如何做清炒菜花
如何做養(yǎng)生粥。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何做清炒菜花”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
清炒菜花味道清淡，可以品嘗出菜花本身的味道，好吃美味，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，特別適宜不能吃辛辣刺激食物的朋友食用，可以在家嘗試制作，根據(jù)自身的喜好進(jìn)行所搭配的食材。接下來就給大家分享如何做清炒菜花的具體操作步驟以及注意事項(xiàng)。
由于是清炒菜花，因此不需要太多的配料。首先處理菜花，在購買菜花時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)菜花的表面附著很多的臟東西，若是僅僅用涼水沖洗的話，不易于清理干凈。所以說，將菜花掰成小塊后，最好是在鹽水中浸泡大約10分鐘左右，撈出來再?zèng)_洗幾遍即可。
然后，準(zhǔn)備一些配料，比如，常見的就是把蔥和姜洗凈切末。除了必需的調(diào)料外，其實(shí)還可以加入適量的其他食材，比如，胡蘿卜去皮洗凈后，切成薄片。以及木耳放在熱水中浸泡，直至變軟后撈出即可。這些都是根據(jù)自身的喜好決定制作的。
最后，在鍋中加入油，等油熱后，把準(zhǔn)備好的蔥末和姜末都放進(jìn)去，大火爆香。接著放入胡蘿卜、木耳和菜花等，翻炒，若是鍋太干，可以倒入少許的水，等到炒熟，汁收完后，放鹽和味精，攪拌好，即可盛出。若是想讓菜汁變成濃郁狀，可以調(diào)制淀粉汁加入。
以上就是關(guān)于清炒菜花的具體做法，雖然其調(diào)料使用較少，但是可以添加很多不同的食材，也能夠豐富整道菜的營養(yǎng)價(jià)值，又增添了其色澤，讓人看起來更有食欲。正因?yàn)槿绱?，食材簡單，方法簡單，可以在家嘗試進(jìn)行，快快行動(dòng)吧！
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菜花是我們常見的一種蔬菜，菜花我們也叫做是花椰菜，菜花的長相也是非常的有特點(diǎn)，菜花的頭部和西蘭花很像，但是菜花是白色的而西蘭花是青色的，菜花含有豐富的維生素特別是維生素B和維生素C的含量很多，菜花的營養(yǎng)非常的豐富是我們都喜愛的一種蔬菜。
菜花有多種做法，因?yàn)椴嘶ǖ奈兜辣容^鮮美所以我們用煮的也好用蒸的也好或者怎么炒都能將菜花做出美味來，菜花可以搭配蔬菜和菌類，或者用菜花來炒肉等等。
干鍋菜花
材料
花菜，秀珍菇，蘑菇，青紅尖椒，豆瓣醬，老干媽豆豉醬，干辣椒段，花椒粒，姜片，蒜片，蔥段，醬油，鹽，雞粉，白糖
做法
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。
2、蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用。
3、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味。
4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻，加入青紅尖椒。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味。
6、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌，可我沒有，就用瓦煲代替啦!
小炒菜花
材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量
做法
1.菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段
2.熱油鍋，爆香蒜頭
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身
4.菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均勻
6.倒入黑木耳，翻炒均勻
7.加入適量史云生濃醇高湯，翻炒均勻
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右
9.淋入少許生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均勻
12.加入青蒜，翻炒均勻即可
上文我們介紹了菜花的特點(diǎn)和菜花的功效，我們常吃菜花能夠補(bǔ)充體內(nèi)需要的維生素，菜花有很多做法，我們可以采用菜花作為食材來搭配其它食材做出很多美味佳肴來，上文介紹了菜花的幾種做法， 希望對(duì)大家有幫助。
菜花是很常見的蔬菜，這類蔬菜在吃的時(shí)候，對(duì)人體沒有任何的損害，不過在制作菜花的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，對(duì)它的制作方法也是要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作菜花的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的方式，那炒菜花是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法使得菜花在口感上非常不錯(cuò)，炒菜花怎么做呢?
很多人對(duì)炒菜花怎么做并不是很清楚，炒菜花的方法比較多，而且食材選擇不同，制作出來的菜花在口感上也是不同，因此對(duì)制作菜花的時(shí)候，需要選擇正確的方法。-
炒菜花怎么做：
番茄炒菜花
材料：中型菜花一個(gè) 大西紅柿1個(gè) 豌豆100克 番茄沙司4湯匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)水淀粉2湯匙(30ml)。
做法：
1)將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆，要提前半小時(shí)從冰箱拿出，放室溫解凍)。
2)湯鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。4)倒入清水，調(diào)入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時(shí)，改成大火，淋入水淀粉，沿順時(shí)針(或逆時(shí)針)方向，畫圈勾芡即可。
以上就是對(duì)炒菜花怎么做詳細(xì)介紹，在制作菜花的時(shí)候，可以選擇以上制作方式，但是制作的時(shí)候，需要注意火候不宜太大，菜花含有的水分不是很多，火太大會(huì)使得它的口感改變，而且會(huì)讓它的營養(yǎng)流失掉。
肉炒菜花是比較常見的一種搭配，平時(shí)在生活當(dāng)中很容易吃得到，但是想要自己動(dòng)手制作，而且要有更加美味的口感，也要了解一些步驟以及技巧，下文則是最詳細(xì)的做法介紹。
一、制作材料
主料:菜花250克,豬肉(瘦)75克
輔料:胡蘿卜50克,青椒30克
調(diào)料:料酒10克,大蔥8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,鹽3克,醬油10克,味精2克,花生油50克,雞油10克,淀粉(豌豆)5克
原料:豬肉、菜花、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、食用油
1、豬瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉拌勻，腌制十幾分鐘;
2、菜花洗凈，掰成小朵，蔥、姜切絲備用;
3、用煮鍋煮一鍋水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘;
4、炒鍋中放少許油，油熱后蔥、姜炒香，放入肉片翻炒至變色，盛出備用;
5、炒鍋中放少許油，油熱后放入菜花翻炒均勻，倒入適量生抽翻炒均勻;
6、放入肉片翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。
二、制作提示
1、肉片提前腌制可使炒出來的肉片更嫩;
2、菜花提前用水焯燙一下，容易熟也更嫩。
三、技巧
1.將菜花洗凈，切成小塊;豬肉洗凈切成薄片;胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成小象眼片。
2.將菜花入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉片煸炒至呈白色時(shí)，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)、料酒、胡蘿卜、醬油、菜花、青椒片翻炒，再放入精鹽、味精、鮮湯炒熟，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
豬肉炒菜花是比較常見普通的一種搭配，但是要有純正的口感，我們也要注意了解一些做法技巧，平時(shí)生活當(dāng)中喜歡這一些食物的朋友們，不妨看看下文介紹的方法。
一、制作步驟
主料、350g菜花75g豬肉
配料、5g蔥3g姜15ml鮮味醬油10g辣椒油5g干辣椒
1 菜花洗凈右手掰成小塊。
2 入鍋中焯水。
3 盛出過一下涼水。
4 豬肉切片。
5 熱鍋下油放入少許蔥姜熗鍋。
6 放入豬肉。
7 翻炒至變色。
8 加入菜花和干辣椒翻炒30秒。
9 加入鮮味醬油。
10 翻炒一分鐘。
11 再加入辣椒油和少許鹽翻炒均勻關(guān)火即可。
二、準(zhǔn)備工作：
1.把菜花掰成小朵清洗干凈。小鍋加水燒開，放入洗凈的菜花焯水1-2分鐘。焯好的菜花撈出過冷水再瀝出水分待用
2.把肉切成肉片。淀粉和生抽混合均勻，放入肉片腌制10分鐘左右
3.胡蘿卜切成片
三、肉炒菜花的做法：
1.鍋內(nèi)放油，加入五香粉炒香，加入腌好的肉片小火翻炒
2.待肉片稍有變色，加入胡蘿卜
3.加入菜花轉(zhuǎn)大火翻炒均勻
4.出鍋前加鹽調(diào)味兒，即可關(guān)火盛盤。
菜花是常生活當(dāng)中大家飯桌上的一道常見菜，外形白白的一朵一朵的就像小孩一樣，我們?cè)谧龅臅r(shí)候用開水燙一下就會(huì)色澤誘人，通常我們?cè)诎撞嘶ǖ臅r(shí)候可以用手掰白菜花，這樣的話掰出來的形狀大小不同，就像一朵朵的小傘花，下面的文章當(dāng)中小編來介紹一下，關(guān)于清炒菜花的做法大全是如何制作的？
材料
菜花（中等）1個(gè)，豬耳朵1只，胡蘿卜50克，尖椒2個(gè)
做法
1.把菜切成小朵，然后放到開水中焯一下，這個(gè)時(shí)間要掌握好，通常水開下鍋，等水再開的時(shí)候就把菜花撈出過涼水備用。
2.把醬豬耳朵切成絲，胡蘿卜切成你喜歡的樣子，尖椒切成絲，蒜和姜切片備用。
3.起鍋倒油，油熱后，放入蒜和姜炒香加入豬耳朵翻炒一下，然后放入處理好的菜花，調(diào)入10毫升的醬油翻炒均勻后放入胡蘿卜和尖椒，再加入3克左右的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，翻炒個(gè)3到4分鐘就做好了！材料
1/3顆菜花
4-5個(gè)中等番茄
5個(gè)雞蛋
2小匙白糖
鹽適量
蔥一根，切碎
2-4瓣蒜、切片
1大匙花生油
青豆適量（可選）
做法
1、菜花洗凈，掰成小塊。
2、番茄用開水燙一下去皮并切成小塊。
3、雞蛋打散加一點(diǎn)鹽。
4、熱鍋里放一大匙油，炒蛋。蛋炒好后盛到盤中備用。
5、鍋里放少許油，放入蔥，炒出香味后放入番茄，炒到番茄有些糊狀，加糖。
6、將菜花、青豆倒入番茄中，炒到菜花熟透，放入雞蛋、蒜和鹽翻炒幾下即可。
其實(shí)關(guān)于菜花的做法有很多種，每個(gè)人都有每個(gè)人的喜好，有的人喜歡吃咸，有人喜歡吃咸，我們可以做甜的菜花也可以做好吃美味的食品，菜花營養(yǎng)又健康的胡蘿卜來一起進(jìn)行炒制。
牛肉是一種比較常見的食材，可以用來制作各種美味的食物，比如牛肉炒菜花或者牛肉炒西蘭花等。對(duì)于牛肉炒菜花的做法，大家可以來了解一下文章的做法，因?yàn)榕Ｈ獬床嘶ㄗ詈檬亲⒁馀Ｈ獾目诟?，不能炒太久，炒久?huì)變老的，所以建議菜花炒牛肉的時(shí)候應(yīng)該要先加入菜花炒熟就可以了。
牛肉炒菜花所需要的材料：菜花和牛肉是2：1的比例
調(diào)料：大料、鹽、植物油
做法：
1、首先先做菜花處理，掰成小塊，用熱水焯一下，撈出瀝干，備用;牛肉洗凈，切片。
2、鍋內(nèi)倒油加熱，放入菜花、牛肉片略炒，加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鐘，加鹽翻炒均勻即可
小貼士：燒牛肉不縮的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結(jié)帝組織，當(dāng)水溫達(dá)到65度時(shí)會(huì)發(fā)生收縮。如果在燒牛肉時(shí)把肉切成大塊，將會(huì)減小牛肉的收縮度。
西蘭花是被公認(rèn)的健康食品之一。女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對(duì)胎兒心臟起到很好的保護(hù)作用。據(jù)專家介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因?yàn)槔锩婧幸环N叫做SGS的物質(zhì)。這種物質(zhì)可以穩(wěn)定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強(qiáng)孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時(shí)還能促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對(duì)胎兒的生長發(fā)育同樣有著重要作用。因此，準(zhǔn)備懷孕的婦女，都應(yīng)注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是，葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定，食物貯存時(shí)間太長、貯存溫度太高、烹調(diào)時(shí)間過長等都會(huì)令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。
臘肉炒菜花這種做法在生活中是比較常見的，主要是將臘肉跟菜花放在一起炒就可以了，但是需要先將菜花先燙一遍，這樣比較容易熟，而臘肉需要清洗干凈才行。臘肉炒菜花的做法很簡單，大家可以在平時(shí)動(dòng)手去制作，主要是比較適合下飯，而且菜花搭配臘肉很美味，適合大家食用。
做法一
原料
菜花半手，掰小塊;臘肉二兩，切片;干辣椒三個(gè)，切段;鹽、味精適量。
做法
1、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。
2、將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花(如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水)，放鹽炒兩分鐘。
3、放味精，鏟勻后起鍋即成。
做法二
原料
食材：菜花400克、臘肉300克、青椒1個(gè)。
調(diào)料：蒜頭2瓣、鹽2小勺、白糖1小勺、生粉1/2小勺。 [1]
做法
1.臘肉用水清洗一下，切薄片;青椒去籽，切菱形片;蒜頭切粒;菜花切小朵，清洗干凈。 [1]
2.菜花放進(jìn)開水里燙2分鐘，撈起，用涼水沖洗，撈起，瀝干水分。
3.熱油鍋，爆香蒜粒，放進(jìn)臘肉，翻炒至肥肉部分變透明。
4.倒進(jìn)菜花，翻炒均勻，加入2小勺鹽，放進(jìn)1小勺白糖，翻炒均勻。
5.倒進(jìn)青椒，翻炒均勻，加少量清水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。
6.1/2生粉 2湯匙清水兌成水淀粉，倒進(jìn)菜花中，翻炒均勻，收干汁后起鍋，裝盤上桌。 [1]
小貼士
放鹽時(shí)不要忘記臘肉有咸味的，不要放多。
菜花有的地方叫花菜，富含維生素B群、C群，因?yàn)樘厥獾目诟惺艿胶芏嗳说南矏?。菜花有一個(gè)比較大的特點(diǎn)就是不容易入味兒，如果做不好，花菜吃起來一點(diǎn)味道都沒有。而川菜的最大特點(diǎn)就是味兒重，所以很多人比較關(guān)心川味炒菜花的做法。那么，川味炒菜花的做法是什么？下面咱們就來看看方法吧。
干煸菜花
干煸類的菜似乎是川菜的特色，香香辣辣的讓人忍不住多吃一碗飯。干煸菜花，其實(shí)也是道名菜（哈哈）。這道菜做好了你會(huì)發(fā)現(xiàn)，菜花稍有辣味，但整道菜很香且風(fēng)味十足，超下飯。
食材：
菜花、長辣椒 蒜
做法：
1. 菜花切小些，入水洗凈；
2. 長辣椒洗凈剖開，隔著塑料袋弄開辣椒籽，否則手會(huì)很辣，再切成段。蒜頭切成小粒；
3. 菜花焯水，瀝干備用；
4. 辣椒段和蒜末同時(shí)和油一同入鍋，稍微煸炒，把鍋炒香；
5. 把瀝干水的菜花與辣椒、蒜末一起炒勻，加入適量鹽和醬油調(diào)味著色，稍微煸炒后，即可出鍋！
香味撲鼻！沒想到辣椒的味道融入到菜花中，是剛好有辣味，很好吃。
營養(yǎng)價(jià)值
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
蔬菜是生活中必不可少的食材，它們能對(duì)身體提供豐富的維生素等營養(yǎng)，給人們的身體健康帶來非常大的幫助，例如，菜花就是一種非常不錯(cuò)的食材，它的營養(yǎng)價(jià)值在蔬菜當(dāng)中首屈一指，而且適合腸胃消化吸收，下面就來看看如何做菜花好吃又簡單呢？希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點(diǎn)，要辣一點(diǎn)味道才香。
3、然后放入肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4、最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對(duì)好吃的一道菜?？梢圆环湃饽?，我是家里剛好有就隨手放了，沒加肉末的也很好吃。
做法二：
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用，因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水消毒，還以把藏在里面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時(shí)候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多鹽）至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤。
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