牛肚燉什么好吃
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肚燉什么好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛肚是一種口感十分爽脆的食物，而除了吃火鍋和麻辣燙的時(shí)候可以使用到牛肚，其實(shí)在制作一些家常菜肴的時(shí)候也可以使用到牛肚。特別是四川地區(qū)一道菜中加入牛肚的話，可以讓這道菜變得更加美味，這道菜就是毛血旺。與此同時(shí)，牛肚其實(shí)也可以拿來燉湯喝，和什么食材搭配在一起牛肚湯才會(huì)更好喝?
牛肚和什么燉好吃：蔥末羊肚湯
材料：
牛肚500g、蔥末20g、蒜末20g、蔥段一段、鹽2勺、味精2勺、白胡椒適量
做法：
1、兩買來的牛肚洗干凈，切成長(zhǎng)條。
2、兩買來的牛肚洗干凈，切成長(zhǎng)條。
3、鍋中放油，油熱了后放蔥末蒜末煸香。放水燒開后將牛肚放入鍋中。放料酒，味精，鹽調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘。
4、出鍋后加入白胡椒，這個(gè)湯可好喝了。
牛肚和什么燉好吃：黑椒牛肚湯ys630.CoM
材料：
牛肚適量、牛腸適量
做法：
1、買的是熟牛腸和牛肚。
2、牛腸切丁，牛肚切塊，放入清水加姜片煮開，撇去浮沫。
3、放黑胡椒面調(diào)味。吃時(shí)，碗中放鹽面、蔥花，澆入熱湯即可。
牛肚和什么燉好吃：香辣牛肚湯
材料：
牛肚35個(gè)、香菜適量、白蘿卜適量、鹽5g、辣椒5個(gè)
做法：
1、把白蘿卜切成這種橡皮擦大小，放一大鍋到鍋里，把切好的白蘿卜和水一起煮。
2、再把鹽和辣椒，醬油，少量味精放進(jìn)鍋中，一起煮。
3、差不多17分鐘后，把牛肚放進(jìn)鍋中，差不多7分鐘后把湯盛到碗里。把香菜切好撒在上面。
牛肚和什么燉好吃：牛肚鮮湯
材料：
牛肚700g、生姜、當(dāng)歸、枸杞、老酒適量
做法：
1、牛肚加入鹽洗兩遍，第三遍用料酒洗，第四遍用地瓜粉洗。
2、鍋清水燒開放牛肚1分鐘后撈出切片。
3、鍋中入水，加入牛肚、生姜、當(dāng)歸、枸杞、料酒、鹽。大火20分鐘轉(zhuǎn)小火10分鐘即可出鍋。
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牛肚就是牛的腸胃，這和我們經(jīng)常吃到的一些食材中添加的是一樣的，牛肚非常的有嚼勁，而且口感吃起來是脆脆的，關(guān)于牛肚在平時(shí)的吃法有很多種類型，不光可以拿來煲湯，還可以炒菜，尤其是在北京地區(qū)非常流行一道常見的老北京爆肚，不光是口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
牛肚補(bǔ)胃湯
做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效:
補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 子宮脫垂食譜 工藝:煨
牛肚補(bǔ)胃湯的制作材料:
主料:牛肚1000克
輔料:荷葉20克
調(diào)料:茴香籽(小茴香籽)2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，鹽6克，黃酒5克，醋10克，醬油5克
做法
1. 先將牛肚初洗一次;
2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復(fù)擦洗;
3. 再將牛肚用冷水分別反復(fù)洗凈，濾干，備用;
4. 取煨湯沙鍋一只，先用新鮮荷葉墊置鍋底;
5. 再將牛肚放入，加水浸沒;
6. 旺火燒沸后，改用中火煮;
7. 煮半小時(shí)取出，將牛肚切成條狀或小塊;
8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內(nèi)，加黃酒、茴香、桂皮少許;
9. 將牛肚繼續(xù)慢煨2~3小時(shí)，直至牛肚酥爛為佳。
紅燒牛肚
材料:
主料:牛肚1000克
輔料:辣椒30克，青蒜25克
調(diào)料:香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克
做法:
1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片;
2. 青蒜擇洗干凈，切3厘米長(zhǎng)的段;
3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲待用;
4. 蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切塊;
5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時(shí)，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘;
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結(jié)、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
牛肚是人們經(jīng)常吃的一種內(nèi)臟器官，人們吃牛肚的方法有很多，例如河北地區(qū)的牛雜湯中就有牛肚，東北地區(qū)的燒烤店里涮牛肚是一道非常火的菜肴，如果想要炒牛肚的話，牛肚怎么炒好吃呢?下面給大家介紹幾種牛肚的做法，喜歡吃牛肚的朋友們一起來了解下制作步驟吧。
一、紅油牛肚絲
材料：牛肚，醬油
醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
做法
1.將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。
3.碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油
醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
二、雙椒炒牛肚
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。
3.炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
三、紅燒牛肚
材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，姜片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。
2.鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。
3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。
4.后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。
四、西芹炒牛肚
材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚不僅美味，并且在中醫(yī)學(xué)上牛肚對(duì)人體還能夠起到不錯(cuò)的藥用價(jià)值，特別是對(duì)于大病一場(chǎng)的人來說，多吃牛肚有助于身體的恢復(fù)康健。并且大家在吃牛肚的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味選擇不同的牛肚吃法，因?yàn)榕６强梢灾谱鞯姆椒ǘ喾N多樣。那么針對(duì)燒牛肚這一方法如何燒才會(huì)讓燒牛肚的味道變得更加美味?
牛肚俗稱為牛胃，味甘、性溫;歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)虛贏;健脾胃。主病后虛贏;氣血不足;消渴;風(fēng)眩;水腫。今天給大家介紹幾款關(guān)于牛肚的美食。
西芹炒牛肚
原料：西芹80克、紅辣椒1個(gè)、鹵牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量
做法：
1、西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲牛肚可以買市售的成品，不會(huì)切的讓人家?guī)湍闱泻?
2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;
3、下入牛肚絲翻炒一分鐘;
4、加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干即可裝盤。
菌菇炒牛肚
原料：白鹵牛肚、鮮海味菇、冬筍條、胡蘿卜條、洋蔥條、青筍條、耗油、鮮醬油、紹酒、黑胡椒碎、白糖、大蒜瓣、烹調(diào)油
做法：先把蘑菇切為三段。
然后把牛肚切成粗條備用
把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用。
再把青筍、胡蘿卜進(jìn)行汆燙撈出備用。
最后把牛肚汆燙撈出備用。
炒勺上火注入適量烹調(diào)油，下入大蒜瓣用小火進(jìn)行煸炒至表皮微黃。
然后下入牛肚炒勻。再放入洋蔥條炒勻，把洋蔥炒出香味后倒入蘑菇翻炒。
炒勻后烹入紹酒。再烹入醬油改用旺火進(jìn)行翻炒。把食材炒勻后倒入適量蠔油翻炒。
待翻炒均勻后下入所有配料炒勻。最后再撒少許白糖提鮮。在出鍋前撒入少許黑胡椒碎炒勻。
然后便可出鍋碼盤。
涮牛肚
原料：辣椒油 芝麻醬 鮮貝露 白糖 味精 韭花醬 豆腐乳 涼白開
1.取芝麻醬和涼開水拌勻，比例為1:1.
2.另取小碗，取一塊腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加適量的腐乳汁拌勻。
3.加入韭花醬。
4.再放入鮮貝露、芝麻油、味精和白糖，調(diào)制均勻。
9.放到高湯里煮一下加熱。
10.取一個(gè)缽，裝入高湯。
11.將加熱后的牛肚放入缽里，上桌食用。
12.吃的時(shí)候，蘸上調(diào)好的醬料，即可食用。
好了，朋友們，你學(xué)會(huì)怎么做牛肚了嗎?
鹵制品也是大家所喜愛的一種菜肴，在鹵東西的時(shí)候醬料是特別重要的，如果鹵東西的醬料不過關(guān)的話，則會(huì)讓鹵出來的食物缺少一些味道，也不會(huì)變得好吃。并且可以用來鹵的食物也是多種多樣，例如鹵豬頭鹵雞爪，鹵雞鹵鴨等。而牛肚也是可以用來鹵的，但是在鹵牛肚的時(shí)候加入什么配料才會(huì)讓牛肚的味道更加充足?
1、鹵牛肚的配料
原料解凍。冷凍原料用流水解凍,待原料呈半解凍狀態(tài)時(shí),進(jìn)入下道工序。鹵湯配方:以100kg 的原料計(jì)算稱量。月桂葉100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,八角100g,砂仁70g,花椒100g,小茴香100g,白芷150g,丁香70g,黃芪150g,陳皮150g,蔥1kg,姜1kg,料酒1kg,鹽6kg,糖2kg,味精0.5kg,水150kg。
2、鹵牛肚的做法
鹵制時(shí)第一鍋香料加倍,以后每隔1鍋按上述比例補(bǔ)加一次香料。鹵制方法:將香料、蔥姜分別裝入香料袋中,先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30min,然后加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚,煮沸后撇凈湯面雜質(zhì)、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火燜制50min,溫度應(yīng)保持在90℃以上。
3、紅油牛肚絲的做法
材料:牛肚250克,新鮮紅椒1個(gè),炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調(diào)味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙,辣椒紅油材料:特細(xì)辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯。
牛肚火鍋的做法
原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。
制法取牛毛肚,抖盡雜物,攤于案上,將肚葉層層理順,再用清水反復(fù)洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長(zhǎng)的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈,撕成長(zhǎng)片。炒鍋置中火上,下牛油燒至6成熱,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉湯1.25千克燒沸,盛入砂鍋內(nèi)、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫(勿將浮油撇去),成為火鍋鹵汁。
牛肚的食療方法有哪些
新鮮牛肚500克,用開水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物殘?jiān)?切塊備用。選用五克砂仁,15克生姜,10克陳皮,與牛肚一起煮湯喝,煮熟后加上適量的食鹽和味精調(diào)味。牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,適合治療脾胃虛弱和消化不良。
牛肚250克,黃芪30克共煮湯食用,可治脾胃虛弱,消化不良,氣短乏力,食后腹脹等癥。
牛肚250克,薏米200克,煮粥食用。有健脾去濕作用,適用于消化不良,下肢濕疹。
牛肚粥:牛肚250克,用開水泡洗,刮去黑色粘膜,切塊,與大米100克同煮粥加少量食鹽調(diào)味食用。有健脾強(qiáng)胃,助消化,益氣血作用,適用于食欲不振,氣血虛弱,小兒病后體虛,消化不良等癥。
牛肚非常好吃,但是不太好洗。所以在做牛肚之前,最好把新鮮牛肚放入水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右。不過牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高,但是不宜多食,因?yàn)閯?dòng)物的內(nèi)臟中含有較高的膽固醇,多吃對(duì)我們的健康不利。老年人更要少吃牛肚。
有點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)常識(shí)的人都知道牛肚中是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素的，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等，這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素。牛肚炒著吃是最好吃的，那么牛肚怎么炒好吃呢?這是大多數(shù)人都想知道的，目前炒牛肚的方法主要有五個(gè)，分別是紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚等，下面一個(gè)個(gè)去了解一下。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血等。
食材
主料牛肚400g毛芹50g洋蔥20g 輔料油適量鹽適量辣皮子5g花椒粒1g八角2個(gè)香葉3片味級(jí)鮮2g雞精1g姜1g胡椒粉1g料酒2g
食材食譜熱量：472.5(大卡)
主料牛肚500克
方法/步驟
紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
蒜苗炒牛肚：將蒜苗洗干凈，然后切段。將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。鍋中油熱，放姜片，幾個(gè)干辣椒段爆一下，然后下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然后加鹽繼續(xù)大火翻炒2分鐘。最后放入雞精就可以出鍋了。
紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成片;把香菇和春筍切成片。鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲;炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
不知道大家讀完上面文章后對(duì)牛肚怎么炒好吃有沒有深入的了解，目前牛肚常見的吃法主要有五個(gè)，分別是紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚、紅燒牛肚和西芹炒牛肚。大家在想吃牛肚的時(shí)候，就可以用上面的方法換著吃，這樣也不會(huì)有膩的感覺，營(yíng)養(yǎng)也能得到保證。
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