怎樣煮茶葉蛋全過程
夏季養(yǎng)生煮茶配方。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎樣煮茶葉蛋全過程”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
茶葉蛋通常是由雞蛋跟茶葉的完美組合，茶葉蛋不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且味道特別清香，茶葉蛋可以作為早點(diǎn)吃，補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，讓人體充滿能量，茶葉蛋的做法比較簡單，基本上一學(xué)就會，很多人還不會我茶葉蛋，這下可以好好學(xué)習(xí)下了，怎樣煮茶葉蛋？全過程是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.材料
茶葉蛋 (30個)，肉桂粉（桂皮） (1茶匙)，八角 (2個)，花椒 (2茶匙)，香葉 (2片)，茶葉 (少許)，五香粉 (半茶匙)，鹽 (5茶匙)，老抽 (半碗)，糖 (半碗)，雞精 (1茶匙)。
二.步驟
1.雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開）。水開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）。
2.燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。
3.沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，這是嫩的關(guān)鍵。俗語說趁熱打鐵，這敲蛋也是同理。
4.重新加水后，加入調(diào)料。
5.大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。
6.開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉(zhuǎn)到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘，關(guān)火。
三.提醒
茶葉蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的時(shí)候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。
Ys630.com相關(guān)知識
茶葉蛋是很多人童年的回憶，也可以說是非常著名的一種小吃。大街小巷中茶葉蛋的茶香味是非常濃郁的，而最正宗的茶葉蛋還是要自己親手做才行。煮茶葉蛋有很多細(xì)節(jié)都需要特別講究，不論是選材還是時(shí)間都要注意。那么怎么煮茶葉蛋最好吃？
1.做法一
準(zhǔn)備煮茶葉蛋的香料及調(diào)味料。把雞蛋洗凈后放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白）用大火煮開后小火煮5分鐘。煮好的雞蛋用冷水激一下后，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎，把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽，味精，紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包），八角（茴香），桂皮等…咸淡根據(jù)自己煮的雞蛋量和口味自己調(diào)整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多1小時(shí)），茶葉蛋煮好后不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫2小時(shí)，這樣比較入味。2小時(shí)候把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。
2.做法二
雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開）。水開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，這是嫩的關(guān)鍵。重新加水后，加入調(diào)料，大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉(zhuǎn)到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘，關(guān)火。茶葉蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的時(shí)候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。
3.做法三
取適量茶葉，將茶葉及其他香料用紗布扎成小包。生蛋洗凈，鍋中加適量水，將小調(diào)料包放入鍋中，放老抽生抽、鹽。放入生蛋 開始煮，10分鐘之后 將蛋打碎，砸好繼續(xù)煮啊煮，確定好了，不要立馬取出，放在鍋中浸泡2個小時(shí)
電飯煲煮茶葉蛋是比較方便的一種方法，因?yàn)楦拥墓?jié)省時(shí)間，但是需要注意煮雞蛋的時(shí)候放一勺鹽，這樣可以凝固破損的雞蛋蛋白，還有煮茶葉蛋的湯，其實(shí)還是可以留到下次再煮的。
1、準(zhǔn)備煮茶葉蛋的香料及調(diào)味料
2、把雞蛋洗凈后放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白）用大火煮開后小火煮5分鐘
3、煮好的雞蛋用冷水激一下后，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎
4、把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽，味精，紅茶包，八角（茴香），桂皮等…咸淡根據(jù)自己煮的雞蛋量和口味自己調(diào)整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多1小時(shí)）
5、茶葉蛋煮好后不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫2小時(shí)，這樣比較入味……2小時(shí)候把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中……等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。
6、這樣的茶葉蛋是不是很誘人呢？快手方便又好吃，你喜歡嗎？喜歡就試試!
7、注意事項(xiàng)
1，茶葉放在布包里扎一下，以免湯里都是茶渣
2，煮雞蛋的時(shí)候放一勺鹽，凝固破損的雞蛋蛋白
3，記得煮好的雞蛋一定要放到第二天吃，這樣比較入味
4，煮茶葉蛋的湯可以重復(fù)使用，只要再放入點(diǎn)香料和調(diào)味料就行
煮茶葉蛋的方法和技巧其實(shí)是很重要的，因?yàn)楫?dāng)你了解這些技巧之后，那么煮出來的茶葉蛋才更加的有滋有味，在煮雞蛋的時(shí)候要注意掌握好火候，而且煮的時(shí)間也要注意，不能太短，更不能太長。
方法一：雞蛋要洗干凈
因?yàn)椴枞~蛋的做法是要有殼的，而且和茶葉一起煮，因此在煮之前一定要用清水洗干凈一點(diǎn)，這樣才能保證衛(wèi)生干凈。而經(jīng)常在外買茶葉蛋吃卻不一定能保證干凈，因此多在家中做就更安全了。
方法二：煮雞蛋注意火候
當(dāng)雞蛋要放下去煮熟的時(shí)候時(shí)，要多注意煮雞蛋的火候，如果火候太大的話，那么雞蛋就很容易裂開，因此要多注意火候，在水開了以后就要用小火慢慢來煮，這樣更容易將雞蛋煮熟，而且會保證雞蛋更完整。
方法三：煮的時(shí)間要長
茶葉蛋想充分入味就需要用長的時(shí)間來煮雞蛋，這樣才能更好的入味，過于心急是吃不到美味的茶葉蛋的，同時(shí)調(diào)味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水會很浪費(fèi)，只要沒過雞蛋即可了。
方法四：選擇好調(diào)料
接著就是選擇好做茶葉蛋的調(diào)料了，鹽、雞精、料酒、醋、五角、桂皮、香葉、醬油都是需要的，可以適量放入一些辣椒醬，最重要的是要有茶葉，這樣才能做出真正的茶葉蛋來。茶葉的選擇可以隨意，不要太好，先洗一下，然后再放入鍋中和雞蛋一起煮。
方法五：煮的時(shí)間要長
茶葉蛋想充分入味就需要用長的時(shí)間來煮雞蛋，這樣才能更好的入味，過于心急是吃不到美味的茶葉蛋的，同時(shí)調(diào)味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水會很浪費(fèi)，只要沒過雞蛋即可了。
茶葉蛋很多人喜歡吃，而實(shí)際上煮茶葉蛋也是比較方便簡單的一種使用方法，但是要注意煮茶葉蛋的話，必須準(zhǔn)備好原料，如常見的茶葉、八角、鹽等都不可缺少。
1、原料：茶葉，八角，鹽，洗凈的雞蛋。不用八角也可以。不可以放花椒，不用放醬油或老抽。茶用紅茶，比如立頓紅茶，也不用好的茶葉，一般的超市里最便宜的那種就好。不要因?yàn)槭遣枞~蛋就把茶葉放的很多，不用放太多的，（如果平時(shí)你喝濃茶的話，用你泡濃茶的量就可以啦）這個量的茶葉你可以煮差不多十個。
2、做法：先把雞蛋洗凈煮熟,蛋白差不多熟了時(shí)要用筷子攪動，讓蛋和蛋之間碰撞把蛋殼碰裂；或者用工具把蛋殼敲裂；茶葉蛋才會更入味更香。同時(shí)加入茶葉和適量的鹽,注意:太少了會沒味,多了隔夜之后會很咸。然后繼續(xù)煮。
3、收尾：有兩種：1，煮到最后把水烤干，不用隔夜的，這樣味道純正濃郁。2，不燒干，煮好后不直接吃，在汁里浸泡至少一天，讓湯汁慢慢的滲入到里面去，小火慢慢的煒著想吃就拿一個。
蜂蜜是屬于一種滋補(bǔ)養(yǎng)顏的保健品，其中含有一定的果酸以及果糖和大量的維生素，長期適當(dāng)?shù)氖秤脤ι眢w非常好，可以起到治療肺部疾病或者是咳嗽的作用，還可以美容養(yǎng)顏延緩衰老等，而隨著現(xiàn)實(shí)社會的科技水平不斷的發(fā)展，蜂蜜也可以造假，一般造假的蜂蜜是用果糖制作的。
蜂蜜造假的全過程是什么?
洋槐蜜、棗花蜜、油菜蜜、雜花蜜等其他一些蜂蜜品種生產(chǎn)成本普遍低于同類蜂蜜。根本原因是摻入了一種名叫“果糖”的原料?！肮恰睙o色透明，呈粘稠狀，又叫“人造蜂蜜”，采購價(jià)是普通蜂蜜的一半。
“果糖”又叫“果葡糖漿”，主要原為料碎米粒是加工大米時(shí)的下腳料，而且很多都不新鮮，甚至爬滿蟲子。將碎米粒磨成漿，再通過液化、糖化、脫色等步驟即可加工成“果糖”。
辨別真假蜂蜜方法
一、加水稀釋法
步調(diào)：
1、首先取2勺蜂蜜，放入礦泉水瓶中。
2、向礦泉水瓶內(nèi)參加三分之一附近的水(自來水便可)。
3、蓋好蓋后疾速的用力搖擺礦泉水瓶。
區(qū)分：
真蜂蜜：會呈現(xiàn)少量的泡沫，并且久久不會衰退,能夠保持幾個小時(shí)，瓶內(nèi)顯得混濁。
假蜂蜜：不會呈現(xiàn)泡沫，或許泡沫很少，且復(fù)雜衰退，瓶內(nèi)會比擬透亮。
道理：
真蜂蜜中含有少量的葡萄糖、果糖、生物酶、礦物資、花粉等身分，用力搖擺后天然就會發(fā)生少量泡沫，減速發(fā)酵變得混濁。
假蜂蜜因?yàn)槭侨藶楣磧兜?，身分沒法完整模仿真蜂蜜，增加的糖也是完整溶于水的，天然復(fù)雜衰退并且透亮。
二、熱水沖泡法
將蜂蜜放入杯中，用熱水沖開，這時(shí)候不復(fù)雜散開的蜂蜜就是好蜂蜜。品味時(shí)真蜂蜜會有一股淡淡的酸味，這是因?yàn)榉涿劾锪碛猩倭繜o機(jī)酸和酵素。而假蜂蜜則只要甜味。
我們還能夠通過察看結(jié)晶來辨別真假蜂蜜。
真蜂蜜普通降到14度以下就會呈現(xiàn)結(jié)晶，這是蜂蜜的天然屬性。蜂蜜中含有少量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水份少、溫度低的情況下，蜂蜜就復(fù)雜結(jié)晶，而假蜜以果糖為次要質(zhì)料，不會結(jié)晶。
需求提醒的是，看結(jié)晶也要思索蜂蜜的品種，像洋槐蜜、棗花蜜等是不復(fù)雜結(jié)晶的。以是需求先理解蜂蜜品種才好做判別。
蜂蜜結(jié)晶
辨別蜂蜜真假需求從多個角度一同思索，把握幾個小訣竅，買到真蜂蜜就變得復(fù)雜啦!
原蜜和加工蜜的區(qū)分：
原蜜是指未經(jīng)歷加工，不含增加劑的天然蜂蜜，是天然的產(chǎn)品，蜂蜜中對人體無益的滋補(bǔ)物資也完整保管了上去。加工蜜就是經(jīng)歷前期的產(chǎn)業(yè)加工，在商超里最常見到的蜂蜜，加工時(shí)會增加一些物資讓蜂蜜的賣相更好。并且，經(jīng)歷流水線的屢次加工，蜂蜜的滋補(bǔ)身分會少量流失，美容養(yǎng)顏等成效也會大大低落。
茶葉蛋是深受大家喜愛的一種美食，從小朋友到老人都喜歡吃。但是有許多家庭主婦常常會因?yàn)椴恢乐谱鞑枞~蛋應(yīng)該放哪些調(diào)料而苦惱。畢竟，盡管這茶葉蛋看起來很小，但是制作的方法可是非常講究的，特別是用料，所以能做出一鍋味道十分美味的茶葉是十分不容易。那么今天咱們就來學(xué)習(xí)一下正確制作茶葉蛋應(yīng)該放什么調(diào)料以及制作的流程。
方法一：
準(zhǔn)備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。用細(xì)火將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼均勻地敲出裂紋。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、12碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準(zhǔn)）備用。將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時(shí)間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會燒焦。
方法二：
五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.雞蛋要新鮮。2.所用茶葉，應(yīng)選擇那些耐泡、味濃、中等以上的。3.煨制時(shí)間要長，使其入味。4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了。
方法三：
茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋，洗凈外殼，用冷水、文火將蛋煮至七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎。2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水要將蛋淹沒），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮一只、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋。3. 以中火將蛋燒滾后，馬上改用小火煨。
方法四：
用料：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量
制法：先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時(shí)，加入味精即成。咸淡程度可調(diào)節(jié)紅醬油加入量，也可加些食鹽。
眾所周知，茶葉蛋是我們常常能見到的美食，其香味誘人，每每到遇到賣茶葉蛋的都忍不住駐足，買上幾個嘗嘗看。茶葉蛋外表呈茶褐色，茶葉深入雞蛋表皮，剝開皮之后，白白的蛋清也呈現(xiàn)出黃褐色，茶葉與雞蛋完美結(jié)合，吃上一口，回味無窮。那么我們?nèi)粘Ｉ钪性撛鯓又蟪稣诘牟枞~蛋呢？
1、醬油堅(jiān)決不能放。
因?yàn)椴枞~蛋的本質(zhì)是茶葉的味道進(jìn)入雞蛋里面去，在長時(shí)間的烹煮過程中，能讓蛋白與茶葉有機(jī)的結(jié)合在一起，方能形成一種特殊的味道。現(xiàn)在市面上的茶葉都可以叫做“醬油蛋”（用很多醬油烹煮）
2、如何選茶葉
云南地區(qū)的大葉種茶，日照大茶多酚含量高，價(jià)格便宜量又足。
3、烹煮時(shí)間問題
茶葉與雞蛋烹煮4個小時(shí)為好，茶葉味道可與雞蛋完美結(jié)合。
4、烹煮的火候
雞蛋為什么不管煮多久不會變老？當(dāng)然這是在文火的前提下，其實(shí)根據(jù)食品科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)溫度控制在71℃—74℃這個范圍，雞蛋確實(shí)會保持非常好的柔嫩度的。
二、茶葉蛋的實(shí)戰(zhàn)操作流程
原料清單：
雞蛋20只，茶葉30克（主推青磚），鹽30克，黃酒15克，八角2顆，你們也可以根據(jù)雞蛋的數(shù)量按比例調(diào)整。
烹煮方法:
1、購買新鮮的雞蛋洗去上面的污垢，備用。
2、取一口比較深的鍋，放冷水與干凈的雞蛋，用中火煮10—13分鐘。
3、時(shí)間到后，立刻撈出雞蛋放冷水之中降溫。
4、待雞蛋冷卻后，把雞蛋殼敲碎，用小力量成就大面積，更容易入味。
5、取一口砂鍋，放入茶葉、鹽、雞蛋、黃酒、八角與水，以沒過雞蛋為宜。
6、放旺火燒透之后，蓋蓋子，文火煮4小時(shí)，完工。
恭喜你這個時(shí)候，一只只有著大理石般色澤。如玉一般光彩的茶葉蛋就會出現(xiàn)在你的面前。
茶葉蛋是很受大家歡迎的一種美食，其獨(dú)特的做法和味道讓許多人對其欲罷不能，特別是小朋友們特別喜歡吃茶葉蛋。而茶葉蛋最平民的做法是用醬油做出來，除了醬油之外，還需要茶葉和花椒等輔料。那么到底怎樣才能做出美味可口的茶葉蛋呢？今天我們就來學(xué)習(xí)一下吧。
方法一：
香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。
制作方法：取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。
方法二：
原料：雞蛋10個
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
方法三：
原料: 雞蛋十只
配料:醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊
制法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼 2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡。食時(shí)剝?nèi)サ皻?，切塊裝盤，澆點(diǎn)鹵湯即成。 特點(diǎn): 此菜滋味鮮美，營
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣煮茶葉蛋全過程》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生煮茶配方”專題。
