雞湯熬多久？
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雞湯熬多久？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信每個人都吃過雞湯，雞湯的種類實在太多了，比如不接綠豆湯、五彩烏雞湯、滋補(bǔ)烏雞補(bǔ)湯等等，這些雞湯吃起來味道都很鮮美，而且具有很好的滋補(bǔ)作用，特別適合大病初愈的人吃，經(jīng)常吃一些雞湯，能夠起到很好的補(bǔ)虛作用，雞湯的做法是比較簡單的，熬雞湯一般需要多久呢？
如何頓雞湯？
雞、紅棗、枸杞、蔥段、姜片、鹽、香菇適量。
制作流程
1、將整雞切塊，清洗干凈備用；
2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用；
4、蔥切段、姜切片備用；
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；
7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
營養(yǎng)價值
最好用老母雞，香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率，雞湯有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果不吃雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。營養(yǎng)成分如下：
熱量：3111.7大卡
鉀：6900毫克
磷：3525毫克
膽固醇：2650毫克
鈉：1852.5毫克
維生素A：1600微克
鎂：1000毫克
香菇雞湯
材料
整雞1只，香菇若干，紅棗6個，枸杞10粒，姜片3片，鹽少許
做法yS630.cOM
1.買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
Ys630.com相關(guān)知識
姜湯是很多人喜愛喝的，這類湯飲對消除人體寒氣有著很好的幫助，而且這類湯對身體健康沒有任何威脅，尤其是在感冒的時候，喝上一杯熱的姜湯，對身體各方面都是有著很好的幫助，那姜湯熬多久好呢，在這個問題上也是很多人不了解的，姜湯在制作上，也是需要一些方式方法。
很多人對姜湯熬多久并不是很清楚，這類湯制作上方法也是很獨特，不過在制作的時候，也是要需注意火候，這樣使得制作完，它在口感和各方面上，能夠好些。
姜湯熬多久：
熬姜湯一定得選用老姜，洗凈不去皮，切片加水一碗(一人份)大火燒開后改文火熬制15分鐘左右加入紅塘至糖完全化開即可，趁熱服用。
熬姜湯一般要挑選表皮沒有裂口，顏色鮮艷、柔軟，外形飽滿的新鮮姜，不要選起皺紋、發(fā)干發(fā)黑的。姜皮中有較多營養(yǎng)成分，熬湯時，應(yīng)該少去皮或不去皮，避免養(yǎng)分的流失。不過，生姜性味辛溫，凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，不宜長期食用。中醫(yī)認(rèn)為，生姜性溫?zé)?、辛，可疏風(fēng)解表、散寒。其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
姜湯的功效
1、預(yù)防感冒
白蘿卜、茶白蘿卜具有消炎、殺菌及利尿功效，是很好的天然消炎藥。日常生活中，將生蘿卜汁加點蜂蜜，喝下去后可以緩解喉嚨腫痛。美國哈佛大學(xué)在一項研究中還發(fā)現(xiàn)，兩星期內(nèi)每天喝5杯紅茶或綠茶的人，身體的免疫能力會大大增強(qiáng)，比起未飲茶者，可以多趕走10倍以上的感冒和流感病毒。
2、傷風(fēng)感冒
夏季人們?yōu)榱硕惚苎谉?，?xí)慣吹風(fēng)扇、開空調(diào)，甚至露宿戶外，很容易引起外感風(fēng)寒。如果能及時喝上1碗紅糖姜湯，將有助于驅(qū)寒解熱，或用姜湯(加點鹽、醋)泡足亦可收到同樣的療效。但是對于風(fēng)熱感冒，人體本來已經(jīng)感受了熱邪，如果這個時候再服用生姜類的溫藥，那就如同火上澆油，適得其反。所以治療感冒，必須要辨證論治，切不可一概采取“姜湯捂汗”的辦法。感冒時最關(guān)鍵的是“按體質(zhì)和時間吃”。感冒食療應(yīng)該隨著病程而轉(zhuǎn)變，有些食物是適合平時調(diào)養(yǎng)的，但碰上發(fā)炎或已染上流行性感冒時，最好別吃。
姜中的姜辣素、姜油酮可以發(fā)汗，趕走體內(nèi)蓄積的熱氣，尤其是水分較少的老姜，促進(jìn)血液循環(huán)效果更好，添加紅糖則可補(bǔ)充熱量。但姜湯只適用于外感風(fēng)寒，得了熱傷風(fēng)的人，則不適合飲用。而且，姜會促進(jìn)血液循環(huán)，若有發(fā)炎、出血情形，也不要吃。
對姜湯熬多久呢，以上也是有著一一介紹，在制作姜湯的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在喝姜湯的時候，也是要適量，不宜喝的太多，這樣利于人體各方面發(fā)展，而且對姜湯的功效也是要進(jìn)行詳細(xì)認(rèn)識，知道如何使用它最佳。
喝粥是很多人的最愛，粥的種類是非常多的，不同的粥所具有的營養(yǎng)也是不同的，生活中，可以用來熬粥的食材是非常多的，雞湯粥是一種比較營養(yǎng)又滋補(bǔ)的粥，吃起來味道不僅不錯，對人身體健康也是非常有好處的，雞湯是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)湯，雞湯粥雖然好喝，但是很多人不會熬，下面介紹雞湯粥的做法。
雞湯粥怎么熬呢?
1.熬雞湯，鹽少許，泡沫撇掉
2.倒出雞湯備著，撇掉表面的油，將雞肉切成絲狀
3.熬粥
4.倒出米湯(喜歡米湯的可以留著當(dāng)水喝)，加入備好的雞湯和雞絲，小火熬制
5.時間越長越入味
想要粥好吃，時間就要長，讓湯汁充分進(jìn)入食材。先將粥熬制半熟，把水去掉，加入事先熬好的雞湯，雞湯漫過粥，繼續(xù)小火慢燉。ps:雞湯鹽要少放!粥里不要放雞精!
經(jīng)常喝雞湯的好處
好處一：減少怕冷
雞湯算是一種滋補(bǔ)的湯品，在秋冬季節(jié)的時候，經(jīng)常喝雞湯可以改善體質(zhì)，起到暖身御寒的作用。但是要注意，如果體質(zhì)是比較偏熱性的，容易上火的人，那最好不要喝太多。
好處二：增加體質(zhì)
這一點和減少怕冷的情況是有點像的，有些人冬天很容易感冒，但是經(jīng)常喝雞湯，體質(zhì)會變好，雞湯煮過之后會釋放一種特殊的氨基酸，可以減少發(fā)炎的情況，也能預(yù)防感冒。
好處三：滋補(bǔ)身體強(qiáng)健筋骨
雞湯本身就是滋補(bǔ)的湯品，如果和鹿茸一起熬，可以達(dá)到補(bǔ)腎的作用，如果血氣不足的人喝，也可以達(dá)到養(yǎng)血的效果。冬天的時候多喝點這種湯是非常好的。
好處四：改善氣色
女性每個月都會有不舒服的時候，如果月經(jīng)量太大，臉色會顯得有點蒼白，但是經(jīng)常喝雞湯會改善很多。如果怕上火，可以加一點菌類的食材下去，比如猴頭菇、香菇等。
對于姜糖水這種飲品，大家在平時應(yīng)該都有飲用過吧，特別是在玩水的時候，突然上來溫度變化太大，很容易導(dǎo)致感冒的情況，這時候喝上一杯姜糖水可以預(yù)防感冒以及驅(qū)寒。然而，姜糖水的作用這么多，我們應(yīng)該要知道它的制作方法，這樣大家就可以在天氣變化的時候喝姜糖水了。
功效：發(fā)汗解表，溫中和胃。適用于風(fēng)寒感冒，伴有惡心、嘔吐、腹脹等。
原料：純正紅糖30克、生姜20克、水200毫升;
制作方式：
①生姜洗干凈，切片或切絲;
②將處理過的生姜、紅糖和水放入鍋內(nèi)，攪拌均勻;
③大火燒開，然后改小火熬制約10分鐘;
④將熬制好的紅糖水倒入碗內(nèi)，冷卻到60度左右飲用;
⑤所添加的生姜是否食用，依個人喜好。
⑥制作好的紅糖水最好當(dāng)時飲用，不宜存放，因為紅糖水容易滋生細(xì)菌。
紅糖水具有補(bǔ)中益氣、健脾胃、溫胃的功效，有利於產(chǎn)后體力的恢復(fù)，對產(chǎn)后子宮的收縮、恢復(fù)、惡露的排出以及乳汁分泌起到了很好的作用。
紅糖姜水去寒，止咳，淋到雨了或者是發(fā)冷即可以用。將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易消化吸收，同時他具有補(bǔ)中益氣、健脾胃、溫胃的功效，紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養(yǎng)生飲品。孕婦產(chǎn)婦產(chǎn)后失血多，體力和能量消耗過大，在產(chǎn)后的7～10天中吃一些紅糖水，能起到補(bǔ)充能量、增加血的容量，有利於產(chǎn)后體力的恢復(fù)，對產(chǎn)后子宮的收縮、恢復(fù)、惡露的排出以及乳汁分泌等，起到了很好的作用。
基本上大部分人都是非常喜歡吃魚的，而在吃魚的過程中選擇的使用方法也是五花八門，其中熬魚湯可是一種可以將魚肉的營養(yǎng)成分有效發(fā)揮出來的制作方法。雖然熬魚湯看起來制作方法非常簡單，但是在熬魚湯的時候也是有諸多講究的。如果想要喝到濃郁鮮美的魚湯大概需要熬多久?
1、燉魚湯要多長時間最好
中國人做菜講究火候,民間早就有“千滾豆腐萬滾魚”的說法,形象地點出豆腐和魚都是耐煮的食材,費時較長,吃的是“功夫菜”。
這里的“滾”字指的是慢燉,鍋燒開后用中小火慢慢烹制,保持湯面微微滾開而湯汁又不溢出。和綠葉菜等食材相比,魚和豆腐的確是比較耐煮的食材,從這個角度來說,“千滾豆腐萬滾魚”有一定的道理。
但需要提醒的是,“千滾豆腐萬滾魚”,只是一種形容,而非實際計量單位,不是表示豆腐和魚煮的時間越久越好。一方面,魚和豆腐中的某些營養(yǎng)物質(zhì)是怕久“滾”的,比如豆腐中的B族維生素、大豆異黃酮等,如果希望通過食物來獲取這些物質(zhì),可以選擇簡單烹制一下豆腐,或是直接涼拌;魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉,因此,可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營養(yǎng)。另一方面,過久烹調(diào)反而導(dǎo)致材質(zhì)變老,做出的菜口感發(fā)硬發(fā)柴。因此,從時間上來說,一般控制在15~20分鐘左右即可。做這類菜時尤其適合使用受熱均勻的砂鍋,并且注意不要開大火。
2、怎么做出一鍋美味的鯽魚湯
先把處理好的魚腌制一下,把蔥姜蒜等調(diào)味料,搭配料酒均勻的和魚攪拌在一起,這樣做一是為了去腥,另一個就是增加口感,保證魚湯的味道。大概腌制10分鐘左右就可以了,腌制好之后放在一邊備用。
先在鍋里放進(jìn)適量的油,燒熱之后放進(jìn)去姜炒香,接著把魚放進(jìn)鍋里煎。不要隨意的翻動,把魚煎的兩面都呈現(xiàn)出金黃色的狀態(tài)就可以了。接著倒進(jìn)去適量的水,轉(zhuǎn)小火慢燉。
水煮開之后放進(jìn)去各種鹽等調(diào)味料,也可以選擇放進(jìn)去一些豆腐,這樣會更加好吃,營養(yǎng)價值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯,那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了,不要煮得過久,這樣會影響口感。在煮的時候,湯可能會變少,要過一段時間就得加一點水,這樣是為了不讓魚湯干鍋。
3、鯽魚湯的營養(yǎng)功效
鯽魚的肉質(zhì)十分細(xì)嫩,而且其肉味甜美,有著非常高的營養(yǎng)價值。吃鯽魚可以補(bǔ)虛、溫胃,還能夠補(bǔ)中益氣,在催乳方面更是有著神奇的作用功效。
冰糖雪梨是一種常見的食物。冰糖雪梨的做法十分簡單，加入洗干凈的雪梨和冰糖，慢火燉煮一個小時就可以。這里要注意的就是冰糖雪梨一定要用慢火煮。冰糖雪梨不僅僅可以治療支氣管炎和呼吸道感染等等，還可以清熱解毒，潤養(yǎng)滋肺。
冰糖雪梨是一道常見的漢族名點，用雪梨，冰糖一起慢火燉制而成。冰糖雪梨要用慢火大概燉煮一個小時，冰糖融化就好了。
冰糖雪梨的具體做法。
準(zhǔn)備一個雪梨和適量冰糖，然后將雪梨洗凈削去外皮，切去頂部五分之一，用勺子和小刀挖去內(nèi)核，在挖空部位放入冰糖，將梨子頂部五分之一放回，并用牙簽固定好，然后將整個梨子放入燉盅中，蒸鍋加水，慢火燉煮1小時，即可出鍋，蒸好的雪梨裝到碗里，用勺子劃開即可食用。
冰糖梨塊的做法。
如果覺得挖空梨核很麻煩，可以把梨洗凈后去皮去籽，切成塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋共同蒸軟即可。雪梨在蒸的過程中自己會出很多汁水，所以碗內(nèi)加一點點水就可以了。
冰糖雪梨的功效。
冰糖雪梨味道清甜可口，具有清熱止渴、化痰止咳、滋陰潤肺、生津養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的作用，適用于外感溫?zé)岵《疽鸬陌l(fā)熱、傷津、口渴等，可以用于治療慢性咽炎、百日咳、支氣管炎、上呼道感染。冰糖雪梨能清熱止渴，適用于外感溫?zé)岵《疽鸬陌l(fā)熱、傷津、口渴等。
冰糖雪梨有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津的功效。對慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病癥有很好的治療作用。經(jīng)常吃冰糖燉梨，可祛除痰熱、滋陰潤肺。
冰糖雪梨具有清甜可口，生津養(yǎng)胃，和中止呃的功效，對于因胃陰不足，脾虛失和而見呃逆患者，可見顯效，不可對口燥食少，大便不調(diào)者起到治療作用?？擅客盹嬘?，數(shù)日見效。
冰糖雪梨有消痰降火、潤肺涼心的功效，如果您因為感冒或是上火引起咳嗽、痰多等癥狀，就可以做一碗冰糖燉梨，幫助止咳、潤肺。
吃冰糖雪梨溫馨提示。
冰糖雪梨里面也可以根據(jù)個人喜好加入其他的配料，如川貝、枸杞、紅棗、蓮子等，可以帶來不一樣的口感和功效。冰糖雪梨雖好，不能沒有節(jié)制的吃哦，這樣是不利于身體健康，尤其是對腸胃，會造成很大的壓力。
當(dāng)家里有病人的時候，自己要學(xué)著給家人熬雞湯喝，因為雞湯不僅營養(yǎng)，而且還十分的美味，雞湯喝起來很有營養(yǎng)的，雖然看著很油，但是喝起來卻不油膩。做雞湯汁前最好是先將雞塊焯水，這樣可以將雞塊中的臟物質(zhì)去除掉。另外做雞湯的時候最好是放一些枸杞和紅棗，可以提升雞湯的口感。
煲雞湯好喝的秘密：
1：先冰凍
先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
2：淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
3：飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
4：沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
5：刪除附件
這一步可以使說是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：1、雞的紅色內(nèi)臟，比如肝，肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲雞湯時一定要去除。2、剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細(xì)菌，煲湯會不利于衛(wèi)生。3、雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。4、雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
6：水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨變揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
7：最后放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
這些工作都做好了，保管你也可以自己在家輕松做出香濃鮮美的雞湯了!
? ?雞湯是一種比較普遍的食物，雞湯的做法非常的簡單，只需要加上一些輔材，就可以作出美味的雞湯，但是傳統(tǒng)的雞湯的做法，可以大大的增強(qiáng)雞湯的營養(yǎng)價值，在古代的宮廷當(dāng)中，就已經(jīng)對雞湯這種美食作出了非常詳細(xì)的講解，雞湯作為一種獨特的溫補(bǔ)食物，雞湯怎么熬好喝呢？
1.宰活雞吃凍雞
我們都習(xí)慣去市場買活雞，現(xiàn)場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
另外，這個道理跟不要吃鮮魚一樣：活魚宰殺后，魚肉的肌纖維逐漸出現(xiàn)僵直，肌肉組織中的蛋白質(zhì)不能分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當(dāng)魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進(jìn)行轉(zhuǎn)化時，魚肉中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。
2.飛水
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3.下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4.火候
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5.放鹽的學(xué)問
對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。宰活雞吃凍雞。
? ?以上就是對于雞湯怎么熬好喝作出的詳細(xì)解答，主要分為5個簡單的步驟，包括燉雞湯的加水以及溫度和時間的控制，都是有非常獨特的控制方法，那么學(xué)習(xí)了以上的制作方法，您是不是對雞湯也有了全新的了解，那么在制作的過程當(dāng)中，也希望您能制作出美味的食物。
熬雞湯這種雞的做法相較而言是比較麻煩的一種做法，我們在做這道菜的時候，是應(yīng)該加入一些別的材料跟跟雞一起煮的，然后再用小火慢燉的一種做法，這種做法的雞耗用時間相較而言是比較長一點的，可能有很多人都不知道它的具體使用材料，那么熬雞湯放什么材料好呢？
黨參黃芪燉雞湯
材料：黃芪50g，枸杞15g，紅棗10 個，母雞1 只(1000 g左右)，生姜2 片，鹽、米酒適量。
做法：將黃芪、枸杞、姜片洗凈，放濾袋內(nèi)。將母雞洗凈，汆燙、沖涼、切塊，與紅棗一起放鍋內(nèi)。加入清水，小火燉燜1 小時后加鹽、米酒即可食用。
瓜仔雞湯
材料：1/4只土雞，蔭瓜100g，老姜30g，青蔥1根，水適量。
做法：將土雞斬成小塊，放入沸水汆燙1分鐘后撈出。蔭瓜切塊，老姜去皮切片，青蔥切段。將以上食材和水，放入鍋中，煮開后關(guān)火，燜3分鐘左右即可。
枸杞燉雞湯
材料：枸杞子100g，雞800g，黃酒60g，香油15g，色拉油15g，姜2g，鹽2g。
做法：雞洗凈后切塊，放入酒、香油、姜腌半小時。鍋中倒油燒熱后，將腌好的雞塊放入鍋中，猛火炒3分鐘。再放入1000g水、酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
紅棗燉雞湯
材料：三黃雞1只，紅棗10個，鹽適量，姜2片。
做法：雞去除內(nèi)臟，冼凈切大塊后，放進(jìn)開水里過一下。將雞肉放進(jìn)湯鍋，加清水，水剛好沒過雞肉即可。煮10分鐘后，加入紅棗和鹽，放兩片姜片，中火煮1小時，加少量鹽調(diào)味即可飲用。
產(chǎn)婦喝燉雞湯的好處很多，不僅能給產(chǎn)婦提供營養(yǎng)補(bǔ)給，還能提高抵抗力，尤其是在哺乳期患上感冒的產(chǎn)婦，服用雞湯能促進(jìn)康復(fù)。此外，在產(chǎn)后5-7天內(nèi)喝雞湯，能幫助產(chǎn)婦下奶，讓寶寶有充足的奶水喝。
(1)選雞
在選擇雞時最好選擇老母雞。這種雞里面含有很多蛋白質(zhì)和脂肪，一般比飼料雞營養(yǎng)價值更。而且這種雞燉湯時會燉出更多含氮物，因為里面有更多肌酐、肌酸。所以老母雞燉出來的雞湯更鮮，味道更好。
(2)燉雞湯時間
把雞殺掉后不要立即用來燉湯?？梢詫⑵湎确诺奖淅锩胬鋬?，大約3到4個小時后取出解凍進(jìn)行燉制。這樣燉出來的雞湯味道更鮮。燉雞湯不要燉的太久，一般60分鐘到90分鐘即可。如果燉的時間過長，反而會使得雞湯的營養(yǎng)價值變低。
在燉雞湯時，選擇的鍋最好選擇砂鍋。這種鍋燉出來的雞湯味道更鮮。
在燉雞湯時，不要倒太多水，一般沒過雞肉兩節(jié)手指高度即可。在燉雞湯時，不要中途加水，否則會導(dǎo)致雞湯味道被破壞，所以要倒入足夠的水分。
燉雞湯時，不要使用溫水或者熱水，而且不能開大火，要開小火進(jìn)行燉煮。
在燉雞湯時，不要中途加入調(diào)料，要起鍋后再放調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
在燉雞湯時，可以放少許冬瓜、蘑菇。這類食物可以吸收油脂，防止雞湯過于油膩，還能夠阻止膽固醇含量過高。
首先準(zhǔn)備好一只土雞、一根山藥和適量枸杞、蔥、鹽、料酒、姜、花雕酒。
先把土雞去毛清理內(nèi)臟洗凈，再將其切成塊狀備用。接著把姜切成片狀，蔥切成段狀，山藥切成滾刀塊。然后再把山藥放到水里面進(jìn)行充分浸泡。
再往鍋里面加入適量清水，然后把姜片和雞塊放進(jìn)去，接著加入少許料酒，開火進(jìn)行煮制，等到雞肉里面的血水被煮出來后即可把雞肉撈出放到冷水里面清洗干凈。
再往鍋里面加入適量清水，把姜片，蔥段和雞塊放進(jìn)去，接著加入少許花雕酒，開大火進(jìn)行煮制，煮開之后再把大火轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行燉煮，大約半個小時后即可把山藥也加進(jìn)去繼續(xù)燉煮，再等20分鐘后即可把枸杞也加進(jìn)去，放少許鹽進(jìn)行調(diào)味，最后再燉煮5分鐘左右即可出鍋食用。
大米粥是平時生活中很常見的一種食物，但是有些人在煮粥的時候，不知道需要煮多長時間，其實大米粥具體是熬制多長時間，是根據(jù)個人情況來決定的，如果喜歡吃柔軟一點的粥，熬制的時間稍微長一些，但是如果喜歡吃比較硬一點的粥，可以煮的時間短一些，不過一定要將粥熬熟之后才可以吃。
大米粥要煮多久這個問題是因人因烹飪方式的不同而有所不同。從個人喜歡大米粥的柔軟程度來說，如果是喜歡吃那些粥水分明，米粒形狀完整的大米粥，那么煮10到20分鐘就可以了。如果喜歡粥水混為一體，非常濃稠完全看不到米粒形狀的大米粥，那么需要1個小時左右。但是如果想粥又濃稠又省點時間，大家在煮粥的時候可以加點堿進(jìn)去，這樣的煮粥很快就爛。大家還可以事前先把大米放入冰箱凍一下，凍過的米因為會出現(xiàn)很多小裂痕，所以很好煮，這樣的米煮粥也很快就爛開，這樣可以節(jié)省了煮粥的時間。
煮大米粥的時間還和你選擇的烹飪工具有關(guān)，如果食用電飯煲來煲粥，那么需要的時間久會比用煤氣爐、電磁爐、高壓鍋慢，用高壓鍋煮粥最快。一般用電飯煲煮大米粥需要至少30至40分鐘，高壓鍋煮5分鐘那粥已經(jīng)爛了?？墒侵笾嗟目炻€和你的分量有關(guān)的，所以大家在煮粥時，要結(jié)合自己使用的烹飪方式、自己喜歡的濃稠程度、煮的分量來判斷煮粥所需要的時間。
大米粥怎么煮好吃
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間，且攪動時會順著一個方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，而且比冷水熬粥更省時間。
3、煮大米粥時要先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
5、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分開來煮。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。
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