆稀飯就是很好吃的主食,豇豆稀飯?jiān)趺粗竽?下面給大家具體介紹下豇豆稀飯需要哪些原料、做法以及適合食用的人群,大家可以來了解下。
一、豇豆稀飯?jiān)虾妥龇ú襟E
豇豆稀飯【特色】
夏天熬著吃,可以生津止渴,而且很香,還能滿足身體營養(yǎng)需要。
【豇豆稀飯?jiān)稀?/p>
小米一把、老豇豆二兩。
【豇豆稀飯做法】
1、選擇老豇豆,將其擇洗干凈,用手掐斷為兩至三厘米長備用。
2、將用于熬粥的鍋至于灶上,加水一斤半,燒開,放入淘好的小米和豇豆,揭開鍋蓋這,中火煮至粥熟。
二、豇豆適用人群
一般人群均可食用。
1.尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;
2.氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆;
3.豇豆要烹飪熱透食用,不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。
三、豇豆的功效和作用哪些
豇豆表皮呈裸粉色,可食用,它富含脂肪,鈣,鐵,鋅,蛋白質(zhì),碳水化合物,磷,膳食纖維以及多種維生素,對人體很好的作用。
第一、豇豆中的脂肪,蛋白質(zhì)等利于人體的新陳代謝。
第二、豇豆中的維生素,膳食纖維可以促消化,增進(jìn)食欲,同時(shí)改善腸胃蠕動(dòng)能力,促使人體內(nèi)抗體的合成,提高人體的免疫力。
第三、豇豆中含豐富的磷,這是促進(jìn)胰島素分泌的一個(gè)重要因素,所以,對于糖尿病患者來說,多吃豇豆利于他們進(jìn)一步控制病情,早日康復(fù)。
豇豆的作用與功效還體現(xiàn)在它本身的屬性上,豇豆是一種性平和的食材,所以適合所人食用,尤其是對腸胃不好,消化不良,婦科病以及老年人更是益處多多。但需要注意的是,豇豆雖好,但同樣不宜多食,否則會(huì)造成不良后果。
紅豆稀飯也是人們非常愛吃的一種稀飯,這是因?yàn)榧t豆稀飯吃起來的話就會(huì)非常的甜膩一些的,會(huì)給人更好的口感,但是很多人做出來的紅豆稀飯并沒有想象中的那么好吃的,這主要就是因?yàn)榧t豆稀飯?jiān)谧鲋暗臅r(shí)候還是需要將紅豆先放入到水里面浸泡一段時(shí)間的,這樣的話效果就會(huì)變得更好一些的,味道也會(huì)更加顯著的。
材料:紅豆100克、大米適量、水適量;
步驟:
1、紅豆洗凈,用水泡1個(gè)小時(shí);
2、淘干凈大米;
3、鍋洗凈,放入紅豆,加入適量水,用勺子攪拌;
4、電飯鍋通電,按煮飯鍵,等紅豆煮沸,用勺子攪拌,蓋上蓋繼續(xù),20分鐘后,倒入大米,繼續(xù)熬煮;
5、看看大米和紅豆軟爛程度,攪拌,紅豆?jié)q開,大米煮熟,裝碗。
制作方法
方法一
制作食材
主料:赤小豆20克,稻米100克
輔料:年糕50克
調(diào)料:鹽3克
制作流程
1.紅豆洗凈,放入鍋中,再倒入適量的水一起煮開,開鍋后倒出湯汁,再倒入適3倍的水,開鍋后改用小火慢熬20分鐘,撈出備用。
2.米淘洗干凈,放入鍋中,倒入成比例的水煮開。
3.開鍋后倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁,用小火煮1個(gè)小時(shí)左右。
4.最后,放入鹽調(diào)味,再放入年糕就可以了。[1]
制作要訣
豆子不容易煮爛,尤其是紅豆,要將其放在冰箱冷凍室2小時(shí)拿出來再煮,豆子很快就爛了;或者待水開鍋時(shí),兌入幾次涼水,被涼水“激”幾次,豆子就很容易煮爛了!
煮豆粥時(shí),很多人習(xí)慣將豆子提前用水泡,其實(shí)這樣更不容易煮爛。老輩人喜歡在煮粥的時(shí)候放些堿,讓它熟的更快,但這樣,豆子中的維生素B2可就幾乎全被破壞掉嘍。
方法二
薏米和紅豆對身體都很有好處,不過豆和薏米都不怎么好煮爛,你就提前將原料用溫水浸泡一下,或者用高壓鍋也可以,冰糖煮的時(shí)候就放進(jìn)去,甜味會(huì)滲透進(jìn)去很好吃的!
用紫薯來煮稀飯是比較好的一種搭配,因?yàn)椴粌H美味同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也比較高,特別是紅薯作為一種粗糧富含鋅元素以及蛋白質(zhì),還有容易被人體消化吸收的氨基酸。
1、紫薯粥的做法步驟1. 鍋中放水,淘洗好的大米放入。大火燒開。2. 紫薯切塊。3. 把準(zhǔn)備好的紫薯倒入鍋中,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。4. 等到米開花,粥熬到你想要的粘稠度,關(guān)火。5. 喜歡吃甜的可以放白砂糖。
2、小貼士紫薯,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。
3、其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的生長,預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
4、紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
每個(gè)人做飯的方法都各不相同,就算所有的食材都是一樣的,但是出來都味道卻可能相差千里,這就是廚藝的重要性。對于一般人來說,想要做出味道堪比星級酒店的菜肴是很難的,即使這樣也抵擋不住人們追尋美味的腳步。稀飯是很多人早餐的一部分,那么怎樣煮稀飯好吃呢?
1、食材料選擇
想讓煮出的白稀飯好吃,食材選擇十分重要!白稀飯的主要食材就是大米,但是大米又分為很多種,有季稻和雙季稻。其中一年只出產(chǎn)一次的季稻最適合用來煮白稀飯,特別是剛則上市的新米煮出的白稀飯?zhí)貏e好吃。
2、淘米要小心
在煮白稀飯時(shí),大米必須經(jīng)過淘洗以后才能入鍋,很多人嫌麻煩就會(huì)在市場上購買那種免淘洗米,其實(shí)那些免淘洗米都是經(jīng)過拋光的,大米表層的精華在拋光過程中會(huì)大量流失,煮出的白粥口感就會(huì)比較差。另外平時(shí),優(yōu)質(zhì)的大米在淘洗時(shí)不能過分用力,只要做到無浮塵無雜質(zhì)就可以,如果反復(fù)淘洗,也會(huì)讓大米表層的營養(yǎng)成分流失,會(huì)影響白稀飯的口感與營養(yǎng)價(jià)值。
3、適度浸泡
平時(shí)煮白稀飯時(shí),把大米適度浸泡一下,能讓煮出的白稀飯口感更好!,如果不提前浸泡大米米粒在接受大火煮制以后,很難釋放出它的精華,做好的稀飯就很難軟糯,米湯也不能粘稠。
4、加油提味
平時(shí)煮白稀飯時(shí),可以在泡好的大米中加入適量花生油調(diào)勻,盡量讓每一粒大米都沾到花生油,然后再入鍋加清水熬制這樣能讓熬出的白稀飯香氣誘人,口感也會(huì)更加細(xì)滑。除了這些方法以外,大家煮白稀飯時(shí)火候的掌握也很重要,盡量用中火把鍋燒開,再用小火慢慢熬,這樣煮出的白稀飯才會(huì)特別好吃。
胡蘿卜是大家都能喜歡的一種食材,胡蘿卜不僅美味,而且有很高的營養(yǎng)價(jià)值。紅蘿卜當(dāng)中富含豐富的維生素c,可以保證我們機(jī)體維生素的供給,而且通過蒸煮的胡蘿卜,有助于消化,很多老年人都喜歡。用胡蘿卜煮粥不僅可以增加粥的美味程度,也可以補(bǔ)充營養(yǎng)。那么,胡蘿卜煮稀飯有什么營養(yǎng)呢?
一、營養(yǎng)含量
胡蘿卜維生素B10.02~0.04毫克,維生素B20.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高,各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
美國科學(xué)家研究證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘,性平,有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效,可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素,并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用,可刺激皮膚的新陳代謝,增進(jìn)血液循環(huán),從而使皮膚細(xì)嫩光滑,膚色紅潤,對美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí),胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙,或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
二、成分
可食用部分達(dá)97%。每l00g中含能量180kj、水分87.4g、蛋白質(zhì)1.4g、脂肪0.2g、膳食纖維1.3g、碳水化合物8.9g、胡蘿卜素4010μg、視黃醇當(dāng)量668μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.2mg和維生素C16mg;鉀193mg、鈉25.1mg、鈣32mg、鎂7mg、錳0.07mg、鋅0.14mg,銅0.03mg、磷16mg和硒2.8μg。藥用成分有咖啡酸和沒食子酸等。
三、功用
補(bǔ)肝明目,清熱解毒。胡蘿卜內(nèi)含豐富的維生素A,對于眼部滋養(yǎng)有很大的幫助,能有效的減少黑眼圈的形成
在南方,人們常常喜歡用干飯和稀飯作為三餐的主食,對于不少人來說,一日離開米飯就很難進(jìn)食。對于一些腸胃不好的人群來說,多食用一些稀飯,可以對胃部起到很好的調(diào)養(yǎng)效果,有利于潤腸通便、滋養(yǎng)胃部。而蜂蜜也是常見的一種具有潤腸通便功效的食材,那么在熬制稀飯時(shí),可以加入一些蜂蜜嗎?
一般是可以,沒有禁忌。
補(bǔ)充:
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物,存入自己第二個(gè)胃中,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右,經(jīng)過一段時(shí)間,水份蒸發(fā),成為水分含量少于20%的蜂蜜,存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。
蜂蜜減肥。蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)品,性和,潤肺潤腸。蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌效果與解毒效果,它有助于把體內(nèi)積聚下的廢物排出體外,改善便秘,讓全身的新陳代謝功能得到改善,使得那些由于不能很好地消耗而在體內(nèi)積聚下來的多余脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等,優(yōu)質(zhì)糖分進(jìn)入血液中,變成能量,很快地消除疲勞,緩解饑餓感。用蜂蜜減肥價(jià)廉物美,對因便秘而引起肥胖的人特別有效。 蜂蜜減肥一般以一周為周期。一般人在吃蜂蜜兩天后就感覺到身體輕松,心情愉快。在減肥過程中,要注意多喝水,有利于新陳代謝,并應(yīng)控制含有咖啡因與鞣酸的飲料和酒類,以免對內(nèi)臟產(chǎn)生刺激。采用蜂蜜減肥,許多人在3天以內(nèi)就減肥3公斤。其次,便秘的癥狀以及焦慮不安的感覺也可以消除。
第一天: 清早起來空腹喝一杯蜂蜜水在這一天當(dāng)中不可以吃主食,要是餓了就去吃點(diǎn)水果(不要吃太甜的哦)最好是去啃黃瓜,中午再喝一杯蜂蜜水記得晚上睡覺前4小時(shí)一定不要在吃東西了,蜂蜜水也是不可以的。
第二至三天: 正常吃飯要少吃多餐。
第四天: 與第一天一樣用蜂蜜來填飽肚子。
第五至六天: 又一次恢復(fù)到第二至三天正常吃飯不過這時(shí)已經(jīng)明顯感覺到不象以前那樣能吃了。
第七天: 到了最后一天你的胃也已經(jīng)變小了。最后堅(jiān)持一下,用和第一天一樣的飲食夏天吃以下食物會(huì)讓你越吃越瘦:
1.紫菜 紫菜除了含有豐富的維他命A、B1及B2,最重要的就是它蘊(yùn)含豐富纖維素及礦物質(zhì),可以幫助排走身體內(nèi)之廢物及積聚的水分,從而收瘦腿之效。
2.芝麻 芝麻它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇,令新陳代謝更好,減肥收腿就輕松得多。
3.香蕉 香蕉雖然卡路里很高,但脂肪卻很低,而且含有豐富鉀,又飽肚又低脂,可減少脂肪在下身積聚,是減肥時(shí)候的理想食品。但是淀粉含量也很高,慎用!
4.蘋果 蘋果含獨(dú)有的蘋果酸,可以加速代謝,減少下身的脂肪,而且它含的鈣量比其它水果豐富,可減少令人下身水腫的鹽分。
5.紅豆 紅豆所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動(dòng),促進(jìn)排尿及減少便秘,從而清除下身脂肪。
6.木瓜 木瓜它有獨(dú)特的蛋白分解酵素,可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪,而且木瓜肉所含的果膠更是優(yōu)良的洗腸劑,可減少廢物在下身積聚。
7.西瓜 西瓜它是生果中的利尿?qū)<?,多吃可減少留在身體中的多余水分,而且本身的糖分也,多吃也不會(huì)致肥。
8.蛋 (推薦) 蛋內(nèi)的維他命B2有助去除脂肪,除此之外,它蘊(yùn)含的煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。
大家都知道,小寶寶身體抵抗力和免疫力都比較薄弱,消化系統(tǒng)功能也沒有健全,所以寶媽們都想法設(shè)法的增加各種輔食來給寶寶補(bǔ)充營養(yǎng),促進(jìn)寶寶的身體發(fā)育。梨水有祛痰止咳、通腸潤肺的功效作用,那么寶寶可以喝梨子水嗎?一般來說在寶寶三四個(gè)月的時(shí)候是可以喝梨子水的。
如果寶寶有點(diǎn)咳嗽的話,可以吃點(diǎn)川貝冰糖蒸梨子水,止咳效果很好,注意,平時(shí)要忌口,生冷的都不能吃,這樣會(huì)好些的。并注意保持室內(nèi)空氣濕度和溫度適宜,經(jīng)常開窗通風(fēng),增加新鮮空氣流動(dòng),同時(shí),保持喝溫水。 咳嗽不適宜刺激性的果汁以及消化不好的食物,也可給寶寶喝鮮果汁,果汁應(yīng)選刺激性較小的蘋果汁和梨汁等,不宜喝橙汁、西柚汁等柑橘類的果汁。
這段時(shí)間注意飲食以易消化營養(yǎng)豐富為主。 另外,現(xiàn)在天氣漸冷,要注意給寶寶保暖,多喝水,平時(shí)最好是給寶寶喂些艾貝斯乳鐵蛋白來提高寶寶的免疫力,幫助寶寶抵御呼吸道病菌的侵襲。
喝梨汁有九大好處
第一,梨汁味甘酸而平,有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用,因此對喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
第二,梨汁富含膳食纖維,是最好的腸胃“清潔工”。飯館里的飯菜大都以“味”取勝,食物多油膩或辛辣,吃后容易誘發(fā)便秘。而飯后喝杯梨汁,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出,避免便秘。
第三,梨汁含有較多糖類和多種維生素,對肝臟有一定的保護(hù)作用,特別適合飲酒人士。
第四,梨汁具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效,患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人,經(jīng)常喝些梨汁大有益處。
第五,梨汁有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。
第六,梨汁能促進(jìn)食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。
第七,梨汁具有潤燥消風(fēng)的功效,在氣候干燥時(shí),人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥,有時(shí)干咳少痰,每天喝一兩杯梨汁可緩解干燥。
第八,吸煙的人喝梨汁,可以減輕香煙中有害物質(zhì)對咽喉、呼吸道的刺激。
第九,梨汁含有80%以上的水分,經(jīng)常忘了喝水的老年人,喝梨汁可達(dá)到補(bǔ)充水分的目的。
人們現(xiàn)在越來越喜歡自己在家里面煮稀飯來吃的,其實(shí)這也是很好的養(yǎng)生方法,不過人們可能會(huì)覺得白米稀飯食欲不是那么好的,這個(gè)時(shí)候就想要在自己做出來的稀飯當(dāng)中加入一些其他的食物,這樣的話就肯定會(huì)使得自己做出來的稀飯?jiān)谖兜郎厦孀兊酶拥呢S富多彩的,但不管是做什么樣的稀飯都需要先用水浸泡半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。
香噴噴熬粥六絕招~
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間;b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮:大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí),更應(yīng)粥底和輔料分開。
其次,就是根據(jù)個(gè)人口味、季節(jié)和功效來熬制各種自己喜愛的粥!參考資料如下:
皮蛋瘦肉粥:
煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(gè)(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大),姜1塊,水足量,油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要訣如下:
1,挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟;
2,煮粥的米要預(yù)先腌:約半碗米淘洗干凈后,要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時(shí),放心,雖然用了很多油,但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2厘米厚的一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥,那么要提前一天腌咸豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗干凈,抹干,撒2-3茶匙鹽,均勻涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不會(huì)凍成冰的保鮮格)腌12小時(shí)或更長時(shí)間才可以入味;
4,煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、姜片,火不要關(guān)小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了里面的肉汁,這樣肉煮了粥后也不難吃,然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋,而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會(huì)融化,融入粥的味道中
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí),火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;
6,粥的質(zhì)感處理:在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后,把第二個(gè)皮蛋也切碎,同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小時(shí),然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中,半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒有石灰味,同時(shí)又變軟滑,吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋,而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的,還保持了一定鮮味,撕成絲后放回粥中,特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會(huì)有糊味,我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調(diào)羹也被帶動(dòng),可以防止粥煮粘底。
百合紅棗粥:
原料:江米30克勤克儉,百合9克,紅棗10枚,白糖適量。
1、先將百合用開水泡一次,以沏支一部分苦味。
2、江米淘凈,和百合、紅棗用文火緩熬成粥,加白糖適量即成
綠豆稀飯是有一定的清熱解毒的功效,在夏天里面攝入的話就會(huì)有很好的解暑效果,讓人們感覺到清涼,不會(huì)出現(xiàn)任何中暑的情況,尤其是一些本身就處在一個(gè)亞健康狀態(tài)的人們就可以多吃一些綠豆稀飯的,這樣的話就可以讓自己本身攝入到非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì),其中就是包括了蛋白質(zhì)和一些微量元素在里面的。
菜品特色
綠豆還含有豐富的蛋白質(zhì),維生素和微量元素,具有十分高的營養(yǎng)價(jià)值,是一種十分健康的天然食品。
做法
稻米綠豆粥
【食材準(zhǔn)備】
主料:稻米250克,綠豆150克,隨個(gè)人添加。
輔料:白砂糖20克,花生
【制作步驟】
1、將大米用清水淘凈,綠豆去雜質(zhì),用清水洗凈。
2、將綠豆放入鍋中,加清水1750克左右,旺火燒滾,移小火燜燒40分鐘左右,至綠豆酥爛時(shí),放入大米用中火燒煮30分鐘左右,煮至米粒開花,粥湯稠濃即成;冷卻后,加冰糖拌和食用。
海帶綠豆粥
海帶30克,綠豆30克,白糖適量,粳米100克。
【制作步驟】
1、先將海帶洗凈切碎,綠豆浸泡半天。
2、粳米淘洗干凈,共煮為粥。將熟時(shí)加入白糖調(diào)味即成。
石膏綠豆粥
【食材準(zhǔn)備】
石膏30-45克,鮮竹葉30片,鮮蘆根100克,綠豆30克,粳米100克,沙糖適量。[1]
【制作步驟】
將鮮竹葉、鮮蘆根洗凈,與石膏共煎取汁,再與綠豆、粳米煮稀粥,調(diào)入沙糖。 [1]
紅綠豆粥
【食材準(zhǔn)備】
紅豆100克,綠豆100克,山楂30克,大棗10枚
【制作步驟】
將所有材料共放在鍋中,加1000毫升冷水,煎到豆?fàn)€即可。
【注意事項(xiàng)】
紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個(gè)小時(shí),會(huì)比較容易煮爛的。
【原理】
紅豆,綠豆都是排毒圣品,并且有高纖維低脂肪的特點(diǎn)。山楂健脾開胃,消食減脂。紅棗調(diào)和胃氣補(bǔ)血潤燥。此方共用,有助各種單品的功效最大限度的發(fā)揮。很多朋友都對午飯什么都不吃有點(diǎn)打怵。其實(shí)飲食控制是任何減肥方都需要,但怎么控制也是有講究的。如何控制取決于你想要達(dá)到的效果,這個(gè)可以根據(jù)自己的實(shí)際情況靈活掌握和安排的,不是絕對的。
薏米綠豆粥
【食材準(zhǔn)備】
綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。
【制作步驟】
1、先將綠豆揀凈,用水淘凈,放入盆內(nèi),上籠用旺火蒸約30分鐘,至綠豆蒸酥為止。
2、薏仁米、蜜棗淘洗干凈,放入小碗與豆同時(shí)蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。
3、最后,將鍋置于中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在粥內(nèi),再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
在夏季很多人晚上的時(shí)候都會(huì)選擇吃稀飯,稀飯是和粥不一樣的,因?yàn)橄★埮c粥相比起來它更稀一些。但是它們的口感都是差不多的,只不過粥比較粘稠。在做稀飯的時(shí)候,不少人會(huì)放入花生米來煮稀飯,花生作為一種對人體有很好補(bǔ)血補(bǔ)氣的東西,多吃對人體健康有著很好的幫助。所以使用花生煮稀飯,有怎樣的功效呢?
煮花生粥花生酥爛有養(yǎng)陰潤肺,清熱生津之功效。
花生能健脾胃,補(bǔ)中益氣;《本草逢原》載:落花生粥“潤肺、止咳、悅脾”。營養(yǎng)分析表明,花生仁中含有40%-50%不飽和脂肪酸及蛋白質(zhì)、淀粉、卵磷脂、多種維生素以及膽堿等多種有效成分。脾胃氣虛的人食用,煮粥時(shí)加入適量山藥、肺虛干咳的人可加入適量百合;貧血、血小板減少者食用,可加入適量紅棗同煮食,效果更好?;ㄉ袧櫮c通便作用,慢性腹瀉患者不宜吃。霉?fàn)€花生因含有黃曲霉素(致癌),不能煮食。
花生米熬粥需要提前泡嗎
花生米和大米要先浸泡。
因?yàn)榛ㄉ缀痛竺纵^硬,提前浸泡可以縮短煮稀飯的時(shí)間,而且能充分出去花生米表皮和大米表面的臟東西。
材料
糯米100克,花生50克,牛奶100ML,葡萄干10g。
做法
1、糯米浸泡1小時(shí)后,加水煮成粥,約20分鐘。
2、花生事先浸泡2小時(shí)后,倒入攪拌機(jī),加一些水打成花生糊。
3、將花生糊倒入煮好的糯米粥中。
4、倒入牛奶,攪拌均勻,再煮開即可,最后撒入洗凈的葡萄干。
5、無需放糖,便有淡淡的甜香。
花生可以和什么一起煮粥
小米、花生、紅棗、桂圓、百合、銀耳、蓮子、山藥、紅豆、枸杞,大家可以根據(jù)自己喜歡的任意搭配,是不錯(cuò)的養(yǎng)生粥哦。
花生米怎么煮粥好吃
陳皮花生粥
原料:
花生仁50克,粳米100克。陳皮15克。
做法:
1.粳米洗凈,浸泡2小時(shí);花生仁洗凈瀝干。
2.鍋放火上,加水1000克,水沸后放粳米、花生仁。
3.米粥煮至五成熟時(shí)放入陳皮,小火煮至黏稠即可。
花生黑米桂花粥
原料:
黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克。
輔料:
冰糖適量。
做法:
1.黑米洗凈,浸泡6小時(shí);紅豆洗凈,浸泡1小時(shí);蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。
2.鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸后換小火煮1小時(shí);加入花生,繼續(xù)煮30分鐘。
3.加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
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